紫菜包饭寿司.docx

1、紫菜包饭寿司详细韩式紫菜包饭大图教程哈哈哈！韩式紫菜包饭啊，我的绝活，并且我很有自信，我做的一定是最好吃的，超过韩国人！我喜欢和大家一起讲美食吃美食，所以，我将方法，原料，要点一一介绍，有兴趣的不妨一试，只要你记住要点，保证一次能上手！先来张成品图侧面首先，准备原料，准备米米是粳米，不要糯米。除非你是非常喜欢吃糯米的大胃王。我用的是平时做饭的一般的东北大米。要点1：米和水的量比例在一比一。用手指试一下，米到手指的一半的话，水就加到手指根部。我准备的配料是这些：蟹肉棒，火腿肉，日本大根，鸡蛋，胡萝卜，菠菜，专用紫菜。你可以放其他自己喜欢的食物，尽量切成长条型，生的不要放，水水的不要放。要点2：配

2、料要做到一个字干。加工时，请仔细看好了。鸡蛋：放一点点盐帮助凝固，搅好，做成饼，或做成卷。28厘米的煎锅，两个鸡蛋正好做一张饼。要点3：煎鸡蛋是要开小火，少油。我先做个卷状的，到时切细长条。因为是小火，所以会等的很心焦，这时我们可以做其他的事情。鸡蛋煎好了也不要马上切，让他晾一会儿再切不烫还切得光滑。又做了个蛋饼。蛋饼我切成很宽的四份。为什么要先煎鸡蛋呢？这是个统筹的问题，因为鸡蛋要求小火慢煎才不会焦不会有气泡，平平整整的，所以我们将鸡蛋倒进锅子后，可以做其他事情，一边做，一边等鸡蛋熟。不浪费时间，不然眼巴巴地拿着铲子等，总会等不住去铲他一下，增加失败率。所以我同时开始搞定胡萝卜。许多童鞋将胡

3、萝卜直接切丝，又吃力吃起来又硬。我有个独家秘笈，将胡萝卜用刨子刨。要点4：胡萝卜要干炒一下，逼掉水分。三根刨出高高的一盆子。我将煎好鸡蛋的锅子用厨房纸巾擦一下，还是小火，胡萝卜倒进去干炒。不要炒到他变色哦，看一下，基本上体积缩小了，有点点蔫蔫的就行了。接着两个煤气灶都可以打开，一个用来炒火腿肉，一个用来焯菠菜。锅子加水烧开后，将菠菜放进去，不要很长时间，一般几十秒就够了，然后将焯好水的菠菜沥水，不要管他，让他散散热。这时我们来炒火腿肉喽！我在嘉兴时一直用“雨润”鲜火腿肠，很粗的一根，切条正好是一张紫菜的宽度。后来在广东有这样的长条形火腿，我就直接用了。最好不要用细细的那些火腿肠，不好吃。少许油

4、，下锅，中火，稍微翻炒一下，出香味后，加一点点生抽，不要老抽，就是不要红酱油，会让火腿肉变颜色的，黑乎乎的。再稍微炒一下就可以了。好香 啊要点5：火腿肉用生抽炒一下。味道香，口感好。那菠菜呢？菠菜已经有点凉了，用手用力地挤干水分，捏成一团一团的也不要紧。要点6：菠菜要焯水并挤干，若用其他蔬菜，请使用出水少，颜色绿，无异味的。这时，蟹肉棒一扯为二，日本大根切细条，好啦，我准备的都加工好了我喜欢吞拿鱼，所以还买了一罐吞拿鱼罐头其实不是很难，但是这几个要点是紫菜包饭成功的关键。这时，饭也做好啦。需要三样东西：盐，麻油，芝麻要点7：韩式紫菜饭团，请不要放醋。这个量自己掌握，但是尽量不要咸了，因为配料里

5、有咸的东西。现在该准备的都准备好了，YES！开始！我的习惯是在桌子上扯一段锡纸，或保鲜膜，因为直接在桌子上做总归觉得不卫生，你随便找个可以垫的东西也成。卷帘不是一定要用的，我就不习惯用，但是我也会将怎样用卷帘介绍出来，仔细看哦紫菜的光面朝上，不要问我为什么，我也不知道，只是经验总结，这样不容易散开。然后铺上拌好的饭，注意靠近你身体这边要留出一点点不要铺上饭。要点9：铺到紫菜上的饭不要用手或勺子压成平面。这点很重要，尽量铺均匀，但是不要将饭压成平面，不然卷出来会有空隙。然后逐条放上各种配料，颜色尽量出跳一点，就是红绿相间，不要红的都在一起，黄的都在一起。要点10：细碎的馅料放在中间。你看我把胡萝

6、卜放在中间，这样卷的时候就不会散开来了。接着就是动手卷了，不要害怕，它不会动，你是操控它命运的人，你可以做出完美的卷子！要点11：卷的时候尽量快，不要让米饭散热，这样米饭的热量会将紫菜涨开来，紧紧地，形成一个饱满的卷子，才不会散开来。先将大拇指垫到紫菜下面。两只手的姿势一样食指，中指，无名指按住馅料，大拇指稍使力往上一翻近一点手指都用上力，不是单单指尖用力，是整根手指用力，不要怕，它不会破的，有点烫，坚持一下！卷起来！要用力摁几下，不过不是死命地摁哦，自己应该知道这个力度的。然后就是一边卷一边摁，从中间摁到两边。就好像给它做按摩一样，要卷紧哦只要你饭铺地均匀，馅料粗细一样，卷出来的一定是直直的饱满的！看见我那个卷子上有个破洞了吗？这没关系的，这个是紫菜本身质量的问题，不要多管他。哦，对了，我还做了蛋饼，那个宽宽的蛋皮怎么做呢？我补充在这里。饭上面先铺蛋皮然后在蛋皮上面放各种馅料接着就是卷起来全部做好后，排在一起，让米饭的热气将紫菜涨开来，紫菜卷会很圆润，紫菜也会贴地很紧，不会散开。这点很重要要点13：全部做好后再切，不要马上就切。全部做好后我们可以玩一下啊，或者整理一下盘子，帘子，等等，将刀准备好，砧板准备好！切的时候有个很重要的要点，防止你卷好了，却切破了。那就是要点14：切的时候刀是划拉的，而不是直直地一刀切下去。我一般划两下就切好一块。来张近一点的，呵呵