各地喝酒习惯风俗.docx

1、各地喝酒习惯风俗各地喝酒习惯风俗作者: 日期：各地的喝酒习惯及酒文化1、 新疆香型：浓香为主,兼顾其他香型 价位:20-6元 当地品牌:肖尔布拉克、伊力特,老窖、古城 外来品牌:茅台，五粮液喝酒习惯：新疆人喝酒喜欢喝大杯，吃大肉，开场每人先喝一大杯，喝酒不能站，站着喝了不算。新疆人爽朗好客,总觉得在饭桌上喝酒喝多了才算尽兴。因此不少人都喜欢劝酒，否则会觉得未尽到地主之谊。新疆人喝酒很有意思，几个朋友在路上碰到，高兴，男人吗?既然高兴那喝一点吧!于是一群人往路边小店一坐就开喝了。一群人围着桌子坐好，要个手抓肉或一盘凉拌菜,拿一玻璃杯,新疆喝酒和内地不同第一就是酒杯不同，内地多是酒盅在新疆喝酒要拿

2、这个喝酒，会被人笑的。主要是容量太少,喝起来太慢。新疆喝酒多是喝水用玻璃杯。酒官倒酒一般是倒玻璃杯的14或/5。递给上手第一人，此人接过杯子,敲击两下桌面，示意我喝啦！一口喝完。然后酒官倒酒递给上手第二人，以此类推。一圈轮完，聊一会,吃些菜；在开一轮。这种喝法速度很快,以人数来说，5到6人一圈快则1分钟慢则20分钟,一瓶的500毫升伊力大曲两到三圈就可喝完。然后再开一瓶。酒量不好的一会就梦游太虚了。 新疆热播喝白酒是不用小酒盅的，放一圈茶杯,一瓶白酒只够倒三杯,逐再开一瓶尚未开始喝酒,地上已摆了几个空酒瓶。不是去品、去咂,而是喝-一仰头“咕咚”一大口，那看似无奇的酒便一路留热地直到人的胃中，去

3、显现它的力量。新疆各地的饮酒习俗各有不同。在奇台，“三巡酒”是用烟盒为标尺,分为平躺、横放、站立三种刻度，就像一部严格的律法必须遵从这种规定。在吉木萨尔，酒司令不是指定的,而是轮岗制，人人都有机会，通常是主人率先以身作则,给自己的酒杯斟满酒，先干为敬，然后再去给客人到酒。市场情况：新疆酒基本都是窖香型，内地多是曲香型酒。曲香型酒香是香,但喝起来曲子味很大，本地人一般喝不惯,这也是内地酒难进入新疆市场很重要的原因。窖香型酒味不大，但后劲很猛。内地酒度数一般不高,新疆酒多是45度以上,但卖的最好的基本是2度酒。据业内人士统计,新疆目前经过注册的酒厂共有150余家,其中包括伊力特、肖尔布拉克两个一线

4、品牌,古城、白杨、白粮、三台、新安等六七个二线品牌。 新疆白酒市场目前的市场容量每年为十几亿元,伊力特和肖尔布拉克合计占近半的市场份额。因为与内地运距较长，多年以来,新疆白酒市场的竞争一直是地产酒之间的竞争，竞争也一直集中在每瓶2元至60元的低端酒上。新疆没有一款价位在00元瓶以上的高端白酒。由于本土品牌在高端市场上没有竞争力，新疆的白酒高端市场一直处于外来品牌的势力范围内。新疆白酒市场低端酒逐渐萎缩,高端酒不断增长。 2、河南香型:浓香为主,清香,酱香 价位:80-80元 当地品牌:宋河、仰韶、宝丰、伊川杜康、赊店、张弓、四五、林河、皇沟 外来品牌：河套老窖、洋河、双沟、西风、太白、枝江、汾

5、酒、红星喝酒习惯：河南人的劝酒浸染着一股艺术的气质与善良的霸气。有板有眼,循循善诱,没有丝毫讨价还价的余地,恍如软刀子杀人,于温藉融和之间，让人酩酊大醉。而且,其敬酒每一杯都有每一杯的说法,每一种说法都有一套论证，人情世故,天文地理,深文周纳,无所不包,对被敬者构成了强大的论证,让人觉得不满饮此杯,简直枉披人皮矣。每一杯都有每一杯的理由，引经据典，勾古稽今，让人有一种醍醐灌顶般的文化享受。这种劝酒的艺术与一些地方动辄“不喝此杯，便是看不起兄弟”之类的做法,自是另出机杼棋高一着矣。 河南人喝酒的规则，有一种属地主义的色彩。无论是席位的安排，敬酒的顺序，动箸之先后,都有一套细致的规矩。这些规矩皆是

6、属地法,解释权都归主人，上海的习惯法自不能适用。于是乎,在河南这些天，我们一干人在酒桌上动辄得咎,犯规不断，而每次犯规，都有相应的“惩罚”，端的叫天天不应，只好认罪伏法，推杯换盏,以致醉卧沙场。而且,河南人喝酒有一种严格的程序主义的色彩。每次敬酒与被敬，都有着具体而微的程序，有板有眼，敬者与被敬者都深谙其味，行动如仪。这种仪式背后隐藏着深厚的礼俗文化，古朴凝重，令人肃然起敬。开席之际,先共饮三杯。三轮轰炸下来，酒量不佳的便开始目光游移脸上做可爱状了。接下来便是东道主挨个敬，敬酒动辄三杯,前两杯他是不喝的，直到第三杯才陪你一道干。这道程序完毕，菜鸟们自是神智模糊东倒西歪了。在河南喝酒一般都是白酒

7、（倘若哪位年兄一上桌,便叫嚣着上一杯酸奶,可谓冒天下之大不韪矣，按照古罗马的法律，恐怕就要人格大减等了）。在河南人的酒桌上，白酒好像已经成为桌子的一部分。即便入席前主人信誓旦旦地表示不喝白酒，只是意思意思。但一旦酒席摆上，白酒照旧巍然矗立,让人触目惊心。河南的白酒性极烈,即便是好酒佳酿，入口亦不醇,一杯下肚，恍如生吞下一块木炭，腹中如灼，一时龇牙咧嘴,五官挪移。市场情况：如今河南市场已经是处于群雄逐鹿的状况。市场上聚集着来自川、鲁、冀、贵、鄂、晋、京等各地的白酒品牌,以黑土地、河套老窖为代表的东北酒；以洋河、双沟为代表的苏酒；以口子窖为代表的徽酒；以白云边、枝江为代表的鄂酒；以西风、太白为代表

8、的陕酒;以汾酒为代表的晋酒;以红星、牛栏山为代表的京酒以及川酒均在河南市场轮番上演了一场场中原市场争夺战。对于外阜“群狼”,地产酒宋河、仰韶、宝丰、伊川杜康、赊店、张弓、四五、林河、皇沟也都在使出浑身解数抢占家门口的地盘。但相比来看，“豫酒的品牌集中度非常低,九家大企业的销售总额占全省不过20多一点，除宋河粮液品牌影响力以及市场占有率上可称豫酒老大之外,仰韶、宝丰、皇沟、张弓等豫酒二三线品牌市场均相对狭小,品牌影响力也局限在特定区域”3、沈阳香型：浓香型为主，酱香，清香 价位：50-10元 当地品牌:老龙口,鹤乡王，道光酒，三沟、凤城老窖、铁刹山 外来品牌：茅台，五粮液，剑南春喝酒习惯：在沈阳

9、的酒桌上,主人敬过酒后客人是必须在第一时间内“回敬”的,而且碰杯时，客人的杯沿必须比主人的杯沿低,这里透着沈阳人的谦虚。在沈阳人看来,这是一种尊重对方的表现,所以沈阳人敬酒大多会出现将杯子放在桌子上往前推的一幕,因为双方都要表现出对对方的尊重，谁也不想自己的杯沿高过对方。“互敬”是劝酒中最见功夫的，为了使对方多喝酒，敬酒的人会找出各种必须喝酒的理由,若被敬酒的人找不出反驳的理由，就得喝酒。沈阳人喜欢这种喝酒的方式,有说有笑，有调侃、有打趣、有时甚至抛出点儿荤段子,在这种双方的拉锯战中，人与人的感情交流得到了升华。 沈阳人本不爱较真儿，但在酒桌上却不这样,对于喝酒时来晚的人那是必须罚的，而且最少

10、是三杯。 沈阳劝酒词全国闻名 。“感情深一口焖,感情浅舔一舔。”这句地道的劝酒词可能喝过酒的人都知道，即使没有喝过酒的人可能也清楚。沈阳人本身就语言丰富且幽默,而到了酒桌上，特别是酒过三巡后,往往可以看见沈阳人在语言和幽默方面的天赋及智慧的头脑。 沈阳人更习惯于把劝酒叫作“拼酒”，这是沈阳人独创出的一个词语，外地人觉得很贴切,因为他们觉得沈阳人劝酒像拼命。沈阳人请客喝酒，最怕朋友喝不好,又不好硬逼着喝，所以想出了很多稀奇古怪却又琅琅上口的劝酒词，让你不喝都不好意思。沈阳人在劝酒时“感情”俩字说得最多，而且“几乎不离口”。除了那句大江南北都知道的，还有像什么“感情薄，喝不着;感情厚,喝不够;感情

11、好，喝到老”“不光是这些，沈阳人的劝酒词一般还都特别时尚,” “像什么万水千山总是情，少喝一杯也不行；路见不平一声吼,你不喝酒谁喝酒”市场情况:沈阳市以50元左右的中低档白酒销量最为走俏。50元以内的中低档产品中，金六福曾经是领军品牌,但由于口感不稳定,市场有所下滑，但日常走量相对平稳，主要在婚宴市场走量很好。作为剑南春的系列品牌,银剑南销量最好，其中,灰盒产品市场零售价0元左右,红盒产品则为30多元。辽宁地产品牌中,道光廿五系列中的道光宴和道光佳酿走量较好，二者二批出货价在85元/件,市场零售价在2多元，餐饮渠道稍高一点儿。另外，黑土地也有一定销量，其主销产品是市场零售价在20多元的产品。

12、而消费量非常大的光瓶酒中，老龙口、三沟、凤城老窖、铁刹山等占有优势，其中,老龙口销量最好，批发价为58元/件，铁刹山和三沟的批发价在50元左右,比老龙口要低，而凤城老窖的价稍高,达到8元/件。 随着两节的到来，中高档白酒涨声一片，但中低档白酒为了保证其稳定的市场份额,近期并没有明显的价格上浮,反而走起了节日促销路线。在沈阳多家超市,很多中低端白酒价格较以往都有所下降：道光廿五玉宴（白),原价8元瓶，现价48元/瓶;陕西产的60ml装西凤香，原价元/瓶，现价39元瓶。部分有专柜的商家都用起了买赠的促销手段：52度4ml装五粮尊买二赠一；一款5度茅台醇原价是59元/瓶,现在是买两瓶8元，非常划算。

13、再加上满千返百、全场打折、购物返利抽奖等活动一个比一个更有诱惑力。 4、上海香型: 浓香，清香，酱香，兼香型 价位:0-0元左右 本地品牌:石库门、金色年华,绍兴酒 外来品牌：五粮液，茅台,洋河大曲喝酒习惯:上海人喝酒讲究情调。上海男人喜欢喝小老酒，这是由来已久的习俗。 上海是南北文化的交汇地,因此喝酒也融合了南北的特性，既不象广东人主随客便,也不象北方人逢酒必醉。同时由于对外开放,上海得外来风气之先,与外国人的交往已成常事,他们带来了文明的酒风,也影响了上海人的喝酒风气。 近年来,上海的正规应酬场合,以及午宴时，通常不上白酒,最多是啤酒、葡萄酒，以及各种非酒精饮料。劝酒，也是彬彬有礼,略抿一

14、口,不强人所难。不会喝酒，也无须惶恐，随意挑一种饮料即可。 上海的白酒主要的消费群体,是体力劳动者,古代把两次以上蒸馏的粮食白酒称为“臭酒”,喝这种酒的多是河工、苦力、土匪。一是御寒，二是消乏,三是壮胆。现在流行喝白酒,是清末民初军阀时期兴起来的。在上海喝白酒的主要场合,是至爱亲朋和酒友的聚会，这时,可以杯觥交错，畅饮尽欢,但是基本上不会出现北方的强行劝酒、轮番轰炸、醉倒一片的局面,在上海街头，是看不到卧地醉汉的。市场情况：目前上海市场白酒种类繁多,贵州酒、川酒、徽酒、豫酒、鲁酒等几大家族旗下的品牌无数。但最新统计数字显示,上海白酒消费只占了整体酒类消费的1/2，绝大部分酒的消费投向了啤酒、黄

15、酒、葡萄酒。上海白酒消费群对浓香型白酒特别有感觉,酱香型较受冷遇;度数的地域化。上海地处江南，气候温暖湿润，上海人口味清淡，他们更偏爱低度酒,讲究的是平和与悠闲；包装的地域化。目前在上海的低档白酒市场上,江苏双沟大曲占主导消费地位。06年,双沟大曲实现销售收入在上海是4亿2，占上海低档酒的销售总额的14%。从价格统计表可以看出,上海市场的白酒较为活跃，五粮液、茅台、国窖1573等知名产品价格都有不小的变化,汾酒甚至出现8.2%的价格下降。五粮液在上海的铺货是最完善的,而且五粮液在上海市场的出厂价、批发价、零售价、餐饮终端价也相对透明和规范,每一级经销商和零售商都能保证适当的利润,所以经销商和零

16、售商都比较欢迎五粮液。而茅台在上海的表现则略逊于五粮液，由于这两年茅台货源紧张，经常出现断货的情况，加之上海的消费者对酱香型白酒的接受度有限,使得茅台在上海市场的活力明显不如五粮液。所以茅台选择在淡季涨价也是为了提升高端品牌形象,拉近与五粮液的距离。低档白酒不受天气和市场影响无淡旺季之分。尖庄,红星二锅头,洋酒大曲和双沟大曲的销量一直很稳定,没有太大的变化。其中,双沟大曲还在稳中上升。5、北京香型： 浓香,清香为主,酱香 价位:0-0元左右 本地品牌:北京二锅头外来品牌:五粮液，茅台,洋河大曲喝酒习惯：北京人喝酒追求热闹，到了夏天，不管男女、不分老少,一律都喝啤酒，这两年都改喝扎啤。北京人喝啤

17、酒，讲究抱着“扎”,驴一样豪饮,喝出北京人的气派。为此，北京人搞过隆重的啤酒节,在啤酒节表演过喝啤酒比赛,一个个喝得肚子像皮球一样滚圆，嘴角如螃蟹一样挂满白色泡沫，依然叫着阵不肯停歇。北京人喝酒,讲究劝酒,一杯满上、饮下，再一杯紧接着满上,而且,北京人自己要以身作则,先仰脖一口灌下,热情恳切而不容置辩让你必须饮下。北京人喝酒，喝的就是这痛快劲儿。在家中喝酒,一般不谈利害、不涉交易，如果为利害交易,就不会设在家中。因此，在北京家宴中喝酒,能喝出北京人淳朴古老的遗风，那一份快要淡去逝去的真情、友情与纯净美好，让酒穿肠而过,滋润了干枯的心田,烧热了枯萎的精神，便是喝醉了也心甘情愿。 北京人喝酒，在家

18、中不躺倒几个，绝不鸣锣收兵,哪怕你吐脏了他家的地毯或床褥,主人也痛快淋漓,觉得这才叫喝好了酒，这才叫不把自己当外人! 北京人喝酒，豪爽之中也透着狡猾。劝酒时懂得甜言蜜语诱惑、花言巧语刺激，也懂得用豪言壮语自我抒情。最后灌得大家都朦朦胧胧地醉成一片，他自己自言自语，一直到醉醺醺倒头一睡大家不言不语为止。北京人将这甜言蜜语花言巧语豪言壮语自言自语不言不语，称之为酒桌上五种境界。市场情况:在北京主流消费品牌中，10元以上的白酒品牌主要为五粮液、茅台、剑南春、水井坊,30100元的白酒品牌主要为四星金六福、小糊涂仙，13元的白酒品牌主要为三星金六福,10元以下的则是以红星为首的二锅头的天下。而北京的酒

19、水主流消费价位:高档宴请一般在50元以上,日常酒店消费一般在208元之间,大众家庭消费一般是30元以下的价位，婚宴用酒则主要集中在1540元之间。 北京的超市业发展迅猛,尤其是连锁型超市和外资大型超市。不过目前在超市销量相对较大的依然是二锅头酒，价格以10元左右的为主。二锅头系列一直是北京消费量最多的白酒产品，红星二锅头年销售额在3亿多元,牛栏山二锅头年销售在1亿多元。其他档次的酒主要是五粮液、金六福和水井坊等。6、宁夏香型: 浓香为主,清香,酱香 价位：20-6元左右 本地品牌:塞上江南,老银川、大夏贡酒、沙湖春 外来品牌：五粮液，茅台,剑南春，洋河大曲喝酒习惯：陕北人性格淳朴善良,为人正直

20、,讲原则。酒场上,也讲究酒规。与人交往看重人品,喝酒还讲酒品。俗话说，酒场无父子。不分辈分，不论长幼，酒场上,一律按酒规办事。一桌人准备喝酒,首先，必须得碰酒,大家举杯同碰后，才可轮流摇骰子（俗称摇宝）打关,或者划拳。摇骰子一般是打关者与在座的每人摇三宝。喝酒讲究一喝,二放,三碰杯的规则。谁输了酒不及时喝，就说明此人不仗义，不遵守酒规，要被罚酒,并且在这个酒场上一定会受到大家的“攻击”。在酒场上为了让输家喝酒,人们时常戏言：喝酒看人品，酒量看工作;酒是杜康造船流，能除疲劳解忧愁。谁喝酒喝得干脆，喝得干净,喝的多,大家就翘起大拇指说其酒量大、人爽快，反之,则排侃其是个脏孙（不仗义）、酒量不行。在

21、酒场上,有些人为了少喝酒,也常常编出一些怪儿话来反驳,如酒坏君子水坏路，神仙都吃不过酒的够之类话语。陕北人仗义，喝酒讲究一醉方休,不醉不归。酒场上敬酒的风气很是严重，只要你坐在酒桌前，即使从不沾酒的人，也要被敬个老半天,有时候弄的非常尴尬。如果你是个没有喝酒习惯的人就千万不敢沾酒,如果你经不住主人敬酒的盛情，心一软喝上一盅,接下来,你就得参合在喝酒人的行列中。除非遇到特殊情况,不然，喝不醉你是离不了酒桌的。市场情况：宁夏白酒总体竞争格局层次感清晰。高档市场完全由“茅、五、剑”三大巨头把持,中档、中低档市场由本地企业占据。“沙湖春”和“老银川”竞争激烈，“沙湖春”的市场份额已超过40%；另一重要

22、品牌 “大夏贡”销量明显下滑,面临着退为二线品牌的危险。外来品牌表现较好者仅有河套老窖和口子窖;前者铺货率较高，实际占据的市场份额较低,没有形成竞争威胁;口子窖立足于5年产品在商超渠道和部分餐饮渠道运作,以机会性推广为主；西凤在省会银川有一定动作，但未大面积推广。从区域市场来看，沙湖在银川地区和石嘴山地区呈下滑趋势,老银川上升迅猛；吴忠市场尚无绝对领导品牌,沙湖、老银川、大夏贡、古峡宴均有一定市场份额；中卫市场沙湖春仍占主流,“银川”在县级市场发力效果明显;固原地区沙湖春、大夏贡表现较好，“老银川”谋势待发白酒消费格局较为明晰,形成了稳定的消费价格带,具体如下： A. 大众消费能力不强:家庭消

23、费10-2元，普通宴请、聚饮、婚庆、礼品消费集中在10元,即030元为市场主流价格带,消费需求旺盛;乡镇市场10元以下仍是主流。 B 政务/商务消费不均衡：低档消费在20元，选择沙湖（新品、玉液）、老银川居多、大夏贡()次之。中高档消费5160元档,选择沙湖（特酿、和谐、三里洞藏、琼浆)、老银川（传世经典、国际经典、十年陈藏)、大夏贡经典五年和口子窖年较多。各品牌旗下产品竞相表现，但没有形成绝对的领导产品，老银川上升趋势明显。高端消费大部分选择“茅、五、剑”，消费比较成熟,但量不大。在中高档市场上，缺乏绝对核心产品,此为中高档白酒机会之一,所有厂家市场定位都较为清晰，但没有在某一细分价位上实施

24、精耕细作战略，都以多产品机会运作的思路操作中高档白酒。 C 其中流通终端价0-元中档消费属真空地带,大夏贡系列、老银川四星在此价位上缺乏系列化运作，表现平平。 此为市场机会之一。 整体来说消费不够理性和成熟。对品牌缺乏认知度和忠诚度。存在以下几大消费特点:一、被动消费，大部分消费者因渠道(服务员和零售店主)推介产生消费，突出表现在银川和石嘴山地区;二、跟风消费，消费者易受外界干扰购买流行性白酒产品;三、地缘性消费居多,即消费者存在地产酒消费情结,也是宁夏地产酒强势的根本性原因。7、河北香型：浓香、酱香、兼香 价位: 0100元 本地品牌：“泥坑”、“曹雪芹”、“古遂醉”、“刘伶醉”、“丛台酒”

25、、“衡水老白干” 板城烧锅酒 外来品牌:五粮液,茅台，剑南春 喝酒习惯:河北人喝酒是很讲排场，排场说的是参加的人多多益善，一个人喝叫喝闷酒，两个人喝不过瘾,非得三五成群，甚或邀集一帮子人，喧天吼地,快把房顶掀翻了,那才叫酒场。酒的品种也不大讲究,只要是纯粮白干即为好酒,要是高粱烧更为上品，退而求其次，薯干酒也对付。那时似乎也没条件可讲究,偌大一个地区，酒厂就一个，酒的品种也就两三种。倒是酒的量要充足。先是喝入场酒，三杯过后，打“通关”，类似于石家庄一带的“转圈”。只不过，不是圈主逢客互干，在这里,喝“和平酒”显不出酒场的气氛，一定要划拳争输赢,输者干满杯。往嘴里送酒,那姿势也是份为豪爽,高扬酒

26、杯，脖子后仰,一杯酒进肚,酒杯倒立，再滴不出一滴酒。酒场是有规矩的，滴一滴，罚三杯。每个人“通关”过后，就是自由喝，“酒王”混战,或三拳两胜,或一拳一清。不服气的,划三拳、六拳、九拳,往往手指头不听指挥了,舌头也打卷了，还在“哥俩好”。 猜拳虽然是数手指头数论输赢，但是，绝不是简单的数“、2、3”，而是有一套 “拳令”：哥俩好、三桃园、四季来财、五魁首、六六大顺、七个巧、八匹马、九连环、满堂红,清一色的吉利词语。更有甚者，将民谣小调也搬上场，伸手指头之前，先来一嗓子小调,词，或约定俗成，或现场即席创作。如:“一只螃蟹四条腿,扑通一声跳下水，哥俩好（三桃园）啊跳下水;两只螃蟹八条腿扑通两声跳下水

27、，”或者是：“柳木扁担软溜溜，挑上黄米下苏州。我爱苏州好风光，苏州爱我好黄米。哥俩好（三桃园）啊好黄米”。因为黄河河套平原的糜米色泽金黄，质量上乘，当地人引以自豪，就编进了划拳的酒令中。如此循环往复,直到决出胜负。市场情况:河北省是一个白酒消费大省,与先进省份相比,河北白酒的发展潜力和发展空间都非常可观。20年全省规模以上白酒生产企业年产白酒18万千升,主营业务收入0亿元,利税逾8亿元，主要经济指标已连续5年保持10%以上增幅。其次，河北白酒集中度较高,有利于白酒企业做大做强。河北白酒销售逐年回升,衡水老白干、板城烧锅、山庄老酒等河北白酒占领了省内主要市场,销售快速增长。208年,河北13家骨

28、干白酒企业总产量.9万千升，比0年增长29.%;销售收入31.89亿元，同比增长6.8%，利润5.42亿元,同比增长119河北白酒的产品类别齐全，有助于扩大市场。目前河北白酒产品不断增加，现已拥有老白干、浓香、酱香、兼香等多种香型,满足了不同群体、不同地域多样化、个性化的消费需求。具体来说,市场前景看好的低度白酒目前在河北的生产比重仍然有待进一步加大。 8、东北(吉林、黑龙江)香型： 浓香型,清香型，其他香型 价位: 0100元 本地品牌：洮儿河、洮南香、榆树大曲,德惠大曲,老龙口、三沟、凤城老窖、铁刹山 外来品牌:五粮液,茅台，剑南春，国窖 喝酒习惯：东北人喝白酒,一般都是豪饮。尤其是有朋自

29、远方来，或者旧友故友重逢,更要开怀畅饮一番。而且，当今哈尔滨人豪饮的名堂与理由越来越多,比如商家开业、公司成立、建筑奠基、生意合作、各种会议开幕与闭幕、各种展览开馆与闭馆,再加上业务往来、例行检查、法定节假日、正常婚丧嫁娶、正常生老病死、正常升学与就业、正常升迁与卸职、正常离去与归来、正常的迎来与送往,都得痛痛快快地喝顿酒。 东北人喝酒聚会常常是来一两个客人，作陪的却有七八人,或者一二十人。大致是这样:大家分宾主坐好，菜单儿客气地推来推去,先请客人点，客人被逼无奈，只好点一个。然后,按着官职的大小,依次地点下去。问喝什么酒?自然是白酒,再加啤酒。女士小姐实在不能喝的就来点啤酒，的确不能喝的,先

30、喝点饮料，然后再说,喝着看。接着,按宾客的官级大小,按陪客的官级大小，依次斟满白酒。一般都是先用小杯一两一杯的,而后用大杯四两一杯的。 主陪把一两一杯的白酒端起来了,笑吟吟地对大家说,说什么呢，无非是欢迎之类、指导之类、协作之类、友谊之类的客套话。然后，提议者为了让大家都把自己跟前的白酒干了,说:“我先干一杯，这一杯不算,然后，我再倒满，我们大家都举杯干了,好不好?”好声一过，他便先自干掉了一杯,马上有人再次给他斟满,于是大家共同举杯、碰杯，碰杯的时候要注意自己的杯要比人家的杯低下一节，以示自己的谦卑,然后,一仰脖都将自己手中的白酒干了。接着是:“吃菜吃菜！”一阵咀嚼声之后，有人站起来再度举杯

31、。又有什么名堂呢?大约是为同龄人,或者老相识，或者老领导，或者老部下干一杯！ 干完之后，接着又站起一个人来,擎着酒杯,代表本部门，或者代表自己,或者代表没来的谁谁谁，干一杯,请。于是，又干了。这席面上的节目,大致相同，是轮番敬酒、轮番干杯。 喝得差不多了,豪饮这才真正开始了,女士小姐上阵了。又有人兴奋地叫来几瓶白酒，小杯不行了，大杯斟上，干!外地客人见了,早已吓得面如土色,不要说英勇参战,连招架之力也没有了。于是又一顿觥筹交错。这时节，都喝得容光焕发、兴致勃勃了。 于是有人建议某某某给大家唱一个。某某某便羞涩地放下筷子,说：“好。我这支歌就献给大家，希望大家能喜欢。”大家就鼓掌,喊:“好”某某某清了清嗓子，开始唱了，还伴有动作和那样的眼神儿。一桌人笑得前仰后合的,一个唱完,另一个再接上,大家轮着唱。 不仅仅是唱，这期间酒还得喝。像鱼头酒、鱼尾酒、鱼眼睛酒、鱼身子酒、摇头摆尾酒,名堂多了,就喝吧。 酒喝到这份儿上,称呼也变了。变成了“哥儿们”、“大哥”“老弟”、“妹妹”、 “爷儿们”,总之,一切都一塌糊涂起来。而且相互勾肩搭背,或哭或笑，倾吐衷肠了。喝多了的，开始使酒骂座，骂这个不够意思,骂那