买一斤排骨这样炖香味四溢饭菜全有最适合懒人的新吃法.docx

1、买一斤排骨这样炖香味四溢饭菜全有最适合懒人的新吃法每年供暖前这个时间是最难熬的日子，穿着厚厚的大棉袄依然是手脚冰凉，做事情也提不起精神，整天束手束脚，唯有美食让我精神抖数。每天早晚都会坚持走进厨房动手为家人做一顿美味可口的饭菜。天气寒冷就适合吃些热气腾腾的食物，让我们不再感受到寒冷。前几天看群友发了个美食，立刻就被诱惑到了，虽然之前没有吃过也没做过，一看就是特别好吃的样子，也非常适合这个时候吃，有肉、有菜、有主食，荤素搭配营养均衡，这两天有空就赶紧尝试着做了一回，还没出锅就香味四溢，远远就闻到了，出锅后更是口水直流，炖好一大锅都被我们娘俩全部吃完，喜欢的朋友周末或空闲时不妨试试。准备食材：排骨

2、500g、白不老500g、土豆2个、玉米1根、酱油20g左右、生抽少许、米酒汁几滴、开水适量、生姜1块、肉蔻1个、八角1个、香叶1片、桂皮1小块、盐适量、开水1.5L左右面卷材料：面粉200g、清水100g、食用油几滴、盐少许制作方法：1、食材准备好后先将200g面粉和100g清水混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛半小时以上；2、排骨用清水冲洗干净后再放清水中浸泡15分钟左右，浸泡的过程中换一次或二次水，然后冷水下锅焯水，焯水的过程中滴入几滴米酒汁帮助去腥；3、焯水至排骨变色并且无血水时捞出，用清水冲洗干净表面的浮沫；4、煤气灶开火，锅里倒入适量的食用油，烧热后放入焯水后的排骨和洗净切片的生姜

3、小火慢慢煸炒；5、翻炒至排骨表面微微变成焦黄色；6、加入酱油快速翻炒至排骨上色；7、往锅里倒入提前准备好的开水，开水的量要一次性加足，不建议中途添加；8、往锅中加入提前准备好的肉蔻、桂皮、香叶、八角等；9、盖上锅盖小火慢炖20分钟左右；10、利用锅中炖排骨的时间将土豆、玉米、白不老分别清洗干净准备好。土豆切大滚刀块，白不老掰成3cm5cm的段，玉米切成段；11、排骨炖20分钟左右后揭开锅盖加入盐、玉米、土豆、白不老；12、盖上锅盖继续小火慢炖15分钟左右；13、蔬菜加入锅中后面团也松弛得差不多，然后将揉好的面团用擀面杖擀成面皮，在表面滴入几滴无色无味的食用油抹均匀，再撒上少许食用盐；14、从一

4、端向另一端卷起来，用刀切成1.5cm左右宽的段；15、取两个剂子叠加在一起，两头分别捏住两端稍做拉长，然后随意扭一扭，扭成像麻花一样的外型；16、揭开锅盖，将做好的卷卷摆放在蔬菜上面。放卷卷前锅中的汤汁不能太多，过多容易将卷卷浸泡在汤中，吃起来太软、没劲道影响口感；17、盖上锅盖继续小火慢炖10分钟左右，滴入少许生抽用锅铲翻拌均匀入味；18、炖好出锅的美；小贴士：1、卷卷建议用冷水揉面，吃起来更加有劲道，如果喜欢松软口感的可以换成发面面团做卷卷；2、排骨提前用冷水浸泡和焯水都是为了去除腥味，让排骨吃出来口感更加鲜美，焯水过程中没有米酒汁可以换成料酒或白酒，3滴5滴即可；3、排骨、土豆、玉米、白不老的量根据自己喜欢的口味掌握比例，食材也可以随意搭配，以丰富为主。土豆容易炖烂，入锅前不能切太小，否则还没等出锅就炖成泥，影响口感。白不老也是豆角中的一种，外型呈白色，做炖菜选择它比普通豆角口感吃；4、面团擀好后在表面抹油是为了防止粘在一起，让卷卷看起来有层次感，撒盐是为了让卷卷吃起来更有味道，盐的量不宜过多；