食品安全拍手歌.docx

1、食品安全拍手歌 “食品安全”拍手歌 让我们一起大声唱拍手歌食品安全拍手歌 你拍一， 我拍一， 食品安全要注意。 你拍二， 我拍二， 选购食物需把关。 你拍三， 我拍三， 包装标签仔细瞧。 你拍四， 我拍四， 过期变质切莫要 。 你拍五， 我拍五， 餐具消毒不可少。 你拍六， 我拍六， 生熟分开应做到。 你拍七， 我拍七， 无证摊点别去吃。 你拍八， 我拍八， 危害健康莫轻饶。 你拍九， 我拍九， 养成饮食好习惯。 你拍十， 我拍十， 安全健康身体好。 （1） 政府行为： 质量监控、 严格执法、 加强监管、 严肃处理 （2） 个人行为： 要多清洗、 多浸泡以除去残留在蔬菜水果上的农药， 水果最好

2、去皮吃； 不购买三无 产品（无注册商标、 无厂名厂址、 无生产日期） ； 多吃绿色食品， 少吃腌制食品（香肠、 咸鱼等） ； 少吃油炸食品； 时常和彻底的洗手； 不吃腐败变质了的食品喝煮开的水； 在正确的温度储藏食物 1、 同学们， 请看一段视频。 同学们看完之后你有什么感受？ XX视频: /v?ct=301989888rn=20pn=0db=0s=25word=重大食品安全事件回顾 2、 (出示一组食品的图片， 让学生区分哪些是天然的食品， 哪些是加工的食品？ ) 师： 老师这儿还有一组食品， 请同学们以最快的速度区分出哪些食品是天然的？ 哪些食品是加工而成的? XX新闻： /view/20

3、57633. html?wtp=tt ； /question/42889716. html?si=5 了解色素： /view/65945. htm?fr=ala0 食品添加剂成分： /z/q96305924. htm /u54/v_NDM4NTYzMzk. html 7、 出示有关法律法规， 直观的告诉孩子们， 添加剂有用量规定。 XX新闻： . cn/b/19832199-1597827917. html 被污染水里的鱼： /v_show/id_XMTE4MjE0OTI4. html 农药残留超标的蔬菜： /article/spaq/2009/2688. html 4、 献计献策， 帮小明选

4、一种合适的牛奶。 孩子科学选择， 选择食品添加剂较少的牛奶。 食品名称 色素【红曲米、胭脂红、 日落黄、 焦糖色、 柠檬黄等】 防腐剂 【柠檬酸钠、 苯甲酸钠、亚硝酸钠、 焦亚硫酸钠】 甜味剂 【果葡糖浆、 白砂糖、 安赛蜜、 糖精钠、甜蜜素、 甘草等】 酸度调节剂 【柠檬酸、 苹果酸、乳酸、 磷酸等】 食用香料【八角、 茴香、 花椒等】 膨松剂 增稠剂 1、 绿色食品指什么食品？ （C） A、 蔬菜和水果 B、 绿颜色的食品 C、 安全无污染食品 D 有丰富营养价值的食品 2、 哪些食物不能一起吃？ （A） A、 豆腐和菠菜 B、 葡萄和苹果 C、 面包和牛奶 D、 馒头和豆浆 主持人： 好

5、了， 第一回合的比赛就到此结束， 看来战况还满激烈喔！ 那现在让我们一起来看看比分。 （抢答题） 主持人： 下面要进行第二轮的比赛， 同学们加油呀！ 这一轮的比赛是我们大家一起来回答， 同学们只要回答是或不是、 能或不能。 在我问完题目后， 就可以回答。 1、 发霉的花生能吃吗？ （不能） 2、 油炸的食物是不是可以常吃？ （不是） 3、 方便面是不是可以作为主食？ （不是） 4、 我们是不是可以天天吃快餐？ （不能） 5、 能空腹喝牛奶吗？ （不能） 我们的食物安全吗 教学设计 教学准备： 鲜橙汁 芬达 色素 甜蜜素 柠檬酸 食品包装袋 多媒体课件等 一、 认识天然食品与加工食品 1.出示：

6、 一杯鲜橙汁和一杯芬达， 问： 如果给你选择， 你会选择喝哪一杯？ 2.分析鲜橙汁和芬达的原料成分 屏幕出示配料表： 鲜橙汁： 鲜橙 水 芬 达： 碳酸水（水二氧化碳） 白砂糖 柠檬酸 香料 苯甲酸钠 日落黄 师： 请观察一下， 二者的成分有什么不同？ 3.小结： 通过观察， 我们发现鲜橙汁的原料只有鲜橙和水， 没有添加其他的东西； 而芬达里面加了很多东西。 像芬达这样经过机器或化学药品处理过的食品叫加工食品， 在处理过程中， 往往会添加某些物质， 食物也会损失一些营养成分。 像鲜橙汁这样的食品未经过加工或只经过初级加工， 不含任何添加剂的食品叫天然食品。 我们常吃的食物可以分为加工食品和天然

7、食品。 4.举例： 你平常吃的食物哪些是天然食品， 哪些是加工食品？ 二、 认识食品添加剂 1.刚才我们看芬达配料表的时候， 发现里面加入了很多东西， 都是些什么？ 你了解吗？ 2.老师出示食品添加剂： 色素 调味剂 香精 介绍 今天老师也带来了几种食品添加剂， 介绍。 3.这些食品添加剂有些什么作用呢？ 交流。 是这样吗？ 亲身体验一下才知道！ 4.实验:这里有杯水， 观察一下什么样？ 这杯水师安全的!（无色无味） 加入日落黄 看 怎么样了？ 像橙汁， 和橙子有关系吗？ 没有任何关系！ 加入甜橙香精闻 闻 到了什么？ 橙子的气味， 和橙子有关系吗？ 没有任何关系！ 加入甜蜜素 尝 什么感觉？

8、 太甜了， 是的， 它的甜度是蔗糖的 30 倍。 加入柠檬酸 尝 怎么样了？ 味道好多了， 酸酸甜甜的。 尝尝现在的效果， 好喝， 和橙汁一样！ 和新鲜的橙子有关系吗？ 5.食品添加剂有什么作用？ 增色 添香 调味 6.认识其他的添加剂以及作用。 屏幕出示： 防腐剂 膨松剂等资料， 学生自读。 7.了解自己的食品。 你最喜欢吃的食物有哪些？ 看一看配料表， 你发现了什么？ 有很多的添加剂， 有你需要的营养吗？ 8.了解过量使用添加剂对人体的危害。 出示： 食品添加剂使食物的色泽更美、 香味更浓郁、 口感更丰润、 保存的时间更长 但是过量使用食品添加剂： 学生阅读 交流： 有什么感受？ 9.大家

9、也没有必要太害怕， 其实国家对添加剂的使用量都是有规定的， 一些正规厂家会严格按照规定来添加这些食品添加剂， 这样的食品还是安全的。 有的食品就会印上食品安全标志， 出示图片。 老师介绍的这些害处都是在你食用过量的情况下才会产生。 10.正确选择安全食品 那么怎么才能不过量呢？ （1） 少吃 （2） 不吃三无产品。 举例： 三无产品 自己做的果汁。 三、 认识天然食品是否安全 1 加工食品存在安全隐患， 我们吃的粮食、 鱼肉、 蔬菜、 水果等天然食品一定安全吗？ 2.学生联系实际介绍。 3.师出示图片， 补充介绍。 4.小结： 通过我们讨论， 我们知道没有被污染的天然食品才是安全的。 四、 了

10、解食品的安全常识 1.以后你如何选择食物？ 日常饮食要注意什么？ 2.再出示鲜橙汁、 芬达， 生选择。 3.结束语。 （课件） 含不同色素的饮料、 多种探究加工食品； 多媒体课件。 教学过程： 一、 谈话导入 1、 同学们， 人们每天都离不开食物， 每天都需要食用丰富的食物来保持身体的营养。 这是一张食品的配料单， 你能根据这张配料单猜出这是什么食品吗？ 2、 指名说。 3、 大家在这么短的时间内就猜出了这么多种食品。 现在， 让我们一起来揭晓谜底？ 这是什么？ 4、 再来看看这张配料单， 你对其中的哪些配料比较好奇？ 是啊， 它们都是用来干嘛的呢？要想解决这个问题， 我们还得深入了解一下食品

11、。 二、 认识加工和天然食品 1、 出示： 香肠、 橙汁、 烤翅、 面包 你们认识这些食物吗？ 指说。 它们的主要原料分别是哪种呢？ 指说： 图示： 猪肉、 橙子、 鸡翅、 面粉 2、 仔细观察这两类食物， 你们发现它们有什么不同吗？ （加工/加入配料、 未加工） 3、 同学们都说得很对， 这些食品是人工加工的， 方便人们长期保存， 叫加工食品 ；而这些食品是未加工， 或经过初级加工的， 叫天然食品 。 三、 区分两类食品 1、 过渡： 现在我们对这两类食品有了初步的了解， 你能区别以下食物属于加工食品还是天然食品吗？ （白菜、 苹果、 鱼、 葡萄、 果冻、 薯片、 可乐） 2、 小组讨论。

12、3、 哪个小组来汇报一下你们的结果？ 你们认为哪些是加工食品？ 其他小组有不同意见吗？ 哪些是天然食品？ 同意吗？ 4、 我们来看看大家判断的对不对， 表格出示。 5、 相比这两类食物， 你更喜欢哪种？ 为什么？ （颜色好、 味道鲜美、 气味诱人、 形状别致） 四、 认识色素 1、 过渡： 同学们都谈了自己的看法， 我发现有很多同学都爱吃加工食品。 那加工食品安全吗？ 让我们先来了解一下它们。 2、 很多加工食品首先吸引我们的是诱人的色彩， 你知道为什么会有这诱人的颜色吗？ （色素） 我给大家带来了含有两种不同色素的饮料， 小组长取出饮料， 我想请小组 3 号、 4 号同学来品尝。 3、 演示

13、实验。 在品尝前， 先请 3、 4 号同学张开口， 伸出舌头， 其他同学先仔细观察他们舌头的颜色。 3 号同学拿起 1 号杯， 4 号同学拿起 2 号杯。 听到开始 后将饮料含在口中， 听到停后吐回杯中。 明白了吗？ 再请 3 号、 4 号同学张开口， 伸出舌头， 其他同学仔细观察他们舌头的变化。 4、 你们观察到了什么? 1 号杯饮料中含有的是天然色素， 2 号杯饮料中的是人造色素。 5、 请你们再谈谈对这两种色素的看法。 （好坏、 残留） 6、 同学们的回答描述了这两种色素的基本特点， 让我们更清楚地了解它们。 （课件： 天然色素、 人造色素:概念、 优缺点、 举例） 指读。 7、 认识了

14、色素， 你们觉得以后饮食需要注意什么? 五、 认识食品添加剂 1、 过渡： 你们知道吗？ 色素是食品添加剂的一种， 这种食品中红曲米就是一种色素。 食品添加剂有一个大家族， 你能找出这种食品含有的其他的食品添加剂吗？ 一共有多少种呢？ 2、 让我们再来认识一下几种常用的食品添加剂。 3、 在平时生活中， 你对食品添加剂有什么认识?（提示作用和危害方面） 4、 小结： 是啊， 食品添加剂不仅增加食物的色、 香、 味， 还能延长食物的保存时间， 保持食品内部的水分等。 适量添加食品添加剂是允许的、 安全的， 但是如果过量会影响人的健康。 六、 探究食品的安全性 加工食品 天然食品 1、 过渡： 认

15、识食品添加剂是为了使我们的饮食更安全， 今天我给大家带来了几种加工食品。 哪一种是比较安全的呢？ 让我们先来研究一下它们。 2、 先请一位同学读一读活动的要求， 其他同学只有听清楚才能研究得得更好。 3、 小组活动 我们研究的食品有_、 _、 _、 _。 通过综合分析， 我们认为_比较安全， 理由是： _ 4、 交流： 哪个小组来汇报你们的研究结果？ 这两个小组都认为果汁比较安全， 哪些小组跟他们的结果是一样的？ 你们有没有要补充的理由？ 哪种食品你们认为最不安全呢？ 为什么？ （1） 食品添加剂 恩， 过多食用会影响人的健康。 （2） 三无食品 像这些什么都没有的我们把它们称为三无产品 （3

16、） 保质期 是啊， 食品的保质期是食品安全的保证。 5、 引导认识： 质量安全标志 是食品质量的保证 6、 课后我们也可以根据这张调查表研究你喜欢吃的加工食品的安全性。 七、 总结拓展 1、 食物与我们的健康息息相关， 尤其是加工食品。 因此在生活中， 我们要严格选择加工食品， 保证我们的安全。 今天， 我们研究了加工食品， 发现它有安全隐患， 那天然食品就一定安全吗？ 课后大家可以先去思考一下这个问题， 下节课， 我们再一起来研究天然食品。 2、 作业： 根据调查内容研究自己喜欢的加工食品的安全性、 板书： 我们的食物 加工食品 安全吗？ 天然食品 名称 食品添加剂数量 有无质量 安全标志

17、有无 厂名厂址有无生产许可证编号有无 生产日期 是否过期 我们的食物安全吗 教学准备： 学生： 1 调查集食品中的添加剂种类。 2.收集食品包装袋。 教师： 1 .收集各类食品。 2.课件制作。 教学过程： （课前谈话： 师： 上课前， 老师先来了解一下， 同学们早饭吃的什么？ （生自由谈） 师： 很好。 民以食为天吗， 食物能够保障我们一天的工作和学习。 有了良好的物质基础了，希望同学们以饱满的精神来学习这节课。 好吗？ （上课） 创设情境， 提出问题。 师： 关于食物， 我们已经学习了一种分类方法， 按营养成分分： 淀粉类物质、 蛋白质类物质-今天我们再学习一种新的分类方法， 按食物的生产

18、方式分： 天然食品和加工食品。 （请看大屏幕： 蔬菜、 水果、 肉类、 鱼类等， 直接来源于大自然， 未经过加工或只经过初级加工的食品， 叫天然食品； 有人类经过机器或化学药品处理过， 然后加工而成的食品， 叫加工食品。 ） 师： 桌面上老师给大家带来一些食物， 你能不能按食物的生产方式给他们分分类？ （生动手分类， 找一个组汇报。 ） 师： 这些食物中， 你最喜欢吃什么？ 说说你的理由。 要实话实说。 （生自由谈） 师： 同学们都非常诚实。 老师还想问一下： 在选择吃这些食物时， 你最关心食物的什么？ 生回答： 我们吃的食物安全吗？ 师揭题： 同学们的想法和老师一样。 这节课， 我们共同研究

19、一下我们的食物安全吗 合作交流， 解决问题。 认识食物中的添加剂 认识色素。 师： （出示橙色饮料） 你知道这瓶饮料中的漂亮颜色是什么？ （生回答： 色素） .师： 色素是加工食品中的一种添加剂。 关于色素， 你搜集到哪些知识？ 2.生汇报交流： （学生收集到的可能有） （1.） 色素分天然色素和人造色素。 天然色素按其来源又分三类： 植物色素， 如胡萝卜素、叶绿素、 花青素等;动物色素， 如血红素、 胭脂虫红等， 微生物色素， 如红曲色素、 核黄素等。 （2） .天然色素的特点： 大都来自水果、 蔬菜和动植物， 因而对人体的安全性比较高， 能够更好的模仿天然物的颜色， 色调较自然。 但是成本

20、较高， 保质期短。 人造色素的特点： 色泽鲜艳， 色调多， 调色易， 成本低， 被广泛应用于加工食品中。 (3).色素的危害： 人造色素多数以煤焦油为原料制成的， 它们不但无营养价值， 而且大多数对人体有害。 其毒害作用主要有三个方面， 分一般毒性、 致腹泻、 致癌。 （4） 区分天然色素和人造色素的方法： （1） 天然色素是由瓜果、 蔬菜等酿制而成， 应该具备一些比较天然的颜色和香味； 人工色素， 颜色一般会比较鲜艳， 味道比较重。 （2） 品 尝法： 品尝后， 如果舌头上留有很明显的颜色， 是人工色素； 如果舌头上留有的颜色不明显， 是天然色素。 3.师小结： 同学们搜集的非常全面， 老师

21、相信在搜集的过程中你一定收获很多。 色素只是加工食品中的一种添加剂， 你还知道哪些食品添加剂? 生汇报交流： （学生收集到的可能有） 我收集到的食品添加剂有： （1） 防腐剂（2） 抗氧化剂（3） 发色剂（4） 漂白剂（5） 酸味剂（6） 凝固剂（7） 疏松剂（8） 增稠剂（9） 消泡剂（10） 甜味剂（11） 着色剂（12） 乳化剂（13） 品质改良剂（14） 抗结剂（15） 增味剂（16） 酶制剂（17） 被膜剂（18） 发泡剂（19） 保鲜剂（20） 香料（21） 营养强化剂（22） 其他添加剂。 食品中的其他添加剂 抗氧化剂、 漂白剂、 面粉处理剂、 矿物盐、 乳化剂、 生化酶等。 4

22、.师课件展示： 老师也收集了一些食品添加剂的相关知识， 请看大屏幕： （二） 调查食品中的添加剂 1.师： 食品中的添加剂可真多， 是不是每一种加工食品都含有食品添加剂呢？ 我们需要做个调查。 2.师： 请仔细观察桌面上的加工食品包装袋上的配料， 在配料中查找食品中的添加剂，并记录在表格中。 3.分析调查结果， 你有什么发现？ 生汇报可能有： （1） 加工食品中都含有食品添加剂（2） 加工食品中含有的食品添加剂很多种。 师质疑： 1.长期过量吃加工食品会产生什么样的后果？ 学习了食品添加剂的知识， 能否评价一下自己的饮食习惯是否健康、 合理？ （三） 认识天然食品也不一定安全 师： 有的同学说

23、了， 加工食品中那么多的添加剂， 干脆我们只选天然食品好了。 那么， 天然食品就一定安全吗？ （生自由谈） 师课件展示： （边展示边介绍） 由于不法商贩的黑心， 由于环境的污染， 由于不科学的种植等， 使得一些然食品也不一定安全， 如果长期吃这种食品， 也会导致身体发育不健康。 （四） 学习食品安全常识 师： 有的同学更加担心了： 加工食品中有添加剂， 天然食品被污染， 我们还能吃什么？ 不用担心， 只要我们学习一些食品安全常识， 就可以避免这些不健康的食品。 （请看大屏幕： ） 师小结： 食物安全直接关系到每个人的身体健康， 老师相信， 我们每一个人只要树立起强烈的食物安全意识， 我们的生活

24、一定会更加健康、 更加美好。 三、 谈收获 四、 教学拓展 科学购物 献计献策 妈妈要带小明去东方文化园玩 1 天， 小明喜欢喝牛奶， 决定带上一些， 于是到超市， 发现有两种自己喜欢喝的牛奶： A 光明酸牛奶： 生产日期： 20191102 保质期： 常温下 3 个月 B 伊利鲜牛奶： 生产日期： 20191206 保质期： 常温下 3 天。 请你帮小明选择一种牛奶， 并说明理由。 五、 限时作业 在食用食品时我们可以做到的： 1、 生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃， 以免造成农药中毒。 2、 尽量少吃或不吃剩饭菜； 如果吃剩饭菜， 一定要彻底加热， 防止细菌性食物中毒。 3、 不吃无卫生保障的海产品， 如生鱼片、 生贝类等， 避免细菌性食物中毒。 4、 少吃油炸、 烟熏、 烧烤的食品（这类食品如制作不当会产生有毒物质）。 不光顾无牌无证的小贩。 在我国， 在各个街头巷尾几乎都可以看见不少无牌无证的流动小贩， 尤其在学校附近， 对于这些无牌小贩， 我们必须做到： 1、 到正规商店里购买， 不买校园周边、 街头巷尾的三无食品。 2、 购买正规厂家生产的食品， 尽量选择信誉度较好的品牌。 3、 仔细查看产品标签。 食品标签中必须标注： 产品名称、 配料表、 净含量、 厂名、 厂址、生产日期、 保质期、 产品标准号等。 不买标签不规范的产品。