星级酒店设计定位及思考Word文档下载推荐.doc

1、木材石材等天然材料继续运用反映着人类追寻渊源，亲近自然的情怀，金属和玻璃等富有时代特点的新材料，给人们带来全新的时代情趣，特别是近年来玻璃在室内装饰中的运用，从加工工艺到装备技术带来视觉和心理的强烈冲击。星级旅游酒店设计既是一项建筑活动，又以酒店形象反映一种文化观点。由于其存在于某一地域环境之中，主要服务于某一人类群体而呈现其地域性；设计中始终感悟地域文化，追求个性化理念，彰显独特风格是做好酒店动态化设计的一个重要方向。酒店作为一个开放性的服务空间，在面向世界的社会环境中，建筑文化的外来元素逐渐渗透于传统文化内涵之中，并与其重新整合形成相对统一的国际审美情趣；特别是高星级酒店室内设计是最能反映

2、和代表设计潮流的一个领域，同时作为城市形象主要视窗之一，成为时尚性的重要载体。酒店设计是一个带着社会文化的科学，设计中还应有着生态价值观和“可持续发展”的观念，这样才能在酒店设计中设计出有“灵魂”的设计精品。前言 编者按：2004年1月，北京345酒店设计研究中心一行4人应马来西亚国家旅游局和马来西亚5家著名大酒店的邀请，对马来西亚有代表性的一些大酒店进行了友好访问和比较深入的考察。我们发现，马来西亚的城市商务酒店和度假酒店起步较早，定位准确，规划设计专业化，运营和发展都很成熟，特别是投资回报快、资产价值高。其中道理颇值得国内酒店业思考。我们整理了和这些酒店总经理的谈话，的确很有价值，本期刊登

3、两篇，供读者参考。 兰卡威大泰酒店 THE DATAI LANGKAWI 兰卡威（Langkawi）是马来西亚北部一个风景如画、气候宜人的美丽小岛，也是著名的旅游度假胜地。兰卡威的度假酒店不仅很美，而且经营很成功，其中更以一家名为（The Datai）的5星级度假酒店为主要代表。即使在亚洲金融危机和非典时期，这家酒店的经营也没有受到影响，因为她所吸引和培育出来的一批稳定的高端客源已经非常忠诚了。是什么使如此成功呢？345带着这个问题和总经理吉米凯斯先生聊了起来。345：我们知道有不少引为自豪的成绩，但我们更想知道你们最初是怎么给定位的？也特别想知道你们是怎样始终保持这种优势的？答：是1993年

4、开业的，到现在已经10年了。从最初投资定位时，我们就确定是一家精品酒店（Boutique），我们锁定了一种特别的客源，这个客源对隐居型的度假情有独钟，他们追求自然，也追求舒适，而且非常有钱。十年来，我们的酒店被这个特殊的客人群体所接受和喜爱，最初的定位被证明是正确的，我们因此获得了成功。您这么说让人觉得很羡慕，请谈一下哪些内容构成了的酒店定位？第一是规模。只有112套客房，其中包括了54间豪华客房、40个别墅（VILLA）,其余是套房。112套客房的规模不是很大，但如果规模再大一些，这种恬静惬意的感觉就不复存在了。而事实上，这里客人最多时也不过200人，正好符合我们的定位标准。第二是设计。的设

5、计完全为客人服务，每一个设计元素都是低调的、安静的、远离人群的。隐居和自然是酒店的理念。让客人远离紧张、忙碌的日常生活，是我们的定位所在。你会发现这里有些像个隐居地，没有喧嚣的娱乐如卡拉OK等等。到这里来的人想要的是彻底放松，享受大自然以及周围一切与自然有关的事物，我们酒店的设计完全满足了客人的需要。第三是私密性。的宗旨就是给客人提供一个安静的环境，使他们远离喧嚣的人群。设计师为我们设计了两个游泳池，其中一个只许成人入内，这也是为了给更多的客人以安静。我们的别墅坐落在酒店主楼建筑下方的树林中，私密性非常强。主楼客房在高地上，可以俯视下方的丛林和泳池，客房很豪华，很受客人欢迎。第四是服务标准。有

6、112套房间，却拥有410名员工，有些度假酒店保持在2名员工服务于一位客人的标准上，但我们是它们的两倍。只有这样才能向客人提供连贯的、高水准的服务。客人支付了高额的房费，就是要得到最高级的服务。第五是房价。我们的标准客房门市价格为1350马币，约合375美元，别墅的价格为1550马币，约合430美元。是兰卡威最贵的酒店，这样的价格使我们的客源市场很集中，而且收益客观。第六是成本的控制。酒店总收入的40-50%包括了酒店几乎所有的消耗，410名员工的工资只占到了13-14%，这得益于酒店高昂的房费和稳定的市场，更得益于我们的经营和设计定位。的确定位明确，经营独到，有一个非常稳定的市场。难怪有些酒

7、店深受金融危机、SARS和伊战的影响，但是个例外。那么贵酒店的客人大多来自于哪里呢？38%的客人来自英国，20%来自日本，10%来自马来西亚；新加坡、香港、澳大利亚的客人各占5%；欧洲其它的客人大多来自比利时、德国、瑞士和法国。你看，我们的客户群体规模较小，但层次很高，而且大多数是远程客人。餐饮是酒店重要的一部分。贵酒店共有3个餐厅，这与住在这里的客人数量相适应吗？答：餐饮对一家度假酒店来说尤为重要。度假酒店仅仅拥有好的地理位置和舒适的房间是不够的，如果没有丰盛的菜肴，这家酒店的经营就会出现问题。因为度假酒店大多在郊外等远离城市的地区，客人更加愿意在酒店用餐。很多远程客人平均会在酒店住上一个星

8、期，那么酒店必须要准备丰富的菜肴供客人选择。的绝大多数客人会选择在酒店内用餐，因为我们酒店离市区有些远，如果想在酒店之外用餐，客人必须驱车25分钟才能到市区的餐馆。所以，有3家风味不同的餐厅供客人选择对于这个规模的度假酒店来说是很合适的，也是很合算的。您讲得很好，对中国的酒店业同行会有启发。但我想知道有竞争者吗？从世界范围来看，在其它地区的度假胜地如加勒比海，有一些与定位相似的酒店，但在兰卡威，我们没有竞争对手，我们是最好的酒店。四季酒店在未来的8-10个月内在这开业，也许会成为我们的对手。但我相信，一家定位准确、设计好、服务好的酒店永远会有属于她的客人。我相信您的说法！那么，请您对我们这些设

9、计师说两句好吗？酒店的设计要与市场相结合。现在的市场越来越复杂，越来越多样化。另外，设计还要符合酒店的规模和类型。我曾在许多酒店工作过，包括加拿大、香港以及巴厘岛的希尔顿酒店，这些酒店的规模和类型与有很大不同，因此设计理念也不同。对于广大的客人来讲，时间是最珍贵的。当他们来到酒店度假，时间一般不会很长，他们需要独一无二的经历，独一无二的设计。即使是3星4星的酒店，设计也能发挥重要的作用。略谈酒店规划设计美国迪里奥纳多国际有限公司是世界是著名的从事豪华酒店规划设计的专业公司，2000年、2001年连续两年按年营业额排名世界第三位。公司总部位于美国罗德岛洲，在天津、香港、伦敦、沙特、达拉斯等十几个

10、城市设有分支机构。在酒店规划设计方面除了豪华的酒店规划设计之外，还包括度假村、赌城、会议中心、高级俱乐部、飞机场、游轮、娱乐城、夜总会等的规划设计。业务范围包括内部装璜、建筑设计、项目监理、图形设计、灯光设计、家具设计、艺术/附属设施设计、程序设计等。在过去的三十多年中，公司已经完成了超过一千多个较大型的项目。世界最著名的酒店业集团，每年无论是新建还是在改造酒店计划中，都会有一定数量的酒店规划设计工作委托迪里奥纳多公司来完成。2000年全美对完成新建和改建的酒店设计评选十二项奖项中，迪里奥纳多公司荣获六项金钥匙奖。2001年评选中又获得四项最后提名。设计帮助您取得成功是公司的一贯宗旨。公司总裁

11、、创始人罗伯特迪里奥纳多博士不但是位非常出色的设计大师，同时又具有酒店管理学的博士学位，在美国酒店规划设计和酒店经营管理方面享有很高的威望。正像迪里奥纳多博士所说：公司之所以成功是因为员工才华出众，并且对酒店设计有深刻的理解以及丰富的经验。随着中国加入世界贸易组织和申奥的成功，中国有许多新建或改造酒店、度假村的计划正在积极地筹划和实施。我们高兴的看到，中国的室内设计师正在迅速成长，设计水平正在不断的提高。尽快地缩小与世界上发达国家在酒店规划设计上的差距，提高酒店规划设计水平，就要学习国外设计公司管理运行机制，规范酒店规划设计市场。以下为目前国际上新建酒店规划设计的现状及最新潮流和发展趋势分析。

12、新建酒店的规划设计首先谈谈新建酒店。投资新建的酒店无疑是给建筑师和设计师们提供了展示才华、推出最新设计理念的最好舞台。有了这个舞台随之而来的便是为客人们带来崭新而完美的精神和物质的享受。设计师们用他们的智慧、创造力、想象力设计出了代表当今最先进的新思维、新观念、新创意的商业及娱乐修养场所。经过技术性、理念性的创作，利用科学技术手段，采用先进的设施和装饰材料，它们总能自然而然地产生美仑美奂的设计效果。无论旅游者和投资者的要求怎样，酒店的规划设计都能给予充分的满足。要搞好酒店的规划设计，首先要分清并确定酒店的类型。也就是说要建成什么样的酒店，是纯商务性的酒店，还是旅游性的城市酒店，是旅游胜地酒店还

13、是休闲旅游度假酒店。要分析酒店所处地理位置，周围的经济环境，自然环境，文化、历史。分析入住酒店的客源情况，得出各类客人所占客源的比例。由于客源的不同，对酒店的功能要求上、空间的使用上以及设施安排上的要求也就各有不同。设计是为经营者服务的，就是要方便酒店的管理经营。设计还要符合不同类型客人的需要，使环境与客人之间产生一种自然而然的亲切交流感。在今后的数十年中，以休闲为主的度假类酒店将成为发展趋势。特别是在发达国家人们追求物质与精神享受的愿望不断增长，他们要求此类酒店不仅仅要有健身、休闲娱乐活动等设施，还关心对食物的选择及各种旅游项目的安排。他们要求度假村周围应有许多新开发的具有鲜明地区特色的、充

14、满丰富历史文化内涵的自然旅游风景区。旅游者会越来越关心在我们这个星球上的生活质量问题。作为设计师就是要为实现他们的愿望而努力工作。在欧美地区，城市酒店包括商务性酒店、会议性酒店、休闲旅游性酒店。这些酒店相当比例是为从事商务活动的客人服务的。城市酒店正在发展得越来越象写字楼，一些大的公司把城市酒店当成了在房间里做生意的场所。这就要求设计师不能沿袭过去的一些传统设计模式，需要在每个客房中多安排一些具有里外间功能的套房，按装活门，这样有利于安排办公使用。同时需要有更多的商业办公设施，如安排方型的办公桌、班椅、双线电话、互联网的接口、现代功能的传真等设施。比如在巴西的凯宾斯基酒店项目中就设计了档案架、

15、橱柜、厨具等。会议性酒店既要安排好会议中心，还要有中、小型会议室。另外根据会议中心所接待的人员总数，安排好会议就餐的大、中、小型餐厅。连锁酒店的设计风格连锁酒店和城市酒店不可分割。连锁酒店过去通常出现在中底档市场中，可是现在它也进入了高档酒店的行列。遍布世界各地的连锁酒店除要保持自己独有传统的设计模式、设施特点外，还要尊重所在国家地区的风土人情、人文文化、历史文化，满足公众旅游者的需要。如我们在纽约的马里奥特酒店、美国罗德岛洲的威士汀酒店、伊斯坦布尔的文艺复兴度假村、亚特兰大的斯插福酒店等规划设计中，都保持着浓郁的地方民族特点。我们设计的威尔汀酒店是很好的实例，整个酒店呈现出浓重的英格兰气氛，

16、影响了美国北部的室内设计风格。设计师就像是一个技艺高超的烹饪大师，他可以根据不同的客人，提供各种不同品味、不同菜系的美味佳肴。过去人们都习惯于商业旅游，进住酒店的大部分客源是经商的商人。近年来由于各国旅游业的发展，进往酒店的则更多的是为休假而旅游的客人。这些休假旅游者占到了整个客源的相当比重。来自世界各地的旅游者们，他们有不同的传统观念，不同的生活习惯和方式，不同的民族意识和宗教信仰，他们的要求各有不同，也各有侧重。如何满足这些旅游者的不同需要，而能设计出他们最为满意的酒店是设计师在设计时要充分给予重视的。对于酒店的翻新改造，在西方有一种思潮叫做古典酒店至上。西方的一些老酒店确实很辉煌、很漂亮

17、，它们从某种意义上讲代表着一个时代、一段历史。经过翻新改造，可再现其传统的无以伦比的效果。通过改造老酒店可以得到一个不可比拟的财产，像得到了一本古典的书，将它珍藏起来具有收藏保护价值。但是不论你是多么爱好古典酒店，也要面对一个现实，改造中要符合原有的建筑尺寸和保持原有的建筑及室内的装饰风格，做的不好不但浪费了资金，而且还破坏了其原有的风貌。也就是应该看到要使老酒店改造成功并尽快收回投资，对于设计师和建筑商来讲将会面临许多困难，同时也应看到用于酒店翻新改造的巨额投入足足可以建造一个新的酒店，倒不如把资金投入到建立新型的酒店，不能不说是更具有现实意义的。酒店投资者应明确设计内容设计建造一个好的酒店

18、就是生产的一种产品。不同的市场环境与需求需要不同的产品，这是市场规律所决定的。这个产品的制造过程需要设计师超前的设计、工程公司的精心施工、酒店业主的精明管理，只有这样才能赢得市场。根据市场的变化，要及时调整设计的理念，积极的探索创新，为酒店赢得更大的市场空间是设计师需要面对和解决的问题。如何将巨大的资金投入转换成利润，对于投资者能把正确的产品放到正确的市场中去，是极其重要的。迪里奥纳多国际有限公司酒店的室内设计分三个阶段进行：1.方案设计也可称为创意设计；2.深入设计也称为扩出设计；3.施工图设计。值得说明的是，在这三个阶段中每一步设计都是有章可循的。在酒店规划与设计中，先要做好整体规划，这期

19、间设计公司要派出项目设计师考察现场，与投资者讨论明确酒店全部的规划设计内容。确定设计方案并形成会议纪要。方案设计阶段要根据酒店的设计风格确定内部、外部所使用装饰材料，如布料、家具、灯具、地毯、卫生洁具、墙面、地面等，并提供这些材料的实物样品，供应商及价格，测算出工程总造价。作出平面、立面图的CD光盘，编写方案设计说明书，包括反映主要活动场所的透视效果图及体现设计师设计意图的图片。透视效果图是根据已选定的所有装饰材料而绘制的，效果图只是做为设计说明书的补充说明。效果图是不用电脑制作的，而必须是手绘制作的。要提高设计水平，就要从设计方法和设计流程上与国际先进的方法接轨。尊重设计知识产权保护，要鼓励

20、创新，反对千篇一律，反对一味模仿，盲从跟风。特别是要防止似是而非、似曾相识。所谓创新即要求设计师善于发现新材料，敢于使用新材料，又要敢于打破酒店设计的传统模式，打破原有特定设施上的约定俗成的不变形式。现在有一种现象，就是先出几张效果图，这时所有使用的装饰材料并不确定，待认可后再去找，再去配置装饰材料，也就是说设计效果图不是根据设计师精心选定好的各种室内装饰材料，根据规划设计方案从某一部位绘制而成的。这对提高设计水平是十分不利的。同时，从事酒店项目的投资者要使自己的酒店适应市场需求，就要深刻了解酒店的使用功能和发展趋势。要保证项目定位准确就要先做好市场调研，提出整个酒店设计的思路。对于每一个部位

21、的设计要求都要心中有数，对设计公司要提出各个部位的设计要求，越细致越深入越明确越好。在酒店规划设计中要选择具有一定设计水平的设计公司，为其做好酒店规划设计工作。这家设计公司一定要有设计过同类酒店的设计经验与业绩。要充分重视酒店规划设计在建造一个好的酒店中的作用。没有好的设计就没有好的酒店，要与设计师进行深入的沟通，不能认为设计只是设计师的事情，投资者先让设计公司出一部分效果图实际上是存在于酒店规划与设计中的一种误区。可以设想一个需要投资数千万元资金甚至上亿元资金的酒店项目，如果不规范设计程序，不按照一定的设计程序有条不紊的进行设计，势必会带来不可弥补的损失，从某种意义上讲这就是一种严重的浪费。

22、?quot;效果图来判断设计公司的设计水平是不科学的。另外，有些投资者为了节省开支，把设计工作包给了施工公司，由施工公司总承包，施工公司既设计又施工，这样好象节省了设计费用，但并不能保证获得高水平的设计成果。事实上一个好的酒店设计，绝不是设计师独立完成的，它离不开一个精明投资者的积极配合和献计献策。酒店规划设计是一项系统工程，在国外酒店规划设计已形成专业化并由专业设计公司来完成。关于设计的历程在建筑艺术发展的进程中,人们开始重新考虑现在的流行,一次次重拾后的清晰,寻找真正的流行根源并拒绝过分的装饰.关于设计定位具有前卫气息的度假胜地,建筑本身的环境,幽静的花园,无处不在的生态,不断渗透着禅意.

23、用最少的元素和笔画去实现建筑的本质,蕴涵创造光,体积与质量的基本理念.力求朴素而简单的形式却基于复杂而高度发达的技术上.空间的互动,简明,没有多余的元素.用西方的手法表现中国江南的所具有的气质,是设计的特点与精华.为会所的豪华与舒适写入新的含义.关于空间:实虚 空间结合体建筑的天井与露台,装饰的挑空空间,层次变化的高低台,开放的走廊楼梯.这样虚空间来演绎两者的对立与和谐.中国感的曲径从幽与西方文化的大空间小做法两者不同背景产物的统一性,独创性.为感官享受提供空间.关于运用大别墅的概念,大堂是我们的客厅,标房是我们的卧室一切从本质入手的概念转化,宾馆与家的概念变的模糊.生动借景与开放的空间穿插,

24、渗入到个性的每个细节,视觉的惊奇与空间的意外.人的性情被激发,审美不再是看花.关于色彩室内空间显的干净有序,对比成为其中最强烈的元素.醒目的红与纯净,清冷的白色构成对比,加之金属构件,木质等视觉的差异,造就心动的美感.家具成为室内设计的补充和点缀.关于材料人触手可及的光洁,工艺,舒适的石材,玻璃,木材与二层空间的毛质,自然,建筑的材料,两者的现代文明与历史沉淀的碰撞,重新解读豪华材料,将以人为本进行到纯粹与机智.1、 规划 布局概念 博鳌自然风景独特，位于河流聚汇入海处，河道交错，水道纵横，地势平坦，椰林处处；海景，河景，椰林景致尽入眼帘。在此环境下，渡假区的规划尽量利用基地本身的自然条件，引

25、水造河，由传统的江南水乡如乌镇、同里、周庄等乡镇中吸取养份，从而提升营造一个有时代感的现代中国水乡。一如唐诗中“绿水绕人家”，博鳌蓝色海岸靠河而建，别墅以排屋及单体建筑的不同方式营造一个错落有致的河景，间中亦加入小广场，踏步，水埠码头，下水斜道等，使人、水和建筑的关系更为密切。总体规划方面，在南面岛屿加开一段东西向的运河，河中保留小岛，从而增加了向河用地。交通布置 道路设计的原则是将用地范围内的道路分为二级。主干道连接区内道路及基地外道路，安排上集中在岛的中部，在东西两面连接北侧的现有道路；另外亦在东面和西面分出两条由北至南的主干道，连接南面岛屿。其余的小区道路则由主干道分支出来，连接入户路。

26、会所设施安排在主干道边上，码头和停车场一并考虑安排，充分发挥房屋靠水的优势，访住者可选择以船只代替车辆直达房屋。在东面入口处，安排了一些日常商店、广场，作为一个小型中心，但与房屋保持一定距离，以免干扰访住者。环境保护 水质的控制成为此一渡假区是否可以长期发展的重要因素，在保持水质方面，规划中有如下设想：1） 以石块护岸，保持河道宽度，加设水泵，维持水位，增加氧气量。2） 为防止水质污染，在用地范围内尽量避免车道的污水直接排放到河流里，路面污水将会在过滤后排放。3） 规划的过程中尽量保留现有树林，加上重新育林，生态环境更怡人。防洪设计 现时用地范围内，地面标高约为+2.5m，由纪录得知，百年洪水涨高度约为+4.0m，为防止洪水破坏，房屋均保持在+4.0m或以上。2、建筑设计 严迅奇与承孝相的建筑设计，有一个共同点：房子都有架空，建在地面+4米以上。主要考虑到防洪防汛需要,这是一个非常安全的高度。严迅奇内陆型房屋的设计博得众多的喝彩。设计围绕中心庭园展开，庭园的比例以高窄为主，