皮蛋冬笋瘦肉粥精品做菜教程.docx

1、皮蛋冬笋瘦肉粥精品做菜教程皮蛋冬笋瘦肉粥 皮蛋瘦肉粥可以说是超级好喝.皮蛋一直觉得生食就必须是麻油凉拌.而烹饪.那在我心中必须是皮蛋瘦肉粥.每一口粥都有着浓浓的皮蛋的香味.这次在皮蛋瘦肉粥的基础上.加入了新鲜的冬笋让粥喝起来更鲜.切丁的冬笋也让粥喝起来口感变得不一样.用料皮蛋2个瘦肉80g大米50g冬笋1根香菜3颗胡椒粉适量香油1勺淀粉适量盐适量姜3片皮蛋冬笋瘦肉粥的做法1材料准备.瘦肉首选里脊.没有多余的油脂.瘦肉滑粥后的肉质很鲜嫩.我煮粥用的是一粥一饭的泰国香米.煮出来的粥香气很浓.有时间的小伙伴可以把米提前泡水泡个20-30分钟.2香米淘洗干净后加入清水.倒入一勺食用油或者香油，生煮白粥

2、要比平时用压力锅煮粥要多一些的水.3生煮白粥开小火慢煲.也可以中火后转小火慢煲.不用盖锅盖噢.4中小火煮粥时一定要用筷子或是勺子不时搅拌一下.防止米粒粘锅.我这个锅是不粘锅的.所以我也没有那么勤快的去搅拌😁5煮粥的间隙.将瘦肉切成薄片.三片姜切成姜丝.最好是切成细丝.6加入一勺的细盐.7按个人口味加入白胡椒粉.加入胡椒粉可去除肉腥.而且还能添加粥的味道层次.8加入一勺的香芝麻油.芝麻油可以说是皮蛋瘦肉粥的标配之一.9按肉的用量加入适量的淀粉.我用的瘦肉不多.只加了一勺淀粉.10将瘦肉抓均后放置十五分钟左右腌制入味.如果喜欢可以将肉放入锅里稍稍抄下水11瘦肉处理好的同时粥已经差不多煲好.期间一定要记得不时的搅动一下米粥.12将新鲜冬笋去壳后洗净切丁.13在粥中先加入笋丁.这时可以转中火煲开.14煲开后依次加入腌制好的瘦肉.瘦肉入锅后不要马上去搅动.先让表面的淀粉凝结十几秒后再将瘦肉搅动分离.15如果感觉皮蛋有种味道不能接受.建议上蒸锅蒸下在食用，两只皮蛋可以提前切成小丁.皮蛋切成小丁加入锅中.皮蛋黄入锅后搅拌也可以让粥更入味.色泽也更诱人.16瘦肉与皮蛋一同入锅后煮2分钟左右就可以关火了.最后加入切碎的香菜，腌肉的时候已经加有一勺的盐.所以最后是没有再另外加盐了.我煮这个粥是两人分量的.小伙伴们如果煮的粥的份量多一些.可以适当的调整一下调料的用量.