主要粮食质量标准.docx

1、主要粮食质量标准2009年春训班仓储人员学 习 材 料00 九年元月、主要粮食质量标准：1、新质量标准发布实施时间是： 1999 年 11 月 1 日发布， 2000 年 4 月 1 日实施。2、稻谷质量标准：GB1350 1986稻谷发布实施 12 年来，对我国稻谷的生产 和流通起了重要作用，伴随着稻谷品种的不断改进和市场经济的发 展，原标准中的一些指标已不相适应， 需对其加以修订。1）、新增内容：质量要求增加 “整精米率” 和“谷外糙米” 指标。整精米：糙米碾磨成精度为国家标准一等大米时， 米粒产生破碎，其中长度仍达到完成精米粒平均长度的五分之四以上（含 4 5）的 米粒。整精米率：整精米

2、占净稻谷试样质量的百分比。谷外糙米：稻谷由于机械损伤等原因形成的糙米。2）、主要修订内容：将原分类修改为五类，即：早籼稻谷、晚籼稻谷、粳稻谷、粳稻谷、 粳糯稻谷出糙统一为一个标准， 中等质量为不低于77.0%，不在划分一、二、三类地区。将晚籼稻谷、 籼糯稻谷水分修订为不超过 13.5%与早籼稻谷相同。粳稻谷、粳糯稻谷水分修订为不超过 14.5%。3）、质量要求：、早籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷按出糙率和整精米率分等级， 出糙率：一等79.0%、二等77.0%、三等75.0%、四等73.0%、 五等71.0%。整精米率：全部是50.0%。水分：W 13.5%。杂质: 1.0%。色泽、气味正常。、粳

3、稻谷出糙率：一等81.0%、二等79.0%、三等77.0%、 四等75.0%、五等73.0%。整精米率：全部是60.0%。水分：W 14.5%。杂质：W 1.0%。色泽、气味正常。各类稻谷以三等为中等标准， 低于五等的为等外稻谷。 稻谷中混 有其它类稻谷不超过 5.0%。各类稻谷中黄粒米不超过 1.0%。各类稻 谷中谷外糙米不超过 2.0%。3、小麦质量标准：GB1351 1986小麦是1986年修订的，十几年来由于农业 种植品种的变化， 小麦粉加工企业要求的变化， 使粮食生产结构和粮 食购销矛盾更为突出， 原标准已经滞后。 新标准把原标准中小麦皮色 和粒质六类分为九类，并对小麦同色比例，硬质

4、率进行调整，把北方 冬小麦、南方冬小麦、 春小麦质量指标合并为一个质量指标。分类：根据小麦的皮色、粒质和播种季节分类。1 ）、白色硬质冬小麦： 种皮为白色或黄白色的麦粒不低于 90%，角质率不低于 70%的冬小麦。2）、白色硬质春小麦： 种皮为白色或黄白色的麦粒不低于 90%，角质率不低于 70%的春小麦。3）、白色软质冬小麦： 种皮为白色或黄白色的麦粒不低于 90%，粉质率不低于 70%的冬小麦。4）、白色软质春小麦： 种皮为白色或黄白色的麦粒不低于 90%，粉质率不低于 70%的春小麦。5）、红色硬质冬小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，角质率不低于 70%的冬小麦。6）、红色硬

5、质春小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，角质率不低于 70%的春小麦。7）、红色软质冬小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，粉质率不低于 70%的冬小麦。8）、红色软质春小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，粉质率不低于 70%的春小麦。9）、混合小麦：不符合以上各条规定的小麦。新的小麦国家标准批准发布。2008 年元月 1 日，国家标准化管理委员会批准发布了新的小麦国家标准（GB1351 2008）,新标准将于今年5月1日起正式实施。新标准与原标准相比， 主要在以下几个方面进行了修改：1）、将小麦由 9 类调整为 5类，即将原标准的白硬冬、白硬春、白软冬、白软春、红

6、硬冬、红硬春、红软冬、红软春、混合等9 类调整为硬白、软白、硬红、软红和混合等 5 类。规定小麦季节分类在合同等随行文件中或在包装上标注。2）、采用硬度指数代替角质率和粉质率作为硬、 软及混合小麦的分类判定指标， 采用硬度仪检验小麦硬度， 规定硬度指数大于等于 60 的为硬麦，小于等于 45 的为软麦，介与两者之间的为混合麦。3）、参照国际标准，调整了中等（三等）小麦不完善粒的限量指标，由原标准的 6.0%调整为 8.0%。4）、明确规定供人食用小麦的卫生要求必须符合 粮食卫生标准（GB2715 2005）,饲料小麦的卫生要求必须符合饲料卫生 标准(GB130782001)。5）、增加了检验规

7、则和标签标识的规定， 提出了应在包装物上或随行文件中注明产品的名称、类别、等级、产地、收获年度和月份 等要求。二、稻谷、小麦的储藏技术：一）、稻谷的储藏。1、稻谷的储藏特点：稻谷具有谷壳保护，对外界湿热和虫害能起到一定的抵抗作用， 谷壳的含水量低于米粒，这一特性有利于储藏。稻谷籽粒表面粗糙，散落性小，空隙度大，易受外界空气影响， 这一特点有利于粮堆内外空气的对流和交换， 有利于粮堆湿热空气的 散发，但同时也易受外界湿热的影响。稻谷的胶体结构疏松， 对高温作用的抗性较弱， 每经历一次高温 就会引起品质劣变， 主要表现为陈化速度加快， 稻谷的水分和温度越 高，对稻谷品质的影响也越大。籼稻谷无明显的

8、后熟期， 粳稻谷也只有四周左右， 因此稻谷在短期内可完成后熟作用， 只要条件适宜即可发芽。 稻谷发芽所需的水分 较低，对氧的需求量也不太严格， 因此稻谷收获时如不及时干燥或入 库后水分较高、吸湿结露等均会造成发芽。稻谷收获时正值高温、 高湿季节如不及时脱粒、 干燥会出现发热 现象，结果使米粒变黄，俗称“沤黄米” 。产生黄变的原因目前认为 主要是在高温、高湿的条件下，微生物大量繁殖的结果，或是由于米 粒内的糖与游离氨基酸或蛋白质之间进行的化学反应。稻谷黄变后， 不仅影响到稻谷的各项品质， 而且同时也降低稻谷的储藏稳定性。 稻 谷入库后也会出现黄变，温度越高、水分越大变黄的程度也越显著。2、稻谷的

9、储藏措施： 1）、控制水分。稻谷收获后要及时进行干燥， 将水分降到安全水分范围以内， 如 确实没有条件降水， 入库后要控制相应的储藏温度， 以避免出现发热 生霉，稻谷相对安全水分：温度在 150C 稻谷水分在 16.0%以下，温 度在 20 250C 稻谷水分在 15.0%以下，温度在 300C 稻谷水分在 13.5%以下，温度在 350C 稻谷水分在 13.0%以下。2）、适时通风降温、降湿。新稻谷入库后应利用晴好有利天气进行间隙式循环通风降湿， 把 水分降到安全水分以内， 并要做到采用压入式通风方法， 勤翻粮面降 温散湿， 防止粮面结露和粮堆内湿热积聚引起发热霉变， 确保稻谷安 全储藏。3

10、）、密闭保冷，防止虫害。对于符合安全水分或冬季经过通风降温的稻谷要及时密闭储藏， 这样可以延缓粮温回升， 为储粮提供良好的环境， 有效地防止虫霉危 害，延缓稻谷陈化速度，保持原有品质。对于水分较高并且要求过夏 的稻谷，冬季应加强通风降温，把粮温降到 00C 左右进行密闭储藏。4）、“三低”储藏。三低”：就是低温、低氧、低剂量。将“三低”综合储藏技术用于稻谷储藏， 可有效地防止虫霉危害， 延缓稻谷陈化。条件是水分在安全范围以内、基本无虫、杂质少、粮 温在 50C 以内，用纤维板进行粮面密闭，起到隔热保冷和降氧作用， 进入高温季节按每立方米 1 1.5g 磷化铝粉剂的用药量投入粮堆 内，密封施药口

11、，但是要确保气密性，牛皮纸不脱落、不漏气。二）、小麦的储藏。1、小麦储藏特点：1）、后熟期长。小麦后熟期较长，大多数小麦的后熟期在 1 2 个月左右，少 数品种在 80天以上或在 30 天以下，一般红皮小麦比白小麦后熟期长， 南方小麦比北方小麦后熟期长。小麦在后熟期间极易产生水分转移、 粮面结露和温度不正常上升的现象， 如不及时处理或处理不当会造成 发热生霉和生虫现象。 入库小麦水分越高这种现象越明显， 因此小麦 入库应严格控制水分， 加强粮情检测，及时通风降湿。2）、吸湿性强。小麦含有大量的亲水胶体物质，持水能力较强 ,容易吸湿 ,在温度 相同的情况下 ,小麦的平衡水分始终高于稻谷 ,其中白

12、小麦比红小麦吸 湿性强 ,软质比硬质小麦吸湿性强 ,未熟粒和破碎粒比完整粒吸湿性强 , 因此在雾天、阴雨天及湿度较大时应防止小麦吸湿关好门窗。3）、耐高温。小麦具有良好的抗温度能力， 在一定的高温范围内均能较好地保 持生命活力，尤其是耐高温，水分在 17.0%以下时，温度只要不超过 540C，仍然能保持生命力。温度过高会引起小麦蛋白质变性，影响种 用品质和工艺品质。 小麦蛋白质变性的温度与水分有关， 充分干燥的 小麦在 700C 条件下放置 7 天，面筋质无明显变化，小麦水分越低， 对高温的抗性越强。4）、易感染害虫。小麦是害虫感染率较高的粮种， 除少数专食性害虫外， 几乎能被 所有害虫危害，

13、 其中以玉米象和麦蛾最为严重。 其主要原因是小麦的 营养成分与害虫的生理需要接近，此外小麦收获和入库时气温较高， 正值害虫大量发生阶段，所以容易遭受虫害。小麦遭受虫害后，生活 力下降，工艺品质和营养价值大大降低。5）、易出现褐胚。小麦在储藏期间，胚部颜色由浅到深变成茶色、褐色或黑色，这 种现象称为褐胚， 这是由于糖类物质和氨基酸或蛋白质缩合而成的褐 色物质所致， 此外微生物的侵害也是导致褐胚的原因之一， 褐胚小麦 生活力下降，工艺品质和营养品质受到影响。2、主要储藏措施：1）、高温密闭储藏。趁热进仓，密闭保管，这是我国储藏小麦的传统方法。主要是通 过日晒降低水分， 同时在暴晒和入仓密闭过程中起

14、到高温杀虫制菌的 作用，也起到促进小麦后熟作用的完成， 这种方法简便易行。2）、低温储藏。小麦保持一定的低温，对于种子寿命，保持品质具有显著作用。因此，利用冬季严寒低温进行机械通风降温，将粮温降到 00C 左右， 然后采取全仓密闭， 粮面钎维板密闭等方法保冷， 对防治粮堆中的越 冬害虫，保持小麦品质均有较好的效果。3）、自然降氧储藏。小麦入库后， 如水分在 12.5%以下可用纤维板密闭， 利用粮温高、 后熟期间生理活性旺感、 呼吸强度大的特点进行自然降氧， 将氧浓度 降到 0.2%以下，可以有效地防止虫霉危害。除上述储藏外还可以在低温、 降氧的基础上，辅以低剂量磷化铝， 用药量为每立方米 11

15、.5g 进行“三低”储藏，这样更有利于防止 虫霉危害和保持小麦品质。三、虫害防治：一）、常见储粮害虫。储粮害虫是指： 危害粮食、 油料及其加工产品和半产品的昆虫和 螨类。大主要害虫：米象、玉米象、绿豆象、蚕豆象、豌豆象、咖啡豆象、大谷盗、谷蠹、麦蛾、印度谷蛾。1）、玉米象。分布：全世界，国内普遍发生。危害：食性复杂，主要危害禾谷类及其它淀粉类植物性储藏物品， 其中稻谷、小麦、玉米、高粱受害最为严重。由于对粮食的蛀蚀而造 成粮粒的破损和破裂, 常易引起后期性储粮害虫的大量发生, 属于重 要的初期性储粮害虫。主要形态特征：体长3 4.5m m,圆筒形，褐色至黑褐色，头部向前延伸呈象鼻状。幼虫：体长

16、 2.5 3mm，乳白色，无足形, 背部隆起，腹面平坦，腹部第13腹节背面各被两条横皱纹分成 三个部分。生活习性：我省每年发生 3 4 代。主要以成虫在仓内或仓外 阴暗、潮湿的隐蔽场所越冬，有群集性、假死性、上爬性、有飞翔能 力、耐饥寒能力较强，发育最适温度 2430OC，当温度在130C以 下或 380C 以上时即停止活动。2）、谷蠹。分布：全世界，为热带、亚热带地区的主要储粮害虫。国内大部 分省市都有发生，主要是在淮河以南各地发生较多。危害：成、幼虫均能危害粮食，其中以稻谷、小麦、小麦粉被害 最为严重， 储粮被害往往形成空壳， 大量发生时还可引起粮堆局部发 热，属于重要的初期储粮害虫。主要

17、形态特征：体长23mm,长圆筒形，暗赤褐色，有光泽。幼虫：体长2.53mm，乳白色，弯弓形，胸部肥大，腹部中间细 小。主要生活习性：一般每年发生 2 代，在广东每年可发生 4 代，以 成虫在粮堆内或仓内、仓外各种缝隙中越冬；耐干、耐药性强，耐低 氧、耐热性特强，即使在 35400C 的高温条件下，仍能发育繁殖， 但耐寒性较弱， 成虫有趋光性， 善飞翔，寿命可长达一年。3）、麦蛾。分布：全世界，国内除新疆外其余各地均有发生，以长江以南受 害最严重。危害：以幼虫危害禾谷类，其中以小麦、稻谷、玉米、高粱受害 最严重,被害粮粒大部分被蛀成空壳,属于重要的初期性害虫。主要形态特征：体长4 7mm,翅展8

18、16 mm,灰黄色, 有锻样光泽。幼虫：体长58 mm,乳白色，体形略弯，头胸较粗, 向后逐渐缩小，雄虫第五腹节背部有紫褐色斑点一对。主要生活习性：一般每年发生23代，安徽45代以老熟 幼虫在粮粒内越冬，在仓内、田间均可产卵繁殖，在仓内卵一般产于粮堆上表层，深度不超过 45cm,以6 20cm深处最多。幼虫孵化 后，蛀入粮粒内危害。成虫飞翔能力强，但耐干、耐热性较差。4）、印度谷蛾。分布：全世界,全国各地。危害：以幼虫危害禾谷类原粮和成品粮、豆类、油料、干果、药 材等植物性储藏物品，属于重要的初期性储粮害虫。它食性复杂，喜 食种子胚，幼虫吐丝封顶引起粮堆发热， 幼虫的粪便有异味污染粮食。主要形

19、态特征：体长 6 9mm,翅展13 18mm,幼虫：体 长10 18mm,头部赤褐色，胸部、腹部淡黄白色或淡黄绿色。主要生活习性：每年发生 4 6 代，以老熟幼虫在包装物、仓 内各种缝隙等角落处吐丝结茧， 隐居其中越冬， 成虫多数在粮粒表面 或粮仓缝隙中产卵， 幼虫吐丝量特别大喜在粮堆表面吐丝结网潜伏其 中危害， 故有“封顶虫” 之称，老熟幼虫多数离开粮堆在墙壁、 梁柱、 天花板及包装物缝隙等处吐丝结茧化蛹。二）、储粮害虫防治。储粮害虫防治就是采用适当的方法预防、控制或消灭储粮害虫， 最大限度地减少粮油在储藏期间的品质损失和质量损失。1、储粮害虫防治的方针、原则、基本措施。1）、储粮害虫防治方

20、针是 “以防为主，综合防治”。以防为主就是指在防治储粮害虫的过程中， 要把预防害虫的发生 和危害放在首要位置上来考虑，防早、防好、防全面否则等虫害大量 发生危害已十分严重再进行除治， 这样不仅使储粮造成损失， 而且也 造成人力、物力、财力上的浪费。综合防治是指各类储粮害虫的防治方法有机地结合起来, 相互取长补短，以取得最佳的防治效果。 防治方法很多： 主要包括检疫防治、 仓储管理防治、物理防治、生物防治、习性防治、化学防治等。这些 方法各有优缺点，如果将它们配合起来使用，充分发挥各自优点，克 服各自缺点就能取得良好的防治效果。2）、防治原则：原则是“安全、经济、有效”，其中安全是前提，经济是要

21、求，有效是目的。1、安全：是指防治措施要对人、粮、建筑物等非防治对象安全, 防止各种事故的发生。2、经济：是指防治措施是费用要低，讲究防治工作的经济效益, 尽量做到少花钱、多办事、办好事。3、有效：是指采取的防治措施效果好，不仅要杀死活动虫态的 成虫和幼虫，而且要杀死不活动虫态的卵和蛹。3）、基本措施：储粮害虫防治方法很多，措施多种多样，概括起来主要有三个方面。1、限制储粮害虫的传播。根据储粮害虫的传播途径， 采取措施限制储粮害虫的传播是害虫 防治的一个有效途径。 限制储粮害虫的传播包括两个方面： 一是加强 植物检疫， 控制群落成分尤其是防止危险性储粮害虫的传播蔓延， 是做好隔离防护工作， 防

22、止储粮感染害虫， 最大限度减少储粮的虫源 基数。2、改变储粮害虫的生态环境。储粮害虫必须在适宜的生态条件下才能生长、 发育和繁殖。因此，通过人为地改变粮堆生态环境可有效地控制储粮害虫的种群密度或 使之趋于死亡。如通过调节储粮温度、水分或气体成分，改善仓储条 件，搞好清洁卫生等。3、提高粮食质量抑制害虫发生。提高粮食质量减少粮食含杂，降低粮食水分并保持粮粒的完整 性，对害虫有一定的抑制作用。 特别是麸屑、 碎粒等有机杂质的减少， 对第二食性害虫的生长发育具有显著的作用。 因此，我们要严把入库 质量关， 采用物理与机械方法， 降低粮食水分和杂质就能增强粮食的 抗虫性能。4、歼灭已经发生的害虫。上述

23、三条防治基本措施的重点是预防和控制害虫的发生， 当防护 不当，储粮中害虫达到相当的密度或者在发生初期， 就应采取相应手 段进行除治， 即采用多种方法直接杀死已经发生的储粮害虫， 如采用 化学防治、物理防治等。2、各等级虫粮的处理原则：1）、基本无虫粮：粮温在 150C 以下时，可以不作除治，但要做好防护工作；粮温在 150C 时，如采用“双低” 、 “三低”方法保管， 控制了害虫的发生， 可以不作除治，控制不了害虫的发生应进行除治。2）、一般虫粮：粮温在 150C 以上时，必须在半月内除治。3）、严重虫粮：必须一周内除治。3、化学防治。就是利用化学药剂防治害虫的方法。化学防治是储粮害虫综合防治

24、的重要组成部分。 它具有杀虫效果 好，作用迅速，操作简便，处理费用低等优点，但对人畜有副作用， 对环境造成污染，能引起害虫产生抗药性等缺点。抗药性：是指在一个地区连续使用同一种药剂防治害虫， 而使害 虫对该药剂产生敏感度低的现象。1）、如何延缓和克服储粮害虫抗药性的发展，有以下几点：1、积极开展综合防治，适时采用其它防治方法相互配合，避免 长期单纯采用一种化学防治手段。2、采用“高杀死”策略，力争一次施药能消灭全部害虫，不留 活虫，铲除抗性形成的“根源” 。3、混合使用不同类型的杀虫剂，防治具有不同抗性的害虫。4、使用不同类型的杀虫剂，定期轮换使用，或改用新药剂防治 已形成抗性的储粮害虫。2）

25、、磷化铝施药方法。1、磷化铝的剂型。磷化铝商品制剂主要有 85 90%磷化铝原粉， 56%片剂或丸 剂， 56%粉剂等。2、磷化铝的理化性质。磷化铝原粉是种浅灰绿色的粉沫， 暴露在空气中， 能吸收水气反 应产生磷化氢气体，遇水、遇酸则急剧反应产生磷化氢气体。每克磷化铝完全反应后可产生 0.586 克磷化氢气体。磷化铝为什么会自燃： 磷化铝在一定温度条件下产生磷化氢气体，但也产生少量的易燃双 磷，当气体浓度达到每立方米 26 克，就会自燃。采用磷化铝熏蒸时为什么要在环境温度较咼的条件进行呢, 有两 个方面：一是当环境温度较高的情况下，能改善熏蒸剂的理化性质， 使其挥发性、扩散性、渗透性增加，减少

26、物质对毒气分子的吸附量； 二是加速储粮害虫的生理代谢活动呼吸频率咼, 吸入毒气多中毒死亡 快，所以熏蒸要在环境温度较高的情况下进行。3、施药方法，常规施药法。A、粮面施药：将磷化铝放在不能燃烧的器皿（如铁盘、瓷盘、 瓦体等）内，片剂、丸剂不得重叠堆积，粉剂要均匀薄摊，厚度不超过0.5cm, 般每器皿盛药不超过500g,根据总用药量设计总投药点残渣。布袋埋藏相结合的方法使药。施药将磷化铝装入预先做好的小布袋 内,每袋粉剂不超过 20 克,然后用投药器将小药包埋入粮堆,每个 药包应栓一根细麻绳, 其一端留在粮面上, 以便熏蒸结束时取出药包。4熏蒸注意事项。A 、防止燃烧爆炸现象的发生,杜绝火种,如切断电源,严防金 属器皿撞击,在仓外开启磷化铝药瓶等。B、利用磷化铝熏蒸发现燃烧冒烟时，应立即用干粉灭火器或干 沙或其它物质覆盖灭火，严禁用水浇灭火。C、施药应将铜质机械部件、仪表、测温杆等拆移，防止腐蚀损 坏。D、熏蒸完毕药剂残渣，应立即运到离水源 50以外的僻静处挖 坑深埋，不得随意丢弃。E、熏蒸后应禁止施药人员马上吃牛奶、鸡蛋及其它油脂含量食 物。