学校食堂食品安全工作汇报材料三篇.docx

1、学校食堂食品安全工作汇报材料三篇学校食堂食品安全工作汇报材料三篇学校食堂食品安全工作汇报材料三篇多年来，学校一直把传染病防控、学生饮食卫生和校园环境 安全工作作为学校工作的重中之重来抓。精心为大家整理了, 希望对你有帮助。学校食堂食品安全工作汇报材料1我校一直重视食堂食品安全工作，在工作中不断完善相 关管理制度，实行分工负责责任到人的管理模式。为了迎接 县教育局、卫生局和食品药品监督管理局对全县食堂食品安 全管理的专项监督检查，3月28日至29日我校进行为期二 天的食品安全自检自纠工作，现将检查情况汇报如下：一、健全组织，细化分工，针对薄弱点有的放矢地整改。多年来，学校一直把传染病防控、学生饮

2、食卫生和校园 环境安全工作作为学校工作的重中之重来抓，学校牢固树立 安全第一、健康第一的指导思想，建立了一支以胡建国校长 为第一责任人，张林副校长主抓、总务处正副主任分工负责 的管理队伍，管理人员分工逐层细化，明确责任主体，层层 签订责任状。明确谁出问题谁负责的责任追究制度。针对学 校食堂工作人员不能稳定、监管存漏洞等情况，制定了承包 人、学校管理人员、学生干部三人小组监督制度，强化过程 管理，发现问题及时整改，把食品安全事件力争降到零。针 对春季传染病髙发期，学校组织班主任、后勤管理人员每天 对走读学生进行一次晨检，对住宿学生进行晨晚检，力争杜 绝传染病在校园蔓延。对师生服务部杜绝三无食品进

3、入商店, 查到一次很罚一次。二、努力做到食品安全管理的制度化、常规化。学校组织相关人员认真学习食品安全法、学校食堂 与学生集体用餐卫生管理规定以及上级教育行政部门有关 通知与精神。在全校开展食品安全宣传活动，以板报、校园 广播、校园网、橱窗等形式宣传食品安全，努力形成人人讲 安全、人人监督安全的校园氛围。严格落实学校制定的各项 食品卫生制度，努力做到常规化。从业人员必须持健康证上 岗，平时在釆购物品时严格要求食堂定点釆购、索取凭证、 登记造册。使用的食品原料、佐料、食品添加剂、包装成品 的食品，鸡鱼肉类、蔬菜类等在入库前由食堂承包商和学校 后勤人员一同验货，对于不新鲜，过期，霉变的一概杜绝入

4、库和使用。每顿的饭菜都要留样待验，并作详细的记录，对 卖不完的剩饭剩菜必须全部作为垃圾除理掉，绝不留到下一 顿。学生超市在进货和售货上，杜绝三无产品进入柜台流向 学生，若出现变质和过期的.必须及时消毁，并作记录。加 强学校食堂、超市从业人员管理，做好卫生知识培训工作。 新学期开学，校长室和后勤人员多次将食堂、超市工作人员 召集一起学习有关安全卫生方面的知识，要求工作人员规范 操作，遵守卫生管理制度，使食堂、超市操作人员掌握了食 品卫生安全的基本要求，养成了良好的个人卫生习惯，上班 期间穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不 准工作人员在食堂内吸烟、随地吐痰和乱扔垃圾。积极配合 食品药

5、品监督部门和质量技术监督局对我校食堂、超市卫生 与设备的检查，虚心地听取了专家们提出的宝贵建议，及时 进行整改，消除了可能发生的安全隐患。三、挤出经费改进食堂生产设备，监督物品规范存储、 操作过程安全卫生。加强了对学生食堂的投入，为了改善食堂环境，学校投 入大量资金，改善学生食堂硬件条件。购置了不锈钢餐具、 厨具、加热售饭柜、消毒柜，防食物变质的冰柜，设置紫外 线杀菌灯。每顿对所有餐具及厨具进行消毒后保洁。食堂环 境整洁，有收餐台、带盖的垃圾容器。库房、粗加工间和操 作间隔离，加工间生、熟食品分开，荤、素食品分开，加工 生熟食品的容器、工具分开，食品分类存放，库房堆放食品 隔墙离地。通过检查，

6、我们认为我校的食堂食品安全工作处 在正常、有序、健康运行的轨道上，基本符合上级领导和有 关文件精神的要求。今后我们将进一步釆取有效措施，毫不 松懈地把我校的食品安全管理工作继续推向新的更高的层 次。创造一个学生满意，家长放心，同行佩服，领导认可的 学习和生活环境。学校食堂食品安全工作汇报材料2一、 切实加强组织领导为全面贯彻落实此次专项整治活动精神，本所成立了学 校食堂食品安全专项整治小组，由业务副所长任组长，综合 监督科3名监督员任组员。二、 认真开展全面排查按照要求，5月6月底为自查阶段，在此期间，我所派 出9名卫生执法监督员兵为3路在一个星期之内全面排查了 我县23个学校食堂，并就整治任

7、务所要求的八个方面要求 每个学校食堂进行自查填表，与此同时，我所工作人员还借 机深入开展教育培训和有关宣传工作，就食品安全法、餐 饮服务许可管理办法等相关内容向各个学校食堂进行了大 力宣传教育。统计我县23个学校食堂的自查报告发现：1、 全县学校食堂100%建立食品安全责任制；2、 23所学校食堂100%办理了餐饮服务许可证；3、 3所学校食堂其环境卫生较差；4、 全县学校食堂65名从业人员全部持有健康合格证明 上岗；5、 100%全部落实索证索票制度；6、 有4所学校食堂没有配备有效消毒设施；7、 100%落实加工管理制度;8、 100%不存在违法使用食品添加剂行为。可以发现，按照整治任务要

8、求，我县学校食堂主要存在 两个问题：消毒设施没有完全配备，环境卫生欠佳，在接下 来的整改阶段，我所将配合协调教育局、药监局落实整改内 容，争取全面达到整治目标。学校食堂食品安全工作汇报材料3我中心学校本着对学生、家长、社会高度负责的态度， 严格按照上级部门对学校食堂食品安全工作的要求，认真对 照凤庆县教育局关于开展食堂食品安全工作专项检查的紧 急通知的要求，对我中心学校食堂食品安全进行了一次详 细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：一、 成立领导机构，强化责任意识为了加强对我中心学校学生集体用餐、食品卫生的安全, 确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、 明确管理责任。我中心

9、学校成立了食品卫生安全领导小组： 校长为组长，总务主任分管，学习组长分工负责，层层落实。 领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫 生安全进行检查，发现问题及时整改。二、 自查情况（一） 学校建立以校长为第一责任人的食堂食品安全责 任制，各学校组长为专兼职食品安全管理人员。（二） 建立健全食堂食品安全管理制度。1、在学校食堂用餐的：现有学生934人，教职工42 Ao 学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工 作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食 堂管理的各项规章制度，悬挂在各食堂用餐场所，按要求遵 照执行。2、 违犯学校规章制度的情况，食堂管理员配合总务处

10、 及学校查清责任归属，对直接责任人，严格按照学校规章制 度处理，属总务处管理责任的，加重处理。出现重大安全事 故，移交司法机关处理。3、 学校设意见箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫 生、服务态度等方面的意见和建议，定期组织学生代表进行 测评、检查饭菜质量及数量。4、 严格执行学校的管理制度。管理员建立健全收支流 水帐和釆购、支出明细账，每月向学校膳食委员会汇报一次 当月的收入、支出明细账。（三） 各种证件齐全有效。学校各食堂按要求办理餐饮服 务许可证、从业人员健康培训合格证，证件齐全有效，食堂 从业人员按要求穿戴各种衣帽。（四） 学校食堂不存在违规釆购、加工、食用各种违禁食 品。学校食堂不加

11、工制作冷荤凉菜；不加工制作豆角（四季 豆）、发芽变绿土豆、野生菌、野菜等；不釆购、贮存、使用 亚硝酸盐；不加工、食用隔夜瘦冷饭菜。（五）学校食堂认真执行食品留样制度，留样数量符合规 定标准，时间达到48小时。（六） 学校食堂环境卫生、加工操作、原料贮存、食堂用 具及设备、食品容器及包装材料、卫生设施、餐饮具、食品 用具及盛放直接入口食品的容器等符合要求。（七） 学校食堂严格执行食材食品釆购进货查验、索证索 票、出入库登记等制度，相关台账健全。食用油、大米、面 粉、调料等大宗食品实行招标定点釆购。（八） 学校食堂每学期开学初按要求开展对食堂管理员、 食堂从业人员的食品安全管理培训，每月开展了对学

12、生的. 食品安全宣传教育。三、 存在的问题1、 在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分 蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求；出售食品时，工作人员 卫生防护措施不到位；个别工作人员对教职工及学生的疑问 解释不到位，容易造成误解。2、 学生多是周边农村来的，年龄较小，在家是小皇帝， 小公主，自理能力较弱，遵守学校规章制度，保持餐厅环境 卫生方面，意识相对较差。3、 由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品的价格较高， 难以满足每个人的口味。四、 整改措施1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。经常召开食堂工作 人员的会议，组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增

13、强 安全意识、提髙管理水平。2、 进一步规范内部管理。对学校食堂的全面工作进行 制度化、规范化。从人员、釆购、保管、加工、出售等所有 管理环节进行细化并狠抓落实。3、 重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常 利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性 地对学生进行食品卫生宣传教育，教育学生购买食品做到三 要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要 看清生产日期和保质期；一不喝生水，二不买过期食品，三 不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做 到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒 的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。五、克服不足，再上台阶对照检查标准，在自查中发现，尽管我们付出了相当的 努力，在工作中还存在一些不足，今后，学校将以这次检查 为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善管理措施, 使学校食堂食品安全工作再上新的台阶。