油炸豆腐生产线技术改造项目可行性研究报告.docx
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油炸豆腐生产线技术改造项目可行性研究报告
第一章总论………………………………………………1
第一节项目名称及承办单位…………………………1
第二节可研工作依据和范围…………………………2
第三节建设单位概况…………………………………2
第四节可行性研究结论………………………………4
第五节主要技术经济指标……………………………5
第二章项目提出背景和市场分析………………………6
第一节项目提出背景…………………………………6
第二节中国豆制品行业发展趋势……………………6
第三节市场分析………………………………………9
第三章建设条件与建设地址……………………………11
第一节建设地区概况…………………………………11
第二节建设地址………………………………………12
第三节自然条件………………………………………12
第四节基础配套设施条件……………………………13
第四章工程建设方案……………………………………15
第一节建设规模………………………………………15
第二节生产工艺流程…………………………………15
第三节主要设备选型…………………………………16
第四节土建工程………………………………………17
第五节公用及配套工程………………………………18
第五章环境保护与节能…………………………………21
第一节环境保护………………………………………21
第二节节能……………………………………………22
第六章职业安全与卫生与消防…………………………23
第一节职业安全与卫生………………………………23
第二节消防……………………………………………26
第七章施工计划与施工保证措施………………………28
第一节施工计划………………………………………28
第二节施工保证措施…………………………………28
第三节项目招标………………………………………29
第八章组织机构与劳动定员……………………………30
第一节组织管理………………………………………30
第二节劳动定员………………………………………30
第三节人员培训………………………………………30
第九章投资估算与资金筹措……………………………31
第一节估算依据与说明………………………………31
第二节投资估算………………………………………31
第三节资金筹措………………………………………32
第十章经济和社会效益评价……………………………35
第一节编制依据………………………………………35
第二节经济效益分析…………………………………35
第三节财务盈利能力分析……………………………37
第四节盈亏平衡分析…………………………………38
第五节敏感性分析……………………………………38
第六节评价结论………………………………………39
第七节社会效益………………………………………39
第八节问题及建议……………………………………40
附件附图
1、企业法人营业执照
2、环保证明
3、资金证明
4、山东省建设项目招标方案
5、区域位置图
第一章总论
第一节项目名称及承办单位
一、项目名称
潍坊开发区有限公司油炸豆腐生产线技术改造项目
二、项目建设性质
技改
三、项目建设单位
单位名称：
潍坊开发区ghjk有限公司
发证机关：
国家建设部
国家发展与改革委员会
第二节可研工作依据和范围
一、可行性研究依据
1、潍坊开发区ghjk有限公司与山东宏嘉工程造价咨询事务所有限公司签订的工程咨询委托书与合同书
2、《投资项目可行性研究指南》
3、《建设项目经济评价方法与参数》
4、建设单位提供的有关资料
5、有关部门提供的资料和证明等
二、可行性研究范围
1、建设概况
2、项目建设背景及必要性
3、建设条件与建设地址
4、工程技术方案
5、组织管理与劳动定员
6、环境保护与职业安全、卫生、消防、节能
7、施工计划与工程管理
8、投资估算与资金筹措
9、经济社会效益分析
第三节建设单位概况
潍坊开发区ghjk有限公司成立于1993年，位于山东省潍坊经济开发区内，公司下辖青岛苏伯食品有限公司、潍坊美丽华酒店有限公司、潍坊北洋食品工业有限公司，占地总面积800亩，现有员工近千人，其中拥有技术人员及大中专毕业生300余人，公司主导产品包括真空冷冻干燥食品（FD食品）、新含气调理食品、油炸豆腐、速冻蔬菜、保鲜蔬菜等。
2005年公司被中华人民共和国农业部授予全国农产品加工示范企业称号；2006年4月公司成功加入了中国快餐联盟，成为其理事单位，并被中国快餐联盟推介为供应商单位；是农业产业化山东省级重点龙头企业、山东省级重点高新技术企业。
公司因地制宜，开发生产出了世界一流水平的、在国际市场上极为畅销的新概念食品，主要出口日本、韩国及欧美和东南亚地区，在国内市场也占有较大份额，是中国农副产品深加工生产企业中技术最先进、带动力最强、效益最好的企业之一。
公司工厂位于潍坊市民主西街369号，毗邻胶济铁路与济青高速公路，西离济南180公里，东距青岛120公里，交通便利，区位优势极佳。
共建设厂房及配套设施12万多平方米，引进先进设备80多台套。
厂区内包括三个冻干工厂、高温高压杀菌工厂、油炸豆腐工厂、5000吨对外储藏冷库、大型物流中心。
年加工果蔬3万吨，生产冻干产品1000吨、速冻蔬菜6000吨、高温高压杀菌食品10000吨、油炸豆腐2000吨。
2001年，公司通过了ISO9000国际质量体系认证和HACCP认证。
2006年4月，公司下属青岛苏伯食品有限公司的产品通过了“哈拉认证”（清真食品认证）。
自2001年至今连续五年，公司的脱水蔬菜、速冻蔬菜、保鲜菜都通过了中华人民共和国国家出入境检验检疫局产品卫生注册；2002年公司的1000亩一体化原料和生产基地被山东省潍坊市出入境检验检疫局确定为蔬菜出口达标基地，带动农户3000多个，公司及相关企业用工4000多人，形成企业连基地、基地连农户，产、供、销一条龙的农业产业化格局。
2006年4月公司与中国农业大学食品科学与营养工程学院达成协议，在华裕公司建立“中国农业大学食品科学与营养工程学院教学实习基地”，成立了由“中国农业大学食品科学与营养工程学院”作为技术依托的研究开发机构——潍坊市农产品深加工工程技术研究所。
同时中国农大成立了“潍坊开发区ghjk有限公司农产品深加工研究开发中心”，为华裕公司提供新技术、新产品的研究与开发等相关服务。
第四节可行性研究结论
一、建设地址
该项目位于潍坊经济技术开发区民主街以南，友爱路以东，月河路以西，现有厂区内。
是进入潍坊市的北大门，该区域基础设施配套完善，交通、通讯等条件便捷，是项目建设的理想地段。
二、建设规模
该项目扩建一条年产1万吨的油炸豆腐生产线，投产后，油炸豆腐生产能力将达到年产2万吨。
新购置油炸豆腐生产线、万能切丝机、自动牛蒡去皮机、油炸机、真空包装机、杀菌机、卧式搅拌蒸汽炒锅、蒸汽夹层锅、包装机、臭氧发生器、冷风机等设备64台套。
三、项目实施进度
该项目计划于2007年1月份开工建设，建设期6个月，期间完成项目设备安装调试等项工程，预计2007年6月工程全部竣工并投产运行。
四、投资估算
该项目建设总投资为2474.5万元,设备（材料）购置及安装费1614.6万元，其中国产设备607.4万元，进口设备1006.2万元，其他费用84.9万元，预备费85万元，铺底流动资金690万元。
该项目资本金为750万元。
五、资金筹措
该项目建设资金全部由建设单位自筹解决。
第五节主要经济技术指标
主要技术经济指标表
序号
指标
单位
数量
备注
一
生产规模
1
油炸豆腐
万吨
1
二
项目计算期
年
11
1
建设期
月
6
2
生产经营期
年
10
三
项目改造总投资
万元
2474.5
1
固定资产投资
万元
1784.5
2
铺底流动资金
万元
690
四
新增劳动定员
人
100
五
正常年销售收入
万元
23000
六
总成本费用
万元
21014
七
销售税金及附加
万元
122
八
增值税
万元
1222
九
利润总额
万元
642
十
所得税
万元
212
十一
税后利润
万元
430
十二
经济评价指标
1
财务内部收益率
%
56.1
2
财务净现值
万元
6788.8
Ic=12%
3
投资回收期
年
3.3
含建设期1年
十三
投资利润率
%
25.9
十四
投资利税率
%
80.3
第二章项目提出背景和市场分析
第一节项目提出背景
长期以来，豆制品都是素食者的肉类替代品，现在随着疯牛病、口蹄疫等动物疾病带给人们的困扰，世界上越来越多的消费者把目光投向了豆制品。
有专家预言，到2020年世界大豆产量的一半将用于制作大豆食品，东方的豆腐和豆制品将风靡全球，由此可见，豆制品蕴藏着极大的市场潜力。
目前我国大豆的年产量一直维持在1500万吨左右，约有60%用于食品制造。
大豆中含有40%的蛋白质、18%的脂肪酸，并以不饱和脂肪酸为主，具有延缓衰老、降血脂、预防癌症的作用。
在日本，每年大豆消费量约为460万～500万吨，人均37～40公斤，在以西餐为主的美国，仅添加大豆蛋白的食品就有2500种。
在美国的50个州中，已有40个州将大豆分离蛋白加入中小学生的营养餐中。
在1992～1999年期间，国际市场上豆制品销售额年平均增长20%以上，特别是大豆蛋白的保健作用得到认定后，大豆食品发展更加迅速。
第二节中国豆制品行业发展趋势
日本在饮食习俗上与我国同属东方的“稻米饮食文化”；日本在经济发展的过程中也经历了“西风东渐”的一段；但是一般百姓的固有饮食习惯仍然主宰着食品工业的发展方向。
因此，借鉴于日本豆制品行业的发展和现状，我国豆制品行业将会呈现如下的发展趋势。
1、大中型品牌豆制品企业和众多小型豆制品企业将在较长一段时间内共同发展
毋庸置疑，在今后的几年间，我国将出现若干大中型豆制品加工企业，这些企业凭借自己的经济实力，将建立有特色的区域生产基地或全国性的生产基地，利用资金和品牌优势进行多元化经营，扩大产品的市场覆盖率。
而众多小型豆制品企业将凭借自己的特色产品和低成本的优势，与大企业形成竞争态势。
体现出以下特点：
一是大企业产品的销售渠道主要是大卖场和大超市，而对于社区和小型菜市场往往较难涉足，而豆腐、豆制品从目前来看还属于生鲜食品，保质期短，老百姓的消费习惯往往是在买菜时同时买豆腐，这样的市场状况和消费习惯给小型豆制品企业留出了市场空间。
二是中国地域大、人口多，地区差别、城乡差别较大，消费形式千差万别；豆制品的花色品种丰富，豆腐的口味也各地不同。
大企业的生产大多是标准化规模化和工业化，无法满足区域性消费和县城及农村消费，一些地方的特色产品更是有着稳定的消费群体，这样就给小型豆制品企业留有生存的空间。
三是现场制作的小型豆腐机将逐渐退出市场，取而代之的将是企业的小型豆腐机械。
2000年前后，现场制作豆腐、豆制品的小型机可谓风靡中国，在大大小小的超市都能看见它的身影。
这种用不锈钢制作的小型设备，外形看上去光鲜又干净，给老百姓以感官上良好的卫生印象，刚刚推出的时候，虽然其产品比同类豆制品贵一些，而生意却非常火爆，甚至还出现顾客排队等候的现象。
随着时间的推移，老百姓对食品卫生越来越关注，越来越注重食品的科学生产，对小型豆腐机器的原理和生产状况也慢慢的开始了解，发现这种外表看上去干净的豆腐生产设备有着很多的缺点。
比如它是在超市这样一个人员集中的地方敞开制作，排污环保问题很难解决。
现在这些现场制作的豆腐机的发展已经受阻，取而代之的将是小型豆制品企业购置小型设备，在一定时期内为广大消费者提供价廉物美的豆制品。
2、手工作坊还将在较长时期内存在，尤其是县城以下或农村地区
目前，我国豆制品90%左右的市场份额被传统的手工作坊、设备简陋的小型企业占领，虽然目前全国各地相继加大了对豆制品的市场整治力度，尤其在北京、上海、杭州、深圳等大城市，豆制品的品牌企业增多，生产环境和机械化水平有了很大改善，但是我国豆制品生产的完全工业化，还需要相当长的一段时间。
2006年有关部门将对豆制品实行市场准入，但是对于城乡结合部、小城镇和广大农村，豆制品手工作坊还将继续存在。
这种状况短期内难以解决。
因此，加强豆制品行业市场监管的任务十分艰巨。
3、豆制品的出口将会增加
经过卤、薰、炒、炸等工艺的豆制品可以说种类丰富，这些产品口感好，携带方便，是健康食品和休闲佳品。
以往，由于豆制品保质期短的原因，豆制品的出口受到限制，近年来，许多业内人士一直致力于延长豆制品保质期的研究，目前已有很多产品通过冷冻形式、高温灭菌形式解决了保质期的问题，部分企业已经开始向欧洲、北美等地出口。
有的豆腐生产线已出口到欧美等国家和地区。
随着生产技术的不断成熟，今后具有中国特色的豆制品大量出口将成为必然。
4、豆浆的消费量将在近几年有一个大的飞跃
豆浆又称豆乳或豆奶，其产品消费在我国80年代曾经有过一段热潮，但后来由于种种原因，豆浆的生产和消费一直在低层次徘徊。
1999年美国FDA（食品药品管理局）认为摄取大豆蛋白可以降低患心脏病的危险，并且允许在食品行业公开宣传，由此美国的豆乳增长率，从1995--2000年的5年间上升了约700%，日本约为220%，这种发达国家风潮的反向流入，影响了国内的消费观念；近年来，由于国家有关部门加强了对豆制品和“还原奶”的管理等工作，从而促进了豆浆的消费；又由于大豆本身含有丰富的异黄酮、不饱和脂肪酸、亚油酸等对人体有保健作用的成分，而豆浆又是最方便实用的饮品，老少皆宜，口味适合中国人的需求，这也是促进豆浆消费的重要原因。
从目前的市场发展来看，豆浆将以多种产品形式存在，我国传统的带有豆香味的豆浆将拥有部分忠实的消费群体。
各种不同包装、不同品牌的特色豆浆和饭店、居家食用的方便豆浆、早餐豆浆将有大幅度增长。
第三节市场分析
一、国际市场
随着相关技术的发展，到八十年代以后，油炸豆腐的产量，成本降低，食用人群扩展。
油炸豆腐作为方便食品，首先受到快节奏人群的欢迎。
在美国，油炸豆腐的需求量很大；在日本，油炸豆腐已占方便食品的30%以上。
油炸豆腐的生产过程，只有物理变化而无化学变化，不需使用任何防腐剂，能够保证食品的原有的“绿色”状态。
油炸豆腐的这一优点还受到对绿色食品有强烈需求的人群的青睐油炸豆腐的方便、绿色、营养等优点，迎合了当今时代各种消费者的需求，必然导致消费量不断上升。
日本的油炸豆腐业发展极快，据有关专家分析，日本油炸豆腐的发展经历两个高潮：
第一个高潮是由方便面配料的需求掀起的。
第二个高潮是由即食汤料和方便粥的需求掀起的。
据有关资料报道：
美国、日本、欧洲等油炸豆腐消费国，每年都大量进口量越来越大。
这些年来，外商到中国来求购油炸豆腐者络绎不绝。
二、国内市场
我国油炸豆腐产业尚处于发展初期，从生产能力说，我国只相当于日本80年代末的水平。
从产量上说，我国只相当于美国60年代中期水平。
目前，我国油炸豆腐的生产能力和产量，同农副产品及其丰富的人口极不相称，发展空间极广。
我国油炸豆腐产业的开拓与发展，主要靠国际市场需求的拉动。
这些年陆续投产的油炸豆腐生产线的各种产品98%以上出口外销。
油炸豆腐属附加值高的劳动力密集型产品，入世以后，国际市场需求的大好形势是我国发展油炸豆腐产业的大好机遇。
该公司产品以出口为主，同时开拓国内市场。
该公司已与日本、韩国及欧美等多个国家建立了良好的合作伙伴关系，在国内北京、上海、广州、深圳等城市建立经销网点大力开拓国内市场。
第三章建设条件与建设地址
第一节建设地区概况
一、建设地区概况
潍坊市地处山东半岛中部，辖奎文、潍城、寒厅、坊子、寿光、诸城、青州、安丘、高密、昌乐、临朐等十二个县市区，总面积1.58万平方公里，总人口874万人，其中城区人口140万人。
潍坊市东接青岛，西靠淄博，南连日照，北邻渤海湾，地理位置优越，经济较为发达，是无数商家想往之地。
近年来，通过潍坊国际风筝会的举行，更是将潍坊推向了世界。
潍坊作为一座新兴的工业城市在齐鲁大地崛起，机械、电子、轻工、化工、食品、建材、纺织、医药等支柱产业各领风骚。
随着改革开放的不断深入和经济建设的快速发展，人民生活水平不断提高，综合经济实力明显增强，截止2005年完成地区生产总值1471亿元，财政总收入141.6亿元，其中地方财政收入70.7亿元，三次产业比例由20∶46∶34调整为13∶57∶30。
2005年末，全市金融机构本外币各项存款余额1265.4亿元，同比增长16.7%，全市城镇居民人均可支配收入达到10317.8元，人均消费性支出7662.6元；全市12县市区全部达到了小康水平。
成为半岛城市群中最具活力的城市之一。
潍坊市交通便利，基础设施状况良好，胶济铁路、济青高速、潍莱高速横贯全市，北部沿海有港口3处，潍坊机场航班已通达国内多个城市。
第二节建设地址
该项目位于潍坊经济技术开发区民主街以南，友爱路以东，月河路以西，现有厂区内。
是进入潍坊市的北大门，该区域基础设施配套完善，交通、通讯等条件便捷，是项目建设的理想地段。
附:
区域位置图
第三节自然条件
一、地形、地貌、地质等资料：
潍坊市位于东经118°00’120°01’，北纬36°30’37°36’,在大地构造上属华北台地，处在鲁西隆起、沂沭断裂带、鲁东隆起三个次级构造的交汇处，地势南高北低，坡向莱州湾海岸，南部为丘陵，中部为平原，北部多为洼碱地与滨海滩涂。
城区平均高程28米，坊子区平均高程65米。
根据国家地震局2001年《中国地震烈度区划图》，该工程所在区域为7度裂度区。
二、水文、气象资料：
该项目所在地位于潍坊市区北部，属暖温带半湿润季风区，气候温和，四季分明，雨量集中，雨热同期。
气温：
历年平均气温：
12.2℃
历年平均最高气温：
19.2℃
极端最高气温：
40.7℃
历年平均最低气温：
7.7℃
极端最低气温：
-21.4℃
降雨量：
历年平均降雨量：
646~677mm
年最大降雨量：
1215.7毫米
年最小降雨量：
372.3毫米
湿度：
历年平均空气湿度：
67.5%
年最大空气湿度：
90%
年最小空气湿度：
55%
风向风力：
夏季主要风向为：
东南风
冬季主要风向为：
北风
历年平均风速：
3.5米/秒
最大风速：
20米/秒
霜冻：
历年平均冰冻期52天
历年平均霜期79天
冻土深度：
490毫米
历年平均日照总时数为2792小时。
从地质、水文、气象等条件来看，对工程施工无不利影响。
第四节基础配套设施条件
一、给水
该项目用水由潍坊市自来水公司负责供应，从民主街自来水主管道接入即可，生产用纯净水由厂内净水车间供应，质量和用量能满足项目所需。
二、供电
该项目供电利用厂区内原有变配电室，原有配电容量有富余,本次扩建不增加供电设备。
三、采暖和生产用汽
该项目生产用汽和冬季采暖用汽由厂区内原锅炉房负责供应，用汽要求和压力能满足项目投产后的需要。
四、排水
该项目排水系统实行雨污分流制，雨水汇集后排入城市雨水管道，生产、生活污水排入市政污水管网统一处理。
五、交通运输
潍坊市是山东省重要的交通枢纽，素有“半岛走廊”之称，胶济铁路横贯东西，通过全国各地，国道及城乡公路四通八达。
该项目地处市区北部，济青高速公路、潍莱高速公路、潍石、潍徐公路、烟潍公路、潍德公路等多条国道、省道从附近经过。
距潍坊北港40公里，距潍坊机场12公里，距潍坊火车站6公里，距青岛港190公里，距青岛机场120公里。
区内地势平坦，交通十分便捷。
六、通讯
潍坊市通讯设施先进，程控电话可直拨国内外，该项目通讯要求完全可以得到满足。
第四章工程建设方案
第一节建设规模
一、建设规模
该项目扩建一条年产1万吨的油炸豆腐生产线，投产后，油炸豆腐生产能力将达到年产2万吨。
新购置油炸豆腐生产线、万能切丝机、自动牛蒡去皮机、油炸机、真空包装机、杀菌机、卧式搅拌蒸汽炒锅、蒸汽夹层锅、包装机、臭氧发生器、冷风机等设备64台套。
二、主要产品质量标准
该项目产品执行SB91-1980 油炸豆腐质量标准。
第二节生产工艺流程
油炸豆腐生产工艺流程图：
大豆清洗、去石（杂物质）（水流旋转式去石装置）
浸泡（浸泡槽定时自动环水）
制成豆乳（2连式豆乳装置）
凝固（凝固时间：
8分）
气压压榨（移动式气压压榨机，压榨时间：
14分）
油炸（直火式油炸机，油炸时间：
18分，低温10分，高温8分，油炸周期11.4秒，必要油量742升）
制作半成品
冷却
真空冷冻干燥
挑选
金属探测
包装
成品
第三节主要设备选型
该项目主要生产设备选用日本进口设备,在国内购买相应配套设备,详见下表:
序号
设备名称
规格型号
生产厂家
数量（台/套）
1
油炸豆腐生产线
日本
1
2
万能切丝机
日本
1
3
自动牛蒡去皮机
日本
1
4
油炸机
日本
1
5
真空包装机
日本
2
6
杀菌机
国产
2
7
卧式搅拌蒸汽炒锅
国产
2
8
蒸汽夹层锅
国产
10
9
包装机
国产
1
10
包装机
国产
1
11
蒸柜
国产
3
12
切丁机（平切刀片）
国产
1
13
切丁机（斩刀组）
国产
2
14
切丁机（园刀组）
国产
2
15
切刀机（乱板）
国产
1
16
网带速风机
国产
1
17
真空包装机
国产
1
18
滚筒输送机
国产
1
19
蔬菜脱水机
国产
1
20
切丁机
国产
2
21
臭氧发生器
国产
5
22
电瓶叉车
国产
1
23
临朐夹层锅
国产
10
24
电子天平
国产
2
25
均质机
国产
1
26
旋转蒸发仪
国产
1
27
离心机
国产
1
28
超声清洗器
国产
1
29
冷风机
国产
5
30
合计
第四节土建工程
该项目生产车间利用现有厂房，厂房建筑面积6000m2，已建有1条油炸豆腐生产线，能满足新增生产线的需求，本次不增加土建工程。
第五节公用及配套工程
一、供水工程
1、水源
该项目用水水源取自潍坊市城市给水管网，现有供水能力能满足项目新增用水需求。
该项目从厂区用水主管引枝状管网，供厂内生产、生活、消防等用水。
2、用水量估算
⑴生活用水
生活用水根据《建筑给水排水设计规范》GBJ15-88的要求，该项目生活用水定额按30L/人，全厂新增劳动定员100人，则日生活用水量新增3立方米。
⑵生产用水
根据该项目生产工艺要求，生产豆腐使用纯净水，生产日用水量300立方米，全年用水量15万立方米。
⑶消防用水
根据《建筑设计防火规范》GBJ16-87的要求，该项目按五类火灾危险性考虑，室外消火栓用水量为20L／S，室内消火栓用水量为15L／S，火灾延续时间为2h。
⑷未预见用水量
根据规范有关规定，
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