动物性食品说课课件.ppt

1、动物性食品卫生检验技术,精品课建设汇报动物科技学院,汇报内容,课 程 定 位与目标,一,二,课 程 内 容,三,教学方法与手段,四,课程的特色,七,动物科技学院,五,实践条件,六,课程定位与目标,1,2,动物科技学院,课程目标,课程定位,课程定位与目标,人类食品安全,植物性食品安全,动物性产品卫生检验,动物性食品安全,动物性原料卫生检验,宰前检疫宰后检验,人畜共患疾病,动物性食品质检岗位,动物检疫岗位,课程在专业课程体系中的定位,动物科技学院,课程定位与目标,1,动物性食品卫生检验技术动物防疫与检疫专业核心课程,动物科技学院,前导课程,后续课程,顶岗实习毕业论文食品安全与质量控制,动物生物化学

2、动物微生物动物病理.,动物性食品质检工,动物科技学院,课程定位与目标,课程目标,动物性 食品质 检岗位,工学结合 课程学习,学习能力 专业能力社会能力,高级动物性食品质检工,掌握相应的动物性食品卫生检验技术技能，具备分析解决生产中一般检验技术问题能力，并获得相关检验经验，具有职业素质高，动手能力强的高素质、高技能人才,动物科技学院,课 程 设 计,课程设计的理念,工学结合课程开发,课程设计,以“工作任务”为驱动开发课程，是以完成岗位任务为目标，以校企合作为途径，以工作能力培养为主线，技术培训与素质教育同步，按照工作过程组织教学的理念设计的。,动物科技学院,课程设计的理念,课程设计,工学结合课程

3、开发,行动领域分析,课程建设小组,学习情境设计,课程教学资源建设,教学实施效果,动物科技学院,校企合作,行动领域调研分析表,动物科技学院,课程设计,工学结合课程开发,行动领域向学习领域转化分析表,动物科技学院,课程设计,工学结合课程开发,动物科技学院,课程设计,工学结合课程开发,课程内容,教学内容选取,教学组织安排,教学内容组织安排,动物科技学院,课程内容,抽检的方法,鸡蛋卫生检验,牛奶卫生检验,理化检验方法,微生物检测方法,毒物检测方法,药残检测方法,添加剂检测方法,感官检查方法,牛肉卫生检验,猪肉卫生检验,鸡肉卫生检验,动物性检食品卫生检验技能项目,动物性食品卫生检验岗位工作任务,任务驱动

4、,岗位工作能力培养,动物科技学院,每个工作 任务具有 相同的 工作过程,.,教学内容选取,.,国家标准,动物科技学院,“任务驱动、德技同步、工学交替”教学模式,校内实训基地 第三学期,校外实习基地 第四学期,生产企业 第六学期,职业能力训练,生产实习,顶岗实习,单项技能训练,岗位能力训练,校内实训基地 第五学期,岗位能力拓展 训练,课程内容,能力由单一到复杂,教学组织安排,教学过程以“工作过程程序”为教学顺序，以岗位所需完成的任务为主导，实现技能与知识的融合,动物科技学院,学习情境与岗位工作任务一一对应,课程内容,教学内容组织安排,教学方法与手段,教学活动场所,任务驱动岗位能力训练,校内环境,

5、师傅带徒弟导师制学习 顶岗实习课业的自我管理式学习 企业培训和工作指导,企业环境,动物科技学院,教学方法,教学方法,教学方法与手段,模拟乳品厂原料乳收购与检验、肉品加工厂宰前、宰后动物性食品卫生检验等生产场景，让学生扮演各生产岗位工作人员，自主设计工作步骤，完成岗位工作任务。,教学队伍,动物科技学院,校内实训设备与实训环境校企合作完成动物性食品卫生检验校内实训室，能够满足学生单项技能的训练,校外实习基地的建设与利用昌吉市动物卫生监督站、昌吉州动物卫生监督站、玛纳斯市动物卫生监督站、阜康市动物卫生监督站、呼图壁市动物卫生监督站、奇台市动物卫生监督站、米泉市动物卫生监督站、吉木乃市动物卫生监督站、

6、五家渠市动物卫生监督站、泰昆屠宰加工场、天康食品工程园、华凌牛羊屠宰加工场等20多校外实习基地能够为课程实践教学提供真实的工作环境，能够满足学生了解企业实际、体验企业文化的需要，顶岗实习的需要。,动物科技学院,实践条件,课程资源建设,动物性食品卫生检验技术课程相关岗位调研岗位分析报告,动物性食品卫生检验技术工学结学课程标准,动物性食品卫生检验技术课业,动物性食品卫生技术工学结合讲义,1,2,3,4,动物性食品卫生检验技术试题库,5,动物性食品卫生检验技术课程多媒体课件,6,动物科技学院,动物性食品卫生检验技术课程顶岗实习课业,7,特 色,任务驱动的教学方法,1,动物科技学院,2,教学考核方式与评定方法,阶段考核,自评,考 核(校内),平时考核,组评,师评,三种形式评价构成总评,学校指导教师评价,动物科技学院,学校专业指导教师评价(课业、实践笔记、实习手册 等）,社会双评价制、校企双指导制(顶岗实习),企业指导教师评价（生产技术考核、企业经历证书）,技能考核,理论考核,双百分制,学校企业双评价制(生产实习),企业指导教师评价（综合技能考核）,实验设计、实验报告、提问、考勤,职业资格鉴定：,高级动物性食品卫生检验工,谢 谢,动物科技学院,