工厂技术方案.docx

1、工厂技术方案第1章 工厂技术方案主要研究项目应采用的生产方法、工艺和工艺流程、重要设备及其相应的总平面布置、主要车间组成及建筑物结构型式等技术方案。并在此基础上，估算土建工程量和其它工程量。1.1 项目组成凡由本项目投资的厂内、外所有单项工程、配套工程包括生产设施、生产后勤、运输、生活福利设施等，均属项目组成的范围。各单项工程和配套工程需按其性质加以分类，一般可分为：生产车间或工段；辅助生产车间或配套工程；厂外工程；生产后勤车间或设施；生活福利设施；其它单项工程。如有自成体系需单独编制分项可行性研究报告的配套工程，如自备热电厂、水厂、铁路、专用线等，应列出工程的名称、分项可行性研究报告的的编号

2、。并将工程的投资列入项目总投资内，分项研究报告列为附件。本项目由生活区和生产区组成，生活区包括办公厂房和设施、食堂、职工宿舍；生产区包括屠宰加工车间、冷库；辅助生产车间包括检测中心、交配电间、修理车间、给水车间、锅炉房、制冷机房、排污车间、无害化处理车间、运输车库和包装物仓储库。1.2 生产技术方案生产技术方案系指产品生产所采用的工艺技术、生产方法、主要设备、测量自控装备等技术方案。选择技术方案必须考虑：技术是否是先进成熟的；是否适合所用的原料特性；是否符合产品所定的质量标准；能否适应拟建地区现有工业水平；在维修、操作、人员培训等方面是否有不能克服的障碍；所需投入物的规格和质量能否满足生产要求

3、，并与地区的技术吸收能力、劳动力来源相适应等。1.2.1 产品标准叙述本项目主要产品和副产品的质量标准。如国家一级标准、行业标准等。并将选定的标准与国家标准、国际常用标准作比较说明。内销产品执行中华人民共和国国家标准及企业标准，出口产品应符合美国FDA标准或出口国要求的标准。1.2.2 生产方法使用同一种原料生产同一种产品，如有不同的生产方法时，在可行性研究阶段需要作方案性选择，根据产品用途、质量和成本等因素择优确定。对选定的方法需要说明生产方法的名称及主要特征、选用的理由以及与其它生产方法比较的利弊。在选用专有技术、专利技术时，应说明取得技术来源、专利号、技术特征，还需说明专利和技术转让费的

4、金额及支付方式。检疫合格的生猪经清洗、宰杀、褪毛或剥皮，劈半后，送入预冷间排酸冷凉，然后部分猪肉按要求进行分割，部分分割肉、白条肉和红条肉作为生鲜肉直接销售或深加工，其余部分猪肉送入速冻间冻结，然后放入低温冷库贮存。1.2.3 技术参数和工艺流程工艺流程系指投入物经有次序的生产加工成为产出物的过程。在生产过程中规定的各种技术条件和数据，统称为技术参数。工艺流程和主要技术参数，在可行性研究阶段需要结合产品质量、生产成本、各种消耗等要求，选取最佳方案。在可行性研究阶段只叙述若干主要车间的工艺流程，一般车间可从略。1、主要技术参数主要技术参数表序号车间（工段）名称主要指标1清洗消毒工段水温要达到50

5、60左右2屠宰工段猪肉要达到无血、无毛、无粪便、无污染3冷却排酸工段温度+2，四分体时间 72小时，二分体时间 48小时4冷凉工段温度+2，二分体 812小时5分割肉工段温度 5106冷冻工段肉体中心温度达到-152、工艺流程（1）生猪屠宰（2）分割肉 原料经两个阶段冷却后肉温达7时进行剔骨分段按部位分割。产品去槽头修整去脂剔骨1号肉（颈排、小排）去膈肌肋排产品修整剔骨去膘去里肌去皮3号肉产品剔骨修整去膘去皮2号肉去膘修整去皮去膘剔骨产品4号肉（肋排、大排）电锯锯脚圈修整精加工电锯劈半去五花肉3、工艺流程简述（1）将收购的合格生猪送入待宰圈暂养；（2）对第二天宰杀的生猪喷水清洗消毒；（3）将生

6、猪赶入屠宰生产线，在 CO2室使生猪窒息，然后挂到输送机上，刺后真空放血，经浸烫，打毛清洗后去头蹄；（4）将生猪剖开，取出内脏，劈半截肢；（5）猪肉送入预冷间排酸冷凉后，按要求进行分割，整个生产过程每道工序进行同步卫检（6）合格的白条肉、红条肉和包装后的分割肉冻结后送入低温冷库存放；（7）生猪屠宰过程中的头、蹄和内脏全部回收加工。1.2.4 主要工艺设备选择主要工艺设备系指工艺流程中的重要设备，应按车间、工段分别叙述所选取设备的名称、规格、型号、数量和来源。需要从国外引进的设备，则应详细论述引进的必要性，引进的必要性，引进方向和选择方案比较。主要设备选型是生产的技术水平和经济合理性的具体表现，

7、必须作多方案比较后，确定主要设备的规格型号与来源。(1) 按车间、工段编列主要工艺设备一览表。需要引进的设备应单独列表。引进设备还要说明引进必要性、备品备件的来源、国内分交方案，引进设备外汇来源及引进计划。(2) 一般设备在可行性研究阶段一般不作详细选择，但需按车间参照现有同类型、同规模生产厂所用的一般设备估算本项目应予装备的设备数量，或采用行业中惯用的比例指标推算出本项目，本车间所需一般设备的数量。(3) 全厂计量设施的配置原则和要求。(4) 设备费用估算。主要设备可根据询价、协议意向书中价格等分别估算，一段设备可综合估算。1.2.4.1设备选型原则 本项目建设立足于高起点，采用的设备技术先

8、进、自动化程度高，能够满足目标产品的质量要求。其中屠宰主要关键设备采用进口设备，分割、制冷、锅炉、屠宰辅助设备和其它辅助配套设备采用国内优秀企业或最先进的设备。应用这些成熟的设备，可以确保生产安全运行、无隐患，保证生产的连续性和可靠性，而且资金投入合理，能够降低项目建设风险。1、主要设备的生产能力应与建设规模、产品方案和技术方案相适应，满足项目投产后的生产或使用的要求；2、主要设备与辅助设备之间的生产能力应相互配套；3、设备质量可靠，性能优良，能够保证正常生产和产品质量稳定；4、在保证设备满足生产要求的前提下，力求经济、合理、实用；5、所选设备应符合国家或行业专门机构发布的有关技术标准；6、优

9、先选用国内外生猪屠宰加工行业先进水平的生产设备。1.2.4.2设备选择计算全年生产 300天，每天一班工作 8小时，全年屠宰分割生猪 200万头，生猪约 100千克/头，屠宰率 75%。年产猪肉量 0.1座机电话号码75% 150000吨班宰生猪量 座机电话号码3001 6667头小时宰生猪量 66678 834头班产猪肉量 1500003001 500吨小时分割猪肉量 900003008 37.5吨小时冻结猪肉量 540003008 22.5吨目前国内屠宰设备的技术水平不断提高和完善，生产能力和产品质量大幅提高，但与国际先进的生产线相比，仍然存在较大的差距，主要表现在自动化水平低，生产能力小

10、，产品质量不太稳定等。国际水平的屠宰生产线主要有以下优点：1、采用CO2窒息技术，生产率高，生猪晕倒迅速效果好；2、使用真空放血技术，放血速度快，干净，猪肉品质好；3、采用自动打毛机，褪毛率高，通过后续燎毛机，保证成品无残毛存在；4、采用PLC中央控制系统，实现整个生产过程的自动化，并记录，显示，打印各种数据；5、剔骨分割线采用机械处理，减少了工人数量，降低了劳动强度；6、生产线有自动清洗和卫生消毒设施，保证了产品的高质量。由于本工程生产的分割肉、白条肉和红条肉主要用于出口和供应超市等，卫生质量要求较高。因此，生猪屠宰生产线主要关键设备选用具有国际先进水平的丹麦进口设备。1.2.4.3主要设备

11、简介1、活畜地磅秤台结构专为活畜计量设计，称重显示器在程序上作了特殊处理，确保活畜在秤台上跑动时的数值稳定，同时打印方式也按活畜计量的要求作了特殊处理。全中文输入、汉字打印。设置头数、规格等打印参数。可选称重显示器为定制XK3196B、XK3196G。自动去除每次称重时秤体内的粪便杂物。2、三点式麻电机本机麻电方式采用三极板式，两极击大脑，一极击心脏。麻电电压可调，能够确保生猪被迅速致昏。技术参数：型号：Y90L-4 B3功率：1.5KW数量：2台生产能力：600头/小时尺寸：700011001600工作速度：4.5-12m/min适应个体：40-150kg可调电压：70-110伏3、平板输送

12、机该设备是用于猪麻电后猪体上挂放血线前的输送设备，被广泛应用于大、中型生猪屠宰厂。从其输送部分看，可分为板链式输送和胶带式输送。技术参数：数量：4条生产能力：250头/小时运行速度：6-9 m/min4、放血悬挂输送机悬挂式放血是用闭合回路的输送线方式，带动悬挂猪体前进并完成放血过程。放血自动线的下方是放血槽，用于承接猪体流下的血。相比卧式放血容易造成的放血不彻底现象，可以通过调节放血自动线的长度或前进速度来控制放血程度和时间。这种放血方式成本相对较低。技术参数：型号：Y132S-6功率：3KW数量：4台生产能力：250头/小时传动速度：37m/min最大载荷：400Kg滑轮间距：800mm减

13、速器号：BLY142A17175、预清洗机该种清洗机采用全不锈钢制作。在喷水口向猪屠体喷水的同时，四根滚轴带动尼龙带开始转动，拍打经过的猪屠体。四根滚轴通过四个电机带动，并且是交错式排列的。该机器由于体积大，可以适用于各种类型的猪。 该机清洗效果好。技术参数：型号：BLD11-9-1.5功率：1.5KW生产能力：500头/小时数量：2台外形尺寸：315023003700胴体间距：800mm消耗水量：3升/头适应个体：40250kg6、预剥输送机预剥输送机安装在剥皮机之前，作为剥皮之前对手工开剥拾边的操作输送台。可以大大减轻劳动强度和提高工作效率。该机通过链轮带动链条，把运动传到主动轴链轮上，从

14、而带动滚轮链条向前运动。当猪在轨道上卸下后，操作人员开始在两旁进行预剥操作。该机操作方便，长度可以根据客户要求定做。技术参数：数量：3台型号：YBD-18功率：2.2KW生产能力：180头/小时外形尺寸：1500008901260传送速度：6m/min操作长度：根据客户要求而定7、剥皮机该机放于预剥输送机尾部的一侧。待猪体运动到预剥输送机尾部的时候，开始操作该机器。剥下的猪皮放于旁边的车里，而猪体被滑到剥皮机的另一侧，提升后进入下一道工序。该机全机均为机械传动，结构合理。适用范围广，对剥各种猪的猪皮均能适用，重量在500千克以下的大、中、小猪均可剥皮。技术参数：数量：3台型号：Y112M-4

15、B5功率：4KW生产能力：190头/小时震刀尺寸18001001250外形尺寸335011501440震荡频率 1410次/分钟滚筒转速8.47rpm机器自重2500Kg8、提升机技术参数：型号：TS-360数量：4台功率；2.2 KW外形尺寸：39003008009、运河式烫毛机运河式烫毛系统采用的是自动线，放完血后的猪，经过清洗机清洗之后，直接进入运河式烫毛系统。猪个体下降到运河式烫池里，经过一个循环，又从同一个进口出来，被重新提升起来，进入刮毛工序。由于采用了不脱钩的自动线，该系统的效率要比烫池式烫毛系统高很多，但造价也要高很多。运河式烫池保温性比一般的烫毛池好很多，但是同样避免不了交叉

16、污染的问题。技术参数：数量：2台生产能力：250头/小时传动速度：37m/min最大载荷：400Kg滑轮间距：800mm10、液压式刮毛机液压刮毛机是应用最广泛、技术最成熟的一种刮毛机，该机器对生猪的大小没有严格的要求，而且适应不同地区的不同种类的生猪。操作人员可以通过肉眼观察掌握刮毛的时间，所以去毛率达95以上。该机采用全液压传动，噪音相对比较小，结构牢固可靠。但是猪个体在液压刮毛机中的碰撞强度比较大，所以有一定的骨折淤血和脂肪淤积，从而会造成肉质的下降。技术参数：数量：2台型号：Y132M2-6功率：5.5KW生产能力：180头/小时外形尺寸：270018502100刮打头数13头整机重量

17、2500Kg适应个体40150kg11、预干燥机预干燥机即清洗机，是猪经过打毛、修刮毛，被重新提升到轨道之后的第一道工序设备。该工序为后道工序火焰燎毛做准备。毛猪经过放血之后，烫毛之前，同样要用清洗机进行预清洗，以达到除去毛猪身上大部分病菌的目的。技术参数：型号：BLD11-9-1.5功率：1.5KW数量：2台生产能力：500头/小时外形尺寸：315023003700胴体间距：800mm消耗水量：3升/头适应个体：40-250kg12、抛光机猪胴体经过火焰燎毛之后，身上被烧焦的部分就由刮黑抛光机进行处理，以使猪胴体恢复原貌。刮黑抛光机的原理同预干燥机是一样的，同样是由电机分别带动滚轴旋转，滚轴

18、带动周身的尼龙带旋转，从而达到清洗刮黑的目的。但是该设备的洗刷方式包括左右和上下两种，从而使抛光效果更为显著。技术参数：型号：BLD11-9-1.5功率：1.5KW数量：2台生产能力：500头/小时外形尺寸：510023003700胴体间距：800mm适应个体：40-250kg13、开胸锯开胸锯用于猪的开胸工序。可减轻劳动强度，提高产量。技术参数：型号：DJKX-400数量：2台14、解剖轨道输送链技术参数：型号：PT-100数量：1条功率：4.0 KW生产能力：链条运行速度6m/min悬挂间距：800-1200 mm15、内脏同步卫检线吊盘式内脏同步卫检系统采用两种规格、不同大小的吊盘，分别

19、用以承托白内脏和红内脏。当吊盘运动到内脏滑槽上方时，会自动倾翻，从而使内脏滑入内脏处理间。该同步系统结构紧凑，造价低廉。但由于红白内脏吊盘紧靠着，所以容易造成对应关系的混乱。而且由于工作人员操作时处于猪胴体同内脏卫检盘之间，从而限制流水线的速度，影响产量。技术参数：数量：1条托盘间距：8001200mm涡减型号：WPO35，I 20传动链条：18001001250电机功率：5.5KW生产能力：49m/min16、心肝肺分离机该机用于红内脏处理间内心、肝、肺的快速分离，从而实现流水线式的大生产。该机具有以下特点：（1）结构简单、重量轻、操作维护方便。（2）连续作业式，生产效率高。（3）材料均为优

20、质不锈钢制作，完全符合食品卫生法的要求。技术参数：型号：XGFJ-数量：1台刀片直径：100mm17、洗肚机洗肚机是用于清洗猪肚的专用设备。本机具有以下特点：（1）采用连续加料，生产效率高。（2）卧式滚筒，通过内外胆空间与内胆上筋条发生摩擦，生产效果好。（3）整机全不锈钢制作，符合食品卫生法要求。技术参数：数量：1台外形尺寸：23005101350主轴转速：130rpm整机重量：200Kg电机功率：1.5KW18、打黏膜机打粘膜机即洗肠机，是在屠宰生产线上，对已处理的小肠和大肠进行滚动清洗的专用设备。具有以下特点：（1）采用卧式滚筒，生产效果好。（2）体积小、结构简单、操作方便，无噪音。（3）

21、整机采用全不锈钢制作，完全符合食品卫生法的要求。技术参数：型号：DNMJ-1数量：2台生产率：50kg/次，转速41r/min电机功率：1.1KW整机重量：200Kg主轴转速：41rpm外形尺寸：1650700120019、肚油分离机技术参数：型号：DYJ-数量：1台刀片规格：4002.8mm线速：4m/ min20、小肠抹粪机该机用于屠宰生产线上，快速抹清肠子内的粪便，实现流水线式的大生产。具有以下特点：（1）采用上下两胶辊组合而成，间隔可调整。（2）连续作业式，生产效率高。（3）除外购标准件外，其余材料均为不锈钢制作，符合食品卫生要求。技术参数；型号：MFJ-数量：1台功率：1.5kw滚筒

22、直径：160mm外形尺寸：11009501100胶辊转速：36rpm辊筒长度：650mm整机重量：250kg21、割前爪机技术参数：型号：QZJ-数量：1台刀片直径：4002.8mm线速度：4m/ min22、割后爪机技术参数：型号：HZJ-数量：1台刀片规格：4002.8mm线速度：4m/ min23、毛头打毛机该机是连续作业式猪头脱毛专用设备，是肉联厂必备的屠宰辅助设备。主要由打毛辊、传动装置、猪头传动装置、机架、传送链、涨紧装置、喷水管、脱头架等部件组成。该机具有工作效率高，脱毛净，头肉损失少，刀口带毛少，轨道不易被猪毛堵塞等优点。技术参数：数量：2台功率：3.75KW生产能力；450头

23、/小时外形尺寸：350017502100毛辊转速：240转/分毛辊长度：2米传送速度：2.78m/min24、毛蹄尾打毛机技术参数：型号：DCX-150数量；3台功率：2.2 kw25、桥式劈半锯桥型电锯用于猪剖腹去内脏后的劈半加工，该设备具有以下特点：（1）在线作业连续性好，速度快。（2）结构简单可靠。（3）劈半准确。桥型电锯外形似桥梁，中间装有刀片。位于上方的快进括脚带带动猪胴体快速经过时，旋转的刀片将猪劈成两半。由于有前导向槽进行导向，所以可以保证胴体被准确地劈半。技术参数：数量：7台型号：QJ-750生产能力：1000头/班外形尺寸：415011502000电机型号：Y132M-4功率

24、：7.5KW刀片转速：1145rpm刀片直径：750电机转速：1440rpm26、电子轨道秤适应生猪定点屠宰，专用于肉联厂白猪称重。全中文输入、汉字打印。单价、金额、头数一次结算打印。每次称重头数不同，挂钩数去皮一次到位。对大中型肉联厂等特殊工作场合可专门设计由车间操作的远距离结算功能。27、分割双层输送带技术参数：型号：RJS数量：3条输送机长度：10m工作高度：850mm主动滚筒：YD电动滚筒滚筒直径：216 mm28、手握式麻电机手握式麻电机的最大特点是，结构简单但实用，灵活性大，可以配合其它设备（V型输送机）使用，在用电高峰和输入电压偏高或偏低时，都可以调到理想标准的麻电输出电压。该机

25、造价低廉，但是要专人操作，有一定的危险性和繁琐性，并且会造成少量骨折淤血现象，而且产量也很低。技术参数：外形尺寸：240145350功率：0.5KW输出电压：7090V可调麻电时间：23秒生产能力：150头/小时数量：2台29、复式劈半锯复式劈半锯用于猪的劈半工序，带有平衡器装置，可减轻劳动强度。数量：2台30、自动洗箱机洗箱机一般另外存放在洗箱间内，两端和输送食品箱的输送带相连，从而实现连续循环操作。该机专门用来清洗外形尺寸小于400600130150的食品盘及周转箱。采用调速电机作主传动，变速范围628rpm，可自行调节传动速度。技术参数：外形尺寸：593011601720型号：MBY-X

26、W3-35-0.55水泵型号：65SG40-40/65SG30-50功率：8.05KW移动速度：512.5m/min工作效率：5001200只/小时数量：1台1.2.5 主要原材料、燃料、动力消耗指标单位产品所用材料、燃料、动力等的消耗指标选取的来源有：(1) 现有生产厂的消耗定额高低值的平均数；(2) 同型号设备的实际运转时的消耗值；(3) 通过生产试验测定及分析推算；(4) 设备出厂时的说明或订货合同规定值。可行性研究中，可结合本项目技术方案特征，确定主要原材料、燃料、动力消耗指标值；(5) 编制主要原材料、燃料、动力消耗指标表。消耗指标不同于前面所列的原材料、燃料及动力需用量，消耗指标纯

27、属生产过程中需要的或消耗的数量，不包括其它因素如：运输、储存的损耗。消耗指标与所用生产技术的先进程度有关；同一种设备不同型号的，又同生产管理和操作水平直接有关，因此常被用作企业间衡量经营管理水平的指标。主要原材料、燃料、动力消耗指标表序号名称规格单位产品消耗指标备注1生猪100KG/头2纸箱25KG/箱3包装袋25KG/袋4水吨5电度1.2.6 主要生产车间布置方案在工艺流程、技术参数和主要设备选择确定以后，应就设备的外形、前后位置、上下位差以及各种物料的输入和流向、操作要求等作通盘的研究，选择车间布置方案。车间布置方案要求达到物料流向最经济、操作控制最有利、检测维修最方便。主要生产车间布置方

28、案要求提出车间布置简图、主要标准尺寸和技术说明。非主要车间布置方案要求提出建筑面积、平面尺寸、层高等估算和建筑物特征。1、设计方案为满足工艺要求及结构需要，各车间和辅助用房分别采用如下结构形式：待宰圈：采用钢架结构，柱距6m，跨度为25m双跨，层高6m。屋面采用轻型钢屋架，砖墙围护，基础采用钢筋混凝土独立基础。屠宰冷却分割车间：为局部二层框架结构，柱距为6m，室内外高差为1.1m，各建筑层高按工艺要求而定。屋面采用钢筋砼薄腹梁，砖墙围护，基础采用柱形钢筋混凝土独立基础，根据工艺和建筑的实际情况，车间在适当位置设一伸缩缝。 冷藏库：采用钢架结构，柱距6m，层高8m。为了便于使用，冷藏库的室内外高

29、差同屠宰冷却分割车间。屋面采用钢筋砼薄腹梁，砖墙围护，基础采用钢筋混凝土独立基础。急宰化制间、制冷机房、变配电间、水泵房、机修间及物料库、锅炉房：均为单层砖混结构，室内外高差为0.3m，急宰化制间及制冷机房层高均为4m，变配电间及水泵房层高为3.4m，机修间及物料库层高为3.4m。屋面均采用预应力混凝土空心板，基础采用钢筋砼条形基础。办公室：为单层砖混结构，室内外高差为0.3m，屋面均采用预应力混凝土空心板，基础采用钢筋砼条形基础。综合办公楼：为三层砖混结构，室内外高差为0.3m，一三层层高为3.5m，总建筑物高度10.8m。屋面和楼面均采用预应力混凝土空心板，基础采用混凝土条形基础。职工宿舍

30、楼：为五层砖混结构，室内外高差为0.3m，一五层层高为3.4m，总建筑物高度17.3m。屋面和楼面均采用预应力混凝土空心板，基础采用混凝土条形基础。2、设计依据建筑结构荷载规范（GB50009-2001）；建筑抗震设计规范（GB50011-2001）；混凝土结构设计规范（GB50010-2002）；建筑地基基础设计规范（GB50007-2002）。钢结构设计规范 GB50017-2003 。3、抗震设计及荷载取值（1）抗震设防烈度 7度，设计基本地震加速度值为 0.10g：（2）根据建筑重要性，抗震类别为丙类建筑；（3）生产车间楼面均布荷载 2.0KN/m2；楼梯间均布荷载 3.5KN/m2；综合办公楼和宿舍楼楼面均布荷载为 2.0KN/m2；走廊、楼梯间、卫生间楼面均布荷载 2.5KN/m2；（4）上人屋面屋