厨师个人总结范本.docx

1、厨师个人总结范本厨师个人总结范本作为厨师为本职工作做一个总结，下面是为你整理了厨师个人总结，希望可以帮到您，欢迎大家阅读。厨师个人总结篇1作为食堂自然是离不开饮食，吃饭是每个人生活中不可 缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去 的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理者更应 多为工作人员及领导的饮食着想，为保证每位同事的身心健 康而考虑。走过了勤奋耕耘的 20xx年，新的一年又来临了，回顾 过去一年，感慨良多。做为一名厨师我始终严格要求自己， 认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满 结束了一年的工作。为了在新的一年里能够更好的完成本职 工作，我对上一年的工作进

2、行了总结。 食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是出力不讨好的工作。 在这种情况下，我没有因为自己虽然做了很多工作但得不到 大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。加强各 方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走 向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。我在抓好 各项管理的同时，还在改变模式、转变服务态度、提高服务 质量方面做了大量工作。我始终坚持以人为本的服务理念， 采取了多种服务方式，尽量为大家提供便利条件，使大家在食堂就餐就犹如回到家的感觉。 食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的 切身利益息息相关。因此，我在办公室

3、领导的坚强领导下，坚持搞好内部团结协作和提高优质服务。特 别是今年以来，食堂就餐人数多、人手较少，工作量较大。 为了不影响正常工作运转，我都能够服从领导的安排，不讲 条件，全力以赴搞好食堂工作。就餐方面我没有停留在使大家仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照公司领导的要求，在服务态度和 饭菜质量上多下功夫。现在，食堂每天中午基本上保持二菜 一粥的供应，每个星期吃上一次包子、一次面条，有条件的 时候还能提供饺子。工作上我担任了食堂的厨师，在烹调上严格遵守食堂卫 生制度，认真执行卫生五四制。以身作则严格执行食品卫 生法，防止病从口入，防止食品污染和有害物质对就餐者 的危害，保障就餐者的身体健

4、康。成品存放实行四隔离；生与熟隔离；成品与半成品隔离； 食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。环境卫生采取 四定办法：定人、定物、定时间、定质量，戈I片分工，包干 负责。个人卫生做到四勤：勤洗手、剪指甲 ；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保 持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面， 认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻 璃以及周边环境卫生。在过去的一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。树立与增强为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律 及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食 物

5、中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作， 保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。 副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜 美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说 话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行 自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大 的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。为了扬长避短创造更多更好的效益，对下步工作有以下 打算：一、经常摸索伙食规律，掌握市场行情信息，不断改 进食品采购方法，收集、修改、创新各种菜

6、谱，加强控制成 本，科学预测原材料使用量。二、认真制定餐厅物料订 购 计划，报据季节合理配菜， 动脑筋、想办法、变花样，不断提高餐厅菜品质量，不断满 足各种需求。 三、认真抓好食品卫生工作，把好食品加工 的各个环节，确保食品卫生，防止食物中毒。当然，今年以来，我们虽然作出了一些工作成绩，但距 公司领导的要求和广大干部职工的期望还有一定距离。特别 是在公司目前快速发展的新形势下，我的工作步伐迈得还不 够大。这些，都有待于今后不断得到改进。今后的工作打算：一是要进一步认识做好生活服务工作的重要性和必要 性。坚持以人为本，关心大家的饮食习惯。因此，我在思想 认识上要再深化、再提高，并将思想认识转化为

7、具体行动， 千方百计，创造好的条件，更进一步办好食堂，以方便大家 就餐，为公司的可持续发展作出自己应有的贡献。二是要不断强化管理，切实抓好服务上档次工作。下一 步我要做到围绕一个中心、突出两为方针、实现三个转变。 围绕一个中心，就是紧紧围绕公司的各项工作目标，把做好 餐饮服务工作与公司发展的大局紧密结合起来，以优质服务 稳定人心，以满意服务赢得人心，从而达到凝心聚力，促进 发展的目的。突出两为方针，就是要努力为大家服务，为大 家办实事。实现三个转变，就是要实现思想模式、管理方式 和工作作风的转变，把大家满意不满意作为检验我各项工作 的标准，不断促进各项工作上台阶、上水平。三是积极负责，认真搞好

8、食物安全和卫生工作。因此，我一定要认真贯彻公司食堂管理办法 ，把加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要 的日程，并做到责任到我个人，抓紧抓实，抓出成效。尽管如此，由于本人水平有限，有许多工作做的不足，仍然还存在一定的差距，对食堂管理还不够精通，我会在接 下来的工作中，加大力度对自身的管理及素质的学习，规划 好工作计划等等。同时，食堂对照卫生要求，还应进一步完 善软硬件的建设，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确 保吃到廉价放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一项长 期、细致、艰苦的工作，只有认真踏实的做好工作，才能保 质保量、万无一失。总之，今后在做好担任工作的同时，

9、要加强学习、注重 实践，努力提高自己的工作能力及水平，工作中有不尽完美 的也希望领导和同事给予批评指正。厨师个人总结篇2食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认 为是出力不讨好的工作。在这种情况下，我没有因为自己虽 然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力 地搞好各项服务。加强各方面的管理，并不断为大家创造良 好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定 了良好的基础。我在抓好各项管理的同时，还在改变模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我始终坚 持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为大家 提供便利条件，使大家在食堂就餐就犹如回到家的感觉 ，为

10、了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工 作进行了总结。一、 强化理论和业务学习，不断提高自身综合素质。我重视加强理论和业务知识学习，在工作中，坚持一边 工作一边学习，不断提高自身综合素质水平。一是认真学习 工作业务知识，重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法研 究。二是认真学习知识，结合自己工作实际特点，利用闲余 时间，选择性地开展学习，通过学习，进一步增强党员意识 和为人民服务观念。二、 努力工作，按时完成工作任务。在过去的一年中，我树立与增强为人民服务的思想。按 时上下班，保证按时开餐，遵守劳动纪律及食堂的一切规章 制度，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生， 努力完

11、成本职工作。菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞 争力，因此在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作， 保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均 匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、 丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中，同时 我还认真听取就餐人员的意见，总结不足，并在下次烹调中 及时改进。在服务上，我做到优质、高效，对就餐人员态度 和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好伙食 工作。在食品卫生上。我严格遵守食堂卫生制度， 严格执行食 品卫生法，防止病从口入，防止食品污染和有害物质对就 餐人员的危害，保障大家的身体健康。成品存放实行四隔离； 生与

12、熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食 物与天然冰隔离。个人卫生做到勤洗手、剪指甲 ；勤洗澡、理发；勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁， 无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭 餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、以及周边环 境卫生。食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与 公司的整体工作和工作人员的切身利益息息相关。为了不影 响正常工作运转，我都能够服从领导的安排，不讲条件，全 力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任 劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更 加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的 本职工

13、作。尽管如此，回顾过去的一年，我还存在许多不足：服务 意识不强，有时也还有考虑不周，服务不到的地方 ；有时因急燥与个别员工发生意见冲突；节约意识还不够强等等。展望新的一年我会加倍的努力和更大的热情严格在领 导的指导下尽力改正缺点，克服困难，弥补不足，做好自己 的本职工作。厨师个人总结篇3回首过去一年，感谢各位领导对我工作的指导 ，感谢广大同事对我工作的支持，作为厨师长我一定会在今后的工作 中坚持以身作则，严格要求自己，带领导我们的团队为宾客 提供服务，同时弥补我们发现的不足 ，下面是我对厨房的工 作总结1. 员工的思想方面1 目前本部厨工没有思想波动。2 对领导今年的二次涨工资大家都非常满意，

14、促进了工 人工作积性同时也稳定了员工的流失情况。3 大部份员工认为自己的能力能得到充分的发挥认为这 份工作都适合自己。2. 人员管理方面1. 进行专业技能考核，优胜劣汰，采用请进来走出去和 定期培训的办法来提高员工的业务技能和专业素养。在结合 实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。2. 今年对厨工做了多次调整，调整的原则是以老带新 灵活运用，以提高对厨工技能为准3. 菜肴质量方面采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台 厨师把关、打苛把关、服务员把关，一关发现有问题，都有 退回的权力。否则都得承担相应的责任 制定菜品的操作流程与投料标准并执行.4. 成本方面首先掌握库存执行先

15、进先出的原则在菜品设计上要让宾客满意经济实惠做到物尽所值5. 在食品卫生安全、消防安全方面1 严格执行食品卫生法。抓好厨房卫生安全工作。2 严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到 安全生产，警钟长鸣6. 厨房存在的问题1 、厨房地沟不锈钢防护架部份老化需要更换，虽是小 细节问题时间久了恐出事故.2 、男生宿舍漏雨需要做防水.3 、厨房门把手大部分已损坏全部需要更换4 、部分员工基础差接收能力差，给工作带来一定的压力7. 接待了四次大型会议中餐每月接待200桌左右的宾客。8. xx年的设想与工作安排我们团队要在 xx年的基础上继续加强经营管理，质量 卫生控制和成本控制，同时改进自己的工作

16、思路，考查新的 菜品加快菜肴的创新。在技能上强化培训以增加团队的战斗 力。厨师个人总结篇4伴随着时钟的步伐 2019年马上就要过去了，回首过去 的一年，感谢各位领导对我工作的指导和帮助，感谢广大同 事对我工作的支持，我一定会在今后的工作中坚持以身作则， 严格要求自己，做好本职工作，弥补工作中的不足，提高我 的技能服务水平。食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认 为是出力不讨好的工作。在这种情况下，我没有因为自己虽 然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力 地搞好各项服务。加强各方面的管理，并不断为大家创造良 好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定 了良好的基

17、础。我在抓好各项管理的同时，还在改变模式、 转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我始终坚 持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为大家 提供便利条件，使大家在食堂就餐就犹如回到家的感觉 ，为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工 作进行了总结。一、强化理论和业务学习，不断提高自身综合素质。我重视加强理论和业务知识学习，在工作中，坚持一边 工作一边学习，不断提高自身综合素质水平。一是认真学习 工作业务知识，重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法研 究。二是认真学习知识，结合自己工作实际特点，利用闲余 时间，选择性地开展学习，通过学习，进一步增强党员意识 和为人民服务观

18、念。二、努力工作，按时完成工作任务。在过去的一年中，我树立与增强为人民服务的思想。按 时上下班，保证按时开餐，遵守劳动纪律及食堂的一切规章 制度，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生， 努力完成本职工作。菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞 争力，因此在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作， 保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均 匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、 丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中，同时我还认真听取就餐人员的意见，总结不足， 并在下次烹调中及时改进。在服务上，我做到优质、高效， 对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话

19、，不骂人，团结 一致，做好伙食工作。在食品卫生上。我严格遵守食堂卫生制度， 严格执行食 品卫生法，防止病从口入，防止食品污染和有害物质对就 餐人员的危害，保障大家的身体健康。成品存放实行四隔离； 生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食 物与天然冰隔离。个人卫生做到勤洗手、剪指甲 ；勤洗澡、 理发；勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁， 无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭 餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、以及周边环 境卫生。食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与 公司的整体工作和工作人员的切身利益息息相关。为了不影 响正常工作运转，我

20、都能够服从领导的安排，不讲条件，全 力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任 劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更 加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的 本职工作。尽管如此，回顾过去的一年，我还存在许多不足：服务意识不强，有时也还有考虑不周，服务不到的地方 ;有时因急燥与个别员工发生意见冲突；节约意识还不够强等等。展望新的一年我会加倍的努力和更大的热情严格在领 导的指导下尽力改正缺点，克服困难，弥补不足，做好自己 的本职工作。厨师个人总结篇5工作上，我担任学海餐厅白案组组长，在烹调上严格遵 守食堂卫生制度，认真执行卫生五四制。以身作则的情况下， 带领全

21、组人员，严格执行食品卫生法 ，防止病从口入，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。成品存放实行四隔离；生与熟隔离；成品与半成品隔 离；新韵数控食品与杂品、药品隔离 ；食物与天然冰隔离。环境卫生采取四定办法：定人、定物、定时间、定质量，划 片分工，包干负责；个人卫生做到四勤：勤洗手、剪指甲 ；勤 洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服激光雕刻机。放置 食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时 冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保 证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。在过去的一年中，我努力学习文化、政治、业务、技术 知识木工雕刻机。树立与增强

22、为人民服务的思想。按时上下 班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工 作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个 人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作 规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质 量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切 菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美， 咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和 蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好伙食工 作。在严格要求自己的同时我也很好的完成了一个小组长 的职责，经常组织班组人员学习烹饪、面点技术，把住各工序的质量关，实行全过程的质量管理毕

23、业证档案。检查伙食 卫生，督促本组人员认真落实岗位职责，清扫包干的卫生地 段，做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整 理结束工作。合理安排本班人员的工作，对切配及烹调加工 的主副食品的质量、色香味形进行严格把关，对不符合要求 的应予以指出，及时纠正在生活上经常和组员沟通，掌握全 班人员的思想和工作情况，以身作则毕业证样本， ，带领全班人员搞好本班工作，遇到困难或其它情况及时请示汇报。在政治思想上我热爱祖国，热爱中国共产党，热爱社会 主义;在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履 行自己的工作职责历任校长。展望新的一年我会以更加倍的 努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工 作。