公务宴请活动礼仪大全.docx

1、公务宴请活动礼仪大全公务宴请活动礼仪大全篇一：公务宴请礼仪学习导航通过学习本课程，你将能够： 了解公务宴请的注意事项； 熟知宴会餐桌敬酒的规范； 掌握宴请的座次安排； 学会正确的餐桌礼仪。公务宴请礼仪一、宴请的规则在公务宴请中，需遵守5M规则。其中，5M包括Money（费用）、Metting（宴请的人）、Menu（菜单）、Media（环境）和Manner（举止）。1.费用在准备宴请前，首先要弄清宴请的额度和标准，即公司对各层次的客户的接待标准。宴请标准限定了安排的菜品、酒水等。【案例】王永庆批单被誉为台湾的“经营之神”的王永庆很会把握做事情的分寸，他通过处理单位的宴请单子来管理单位的宴请费用。

2、一次，销售人员拿着一万的宴请费用单找王永庆批复。这让王永庆陷入矛盾中，如果批复，则纵容单位人员的“吃喝风”，如果不批，则会打击销售人员的工作积极性。最终，他选择批复单子，但在单子上写明“大吃大喝”。销售人员再报销的时候耍小聪明，把金额一万的宴请发票开为三张，每张金额三千多。王永庆同样批了单子，但在上面写明“天天吃”。从此，销售人员就有所顾忌，为了避免“大吃大喝”和“天天吃”，就能不请则不请，能合并一起请就合并一起请，同时在点菜方面进行了适当调整，为公司节约了成本。2.宴请的人针对宴请的人，应把握如下要点：注意对方的级别宴请的人的级别不同，安排的菜品也应有所区别。所以在宴请前，一定要清楚地知道对

3、方的级别。提前了解对方的禁忌只有提前了解对方在食物方面的禁忌，才能在点菜时加以注意。比如，宴请外宾时，不能出现动物内脏、血、头、爪等食物。提前了解对方的相关背景通过了解对方的相关背景，可以在餐桌上找到更多恰到好处的共同话题，从而拉近双方的关系。需要指出的是，双方谈话时应避免三类话题：第一，对方的禁忌话题；第二，政治敏感话题；第三，其他单位或合作第三方的是非话题。3.菜单在宴请点菜时，要注意把握以下几点：顾及双方的感受点菜时，接待方无法做到完全配合客人的喜好，所以要询问客人是否忌口，尽可能地顾及客人的感受。作为客人，没有必要告诉对方自己想吃什么，但也要给出一个可以参照的标准，否则很容易让人觉得无

4、所适从。另外，不要拒绝接待方的点菜要求，可以点价格中等偏上的菜肴，既显示出品位，又不会让人觉得要求过高。菜量适当如果女士居多，点N+1个菜即可，最好以素菜为主，有一至两份甜品；如果男士居多，需要多加两个菜，最好以肉菜为主，做到男女兼顾。营养搭配点菜时要了解菜品的营养，进行营养配餐，既要兼顾男女的口味，又不可过于油腻或过于清淡。少而精，风味浓点菜时不要满桌都是生猛海鲜，有一至两种“门面菜”即可，当地的特色菜和时令菜是不错的选择，最好知道特色菜的做法、由来等。菜单安排合理公务宴请中，需合理安排菜单，按规格点菜。4.环境宴请时还要考虑酒店的环境，尤其是在进行重要接待时，必须保持环境优雅、安静，以便于

5、洽谈和沟通。为保证环境质量，接待人员可以提前预约酒店。如果经常有宴请，可以联系一两个卫生条件、环境、服务等都较好的餐厅作为常务接待。5.举止在用餐过程中，举止要得体、礼貌。二、宴会餐桌酒的规范1.配酒规范配酒的规范有两个：好酒配好菜俗话说：“无酒不成席。”宴会中要根据餐桌上的菜品确定酒水，确保酒水与菜品的价格、品质相匹配：好菜配好酒。选择当地特色酒餐桌上点酒时，可以选择当地自产的特色酒，然后在谈话时介绍酒的历史和营养，既可以宣传酒文化，也能拉近与客人的关系。2.斟酒规范总的来说，斟酒规范包括六点：第一，在酒店里一般是服务员斟酒；第二，主人可以为客人斟酒，男士可以为女士斟酒，但女士一般不主动给自

6、己斟酒； 第三，副主陪坐在进门位置，负责跑腿、催菜、买单，也负责斟酒。第四，斟酒时，斟酒者需右手握住酒瓶的下1/3处，左手托住瓶子。第五，斟红酒时，酒不可朝向对方，酒瓶口不能挨上酒杯；酒杯不用拿起，在酒倒得差不多时，将瓶子旋转一下收回。第六，倒酒时，白酒可以倒满酒杯，但不可溢出，应倒八分满然后收酒即为满杯；倒红酒时，大杯倒1/3杯、小杯倒2/3杯为宜。第七，把握斟酒的顺序，一般是先给主宾斟，然后给领导斟。第八，不要反手斟酒，否则是对他人的不敬。3.喝酒规范喝酒规范包括三个方面： 第一，作为客人，喝红酒时要先品酒，如摇一摇，稍微闻一下味道，喝一小口，在嘴里旋转一圈后咽下，然后赞美味道。第二，拿红

7、酒杯时，不可以握满掌或者抓杯肚，只需拿住杯子下端的支架。第三，女士喝酒时需小心衣服和口红，如果杯子上留下口红印，应用餐巾纸悄悄将其擦净，或者让服务员更换杯子，最好的方法是选择不沾杯的口红。4.敬酒规范宴请客人时，敬酒也有规则：第一，由接待方的领导（主人）敬第一杯酒。比如，在大型宴会中，领导都会到台上说祝酒词，然后所有人举杯共饮。如果桌子很多，领导敬完酒后，每一桌的主陪要再敬同桌的每个人，或者领导敬每一桌；如果桌子少，应按照级别由高到低的顺序依次敬酒，最后大家互敬，切忌抢在领导之前敬酒。第二，最后一杯酒也由领导敬，一般要喝完，表示宴会即将结束。第三，向人敬酒时要有说词，即给被敬酒者一个喝酒的理由

8、。第四，碰杯时，敬酒者的杯子端的要比对方的杯子略低，以表示尊敬，碰完杯后立刻回来。如果对方也很谦让，可以双手敬酒，或一只手在下方轻托对方的酒杯。第五，碰完杯后，不一定要把酒杯中的酒全部喝完，量力而为即可。第六，喝完酒后，应向敬酒者示意一下“我喝了”，然后再放下酒杯。 第七，不可向对方灌酒，同时要学会挡酒。在中国，喝酒注重的是氛围、情感，设饭局是为拉近关系，因此要讲究挡酒的方法。第八，在照顾主客和领导的同时，不能冷落其他人。第九，敬酒前考虑好敬酒的顺序，分明主次，避免出现尴尬的情况。一般来说，应从位高者开始，顺时针进行敬酒。三、宴请座次安排宴请座次安排需讲究，不同的身份有不同的位置。通常情况下，

9、正对门的位置为领导或者主人的位置。在大的宴会厅中，如果宴请时有两位领导，可以采取图1所示的方式排列座次，让两位领导都能感到受尊重。图1 公务宴请座次（一）如果宴会时只有一位领导，那么领导应坐在正对门的主位，其正对面的位置（背对门的座位）为副主位，负责催菜等服务工作。如图2所示，一般7的位置为副主位，职位越低越靠近7的位置。图2 公务宴请座次安排（二）此外，从桌花的摆放方向也可看出领导的位置，桌花的花头较高一边为主人位置，左右均为客人。四、宴会餐桌礼仪1.餐桌礼仪禁忌在别人夹菜时转桌转桌子要顺时针转，在转之前先看是否有人在夹菜，同时要避免碰倒别人的杯子。 手机放在桌子上手机不要放在餐桌上，应尽量

10、调成静音或者震动，以体现对领导或客人的尊重。 拾取掉落的餐具如果筷子等餐具掉地，切忌弯腰拾取，直接让服务员换一副新的即可。遇事不够淡定宴请时吃到不好的东西时，要淡定处理，如借口上洗手间等，切忌一惊一乍。举止不优雅不优雅的举止包括很多种，较为典型的有：第一，吃饭、喝汤时发出声音。第二，用个人的勺子到公共汤盘或菜盘中取食。第三，嘴里含着食物说话。第四，说话没有分寸，没有顾忌身份限制。篇二：公务宴请礼仪课后测试公公务宴请礼仪课后测试测试成绩：100.0分。 恭喜您顺利通过考试！单选题1. 公务宴请需遵守5M规则，其中不包括： A 费用B 时间C 环境D 举止正确答案： B2. 关于西餐的餐桌礼仪，下

11、列表述不正确的是： A 使用刀叉时应右手拿刀，左手拿叉B 食面包的方法与吃三明治的方法相同C 喝咖啡应该先加糖再加奶D 咖啡匙只能用于搅拌，不能舀咖啡喝正确答案： B判断题3. 宴请中安排座位时，只要安排好第一领导的位置即可，其余座位可随意坐。此种说法： 正确错误正确答案： 错误4. 斟酒时，斟酒者应用右手握住酒瓶的中间位置，左手托住瓶子。此种说法： 正确错误正确答案： 错误5. 就餐时，餐具掉地是非常不礼貌的行为，应立即弯腰拾取。此种说法： 正确错误正确答案： 错误篇三：公务宴请礼仪公务宴请礼仪一、宴请的规则在公务宴请中，需遵守5M规则。其中，5M包括Money（费用）、Metting（宴请

12、的人）、Menu（菜单）、Media（环境）和Manner（举止）。1.费用在准备宴请前，首先要弄清宴请的额度和标准，即公司对各层次的客户的接待标准。宴请标准限定了安排的菜品、酒水等。【案例】王永庆批单被誉为台湾的“经营之神”的王永庆很会把握做事情的分寸，他通过处理单位的宴请单子来管理单位的宴请费用。一次，销售人员拿着一万的宴请费用单找王永庆批复。这让王永庆陷入矛盾中，如果批复，则纵容单位人员的“吃喝风”，如果不批，则会打击销售人员的工作积极性。最终，他选择批复单子，但在单子上写明“大吃大喝”。销售人员再报销的时候耍小聪明，把金额一万的宴请发票开为三张，每张金额三千多。王永庆同样批了单子，但在

13、上面写明“天天吃”。从此，销售人员就有所顾忌，为了避免“大吃大喝”和“天天吃”，就能不请则不请，能合并一起请就合并一起请，同时在点菜方面进行了适当调整，为公司节约了成本。2.宴请的人针对宴请的人，应把握如下要点：注意对方的级别宴请的人的级别不同，安排的菜品也应有所区别。所以在宴请前，一定要清楚地知道对方的级别。提前了解对方的禁忌只有提前了解对方在食物方面的禁忌，才能在点菜时加以注意。比如，宴请外宾时，不能出现动物内脏、头、爪等食物。提前了解对方的相关背景通过了解对方的相关背景，可以在餐桌上找到更多恰到好处的共同话题，从而拉近双方的关系。需要指出的是，双方谈话时应避免三类话题：第一，对方的禁忌话

14、题；第二，政治敏感话题；第三，其他单位或合作第三方的是非话题。3.菜单在宴请点菜时，要注意把握以下几点：顾及双方的感受点菜时，接待方无法做到完全配合客人的喜好，所以要询问客人是否忌口，尽可能地顾及客人的感受。作为客人，没有必要告诉对方自己想吃什么，但也要给出一个可以参照的标准，否则很容易让人觉得无所适从。另外，不要拒绝接待方的点菜要求，可以点价格中等偏上的菜肴，既显示出品位，又不会让人觉得要求过高。菜量适当如果女士居多，点N+1个菜即可，最好以素菜为主，有一至两份甜品；如果男士居多，需要多加两个菜，最好以肉菜为主，做到男女兼顾。营养搭配点菜时要了解菜品的营养，进行营养配餐，既要兼顾男女的口味，

15、又不可过于油腻或过于清淡。少而精，风味浓点菜时不要满桌都是生猛海鲜，有一至两种“门面菜”即可，当地的特色菜和时令菜是不错的选择。菜单安排合理公务宴请中，需合理安排菜单，按规格点菜。4.环境宴请时还要考虑酒店的环境，尤其是在进行重要接待时，必须保持环境优雅、安静，以便于洽谈和沟通。为保证环境质量，接待人员可以提前预约酒店。如果经常有宴请，可以联系一两个卫生条件、环境、服务等都较好的餐厅作为常务接待。5.举止在用餐过程中，举止要得体、礼貌。二、宴会餐桌酒的规范1.配酒规范配酒的规范有两个：好酒配好菜俗话说：“无酒不成席。”宴会中要根据餐桌上的菜品确定酒水，确保酒水与菜品的价格、品质相匹配。选择当地

16、特色酒餐桌上点酒时，可以选择当地自产的特色酒，然后在谈话时介绍酒的历史和营养，既可以宣传酒文化，也能拉近与客人的关系。2.斟酒规范总的来说，斟酒规范包括六点：第一，在酒店里一般是服务员斟酒；第二，主人可以为客人斟酒，男士可以为女士斟酒，但女士一般不主动给自己斟酒； 第三，副主陪坐在进门位置，负责跑腿、催菜、买单，也负责斟酒。第四，斟酒时，斟酒者需右手握住酒瓶的下1/3处，左手托住瓶子。第五，斟红酒时，酒不可朝向对方，酒瓶口不能挨上酒杯；酒杯不用拿起，在酒倒得差不多时，将瓶子旋转一下收回。第六，倒酒时，白酒可以倒满酒杯，但不可溢出，应倒八分满然后收酒即为满杯；倒红酒时，大杯倒1/3杯、小杯倒2/

17、3杯为宜。第七，把握斟酒的顺序，一般是先给主宾斟，然后给领导斟。第八，不要反手斟酒，否则是对他人的不敬。3.喝酒规范喝酒规范包括三个方面：第一，作为客人，喝红酒时要先品酒，如摇一摇，稍微闻一下味道，喝一小口，在嘴里旋转一圈后咽下，然后赞美味道。第二，拿红酒杯时，不可以握满掌或者抓杯肚，只需拿住杯子下端的支架。第三，女士喝酒时需小心衣服和口红，如果杯子上留下口红印，应用餐巾纸悄悄将其擦净，或者让服务员更换杯子，最好的方法是选择不沾杯的口红。4.敬酒规范宴请客人时，敬酒也有规则：第一，由接待方的领导（主人）敬第一杯酒。比如，在大型宴会中，领导都会到台上说祝酒词，然后所有人举杯共饮。如果桌子很多，领

18、导敬完酒后，每一桌的主陪要再敬同桌的每个人，或者领导敬每一桌；如果桌子少，应按照级别由高到低的顺序依次敬酒，最后大家互敬，切忌抢在领导之前敬酒。第二，最后一杯酒也由领导敬，一般要喝完，表示宴会即将结束。第三，向人敬酒时要有说词，即给被敬酒者一个喝酒的理由。第四，碰杯时，敬酒者的杯子端的要比对方的杯子略低，以表示尊敬，碰完杯后立刻回来。如果对方也很谦让，可以双手敬酒，或一只手在下方轻托对方的酒杯。第五，碰完杯后，不一定要把酒杯中的酒全部喝完，量力而为即可。第六，喝完酒后，应向敬酒者示意一下“我喝了”，然后再放下酒杯。第七，不可向对方灌酒，同时要学会挡酒。在中国，喝酒注重的是氛围、情感，设饭局是为

19、拉近关系，因此要讲究挡酒的方法。第八，在照顾主客和领导的同时，不能冷落其他人。第九，敬酒前考虑好敬酒的顺序，分明主次，避免出现尴尬的情况。一般来说，应从位高者开始，顺时针进行敬酒。三、宴请座次安排宴请座次安排需讲究，不同的身份有不同的位置。通常情况下，正对门的位置为领导或者主人的位置。在大的宴会厅中，如果宴请时有两位领导，可以采取图1所示的方式排列座次，让两位领导都能感到受尊重。图1 公务宴请座次（一）如果宴会时只有一位领导，那么领导应坐在正对门的主位，其正对面的位置（背对门的座位）为副主位，负责催菜等服务工作。如图2所示，一般7的位置为副主位，职位越低越靠近7的位置。图2 公务宴请座次安排（

20、二）此外，从桌花的摆放方向也可看出领导的位置，桌花的花头较高一边为主人位置，左右均为客人。四、宴会餐桌礼仪1.餐桌礼仪禁忌在别人夹菜时转桌转桌子要顺时针转，在转之前先看是否有人在夹菜，同时要避免碰倒别人的杯子。 手机放在桌子上手机不要放在餐桌上，应尽量调成静音或者震动，以体现对领导或客人的尊重。 拾取掉落的餐具如果筷子等餐具掉地，切忌弯腰拾取，直接让服务员换一副新的即可。遇事不够淡定宴请时吃到不好的东西时，要淡定处理，如借口上洗手间等，切忌一惊一乍。举止不优雅不优雅的举止包括很多种，较为典型的有：第一，吃饭、喝汤时发出声音。第二，用个人的勺子到公共汤盘或菜盘中取食。第三，嘴里含着食物说话。第四

21、，说话没有分寸，没有顾忌身份限制。第五，张大嘴巴当众剔牙。男士剔牙时需左手拿餐巾纸，右手持牙签，转向级别低的人那一侧剔牙，用过的牙签与餐巾纸一起包起来放到骨碟旁边。女士尽量不要在餐桌上剔牙，应选择去洗手间。第六，把胳膊放在桌子上。没开餐之前，聊天、喝水时都可以，但不能把胳膊肘放到桌子上。第七，坐姿不当。中餐时身体可以适度前倾，西餐时需立腰而坐。第八，大肆发名片。不经任何交流，就大肆分发名片，很容易引起他人的反感。2.西餐餐桌礼仪餐具使用方法使用餐具时，应注意以下要点：第一，右手拿刀，左手拿叉，胳膊肘稳住，然后用刀、叉叉住切一块放入嘴里。英式吃法讲究的是切一块吃一块，大部分人习惯美式吃法，即切完

22、后把叉子换到右手再吃。第二，说话时不宜动刀、叉。第三，不同的刀、叉摆放方法，表达的意思也不同。比如，刀、叉呈八字形摆放，表示即将返回，继续用餐；刀、叉并起来摆放，表示这道菜已用完，可以收走。食用面包方法吃面包时，要揪下来一块抹上黄油，然后吃掉，再去揪一块抹黄油吃，千万不要拿一大片面包抹上黄油，再一口一口吃掉。正确使用菜单如果在座位前放置了一张菜单，要清楚该菜单是为方便客人合理安排进食而准备的。 喝咖啡的注意事项第一，喝咖啡时用夹子夹起方糖放入咖啡匙中，融到咖啡杯里，或夹起方糖轻轻放入咖啡杯里，切勿直接把方糖扔进咖啡杯中，以防咖啡溅起。第二，喝咖啡应该先加糖后加奶，而且咖啡匙只能用于搅拌，不能舀。第三，喝咖啡时应提前拿咖啡匙沿着杯子的底部轻轻搅动咖啡，然后拿出咖啡匙放到咖啡碟上。第四，走动时，需要端起碟子与咖啡杯，一手拿杯子一手拿咖啡碟；坐着时，只需端咖啡杯喝即可。第五，如果既要喝咖啡又要吃点心，就应该将两者分开，切忌一手拿咖啡、一手拿点心。