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1、新加坡美食攻略大全集太强悍新加坡美食攻略大全集，太强悍新加坡是一个美食天堂。多元的文化和丰富的历史使新加坡拥有了足以骄傲的美食。来自中国、印度、马来西亚等诸多国家的饮食文化在这个亚洲美食的大熔炉里的火热碰撞、各显所长。“吃”本就是新加坡人的一大乐趣。于是，美食成了新加坡的另一形象代言。 越来越多的各国游客一来到新加坡就一头扎入美食的海洋，乐此不疲。无论是休闲游客，还是商务客人，他们的“非常新加坡”之旅也是一种奇妙的味蕾之旅。炒粿条 (Char Kway Teow)这种扁平米粉制成的面条小吃拥有一个充满活力的发展历程。最初，炒粿条通常由渔民或农民在夜间售卖，以此增加收入，他们用剩饭菜来加工这道小

2、吃，因此炒粿条的制法有许多种。炒粿条是将扁平的米粉面条（类似意大利面）与生抽及老抽、虾酱（belachan）、罗望子汁、豆芽、韭黄、腊肠以及鸟蛤一起翻炒而成。在原来的制法中，米粉面条是以猪油进行炒制，因此独具一种鲜香的美味。近年来，炒粿条的制法越来越健康，各个摊档主们添加了更多蔬菜，减少了过多的油。不仅使整道菜更加健康，蔬菜与豆芽也让其更具鲜美与松脆，为这道旧时光的好菜添加了更多魅力。锵锵作响的炒镬与香喷喷的热气阵阵传来，让这道菜拥有了从视觉、嗅觉到听觉的全方位美感，让您在大快朵颐之前就已深深地陶醉其中！新加坡大多数美食中心都有炒粿条的小摊，如麦士威路熟食中心（Maxwell Road Haw

3、ker Centre）等，它也是 Princess Terrace Caf 的招牌名菜。选择鲜蛤或是虾肉搭配一份冒着热气的炒粿条，尽情享受这道丰盛的美味吧。如果您将前往 Zouk 酒吧享受夜生活，不妨先去附近的锡安路熟食中心（Zion Road Hawker Centre）（无需寻找店标，大排长龙的顾客就是最好的地标），到一家极受欢迎的摊档去享受一顿美味的炒粿条吧。辣椒螃蟹想吃到正宗道地的辣椒螃蟹，选择还真不少，单是东海岸公园海滩的东海岸海鲜中心，就集中了三家老字号海鲜餐馆，包括无招牌海鲜餐馆 (No Signboard Seafood Restaurant) 、珍宝海鲜楼 (Jumbo Se

4、afood) 和长堤海鲜楼 (Long Beach Seafood)。您也可到登布西山 (Dempsey Road) 的长堤海鲜楼、浮尔顿一号 (One Fullerton) 的棕榈滩海鲜坊 (Palm Beach Seafood) 以及圣淘沙名胜世界内的新加坡海鲜共和 (Singapore Seafood Republic) 品尝辣椒螃蟹。辣椒螃蟹的最大特色就是由辣椒和番茄酱调制的酱汁，鲜红香辣中带着微甜的可口滋味，令您胃口大开，食指大动。这色香味俱全的浓稠酱汁秘方何在？先以蒜蓉和米醋将酱汁爆香，加入勾芡，再徐徐倒入打散的蛋液在酱汁里形成蛋花，使酱汁浓稠中带着松软口感。难以抗拒酱汁的诱惑吗？

5、您大可加点馒头，最好还是炸得外脆内软的黄金馒头，和着香辣浓稠的酱汁一并入口，当真是余味无穷。烹制辣椒螃蟹通常选用鲜活泥蟹，但也有店家以软壳蟹来下锅。如果您是海鲜迷，那么这道菜肴肯定正中您下怀，非尝不可！除了以辣椒烹制螃蟹外，近年来，黑胡椒螃蟹也大行其道。例如如切区 (Joo Chiat Road) 就有一家名叫永成餐室 (Eng Seng Restaurant) 的咖啡店，它的香辣黑胡椒螃蟹虏获了许多食客的芳心。南洋咖啡店可不是西式咖啡馆，大多是小型小吃馆，内设三几熟食小吃摊档，在新加坡随处可见。印度煎饼 (Roti Prata)印度煎饼是由巴基斯坦和印度的传统煎饼改进而成，是新加坡全民皆爱的

6、食品。“Roti”意为面包，“prata”则是扁平的意思，尽管它有着一个面包类的名字，但其实更接近于煎饼，轻甜香味和奇妙的口感让它成为了人们早餐的极佳选择。虽然印度煎饼通常搭配木豆或咖喱，但本地已延伸出了无数种搭配吃法，如榴莲、冰淇淋、奶酪、巧克力、香蕉等等，如果您是一名美食爱好者，不妨一一尝试一下。此外，如果您看到人们将煎饼（prata，当地人的俗称）撒上糖直接食用，也绝对不要惊奇，这样可以引出煎饼原本的自然香味。 煎饼的制作过程也让人惊叹不已。煎饼师傅手指与手掌灵活地捏打翻甩，将面团抛至空中，随后用力地拍击面团，直至其变得轻柔粘稠。 享用这道神奇的美食时，您完全不需要刀叉筷子的帮助，只需用

7、手指将煎饼蘸好够味的咖喱酱（通常是羊肉或鱼肉基料）便可。只有这样，您才能够完全理解那句著名的广告词“Finger licking good！”（好吃到舔手指）。在许多煎饼摊位中，您还将发现各家煎饼质感不尽相同，有的柔软，有的酥脆，大多数口感都较为中和。喜欢吃蛋的游客还可试试鸡蛋煎饼，这种夹心带咸味的煎饼也极受当地人喜爱。印度煎饼在新加坡几乎是无处不在，在您下榻的酒店不远，您就一定能够找到售卖印度煎饼的小摊。您只需问问礼宾人员，他们将非常乐意地为您指明方向，每一位新加坡当地人都以了解城中美食攻略而自豪。海南鸡饭海南鸡饭，顾名思义，由早期中国海南省南来的移民所引入的桌上菜演变而来。它的做法其实很简

8、单：鲜嫩多汁的白斩鸡，用鸡汤烹煮成的香米饭（加入几片香兰叶增添香味），蘸着浓稠的黑酱油和特制姜蓉辣椒酱吃。别小看这个蘸酱，特制辣椒酱调得好不好，足以决定海南鸡饭的成败。调得太辣太呛，无法尝到鸡饭的真正原味；调得过淡，又会让整道美食缺了后劲，黯然失色！看起来简单的一道菜，背后的准备工作可是很考功夫的。首先，厨师要用慢火把鸡蒸熟或煮熟，然后马上泡入冷水中，这么做可以避免鸡肉持续高温而过熟变硬，确保鸡肉嫩滑多汁。这也是为什么海南鸡饭的鸡肉端上桌时总是维持在室温状态，很少是热腾腾上桌的。海南鸡饭上桌时，除了有姜蓉辣椒酱和黑酱油，还总会另附几片切得薄薄的黄瓜，以及一碗清鸡汤。城内各处的熟食中心都可找到供

9、应这道菜肴的餐馆，如位于麦士威路小贩中心（Maxwell Food Centre）的天天海南鸡饭 (Tian Tian Hainanese Chicken Rice)、文东记 (Boon Tong Kee) 的好几家分店，以及 Balmoral Plaza 的大鸟鸡饭店（Big Bird Chicken Rice Restaurant）。滨海广场（Marina Square）与大华广场（United Square）的威南记海南鸡饭（Wee Nam Kee），以及乌节路文华酒店 Chatterbox 所带来的高端奢华鸡饭亦值得一试。海南鸡饭简单而味美，是新加坡爽心美食之选，一定不能错过。沙爹（S

10、atay）沙爹通常是以10串成一份售卖（也偶有单串零售），吃时蘸点甜辣的花生酱，通常还搭配洋葱、黄瓜以及裹在椰叶中的马来饭团（ketupat）一起食用。有趣的是，蘸花生酱（用香料和磨碎的花生制成）的吃法最初源自菲律宾，而菲律宾则是由其殖民统治者西班牙人身上学到了这种吃法。但是西班牙人的这套吃法，却是从南美洲学来的。虽然今天的沙爹都是由工厂加工的竹签串成，但在几个世纪以前，人们都是用干椰叶茎制成的串签来进行烹制。沙爹一串串摊开在炭火上烧烤的时候，摊贩会在肉串上刷上一层油，让烤熟的沙爹裹上一层褐色的诱人光泽。既是新加坡最著名一道马来小吃，沙爹自然是您不可错过的一道本地美食。许多摊档、餐馆以及美食中

11、心，如东海岸人工湖美食村（East Coast Lagoon Food Village）、24小时开放的老巴刹（Lau Pa Sat）美食中心，都能找到专营地道沙爹的小摊。近年来，华人沙爹摊主又新创了猪肉沙爹，为这道经历了数个世纪的常青美食带来了另一种风味。罗惹 (Rojak)其中一种罗惹是马来菜与华族佳肴的混合产物，是将切好的炒花生翻掷混匀（形成了完美的质感与酥脆的口感）并与豆芽、绿叶蔬菜、豆卜（或油炸豆干）、油条、菠萝及黄瓜混合，放入发酵的辣虾酱。另一种则类似印度吃法，将蔬果与花生酱搭配，所不同的是，其中多了红色香料与辣椒的火热色彩。大多数摊主在烹制印式罗惹时，可根据食客的个人选择进行调整

12、，选择添加其它食材，如烤土豆、蒸鱼饼、虾饼、章鱼，以及混合炸蔬菜等等。罗惹也是新加坡的一道广受欢迎的小吃，因此也可以在您的酒店附近轻松找到地道的小摊。虽然公认最美味的罗惹摊位于市外（红山 Bukit Merah 与加东 Katong 等附近区域），但在城市中央商务区及乌节路附近也有不错的食阁。位于威士马广场（Wisma Atria）及 313Somerset 的大食代食阁便是其一；此外，新加坡君悦酒店（Grand Hyatt）内的 Straits Kitchen 可为您提供在优雅的环境中享受这道星洲美食的舒适体验。炒萝卜糕这一道传承已久的小吃多年来一直是当地人们最喜爱的食品之一，萝卜糕也称作“

13、菜头粿”，是将蒸米粉与白萝卜裹成块，与鸡蛋一同煎至金黄，随后撒上洋葱花即成，是新加坡的潮汕裔居民中极为普遍的一种食品。这道菜可分为“白色”（原味）与“黑色”（裹以甜酱油）两种，是一道既便捷又美味的小吃。在纽顿小贩中心 (Newton Food Centre) 以及滨海艺术中心附近的老饕湾小贩中心 (Makansutra Gluttons Bay) 可尝到地道的萝卜糕。海天楼等餐馆可烹制粤式萝卜糕通常以新鲜萝卜搭配腊肠、虾米放入长方形板上，蒸煮后煎炸而成。烹制萝卜糕的过程十分有趣，摊主将煎蛋一样的食材放在热盘上切成方块，发出锵锵、砰砰的声音，必定让您不忍移开目光。肉骨茶肉骨茶是用排骨和独特的药材

14、与香料加水文火煨制而成，通常会使用丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽等，反映了新加坡多元文化的影响。在殖民地时代，苦力生活贫困，粗衣糙食，营养不良，偶尔以肉骨茶补充滋养。如今，肉骨茶已是备受本地人、游客及国际名人青睐的美食。肉骨茶大致可分两种。一种以中药材和香料烹煮，汤呈深色，药香浓郁。如是您不习惯浓烈的药材味道，则可以选择以胡椒主调味的清汤肉骨茶。肉骨茶色泽和口味的浓淡充分反映出中国各地移民与后代迥然不同的饮食习惯。广东人拥有悠久的汤文化，因此喜欢添加药材来进行食补。而福建人则更钟情于咸香口味，因此就爱在肉骨茶汤中加入老抽来添色增香。著名的肉骨茶店包括发起人肉骨茶餐馆（347 Balestier

15、 Road)、 黄亚细肉骨茶餐室（8 Rangoon Road) 以及新兴瓦煲肉骨茶（439 Joo Chiat Road)，均全天开放。肉骨茶可与米饭或是面条搭配享用，食客也常常加入油条搭配。肉骨茶通常佐以排骨、咸菜、红烧豆皮，无论如何搭配都是美味无比。如今，肉骨茶早已成为新加坡一种独特的饮食文化，现在还有肉骨茶方便面，甚至是 DIY 肉骨茶汤包，可作为旅游新加坡的美食伴手礼。乌打 (Otak Otak)这道菜在部分亚洲地区十分著名，乌打在马来语中意为“大脑”，因为其柔软糊状的质感与大脑颇有相似之处。尽管鱼肉乌打是最常见的做法，您也可以找到以虾、墨鱼、虾以及鱼头制作的乌打。乌打单独作为小吃本

16、身就颇有风味，搭配叻沙（laksa）、椰浆饭（nasi lemak）等其它本地美食也会让您惊喜。尽管从未尝试过它的游客可能需要花些时间才能适应，但这种小吃仍然是新加坡大街小巷都能寻到的美食，每家美食中心都有一至两家乌打小摊，它也是私人聚会及办公室午餐的热门选择。椰浆饭 (Nasi Lemak)这一经典美食可分为两种类型，传统的马来式比较简单，其中加入江鱼仔（鯷鱼）、坚果、炸鱼、黄瓜，还可以加入一个鸡蛋。而另一种则是中式做法，里面的丰富配菜包括炸鸡腿、鸡肉香肠、鱼饼、咖喱蔬菜以及午餐肉。属于这一类的餐馆有忠邦椰浆饭 (Chong Pang Nasi Lemak) 和樟宜村椰浆饭 (ChangiV

17、illage Nasi Lemak)，您乘坐2路巴士至樟宜村市场 (Changi VillageMarket) 即可体验这一难忘美味。椰浆饭和鸡饭一样，佐餐的辣椒调味品能为其增加别样感受。有时候，光是辣椒配椰浆味的饭就能让您大快朵颐。不论是作为早餐还是一天中的其他餐点，椰浆饭都是不错的选择。有时候店家还会按照传统方法，用香蕉叶包裹米饭为其增加更多自然芬芳。在新加坡的各处美食场所都常常可见椰浆饭的身影，而其中最有名气的摊点聚集地莫过于亚当熟食中心 (Adam Road Food Centre)。咖喱鱼头这道菜源自新加坡的马拉亚利社群，这群来自南印度喀拉拉邦的印族社群爱用辛辣的咖喱香料将红鲷鱼头与

18、各类蔬菜一起炖煮，最后再用酸酸的罗望子提味，造就出这道味道独特且一试难忘的特色佳肴。咖喱鱼头适合下饭吃，不过华人更爱用松软的馒头把碟子里的咖喱酱汁吸饱了送入口中。特别是馒头带甜，可以很好地中和咖喱的辛辣味儿。这样子吃法，就能让不太嗜辣的人也尽情地享受咖喱鱼头了。华人在吃咖喱鱼头时，习惯搭配蔬菜和肉类一起吃。不妨到市中心麦卡南街（McCullum Street）的 Ocean Fish Head Curry 餐馆大快朵颐。本地印度族吃咖喱鱼头的方法也大同小异：通常和着米饭、印度脆饼(pappadams) 和印度泡菜一起吃。小印度的阿波罗蕉叶（Banana Leaf Apolo），还有不远处跑马路

19、（Race Course Road）上的 Muthus Curry 都是值得一去的餐馆。细细品尝饱含辛辣咖喱酱汁的鲜嫩鱼肉块，吮吸着鱼眼周边的精华，把自己辣得头皮发麻的当儿，来杯冰凉的印度翠鸟啤酒或是冰镇柠檬水，简直是人间一大享受。这又是一道您在新加坡不容错过的风味美食，因为您不太可能在世界其他地方品尝到完全相同的一番滋味。土生华人（又称海峡华人）也有独创的娘惹咖喱鱼头（Nonya Fish Head Curry）。娘惹食谱中的咖喱料理总会混合多种香料，并大量使用酸味果干，为其增添了独特风味。搭配咖喱鱼头一起炖煮的蔬菜也丰富多样，常见的有茄子、秋葵（羊角豆）、长豆角和 豆卜（油炸豆腐）等。咖椰

20、土司 (Kaya Toast)在新加坡品尝咖椰吐司套餐的最佳去处要属亚坤咖椰吐司店(Ya Kun KayaToast)，自1940年代起，那里就开始售卖令人垂涎的咖椰吐司。他们的店面还售卖食物礼品，您可以将著名的咖椰和咖啡粉带回家乡作为纪念。如果您没找到这些餐馆，还可在任何一家老牌咖啡馆甚或美食广场找到这种令人回味无穷但又简单质朴的食品。另一家出售这种当地著名的咖椰吐司是Killiney Kopitiam，当然，它在基里尼路 (Killiney Road) 开有一家分店，就在那座具有未来主义风格的乌节中央城 (Orchard Central Mall) 后面。在某些地方，还会搭配煮得半熟的鸡蛋

21、，用吐司沾着吃更加美味；吃完后再来一杯苦黑咖啡（kopi-o），结束完美的早餐。拉茶 (Teh Tarik)它对于新加坡的独特意义源自于各种因素首先，所使用的康乃馨牌炼乳是新加坡的名牌产品；此外，其调制过程非常富于艺术性。本地咖啡店的印度店家往往会将客人点的拉茶份数积累到一定数量后再进行制作。这时候，现场“拉”来“拉”去的调配过程富于乐趣，可让人大饱眼福。这种流行的饮料喝法多样：热的、冷的、加或不加炼乳、加或不加糖等等。在新加坡，拉茶以其诱人的味道和便宜的价格，走入了星巴克和香啡缤等无数咖啡店，成为了拿铁等咖啡的有力竞争者。此外，一年一度的拉茶比赛也是精彩纷呈，新加坡各地供应拉茶的商店都聚集于

22、此，其重头戏当然是最佳“拉茶师”的竞争。马来菜饭 (Nasi Padang)Nasi Padang 的菜肴均采用印尼独特的干热烹饪方法，从而富于菜肴四溢香气。然而，新加坡本地的 Nasi Padang 独树一帜，减少了菜肴中食盐的用量，增加更多蔬菜种类，从而更利于健康。Nasi Padang 通常的食用方式有点类似于家人朋友相聚时的迷你自助餐。每个人挑选自己喜爱的美食，放到自己盛有米饭的盘中。新加坡最受欢迎的 NasiPadang 餐厅当属位于甘榜格南（Kampong Glam）地区的Hajjah Maimunah NasiPadang，这里温馨的用餐气氛尤其适合菜肴选择范围更广的多人团体。不

23、过，要尝试这一马来印尼式美味，不一定非得去甘榜格南或芽笼 （Geylang） 地区。新加坡城内各处，即便是中央商务区这样的地方都有 Nasi Padang的身影。在午餐时间这些地方顾客盈门，他们只为享用这一著名的美食而来。当您来到 Nasi Padang 餐厅，迎面而来的是一个展示丰富菜肴的玻璃柜台。您大可不必因此退却三尺，只需径直点那些您喜爱的菜肴（或是让服务生推荐），然后就安心等待美食上桌吧。您会发现 Nasi Padang 是新加坡最物超所值的用餐选择。红豆冰（Ice Kachang）新加坡最早出现的冰品是 “冰球”，将碎冰打压成球状，浇上彩色糖浆，吃的时候把冰球捧在手中直接吮吸。这是新

24、加坡上世纪五六十年代常见的冰品。街头巷尾都有手推车摊贩沿街叫卖。红豆冰则是冰球的现代升级版 装在小碗或者高玻璃杯中，先在底层放入果冻、红豆、甜玉米、亚答籽（棕榈籽），上面铺着小山一样的刨冰，最后再淋上色泽诱人的七彩糖浆和浓浓的炼乳。如今，为了满足现代人口味，红豆冰甚至还可加入什锦水果、芦荟果冻，甚至是巧克力和榴莲果肉等其他新奇配料。在遍布城市的各大美食中心，如牛车水的麦士威路小贩中心 (Maxwell RoadHawker Centre)、乌节路（Orchard Road）的大食代（Food Republic），您都能享用到这款充满乐趣、五颜六色的甜点。对于初到新加坡的人来说，分辨出红豆冰口味

25、优劣并非易事。但这里有一个要诀：好的红豆冰，上面的碎冰被刨得很细，以至于一入口便与甜蜜的糖浆融为一体。至于配料，则是种类越多越好，一勺入口便可尽享各种口感，这才是正宗的红豆冰甜蜜体验。黑果焖鸡（Ayam Buah Keluak）黑果焖鸡深受土生华人喜爱，其香味和口感让食客齿颊留香，难以忘怀。土生华人极重视传统。作为土生华人传统的重要载体，黑果焖鸡世代相传，最终发展为娘惹菜经典代表作之一。黑果焖鸡主要食材为鸡肉（也可用猪肉）和黑果（buah keluak） 一种带有坚硬外壳和辛辣内瓤的果实。黑果的诱人滋味只有亲身一试才能了解其魅力所在。黑果焖鸡的制作过程十分复杂。仅仅酱料的准备就很费工夫。得备齐

26、七种香料，人工捣碎之后，花半天时间炒制而成。接下来要洗刷黑果，在水里浸泡两天之后，削去果实的一头，挖出里面黑色的果肉，将其捣烂或是与数种香料一起拌匀。最费劲的是，把果肉嵌回果壳里去之前，还需用刀具把果壳开口修饰一番，外观才整齐美观。最后把重新填好的果肉、鸡肉和香料一起焖上半天，直到汤汁收浓。这样的烹饪过程真可谓“脍不厌细”了， 所以，何不选择一处土生华人的美食佳处，亲自尝试这经历重重繁琐工序的美味呢？您到新加坡之后，Blue Ginger、Spice Peranakan 以及 Baba Inn & Lounge都是品尝黑果焖鸡的理想去处。慢工出细货，繁工出珍品，能把这道菜做得地道的餐馆并不多。

27、黑果焖鸡最好就是搭配白米饭，另加上虾酱炒蛋（chincalok egg）和参巴空心菜 （sambal kangkong）陪衬，这样香气四溢的美食组合堪称绝配。福建炒虾面炒虾面由战后中国南部的福建水手发明。每当工厂下班，他们便会聚集在梧槽路（Rochor Road）上用煤炉煎炒面厂里多余的面条。如今，这道菜使用旺火爆炒，再搭配洋葱、鸡蛋、酱油、黄面、米粉、豆芽、虾和鱿鱼。这道鲜香浓郁的菜肴还需选用一种必不可少的材料，此食材通常以蒸煮过的虾头、蛤肉和鱼干制成。首先用配料覆盖面条炖一分钟，同时添加海鲜，随后煎炒至微干，方可制成这道美味佳肴。猪油也是炒虾面的主要调料，不过现在的餐馆几乎不予采用，因为人

28、们认为猪油不利于健康。这道菜的标准做法中，叁峇辣椒（sambal chilli）和酸橙也是首选，以保证味浓爽口。个别餐馆还选用嫩棕榈树皮，以使菜肴的香味更加浓郁。立即前往南星福建炒虾面（Nam Sing Fried Hokkien Mee）或芽龙29 福建炒虾面（Geylang Lor 29 Fried Hokkien Mee）吧，在这两家新加坡最有名的炒面馆，点一盘让人垂涎欲滴的炒面。客家酿豆腐 (Yong Tau Foo)它源于老式客家传统菜肴，以豆腐内填鱼肉或猪肉蓉制成。这道菜肴在马来西亚和新加坡较常见，又称为“夹馅豆腐”。如今的酿豆腐馅料多种多样，包括辣椒、羊角豆、豆腐、苦瓜、蘑菇、豆

29、皮、茄子等。本地超市和菜市场都有加工好的食材出售。鱼肉蓉常以研钵捣捶鱼肉而成，可选用宝刀鱼（又称狼鱼）或青花鱼（又称马鲛鱼），捣至白色粘稠状即可。上好的酿豆腐常选用嫩滑而有弹力的鱼馅填制而成，餐馆亦有油炸丸子、煎饺和五香卷（酥肉卷）等油炸配菜供应。无论选择吃干或汤的酿豆腐，亦可搭配米饭、蛋面或细米粉食用。烹煮食材的清汤鲜香爽口，一般用大豆和江鱼仔（凤尾鱼干）熬制。为迎合本土人的口味，一些餐馆也供应叻沙（娘惹辣味汤）和其它咖喱菜品。享用酿豆腐时，辣椒、甜豆酱和芝麻是必不可少的配料。这道客家菜的马来西亚菜式叫做“安邦酿豆腐”，在新加坡也十分普遍，不添加汤底，其以清蒸或慢火焖煮而成，风味独特。新加坡

30、较出名的客家酿豆腐餐馆有樟宜路（Changi Road）的金山客家餐厅（Goldhill Hakka Restaurant）、丹戎巴葛市场及熟食中心(Tanjong Pagar Market and Food Centre)的荣欣熟食（Rong Xin Cooked Food）。所以，如果您在美食中心寻找健康食品，一定要点一份酿豆腐。仁当咖喱（Rendang）仁当咖喱与其他咖喱菜肴类似，传统上是以牛肉为主食材，加椰奶、香料，慢火小焖，直到肉质嫩滑、卤汁入味为止。其它仁当咖喱的常用肉类还有鸡肉和羊羔肉。香料则包括香茅、高良姜、大蒜姜黄、生姜、辣椒等，加以混合捣碎成 Rempah（混合香料）后铺在

31、牛肉表面，然后加入椰奶慢炖几小时。不过许多人都觉得，仁当咖喱隔夜再吃味道更佳。仁当咖喱原本只在庆典场合出现，如回教开斋节或宴席，但现在已是随时可见。这道菜肴一般不单独食用，可以搭配不同的巴东菜品享用，如烤鱼（ikanbakar）、炸鸡（ayam goreng）、蔬菜咖喱（sayur lodeh），再加上米饭、饭团（ketupat） 或竹筒饭（lemang）。在历史悠久的甘榜格南（Kampong Glam）区，坎大哈街（Kandahar Street）就坐落着不少巴东摊档，此地香嫩的仁当咖喱牛肉远近闻名，其中就包括Sabar Menanti 和 Warong Nasi Pariaman 两家新加坡最火爆的餐厅。其它供应正宗仁当咖喱牛肉的印尼餐厅还包括乌节路 （Orchard Road）上的 TheRice Table，其内的装饰设计时尚而现代（本图文收集于网络，由好巧网负责整理。喜欢出国旅行的朋友可以关注微信号“好巧”）