现代零售业现状分析.pptx

1、零售学零售学现代零售业态介绍现代零售业态介绍第二章第二章零售学零售学零售业态的涵义零售业态的涵义1百货商店百货商店2超级市场超级市场3专业店和专卖店专业店和专卖店45 便利店便利店678仓储式商店仓储式商店购物中心购物中心无店铺零售业态无店铺零售业态本章主要内容本章主要内容零售学零售学 第一节零售业态的涵义第一节零售业态的涵义n一、零售业态的主要特征一、零售业态的主要特征n1、容易识别n2、经营理念和方式是根据不同消费需求和目标顾客形成n3、目标市场需求决定零售商店的经营效益零售学零售学第一节零售业态的涵义第一节零售业态的涵义一、零售业态与零售业种一、零售业态与零售业种零售业态是指零售企业为满

2、足不同的消费需求而形成的不同的经营形态。零售业态的分类主要依据零售业的选址、规模、目标顾客、商品结构、店堂设施、经营方式、服务功能等确定。零售业种是按所经营的商品类型划分或组建的零售商店。这种商店自古有之，诸如古代就存在的布店、粮店、肉店、鞋店、杂货店等。零售学零售学二、零售业态的内在组成要素二、零售业态的内在组成要素分化市客细场顾大化市客众场顾低价策略高价策略品少，挑范窄经营种选围品多，一次性足经营种购保守性商品性商品时尚服有限或自助服务务服目多，人务项设专业员离居民，固定远区营，休式物业时间闲购靠近居民，全天区24小，便捷式物时营业购装朴，商品列饰简陈，窗偶尔更简单橱换装豪，商品列富饰华陈

3、于化，常化窗变变橱（7 7）店铺环境）店铺环境（6 6）购买便利）购买便利（5 5）服务方式）服务方式（4 4）商品时尚性）商品时尚性（3 3）商品结构）商品结构（2 2）价格策略）价格策略（1 1）目标顾客）目标顾客零售学零售学第二节百货商店第二节百货商店一、百货商店的特征一、百货商店的特征 百货商店（departm ent store）是指经营包括服装、家电、日用品等众多种类商品的大型零售商店。它是在一个大建筑物内，根据不同商品部门设销售区，采取柜台销售和开架面售方式，注重服务功能，满足顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业态。零售学零售学不同的国家有其不同的规定不同的国家有其不同的规定n美

4、国：1、它必须雇用 50 名员工n 2、服装占总销售额 20%n 3、如果年销售额小于 1000 万，任何一产品线的销售额不超过 80%，如果年销售额大于 1000 万，销售量最小的两种产品之和不低于 100 万，零售学零售学不同的国家有其不同的规定不同的国家有其不同的规定n德国：销售面积超过 3000 平方米n法国：销售面积至少 2000 平方米，有 10个商品部n英国：必须覆盖五大类商品，n日本：营业面积超过 15000 平方米以上，从业人员 50 人n荷 兰：必须有 5 个商品部，应有女装部零售学零售学 根据我国 2004年 10月 1日开始实施的国家标准零售业态分类（GB/T18106

5、-2004），该标准对百货商店的特点要求如下：选址在市、区级商业中心或历史形成的商业集聚地；目标顾客以追求时尚和品味的流动顾客为主；营业面积在 6000-20000平方米；商品结构为综合性，品类齐全，以服饰、鞋类、箱 包、化妆品、家庭用品、家用电器为主；采取柜台销售和开架面售相结合方式；注重服务，设餐饮、娱乐等服务项目和设施；管理信息系统程度较高。零售学零售学二、百货商店的发展二、百货商店的发展西方传统百货商店经营困难的主要原因：百货商店之间竞争激烈 其他零售业态迅速成长起来，纷纷蚕食百货商店的市场份额 选址在城市中心，由于人口向郊区迁移，城市通拥挤，停车 困难，人们去市中心百货商店购物的欲望

6、逐渐降低 对价格敏感的消费者比过去任何时候都多，他们被折扣商店 所吸引 传统百货公司在顾客市场细分方面很差，经常改变其战略方 向，或其管理有时过于分散化，导致它们在消费者心目中的 形象过于模糊。零售学零售学零售学零售学哈尔滨秋林集团股份有限公司是一个历史悠久、驰名中外的老字号企业，创建于 1900 年，先后由沙俄资本家、英国汇丰银行、日本商人、和前苏联政府经营，1953 年 10 月有偿移交我国。秋林接收经营后，为适应市场经济需求，满足人民生活，先后进行了 4 次扩建改造，现已发展成为一个以商业为主的集团化、现代化大型商业零售企业，黑龙江省唯一一家商业上市公司。零售学零售学1917 年 10

7、月 20 日，中国第一家自建百货大楼先施公司在上海南京路正式开业。当时由于到商场的人太多，整个南京路都堵塞了。先施公司不单纯是一个购物的场所，开业当日，其附设的屋顶戏院、东亚旅馆和豪华餐厅也开张，杂耍、宁波滩簧、绍兴戏、京戏、变魔术的、吃点心的，一时间人山人海，甚至有人流连忘返，数日不归。零售学零售学中国的百货商店尚未进入“衰退期”中国的百货商店尚未进入“衰退期”而只是处于“成熟期”而只是处于“成熟期”n原因n1、零售额占一半n2、城市居民集中在市区n3、中国的消费习惯和国处不同零售学零售学零售学零售学诺德斯特龙(Nordstrom)创立于 1901 年，是美国高档连锁百货店。诺德斯特龙(No

8、rdstrom)经营的产品包括服装、饰品、包包、珠宝、化妆品、香水、家居用品等。诺德斯特龙(Nordstrom)以其优质的客户服务、慷慨的购物空间设计、能够一站式买到质量最好的所有家庭成员的服装而闻名 零售学零售学三、百货商店的变革图新三、百货商店的变革图新案例：西尔斯百货公司 西尔斯，这个在美国商业舞台上风光了一个多世纪的零售公司，从一家小小的邮购商店起家，继而发展成美国乃至世界最大零售企业之一。据美国幸福杂志信息，2005年西尔斯公司实现销售总额 491.24亿美元，在当年的世界 500强中名列 107，世界零售业排行榜中名列第十，在世界百货业中名列第一。多年来，尽管西尔斯公司一直倍受瞩目

9、，但它前进的道路并非一帆风顺。象其它百年老店一样，西尔斯在 80年代曾一度衰落，到了 1992年，公司已经芨芨可危，亏损累计高达 39亿美元。在当时美国权威的财富杂志看来，西尔斯已成为濒临灭绝的现代“恐龙”代名词。然而仅隔五年，西尔斯在新任总裁马丁艾兹的变革下东山再起，重新跻身于最新全球 500家大公司排名中的前列，他给各地的零售企业家展示了一种进行变革的方法，这些方法对今天的中国零售企业进行企业再造也是一个很好的借鉴。零售学零售学零售学零售学零售学零售学第三节 超级市场第三节 超级市场一、超级市场的定义一、超级市场的定义 超级市场（Superm arket）是实行自助服务和集中式一次性付款的

10、销售方式，以销售包装食品、生鲜食品和日常生活用品为主，满足消费者日常生活必需品需求的零售业态，普遍实行连锁经营方式。超级市场可分为两种类型：普通超级市场（或称标准超市、生鲜超市）800-2000平方米 大型综合超市（或称大卖场 GM S）5000-20000平方米零售学零售学二、超级市场的特征二、超级市场的特征三、超级市场的发展三、超级市场的发展 以食品为经营重点，基本上满足食品购买者一次购齐的要求 采取开架自选、自我服务、一次结算的售货方式 廉价销售，商品周转速度快 具有一定规模 店址主要设在居民住宅区或郊区 现代化设备及管理零售学零售学零售学零售学影响上海市民选择超市购物的因素n方便 80

11、.9%食品 80.9%n价格 66.2%日用品 83.7%n商品种类齐全 62.9%化壮品 20.2%n质量有保证 61.1%电器 15.5%n购物环境好 39.7%服饰 14.5%n每周多次去超市的 42.4%n每周至少去一次的 40.7%零售学零售学第四节 专业店与专卖店第四节 专业店与专卖店一、专业店一、专业店 专业店（speci al ty store）指经营某一大类商品为主的，并且具备有丰富专业知识的销售人员和适当的售后服务，满足消费者对某大类商品的选择需求的零售业态。专业店的特点是：选址多样化，多设在繁华商业中心、商店街或百货商店、购物中心内 营业面积根据主营商品特点而定 商品结构

12、体现专业性、深度性、品种丰富，选择余地大，主营商品占 经营商品的 90%经营的商品、品牌具有自己的特色 采取定价销售和开架销售 从业人员需具备丰富的专业知识零售学零售学零售学零售学零售学零售学零售学零售学二、专卖店 专卖店（excl usi ve shop）指专门经营或授权经营制造商品牌，适应消费者对品牌选择需求和中间商品牌的零售业态。专卖店的特点是：选址在繁华商业区、商店街或百货商店、购物中心内；营业面积根据经营商品的特点而定；商品结构以著名品牌、大众品牌为主；销售体现在量小、质优、高毛利；商店的陈列、照明、包装、广告讲究；采取定价销售和开架销售；注重品牌名声、从业人员必须具备丰富的专业知识

13、，并提供 专业知识性服务。零售学零售学专卖店在中国迅速发展的原因专卖店在中国迅速发展的原因n1、国内工业生产高速发展，n2、随着收入的增长，消费者品牌意识提高n3、制造商利用开店，控制营销主动权，零售学零售学第五节便利店第五节便利店 便利店（conveni ence store）是一种以自选销售为主，销售小容量应急性的食品、日常生活用品和提供商品性服务，满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。便利店的特征：（1）选址在居民区、交通要道、娱乐场所、机关、团体、企事业办 公区等消费者集中的地方；（2）商店面积在 100平方米左右；（3）步行购物 5 7分钟可到达；（4）商店结构以速成食品、饮料，小

14、百货为主；（5）营业时间长，一般在 16小时以上，甚至 24小时，终年无休日；（6）以开架自选为主，结算在收银机统一进行。零售学零售学案例：日本 7-11便利店 在 2000年日本零售市场上，日本 7 11便利店以高达 2.2万亿日元的销售额终于超过大荣公司，荣登日本零售业榜首。成立于1973年的日本 7 11便利店多年来一直高速成长，目前已在日本开设了 1万余家便利店，并于 1991年控股美国南陆公司，成为世界最大的连锁便利店集团。日本 7-11便利店的主要经营战略：1准确定位。2集中开店。3提供多种服务。4开展电子商务。5发展物流配送业务。零售学零售学零售学零售学 日本日本7 71111便

15、利店的电子商务内容便利店的电子商务内容 项项 目目 具具 体体 内内 容容 旅行旅行 实时在线提供各种特价旅游预约、机票、车船票、出国实时在线提供各种特价旅游预约、机票、车船票、出国折扣机票的销售、旅游有关商品的销售等。折扣机票的销售、旅游有关商品的销售等。音乐音乐 利用多媒体终端直接录入方式的音乐销售、与互联网互利用多媒体终端直接录入方式的音乐销售、与互联网互动的动的CDCD唱片销售、有关音乐的信息提供。唱片销售、有关音乐的信息提供。照相照相 与富士照相馆胶卷、凸版印刷合作，提供数字照相的店与富士照相馆胶卷、凸版印刷合作，提供数字照相的店头显印服务，制作合成相片等。头显印服务，制作合成相片等

16、。礼品、移动电话等礼品、移动电话等 面向初学者销售个人电脑、携带电话，销售插花、礼品面向初学者销售个人电脑、携带电话，销售插花、礼品等。等。入场券销售入场券销售 在线销售戏票、音乐会票、各种在线销售戏票、音乐会票、各种当天入场券、大型活动当天入场券、大型活动入场券等，提供与社区相适应的各种服务。入场券等，提供与社区相适应的各种服务。书籍书籍 与与e e-Shopping books Shopping books 合作在互联网上开展书籍的通信合作在互联网上开展书籍的通信销售销售 有关汽车服务有关汽车服务 利用多媒体终端提供有关汽车销售、车检、维修、学车、利用多媒体终端提供有关汽车销售、车检、维修

17、、学车、租车等的各种中介服务租车等的各种中介服务 信息提供服务信息提供服务 提供有关娱乐的信息、照片等内容、各种资格考试的传提供有关娱乐的信息、照片等内容、各种资格考试的传达服务等。达服务等。零售学零售学第六节仓储式商店第六节仓储式商店 仓储式商店（W arehouse Store），是一种仓库与商场合二为一，主要设在城乡结合部，装修简朴，价格低廉，服务有限，并实行会员制的一种零售经营形式。仓储式商店的特点：经营范围广泛，包括食品、日用品、耐用品等；规模较大，设备简陋，人员较少，费用和价格较低；批量作价，多是成件或大包装出售；开架售货，附设大型停车场；多实行会员制。零售学零售学零售学零售学第七

18、节购物中心第七节购物中心两种形式：1、条块状型（Stri ng Centers）。以开放式的小路连接各个商店和服务设施。2、M al l 型。是一个屋檐下的巨大室内购物场所，各类商店由封闭式道路连接，转角上一般有较大零售业态，专业术语叫“锚定”（Anchor）购物中心（shoppi ng center/shoppi ng m al l）是由开发商统一规划、建设和管理的商业设施，拥有大型核心店、多样化商品街和停车场，能满足消费者的购买需求与日常生活活动的商业场所。零售学零售学购物中心的特点：由开发商有计划地建造，实行统一管理，共同开展广告 宣传活动。内部结构由百货商店或超级市场作为核心店，以及各

19、类 专业店、专卖店等零售业态和餐饮、娱乐设施构成。服务功能齐全，集零售、餐饮、娱乐为一体。根据销售 面积，设相应规模的停车场。地址一般设在商业中心区或城乡结合部的交通枢纽交汇 点。商圈根据不同经营规模、经营商品而定。设施豪华、店堂典雅、宽敞明亮，实行卖场租赁制。目标顾客以流动顾客为主。零售学零售学 表表 2-2 2-2 购物中心定义和分类购物中心定义和分类序序号号类型类型概念概念面积（平面积（平方英尺）方英尺）“锚定”客锚定”客户数量户数量“锚定者”类型锚定者”类型辐射范围辐射范围/公里公里1邻里型邻里型（Neighborhood）方便方便30000-1500001 个或多个个或多个超市超市1

20、.52社区型社区型（Community）百货、方便百货、方便100000-3500002 个或以上个或以上折扣商店，大型超市折扣商店，大型超市，大型专业店，大型专业店1.53.53力量型力量型（Power）商品门类专商品门类专卖卖250000-6000003 个或以上个或以上“品类杀手”，家品类杀手”，家居用品，折扣商店，居用品，折扣商店，仓储式商店仓储式商店2.554地区型地区型（Regional）综合百货，综合百货，时装（封闭时装（封闭型型 Mall）400000-8000002 个或以上个或以上综合百货，折扣店，综合百货，折扣店，时装，大卖场时装，大卖场2.57.55超地区型超地区型（S

21、upper regional）与地区型相与地区型相同，商品种同，商品种类品牌更多类品牌更多800000 以以上上3 个或以上个或以上综合百货，大型专业综合百货，大型专业店店2.512.56服饰服饰/专卖店专卖店(Fashion/Specialty)服饰为导向服饰为导向800000-250000无无服饰服饰2.57.57直销店直销店（Outlet）生产商的直生产商的直销店销店50000-400000无无各类生产商的产品各类生产商的产品12.537.58主题主题/节日节日（Theme/Festival）休闲、旅游休闲、旅游为导向为导向80000-250000无无餐饮、娱乐餐饮、娱乐无无零售学零售学

22、案例：Bl uew ater 购物中心蓝水购物中心是欧洲最大和最有声誉的购物中心，于 1999年 3月 16日正式开业。该购物中心占地 96万平方米，其中商场面积15.6万平方米，有 330多家商店和餐馆入驻，设有 12个电影院，休闲场所 1.25万平方米，停车面积 20万平方米，可停车 1.3万辆，人工湖泊 9.2万平方米，有 18条公交线路。该购物中心设计成近乎空心的等边三角型，在 3个角上，是 3家主力商店支撑整个购物中心，联结这 3个主力商店的则是 3种不同风格装饰而成的购物长廊，即“会馆厅”、“漫步泰晤士河”和“玫瑰艺廊”。零售学零售学零售学零售学BULEWATER 和其他的购物中心

23、不同的是，他有醒目的建筑和创新的零售设计，他坐落在 50 米高的悬崖底部，周围是平静的景观湖，绿地和树木。BLUEWATER 的内部设计是三角形的设计，使购物更加容易。在三角形 3 个角有 3 家不同的百货公司：John Lewis,Marks&Spencer 和 House of Fraser，并随着不同的零售商来吸引不同的顾客。零售学零售学零售学零售学BULEWATER 和其他的购物中心不同的是，他有醒目的建筑和创新的零售设计，他坐落在 50 米高的悬崖底部，周围是平静的景观湖，绿地和树木。零售学零售学第八节无店铺零售业态第八节无店铺零售业态一、自动售货机一、自动售货机 自动售货机是使用一

24、种投币式售货机售货，只要顾客投入商品标价的硬币，就可以将商品取出。自动售货机一般都置于人多的公共场所。自动售货机出售的商品主要是香烟、饮料、糖果、小食品、报纸、袜子、化妆品、唱片、胶卷等。自动售货机在我国获得了一定的发展，但也受到了很多制约，这些制约因素主要有：机器容易损害，维修费用大。价格偏高，一部分消费者难以接受。使用有限。零售学零售学二、邮购商店二、邮购商店 邮购商店是指通过商品目录或广告宣传等资料，供顾客以电话或邮信订购，待收到订单后再寄送商品的商店。邮购因其不需要门店，从业人员少，经营成本低，加上西方国家越来越多的居民接受并乐于采用省时便捷的购物方式，因此，邮购受到普遍欢迎。但在我国

25、邮购（包括电视购物）业务一直很难获得突破性的发展，主要原因有三，一是邮购公司本身营销技巧较差；二是国内消费者尚未接受这种购物方式；三是该领域法规不健全，一些不法分子乘机兜售假冒伪劣商品，造成该行业的信用危机。零售学零售学三、网络商店三、网络商店网络商店即是通过互联网进行商品经营活动的一种商店形式。零售商在互联网上开设虚拟商店、建立网上营销的网站，上网的消费者可以根据网址进入网站访问，浏览商店的商品目录等各种信息，找到合意的商品可以发送电子邮件向零售商订货，通过电子转帐系统用信用卡付款。零售商则通过邮寄或快递公司把商品送给购物者。网上购物具有独特的优势。事实上，纯粹的网络商店由于目前种种条件尚未成熟而发展有限，而真正发展迅速的是传统商业企业涉足电子商务，在网上开设网络商店。