第章零售业.pptx

1、 自 嘲 当年孔孟之乡郎，农工商学催自强；跋山涉水云天边，教书悟道邕江旁。o 20112011 级市场营销（级市场营销（1 1）（）（2 2）（）（3 3）o 我的考核方法：平时 40%（点名，作业）o 期考试卷：60%o 过程中如旷课（15 节），“免考一次”主敬：整齐严肃，清明在躬，如日之升。静坐：每日不拘何时，静坐四刻，正位凝命，如鼎之镇。早起：黎明即起，醒后勿沾恋。读书不二：一书未完，不看他书。读史：念三史（指史记、汉书、后汉书），每日圈点十页，虽有事不间断。谨言：刻刻留心，第一工夫。养气：气藏丹田，无不可对人言之事。保身：节劳、节欲、节饮食。日知其所无：每日读书，记录心得语。月无忘其

2、所能：每月作诗文数首，以验积理的多寡，养气之盛否。作字：饭后写字半时。夜不出门。君子贵人而贱己，先人君子贵人而贱己，先人而后己。而后己。-礼记礼记第一章 零售业演变与业态的创新与发展 本章主要容：内 本章主要介零售的四次重大绍业经历?革代零售展的影，零变对现业发趋势响售的成要素及的新展业业态构业态创与发，在美及我的展程。连锁经营欧国发历本章目：学习标完本章后，能：学习你应该够o了解零售和零售的念；业概o 了解零售的演程和展；业变过发趋势o 了解无店售的八形；铺销种态o 了解中外的展；连锁经营发现状o 掌握商的念及成要素能分不同商业业态概构并区业的特征；业态o 了解美的展分几段？日本国连锁经营发

3、为哪个阶连的展有何特点？锁经营发o 了解通中外展的比，中过连锁经营发较对国连锁经展的示。营发启零售业演变与业态的创新与发展o零售的演展业变与趋势发o零售及其展业业态发o展的程连锁经营发历第一节 零售业的演变与趋势发展o零售零售与业o零售的演业变o代零售的展现业发趋势课间休息课间休息 10 分钟分钟一、零售与零售业 零售是商品流通程中的最，包括过终环节不同地方生的商品直接提供到消者手中将产费（或向消者提供服）所需要的全部活或费务动步。因此，任何向最消者售商品或提骤终费销供服的企都要行零售的能。无家务业执职论这企是通商店、寄、商目业过邮电话业电视节、互、上推是自售机行售联网门销还动货进销，都涉及零

4、售会问题。一、零售与零售业 零售有一一的定。目前比主流的业没个统义较零售定分：业义为两种o一是角度的定：零售是任何一种营销学义认为业于事由生者到消者的品活的个处从产费产营销动个人或公司，他批商、中商或者制造商们从发间从处商品，直接售消者。购买并销给费o另一是美商部的定：零售易包种国务义认为贸业括了所有把少量商品售普通公的体。较数销给众实他不改商品的最初形式，由此生的服也们变产务仅限于商品的售。零售易板不包括了店销贸业块仅铺零售商而且包括了无店零售商铺。二、零售业的演变 自 19 世中期以，零售所的四次重大纪来业经历革，却都是在西方家掀起，被零售的四变国称为业次革命分是：百商店、商店、超市、别货

5、连锁级场无店售。四次革命，代零售的铺销经过这现业经营定位有了新的容，呈出新的展。内并现发趋势（一）百货商店：零售业的第一次革命的小型店相比，百商店有四点新：与传统铺货创o商店模大。规o商品明价。码标o改管理方式。变o品多，服量好。经营种务质零售业的演变（二）连锁商店：零售业的第二次革命商店之所以被零售的又一革命，其主连锁称为业场要原因：为o改了零售的方式。变业经营o了模效益。实现规（三）超级市场：零售业的第三次革命超市的出，其革命性主要表在：级场现现o向客提供准化的商品和服成可能。顾标务为o更具活力和适性的模性应规经济零售业的演变（四）无店铺销售：零售业的第四次革命促使无店售方式的起和展的主要

6、因素铺销兴发有以下四方面（直）个销o科技的步。学术进o消者消念的改。费费观变o配套法律体系的完善，保障了消者的利费权。o第四，相服的展关务发。三、现代零售业的发展趋势（一）发达国家零售业发展新趋势1、美零售展新国业发趋势美零售展化新主要表在以下国业发变趋势现三点：o零售的化和郊化。传统业连锁区o代零售的子化。现业网络电o子零售的化。电网络业专业发达国家零售业发展新趋势2、德零售展新国业发趋势德零售展新主要表在以下几点：国业发趋势现o零售市集化、化程度高。场约专业o平价超市展最快。发o大型自商德在太地的和现购运场麦龙亚区扩张发展加快。3、法零售展新国业发趋势o加大地的投力度。对东亚区资o商品集化

7、程度提高，食品、活商品比重种类约鲜加大，零售店郊化象越越明。区现会来显现代零售业的发展趋势（二）中国零售业发展的新趋势o的加，走模化的道路成零售竞争剧规经营为展的新途业发径o新型零售一步展业态将进发o子信息品的大量采用，一步推零电产将进进售的信息化管理水平业o外零售大在中的资业将继续扩国份额第二节 零售业业态及其发展 o零售及其成要素业业态构o零售的型业业态类o零售的展业业态发趋势一、零售业业态及其构成要素（一）零售业业态的定义 代零售是零售企足不同消者需现业业态业为满费求而形成的不同的形，是消者的特定需经营态针对费要，按照一定的略目，有地用商品战标选择运经营结、店位置、店模、店形、价格政策、

8、构铺铺规铺态销售方式、售服等手段，提供售和服的销务经营销务类型化形经营态。（二）零售业业态的构成要素零售主要由以下业业态8要素成：个构o址选o模规o目客标顾o商品结构o店堂施设o方式经营o售方法（如：台售、自售、售、销柜销选销电话销售等）网络销o服功能（如：提供信息、送上、自由退、务货门换停等）车场以上 8要素的不同化，形成了零售的不同 个变业业 态。二、零售业业态的类型 根据准，我零售按照零售国际标国业业分原分食店、便利店、折扣店、超态类则为杂市、大型超市、店、百店、店仓储会员货专业、店、家居建材商店、物中心、家直专卖购厂中心、物、上商店、自售销电视购邮购网动亭、直、物等货销电话购18零售。

9、种业态 售按照有无固定所行分业业态营业场进划，可以分有店和无店大型为铺业态铺业态两类。（一）有店铺业态 有店铺业态是指有固定的行商品列和进陈售所需要的所和空，且消者的销场间并费购买行主要在一所完成的零售。为这场内业态目前，我主要的有店有国铺业态：有店铺业态1、百店（货Department Store）百店的特点（立件）：货经营设条o址在城市繁、交通要道。选华区o商店模大，面在规营业积5000 平方米以上。o商品以男装、女装、童服装、服结构经营儿、衣料、家庭用品主，全、少批量饰为种类齐、高毛利。o商店施豪、店堂典雅、明快。设华o采取台售自（架）售相合方柜销与选开销结式。o采取定价售，可以退。销货

10、o（服功能全。务齐有店铺业态2、超市（级场Supermarket）超市的特点（立件）：级场经营设条o址在居民、交通要道、商。选区业区o以居民主要售象，为销对10 分左右可到钟。达o商店面在营业积1000 平方米左右。o商品成以率高的商品主。构购买频为o采取自售方式，出入口分，算由选销设结设在出口的收机一行。处银统进o每天不低于营业时间11 小。时o有一定面的停地。积车场有店铺业态3、大型合超市（综Hypermarket）大型合超市的特点（立件）：综经营设条o址在城合部、住宅、交通要道。选乡结区o商店面营业积 2500 平方米以上。o商品成衣、食、用品全，重本企构为齐视业的品牌。开发o采取自售方

11、式。选销o商店面相适的停。设与营业积应车场有店铺业态4、便利店（Convenience Store）便利店是足客便利性需求主要目的的零售满顾为业态。便利店的特点（立件）：经营设条o址在居民住宅、主干公路，以及站、选区线边车医院、所、机、体、企事所在地。娱乐场关团业业o商店面在营业积100 平方米左右，面利用营业积率高。o居民徒步物购5-7 分可到，钟达80%的客有顾为目的的。购买o商品以速成食品、料、小百主，有即结构饮货为时消性、小容量、急性等特点。费应o，一般在营业时间长10 小以上，甚至时24 小时，年无休日。终o（以架自主，算在收机一行。开选货为结银处统进课间休息课间休息 10 分钟分钟

12、有店铺业态5、店（专业Speciality store）店的特点（立件）：专业经营设条o址多化，多店在繁商、商店选样数设华业区街或百店、物中心。货购内o面根据主商品特点而定。营业积营o商品体性、深度性、品丰富，结构现专业种余地大，主商品占商品的选择营经营90%。o的商品、品牌具有自己的特色。经营o采取定价售和架面售。销开o人需具丰富的知。从业员备专业识有店铺业态6、店（专卖Exclusive Shop）店的特点（立件）：专卖经营设条o址在繁商、商店街或百店、物选华业区货购中心。内o面根据商品的特点而定。营业积经营o商品以著名品牌、大品牌主。结构众为o售体量小、高毛利。销现质优o商店的列、照明、

13、包装、广告究。陈讲o采取定价售和架面售。销开o注重品牌名、人必具丰富的声从业员须备专知，提供知性服。业识并专业识务有店铺业态 7、物中心（购Shopping center/Shopping Mall）物中心的特点（立件）：购经营设条o由起者有地、布局，一，店发计划开设统规划立。铺独经营o址中心商或城合部的交通要道。选为业区乡结o部由百店或超市作核心店，内结构货级场为与各店、店、快餐店等合成。类专业专卖组构o施豪、店堂典雅、敞明亮，行租设华宽实卖场制。赁o核心店的面一般不超物中心面的积过购积80%。o服功能全，集零售、餐、一体。务齐饮娱乐为o根据售面，立相模的停。销积设应规车场有店铺业态8、式商

14、（仓储场Warehouse Store）商的特点（立件）：仓储场经营设条o址在城合部、交通要道。选乡结o商店面大，一般营业积为 10000 平方米左右。o目客以中小零售商、餐店、集和有标顾饮团购买交通工具的消者主。费为o商品主要以食品（有一部分生商品）、家结构鲜庭用品、体育用品、服装衣料、文具、家用器电、汽用品、室用品等主。车内为o店堂施朴、用。设简实o采取式列。仓储陈o展自式的售。开选销o有大模的停。设较规车场有店铺业态9、折扣店（Discount Store）常的折扣店的型主要有：见类o德阿尔迪（国Aldi）折扣店。o“名品折扣店”（Outlets），也特斯称奥莱。（二）无店铺业态 无店铺

15、业态是指不通店售，由家过铺销厂或商家直接商品送消者的零售。将递给费业态无店售的主要包括：展示售、通信铺销业态销售（包括媒体）、售、聚销邮购与营销访问销示范售、自化售、合式会销电话营销动销复售和新媒体售八。销销种-直呢？销三、零售业业态的发展趋势o多元化o连锁化o融合化课间休息课间休息 10 分钟分钟第三节 连锁经营发展的历程o连锁店的出现o连锁经营的起源与发展一、连锁店的出现的展具以下件：连锁经营发须备条o社的定保障会稳为o相的市前提对发达场经济为o完善的交通和便利的交通工具较为运输网络o的通使遍布各地的店能便利而发达讯网络铺有效的系联o科技的强有力支持学术o部能提供管理、制度、品牌的支持总o

16、消者的消能力、消水平、消念上费费费费观升到追求服的品、企的品牌、生活方务质业式的快捷、便利段。阶二、连锁经营的起源与发展（一）世界各地连锁经营的发展1、美的国连锁经营全球范看，美的展始充从围国连锁经营发终当着世界的“羊”的角色。迄今止，美连锁领头为仍是世界上最的大。美国发达连锁业国国连锁的展史，可分经营发历划为 4段：个阶o的立段连锁创阶o代段现连锁阶o展、新的段发创连锁阶o科技化和化的段国际连锁阶世界各地连锁经营的发展2、洲的欧连锁经营o英国 英著名的企有：桑斯博里公司国连锁业还（JSainsbury）、翠丰公司（Kingfisher）、隋福威公司（Safeway），2004 年全球零售百强

17、排名中，分第它们别为21 位、第32 位和第 44 位。o法国 法是洲的。法国欧连锁业龙头国连锁业从上看有大特色：一是中小型店居多结构两连锁；二是大型店在中占大比重。连锁总营业额较家福公司（乐Carrefour）是次于美沃尔仅国的世界第二大商零售集。玛业团世界各地连锁经营的发展o德国 20 世纪 80 年代以，已成德来连锁经营为普遍的商企形式，模也越国业业组织经营规来越大。德隆（麦Metro）是德最大的商集国业，其有自、百店、大团经营业态现购运货卖场、DIY、超商店等，级2001 年的零售额 438美元，排名全球第六位，亿2005 年零售额为605美元，全球排名上升至第四位。阿尔迪亿（Aldi

18、）是德最大的以食品主的国经营为连锁折扣店，一直以薄利多的理念而名世销经营驰界，公司的售价一般比超市低该30。世界各地连锁经营的发展o荷兰 阿霍德（Ahold）是荷最大的企兰连锁，建于业创1887 年，主食品料和品批营饮药，兼食品生。主要有：自、发营产业态现购运便利店、折扣店、店、店、大型合超药专业综市等。2005 年其零售额为 445美元，在全亿球零售排名第八位。业世界各地连锁经营的发展3、日本的连锁经营 在美以外的西方家中，展欧国连锁经营发最好的日本。日本的然自美当属连锁经营虽欧家引入，但在展程中通融入本的消国发过过国特性和民族特色，形成了自己的展特点，费发主要表在：现o自由特相合连锁与许连

19、锁结o特向域性的小模店群展许连锁区规连锁发o域性店的展区连锁发（二）中国连锁经营的发展历程上海的展连锁经营发o北京的展连锁经营发o广的展东连锁经营发（三）中国连锁经营的发展现状与趋势1、我展及特点国连锁经营发状况o零售逐年增，整体模不大。连锁业递规断扩o向更多地、更广展连锁经营区业态发o外零售企速度加快，成性好于资业扩张长内企。资业2、我展存在的不足。国连锁经营发o公司售模偏小，行的市集中度偏低销规业场。o信息管理水平不高，物流基施弱。础设较o管理的人才缺乏。连锁经营（三）中国连锁经营的发展现状与趋势3、我展。国连锁经营发趋势o展速度一步加快。发将进o形式和一步向多化方连锁经营业态将会进样向展

20、。发o外零售企的方式由合向资连锁业扩张将资转。并购【学生学习指南】本章小结 本章首先零售的展史行了一对业发历进个的回，代零售的展行简约顾并对现业发趋势进了分析。然后引入零售的念及成要业业态概构素，通零售主要型的介，使并过对业业态类绍者能了解零售企的基本形和形式。读够业态组织最后引入零售的展程，通业连锁经营发历过对世界家展的回我发达国连锁经营发顾与国连锁展的的分析，使者在看到经营发现状读连锁经在我蓬勃展的广前景的同，也营国发阔时认识到我展世界家的差距。国连锁经营发与发达国名词解释答案 零售：零售是商品流通程中的最过终环节，包括不同地方生的商品直接提供到消将产费者手中（或向消者提供服）所需要的全部

21、费务活或步。因此，任何向最消者售商动骤终费销品或提供服的企都要行零售的能。无务业执职家企是通商店、寄、商论这业过邮电话业电目、互、上推是自售机视节联网门销还动货进行售，都涉及零售。销会问题名词解释答案 零售业：角度看零售是任何一从营销学来业于事由生者到消者的品活个处从产费产营销动的人或公司，他批商、中商或者个们从发间从制造商商品，直接售消者。美处购买并销给费商部的定：零售易包括了所有国务义认为贸业把少量商品售普通公的体。他较数销给众实们不改商品的最初形式，由此生的服也变产务仅限于商品的售。销名词解释答案 零售业态：是零售企足不同消者业为满费需求而形成的不同的形，是消者经营态针对费的特定需要，按

22、照一定的略目，有地战标选择用商品、店位置、店模、店运经营结构铺铺规形、价格政策、售方式、售服等铺态销销务经手段，提供售和服的型化形。营销务类经营态名词解释答案 有店铺业态：是指有固定的行商品列进陈和售所需要的所和空，且消者的销场间并费购行主要在一所完成的零售。买为这场内业态 无店铺业态：是指不通店售，由过铺销厂家或商家直接商品送消者的零售。将递给费业态无店售的主要包括：展示售、通信铺销业态销售（包括媒体）、售、聚销邮购与营销访问销示范售、自化售、合式会销电话营销动销复售和新媒体售八。销销种思考题参考答案1、从零售业的演变过程谈谈零售业的发展趋势答题要点：o自 19 世中期以，零售了四次重纪来业

23、经历大革，被零售的四次革命分是：变称为业别百商店、商店、超市、无店货连锁级场铺销售。四次革命，代零售的定经过这现业经营位有了新的容，呈出新的展。内并现发趋势o分述四次革命的新点创o述家（美、德、法）零售简发达国国国国业展新发趋势o述中零售展新简国业发趋势思考题参考答案2、商业业态的构成要素有哪些？谈谈商业业态的类型及各主要业态的特征o答题要点：o的念业态概o述商成的简业业态构8要素个o根据准，我零售按照零售分国际标国业业态的类18 种业态o分述百店、超市、大型合超市、便货级场综利店等的特征（至少列四业态经营举个业态的特征）经营思考题参考答案3、谈谈无店铺销售的八种形态答题要点：o无店售念铺销概

24、o分述展示售、通信售（包括媒体销销邮购与）、售、聚示范售、营销访问销会销电话营、自化售、合式售和新媒体售销动销复销销八形特征。种态思考题参考答案4、美国连锁经营的发展经历了哪几个阶段？答题要点：美的展史，可分国连锁经营发历划为 4段个阶：o的立段（生的段、的连锁创阶发时间经历产生、成和回落三期述）长个时简o代段（生的段、高速展的现连锁阶发时间发主要原因）o（展、新的段（生的段、发创连锁阶发时间段呈的展特点）阶现发o科技化和化的段（生的段国际连锁阶发时间、段呈的展特点）阶现发思考题参考答案5、日本连锁经营发展的特征表现在哪几个方面？答题要点：在美以外的西方家中，展欧国连锁经营发最好的日本。当属20 世纪 60 年代的连锁经营形式西方入日本，日本的组织从传连锁经营虽然自美家引入，但在展程中通融入欧国发过过本的消特性和民族特色，形成了自己的国费发展特点，主要表在：现o自由特相合连锁与许连锁结o特向域性的小模店群展许连锁区规连锁发o域性店的展区连锁发思考题参考答案6、试述中国连锁经营发展的现状答题要点：o述中展程简国连锁经营发历o述中展及特点简国连锁经营发状况o述中展存在的不足简国连锁经营发o述中展的简国连锁经营发趋势