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饭店规章制度3篇.docx

1、饭店规章制度3篇饭店规章制度3篇饭店规章制度1一、工作态度1、按饭店操作规程,准确及时地完成各项工作。4、对待顾客的投诉和批评,应冷静倾听,耐心解释,任何情况下都不得与客人发生争论,解决不了的问题应直接上报。5、员工应在规定上班时间的基础上,适当提前到达工作岗位做好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。6、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机。禁止饮酒和食用有异味的食品,禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟,不做与本质工作无关的事情,禁止在厨房(除工作内)的吃喝。7、热情待客,站立服务,使用礼貌语言,做到手勤、口勤、腿勤。二、仪表、仪容、仪态及个人卫生2、员工的工作衣应随时保持干净整洁(遗失

2、或损坏须交付服装成本费)3、男员工应修面,头发不能过耳及衣领,女员工应梳理好头发、干净整洁,不能涂指甲,不能戴戒指4、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙,打哈欠、喷嚏应用手遮掩,应保持安静,禁止大声喧哗,做到说话轻,走路轻,操作轻。三、出勤3、员工在工作时间未经批准不得离店。4、员工辞职应提前(30天)向管理者提出申请,经批准后方可离开,如员工无任何过失,饭店将发还一切应有工资,如发生严重违反饭店规章制度,旷工三天以上,服务态度恶劣,责任心不强,上班态度、行动懒散拖拉,给饭店带来严重影响者和同事、客人打骂斗殴者。则扣除或不发工资。五、奖惩1、饭店对改进管理,提高服务质量和经济效益有突出表现的,在日常

3、工作中,创出优异成绩者,给予嘉奖。2、对违反饭店规章制度的员工则会视当时情况扣发工资。六、安全问题1、遵守有关场所禁烟的规定。3、任何员工发现还在冒烟的烟头都应立即把它熄灭,如发现电线松动、磨损、折断,电源插座和电器的破损等情况,都应立即上报,以便及时处理维修。七、后厨管理饭店规章制度22.严格遵守岗位纪律,遵守工作纪律,讲究工作效率,日事日毕。3.不准迟到、早退、矿工,不准擅自换班,私自脱岗。4.饭店员工在上班时间内工作服装必须统一。5.注意自身安全,不准穿拖鞋上班,经常检修所用的电器设备,发现问题及时报修,安全操作,严防热油锅、热汤锅、开水锅以及电器击伤。6.除本店人员外,非工作人员不得进

4、入厨房。7.中午值班人员要认真负责,注意安全,不得擅自离岗。8.下班离开饭店必须落锁,任何人不得独自进入饭店。9.下班后关掉一切水、电源,液化气,以防漏水、漏电、漏气造成严重后果。10.爱惜饭店物品、工具及一切使用设施。11.若发现货物不足,应及时报告领导。12.不准做有损害饭店和客人利益的事情。13.员工不得偷盗饭店公私财务。14.客人离开时主动提醒客人不要遗忘物品,如有发现客人遗忘丢失物品,应及时上报上交,不可私自藏匿,一旦发现给予处分。15.员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。16.了解当天工作安排,熟悉当天菜品、供应情况,急推特色菜品。17.所有遭顾客投诉的菜品,要认真对待,发现

5、责任人,谁做谁负责,当班人员严格把好质量关,避免出现类似情况。18.餐中跑堂人员应勤走动、查看客人需求,对客人的需求必须有应答声。19.周六、周日无特殊情况不得请假。20.工作忙时不得随便抽烟,违者罚款五十元。21.厨房卫生要保持一天一清理,下班之后把卫生打扫干净。22.卫生间每周三、周日各打扫一次,垃圾篓必须用塑料袋套着。每周一进行一次大扫除。饭店规章制度3第一章劳动条例一、入职程序本店招聘员工是根据各工种实际需要,对热衷于服务事业的应聘者,应遵循:1、应聘者须向公司如实提供下列材料:学历证明、身份证原件及复印件;相关职业等级证书;3、试用期内如有隐瞒事实、行为不良、服务水平欠佳、有重大过失

6、行为、有犯罪史或品行恶劣曾被开除者,可随时停止聘用,予以解雇。二、薪金待遇2、工资结构:基本工资+提成+奖金。3、薪金调整原则:本店对于工作表现优异、品质优良者提供加薪的机会。对不能胜任本工作岗位屡犯轻微或严重过失的人员实行薪金递减,充分体现“多劳多得,不劳不得”的原则。三、辞职及辞退程序1、辞职程序:员工提前30天书面申请,经主管经理签字同意后开始生效,员工无论以何种理由辞职,必须严格按照本店规章制度在原岗位工作,直至最后一个工作日,才能办理离职手续。如未按此执行,则视为自动离职,服装押金及工资将弥补因其职位空缺所带来的损失。2、辞退程序:员工如违反本店重大或严重过失的相关规定,将视其情节轻

7、重给予必要处分,甚至辞退。被辞退的员工扣发15天工资作为培训补偿费。如因员工能力不足难以胜任本职工作或本店有重大经营调整,可劝退员工,不扣除任何费用。第二章奖惩条例为维护本店和全体员工的正当利益,本店在管理中将严格贯彻“奖优罚劣”的基本方针,即: 有功必奖,有过必罚; 小过即改,即往不咎; 制度面前,人人平等;一、奖励条件1、代表公司参加全国、省、市举办的比赛获得优异成绩,为公司赢得荣誉者,奖励100-500元。2、见义勇为,保护公司财产,生命安全,有特殊功劳者,报总经理晋升工资或特别奖励。3、工作中周到热情,细致温馨,使客人非常满意,制作的菜品得到顾客表扬并成为本店特色菜者奖励50元。4、拾

8、金不昧,拾到客人丢失的物品上交或归还失主者,将视情况予以奖励。5、提出合理化建议和意见,被公司采用,公司将视具体情况予以相应奖励。6、勤勤恳恳,任劳任怨,在员工中起到良好的表率作用,奖励50元。二、考勤制度(一)旷工1、迟到、早退、脱岗超过1小时,不满4小时者视为旷工半天。2、旷工工资计扣办法:旷工者本人日工资标准旷工天数33、连续旷工3天者视为自动离职,无押金,无工资。4、凡旷工者均取消本月公休及其它福利待遇。(二)迟到1、迟到工资计扣办法:迟到10分钟内(含)者扣罚5元;迟到11-30分钟(含)者扣罚10元;迟到31-59分钟(含)者扣罚20元。2、全月累计迟到5次(含)以上或全月累计迟到

9、时间超过1小时(含),追加扣罚1日工资。(三)请假1、员工请假应提前一天向主管部门以书面形式提出申请,并由主管部门同意,否则以旷工论处,病假需有县级医院以上证明。2、不得稍假,电话请假,短信请假,违者认定为旷工。(四)全勤奖励每月出全勤者,补发本人日工资标准,凡当月有迟到、早退、脱岗者均无全勤奖。(五)离职员工离职需提前30天以书面形式呈交部门经理,经公司同意方可离职。三、奖罚制度(一)劳动纪律1、上班时间看书,看报等与工作无关的罚10元。2、上班时间或非当班时间在营业场所吸烟、吃零食、偷吃原材料或客人剩余菜品者罚20元。3、在经营场所与他人吵架、斗殴者,视情节严重处罚100-500元,或开除

10、处理。4、所有员工不得在包房看电视、睡觉,罚20元。5、服务过程中未用托盘的,罚5元。6、摆台不标准,餐具不整齐、不干净,口布不洁、不整,椅子不对位的罚5元。7、收尾不到位,急于要求检查下班的罚10元。8、餐中骨碟内骨渣超过盘的二分之一;烟缸内超过三个烟头;未及时撤下空菜盘的;上菜不报菜名;没提醒客人带好随身物品的罚5元。9、点沽清菜品或断档菜品者罚5元。10、保洁卫生不合格,上班休息的罚5元。11、不开单,私自拿酒水除赔偿损失外另罚10元。12、买单未提前核对账单出现差错罚10元。13、客人入座无人理会的(当区服务员)罚10元。14、上午11点,下午18点检查卫生,未做完并未及时站位的罚10

11、元。1、仪容、仪表不附合要求的,罚5元(如指甲、头发、工装等)。2、在公共场所挖鼻孔,掏耳,或依或靠,手插入裤袋内行为散漫者罚10元。3、不按服务程序操作,操作不规范者,罚10元。4、餐厅内托盘落地,酒瓶倒地,操作过重的,罚款10元。5、站位东倒西歪,打哈欠,做不规范动作,扎堆聊天者,罚10元。6、上班时间带手机,罚款20元。7、客人离座时,未提醒客人带好随身物品罚款10元。8、开例会交头接耳、东张西望、窃笑、站姿不正确的,罚10元。9、上班时间走路懒散、奔跑、哼小调、大声喧哗的,罚10元。10、下班后无故在营业场所逗留者,罚款10元。11、上班时间偷吃东西、吸烟、接打私人电话者,罚款50元。

12、12、以去洗手间或取货为由延误工作时间者,罚款50元。13、搬弄是非,破坏团结者,罚款50元。(四)礼貌礼节1、没有用热情和规范的语言迎送客人者,罚款10元。2、对同事不礼貌,搞小圈子,挑拨离间及中伤同事者,视情节轻重罚10-100元,或开除。3、在服务过程中没有微笑、礼貌用语不到位,罚款5元。4、对公司领导或同事不礼貌者,视情节轻重罚50-100元,严重者开除。5、过路时见客人或同事不打招呼者,罚款5元。6、工作时间发生口角的双方各罚50-100元。7、顶撞上司,不服从安排,罚款100元,情节严重者将开除。(五)工作态度和工作责任1、未经同意不按规定参加会议或培训者罚款20元。2、吧员未见单

13、出货,出错货造成损失,照价赔偿。3、收银员输错菜,造成损失的,照价赔偿。4、客人走后3分钟内未及时关灯、空调、收桌或工作完毕后未关电源、水源的,罚款10元。6、拾到客人和同事物品不退者,以偷盗论处,视情节轻重处50-100元罚款或作开除处理。7、偷窃公司物品,作开除处理,严重者报司法机关;蓄意毁坏公司财产者,除照价赔偿外罚50元,蓄意毁坏通告、文件者罚款50元。8、蓄意不轨,如偷钱,蓄意不找钱罚20元,严重者将开除。9、倒饭、馒头者罚20元。10、客人跑单相关负责人七折赔偿。11、客人投诉,视情节严重处50-100元罚款,领班同罚。12、管理人员对下属有失职、放纵、包庇等行为;利用职权打击报复

14、者,罚款100-200元,并作开除处理。13、传菜员传错菜,服务员上错菜,七折赔偿。14、抓菜员,多抓、少抓、抓错,造成损失七折赔偿。15、餐前准备工作不充分,领班被罚10元。16、对酒店经营项目不熟悉,不了解的罚10元。17、收尾工作不到位,处罚10元,领班处罚20元。18、客人喊时无声,对客人服务不主动,不紧不慢者,罚款30元。19、由于自身原因造成货物脱销的,罚款20元。20、私自处理客人遗留物品者或私拿客人酒水、饮料者罚款100元。21、如客人还需添加菜品、主食,后厨面点值班人员早走者,一切打折,免单全额由值班人员全部负责,管理人员处罚50元。22、超越权限,擅自做主,或无关本职事宜随

15、便作答造成损失者,罚款50元,情节严重者将辞退。23、各岗位因交接不清,影响工作的罚款20元。24、面点每天煮破水饺不能超过80个,超过者7折赔偿。25、制做的菜品不合格,七折赔偿。26、在工作中损坏餐具的五折赔偿。(六)环境卫生1、部门环境卫生差,区域负责人罚20元,区域员工罚20元。2、器皿洗涤,擦拭不干净者,视情节轻重罚5-20元。3、开餐之前,各餐柜和台面或地面,卫生间没打扫干净,相关责任人罚5-10元。4、工作用具不按规定摆放或不干净,罚款10元。5、卫生检查超过3处不合格的,罚款10元。6、更衣室、宿舍不干净所有人员每人罚款5元。(七)其它1、上班时间请假离开酒店时,应按规定办理请假手续。2、未经允许擅自离开酒店者视同旷工处理。3、上班时间禁止员工私自会见亲友,有特殊紧急情况者,经允许后到停车场接见。4、在本店工作过的员工,经允许方可进入酒店或住宿。5、员工离开酒店,应自觉接受保安检查随身携带的包裹。6、各部门管理人员,每月有300元做为押金,如部门工作下降或一个月内出现5次重大失误、投诉等,将从工资中扣除。附则:1、本制度解释、修改权归本店所有。2、本制度自颁布之日起实施。3、相关部门补充规章制度同样适用于本制度,是对本制度的补充和说明。

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