开题报告酒店核心竞争力塑造问题研究.docx

1、开题报告酒店核心竞争力塑造问题研究开题报告酒店核心竞争力塑造问题研究1 论文写作的背景、目的和意义1.1背景经济全球化形势下，在激烈的市场竞争中，有的企业能够不断发展壮大，而有的企业却逐渐被市场淘汰，问题的关键之一就在于企业间竞争力的差异。而企业获得持续竞争优势的基础在于企业的核心竞争力，它是企业谋求长久生存和持续发展的法宝。中国成为 WTO 世界贸易组织正式成员国之后，中国酒店业面临的国内外市场环境发生了巨大变化，市场竞争更加地激烈。在这种复杂的环境里，中国酒店能否占有一席之地，能否保证其持续的竞争优势，能否在激烈的市场竞争中谋求生存和持续发展，关键在于核心竞争力。20 世纪 90 年代以来

2、，人们逐渐认识到核心竞争力已成为企业竞争优势的重要来源，企业核心竞争力也日益成为企业发展研究研究的重要领域。而许多研究企业政策的国内外学者从上个世纪六十年代就开始关注企业的竞争力问题，并把其中某些成功企业的竞争优势归结为企业自身的“独特竞争力”。到 1990 年“独特竞争力”这一概念又被 C.K.Prahald 和Gary Hamer 进一步深化为“核心竞争力”。我国自上个世纪引进核心竞争力理论以来，各界对这一理论和实践开展了深入研究，并取得了相当大的进展，许多著名企业也已由此确立了自己的核心竞争力。很多研究都指出核心竞争力是引导企业走向成功的关键要素，是在日益激烈的市场竞争中获胜的秘诀。它的

3、强弱决定了一个企业在市场竞争中的地位和命运。我国大部分酒店核心竞争力尚未形成，且面临着拥有强大核心竞争力的跨国酒店的严峻挑战，这就要求我国酒店必须培育和强化核心竞争力。1.2目的 我们必须提高对旅游饭店核心竞争力重要性的认识，抓紧时机，集中有限的资源，采取科学的方法，尽快培育和提升我国旅游行业各酒店的核心竞争力。本文在这种大背景下，系统分析我国酒店的核心竞争力现状与构建，以及如何提升我国酒店的核心竞争力，以期为我国酒店业适应知识经济下的新变化并最终形成竞争优势提供一些有益的借鉴。1.3意义我国的旅游饭店业即是第三产业，又是服务行业，更是一个朝阳产业。旅游饭店业也是一个劳动密集的行业，为解决我国

4、的就业问题及经济结构调整意义重大。奥运会后，各行各业在寻找和迎接机遇的同时，也面临着巨大的挑战。对于我国旅游饭店业而言，一方面大量的境外客源进入国内旅游市场，使我国旅游业的客源市场迅速扩大。中国酒店集团的发展将制约着中国酒店在国际市场的地位。由此可见：我国酒店业作为第三产业和服务行业，竞争越来越激烈，如何构建并提升其核心竞争力问题，已显得非常紧迫和具有现实意义。2 文献综述2.1核心竞争力的相关理论2.1.1关于核心竞争力相关概念的研究一般意义上的企业竞争力指的是企业功能领域上的竞争能力，比如企业的资源、技术和知识等具备有一定的优势后都可以形成竞争力。而且在具体形式上竞争力可以表现为研究开发竞

5、争能力、营销竞争能力、品牌竞争能力、产品竞争能力、技术竞争能力、人力竞争能力等。但是以上这些竞争力只是企业在某一方面、某一领域的活动所体现出来的竞争能力，只是一种相对优势，稳定性相对较差。核心竞争力是伴随知识经济产生的一个新概念，与传统意义上的企业的一般竞争能力不同，是传统意义上竞争力概念的深层次发展。但是有关核心竞争力的概念或界定的研究很多，普拉哈拉德（C.K.Prahald）和哈默尔（Gary Hamer）（1990）提出 “核心竞争力”是一组经过公司内部整合了的知识和技能，特别是关于怎样整合不同技术和协调多种生产技能的知识和技能1。在The Core Competence of the

6、Corporation中他们又将核心竞争力简要定义为：“企业发展独特技术、开发独特产品和发明独特营销手段的能力。”在进一步描述核心竞争力的时候，他们又提出了一个非常形象的“树型”理论：“企业犹如一棵大树，企业的最终产品是果实，最终服务是叶子，树干和主枝是核心产品，树枝是结合产品和服务的战略业务单位，而为整棵树提供养分、维系生命、稳固树身的就是核心竞争力”。维娜艾丽在知识进化一书中则认为竞争力就是迅速向市场提供新产品并增强竞争力进而进行的知识调整，而核心竞争力则是使公司能持续开发新产品和进一步开拓市场的特性。乔治斯托克在计划评论中指出核心竞争力是能为企业扩大生产线而提供测量标准的个人技术和生产技

7、能的结合。麦肯锡管理顾问公司基于长期的实践经验，提出核心竞争力就是组织内部知识和知识的结合，并具有使组织业务达到世界一流水平的能力。林伟贤（2010）1认为：企业是业务和能力的双重集合，而核心能力也不是单个分散的技能或知识，它是组织中知识的集合，是企业技能和知识的集合体，是企业多方面技能和运行机制的有机融合，是不同的知识系统、技术系统和管理系统的有机结合，是企业在长期经营运作中形成的竞争合力。在国际市场上，企业之间的竞争已经超越了产品范围的竞争，而集中在决定企业市场地位的核心竞争力上。詹姆斯 G马奇（2008）2认为：核心竞争力是衡量企业成败的重要标志，它具有使企业一项或多项业务达到一定水平并

8、具有明显优势的能力，也就是企业在经营过程中形成的能为企业带来超额利润的且不易被竞争对手效仿的独特能力，是企业在新产品研发、生产经营等一系列生产运作经营过程中形成的具有自身独特优势的文化、人才、技术、资源等所决定的影响巨大的资本和经营实力。总的来说，核心竞争力主要包括组织协调能力、应变能力、核心技术能力和对外影响能力，其本质目的是让消费者得到其真正优于竞争对手的不可代替的、独具特色的产品、服务、文化和价值。也就是说，核心竞争力是能为企业带来优于竞争对手的竞争优势的资源或能力，而且作为竞争优势的来源，它能反映企业的特性并使企业在竞争中脱颖而出。因此，企业积累和学习如何分配资源和能力的过程中，也是其

9、核心能力形成的过程，而通过这些核心竞争力，企业可以在较短与竞争对手的时间内给产品和服务带来增值。赵光中（2009）3认为：与传统意义上的企业的一般竞争能力不同的是，企业的核心竞争力处在企业的核心地位，可以增强企业的一般竞争力，使企业在一个较长时期内难以被竞争对手超越。它具有较高的稳定性和较长的生命周期，能给企业带来长期稳定的竞争优势和超额利润。所以，企业核心竞争力构建的过程就是在企业的一般竞争力的基础上对其进行整合，使其上升为“高级”的核心竞争力的过程。综上所述，本文将核心竞争力简要定义为：企业在在生产运营过程中形成的为企业所独有的、融入到企业本质中的支撑性企业竞争优势，并能使企业在竞争中获得

10、可持续生存和发展的核心性竞争力。2.1.2关于核心竞争力的构成要素的研究（1）人力资源迟树功（2009）4提出：企业人力资源包括企业员工的整体素质、知识技能结构和员工个人的知识技能水平。核心竞争力实质是企业累积形成的特殊知识，属于知识的范畴，而核心竞争力只有通过企业内部员工的学习和创新才能获得。所以，企业的人力资源是形成企业核心竞争力的基础。（2）管理体系何为民， 舒庆（2009）5认为：包括管理模式、组织学习、文化形成和激励等机制。企业通过规章制度、组织系统或者企业文化，对研究开发和生产活动进行组织、激励和控制。一个良好的管理体系可以将各种分散的资源有效地集中组织协调起来，系统地发挥企业的整

11、体优势。（3）信息系统黄卫伟（2010）6认为：信息系统是否完善直接影响着企业核心竞争力的更新和竞争优势的可持续性。随着科学技术的快速发展以及市场竞争的日益激烈，技术和产品的生命周期都大大缩短，更新换代的速度也随之加快，企业能否及时获取最新的信息、技术、和市场，并在企业内部有效地传递、处理是企业保持核心竞争力的前提。因此，完善的企业信息系统是也是形成核心竞争力的重要保障。（4）技术体系杨路明，巫宁（2005）7企业技术体系是由一系列配套的技术诀窍、技术设施装备和技术专利组成的，组织内部硬件和软件相互配合与协调而形成的有机系统，既包括以核心技术和一般技术为体现形式的显性技术资源，也包括以研究开发

12、为体现形式的隐形技术系统。因此，技术体系是企业核心竞争力得以形成的关键。（5）价值观史东明（2003）8指在企业内部占主导地位的态度、规范和行为，它是企业文化的重要组成部分，是构成企业核心竞争力的无形因素。价值观通过影响企业员工的偏好和行为方式，从而又具体体现在企业的经营决策和管理实践中。价值观念的更新是企业核心竞争力得以可持续发展的动力，企业价值观只有跟上科技发展甚至领先于当今科技潮流，才能使核心竞争力保持长久。2.2关于酒店业核心竞争力的研究2.2.1国外研究现状 国外关于饭店核心竞争力研究得比较细，很多论文着眼于饭店某方面个案的研究，比如饭店的财务、投资管理;饭店的客房数量的控制;饭店应

13、对经济衰退和危机事件的处理能力;人力资源管理;跨国集团的国际化发展与多文化对饭店经济效益的影响;饭店连锁集团的发展历史和竞争力的现状等。同时国外的研究论文较为关注饭店业发展的理论前沿，如绿色饭店的发展以及如何运用电子商务来提高饭店的经济效益等。现代酒店管理之父埃尔斯沃思密尔顿斯塔特勒说过:酒店从根本上说只销售一样东西，那就是服务。提供低劣服务的酒店是失败的酒店，而提供优质服务的酒店则是成功的酒店。酒店的目标应是向客人提供最佳的服务，而酒店的根本经营宗旨也就是为了使客人得到舒适和便利。RayPine（1998）9撰文讨论了中国饭店业在加入WTO后面临的机遇和挑战，他首先回顾了中国饭店业的20多年

14、的发展历史，然后比较了中资饭店的不足。如中资饭店大多是单体饭店，连锁饭店不多，与外资饭店相比，规模也偏小，难以形成强有利的竞争力，大量的饭店属于国有性质，市场竞争的意识不强，定位不准确。虽然中国充斥着大量的高星级饭店，但面对的却是一个低档的市场，而随着中国国内旅游的发展，中国急需大量低星级的饭店以满足国内游客的需求等等。最后，作者提出外资饭店在中国发展也存在一些困难，如对中国的文化不熟悉，人际关系的问题等等。NickBontis（2001）10提出：劳动分工理论及随后发展起来的管理分工理论，强调在企业内部利用能力分工制度来提高各项工作的专业化水平，从而提高企业运转的效率和能力，加速企业的发展。

15、企业内部能力分工的优越性为企业之间能力分工提供了依据，从而促进了以企业之间能力分工理论为基础的核心竞争力理论的形成与发展。D.Ulrich（2009）11认为：酒店业的业务分工是非常明晰和具体的，而一切分工都是以服务顾客为中心、以顾客满意为中心、以提供顾客满意的产品和服务为中心。从部门来看有前厅、客房、餐饮、娱乐、商场、旅行社、营销公关、财务、保安等部门。仅以餐饮部为例，有厨房(中、西餐饮以及白、红案)、传菜、迎宾、服务(大厅、包厢以及初、中、高级服务)、管理(经理、主管、领班)等方面的分工合作。这些分工是合作的基础，是从满足客人的消费需要为目的的。2.2.2国内研究现状近几年，在酒店业开展竞

16、争力的研究得到了国内学者的重视，并从不同的角度开展了多方面研究。虽然国内关于酒店竞争力方面的文章较多，但综述类文章至今还比较缺乏。本文根据所掌握的资料文献，从以下几方面对国内关于酒店竞争力的理论研究进行回顾。沈钢（2008）12以上海中亚饭店为研究对象，从产业竞争角度，利用竞争模型定量分析酒店竞争力，同时也指出从内部着手、多元化、集团化加盟等提升酒店竞争能力。徐虹（2010）13从旅游饭店战略竞争力角度出发，运用核心能力理论，分析饭店持久竞争优势的来源将是对智力资本的开发、利用与保护，还结合智力资本的内容对其作用的更好发挥提出了建议。张利民、莺凤、董永仲（2009）14从酒店企业的核心竞争力的

17、一般描述出发，从宏观和微观角度分析了影响酒店企业核心竞争力创建的关键因素，进而从酒店企业内部和外部两方面提出了建设酒店企业核心竞争力的有效途径。在2005年5月发表的“中国酒店业核心竞争力研究报告”中提出，人们理解酒店业核心竞争力时，酒店业核心竞争力由三个部分组成，形成三个环，第一个环即核心是知识;第二个环是制度，必须有好的制度和管理，知识才能变为真正赢利的一种产品或者服务;第三个环即最外一层是资源和要素。包括酒店业的资金、技术、人才、自然资源等等。这三者组织在一起，就成为企业核心竞争力，缺一不可。酒店业要加强人力资源和酒店企业文化的建设，尽快从传统管理型向经营管理型转变，提高酒店业的资本运营

18、能力，完善酒店业营销市场体系及树立酒店业的品牌意识，加大营销创新力度。天津大学刘立秋教授（2005）15提出全面提升中国酒店业核心竞争力的创新思考，旨在为21世纪中国酒店业的持续健康发展提供一个清晰的思路。未来酒店业的竞争根本上是核心竞争力的竞争，培养与应用核心竞争力是取胜的根本。张莉（2006）16研究了提升酒店业核心竞争力的问题。张莉认为提高服务质量就是酒店业的核心竞争力所在，而提高服务的关键在于以员工为中心，只有满意的员工才可以创造满意的顾客。卞显红（2001）17认为“培育和保持竞争能力是旅游饭店生存之本，而旅游饭店核心能力的培育则是重中之重。”在其论文论旅游饭店核心竞争能力的识别和培

19、育中，她论述了旅游饭店核心竞争能力的概念、特征;然后提出了旅游饭店竞争能力识别的关键，最后就旅游饭店核心竞争能力的培育提出了对策。苍英美在对我国旅游饭店业发展概况进行介绍的基础上，构建了旅游饭店业竞争力的显示性指标体系和分析性指标体系，对我国旅游饭店业的竞争力状况以及影响我国旅游饭店业竞争力的直接因素与间接因素进行了分析，最后对如何提高我国旅游饭店业竞争力提出了相应的建议。3 拟解决的关键问题和主要观点3.1拟解决的关键问题3.1.1研究我国酒店核心竞争力的现状 对我国酒店的发展概况，竞争环境分析以及酒店的竞争现状及特点。3.1.2研究中外酒店集团核心竞争力比较通过我国酒店和国外著名酒店的核心

20、竞争力进行比较，找出缺点，寻求启示。3.1.3提出我国酒店企业核心竞争力的培育具体的措施结合对我国酒店核心竞争力的研究，为我国酒店企业核心竞争力的培育提出行之有效的措施。3.2主要观点随着我国酒店业的进一步发展和酒店企业数量的不断增加，市场竞争必会日益激烈，企业必须加深理解核心竞争力的内容和意义，加快企业核心竞争力的培养与建设。同时提高管理核心竞争力的水平，准确识别、悉心培养、不断更新。4 主要研究内容 本文以大量的事实和数据为支撑，对中国酒店业的核心竞争力进行详尽的统计分析，指出国内的酒店业在发展过程中存在的主要问题。同时借鉴国外酒店的成功经验，提出全面提升中国酒店业核心竞争力的创新思考，旨

21、在为 21 世纪中国酒店业的持续健康发展提供一个清晰的思路。4.1我国酒店业核心竞争力现状存在的问题4.1.1顾客需求研究管理模式滞后4.1.2员工激励制度设计零乱4.1.3品牌经营认识有待深入4.1.4学习组织缺乏系统管理4.1.5企业文化意识不普及4.2提升我国酒店企业核心竞争力的对策4.2.1加强顾客需求管理研究4.2.2重新设计合理员工激励机制4.2.3加强以树立品牌为重心的全面质量管理4.2.4建立以持续学习为目标的组织成长战略4.2.5倡导以绿色概念为导向的企业文化5 论文主要内容的逻辑关系图6 研究方法本文主要以经济学、管理学、营销学、统计学等作为理论基础，结合市场经济条件下酒店

22、业的经营实际，本着理论联系实际的原则，采用理论研究与实证分析相结合，定性分析与定量分析相结合的研究方法。首先围绕研究内容进行广泛调研；其次对调研结果进行分析研究，特别注重对数字资料运用各项统计指标进行定量分析，同时对资料和定量分析结果结合相应理论进行定性研究，特别要对重点酒店的调研资料进行实证分析，最后在充分调研的基础上，经过详细的分析和理论研究，最终提出对策和设想。本论题的研究方法主要有：6.1文献分析法针对所要研究的主要问题，搜集国内外相关的文献资料，初步形成本研究的理论基础。通过进一步整理这些文献资料，结合相应的理论探索，提炼升华达到本研究的目的。6.2归纳法本研究基本采用的是二手资料，

23、研究中主要通过对酒店经营管理事实的了解，探究过去某个期间的共同现象，通过理性归纳做出具有一般意义的表述。因而属于科学研究方法中的归纳法。6.3多学科综合研究法酒店属于人员密集型企业，从管理角度来看，管理的主体是人，管理的客体（对象）也是人，服务的对象更是复杂多变的不同的消费者。由众多人际互动中产生的关系极为复杂，涉及到的学科也是多方面的，如服务管理学、服务营销学、战略管理学、组织行为学、心理学、社会学等，它们要融合在一起才能很好地认识复杂的管理问题。故本论题采用多学科系统交叉融合的研究方法，以期在融会贯通的基础上实现多学科知识的集成，更准确地把握酒店核心竞争力的内涵。7 预期取得的成果本文对中

24、国酒店业的核心竞争力进行详尽的统计分析，指出国内的酒店业在发展过程中存在的主要问题。同时借鉴国外酒店的成功经验，提出全面提升中国酒店业核心竞争力的创新思考，预计可以取得以下的成果。7.1 本文关于提升我国酒店业核心竞争力提出的措施可以促使我国酒店的合理发展，为 21 世纪中国酒店业的持续健康发展提供一个清晰的思路。7.2 对于我国酒店核心竞争力的研究，可以促使我国酒店对顾客带来全新体验。7.3 形成一篇1万字以上的论文8 参考文献1 林伟贤. 决策力M. 机械工业出版社. 2010：142-1452 国家旅游局. 中国旅游统计年鉴：1996-2010M. 中国旅游出版社，2011：55-623

25、 赵光中. 核心竞争力与资源整合策划J. 中国经济出版社. 2009,1：23-264 迟树功. 企业核心竞争力培育研究M. 经济科学出版社. 2009：193-2025 何为民, 舒庆. 企业优秀员工10大竞争力M. 中国经济出版社. 2009：353-3586 黄卫伟. 另一种核心竞争力把握顾客需求J. 人民邮电报, 2010,9: 93-1027 吴正平. 现代饭店经营思想与竞争战略M.广东旅游出版社. 2009:115-1168 邹益民，黄浏英. 品牌经营 21 世纪中国饭店业的战略选择J. 南开管理评论. 2011,6:19-209 Ray Pine. Core Competenci

26、es and the Strategic Management of R&DJ. R&D Management, 1998,26(4)：345-35510Nick Bontis. Assessing Knowledge Assets: A Review of the Models Used to Measure intellectual CapitalJ. International Journal of Management Reviews, 2001, 3(l)：41-6011 D.Ulrich. Intellectual Capital=CompetenceXCommitmentJ. S

27、loan Management Review, 1998,11：15-2612沈钢. 论中国饭店管理理念中的人文精神J. 南开管理评论. 2009,5：19-2013徐虹.饭店企业核心竞争力指标评价体系的构建J. 饭店现代化. 2010,1:19-2114张利民, 莺凤, 董永仲.顾客服务活动与顾客感知价值的提高J. 天津商学院学报. 2010,7：28-3015秦言，李理. 中国企业服务竞争M. 中国计划出版社. 2010：9-1516张明武. 2011年酒店业市场形势分析及营销对策J. 中国旅游报. 2011.12.1017邹统钎. 饭店战略管理理论前沿与中国的实践M. 广东旅游出版社. 2011:121-123审核意见指导教师评阅意见（对选题情况、研究内容、工作安排等方面进行评阅）签字： 年 月 日系主任意见签字： 年 月 日学院教学指导委员会意见签字： 年 月 日