营养与膳食复习题.docx

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营养与膳食复习题

营养学复习题

单选

1.下列哪种氨基酸是必需氨基酸

A•异亮氨酸B•谷氨酸C.甘氨酸D•丝氨酸E.精氨酸

2.在实验中常作为参考蛋白的是

A•鸡蛋B•牛奶C•猪肉D•鱼E•大豆

3.1g蛋白质在体内可产生的能量是

A．4.0kJB．4.0calC．7.0calD．9.0calE．4.0kcal

4.在疾病恢复阶段，要求

A•摄入氮=排泄氮B.摄入氮〉排泄氮C.食物氮V排泄氮

D.摄入氮〉粪氮E.摄入氮V粪氮

5.能够供给能量的营养素是

A.蛋白质B.维生素BiC.维生素B2D.维生素C、E.烟酸

6.蛋白质生物学价值的高低主要取决于

A.各种氨基酸之间的相互比例B.各种必需与非必需氨基酸之间的相互比例

C.各种必需氨基酸之间的相互比例D.各种非必需氨基酸之间的相互比例

E.限制氨基酸之间的相互比例

7.综合比较，对健康最有益的脂肪酸是

A.油酸B.亚油酸C.a-亚麻酸D.二十碳五烯酸E.二十二碳六烯酸

8.含饱和脂肪酸较多的植物油是

A.棉籽油B.菜籽油C.棕榈油D.豆油E.芝麻油

9.海洋深水中的鱼类含哪种脂肪酸最多

A.油酸B.亚油酸C.a-亚麻酸D.二十碳五烯酸E.二十二碳六烯酸

10.糖类在体内的储存形式是

A.葡萄糖B.非淀粉多糖C.糖原D.糖脂E.糖蛋白

11.下列哪种糖更适合糖耐量降低者

A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.蔗糖E.乳糖

12.糖类最主要的营养作用是

A.提供能量B.节约蛋白质C.抗生酮D.构成人体成分

E.提供膳食纤维

13.下列哪项不属于糖类的营养作用

A.是人体的重要构成成分B.节约蛋白质C.抗生酮

D.增加饱腹感E.增强肠道功能

14.1kcal等于

A.0.239kJB.4.184kJC.41.84kJD.23.9kJE.2.39kJ

15.在人体总能量消耗中，下列哪个部分变化最大

A•基础代谢B•体力活动C.食物的热效应D•生长发育E•排泄

16.体力活动消耗能量的多少与下列哪种因素无关

A•体重B•活动时间C.肌肉发达程度D•工作的熟练程度E•年龄

17.下列哪种食物成分的食物热效应最高

A•脂肪B.蛋白质C.维生素D•矿物质E•糖类

18.三大产能营养素提供的能量占人体所需能量的合适比例为

A•蛋白质占10%~15%,脂肪占20%~30%,糖类占55%~65%

B.蛋白质占5%~10%，脂肪占30%~40%,糖类占55%~65%

C.蛋白质占10%~15%,脂肪占30%~40%,糖类占45%~55%

D.蛋白质占10%~15%,脂肪占20%~30%,糖类占55%~65%

E•蛋白质占5%~10%，脂肪占30%~40%，糖类占55%~65%

19.不属于矿物质的元素是

A•硫B•氮C•钙D•硒E•铁

20.下列哪种元素是微量元素

A.钠B.钾C.氯D.镁E.锌

21.有利于肠道钙吸收的因素有

A.氨基酸、乳糖、维生素DB.脂肪酸、氨基酸、乳糖

C.植酸、乳糖、钙磷比D.乳糖、磷酸、膳食纤维

E.草酸、维生素D、乳糖

22.钙的最好食物来源是

A.小虾皮B.海带C.奶及奶制品D.黄豆E.米

23.促进膳食中非血红素铁吸收的因素有

A.草酸B.维生素CC.植酸D.钙E.多酚类物质

24.下列哪种食物是贫铁食物

A.蛋黄B.大豆C.牛奶D.海带E.黑木耳

25.下列哪种元素参与甲状腺素的合成

A.铁B.锌C.碘D.铬E.硒

26.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是

A.铁B.锌C.硒D.硫胺素E.核黄素

27.属于脂溶性维生素的是

A.视黄醇B.维生素CC.硫胺素D.核黄素E.叶酸

28.表皮和真皮内含有的7-脱氢胆固醇经紫外线照射转变而成的维生素是

A.维生素D2B.维生素D3C.维生素AiD.维生素A2E.维生素E

29.维生素B1最主要的营养作用是

A.参与能量代谢B.促进生长发育C.影响DNA的合成

D•有利于胃肠道正常蠕动E•影响内分泌系统

30.下列哪种维生素缺乏时，可引起癞皮病

A.维生素AB.维生素BiC.维生素CD.烟酸E.叶酸

31.巨幼红细胞贫血由缺乏下列哪种营养素引起

A.铁B.蛋白质C.锌D.叶酸E.维生素C

32.孕期几乎所有营养素在血浆中的浓度均降低，但除外的是

A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.铁E.钙

33.难以从膳食得到满足，孕中、晚期需使用营养补充剂，并加服维生素C以促进其吸收的是

A.铁B.钙C.维生素AD.维生素CE.维生素E

34.孕中期、孕晚期每天摄入能量比孕妇女增加

A.100kcalB.200kcalC.300kcalD.400kcalE.500kcal

35.关于孕期对铁的需要，下列哪项不正确

A.由于闭经，可节约部分铁B.胎儿的发育需要铁

C.胎盘的发育需要铁D.孕早期铁的AI比成年女性少

E.孕中、晚期铁的利用率降低，故铁的AI比成年女性多

36.孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏

A.铁B.蛋白质C.叶酸D.泛酸E.维生素B2

37.孕早期缺乏下列哪种营养素是胎儿发生神经管畸形的重要原因

A.钙B.维生素AC.维生素DD.叶酸E.维生素B6

38.孕妇严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是

A.脑B.骨骼C.心血管系统D.泌尿系统E.呼吸系统

39.下列哪种维生素几乎不能通过乳腺，故母乳中的含量很低

A.维生素AB.维生素BiC.维生素B2D.维生素CE.维生素D

40.中国营养学会2000年修订的DRIS中，乳母的能量与蛋白质的RNI分别比非孕妇女增加

A.200kcal，i5gB.200kcal，20gC.500kcal，i5g

D.500kcal，20gE.800kcal，25g

41.关于儿童青少年所需的蛋白质，正确的是

A.比成人多B.维持正氮平衡是基本的要求C.摄入不足会引起腹泻

D.摄入过多会引起便秘E.以上都正确

42.婴儿出生后多长时间内可完全依靠母乳提供的营养素

A.4〜6个月以内B.6〜9个月以内C.10〜12个月以内

D．i岁半以内E．2岁以内

43.母乳最适合4〜6个月婴儿的需要是因为

A.母乳含有婴儿生长发育所需的全部营养素

B•初乳中蛋白质脂肪和乳糖的含量较低，适合新生儿快速生长

C•随着婴儿消化能力增强、营养需要增加和生长发育逐渐减慢，母乳的质与量也呈相应的改变

D•初乳中蛋白质的含量较高，适合新生儿快速生长

E.以上均是

44.关于辅食添加原则和注意事项，不正确的说法是

A.6个月后开始添加B.添加过早，容易引起胃肠功能紊乱

C.按月龄适时添加，以补充人乳中营养素的不足

D.天气炎热时，不要添加新品种E.添加过晚，容易发生营养不良

45.老年人代谢的特点是

A.基础代谢率下降B.合成代谢降低C.分解代谢增高

D.组织对胰岛素的敏感度下降E.以上都是

46.老年人应多摄入的糖类是

A.麦芽糖B.蔗糖C.果糖D.淀粉E.葡萄糖

47.老年人摄入充足的维生素C有什么作用

A.防止血管硬化B.使胆固醇代谢易于排出体外C.增强抵抗力

D.防止自由基的损害E.以上都是

48.膳食评价可以

A.了解有无营养缺乏症

B.了解患病前后摄入食物种类和数量的变化C.了解人体的营养状况

D.了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏

E.了解营养与慢性病的关系

49.营养评价中最简单最直接而又常用的指标是

A.体重B.身高C.体质指数D.皮褶厚度E.腰臀比

50.按照WHO和我国推荐的评价参考值，成人肥胖的体质指数（BMI）为

A.>30，28B.>30，25C.>30，24D.>28，28E.>28，24

51.营养咨询的方法包括

A.询问B.客观检查C.评价D.营养支持计划E.以上都是

52.医院基本膳食最常见的类型是

A.平衡膳食B.普通膳食C.软食D.半流质膳食E.流质膳食

53.大手术后的患者第一次进食应使用

A.半流质膳食B.软食C.流质膳食D.普通膳食E.低能量膳食

54.腹部手术患者适用

A.浓流质B.软食C.半流质D.忌胀气流质E.禁食

55.甲状腺功能亢进患者适用

A.低盐膳食B.低蛋白膳食C.高能量膳食D.低能量膳食

E.低胆固醇膳食

56.无渣膳食忌用

A•鸡蛋B•鱼C•豆腐脑D•牛奶E•果泥

57.急性肾小球肾炎患者宜采用何种饮食

A•高蛋白膳食B•高钾膳食C•高能量饮食D•普通膳食

E•低蛋白饮食

58.高血压、心力衰竭、急慢性肾炎患者适用

A•低蛋白膳食B•高蛋白膳食C•低盐膳食D•少渣膳食E•高铁膳食

59.高纤维膳食不适用于

A•伤寒患者B•高脂血症患者C•冠心病患者D•高胆固醇血症患者

E•糖尿病患者

60.肝豆状核变性患者应食用

A•高钙膳食B•低磷膳食C•高铁膳食D•低铜膳食E•高钾膳食

61.结肠纤维镜检查当天应

A•禁食B•进食少渣半流质C•进食蔬菜D•进食水果

62.食谱编制的原则不包括

A•营养平衡B•使每天各营养素的摄入量满足人体的需要

C•经济实惠D•加工烹调合理E.膳食制度合理

63.位居中国居民平衡膳食宝塔底层的是

A•谷类B•畜禽肉类C•水果类D•蔬菜类E•谷类薯类及杂豆

64.维生素B1摄入不足可引起

A•脚气病B.蛋白质-能量营养不良C.坏血病D•克汀病E•缺铁性贫血

65.长期食用精白米可引起

A•维生素B1摄入不足B•蛋白质摄入不足C.维生素C摄入不足

D•碘摄入不足E•铁摄入不足

66.干瘦型营养不良是由于严重缺乏

A•能量B•蛋白质C.蛋白质和能量D•糖类E•脂肪

67.儿童慢性锌缺乏的主要表现为

A•生长发育障碍B•口角炎C•甲状腺功能减退D•夜盲E•足手抽搐

68.胎儿期缺碘可引起

A•甲状腺肿B•克汀病C•足手抽搐D•婴儿脚气病E•甲状腺功能亢进

69.碘缺乏病可对人体产生的危害不包括

A•胎儿早产、死产B•单纯聋哑C•甲状腺功能亢进D•甲状腺肿E.克汀病

70.夜盲症是由于哪种营养素缺乏引起的

A.维生素CB.维生素DC.维生素AD.维生素EE.维生素K

71.在北方寒冷地区出生的婴儿，因日光照射不足，易出现

A•缺铁性贫血B•锌缺乏病C•蛋白质-能量营养不良D•佝偻病E•骨质疏松症

72.膳食中缺乏新鲜蔬菜、水果易患哪种营养缺乏病

A•脚气病B•眼干燥病C.坏血病D•克汀病E.阴囊炎

73.慢性腹泻指病程至少超过多久的腹泻

A.2周B.1个月C.2个月D.6个月E.1年

74.慢性胃炎的营养治疗原则不包括

A.高能量B.高蛋白C.高维生素D.高膳食纤维E.易消化

75.慢性胃炎胃酸分泌过多者应避免食用

A.牛奶B.豆浆C.烤面包D.带碱味的馒头干E.肉汤

76.消化性溃疡并发出血时，出血量多少应暂禁食A．20mlB．40mlC．60mlD．80mlE．100ml

77.引起便秘的最常见膳食因素是

A.缺少蛋白质B.缺少钙C.缺少膳食纤维D.缺少脂肪E.缺少维生素

78.肝炎恢复期患者每日脂肪的供给量不超过

A．30gB．40gC．50gD．60gE．70g

79.下列哪种维生素有助于促进肝细胞再生和改善肝功能

A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素KE.维生素C

80.脂肪肝患者的营养治疗应供给充足的

A.蛋白质B.能量C.脂肪D.胆固醇E.糖类E.维生素C

81.胆石症患者手术后应禁食

A.12小时B.18小时C.24小时D.30小时E.36小时

82.引起胰腺炎的主要原因是

A.饮食不慎B.胆道疾病C.流行性腮腺炎D.病毒性肝炎E.腹腔手术

83.胰腺炎患者宜选用的流质饮食是

A.冲藕粉B.肉汤C.牛奶D.豆浆E.蘑菇汤

84.急性肾小球肾炎患者每日烹调用食盐不应超过

A．1gB．2gC．3gD．4gE．5g

85.急性肾小球肾炎患者每日的进液量等于前一日尿量加

A．100mlB．300mlC．500mlD．600mlE．800ml

86.对肾病综合征进行营养治疗时，以下哪种食物可以选用

A.咸鱼B.咸肉C.鸡蛋D.酱豆腐E.白萝卜

87.与动脉粥样硬化关系最为密切的是

A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.微量元素E.维生素

88.有关膳食脂肪对血脂水平的影响，不正确的说法是

A饱和脂肪酸有升高血胆固醇的作用

B不饱和脂肪酸有减低血胆固醇的作用

c•多不饱和脂肪酸有降低血胆固醇的作用，故摄入越多越有利于健康

D.防治冠心病应控制脂肪摄入量占总能量的20%-25%

E.单不饱和脂肪酸可降低血清总胆固醇和LDL,而不降低HDL水平

89.每日食盐的摄入量应控制在

A．2g以下B．3g以下c．4g以下D．5g以下E．6g以下

90.与高血压发病关系最密切的矿物质是

A.钙B.镁C•铁D.锌E钠

91.关于高血压的营养治疗，错误的说法是

A.限制钠盐摄入，增加钾的摄入B.增加优质蛋白的摄入C.限制钙的摄入D.限制饮酒E.多吃蔬菜水果

92.安排高血压患者饮食，正确的是

A.限制食盐，适当补钾B.限制能量C.增加钙的摄入D.限酒E以上都对

93.高脂血症是指

A.血清总胆固醇水平过高B.血清甘油三酯水平过高

C.混合型高脂血症（血清总胆固醇、血清甘油三酯均升高）

D.血清高密度脂蛋白胆固醇水平过低E.以上均是

94.无降血胆固醇作用的营养素是

A.膳食纤维B.不饱和脂肪酸C.果糖D.果胶E.钙

95.对于脑卒中患者在以下食物中应忌（少）用的是

A.牛奶B.米饭C.苹果D.青菜E.茶叶

96.糖尿病以下列何种情况为主要特征

A.血脂过高B.血糖过高C.血压过高D.尿酸过高E.血糖过低

97.与膳食营养因素关系最密切的是

A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.妊娠期糖尿病D.其他特殊类型糖尿病

E.以上都不是

98.血糖指数是指分别摄入某种食物与等量的下列哪种糖在2小时内血浆葡萄糖曲线下面积之比

A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.红糖E.麦芽糖

99.以下食物中GI最高的是

A.红薯B.馒头C.绿豆D.养麦E.大豆

100.糖尿病首选的治疗措施是

A.运动治疗B.营养治疗C.心理治疗D.药物治疗E.自我监测

101.下列哪种元素是体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分

A.铬B.铜C.铁D.硒E.锌

102.下列哪种元素是胰岛素的重要组成成分

A.铬B.铜C.铁D.硒E.锌

103.痛风急性期摄入的嘌呤量应限制在

A.100mg/d之内B.150mg/d之内C.200mg/d之内D.250mg/d之内E．300mg/d之内

104.嘌呤含量较少的食物是指嘌呤的含量低于

A．25mg/100gB．50mg/100gC．75mg/100gD．100mg/100gE．150mg/100g

105.以下何种食物为痛风患者所首选

A．鸡肉B．赤豆C．瘦肉D．豆腐干E．牛奶

106.以下哪组食物在低嘌呤饮食时不可以选用

A．大米，面粉B．猪肝，莴笋C．牛奶，番茄D．茭白，土豆E．鸡蛋，黄瓜

107.痛风患者如心肾尚好，为促进尿酸排泄，每天摄入水量应保持在多少

A．1000~1200mlB．2000~3000mlC．3000~3500mlD．1100~1500ml

E．按前一天尿量计算

108.痛风应控制的食物是

A．咖啡B．玉米C．四季豆D．猪肝E．白菜

109.治疗营养性肥胖的首选疗法是

A．控制饮食B．手术疗法C．控制饮食＋运动疗法D．药物治疗E．运动疗法

110.肥胖者的治疗膳食中应限制的油脂类是

A．玉米油B．米糠油C．菜籽油D．花生油E．牛油

111.原发性肝癌患者的适宜饮食是

A．禁食B．植物蛋白质饮食C．高蛋白高维生素饮食D．低盐饮食

E．温凉流质饮食

112.恶性肿瘤又称为癌的特点为

A．与原来器官结构相同B．可以转移到其他部位，危及生命

C．细胞正常增殖形成的新生物D．正常细胞的功能E．与器官的生理需要有关

113.围术期患者最常见的营养不良是

A.必需脂肪酸缺乏B.蛋白质-能量营养不良C.钙缺乏D.坏血病

E.缺铁性贫血

114.短肠综合征症状的轻重与预后取决于

A.小肠被切除的长度B•小肠被切除的部位C•是否保留回盲瓣

D.残存小肠的适应过程是否良好E.以上均是

115.对一般肠瘘患者，在有效引流、控制感染的基础上，早期应采用

A.禁食B.肠内营养C.肠外营养D.肠外营养与肠内营养结合

E.周围静脉补充营养

116.烧伤后的营养支持方式宜采用

A.通过中心静脉给予完全肠外营养B•通过周围静脉给予完全肠外营养

C.通过周围静脉给予肠外营养+口服法给予肠内营养

D.通过周围静脉给予肠外营养+管饲法法给予肠内营养

E.口服法给予肠内营养多选

1.三大产能营养素包括

A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.矿物质E.维生素

2.微量营养素包括

A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.矿物质E.维生素

3.下列哪些人处于正氮平衡状态

A.儿童B.孕妇C.乳母D.老年人E.疾病恢复期患者

4.下列哪些脂肪酸是长链多不饱和脂肪酸

A.亚油酸B.花生四烯酸C.a-亚麻酸D.二十碳五烯酸E.二十二碳六烯酸

5.亚油酸

A.是多不饱和脂肪酸B.是必需脂肪酸C.是n-3系列脂肪酸

D.可转化为二十二碳六烯酸E.可转化为类二十烷酸

6.下列影响钙在小肠中吸收的膳食因素的叙述，正确的有

A.蛋白质促进钙的吸收B.脂肪促进钙的吸收C.乳糖促进钙的吸收

D.草酸抑制钙的吸收E.钠抑制钙的吸收

7.铁的营养作用包括

A.参与体内氧的运送B.维持正常的造血功能C.维持正常免疫

D.催化胡萝卜素转化为维生素AE.促进食欲

8.促进铁吸收的因素有

A.肉类B.蛋白质C.大豆蛋白D.钙E.维生素C

9.绿叶蔬菜中含量较多的维生素有

A.维生素AB.胡萝卜素C.维生素BiD.维生素CE.叶酸

10.下列配对正确的是

A.维生素E——生育酚B.维生素B1——核黄素C.维生素B2——硫胺素

D.维生素C——抗坏血酸E.烟酸——维生素PP

11.膳食纤维具有的作用有

A.调节血糖B.减肥C.降低血压D.降低血胆固醇E.增强肠胃的免疫力

12.淀粉主要来源于

A.水果B.谷类C.薯类D.根茎类E.豆类

13.膳食纤维来源于

A.谷类B.薯类C.豆类D.蔬菜E.水果

14.影响基础代谢的因素有

A.体型B.体表面积C.人体的构成D.种族E.情绪

15.孕中、晚期吸收率提高的微量营养素有

A.氨基酸B.钙C.铁D.维生素B12E.叶酸

16.孕妇碘需要量增加的原因是

A.母体代谢旺盛，甲状腺功能活跃B.母体尿碘排出增加

C.母体碘的吸收率降低D.母体出现生理性贫血

E.胎儿需要的碘只来自于母体

17.妊娠期高血压疾病与下列哪些因素有关

A.肥胖B.摄入蛋白质不足C.动物脂肪摄入较多D.缺铁E.缺钙

18.先天性佝偻病与孕期缺乏哪些营养素有关

A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.钙E.铁

19.对胎儿脑发育有影响的营养素有

A.碘B.锌C.钙D.维生素DE.饱和脂肪酸

20.孕期出现下列哪些情况可导致胎儿畸形

A.叶酸摄入不足B.维生素A摄入过多C.孕早期缺乏维生素A

D.维生素B2缺乏E.锌缺乏

21.哺乳对母体自身健康的益处在于

A.可以促进母体产后子宫的复原B.可以促进母体产后形体的恢复

C.可以使乳房丰满D.可以避免乳房下垂

E.延长排卵的时间

22.儿童青少年所需的能量用于

A.基础代谢B.食物热效应C.活动D.生长发育E.排泄消耗

23.与牛乳相比，母乳中含量较高的成分是

A.蛋白质B.乳白蛋白C.必需脂肪酸D.乳糖E.钙

24.有关婴儿喂养，正确的是

A.1〜3个月，添加蛋黄B.1岁左右，完全脱离母乳喂养

C.出生2周后，开始补充鱼肝油D.4〜6个月，添加鲜果汁、蔬菜汁

E.应提倡母乳喂养

25.早产儿在出生后第2周应补充

A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素CE.铁

26.营养评价包括

A.膳食评价B.人体测量C.临床检查

D.实验室检查E.多项综合营养评价

27.营养评价的目的是

A.判定人体的营养状况B.确定营养不良的类型C.确定营养不良的程度

D.估计营养不良所致后果的危险性E.监测营养支持的疗效

28.流质膳食适用于

A•疾病恢复期患者B•高热的患者C•急性消化道炎症的患者

D•骨科的患者E•大手术后的患者

29.高能量膳食适用于

A•贫血B•高血压C.结核病D•冠心病E•甲状腺功能亢进

30.高纤维膳食应适当增加下列哪些食物

A•韭菜B•芹菜C•豆芽D•玉米E.植物油

31.食谱编制的依据有

A•中国居民膳食营养素参考摄入量B•中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔

C•食物成分表D•营养平衡理论E.膳食评价方法

32.导致蛋白质-能量营养不良的发生的原因有

A•婴幼儿喂养不足B•不良的饮食习惯C•食管疾病引起的进食、吞咽困难

D.长期使用流质和软食E•长期不规范使用肠外营养制剂

33.下列哪些情况可使体内是锌丢失过多

A•烧伤B•长期多汗C•长期应用青霉胺D•肾病综合征

E.肠原性肢皮炎

34.人体缺碘易造成

A•语言障碍B•听力障碍C•甲状腺肿D•异食癖

E•生长停滞、智力低下

35.人体缺钙易造成

A•毛囊角化C•佝偻病C.异食癖D•骨质软化E•骨质疏松

36.易引起胀气的食物有

A•牛奶B•豆浆C•薯类D•豆制品E•甜食

37.慢性腹泻患者的饮食宜

A•少油腻B•少渣滓C.低蛋白D•高能量E•高维生素

38.胆石症和胆囊炎的营养治疗原则包括

A•供给充足的能量B•限制脂肪C•限制胆固醇D•充足的优