酒店人力资源管理课程标准.docx

1、酒店人力资源管理课程标准酒店人力资源管理课程标准课程编码：适用专业：专业带头人：院（系）审批：教务处审批：院领导审批：酒店管理二一一年七月1、一、课程性质与定位该课程是酒店管理专业的必修课。通过对本课程的学习，学生能够掌握酒店人力 资源管理部门人力资源规划、工作分析、人员招聘、绩效管理、薪酬管理、人力资源 培训与开发、员工关系管理等基本知识和操作技能。它要以旅游学概论、饭店管理认 知等课程的学习为基础，掌握饭店业基本结构及发展历程，也是进一步学习前厅服务 与管理、客房服务与管理、管理学原理与技能训练、顶岗实习等课程的基础。 二、学习领域课程描述表 1 学习领域课程描述学习领域 酒店人力资源管理

2、 第二学年第二学期 总参考学时 64总体目标本课程通过教学使学生掌握酒店人力资源管理的基本理论和基础知识，熟练掌握人力资源管 理的基本程序和方法，掌握各项人力资源工作操作技能，培养学生具有良好的沟通能力、应变能 力、文案写作能力以及管理能力，提高学生可持续发展的能力，使学生能够胜任酒店人力资源部 基础协调操作工作，并初步具备领班、主管管理能力，适应行业发展与职业变化要求。能力目标素质目标知识目标1、制定人力资源规划能力；2、对酒店各岗位工作分析能力3、人员招聘计划拟定及实施能 力；4、绩效考核与管理能力；5、酒店人员薪酬体系设计及管 理能力；6、员工培训计划制定及实施能 力；7、员工劳动关系处

3、理能力。1、具有良好的礼貌礼仪形象；2、具有强烈的服务意识和高尚3、的职业道德；4、具有勇于创新、敬业、乐业 5、的工作作风；6、具有良好的语言表达能力、 沟通能力和人际交往能力，能 够进行情绪管理；7、具有可持续发展的能力。1、掌握酒店人力资源管理的过程及主要内容，了解我国酒店HRM 现状；2、明确人力资源需求预测和供 给预测的流程和预测方法；3、正确理解工作分析的作用、意义和工作说明书的编写格式 及应用；4、熟悉招聘流程，掌握面试方 法与技巧；5、了解绩效考评信息管理；6、了解酒店薪酬管理，掌握薪 酬体系的设计；7、系统阐述酒店员工培训的特 点和原则说明如何进行培训效 果评估；8、了解酒店

4、劳动争议的处理程 序。三、学习情境设计与描述1学习情境设计根据酒店人力资源岗位工作任务与职业能力分析，以基本工作过程为逻辑主线进 行课程的学习情景设计。经过分析，本课程分 8 个学习情境，见表 2。表 2 学习情境设计情境情境 1情境 2情境 3情境 4情境 5情境 6情境 7情境 8情境名称酒店人力资源管理认知酒店人力资源规划工作分析人员招聘绩效管理薪酬管理酒店人力资源培训与开发员工关系管理学时46814661064、1、。2学习情境描述包括学习情境名称、学时、学习目的、学习内容、教学方法和建议、工具与媒体、 学生在工作过程中用到的知识、教师所需执教能力要求，见表 3-1 至 3-8。表 3

5、-1 学习情境一描述学习情境 1 酒店人力资源管理认知 学时 4学习目标能力目标素质目标知识目标1、准确向员工讲述酒店人力资 源部组织层级关系；2、准确描述酒店人力资源部工 作职责。1、具备良好的礼貌礼仪形象和 强烈的职业感；2、具备查阅信息、收集信息的 能力。1、掌握酒店人力资源的概念、 特点；2、掌握酒店人力资源管理的过 程及主要内容；3、了解我国酒店 HRM 现状。教学内容教学方法教学建议1、酒店人力资源管理概念及特 点；2、酒店人力资源管理的过程及 主要内容；3、酒店人力资源管理的基本原 理；4、酒店人力资源部工作教学设计：1、根据职业定位引入课程；2、教师进行基本知识点讲解； 3、学

6、生讨论 HRM 特点；4、教师归纳并分析；5、学生讨论 HRM 存在问题，并 提出对策；6、学生与教师点评，教师总结 教学方法：讲授法、讨论分析 法、视频辅助1、将学生分成人数适中的若干 小组；2、教师对小组任务有明确分配 防止小组抄袭；3、注重学生过程考核。工具与媒体学生学习基础教师所需执教能力要求多媒体设备；教学课件1、通过“旅游学概论”、“酒店 认知”等课程学习，学生对酒店人力资源岗位具有基本认识；2、学生已经具备初级调研能力 和简单分析能力；3、学生自我评价和他人评价较 笼统，需要具体的评价标准引 导。1、考察过多家酒店，对酒店前厅岗位设置熟悉；2、具有较强的调研分析和评价能力；教学工

7、具和媒体使用熟 练；3、良好的课堂组织、控制能力1、2、1、3、表 3-2 学习情境二描述学习情境 2 酒店人力资源规划 学时 6学习目标能力目标素质目标知识目标1、运用合理的方法预测一定时 期内酒店人力资源的需求和供 给。2、能够参与预算酒店人力资源 管理的费用。1、具有严谨的工作态度和高尚 的职业道德；2、具有良好的语言表达能力、 沟通能力；3、具有良好的统计分析能力。1、了解酒店人力资源规划的内 容和流程。2、明确人力资源需求预测和供 给预测的流程和预测方法。教学内容教学方法教学建议1、掌握人力资源规划基本内容2、掌握人力资源需求预测方法3、掌握人力资源供给预测方法法。教学设计：1、案例

8、引入，教师讲解人力资 源规划基本知识点；2、学生讨论酒店组织结构优缺 点；3、案例讨论，教师布置工作项 目；4、教师讲解主要知识点及工作项目流程；5、学生进行训练；6、学生及教师进行点评,探讨 存在问题，提升教学效果。 教学方法：讲授法、案例分析 法、讨论分析法、实际操作法1、情境设计真实恰当；2、案例分析要使学生普遍参与注重过程考核。工具与媒体学生学习基础教师所需执教能力要求多媒体设备；教学课件1、学生具备基本的沟通能力和 解决问题的职业思维习惯；2、学生会使用基本的操作工具 和网络系统；3、学生具备一定的计算能力。1、对酒店前厅预定处岗位设置 熟悉，掌握预订工作流程；2、具有较强的沟通能力

9、和问题 分析能力；3、简明准确的评价语言组织能 力；4、良好的课堂组织、控制能力1、1、2、表 3-3 学习情境三描述学习情境 3 工作分析 学时 8学习目标能力目标素质目标知识目标1、运用工作分析步骤和方法， 开展岗位工作分析；2、按照工作说明书的编写要求 编制岗位说明书。1、具有强烈的服务意识和高尚 的职业道德；2、具有良好的语言表达能力沟 通能力；3、具有良好的数据统计和文案 写作能力。1、了解工作分析的含义和工作 分析的相关概念；2、正确理解工作分析的作用和 意义和工作说明书的编写格式 及应用。教学内容教学方法教学建议1、工作分析的重要性；2、工作分析的过程与方法；3、制作工作说明书；

10、4、设计工作分析问卷。教学设计：1、案例引入，教师讲解基本知 识点；2、学生讨论工作分析的过程及 细节；3、教师讲解工作分析的基本方 法；4、布置任务，学生讨论并设计 工作分析问卷和工作说明书； 5、教师总结。教学方法：讲授法、案例分析 法、讨论分析法、实际操作法1、情境设计真实恰当；2、案例分析要使学生普遍参与 注重过程考核。工具与媒体学生学习基础教师所需执教能力要求多媒体设备；教学课件1、学生具备基本的沟通能力和 解决问题的职业思维习惯；2、学生具备一定的逻辑思维和 语言组织介绍技巧。3、部分同学实际的操作能力比 较弱，思维局限，角色转换较 差。1、具有较强的沟通能力和问 题分析能力；2、

11、简明准确的评价语言组织能 力；3、良好的课堂组织、控制能力1、1、表 3-4 学习情境四描述学习情境 4 人员招聘 学时 14学习目标能力目标素质目标知识目标1、能够根据招聘的具体要求选 择合适的招聘方法和员工来源；2、能够根据饭店实际情况制定 招聘计划；可以初步运用合适的面试方法 和技巧进行面试。1、具有强烈的服务意识和高尚 的职业道德；2、具有良好的语言表达能力、 沟通能力；3、具备熟练的电脑操作和酒店 操作软件使用能力；4、具备较宽的知识面。1、熟悉招聘流程；2、掌握面试方法与技巧。教学内容教学方法教学建议1、招聘的流程；2、制定招聘计划，发布招聘信 息；3、简历筛选、笔试方法、面试 方

12、法；4、人员需求清单、招聘广告文 案、应聘者简历、面试题目、 面试评分表设计；5、模拟面试。教学设计：1、案例导入，教师讲解招聘基 本流程；2、布置任务，学生讨论；3、学生分组制定人员需求清单 及设计广告文案等；4、模拟面试；5、学生及教师点评，探讨存在 问题，提升教学效果。教学方法：教学方法：讲授法、 案例分析法、角色扮演法、讨 论分析法、实际操作法1、情境设计真实恰当；2、案例分析要使学生普遍参与 注重过程考核。工具与媒体学生学习基础教师所需执教能力要求多媒体设备；教学课件1、学生具备基本的沟通能力和 解决问题的职业思维习惯；2、学生会使用基本的操作工具 和网络系统；3、学生文字功底较弱。

13、1、具有较强的沟通能力和问题 分析能力；2、具有案例设计能力，简明准 确的评价语言组织能力；3、良好的课堂组织、控制能力1、。 。表 3-5 学习情境五描述学习情境 5 绩效管理 学时 6学习目标能力目标素质目标知识目标1、能够应用酒店员工绩效考评 的方法进行酒店员工绩效考评；2、熟悉酒店绩效面谈的方法和 技巧。1、具有强烈的服务意识和高尚 的职业道德；3、具有严谨的工作态度；4、具有客观的评价能力。1、了解绩效考评信息管理；2、绩效管理制度起草；3、绩效管理的跟进与监控。教学内容教学方法教学建议1、绩效管理流程及步骤；2、绩效考核；3、绩效评估误区；4、分析各种绩效考核方法的优 缺点。教学设

14、计：1、案例引入，教师讲解绩效管 理基本知识点；2、学生逐步讨论绩效考核流程 及细节；3、教师逐步归纳并讲解考核要 点；4、学生分组讨论各种考核方法 的优缺点。5、学生及教师评价；6、教师总结。教学方法：讲授法、案例分析 法、讨论分析法、实际操作法1、情境设计真实恰当；2、案例分析要使学生普遍参与 注重过程考核。工具与媒体学生学习基础教师所需执教能力要求多媒体设备；教学课件1、学生具备基本的沟通能力和解决问题的职业思维习惯；2、学生会使用基本的操作工具 和网络系统；3、学生具有较客观的评价态度1、具有较强的沟通能力和问题分析能力；2、具有案例设计能力，简明准 确的评价语言组织能力；3、良好的课

15、堂组织、控制能力表 3-6 学习情境六描述学习情境 6 薪酬管理 学时 6学习目标能力目标素质目标知识目标1、熟悉薪酬设计的流程；2、能够讲述薪酬结构。1、具有强烈的服务意识和高尚 的职业道德；2、具有严谨的工作态度和较高 的管理能力。1、了解酒店薪酬管理；2、掌握薪酬体系的设计.教学内容教学方法教学建议1、薪酬管理的意义；2、了解员工的薪酬；3、设计与分析各岗位薪酬模式教学设计：1、案例导入，教师讲解薪酬管 理基本知识点；2、根据酒店工资条实例，学生 讨论分析员工薪酬构成；3、教师针对性地进行要点归纳4、学生课后搜集酒店不同岗位 薪酬构成。5、教师讲解酒店薪酬体系基本 知识点；6、学生讨论，

16、并为各岗位选择 薪酬模式，分析其实施的优缺 点；7、学生及教师进行点评,探讨 存在问题，提升教学效果； 8、教师总结。教学方法：讲授法、案例分析 法、讨论分析法、实际操作法1、情境设计真实恰当；2、案例分析要使学生普遍参与 注重过程考核。工具与媒体学生学习基础教师所需执教能力要求多媒体设备；教学课件1、学生具备基本的沟通能力和 解决问题的职业思维习惯；2、学生会使用基本的操作工具 和网络系统；3、学生具有初步的办公设备使 用能力，但稍微复杂的办公设 备操作能力较弱；4、学生文字处理能力有待加强1、具有较强的沟通能力和问题 分析能力；2、简明准确的评价语言组织能 力；3、良好的课堂组织、控制能力

17、2、1、3、表 3-7 学习情境七描述学习情境 7 酒店人力资源培训与开发 学时 10学习目标能力目标素质目标知识目标1、能够根据酒店情况进行培训 需求调查并编制培训计划书； 2、能够设计培训课题并使用恰当的培训方法对员工进行培训。1、具有良好的语言表达能力 （中英文）、沟通能力；2、具备制定工作计划步骤的能 力；3、具备数据、信息分析处理能 力。1、系统阐述酒店员工培训的特 点和原则；2、能准确描述酒店员工培训的 流程；3、培训计划实施与管理；4、说明如何进行培训效果评估教学内容教学方法教学建议1、培训需求分析；2、培训计划的内容；3、实施培训的方法；4、培训四级评估模型；5、培训师的素质。

18、教学设计：1、案例引入，教师讲解培训基 础知识；2、布置任务（任务描述、任务 流程、任务要求），学生讨论； 3、教师运用案例讨论、实际操 作等方法进行示范；4、学生小组制定培训计划； 5、学生及教师进行点评。教学方法：讲授法、案例分析 法、讨论分析法、实际操作法1、情境设计真实恰当；2、案例分析要使学生普遍参与 注重过程考核。工具与媒体学生学习基础教师所需执教能力要求多媒体设备；教学课件1、学生具备基本的沟通能力和 解决问题的职业思维习惯；2、学生会使用基本的操作工具 和网络系统；3、学生计划制定、信息分析能 力较弱，有待进一步加强。1、具有较强的沟通能力和问题 分析能力；2、简明准确的评价语

19、言组织能 力；3、良好的课堂组织、控制能力1、。；2、2、表 3-8 学习情境八描述学习情境 8 员工关系管理 学时 6学习目标能力目标素质目标知识目标1、能够进行个人职业生涯规划2、能够拟定酒店劳动合同 内容；3、能够进行酒店员工离职面谈1、具有强烈的服务意识和高尚 的职业道德；2、具有良好的语言表达能力、沟通能力；3、具有良好的应变能力。1、职业生涯规划的含义；2、职业生涯规划的内容；3、了解酒店劳动争议的处理程序。教学内容教学方法教学建议1、职业生涯规划意义；2、职业生涯规划基本步骤； 3、离职管理；4、劳动合同法相关内容；5、经济补偿。教学设计：1、案例引入，学生讨论分析； 2、教师评

20、析并讲解基本知识点3、布置任务，学生讨论，并实 施操练；4、学生及教师进行点评，分析 不足之处，提升教学效果。 教学方法：讲授法、案例分析 法、角色扮演法、讨论分析法1、情境设计真实恰当；2、案例分析要使学生普遍参与 注重过程考核。工具与媒体学生学习基础教师所需执教能力要求多媒体设备；教学课件1、学生具备基本的沟通能力和 解决问题的职业思维习惯； 2、学生问题设计能力不够。1、对酒店前厅、客房、餐饮等 各岗位工作内容熟悉；2、具有较强的沟通能力和问题 分析能力；3、简明准确的评价语言组织能 力；4、良好的课堂组织、控制能力四、课程评价内容及方式1、成绩的组成本课程的成绩有平时成绩和期末考试成绩

21、两部分组成。其中平时成绩占 60%，主要 包括学生平时作业、课堂出勤、课堂实做训练等综合表现。期末考试成绩占 40%。2、考试形式平时成绩强调过程考核，主要以学生自评、学生互评及教师评价三部分组成，在 实际工作任务中通过上述三者评价加 2:4:4 权重进行成绩计算。期末考试以笔试形式完成。试题难易程度要合理，可分为易、较易、较难和难四档，这四档在试卷中所占 的比例约为 3：3：3：1；试卷中不同能力层次要求试题所占的比例大约为“了解”为 5%，“理解”为 35%，“掌握”为 60%；试题主要题型有选择题、填空题、简答题、论 述题、案例分析题和实际操作题。根据实际情况可以适当调整。具体考核如表

22、4-1 所 示。4-1 酒店人力资源管理课程过程考核评价表考核模块酒店人力资源管理专业能力序号考核项目考核内容及要求 （评分要素）分值评分标准得分1情境 1酒店人力资源管理认知5调查报告具体，问题分析合理2情境 2酒店人力资源规划5案例解决方法得当，预测方法 掌握准确3情境 3工作分析5案例分析合理，准确完成任务4情境 4人员招聘5案例分析合理，准确完成任务 演练到位5情境 5绩效管理5案例分析合理，方法掌握准确6情境 6薪酬管理5案例解决方法得当，薪酬体系 设计合理7情境 7酒店人力资源培训与开发5培训计划可实施，培训方法切 实可行8情境 8员工关系管理5案例分析准确，解决方法得当方法能力9分析解决问题能力能够正确分析问题、解决 问题5分析正确、解决方法得当10信息收集与处理能力能力根据任务查找相关资料， 自行处理查找到的资料5自主学习、举一反三能力强， 能收集大量的信息并对其中有 用的信息进行处理社会能力11团结协作能力学生分组并进行小组合作 及学生互评5能够较好与他人合作12工作态度敬业认真5认真、务实小计60期末理论考核40合计100五、制定说明 无。