养牛学复习重点.docx

1、养牛学复习重点养牛学复习重点养牛学我国养牛生产现状和发展趋势 1、奶牛生产发展迅速2、黄牛、水牛比重较大3、肉牛生产稳步增加养牛生产存在的问题1、生产水平低，人均占有量低2、养殖规模小，饲养管理水平偏低3、良种化程度低4、产品单一，档次不高5、环境污染严重牛的生态适应性1、温度：奶牛的最适温度为5150C，在10C-250C范围内，奶牛产奶量不会有影响，高温与低温相比，奶牛对高温更为敏感，当气温高于280C，奶牛将会产生热应激，产奶量将下降，公牛的精液品质降低，母牛的受胎率会下降。2、湿度：气温在240C以下，空气湿度对奶牛的产奶量、乳成分以及饲料利用率都没有明显影响，但当气温超过240C时，

2、相对湿度升高，奶牛产奶量和采食量都下降，高温高湿条件下，奶牛产奶量下降，乳脂率减少。牛的消化特征1、口腔：牛无上切齿，其功能由坚韧的齿板代替，牛舌长而灵活，可将草料送入口中，舌尖有大量坚硬的角质化乳头，这些乳头有助于收集细小的颗粒料，牛的唾液腺很发达，能分泌大量混合液体，有助于消化。犊牛有20枚，成年牛有32枚牙齿 003上切齿上犬齿前臼齿犊牛： 403下切齿下犬齿前臼齿 0033上切齿上犬齿前臼齿后臼齿成年牛： 4033下切齿下犬齿前臼齿后臼齿2、复胃：牛有四个胃：瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。瘤胃微生物还可以合成B族维生素和维生素K，饲料中的脂肪能降低微生物活性降低粗纤维消化率。 3、反刍：牛采

3、食时非常粗糙，饲料未经仔细咀嚼即吞咽入胃，在休息时，在瘤胃中经过浸泡的食团刺激瘤胃前庭和食管沟感受器，引起瘤胃的逆蠕动，食团再逆呕回口腔，经过仔细咀嚼混入唾液，再吞咽入胃中，这一过程称反刍。4、暖气：由于瘤胃中寄生大量的细菌和原虫，进行发酵作用，产生大量挥发性脂肪酸（乙丙丁酸）和多种气体（CO2、CH4、NH3等）导致胃壁张力增加，瘤胃由后向前收缩，部分气体由食管进入口腔吐出，称为暖气。奶牛品种：荷斯坦牛、娟姗牛、更赛牛、爱尔夏牛肉牛品种：夏洛来牛、利木赞牛、安格斯牛兼用型品种：西门塔尔牛、短角牛 五大黄牛：秦川牛、延边牛、鲁西黄牛、晋南牛和南阳牛 牛的生产性能评定：不同生产目的牛，生产性能评

4、定不同，奶牛主要看产奶量和乳脂率，肉牛主要看生长速度和屠宰率。的选配。2、根据个体亲合力和种群的配合力进行选配。在分析过去交配结果的基础上，找出那些产生过好的后代选配组合。3、公牛的生产性能与体型外貌等级应高于与配母牛等级。因为公牛有改进整个牛群的作用，而且选留数量少，特级和一级公牛充分使用，二、三级控制使用。4、搞好品质选配。好的公母牛进行同质选配，差的母牛进行异质选配。避免相同缺陷组合。5、控制近交。一般牛群近交系数不高于6.25%。初情期：母牛第一次出现发情征状，称为初情期。奶牛一般612月龄开始出现初情期，黄牛68月龄。国外肉牛品种一般1015月龄，受品种、营养、管理水平影响。 发情持

5、续期：奶牛一般1036h，青年牛短818h，经产牛较长，黄牛2448h，受品种、年龄、季节、营养水平的影响。发情周期：荷斯坦奶牛21天，青年母牛1719天，老年体弱母牛2225天，肉牛21天（1825天），青年母牛20天，西门塔尔22天，受品种、营养水平、饲养管理水平影响。产后发情：奶牛一般在产后30172天发情，肉牛46104天，黄牛5883天。受品种、个体、温度、生产水平、营养状况影响。母牛发情鉴定：外部观察法、阴道检查法、直肠检查法、激素检查法 超数排卵：超数排卵是在母牛发情周期中的适当时间，注射促性腺激素，使卵巢上有比自然状态下更多的卵泡发育并排卵，810枚。超排一般与胚胎移植联系在一

6、起。初配：奶牛612月龄，性成熟，初配1618月龄，体重70%，350400kg。黄牛68月龄，性成熟，初配2024月龄；西门塔尔牛20月龄，体重450500kg。妊娠诊断：外部观察法、阴道检查法、直肠检查法、超声波检查法 妊娠期：奶牛280天（275284天），头胎短，275279天，成母牛282天，常采用月减3，日加6推算。黄牛290天 西门塔尔牛290天，必须有配种记录 水牛305天牦牛255天1、卵巢障碍：卵巢囊肿，卵巢静止，持久黄体。（1）不发情（2）异常发情：安静发情、断续发情、持续发情2、子宫内膜炎奶牛能量单位（NND）：是我国制定的奶牛产奶净能单位。即1kg含脂率4%的标准乳所

7、含的产奶净能（3.138MJ），作为一个奶牛能量单位（NND）。非蛋白N利用注意事项：（1）控制用量，占精料用量的12%。（2）注意使用方法，与干料混合喂34次/天。（3）控制饮水。0.51h禁饮。（4）日粮中蛋白质不宜太高，低于10%，浪费，生理酸性饲料，产生过多的酸，也增加肾脏排毒负担。（5）添加脲酶抑制素。奶牛的蛋白质体系饲料中粗蛋白质通常指真蛋白（CP）和非蛋白N（NPN）。CP包括RDP和RUP。奶牛生产性能的发挥与小肠中的代谢蛋白质（MP）有关，MP包括瘤胃合成的微生物蛋白（MCP）、瘤胃非降解蛋白（RUP）和少量内源蛋白质（ECP）。钙Ca功能：奶牛骨骼的组成成分；参与肌肉兴奋、

8、神经冲动的传导；牛奶的组成成分；第二信使和生物酶的活化。成年牛9-10mg/100mL。磷P作用：80%的P存在于骨骼和牙齿中；ATP的组成成分；以磷脂、磷蛋白和核酸的形式参与细胞构成。P在牛的血液中48mg/100mL。奶牛严重缺磷，会导致奶牛不孕症的出现或繁殖机能下降，饲料采食量下降，引起异食癖。奶牛缺磷在生产中容易出现，假骨粉或假磷酸氢钙在市场上较多，高钙会影响磷的吸收。维生素A：VA可以维持奶牛正常视觉功能；胎儿生长、精子发生以及骨骼和上皮组织生长发育必需。妊娠母牛缺VA会出现流产、胎衣不下，犊牛缺VA会出现抗病力下降、死亡率升高。维生素E：VE能提高机体的免疫力和抗病力，促进合成前列

9、腺素，是细胞色素还原酶的辅助因子，能减轻有毒元素对细胞的危害，与Se协同作用，保护机体。缺VE，奶牛表现肌肉营养不良，白肌病等。青绿多汁饲料特点：青绿多汁饲料含水量高7590；粗蛋白、维生素和矿物质含量丰富；蛋白质中氨基酸组成合理，类胡萝卜素和B族维生素含量高；饲料的适口性好，营养物质容易消化吸收。饲喂青绿多汁饲料注意：1、含水率高，控制用量。过量饲喂影响其它饲料的采食，导致能量缺乏。2、叶菜类饲料必须新鲜饲喂。含氮量高，堆放容易腐败产生有害物质亚硝酸盐。3、薯类含水量较高,淀粉含量较多,粪便较稀,容易污染牛体。4、根菜类和薯类需切碎后饲喂，防止奶牛吞食时堵塞气管。如胡萝卜、大头菜、甘薯等。5

10、、水生植物（水花生、水葫芦）含有寄生虫，需冲洗后方可饲喂，并定期用药驱虫。青干草特点：水分含量低，容易储存；质地柔软、气味芳香、适口性好；蛋白质、矿物质含量丰富;粗纤维含量丰富而且容易消化吸收。良好的青干草颜色青绿、叶量丰富。饲喂青干草时注意：1、剔除混在草中的杂物。2、不能饲喂有毒有害植物较多的干草和霉变的干草。3、应将豆科与禾本科干草混合饲喂，提高适口性。优质青贮饲料的特点：优质青贮饲料应有酸香味，或略带醇酒味，无腐败霉味；色泽黄绿或接近青贮原料颜色；酸度适当，pH4.0-4.2；结构完整，质地柔软湿润，植物的叶、茎、花和果实等仍然保持原来的形状 。TMR根据奶牛的泌乳阶段的营养需要，将切

11、短的粗饲料、混合精饲料进行充分混合而得到营养相对平衡的日粮。优点：（1）适应规模化、散栏式要求，提高劳动效率、省时、省工。（2）便于控制日粮营养水平，保证营养供应和精粗干物质之比。（3）改善适口性，提高饲料利用率。（4）能够充分发挥奶牛泌乳潜力。TMR使用注意点：（1）经常检测TMR的原料和TMR的养分含量。TMR适宜水分含量3045%。高于50%会影响干物质的采食总。（2）饲槽中不可断料（3）观察奶牛的食欲、体况、及时调整配方。（4）TMR的营养必须保持平衡，符合泌乳牛的营养需要。犊牛饲养管理（6月龄以内为犊牛）1 清除粘液保证呼吸、避免受凉2断脐带1012cm处剪断、消毒、防脐炎3及时喂初

12、乳营养丰富、免疫球蛋白、镁盐、蛋白质（初乳14.3%，常乳3.2%），脂肪（初乳5.4%，常乳3.5%），免疫球蛋白（初乳5.56.8%，常乳0.09%），镁（初乳0.04%，常乳0.01%），胡萝卜素（初乳2425g /g脂肪、常乳7g /g脂肪），VA（初乳4248g /g脂肪、常乳8g /g脂肪），VE（初乳100150g /g脂肪、常乳20g /g脂肪）。初乳每天喂23次，占体重1/5。4. 注意保温2535度。5. 适时补料（1）7天训练采食干草，促进瘤胃发育和防止舔食异物。（2）10天左右开始训练采集精料，由少到高。2月龄每天500g。（3）20天开始饲喂青绿饲料。60天可达11.

13、5kg/天。（4）60天开始供应青贮饲料，3月龄可达1.52kg/天。6、适时断奶23月龄断奶，饮乳量100150kg。7、供应充足饮水15天以内饮温水，30天后可自由饮水。8、加强哺乳期的管理。（1）称重、编号（2）补喂抗生素、防止下痢，330天供应抗生素。（3）犊牛去角，出生后57天，固体苛性钠法：先剪去角基部的毛，用苛性钠在剪毛处涂抹，破坏角细胞生长。（4）加强运动，1015日龄开始。（5）保证犊牛舍清洁卫生。母牛产犊后进入泌乳期，一般持续280320天，一般以305天为标准，泌乳期存在泌乳曲线，根据泌乳和母牛生理特点将泌乳牛分为五个阶段饲养：围产期分娩前、后各21天、泌乳前期22100

14、天、中期101200、后期201天至干奶和干奶期。干奶的目的意义：泌乳牛在下一次产犊之前有一段停止泌乳的时间称干奶期。乳腺细胞得到更新、修复。保证胎儿生长发育需要营养。母牛的身体得到恢复。母牛的年龄、体况、泌乳性能和饲养管理条件而定，4575天，一般60天。初产、体弱、高产奶牛长时60天以上，体质好营养状况好，产奶量低的可以45天左右。干奶的方法逐渐干奶法1014天。快速干奶法57天。干奶期的管理：适当运动。保胎，防止流产、难产。保持牛舍清洁卫生。泌乳期奶牛的管理：（1）调整日粮营养水平（2）注意饲喂方法，定时定量，少给勤添，逐渐更换饲料。（3）饲喂次数和顺序。每天3次，先粗后精。（4）保证充

15、足的饮水，日产50kg奶，100150L水。（5）适度运动（6）乳房按摩（7）挤奶方式：手工，机械，次数，3次。 奶牛防暑降温1、降低牛舍温度。增加通风，屋顶加隔热层，屋顶淋水，吹风。2、减少奶牛自身产热，减少粗纤维含量，提高蛋白和净能。3、增加奶牛散热途径，吹风，结合淋水。4、饲料中添加抗热应激剂。牛场选址1、地势高燥，背风向阳，最好有一定的坡度。2、良好的土质。3、充足清洁的饮水。4、交通便利。5、有利于卫生防疫，居民区和主干道500m。次干道300m，居民区下风，污水，有害气体。栓系式牛舍优点：专人负责，牛只熟悉，管理细致，奶牛相互干扰小，可有针对性地饲养管理。缺点：损伤烦琐费力，劳动生

16、产率较低，关节损伤较多。（1）排列方式：单列、双列、四列式对头、或对尾式。（2）内部设施：牛床、隔栏、饲槽、饮水器、饲道、粪道、粪尿沟（宽3040cm,深515cm）运动场，消毒池、贮粪池（离牛舍200m以上）。散栏式牛舍优点：便于工厂化生产，生产效率高，牛舍内部设备造价低，牛体损伤少。缺点：不易做到个别饲养，传染疾病机会多（共用饲槽、水槽）挤奶厅优点：（1）奶牛集中在一个卫生条件较好的挤奶厅内挤奶，牛奶直接通过管道进入奶缸，无中间污染环节，挤奶厅以及设备容易清洗、消毒。（2）挤奶员大多可站立工作，比较舒适、省力，附属设备都自动化或半自动化，有利劳动生产率提高。（3）与传统相比，使用挤奶厅可以

17、节约建筑费用和占地面积，便于饲喂，清粪和机械化挤奶，便于牛群管理。牛场配套设施1、饲料库2、饲料加工间3、饲草棚4、青贮窖5、消毒池6、沉淀池7、堆粪场牛场污染控制：牛场污染主要有粪便、污水、废弃物、CH4、CO2等。1000头奶牛日产粪便40吨，污水250300吨，1000头肉牛日产粪尿20吨，这些粪尿和污水处理不当，会严重污染环境。污水处理1、人工湿地，微生物和水生植物共生。2、固液分离，沉淀气化池酸化池净化（物理）粪便污染处理1、土地还原法2、厌氧发酵法控制牛场环境污染的措施1、生产环保型饲料，饲料是污染的源头。2、污水循环再利用。3、厌氧发酵生产有机肥。4、适当控制牛场规模。牛奶加工：

18、过滤或净化标准化（根据国家标准或企业标准）均质杀菌冷却灌装封盖包装冷藏。1、 低温长时间消毒法6365度，30分钟。2、 高温短时间消毒法7275度，15秒。3、高温长时间杀菌法121度，20秒。4、超高温瞬时杀菌法138度，4秒。牛奶安全HACCP关键点控制 1、饲料点。2、 奶牛健康状况。3、挤奶设备。4、牛奶加工设备。5、 运输。牛肉的成熟：牛经屠宰后，牛肉内部发生一系列变化，使肉具有柔软、多汁，并有特殊的风味，称为牛肉的成熟，包括尸僵过程和自溶过程。尸僵过程：指胴体在宰后一定时间内，肉的弹性和伸展性消失，肉变成紧张，僵硬的状态，主要是肌动蛋白和肌球蛋白永久性横桥的形成。自溶过程：尸僵以

19、后，糖元继续不断分解，乳酸增加，胶体保水性减少，肉蛋白质与水分分离而收缩，称为自溶过程。主要是肌肉本身自溶酶的作用，使部分蛋白质水解生成水溶性蛋白质、肽和AA。牛场饲料计划：制定饲料计划是奶牛全年高产稳产的保证，在确定每天平均饲养头数基础上制定。1、确定平均饲养头数 ：年平均饲养头数（成母牛、育成牛、犊牛）全年饲养头日数/3652、各种饲料需要量 混合精料：成母牛 基础料2kg/头天产奶料：产奶量 1kg精饲料产奶3-5kg育成牛 3kg/头天犊牛 1.5kg/头天玉米青贮：成母牛：15-20kg/d育成牛 10-12kg/d每m3青贮窖生产玉米青贮450-500kg各种饲料需要量 干草：成母牛 5-6kg/d育成牛 3-4kg/d犊牛 2kg/d多汁饲料：成母牛15-20kg/d（半年）青饲料：成母牛 20-40kg/d（半年）糟渣类：成母牛10kg/d青饲料：育成牛 15-20kg/d矿物质：按混合精料的57%。