公共营养师三级分类模拟题人体营养状况测定和评价.docx

1、公共营养师三级分类模拟题人体营养状况测定和评价公共营养师三级分类模拟题人体营养状况测定和评价理论知识辅导练习题一、判断题1、人体体格测量的根本目的是评价机体健康状况。( )2、成人和儿童选用的体格测量指标相同。( )3、标准量床或量板用于婴幼儿体格发育纵向测量指标的测定。( )4、婴幼儿需站立测量头顶至臂长和身长。( )5、婴儿出生时胸围比头围小12cm。( )6、营养不良的小儿，胸围超过头围的时间往往提前。( )7、上臂围与体重密切相关。( )8、上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长。( )9、皮褶厚度主要表示皮下脂肪厚度，可直接评价人体肥胖与否。( )10、皮褶厚度大于40mm

2、是男性肥胖的界限。( )11、食物对尿液的成分无影响。( )12、为了便于留取标本，可准确留取早晨6时至9时的全部尿液。( )13、尿液是一种良好的细菌培养基。( )14、尿液保存时加入化学防腐剂的唯一作用是抑制细菌生长。( )15、粪便不容易分解破坏。( )16、营养代谢实验收集粪便的时间常常为1天。( )17、为保证血液分析结果的真实代表性，应早晨空腹或禁食6h以上时采血。( )18、为确保血液不发生凝集，抗凝剂可大量使用。( )19、蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。( )20、人体长期蛋白质和能量摄入不足时，可出现严重的零氮平衡。( )21、营养性贫血就是指缺铁性贫血。( )2

3、2、体内处于铁减少期时储存铁减少，血红蛋白下降。( )23、维生素A只存在于动物性食物中，但也可由植物性食物转变而来。( )24、维生素A缺乏时暗适应能力升高。( )25、人体各个年龄段维生素D缺乏均可导致佝偻病。( )26、神经精神症状为佝偻病初期的主要临床表现。( )27、维生素C缺乏时毛细血管脆性和通透性降低。( )28、脂溢性皮炎是由维生素D缺乏引起的。( )29、膳食纤维可促进锌的吸收。( )30、孕妇严重缺锌可引起胚胎畸形。( )31、维生素A缺乏病是世界卫生组织确认的世界四大营养缺乏病之一。( )32、维生素A缺乏病是一种因体内维生素A缺乏引起的以眼、皮肤改变为主的全身性疾病。(

4、 )33、蛋白质一能量营养不良是由于能量和蛋白质摄入不足引起的营养缺乏病。( )34、蛋白质一能量营养不良主要危害老人、孕妇。( )35、蛋白质一能量营养不良按其临床表现可分为水肿型营养不良、干瘦型营养不良和混合型营养不良。( )36、维生素D缺乏病在不同年龄有相同的临床表现。( )37、佝偻病、骨软化症都是维生素D缺乏。( )38、维生素B1缺乏病临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主。( )39、维生素B2缺乏的症状不像其他一些维生素缺乏的症状那样特异。( )40、维生素B2缺乏的症状包括虚弱、疲倦、口痛和触痛、眼部发烧、眼痒，进一步发展可出现唇炎、口角炎、阴囊炎等。( )41、

5、维生素C缺乏也叫坏血病，临床上典型的表现为牙龈肿胀、出血，皮肤淤点、淤斑，以及全身广泛出血为特征。( )42、钙缺乏主要影响骨骼的发育和结构，临床表现为婴儿的手足抽搐症和成年人的骨质疏松症。( )43、铁是人体必需微量元素之一，也是微量元素中最容易缺乏的一种。铁缺乏可导致缺铁性贫血。( )44、锌缺乏可发生在不同的人群中，婴儿、儿童、孕妇和育龄妇女是锌缺乏的高发病人群。( )45、肥胖是由于长期能量摄入过多，超过机体能量消耗，体内多余能量转化为脂肪，并过度积聚而引起的营养代谢失衡性疾病。( )46、判断肥胖病的常用指标是BMI，WC，WHR等。( )47、BMI是世界卫生组织推荐的国际统一使用

6、的肥胖判断方法。计算公式为：体质指数(BMI)=身高(米)2/体重(kg)。( )48、锌缺乏原因可分为原发性因素和继发性因素。( )49、锌的膳食摄入量低和摄入锌的生物利用率低，生理需要量增加是继发性因素。( )50、摄入不足仍是目前维生素B2缺乏的主要原因，包括食物供应不足、烹调不合理、加工破坏等。( )二、单项选择题下列每题有多个选项，其中只有1个是正确的1、通过标准化使体格测量的精确度和准确度尽量接近_。 A估计值 B计算值 C真值 D国际标准值2、体格测量工作从组织管理和技术方面看具有共同的和_的特征。 A难度大 B重复发生 C不可重复 D不准确3、下列不是体格测量工作实施标准化目的

7、的是_。 B规范化 A权威化 C系统化 D科学化4、标准量床或量板用于年龄在_的婴幼儿体格发育测量指标的测定。 A6月以下 B1岁以下 C2岁以下 D3岁以下5、纵向测量指标主要与_的生长有关。 A骨骼 B牙齿 C头颅 D心脏6、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是_。 A被测婴幼儿脱去鞋帽袜 B保留小数点后两位 C婴幼儿需站立测量 D婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高7、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是_。 A出生 B6月 C1岁 D2岁8、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑_。 A营养良好 B营养不良 C骨骼发育不良 D智力障碍9、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是_。

8、 A用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重 B婴幼儿体重主要由遗传因素决定 C婴幼儿体重对营养状况不敏感 D误差小于身长测量的误差10、上臂肌肉后群为_。 A肱二头肌 B肱三头肌 C肱肌 D喙肱肌11、下列对上臂围叙述正确的是_。 A5岁以前儿童上臂围变化很大 B我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良 C我国15岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好 D上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长12、我国15岁儿童发生营养不良时上臂围为_cm。 A14.5 B13.5 C12.513.5 D12.513、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为_。 A肩峰 B肩胛下角 C肱三头肌 D

9、脐旁14、女性皮褶厚度为_mm是肥胖的界限。 A50 B40 C2040 D2015、使用皮褶厚度计的正确方法是_。 A使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计 B皮褶计的压力标准为10g/cm2 C在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数 D测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶16、为准确代表每日从尿液中排出物质的量，多数化学定量分析须收集的尿液为_。 A任意尿 B晨尿 C餐后尿 D24h尿17、尿中卟啉测定的特殊保存剂为_。 A甲苯 B碳酸钠 C氯仿 D浓盐酸18、尿液保存时防腐效果较好，但能干扰尿糖测定的防腐剂为_。 A甲苯 B碳酸钠 C氯仿 D浓盐酸19、正确保存尿液的方法是_。 A冷

10、藏于4 B冷藏于-20 C加入乙醚 D室温保存20、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为_之内。 A10min B1h C10h D1天21、下列研究目的中可冷冻保存的粪便样品为_。 A寄生虫检测 B矿物质代谢研究 C致病菌检测 D氮平衡实验22、适用于粪便中寄生虫及虫卵检测的保存方法为_。 A冷藏保存 B冷冻保存 C培养基保存 D固定保存23、血清和血浆的区别在于为_。 A血清含有纤维蛋白原 B血浆含有纤维蛋白原 C血清含有血细胞 D血浆含有血细胞24、人体能量代谢的最佳状态是_。 A摄入能量大于消耗能量 B摄入能量小于消耗能量 C摄入能量等于消耗能量 D机体动用自身储备的能量以满足生

11、命活动的需要25、水肿型蛋白质一能量营养不良的主要特征为_。 A以蛋白质缺乏为主 B以能量缺乏为主 C以矿物质缺乏为主 D蛋白质和能量同时缺乏26、属于消瘦型蛋白质一能量营养不良特征的是_。 A以蛋白质缺乏为主 B以能量缺乏为主 C以四肢水肿为主 D腹部因脂肪堆积而肿胀27、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为_。 A游离原卟啉浓度升高 B血红蛋白浓度下降 C运铁蛋白浓度升高 D出现临床症状28、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为_。 A血清铁浓度升高 B血红蛋白浓度下降 C运铁蛋白浓度升高 D出现临床症状29、营养性巨幼红细胞性贫血的原因是_。 A维生素A缺乏 B铁缺乏 C维生素C和锌缺乏 D

12、维生素B12和叶酸缺乏30、维生素A缺乏时出现最早的体征是_。 A皮肤症状 B免疫功能下降 C眼部症状 D骨骼发育迟缓31、下列不属于维生素A缺乏表现的是_。 A血清视黄醇含量低于0.35mol/L B生理盲点缩小 C眼结膜杯状细胞消失 D尿液上皮细胞超过3个/mm332、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是_。 A以儿童和青少年较多见 B是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病 C不影响免疫系统 D皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩33、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是_。 A热带地区，农民 B日光照射充足地区，长跑运动员 C北方地区，婴幼儿 D南方地区，园林工人34、下列不属于骨软化病常见症

13、状的是_。 A骨痛 BO形腿 C肌无力 D骨压痛35、佝偻病患者血液生化发生的变化是_。 A磷升高 B钙磷乘积升高 C25-(OH)D3水平升高 D碱性磷酸酶活性升高36、牙龈出血、皮肤与内脏皆出血的原因可能是_。 A蛋白质缺乏 B维生素A缺乏 C维生素C缺乏 D铁缺乏37、口腔生殖综合征可由于缺乏_而引起。 A维生素A B维生素B2 C维生素C D维生素D38、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法为_。 A尿核黄素测定 B核黄素负荷实验 C治疗实验 D全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定39、缺乏可影响性成熟的营养素为_。 A维生素C B锌 C维生素D D铁40、诊断锌缺乏的理想指标为_。 A发锌 B

14、血锌 C尿锌 D目前没有41、下列人体锌缺乏的常见体征有_。 A引起克汀病 B脸色、口唇和眼结膜苍白 C皮肤粗糙，伤口愈合迁延 D心脏增大、急性或慢性心功能不全和各种类型的心律失常 E骨质疏松，骨骼变形42、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为_。 A夜盲症 B生长发育迟缓 C早产儿溶血 D容易感染 E毛囊角化43、体内活性最强的维生素D是_。 A维生素D2 B维生素D3 C25-(OH)D3 D1，25-(OH)2D3 E24，25-(OH)2D344、能够通过晒太阳获得充裕的维生素是_。 A维生素A B维生素D C维生素B2 D维生素E E维生素K45、维生素A缺乏容易引起的健康问题为_。

15、A牙龈出血 B生长发育迟缓 C暗适应不良 D皮炎 E溶血性贫血46、维生素Bi主要参与_辅酶的形成。 ATPP BNADPH C磷酸吡哆醛 DFAD E腺甲基钴胺素47、进行维生素Bi尿负荷试验时口服维生素B1_mg。 A0.5 B1 C5 D10 E10048、癞皮病主要是由于_缺乏引起的。 A维生素B1 B维生素B2 C维生素B6 D烟酸 E维生素C49、缺乏后可能引起胎儿神经管畸形的维生素是_。 A维生素A B维生素E C维生素C D维生素D E叶酸50、人和豚鼠不能自己合成维生素C，因为_。 A糖醛酸途径活性太低 B缺乏UDPG脱氢酶 C缺乏古洛糖酸内酯氧化酶 D缺乏古洛糖酸脱氢酶 E

16、缺乏UDP-葡萄糖酸焦磷酸化酶51、水排出体外的主要途径是_。 A显性出汗 B非显性出汗 C尿 D呼吸 E粪便三、多项选择题下列每题中的多个选项中，至少有2个是正确的1、人体营养状况的测定和评价，一般是通过_进行综合的评价。 A膳食调查 B人体体格测量 C生化检验 D临床用药 E临床检查2、纵向测量指标主要用来反映_的影响。 A疾病 B近期营养 C长期营养 D经济状况 E不良环境因素3、下列对婴幼儿头围和胸围叙述正确的是_。 A测量时均可取坐位或仰卧位 B出生时头围比胸围小12cm C1岁左右头围与胸围大致相等 D反映婴幼儿体格横向发育情况的指标 E胸围赶上头围的时间与小儿营养无关4、上臂肌肉

17、前群主要有_。 A肱二头肌 B肱三头肌 C肱四头肌 D肱肌 E喙肱肌5、测量皮褶厚度的意义包括_。 A反映机体营养状况，与体重密切相关 B是衡量肥胖程度较好的指标 C反映人体皮下脂肪含量，与全身脂肪含量无关 D与人体皮下脂肪的分布无关 E反映机体肌肉的发育状况6、影响尿液成分的因素包括_。 A食物 B饮水 C时间 D疾病 E遗传7、尿液用于营养评价的意义在于_。 A用于测定人体蛋白质的需要量和氨基酸代谢实验 B用于测定水溶性维生素的耐受实验和研究水溶性维生素的需要量 C用于评价矿物质的代谢 D用于评价机体水溶性维生素的营养状况 E用于研究人体矿物质的需要量8、粪便用于营养学研究的意义在于_。

18、A用于测定人体蛋白质的需要量 B用于评价食物蛋白质的营养价值 C用于研究人体矿物质的需要量 D用于监测体内矿物质随粪便排泄情况 E用于评价食物中矿物质的吸收率以及影响矿物元素吸收的因素9、混合型蛋白质能量营养不良表现为_。 A蛋白质缺乏 B水缺乏 C能量缺乏 D维生素缺乏 E矿物质缺乏10、缺铁性贫血的临床表现包括_。 A皮肤红润 B疲乏无力 C食欲旺盛 D免疫力下降 E血红蛋白减少11、维生素A缺乏时眼部可能出现的症状或体征包括_， A畏光 B流泪 C毕脱氏斑 D夜盲症 E失明12、下列属于佝偻病临床表现的是_。 A方颅 B肋串珠 C鸭步 D手足镯 E骨质疏松13、维生素C缺乏引起的临床症状

19、包括_。 A倦怠无力 B舌炎 C皮肤淤点 D畏光、流泪 E肋骨串珠14、锌缺乏的原因包括_。 A膳食摄入量低 B生物利用率增加 C生理需要量增加 D肠吸收障碍 E肠外营养15、烟酸缺乏可出现下列典型症状_。 A皮炎 B贫血 C腹泻 D促进胃肠蠕动 E痴呆16、在正常情况下，维持体内钙平衡状态，调节的主要因素是_。 A生长激素 B甲状腺素 C甲状旁腺素 D降钙素 E1，25-(OH)2D317、含钙丰富的食物有_。 A奶及其制品 B鱼、肉、蛋 C小虾皮 D海带、豆制品 E米、面18、下列不是镁缺乏的原因有_。 A多种病因引起严重吸收不良 B慢性酒精中毒造成营养不良 C慢性肝炎 D长期全静脉营养

20、E严重骨折19、_是缺铁性红细胞生成期的生化改变。 A血清铁蛋白浓度下降 B运铁蛋白饱和度下降 C游离原卟啉浓度上升 D血红蛋白含量下降 E红细胞压积下降20、一般来说，下列_食物成分不利于微量元素在胃肠道的吸收。 A植酸 B草酸 C碳酸和磷酸 D膳食纤维 E维生素C21、_是微量元素铜的生理功能。 A维持正常的造血功能 B参与维生素B12的功能，预防巨幼红细胞性贫血 C维持中枢神经系统的完整 D促进黑色素的形成 E抗氧化作用22、在脂溶性维生素中，_长期摄入过多比较容易中毒。 A维生素A B-胡萝卜素 C维生素D D维生素E E维生素K23、深绿色叶菜中，含量较丰富的维生素有_。 A-胡萝卜

21、素 B维生素D C维生素B1 D维生素K E维生素C24、主要参与能量代谢的维生素包括_。 A维生素A B维生素B1 C维生素B2 D维生素E E烟酸25、评价维生素B2的营养状况可以采用_。 A尿负荷试验 B红细胞转酮醇酶活性 C红细胞谷胱甘肽还原酶 D红细胞天门冬氨酸转氨酶活性 E血浆同型半胱氨酸含量26、体内水的正常平衡是由_调节的。 A口渴中枢 B抗利尿激素 C肾脏 D皮肤 E肺27、维生素B2缺乏判断实验室指标可包括_。 A核黄素负荷实验 B尿维生素B2测定 C红细胞维生素B2测定 D硫胺素负荷实验 E谷光甘酞还原酶活力28、贫血的判断主要方面是_。 A个人史 B体检结果 C膳食史

22、D生化检验数据 E家族史29、维生素A缺乏判断的检测指标有_。 A血清视黄醇 B暗适应能力 C生理盲点 D眼结膜印迹细胞学法 E皮肤症状30、儿童佝偻病的临床表现有_。 A胸部筋骨串珠 B罗圈腿 C手足镯 D出牙晚 E夜惊31、维生素C缺乏常见症状有_。 A头发脱落 B牙龈出血 C皮下出血 D疲倦 E关节肿胀32、维生素B2缺乏常见症状有_。 A口角炎 B阴囊炎 C贫血 D唇炎 E发育不良33、孕妇锌缺乏常见症状有_。 A生长发育迟缓 B食欲不振 C毛发稀疏、发黄 D皮肤干燥 E指甲变脆34、锌缺乏实验室常见检查指标包括_。 A细胞锌 B发锌 C指甲锌 D尿锌 E血锌35、口腔溃疡反复发作可能

23、是缺乏_。 A维生素B2 B维生素A C锌 D钾 E维生素D36、成人血清视黄醇低于_表示机体不足。 A1.05mol/L B3.15mol/L C0.70mol/L D0.35mol/L E1-02mol/L37、暗适应障碍是指_。 A黑夜看不见 B从亮处走向暗处时看不清 C眼睛在暗处需要长时间适应 D对暗光的敏感度差 E黄昏时看不清38、以下_症状均为维生素A缺乏。 A皮肤干燥 B毛囊性丘疹 C蟾皮症 D皮下出血 E炎症39、常见贫血的实验室检查指标有_。 A血红蛋白 B总铁结合力 C原嘌呤 D红细胞压积 E血清铁40、_不是女性贫血的影响因素。 A膳食铁摄入不足 B运动量大 C铁吸收少 D机体铁需要增加 E吸烟专业能力辅导练习题一、案例选择题案例描述 赵某抱着6个月大的婴儿到儿童保健门诊体检，想了解孩子的营养状况，以观察6个月来混合喂养对该婴儿生长发育状况的影响。请回答如下问题。1、如果你是公共营养师，需要做_工作。 A测量身长 B测量体重 C询问喂养情况 D测量其他指标2、在测量婴幼儿身长时应注意_。 A确保婴幼儿头顶至足跟呈一条直线 B防止出现身体扭动 C不能用手扶婴