炸鸡快餐店创业商业计划书终审稿.docx

1、炸鸡快餐店创业商业计划书终审稿 文稿归稿存档编号：KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-MG129炸鸡快餐店创业商业计划书【最新资料，WORD文档，可编辑修改】一、产品与服务1 1.1产品介绍1 1.2产品特色与服务1二、市场与竞争分析42.1宏观环境分析42.2营销环境分析52.3消费者分析72.4调查问卷9三、市场营销策略93.1产品策略93.2价格策略103.3促销策略11四、战略情况分析114.1.总体战略114.2.发展战略114.3SWOT分析124.4形象战略13五、财务分析与评估135.1投入与回报预测分析135.2前期投资支出145.3

2、营业收入、支出及利润率14六、风险评估156.1消极风险156.2积极风险166.3如何规避风险16七、企业文化177.1人文环境177.2团队分析17小记19一、产品与服务1.1产品介绍呀咪快餐店是一家以炸鸡为主推产品的西式快餐店。呀咪的餐品丰富，以“呀咪”炸鸡块配啤酒作为本店招牌特色，除此之外，还有除了各式炸鸡食物作为本店特色产品，还推出了各种单品组成的小食、饮料和甜点的套餐，饮料和水果的畅饮。1.2产品特色与服务本店主要产品如下：招牌特色“呀咪”炸鸡块+啤酒主打产品香辣大鸡排脆皮特大鸡排招牌特大鸡排碳烤特大鸡排炸鸡翅盐酥鸡甜辣鸡胸肉超级联盟SUPER1号：双层鸡腿堡+饮品SUPER3号：

3、酱汁脆鸡+饮品SUPER2号：特大鸡排+饮品SUPER4号：超级鸡块+薯条+饮品小食酱汁脆鸡香酥鸡皮超级鸡块炸鸡胗风味鱿鱼柠檬鸡米花盐酥菇甘梅地瓜薯条蛋挞薯条花枝丸鸡蛋卷芝士鸡米花可乐鸡米花蔬菜沙拉可乐鸡米花饮料可乐雪碧热可可奶昔热牛奶英式奶茶酸梅汁啤酒冬瓜蜜茶椰汁西米露蜜桃冰茶柠檬红茶我们的快餐店能够保证每一个进店的顾客享用到完整的一餐，使顾客认识到快餐店的完整性，摆脱过去炸鸡作为小食配餐的理念，认识到我们呀咪快餐店与众不同的方面。随着服务行业的迅速发展，业内竞争愈演愈烈，顾客开始愈发注重服务的质量，为了能够吸引更多的消费者前来，我们需要以自己的实际行动证明“顾客是上帝”，以我们独一无二的热

4、情服务得到更多消费者的认同。选择了服务业的我们，就要切实激发自身热情，为顾客提供优质的服务，以耐心、细心、周到为准则，坚决反对消极态度，以应付的心态对待工作。具体来说，我们有专门工作人员在门口迎宾与送客，同时伴随“欢迎您的光临”、“感谢您的惠顾，请下次再来”的问候语。在顾客点单时，服务员会耐心询问顾客的要求、选择，及时向顾客推荐本店的招牌特色，加强与顾客之间的交流，帮助顾客快速、正确的决定自己选择的食物。除了对待顾客认真的态度之外，本店会在上主食之前提供免费零食，让顾客与同伴在边吃边聊的过程中等待食物，使这个等待过程不再漫长。提供优质服务，必须严格遵守卫生操作规程，同时要制定卫生标准，严格检查

5、，使卫生工作做到制度化、标准化、程序化、经常化。在保证卫生质量的条件下，安全也是优质服务的要求。担心交通事故、火灾、财物被盗、食物中毒等事情发生，是人们外出期间的共同心理。因此，服务业优质服务，必须保证顾客安全。在日常服务过程中，要提高警惕，加强各部门的密切配合，严格实行安全措施。本店主要目标消费群体为在校大学生，为了让消费者进店后感觉舒适放松，我们将店面打造成安静舒缓的空间，适合大学生与三五好友一同前来用餐放松。本店的装修风格采用美式乡村风格。以淡雅协调的大地色系为主，加上绿色盆栽的点缀，选用原木自然色调的桌椅与木地板，壁纸采用富有机理、质地天然的纸浆制品。虽然主体是风格简洁的美式乡村风格，

6、但是本店注重细节，尤其是装饰品的应用，例如灯饰、野花盆栽、小麦草等，从中透露出浓郁的异国情调也流露出淡淡的沧桑感，以充分体现朴实、自然、随性的舒适风格，与明快之感。店面的墙面上挂有黑白画报，营业时间内放着舒缓放松的轻音乐，营造出浪漫的气氛，同时让就餐的顾客感受到浓郁的人文情怀。本店采用一整块空白墙面作为便利贴留言墙，向顾客提供各式便利贴让顾客留言，以便顾客写下自己的心情、愿望、对生活的不满等等，也可留下联系方式，以便有缘人相互联络，求得有心人帮助自己实现愿望。本店的便利贴留言墙也是一个不同顾客间认识、沟通的桥梁，新顾客看到会感觉新奇，老顾客会回顾以往过去的留言，回顾过去自己的心情，营造出怀旧的

7、氛围。我们快餐店还设立了明信片角，顾客可以购买各式各样的明信片，写下自己想写的文字，贴上邮票，投入到店内设置的邮筒中，我们将负责寄出，送到千里之外的对方手中，增进彼此的情感。此外，在店内，有专门的一角摆设着我们“呀咪”形象的各类卡通公仔，供顾客挑选购买。我们所打造的呀咪快餐店不仅仅是一家单一贩卖炸鸡类食物的店，我们想要营造的是一种轻松祥和的感觉，做成一种文化、一种情怀。来我们店里不仅可以用餐，还可以远离外界的喧嚣，享受片刻的宁静。我们将快餐店做成主题小店，让顾客路过的时候有好奇心理或抑制不住的冲动想要进去看看。以文化吸引顾客，以口味和关怀留住顾客。包装设计最主要的功能是保护商品，其次是美化商品

8、和传达信息。对现代消费来讲，尤其后两种功能已经越来越显示出重要性。随着现代人们生活水平与消费品位的不断提高，对商品越来越挑剔，商品之间的竞争也日趋白热化。如何让消费者购买到称心如意的商品也是我们不断追求的目标。注重包装设计，提高消费档次，不仅可以满足消费者的饮食需求，又可以满足其的精神需求。因此，我们努力的设计出味道可口、包装精美的炸鸡外卖。同时，可以根据不同的消费需求采用不同的外卖食盒，如：给父母、给爱人、给孩子，各有不同。我们有本店特色活动内容，具体如下：第一，顾客可以在本店办理会员卡，持有会员卡后，本人可以在生日当天免费获得一份本店的招牌“呀咪”炸鸡块+啤酒套餐，以及享有其他所有餐点半价

9、优惠的特权，也可以选择30人以上包场举办生日派对，若举办生日派对，本店将有穿着“呀咪”卡通形象公仔衣服的工作人员全程陪同娱乐、拍照留念；第二，每月14号都举办情人节活动，当天抽出一对在本店消费的情侣赠送印有本店logo的情侣杯或者情侣挂饰，将每月的幸运情侣拍照留念，将合照签名留念贴在店内一角，在店内留下这一刻的幸福回忆；第三，店内每周一至周五都有相应的餐点半价优惠周一周二周三周四周五香辣大鸡排炸鸡翅甜辣鸡胸肉超级鸡块风味鱿鱼第四，本店推出积点卡，每消费满20元积一点，满10点后赠送本店招牌“呀咪”炸鸡块+啤酒一份，本店每月第100位顾客将获得积点卡积两点的优待；第五，每月1号本店有有穿着“呀咪

10、”卡通形象公仔衣服的工作人员在店门口派发本店优惠券，有效期一月。二、市场与竞争分析2.1宏观环境分析（PEST 分析）当前政府支持大学生自主创业，有创业基金的贷款，还有许多地区有“阳光早餐”工程。政治局势稳定和谐，校园治安较为良好，消费者权益保护法等各项法规制度较为完善。金融风暴对餐饮业影响相对较小，即餐饮业尤其是快餐业在打的经济波动中所表现出来较强的抗风险能力。国家整体经济形势并不乐观，快餐业价格波动频繁，涨价成为商家抗通胀、抗成本压力的最直接方法。消费者收入水平逐步提升，购买力增强，由于居民购买力的迅速增长，快餐发展势头也很强劲。我们面向的消费人群主要是学生，而学生的消费水平普遍较低，没有

11、收入来源，对于未来市场的扩张的可能性不大。都市生活节奏：都市生活节奏的加快，人们对于这种便利的就餐方式投入了更多的偏好。餐饮消费观念：人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。消费人群集中：目前在中国还有很多的低收入人群和中产阶级，快餐的价格适中，满足了这些消费人群求便、求廉的消费心理。而且学校的人口密集度较高，消费者的心理对于价格较为敏感，生活方式单一，注重舒适的条件。生产标准化：现代快餐的操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化的理念，使得快餐，尤其是西式快餐的生产逐步标准化。

12、营养搭配均衡：快餐店在简便快捷的同时，也正在逐步满足人们对于营养搭配，健康美味的需求。电子化经营：随着电子设备的发展，比如触屏点餐机，营业管理软件，网上订餐等给快餐店的经营带来更大的便捷，也给消费者带来很好的消费体验。 2.2营销环境分析（一）总体经济态势上升近几年来，随着改革开放的不断深入以及社会各项制度的不断完善，我国的国内生产总值逐年增长，也于2010年超过了日本成为世界第二大经济体，经济发展形式一片大好，虽然其中也存在一些问题。根据此统计年鉴，根据统计年鉴，各年份各地区餐饮业也在不断发展和壮大，快餐行业迅速崛起，例如：餐饮连锁店的个数由2005的300个发展为2012年的456个；门店

13、总数有2005年的9748个发展为2012年的18153个；与此同时，营业额也由454.36亿元增加到1283.26亿元。其中，河南省连锁店的个数为20个，门店总数206个，营业总收入为11.4亿元。这与其他经济发达省份存在较大差距。凡此种种，均能看出发展快餐连锁店的市场前景。（二）社会消费态势扩大随着经济的增长，人民的生活水平不断提高，可支配的收入也逐年增加消费态势稳步增长。根据统计年鉴显示：自1978年以来，城市和农村人均收入分别从343.3元和133.6元增加到24564.7元和7916.6元。人民收入的不断增加为餐饮消费提供了更大的空间。（三）产业发展政策完善 随着经济增长，国家逐渐开

14、始大力扶持小微企业发展，制定了一系列支持小微企业发展的政策，如：加快人才培育步伐、创新金融服务方式、拓宽企业融资渠道、加大财政支持力度、落实税费优惠政策等。此外，为鼓励大学生自主创业，国家也提供大量的支持，如：大学生毕业后自主创业创业资金在50万以下的可以分期到位；大学生开办某些企业可以免征企业所得税一年至两年；各国有企业要为自主创业的毕业生提供小额贷款，并简化程序，提供开户和结算便利，贷款额度在2万元左右。贷款期限最长为两年，到期确定需延长的，可申请延期一次；此外还有减免人事代理费、可领补贴和经费、公务员招录有优惠等一系列优惠政策。为我们长期开办快餐店提供了强有力的政策支持。（四）市场需求未

15、达饱和近十年来，随着西式快餐的迅速发展，炸鸡系列、汉堡、薯条受到了世界范围内广大消费者的青睐，小朋友及青年男女对此更是情有独钟。脆皮炸鸡一直以来都是时尚的现代休闲食品，目前在中国90%的中小城市美式脆皮炸鸡还是空白，消费者渴望能吃到品质好、味道鲜美、价格适中的西式炸鸡，在广大中小城市存在巨大的市场需求。此外，各个西式快餐店门口都排满了长长的队，市场需求量极大，各类炸鸡产品供不应求。我们走访了许多大学，均发现学校此类店面还较少，但销量巨大，市场容量更是无限的大，因为在校学生永远也抵挡不了来自美食的“诱惑”。预计未来随着知名度的不断提升以及各类特色产品、特色活动的不断推出，将会吸引周围附近其他学校

16、学生的目光。我们的最大不利因素是竞争对手的过多，比如国际知名企业麦当劳、肯德基等西式快餐店的逐渐增多，还有如乐派汉堡，麦基客，麦享客等中小型企业的不断壮大，这使得我们的快餐店有了众多且强大的对手，成为了我们开设过程中最不利的因素。对于品种多样，花样百出的炸鸡行业，如果做不出有特色，有创意的炸鸡，势必回避社会炸鸡大军所淘汰，所以面对如此强劲的对手，我们只有做出有特色的炸鸡，才能从中脱颖而出。我们是根据店面位置划分及店面性质划分目标企业的。(一)我们选择开在校外边上决定了我们大部分客户来源于XX学校的学生。而且我校附近有小学，又离XX学校较近，所以主要目标市场为XX大学，XX大学高校学生。同时，附

17、近小学及居民也可占一部分市场份额。(二)我们快餐店为速食炸鸡休闲食品，所以根据食品性质可以把目标市场划分为中青少年。因为目标位中青少年，所以要一改快餐店垃圾食品形象，以宣传健康炸鸡饮食为主，从装修上就体现健康时尚的风格，从包装上，包括店员服饰，服务态度，硬件设施，软件服务等都秉承明亮简洁的风格，热情气息。2.3消费者分析“下雪了，怎么能没有炸鸡和啤酒”，韩剧来自星星的你女主角千颂伊最喜欢在雪天吃炸鸡喝啤酒。这样唯美的场景一出，立刻引爆了韩国“炸鸡和啤酒”的销售狂潮，使“炸鸡和啤酒”成为时下最流行的美食搭档。同时，这股热潮也刮到了中国，使万千粉丝大呼要亲自品尝“啤酒和炸鸡”这对魅力组合。希望这股

18、风潮同样席卷我们工大的快餐店。通过我们的问卷调查显示：热衷于吃炸鸡的人不在少数，而且大多数受访者也希望在吃炸鸡的时和候啤酒搭配。因此我们为何不趁热打铁，迎合“韩流美食”的大趋势呢？(一)啤酒行业 我国啤酒种类相当丰富，大约有1500多个。特别是知名的四大品牌青岛纯生、燕京啤酒、雪花啤酒、百威啤酒。显然，吃饭的时候加上少许啤酒是当下人们饮食的一大偏好。另外，从经济的眼光来看，我国啤酒行业的未来整体十分看好。根据“中国报告大厅网”“寡头垄断格局”。 因此，无论从长期需求或者短期需求来看，我国啤酒行业绝对拥有良好的发展前景。 着眼于我国现有啤酒企业规模，我国啤酒行业有一定规模的企业， 大中型13家，

19、小型企业239家。已调查完毕的2013年13家大型企业完成产品销售收入339.05亿元，占比21.13%；实现利润43.68亿元，占比39.46%；且大型企业均未发生亏损，这样对于我们初次尝试创业的大学生来说可以大大加强啤酒炸鸡中啤酒这一模块的利润保障，从而为我们开展啤酒炸鸡这一特色活动提供良好的合作环境和强大的心理鼓励。（2）炸鸡行业我国炸鸡市场的发展也不容小觑，知名的大品牌有肯德基、麦当劳、德克士、汉堡王等；地方性的小品牌更是数不胜数，比如麦香鸡、啃啃香、超级鸡车、麦基客等等。从实际角度出发，据2014年9月初发布的2014年中国快餐连锁十大品牌排行榜这篇文章显示：仅2014年全国中大型城

20、市有34万家餐厅销售炸鸡，因其色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口，制作简单，方便快捷等因素迅速席卷全国大街小巷，产品产出持续扩张，国家产业政策鼓励炸鸡产业向高技术产品方向发展，国内企业新增投资项目逐渐增多。投资者对炸鸡市场的关注越来越密切，这使得炸鸡市场越来越受到各方的关注。如果说啤酒市场和炸鸡市场的火热是所谓的“天时、地利”的话，想让我们呀咪快餐店获得成功必须得到消费者的支持。我们应该了解消费者，为消费者考虑的同时唤起他们的购买欲，因此我们要对消费者的心理进行深入分析。（1）消费者心理 心理学是研究人的心理现象发生、发展的客观规律的科学；任务是探讨人的心理发生、发展的规律在当代美学中占有极为重要的地

21、位。所以，探索人们的心底欲求，研究市场，研究消费者心理，是件有益而又有趣的工作。为了满足消费者的好奇心理、尝试心理，我们炸鸡的种类也会试着开展特色活动，如：实现厨房装修的透明化，可以让消费者观察到我们制作炸鸡的过程，满足他们的好奇心；设计健康标语，保证我们炸鸡原料的新鲜品质等。（2）消费欲消费者决定花钱买东西的行动，是在某种动机推动下进行的。换言之，人是为了满足某种需要才会引发购买行动，我们可以从价格，质量等来找出消费者的购买欲，从而更好地为他们服务。2.4调查问卷为了更加了解消费者的需求和期望，我们组做了40份调查问卷分发给不同年级、不同专业的男生女生们，为此我们设计了十个小问题（调查问卷已

22、附在文本最后）。根据我们以调查问卷形式随机调查的结果显示1)有54.3%的人在最近一个月内光顾过快餐店，有45.7%的人没有光顾过。可以得出结论，有几乎一半的人在一个月内光顾过快餐店，这表明客源方面还是很令人满意的。2)有77%的人主要以味道来作为快餐店的选择标准，还有14%的人以价格作为选择标准。因此，味道和价格才是客源稳定的基本因素，我们需着重在这两方面下功夫，打造“满口香而不油腻、价格低而又实惠”的产品。3)而在选择快餐店的时间方面，有2.8%的人选择早餐，有31.4%的人选择午餐，有34.3%的人选择下午茶，有31.4%的人选择晚餐，可以看出，我们销售的重要时间会放在中午以后，便于服务

23、于消费者。4)当被问道“假如学校附近开了一家不错的快餐店您会选择光顾的次数”时，有48.57%的受访者会选择一周一次或者一周数次，这表明了大家对快餐店的喜爱，也可看出我们消费潜力的巨大。5)另外，对于消费者消费水平我们也做了相关调查，一次快餐消费的平均金额10元以下的有10.1%，1020元的有54.3%，20-30元的有22.86%，30元以上的占12.7%。这表明消费者还是有一定的消费能力并且愿意去购买我们的产品。总之，有了消费者的支持就等于有了“天时地利人和”的帮助，不论是上网查找消费者可能的消费心理，还是设身处地的去做调查，我们的目的只有一个那就是：我们不仅做饱肚之餐，更做精神食粮。三

24、、市场营销策略3.1产品策略1、产品核心：以炸鸡为主并提供各类快餐服务。2、形式部分：（1）店面装修：本店的装修风格采用美式乡村风格。以淡雅协调的大地色系为主，注重细节，尤其是装饰品的应用，例如灯饰、野花盆栽、小麦草等，从中透露出浓郁的异国情调也流露出淡淡的沧桑感，以充分体现朴实、自然、随性的舒适风格，与明快之感。店面的墙面上挂有黑白画报，营业时间内放着舒缓放松的轻音乐，营造出浪漫的气氛，同时让就餐的顾客感受到浓郁的人文情怀。（2）食品方面：独创秘方、秘制酱料，鸡肉质量严格监控、严密把关，让消费者吃的开心，吃的放心。（3）延伸部分：推出健康饮食搭配，并在店内摆放一些有关餐饮的杂志，书刊等，并适

25、当提供棋牌等益智项目。（4）产品所处市场生命周期的阶段及其特征：炸鸡食品到现在，发展迅速，很多炸鸡店有很强竞争力，推出了各式炸鸡，作为该店特色项目而推出，本店以绿色饮食，追求自由为主题，意在主张一种健康的饮食方式，这切合当今社会讲环保，重健康的主流，相信能达到较好的市场效益。3.2价格策略呀咪快餐店准备选址在学校附近，好的定价是个开始，那定价主要取决于自身成本，客观环境，消费人群以上三个方面。(1)自身成本分析炸鸡店涉及到得成本主要是生产设备及配件，餐具桌椅，原材料采购，店面装修费用，职工员工薪酬等。计划做到本店装修简单整洁明亮，生产设备齐全，在保证原材料质量的前提下尽量压缩成本，职工薪酬按行

26、业标准结合实际情况作略微调整。(2)客观环境分析 客观环境涉及到得成本有店铺房租，水电费，当地物价，店铺地理位置，周边竞争企业影响等。(3)消费人群分析 主要消费人群包括河南工业大学的学生，郑州大学的学生，附近小学的学生以及附近的居民，主要以青少年，青年为主要目标人群。(4)影响成本因素周边流动人群，主营消费人群消费能力，消费频率消费机会等。综上情况分析，本店价位于肯德基一半，适合大众消费。3.3促销策略促销策略分析：顾客可以在本店办理会员卡，持有会员卡后，本人可以在生日当天免费获得一份本店的招牌“咕鸡咕叽”炸鸡块+啤酒套餐，以及享有其他所有餐点半价优惠的特权，也可以选择30人以上包场举办生日

27、派对，若举办生日派对，本店将有穿着“咕鸡咕叽”卡通形象公仔衣服的工作人员全程陪同娱乐、拍照留念。促销目标：提高本店知名度，美誉度，不断扩大顾客群体，吸引新老客户，稳定市场需求，不断增加盈利。营业推广：每日定量推出特价食品，特价套餐，在本店消费一定数额可获得抵价券，下次再消费可抵用部分费用，开展节日优惠特价活动！由学生证可换取优惠食品汇总卡片一张。四、战略情况分析4.1.总体战略 抓住国家鼓励大学生创业的契机，以提高大学生自主创业水平，创造大学生创业新潮流新气象，以快餐行业为主要市场突破口，并在大学生餐饮市场树立品牌效应，同时努力寻求与业内供货商的积极合作，迅速拓展市场；依托我们独特的实物设计理

28、念，不断进行产品创新，不断深化拓展市场需求；努力增大本店宣传效应，争取短时间内提高本店普及度以及认知度，为本店未来占领市场奠定基础。4.2.发展战略我们的快餐店主要产品为速食炸鸡的休闲食品，所以我们把目标市场划分为中青少年，因此我们在XX大学南门对面、XX大学南门口学生流量多的地方开设两家店，同时经营。并且XX大学与XX大学距离较近，方便两家店的技术，人力资源的交流与调配。刚开始先自己亲自经营操作XX大学一家店，节约成本，等到每天现金流量、销售状况、原材料采购数量等情况渐渐步入稳定充足之后，应用于另一家，同时雇人看店，负责产品的生产和销售即可，自己则去寻找长期的材料供应商。 我们店初期属于零售

29、商，所以我们采用的是一阶渠道，并无中间商，使制造商和经销商结合，实现最大的程度的盈利。 对顾客进行店内至上服务、外卖至快服务，做到热情快捷。因此我们主要宣传目标就是学校，在高校或周边，联系高校外联部，选择在高校内挂横幅，发传单，结合学生活动宣传本店，推广本店名气，优惠活动，服务原则。 随着企业规模的不断扩大，所需资金，人员必定大增。这也是寻找合伙人增加资金的关键时期。而连锁店近几年不断的发展和前景则是使投资人增加资金，保持主导控制权，招聘优秀管理人员的重要筹码。经过一两年的持续经营，随着利润的增加，我们可以在市区以及其他学校人流量多的地方开设几家分店。以广告传单的形式把品牌打响，让更多的人知道

30、我们这个产品，并以我们的特色美味吸引更多顾客。再发展几年，资金足够后，先在全国一线城市开设多家连锁店，再慢慢扩大规模，逐渐在二线三线城市开设加盟连锁店，尽量做到不浪费任何顾客资源，把品牌打造为全国知名品牌。随着产品的壮大，我们还成立总公司，在国内各地设立分公司，随时掌握各地销售情况。再发行股票、证券来筹集更多资本，扩大经营和产品销路，引进其他公司的先进技术，打造自己的良心品牌。为了实现以上经营目标，最重要的是发展形成有自己独特口味、独特风格的炸鸡店，用心做好每一份快餐，用心照顾到每一个顾客，用心发展每一个潜在客户，使我们的快餐店不仅是一个品牌，更是一种声誉。4.3SWOT分析 我们通过SWOT分析来看我们现在的自身发展情况。