五年级食品安全教案.docx

1、五年级食品安全教案第一课时教学目标： 知识目标：1、能说出什么是合理营养. 2、知道什么是食品安全. 能力目标：1、能为长辈设计一份营养合理的食谱,并亲自下厨烹饪. 2、收集、整理资料的能力. 3、分析、解决、总结问题的能力. 情感目标：1、通过亲自为长辈烹饪可口的饭菜,关心长辈的饮食和健康. 2、认同环境保护与食品安全之间的统一性. 重点和难点： 重点：1、关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义. 2、通过分析,认同环境保护与食品安全之间的统一性. 难点：设计一份营养合理的食谱,将所学知识上升为意识再将意识转化为行为. 课前准备： 学生：1、准备小品不吃早餐的坏处； 2、学生早餐和正餐情况

2、的调查报告； 3、为长辈设计一份营养合理的食谱,拍相片、整理评价意见； 4、收集有关食品安全的资料； 5、制作有关合理营养和食品安全的手抄报； 6、收集若干食品包装袋和包装盒. 教师：1、收集若干食品包装袋和包装盒,以备教学需要； 2、课前培训学生,指导小组长如何开展调查和收集、整理资料； 3、电视报刊中有关合理营养和食品安全的信息； 4、指导学生写出调查报告,并将收集到的资料制成或录相带； 5、指导学生制作手抄报； 6、让学生明确科学知识在指导健康生活中的价值. 教学过程： 教学过程 教师活动 学生活动 预期目标 关 注 合 理 营 养 情景导入 导言：80年代的富人比肚子,90年代的富人比

3、房子、车子,现在的富人比什么呢？比健康！虽然人生的财富、地位、名誉、家庭都是很重要的,但是都是零,健康才是第一,有了健康就有了未来和希望,失去健康就失去了一切.这一节课就让我们一起来关注我们的健康,关注与我们健康密切相关的合理营养与食品安全. 表演小品不吃早餐的坏处：星期一的早晨,小刚不吃早餐去上学,在升旗仪式上晕倒了,被送到校医室两个调查小组汇报、的调查报告. 认识不健康的饮食习惯带来的危害. 问题分析 引导学生理解中国居民平衡膳食宝塔,归纳学生对合理营养的见解并板书：一日三餐,按时进餐,每餐食品要搭配合理,饮食多样化,不偏食,不挑食,不暴饮暴食. 根据中国居民平衡膳食宝塔表述自己对合理营养

4、的见解. 懂得合理营养的科学道理. 知识应用 展示一位同学设计的午餐食谱:炒肉丁、 蒸排骨排骨500克、清蒸鲫鱼鲫鱼400克、炒豆芽豆芽250克 组织讨论：这份午餐设计合理吗？ 分组讨论、交流评价该午餐食谱的合理性. 训练应用知识、分析问题、综合评价、交往表述的能力. 介绍本班开展为长辈设计一份午餐食谱活动的情况,展示老师、学生、家长对本次活动的评价,并读出一份一位家长写的非常好的评语. 推荐一份适合青少年生长发育、又容易记得住、做得到的健康食谱给学生. 一位同学通过数码照片展示和汇报她为长辈设计和烹饪营养午餐的全过程. 学以致用,体验成功,表达爱心. 关 注 食 品 安 全 情景导入 导言：

5、食品是一个令人愉悦的词,它充满奇妙的可能性,让人联想到各种美味的记忆.但是安全却正好让人想到它的反面危险.那到底是吃还是不吃？让我们一起来关注食品安全. 两名小记者向全班报道近期食品中毒的四条新闻. 关注食品安全问题. 问题分析 知识应用 组织分组讨论：在购买食品分为包装食品和非包装食品的时候应该注意些什么？ 学生回答完问题后板书购买食品的注意事项 结合课本的插图强调饮食安全应注意的问题. 每位同学拿出课前收集的食品包装袋或包装盒,小组内互相交换观察,看清楚上面的文字、图案,讨论交流并发表意见. 小专家为全班同学作有关食品安全的小讲座包括河豚鱼、有毒菌类的介绍,四季豆要煮熟,发芽的土豆、发霉的

6、花生和甘蔗不能食用等等. 训练获取、整理、提取信息的能力. 内容升华：展示环境污染与食品安全相关的图片. 通过对图片的观察和分析,结合日常生活中的现象,认识环境保护和食品安全的相互关系. 认同环境保护与食品安全之间的统一性. 课后小结 引导学生回顾、归纳本节课学习的主要内容. 交流自己通过本节课学习的收获. 明确科学知识在指导健康生活中的价值. 第二课时一、教学内容： 包饺子是一项家务劳动,本课内容是学生在学习了和面、拌馅和擀饺子皮的基础上进行的教学,属于包饺子内容的第二课时,主要学习包饺子的方法. 二、教学目标 了解包饺子的相关知识,掌握包饺子的基本方法. 引导学生自主探究各种造型饺子的包法

7、,在活动过程中培养学生观察、思维、想象的能力和创造精神,感受劳动的乐趣. 培养学生耐心细致、不怕困难的劳动态度和珍惜劳动成果爱惜粮食的优良品质. 二、教学难点： 各种造型饺子的包法 四、课前准备： 学生以小组为单位,准备拌好的饺子馅和醒好的面团和面粉适量,擀面杖每个小组一个,盛放饺子的盘子每组两块,筷子或勺子每人一双一个,面板每组一个,围裙每人一条. 五、教学过程： 一、揭示课题 、出示课题图片：包饺子 同学们,看老师给大家带来的这些饺子怎么样？ 那你会包饺子吗？进行调查,看有多少同学包过饺子 、介绍经验 谁能说一说你是怎样包饺子的？邀请包过饺子的同学介绍经验 听了这几位同学的讲述,谁会包饺子

8、了？ 看来,光听同学说,就如同站在岸边学不会游泳一样,自然是学不会包饺子的.那我们应该怎么办？让学生懂得得亲自动手做一做才行. 、做准备 那么,今天,老师就给大家提供了这样一个场地,你们愿意动手试一试吗？调动学生的积极性 可是,要想干好一件事,必须得做好准备,包饺子也是同样如此.现在就请大家将包饺子前的准备工作做好.教给学生做事情的方法,同时达到复习上节课学习内容的目的.学生将醒好的面团揪成一个个小面团,然后擀好 二、包饺子 、师生共同学习 老师今天给大家带来了一种包饺子的简单的方法,你们愿意学习吗？出示：包一般水饺的方法：师生同操作 拿起饺子皮手弯成窝形放入适量馅, 对折成半圆,捏牢中间,

9、由两边向中间封口,用双手拇指和食指按住边. 、学生自己在组内练习包 、讨论交流在包的过程中出现的问题,应该如何解决？ 、师强调小结： 由于技术不熟练,放馅不能过多； 先捏中央,再捏两边,然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下,这样饺子下锅煮时就不会漏汤了. 、学生再尝试.让每一个学生都能包出完整的饺子. 、学生欣赏 其实,包饺子的方法还不止这一种,老师还给同学们带来了一些花样饺子,想不想看啊？出示：各种花样的饺子 、自主尝试 这么好看的饺子,其实方法也是很简单的,老师这里有每一种饺子的制作步骤,你想不想动手做一做呢？将写有每种饺子制作方法的卡片发给每组学生学生自主尝试,师巡视,点拨包的方法.可让学

10、会的同学互相教,这样尝试着包不同造型的饺子,酸菜鸭子的做法. 也可提示学生尝试着根据自己的想象包出各种各样的饺子,包出自己的创意来. 三、成果展示让学生体会到成功的喜悦 让学生将自己的劳动成果展示给同学们看,将自己的创意说给大家听,特色酸黄瓜炒肉丝的做法. 四、总结 同学们,今天的活动你觉得有意义吗？其实,每一次的劳动都有好多乐趣,只要我们能积极的在劳动中寻找、体味.对于今天包饺子来说,我想,如果我们再能亲口品尝到自己包的饺子,是不是更快乐的事情呢？好,那就让我们赶快行动,收拾好自己组的物品,准备下节课亲口品尝吧！ 3育豆芽菜 第三课时教学目标： 1、 引导学生研读文本,品味作者紧紧围绕豆芽菜

11、这一中心事物,运用朴实平易的语言进行叙述描写的方法. 2、 引导学生深入探究文中所体现的师生之间相互理解、相互关心的深厚感情. 3、 引导学生体味并学习文中山乡学生的刻苦、顽强、乐观的精神,以培养其正确的人生观、价值观. 重点：师生之间的深厚情谊. 难点：文中两处对豆芽菜描写的内容在文中的深刻含义. 教学设想：本文是一片比较浅显易懂的记叙文,没有什么文字障碍,文章思想内容都比较贴近学生生活,学生可以调动自己的生活体验来进行自主阅读.在教学设计上主要加强师生、生生、学生语文本之间的对话活动,注重学生自身的情感体验,引导学生对文本提出自己的看法和疑问,并积极主动地进行表达交流,在学习过程中培养其自

12、主意识、主动探究、合作学习等新课标精神, 教学进程： 一、导入： 你觉得现在学校的伙食怎样？说好的是因为饭菜花样较多,味道可口；说不好的当然是对这些花样和口味还不够满意.那么,如果让你每天都以豆芽菜为菜,你觉得怎样？下面咱们就看看文中的这些学生在学校的伙食如何,并看看围绕着豆芽菜发生了怎样感人的故事. 以设问的方式导入,激发学生了解课文内容、阅读文本的欲望 二、范读课文紧承导入进行朗读,使学生的求知欲得到满足,对文章有个整体感知,并调动自身情感体验,产生强烈的心灵震动 三、请学生结合文本谈谈自己的感受.小组内部交流,每组推选代表在班内交流,不同小组间感受相同者不再重复.刚刚读完课文,学生对文章

13、内容一定有自己的感受,并会产生表达交流的欲望,此时积极引导,可以有效激发学生的自主意识,使其体验表达交流的快感. 四、进一步对文本进行探究,提出自己的疑问,小组共同讨论、解决,然后班内交流.引导学生对文本内容提出自己的看法和疑问,并运用合作学习的方式,共同探讨疑难问题,培养学生的自主意识、合作探究精神. 五、针对学生疑问进行适当引导、补充.使学生在解决自身疑问的同时,对文本有更全面的认识、更深刻的挖掘,不断提高其阅读理解能力和欣赏品位. 补充问题： 1、 结合全文,你来分析一下,这位老师抓质量的经验是什么？ 2、豆芽菜是再普通不过的菜了,为什么要耽误考试去抢呢？从文中找出你的答题根据. 3、老

14、师的关爱,学生们是怎样回报老师的呢？重考消息宣布时,几个女孩为什么哭了？ 4、 文章开头对小溪的描写与有关小溪的故事有何作用？ 5、 文中对豆芽菜的描写有何深意？ 六、学生选取自己最欣赏的语段进行朗读.让学生在朗读中深入体味文章思想内容,获得审美愉悦,逐渐提高自己的欣赏品位和审美情趣. 七、总结拓展：学完这篇文章,我们一定还有许多感想没有表达出来,那么就请你结合课文、联系自己的生活实际写一篇随笔,可以写师生之间的感人故事；可以写你对师生关系的看法、建议；也可以写你从文中山乡学生身上所获得的思想启迪第四课时食品安全与卫生主题班会教案班会目的：加强食品安全教育,增加学生食品安全知识,提高学生食品安

15、全自我保护能力.培养学生从小讲卫生、不买零食的好习惯.班会准备：1、班会前一周,让学生对学校周围的小摊进行实际调查,并且通过各种途径调查什么样的食品才是安全的.2、排演小品爱买零食的他.3、分别从小摊上和大超市里购买一些食品.班会程序：1、主持人宣布食品安全与卫生主题班会活动开始.2、班主任：同学们！今天我们班举行以食品安全与卫生为主题的班会活动.各位同学已经经过自己的实际调查或查阅资料了解了有关食品安全与卫生的知识.希望大家把自己看到的,听到的,想到的与学到的知识带进今天的课堂,达到相互交流、提高安全自护的目的.3、主持人请同学们汇报对学校周围小摊进行实际调查的结果.学生谈到的情况主要有以下

16、几个方面：烤羊肉串、烤年糕的桌子又黑又脏,食品上叮着苍蝇,有沾满了灰尘.制棉花糖的机器都是污垢,还不时会有脏东西掉进去,卖主自身也很脏,根本不讲卫生.袋装食品没有明确的产地、商标,有的已过保质期.4、主持人小结：大家的眼睛可真亮！观察得非常仔细,调查得很全面,发现的问题还真不少.这样的食品我们同学吃了能不生病吗？下面我们来看小品爱吃零食的他.5、小品表演爱吃零食的他主要内容：上课时,一个男生突然肚子痛,送到医务室.经校医诊断是得了急性肠胃炎.经过了解,他早上上学时吃了小摊上的油炸鸡腿.全班讨论：这位男生得的是什么病？他为什么会生病？6、主持人归纳：学校规定不能到小摊上去买零食吃,可有的同学偷偷

17、地去买,不听老师的劝告,刚才的这位男生就是因为吃了小摊不卫生的食品而生病的.那么究竟什么的食品才是安全的呢？请同学拿出自己从大超市买的食品和我手里的小摊上的食品进行比较,看看安全的食品必须有哪些标识.学生比较并且讨论：安全的食品要有生产日期、生产厂家具体的地址和 、保质期、食品的具体组成成分和重量等.接下来我们来进行一个知识竞赛 1、全班同学除3评委和一名主持人外,其余分四组,每组指派4人作为代表进行比赛. 2、在活动过程中尊重参赛同学和评委,不能大声喧哗,中途不能无故离开座位. 3、在比赛的每一个环节,都要听清主持人所说的答题注意事项,再进行答题. 4、竞赛结束后,当场公布比赛成绩,颁发奖品

18、.食品安全问题进行知识竞赛.主持人：下面进行第一个环节.这个环节是必答题,每道题目都有4个选项,其中只有一个正确.每个小组回答一道题目,答对加3分,答错不扣分.1、绿色食品指什么食品？CA、蔬菜和水果 B、绿颜色的食品 C、安全无污染食品 D有丰富营养价值的食品2、哪些食物不能一起吃？AA、豆腐和菠菜 B、葡萄和苹果 C、面包和牛奶 D、馒头和豆浆3、吃剩的饭菜放进冰箱后,应该怎么样处理？AA、放进冰箱的食物要尽快加热并食用B、只要菜没有变味什么时候都可以吃C、时间不超过一个星期就可以吃D、饭菜变味了一加热就可以吃4、下面哪个是绿色食品的标志？C主持人：好了,第一回合的比赛就到此结束,现在让我

19、们一起来看看得分情况吧！抢答题主持人：下面要进行第二轮的比赛,同学们加油呀！这一轮的比赛是抢答题,同学们只要回答是或不是、能或不能.在我问完题目后,就可以举手抢答.每答对一题加3分,答错不扣分.举手抢答者答错后不再继续抢答,直接进行下一题的抢答.1、发霉的花生能吃吗？不能2、油炸的食物是不是可以常吃？不是3、方便面是不是可以作为主食？不是4、我们是不是可以天天吃快餐？不能5、能空腹喝牛奶吗？不能、辩论题主持人：现在是辩论赛环节.小组讨论可以离开座位和组内其他成员进行讨论交流,每组派一个代表说出你们的意见和结论,组内其他成员可补充.说得好的小组加5分,次之加3分.主持人：餐厅、饭店使用一次性筷子

20、、塑料餐具利弊谈.答：利：卫生,不易传染各种疾病.弊：塑料餐具不易处理,造成白色污染.一次性筷子浪费大量木材,长此以往,将会破坏森林,破坏生态环境.结论：弊大于利、应停止使用.主持人：好啦,辩论赛到此结束了.从双方的辩论中,我们知道了使用一次性筷子、塑料餐具有弊也有利,但总地说来,是弊大于利,应停止使用.现在请评委们对两组同学的辩论情况进行举牌评价.如成绩相等,则两组各加5分食品卫生安全知识竞赛到这里就全部结束了,现在让我们一起来看看各组的积分.算积分比赛结果已经出来了,#组获胜.让我们以热烈的掌声向#组表示祝贺.主持人：喜欢零食是孩子们的天性,但我们往往在吃得高兴的同时,却忘记了要看看食品是

21、否过期,是否变质.因此,这就存在着一个很大的安全隐患.请同学们在享受零食时记住要吃安全放心的食品,在生活中还做到以下几点：、预防食物中毒,首先要讲究个人卫生,做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发,勤换床单和被盖一月一次.、保持教室、宿舍与环境的清洁卫生,养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯.、做到六不吃：不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食.、要从食品标签上注意识别食品质量,选择安全的食品是把住病从口入的第一关.唱食品卫生安全童谣大家一边拍手一边念.主持人：现在,让我们拍起手来,一起来唱食品卫生安全童谣.食品安全真重要,病从口入危害大.良

22、好习惯要养成,食品挑选切注意.三无食品莫食用,有害物质在其中.小摊小贩莫相信,卫生更是谈不上.过期食品切注意,吃了危害大又大.变质食品切分清,中毒机率高又高.油炸腌制要少吃,健康危害正面临.饮料、冷饮要节制,损害牙齿的健康.班主任小结是呀,食品安全真重要,病从口入危害大.通过这节课的学习,大家都懂得了很多食品卫生安全方面的知识,希望同学们今后更加注意食品卫生与安全,吃得开心,吃得健康！第五课时食品卫生与饮食安全知识教育主题班会教案一、班会目的：1、知道食品卫生与饮食安全相关知识.2、了解在学校注意一些食品方面的安全.二、班会形式：以问答竞赛游戏为形式,分竞赛小组为单位.三、班会前准备:1让学生

23、查阅食品卫生方面的资料,以备小组交流,做好参赛准备.2选定主持人和参赛队员,搞好舞台布置.3黑板上书写食品安全知识竞赛八个美术字.四、活动过程:班长宣布食品安全主题班会开始,宣读竞赛规则,请主持人上场.主持人：喜欢零食是孩子的天性,但往往在吃得高兴的同时却忘记要看看食品是否过期,是否变质,因此就存在一个很大的安全隐患.请同学们在享受零食时记住要吃安全放心的食品.1、预防食物中毒,首先要讲究个人卫生,做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发,勤换床单和被盖一月一次.2、保持教室、宿舍与环境的清洁卫生,养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯.3、做到六不吃,不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食

24、物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食.4、要从食品标签上注意识别食品质量,选择安全的食品是把住病从口入的第一关.主持人：下面进行第一个环节 食品安全问题进行知识竞赛.大家按小组进行各轮比赛,第一、二组为苹果组,第三、四组为荔枝组.下面开始第一回合的比赛.这个回合是必答题,每道题目都有4个选项,其中只有一个正确.每个小组回答一道题目,答对加一分,答错不扣分.1、 绿色食品指什么食品？CA、蔬菜和水果 B、绿颜色的食品 C、安全无污染食品 D有丰富营养价值的食品2、哪些食物不能一起吃？AA、豆腐和菠菜 B、葡萄和苹果 C、面包和牛奶 D、馒头和豆浆主持人：好了,第一回合的比赛就到此结束,

25、看来战况还满激烈喔！那现在让我们一起来看看比分. 抢答题主持人：下面要进行第二轮的比赛,同学们加油呀！这一轮的比赛是我们大家一起来回答,同学们只要回答是或不是、能或不能.在我问完题目后,就可以回答.1、发霉的花生能吃吗？不能2、油炸的食物是不是可以常吃？不是3、方便面是不是可以作为主食？不是4、我们是不是可以天天吃快餐？不能5、能空腹喝牛奶吗？不能 辩论题小组讨论,并派一个代表说出你们的意见和结论.说得最好的小组加3分,第二名加2分.主持人：餐厅、饭店使用一次性筷子、塑料餐具利弊谈.答：利：卫生,不易传染各种疾病.弊：塑料餐具不易处理,造成白色污染.一次性筷子浪费大量木材,长此以往,将会破坏森

26、林,破坏生态环境.结论：弊大于利、应停止使用.主持人：好啦,比赛到这里结束了,现在让我们一起来看看各组的积分.食品卫生安全童谣大家一边拍手一边念.食品安全真重要,病从口入危害大.良好习惯要养成,食品挑选切注意.三无食品莫食用,有害物质在其中.小摊小贩莫相信,卫生更是谈不上.过期食品切注意,吃了危害大又大.变质食品切分清,中毒机率高又高.油炸腌制要少吃,健康危害正面临.饮料、冷饮要节制,损害牙齿的健康.(五)班主任小结第六课时小学生食品安全知识讲座随着气温的逐渐升高,各种致病微生物容易繁殖,食物容易腐败,再加之苍蝇叮爬,污染食物,如果人吃了被病菌污染的食物后,就可能引起食物中毒.为了加强食品安全

27、教育,增强食品安全意识,提高小学生食品安全自我保护能力,政教处特利用大队活动时间进行小学生食品安全知识讲座.目前是夏季肠道传染病高发时期,同学们一定要统一认识,提高食品安全意识,重视饮食卫生,谨防病从口入,下面就从以下几方面进行着重强调：一、预防食物中毒,首先要讲究个人卫生,做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发,勤换床单和被套.二、保持教室环境的清洁卫生,养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯.三、坚持做到六不吃,不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃三无小零食.四、购买食品时首先应从食品标签上注意识别食品质量,选择安全的食品是把住病从口入的第一

28、关.要购买正规厂家生产的食品,尽量选择信誉度较好的品牌.其次应仔细查看产品标签,食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等.不买标签不规范的产品,不买感官性状异常的食品,不买假冒伪劣、掺杂使假的食品,不买过期食品.食物中毒特征是：一般在食后几分钟到几小时发病,会出现腹泻、腹痛的症状,有的还伴随呕吐、发热.出现上述症状,应怀疑是否食物中毒,并与时到医院就诊,同时报告老师.同学们,学校是我们的安全港湾,我们应该时刻把安全装在心中,蓝天和白云的心一样,希望白鸽自由翱翔, 老师和父母的心一样,希望我们健康成长.同学们,构建和谐校园需要我们大家共同的努力,和

29、谐不仅是校园的主题,同时也是祖国的主题.作为一名学生,我们要从身边的小事做起,牢记生命只有一次,应自觉远离危险,让我们珍爱生命,携手共创美好的明天！第七课时食品卫生安全知识讲座一、世界卫生组织评出八大垃圾食品：1油炸食品此类食品热量高,含有较高的油脂和氧化物质,经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品.在油炸过程中,往往产生大量的致癌物质.油条、炸薯片薯条、街头烧烤2罐头类食品不论是水果类罐头,还是肉类罐头,其中的营养素都遭到大量的破坏,特别是各类维生素几乎被破坏殆尽.同时,由于能量较高,有导致肥胖之嫌. 3腌制食品在腌制过程中,需要大量放盐,这会导致此类食物钠盐含量超标,造成常

30、常进食腌制食品者肾脏的负担加重,发生高血压的风险增高,常进食腌制食品者,胃肠炎症和溃疡的发病率较高. 4加工的肉类食品火腿肠等这类食物含有一定量的亚硝酸盐,故可能有导致癌症的潜在风险.此外,由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等,造成人体肝脏负担加重.5肥肉和动物内脏类食物虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质,但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇,已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素.现已明确,长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤如结肠癌、乳腺癌的发生风险. 6奶油制品常吃奶油类制品可导致体重增加,甚至出现血糖和血脂升高.饭前食用奶油蛋糕等,还会降低食欲.高脂肪和高糖成分