届浙科版 酶的应用单元测试.docx

1、届浙科版 酶的应用单元测试酶的应用 单元测试一、单选题1下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是A. 高温易使酶失活，因此冷水洗涤去污效果应该比温水好B. 洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用C. 在pH低于7.0的自来水中，碱性蛋白酶依然能起作用D. 洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用【答案】C【解析】温度太低会降低酶活性，因此温水洗涤去污效果应该比冷水好，A错误，洗衣粉中的表面活性剂对碱性蛋白酶活性没有促进作用，B错误，在pH低于7.0的自来水中碱性蛋白酶仍然能够起作用，只是与最适宜pH条件下相比，作用较弱，C正确，洗衣粉中酶主要是通过使蛋白质等水解成可溶性的小分子

2、的氨基酸或多肽等，使污迹容易从衣物上脱落，D错误。【考点定位】本题考查酶的应用。2果胶酶在果汁生产中发挥重要作用，下列说法正确的是（ ）A果胶酶只存在于植物中B果胶酶易溶于水，而不溶于乙醇C果胶酶和纤维素酶均能分解果胶D果胶酶和纤维素酶一起使用可以除去植物细胞壁【答案】D【解析】试题解析：A果胶酶由黑曲霉经发酵精制而得，A错误；B果胶酶不溶于水，B错误；C酶具有专一性，只有果胶酶能够分解果胶，C错误；D植物细胞壁的成分主要是纤维素和果胶，因此果胶酶和纤维素酶一起使用可以除去植物细胞壁，D正确3下列有关加酶洗衣粉的叙述，不正确的是（ ）A加酶洗衣粉中的酶都是固定化酶B温度影响加酶洗衣粉的洗涤效果

3、C与普通洗衣粉相比，用加酶洗衣粉可以减少磷对河流的污染D加酶洗衣粉中的纤维素酶不能直接去除污垢，但可以增强洗涤效果【答案】A【解析】洗衣粉中的酶没有用包埋法、化学结合法和物理吸附法这些步骤，是完全游离状态的，不是固定化酶，A错误；温度影响酶的活性，不同温度必将影响加酶洗衣粉的洗涤效果，B正确；普通洗衣粉中含有磷相对较多，含磷的污水排放到水体中，可导致水体的富营养化而污染水体，而加酶洗衣粉不仅可以有效地清除衣物上的污渍，而且能够被微生物分解，减少对环境的污染。C正确；加酶洗衣粉中纤维素酶的作用主要是使纤维素的结构变得蓬松，从而使得渗入纤维深处的尘土和污垢能够与洗衣粉接触，最终达到更好的去污效果，

4、D正确。【考点定位】加酶洗衣粉的相关知识4（2010宿迁模拟）下列验证某种加酶洗衣粉，需要的最适温度实验正确的是（ ）A.取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度中酶的效果最好B.在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪种效果好C.将加酶洗衣粉加入30水中发现不如加到45的水中洗涤效果好，说明45为最适温度D.将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37【答案】A【解析】试题分析：本实验的自变量为温度，根据探究实验满足的原则：对照原则、单一变量原则，据此解答解：A、验证某种加酶洗衣粉需要的

5、最适温度实验，实验变量为不同的温度，同时要满足单一变量原则，A正确；B、不同温度的水中，加入不等量洗衣粉违背了单一变量原则，B错误；C、将加酶洗衣粉加入30水中发现不如在45的水中洗涤效果好，可以说明加酶洗衣粉在45时比30时洗涤效果好，但不能说明45为最适温度，C错误；D、比较加酶洗衣粉与普通洗衣粉的洗涤效果，但不能得出加酶洗衣粉的最适温度，D错误故选：A点评：本题考查加酶洗衣粉相关的探究实验，意在考查考生的实验探究能力和实验分析能力5用发酵工程生产单细胞蛋白，可用来制成“人造肉”，供人食用。这种蛋白是（) A 发酵液B 微生物合成物质C 微生物菌体D 微生物代谢产物【答案】C【解析】单细胞

6、蛋白是利用淀粉或维生素的水解液、制糖工业的废液、石化产品等为原抖，通过发酵获得大量的微生物菌体。6下列有关固定化酶和固定化细胞的说法中不正确的是（ ）A.与普通酶相同,固定化酶活性的发挥需要适宜的温度和pHB.固定化细胞发挥作用除了需要适宜的温度、pH外,还需要有机营养的供应C.固定化酶和固定化细胞都能反复使用,但酶的活性可能下降D.固定化酶和固定化细胞的共同点是所固定的酶都在细胞外起作用【答案】D【解析】试题分析：固定化酶的活性受温度、pH等因素的影响，固定化细胞发挥作用受温度、pH和有机营养等因素的影响；固定化酶和固定化细胞都能反复使用，原则上酶的活性不变，但在现实操作中，受环境等因素的影

7、响，酶的活性可能下降，固定化所固定的酶是在细胞内起作用的。考点：本题考查固定化酶和固定化细胞等知识。7固定化酶技术常采用( )。A包埋法 B化学结合法和物理吸附法C凝胶法 D微胶囊法【答案】B【解析】酶的体积较小，容易从包埋材料中漏出来，所以一般采用化学结合和物理吸附法固定。8下列关于加酶洗衣粉的说法，错误的是( )。A. 洗衣粉中的蛋白酶对人体皮肤有损伤B. 洗衣粉中的蛋白酶对皮肤和所有衣物无刺激作用C. 使用加酶洗衣粉时要特别注意水温D. 加酶洗衣粉有保质期【答案】B【解析】皮肤上有蛋白质成分，有些衣物和丝绸等也有蛋白质成分，可被加酶洗衣粉中的蛋白酶水解。9下列有关酶制剂应用的叙述，正确的

8、是A. 纤维素酶可用于处理棉、麻制品，使其柔软B. 加酶洗衣粉的洗涤效果总比普通洗衣粉好C. 固定化葡萄糖异构酶可催化一系列化学反应D. 腐乳前期发酵主要依赖毛霉产生的淀粉酶【答案】A【解析】试题分析：纤维素酶可催化纤维素水解为小分子物质，因此可用于处理棉、麻制品，使其柔软，A项正确；酶的催化作用需要适宜的条件，若洗涤条件不适宜，其洗涤效果不一定比普通洗衣粉的洗涤效果好，B项错误；固定化葡萄糖异构酶只能催化葡萄糖转化为果糖，不能催化一系列化学反应，C项错误；腐乳前期发酵主要是依赖毛霉分泌蛋白酶将蛋白质分解为小分子肽和氨基酸，D项错误。考点：本题考查酶制剂应用、腐乳的制作的相关知识，意在考查学生

9、能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络结构的能力。10下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述，错误的是A尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用B作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药C从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小D将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去CaCl2和杂菌【答案】A【解析】试题分析：尿糖试纸含有葡萄糖酶和过氧化氢酶，不可以反复使用，A错误；作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药，B正确；从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小，C正确；将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去CaCl2和杂菌，D正确。

10、考点：固定化酶和固定化酵母细胞【名师点睛】固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括包埋法、化学结合法（将酶分子或细胞相互结合，或将其结合到载体上）和物理吸附法。一般来说，酶更适合采用化学结合和物理吸附法固定，而细胞多采用包埋法固定化。这是因为细胞体积大，而酶分子很小；体积大的细胞难以被吸附或结合，而体积小的酶容易从包埋材料中漏出。11下列关于生物技术实践的叙述中，不正确的是（）A加酶洗衣粉中添加的酶包括纤维索酶、脂肪酶、淀粉酶和碱性蛋白酶等B与斐林试剂相比，用尿糖试纸检测尿液中的葡萄糖，特异性更强、灵敏度更高C植物组织培养过程，不需要灭菌，不需要在培养

11、基中加入激素D腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制杂菌的生长【答案】C【解析】试题分析：加酶洗衣粉中添加的酶制剂包括纤维素酶、脂肪酶、淀粉酶和碱性蛋白酶等，故A正确；与斐林试剂相比，用尿糖试纸检测尿液中的葡萄糖，特异性更强、灵敏度更高，故B正确；植物组织培养过程需要灭菌，同时在培养基中还要加入生长素和细胞分裂素，故C错；腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制杂菌的生长，故D正确。考点：本题主要考查生物技术实践，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。12下列各项中，前后对应关系最准确的是AC1酶、CX酶、葡萄糖苷酶纤维素纤维二糖B牛肉膏蛋白胨培养基干

12、热灭菌C菌种长期保存甘油管藏法D酸性K2Cr2O7NaNO2【答案】C【解析】试题分析：C1酶、Cx酶和葡糖苷酶，把纤维素分解为纤维二糖，A错误；牛肉膏蛋白胨培养基，应用高压蒸汽灭菌，B错误；甘油管藏法可使菌种长期保存，C正确。考点：本题考查生物工程中物质的鉴定和作用的知识。意在考查能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。13关于固定化细胞的叙述，正确的是（ ）A催化效率高，低耗能、低污染B对环境的条件非常敏感，容易失活C既能与反应物充分接触，又能与产物分离D成本低、操作简单，但反应效率低【答案】D【解析】固定化细胞技术所采用载体的物理化学性质直接影响所固定细胞的生物活性和体系传质性

13、能。理想的载体材料应具有对微生物无毒性、传质性能好、性质稳定。寿命长、价格低廉等特性。它可分为有机高分子载体、无机载体和复合载体三大类。有机高分子载体又分为天然高分子凝胶载体和合成有机高分子凝胶载体。天然高分子凝胶一般对生物无毒，传质性能较好，但强度较低，在厌氧条件下易被生物分解。有机合成高分子凝胶载体一般强度较大，但传质性能较差，在进行细胞固定时对细胞活性有影响，易造成细胞失活。答案是D。【考点定位】固定化细胞14下面是制备固定化酵母细胞的步骤，正确的是 （ ） 配制CaCl2溶液 海藻酸钠溶化 海藻酸钠与酵母细胞混合酵母细胞的活化 固定化酵母细胞A B C D【答案】D【解析】试题分析：制

14、备固定化酵母细胞的步骤是：细胞的活化、配制物质的量浓度为0.05mol/L的CaCl2溶液、配制海藻酸钠溶液、海藻酸钠溶液与酵母细胞混合、固定化酵母细胞，故D正确。考点：本题考查固定化细胞的有关知识，意在考查考生识记能力和理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。15关于果胶酶的叙述中错误的是 ( ) A组成植物细胞壁的主要成分是果胶和纤维素，果胶酶的主要作用是分解细胞壁中的果胶 B果胶有多种，果胶酶也有多种，如半乳糖醛酸酶、果胶分解酶等 C果胶酶在食品工业中有广泛的用途，在其他方面则无用处，体现了酶的专一性 D果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶配合使用，可分解植物细胞壁中的果胶和纤维素，促使

15、淀粉、脂质、维生素和蛋白质的释放，以提高饲料的营养价值【答案】C【解析】果胶酶的作用是分解细胞壁中的果胶，可以使果汁产量增加，透明度提高，有半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，在食品工业如制作果汁、提高葡萄酒质量等方面作用很大，也常与纤维素酶等共使用，提高饲料营养和降低饲料黏度，促进饲料在动物消化道内的消化等作用。因此C错误。16如图曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系，此曲线不能说明的是A. 在b点之前，果胶酶的活性和温度呈正相关；之后，呈负相关B. 当温度到达b点时，果胶酶的活性最高，酶的催化效率最高C. a点时，果胶酶的活性很低，但随着温度升高，果胶酶的活性可以升高D. c点时，果胶

16、酶的活性也很低，当温度降低时，果胶酶的活性也可以升高【答案】D【解析】从图可知，果胶酶到达B点时，果胶酶活性最高，酶的催化能力最高，在B点之前，果胶酶的活性和温度呈正相关；之后，负相关，A点时，果胶酶的活性很低，但随着温度升高，果胶酶的活性可以上升，C点酶已经变性失活了，所以D选项错误。17从环保上讲，加酶洗衣粉比普通洗衣粉好在哪种元素含量少甚至没有 ( )A. N B. PC. Ca D. Mg【答案】B【解析】试题分析：加酶洗衣粉可使洗涤剂朝低磷、无磷的方向发展，减少对环境的污染所以为了减少对环境的污染，用加酶洗衣粉取代普通洗衣粉，从而减少P对环境的污染。考点：本题考查酶和固定化酶的相关知

17、识，考查理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构，难度不大。18如图为某同学利用海藻酸钠固定化酵母细胞的实验结果，出现此结果的可能原因不包括A. 海藻酸钠浓度过高B. 酵母细胞已经死亡C. 注射器推进速度过快D. 注射器距离液面太近【答案】B【解析】题图中显示没有形成大小均匀的凝胶珠，出现此结果的可能原因有海藻酸钠浓度过高，注射器推进速度过快，注射器距离氯化钙溶液液面太近，而不会是酵母细胞死亡，B错误，A、C、D均正确。19下列有关固定化酵母细胞制备的步骤，不恰当的是（ ）A应使干酵母与水混合并搅拌，以利于酵母菌活化B配制海藻酸钠溶液时要用小火间断加热方法C向刚溶化好的海藻

18、酸钠溶液中加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀D将与酵母混匀的海藻酸钠液注入CaC12溶液中，会观察到CaC12溶液中有球形或椭球形的凝胶珠形成【答案】C【解析】应使干酵母与蒸馏水混合，利于酵母菌活化，A正确；配制海藻酸钠溶液时要用小火间断加热的方法，否则海藻酸钠会发生焦糊，B正确；刚溶化的海藻酸钠应冷却后再与酵母菌混合，否则温度过高会导致酵母菌死亡，C错误；将与酵母细胞混匀的海藻酸钠溶液匀速滴入CaCl2溶液中，会观察到CaC12溶液中有球形或椭球形的凝胶珠形成，D正确。【考点定位】制备和应用固相化酶【名师点睛】本题主要考查固定化细胞的相关知识点，回忆制作过程中的注意事项：（1）配制海藻

19、酸钠溶液：小火、间断加热、定容，如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊（2）海藻酸钠溶液与酶母细胞混合：冷却后再混合，注意混合均匀，不要进入气泡（3）制备固定化酵母细胞：高度适宜，并匀速滴入（4）刚溶化的海藻酸钠应冷却后再与酵母菌混合，否则温度过高会导致酵母菌死亡20酵母细胞固定化的实验中，下列实验操作与目的不相符的是（ ）A干酵母加入蒸馏水搅拌均匀后，放置一段时间，使酵母细胞活化B采用小火间断加热的方法，防止海藻酸钠发生焦糊C将活化的酵母细胞加入到海藻酸钠溶液，轻轻搅拌，以免产生气泡D制作凝胶珠时，应快速将注射器中的溶液滴加到配制好的CaCl2溶液中【答案】D【解析】实验中，为了防止凝胶珠出现“尾

20、巴”，注射器应离CaCl2溶液的液面远一些。二、非选择题21生产果汁时，用果胶酶处理果泥可提高果汁的出汁率。回答下列相关问题：（1）果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以促进细胞壁中果胶的水解，产物是_。（2）果胶酶作用于一定量的某种物质(底物)，保持温度、pH 在最适值，生成物量与反应时间的关系如右图:在 35 min 后曲线变成水平是因为_。若增加果胶酶浓度，其他条件不变，请在图中画出生成物量变化的示意曲线。（3）某同学取5组试管（AE）分别加入等量的同种果泥，在A、B、C、D4个实验组的试管中分别加入等量的缓冲液和不同量的同种果胶酶，然后，补充蒸馏水使4组试管内液体体积相同；E组加入蒸馏水

21、使试管中液体体积与实验组相同。将5组试管置于适宜温度下保温一定时间后，测定各组的出汁量。通过AD组实验可比较不同实验组出汁量的差异。本实验中，若要检测加入酶的量等于0而其他条件均与实验组相同时的出汁量，E组设计_（填“能”或“不能”）达到目的，其原因是_。【答案】（1）半乳糖醛酸（2）底物量一定，底物已被消耗尽（3）不能 未加入等量的缓冲液【解析】（1）果胶酶催化植物细胞壁中的果胶分解为半乳糖醛酸（2）图2是当果胶酶作用于一定量的某种物质，并保持温度、pH在最适宜时，生成物量与反应时间的关系图35min后底物消耗完毕，生成物的量不再增加，因此曲线变成水平若从反应开始时就增加该酶的浓度，会加快反

22、应的速率，但不会改变化学反应的平衡点，因此在其他条件不变的情况下，生成物量变化的曲线如下：（3）根据题意，本实验的自变量是果胶酶的量，因变量是出汁量，对照实验的设计应遵循单一变量原则和对照原则，根据实验设置，通过AD组实验可比较不同实验组出汁量的差异若要检测加入酶的量等于0而其他条 件均与实验组相同时的出汁量，则E组应加入缓冲液而不是蒸馏水，使试管中液体体积与实验组相同，才符合实验设计应遵循的单一变量原则【考点定位】 果胶酶的活性测定【名师点睛】果胶酶催化植物细胞壁中的果胶分解为半乳糖醛酸，在最适宜的温度和PH条件下，酶的活性最高，考查温度对果胶酶活性的影响22回答有关微生物的问题、凝乳酶是奶

23、酪生产中的关键性酶培育产高酶活力凝乳酶微生物菌种是目前最有前途的发展方向图1为产高酶活力凝乳酶的枯草芽孢杆菌培育过程（1）枯草芽孢杆菌的芽孢是_A休眠体 B营养繁殖体 C孢子 D营养体（2）图1所示的b过程的目的是为_，接种用的平板培养基在制备时需注意的是_（多选）A待培养基冷却至50左右时进行倒平板B倒好的培养基和培养皿要进行高压灭菌处理C等到平板培养基冷却凝固后才可以盖上培养皿的皿盖D待平板冷却凝固约510min后将平板倒过来放置、在35、40分钟内能凝固1mL10%奶粉所需的酶量为一个酶活力单位（U）图2表示图1中提取得到的各种凝乳酶活力检测结果（3）据图2所示，酶催化能力最强的是_组，

24、而各组酶催化能力存在差异的原因是_（4）A2、A5组酶活力与A0组芽孢杆菌相同，两位同学对此做出了推测：同学甲：A2、A5组芽孢杆菌可能未发生基因突变，用_技术检测即可证实同学乙：A2、A5组与A0组酶活力虽然相同，但也可能存在不同的基因突变，理论上的解释是_【答案】（1）A（2）获得单个菌落 AD（3）A6 基因突变具有多向性（4）PCR（DNA测序）一种氨基酸可能对应多种密码子（或基因突变发生在非编码区）【解析】（1）芽孢是细菌在恶劣环境中的意在休眠体A（2）图1所示的b过程为菌落的稀释，目的是为获得单个菌落A、倒平板时需要待培养基冷却至50左右时进行，A正确；B、培养基和培养皿要先进行高

25、压灭菌处理，才能倒平板，B错误；C、倒平板过程中不能打开培养皿的皿盖，C错误；D、平板冷凝后要倒置放置，D正确（3）据图2所示，凝固1mL10%脱脂奶粉的酶量最少的是A6组，故酶催化能力最强的是A6组由于基因突变具有不定向性，故各组酶催化能力存在差异（4）检测是否发生基因突变可以用PCR（DNA测序）技术检测如果A2、A5组芽孢杆菌发生基因突变，但凝乳酶蛋白未改变，这可能是因为一种氨基酸可能对应多种密码子，随基因发生突变，但不会改变翻译出来的氨基酸【考点定位】微生物的分离和培养；酶活力测定的一般原理和方法23【生物选修1：生物技术实践】（15分）我省某地近些年来，为防止水土流失，在退耕还林的过

26、程中，大力推行以种植柑橘为主的生态农业，显著提高了当地农民的收入，但也出现了水果销量有限与产量不断增加的矛盾，为了解决这一矛盾。当地企业拟开展以果肉生产果汁和橘皮提炼精油的生产为主的深加工，实现增产与增收的统一。请据所学知识，解答有关问题：当地企业拟采用水蒸气蒸馏法提取橘皮精油，有人提出了反对意见。其理由是：采用水蒸汽蒸馏法提取橘皮精油存在_问题。你认为应使用_方法提取。在提取橘皮精油的过程中，应先使用石灰水浸泡10h以上，使橘皮浸透。这样做的原因是：_时不会滑脱，出油率高，并且_的黏稠度不会太高，过滤时不会堵塞筛眼。在果汁生产过程中，需要使用果胶酶处理。其目的是：_在进行柑橘育种的过程中，会

27、用到花药离体培养技术，应选择花粉发育至_期的花药培养，确定时期的常用方法是_，但某些植物的花粉细胞核不易着色，需采用_。【答案】原料焦糊和有效成分水解 压榨 压榨 压榨液分解果肉细胞壁中的果胶，提高果汁产量和澄清度（合理即可）单核 醋酸洋红法 焙花青-铬矾法【解析】试题分析：（1）水蒸气蒸馏法提取橘皮精油时存在有效成分发生水解的问题，因此宜采用压榨法提取；用石灰水浸泡10h以上，可以防止压榨时滑脱，提高出油率，降低压榨液的粘稠度，过滤时不会堵塞筛眼。（2）果汁生产过程中，果汁会有浑浊现象，其主要成分为果胶，所以添加果胶酶可以提高果汁产量和澄清度。（3）花药离体培养时，应选择发育到单核期的花药进

28、行培养；一般采用醋酸洋红法进行染色可以确定时期，有些植物的花粉细胞核不易着色，可以采用焙花青-铬矾法进行染色。考点：本题考查植物有效成分的提取、酶制剂应用、花药离体培养的有关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。24根据材料回答下列有关问题：.某大学科研人员利用双重固定法，即采用戊二醛作交联剂(使酶相互连接)，海藻酸钠来包埋小麦酯酶，研究固定化酶的性质，并对其最佳固定条件进行了探究。下图显示的是部分研究结果。(注：酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶的活性和酶的数量)(1)从图1可以看出：固定化小麦酯酶比游离的小麦酯酶对温度变化的适应性更_。(2)从图2可以

29、看出：海藻酸钠浓度为_时的小麦酯酶活力最强。当海藻酸钠浓度较低时，酶活力较低的原因是：_。：某实验小组的同学制备固定化酵母细胞的过程如下：活化酵母细胞：称取定量干酵母与定量蒸馏水混合并搅拌，使酵母细胞活化；配制CaCl2溶液：将无水CaCl2溶解在定量蒸馏水中，配制成一定浓度的CaCl2溶液；配制海藻酸钠溶液：用定量的海藻酸钠直接溶解在定量的蒸馏水/无菌水中，配制成溶液；海藻酸钠溶液和酵母细胞混合：将活化的酵母细胞迅速加入到刚配制成的海藻酸钠液中，充分搅拌混合均匀；固定化酵母细胞：用注射器以恒定的速度缓慢地将海藻酸钠和酵母细胞混合液滴加到配制好的CaCl2溶液中，观察凝胶珠形成。(1)请你改正其中两处错误的操作：第一处_；第二处_。(2)刚形成的凝胶珠要在CaCl2溶液中浸泡30 min左右，目的是_。(3)如果制作的凝胶珠颜色过浅，呈白色，则说明海藻酸钠浓度_