现代中国的零售业态介绍.pptx

1、第二章 现代零售业态介绍第二章 现代零售业态介绍本章所要回答的问题是：零售业态的内涵及其组成要素 百货商店的特征及其发展 超级市场的特征 专业店与专卖店的特征 便利店的特征 仓储式商店的特征 购物中心的特征 无店铺零售的发展概况 特许连锁经营的特征第一节零售业态的涵义第一节零售业态的涵义一、零售业态与零售业种零售业态：是指零售企业为满足不同的消费需求而形成的不 同的经营形态。零售业种：是按所经营的商品类型划分或组建的零售商店。零售业态的分类主要依据零售业的选址、规模、目标顾客、商品结构、店堂设施、经营方式、服务功能等确定。这种商店自古有之，诸如古代就存在的布店、粮店、肉店、鞋店、杂货店等。二、

2、零售业态的内在组成要素细分化市场顾客大众化市场顾客低价策略高价策略经营品种少，挑选范围窄经营品种多，一次性购足保守性商品时尚性商品服务有限或自助服务服务项目多，设专业人员远离居民区，固定营业时间，休闲式购物靠近居民区，全天 24小时营业，便捷式购物装饰简朴，商品陈列简单，橱窗偶尔更换装饰豪华，商品陈列富于变化，常变化橱窗（7 7）店铺环境）店铺环境（6 6）购买便利）购买便利（5 5）服务方式）服务方式 （4 4）商品时尚性）商品时尚性（3 3）商品结构）商品结构（2 2）价格策略）价格策略（1 1）目标顾客）目标顾客第二节百货商店第二节百货商店一、百货商店的特征 百货商店（departmen

3、t store）是指经营包括服装、家电、日用品等众多种类商品的大型零售商店。它是在一个大建筑物内，根据不同商品部门设销售区，满足顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业态。不同国家对百货商店有具体规定，根据我国原国内贸易局出台的零售业态分类规范意见（试行），对百货商店的特点要求如下：址在城市繁、交通要道；选华区 商店模大，面在规营业积5 000 平方米以上；商品以男装、女装、童服装、服、衣料、家庭结构经营儿饰 用品主，全、少批量、高毛利；为种类齐 商店施豪，店堂典雅、明快；设华 采取台售自（架）售相合方式；柜销与选开销结 采取定价售，可以退，服功能全销货务齐。二、百货商店的发展西方传统百货商店经营

4、困难的主要原因：百商店之激烈。货间竞争 其他零售迅速成，蚕食百商店的市。业态长纷纷货场份额 百商店址在城市中心，由于人口向郊移，城市交通货选区迁 ，停困，人去市中心百商店物的欲望逐降拥挤车难们货购渐 低。价格敏感的消者比去任何候都多，他被折扣商店对费过时们 所吸引。百公司在客市分方面很差，常改其略方传统货顾场细经变战 向，或其管理有于分散化，致在消者心目中的时过导它们费 形象于模糊。过讨论：中国的百货商店是否如西方国家一样步入衰退期？你认为中国百货商店是否还有生存发展空间？第三节 超级市场第三节 超级市场一、超级市场的定义 超级市场（supermarket）是实行自助服务和集中式一次性付款的销

5、售方式，以销售包装食品、生鲜食品和日常生活用品为主，满足消费者日常生活必需品需求的零售业态，普遍实行连锁经营方式。超级市场可分为两种类型：普通超市（或准超市、生超市）级场称标鲜 大型合超市（或大综称卖场 GMS）二、超级市场的特征 以食品重点，基本上足食品者一次的要求为经营满购买购齐 采取架自、自我服、一次算的售方式开选务结货 廉价售，商品周速度快销转 具有一定模规 店址主要在居民住宅或郊设区区 代化及管理现设备第四节 专业店与专卖店第四节 专业店与专卖店一、专业店 专业店（specialty store）指经营某一大类商品为主的，并且具备有丰富专业知识的销售人员和提供适当的售后服务，满足消费

6、者对某大类商品的选择需求的零售业态。专业店的特点是：址多化，多在繁商中心、商街或百商店、物选样设华业业货购 中心；内 面根据主商品特点而定；营业积营 商品体性、深度性、品丰富，余地大，主结构现专业种选择营 商品占商品的经营90%；的商品、品牌具有自己的特色；经营 采取定价售和架售；销开销 人需具丰富的知。从业员备专业识二、专卖店 专卖店（exclusive shop）指专门经营或经授权经营制造商品牌和中间商品牌，以满足消费者对品牌的选择需求的零售业态。专卖店的特点是：址在繁商、商街或百商店、物中心；选华业区业货购内 面根据商品的特点而定；营业积经营 商品以著名品牌、大品牌主；结构众为 售体在量

7、小、高毛利；销现质优 商店的列、照明、包装、广告究；陈讲 采取定价售和架售；销开销 注重品牌名，人必具丰富的知，提供声从业员须备专业识并 知性服。专业识务第五节便利店第五节便利店 便利店（convenience store）是一种以自选销售为主，销售小容量应急性的食品、日常生活用品和提供商品性服务，以满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。便利店的特征：址在居民、交通要道、所、机、体、企事选区娱乐场关团业公等消者集中的地方；办区费 商店面在积100 平方米左右；步行物购5 7 分可到；钟达 商店以速成食品、料、小百主；结构饮货为 ，一般在营业时间长16 小以上，甚至时24 小，年无休日；时终

8、以架自主，算在收机一行。开选为结银统进第六节仓储式商店第六节仓储式商店 仓储式商店（warehouse store），是一种仓库与商场合二为一，主要设在城乡结合部，装修简朴，价格低廉，服务有限，并实行会员制的一种零售经营形式。仓储式商店的特点：范广泛，包括食品、日用品、耐用品等；经营围 模大，陋，人少，用和价格低；规较设备简员较费较 批量作价，多是成件或大包装出售；架售，附大型停；开货设车场 多行制。实会员案例：德国麦德龙集团（Metro）德德集是世界上最大的式商店，成立于国麦龙团仓储1964 年，经过 30 多年的展，目前在德、丹、法、美、意大利、发国麦国国匈牙利、中等地建立了国3 000

9、多家分店，1997 年在洲收了荷欧购万客隆（兰Makro）。2001 年集售团销额为 443 47美元，亿名列世界 500 强中第 72 位，在世界零售中排名第业6 位。其主要目客是机用，全部行制，采取“自”的标顾构户并实会员现购与运经方式。营 2001 年底，德在中共麦龙国开设 15 家商店，高近营业额达50亿元人民，在中企排行榜上名列第九。币国连锁业第七节购物中心第七节购物中心 购物中心（shopping center/shopping mall）是指在一个大型建筑体（群）内，由企业有计划地开发、拥有、管理运营的各类零售业态、服务设施的集合体。购物中心的特点：由起者有地，行商型公司管理，中

10、心发计划开设实业内设商店管理委，共同展广告宣活，行一管理。员会开传动实统 部由百商店或超市作核心店，以及各内结构货级场为类专店、店等零售和餐、施成。业专卖业态饮娱乐设构 服功能全，集零售、餐、一体。根据售面务齐饮娱乐为销 ，相模的停。积设应规车场 地址一般在商中心或城合部的交通交点。设业区乡结枢纽汇 商圈根据不同模、商品而定。经营规经营 施豪、店堂典雅、敞明亮，行租制。设华宽实卖场赁 目客以流客主。标顾动顾为案例：Blue water 购物中心水物中心是洲最大和最有的物中心，于蓝购欧声誉购1999 年 3月 16 日正式。物中心占地开业该购96 万平方米，其中商面场积15.6 万平方米，有 3

11、30 多家商店和餐入，有馆驻设12影院，休个电所闲场1.25 万平方米，停面车积 20 万平方米，可停车 1.3 万，人辆工湖泊 9.2 万平方米，有 18公交路。物中心成近乎空条线该购设计心的等三角型，在边3角上，是个3 家主力商店支撑整物中心个购，联结这 3主力商店的是个则3不同格装而成的物廊，种风饰购长即“”、“漫步泰晤士河”和“玫瑰廊”。会馆厅艺一、连锁经营的三大形式1、正规连锁（regular chain）正规连锁又称直营连锁、公司连锁，这是连锁商店的基本形态。日本通产省的定义是：“处于同一流通阶段，经营同类商品和服务，并由同一经营资本及同一总部集中管理领导，进行共同经营服务的组织化

12、的零售企业集团。”第八节特许连锁经营第八节特许连锁经营正规连锁的特点：所有分店必一公司、一合或一人所有须归个个联组织单个，各分店不具法人格。备资 部各店有全部所有、督，施连锁总对铺拥权经营权监权实 人物商流、信息流、物流、金流等方面的集中一管财与资统 理，分店的必按部指令行事。业务须总 整集行一核算制度，工金由部确定。个连锁团实统资奖总 分店所有工由部一招募，分店理也由部委派。员总统经总 各分店行准化管理，如商店模、店容店貌、品、实标规经营种 商品次、售价格、服水平等等高度一。档销务统 2、自由连锁（voluntary chain）自由连锁又称为自愿连锁。日本通产省下的定义是：“分散在各地的众

13、多的零售商，既维持着各自的独立性，又缔结着永久性的连锁关系，使商品的进货及其他事业共同化，以达到共享规模利益的目的。”自由连锁的特点：各成员企业保持自己的经营自主权和独立性，不仅独立核算、自负盈亏、人事自主，而且在经营品种、经营方式、经营策略上也有很大的自主权，但要按销售额或毛利的一定比例向总部上交加盟金及指导费。连锁总部则应遵循共同利益原则，统一组织进货，协调各方面关系，制定发展战略，搜集信息并及时反馈给各成员店。3、特许连锁（franchise chain）特许连锁又称合同连锁、加盟连锁、契约连锁。特许经营是指特许者将自己所拥有的商标（包括服务商标）、商号、产品、专利和专有技术、经营模式等

14、以特许经营合同的形式授予被特许者使用，被特许者按合同规定，在统一的业务模式下从事经营活动，并向特许者交付相应的费用。特许连锁经营的特征.特许连锁经营的核心是特许权的转让。.特许连锁经营加盟双方的关系是通过签订特许合约 而形成的。.特许连锁经营的所有权是分散的，但对外要形成同 一资本经营的一致形象。.加盟总部提供特许权许可和经营指导，加盟店为此 要支付一定费用。二、特许连锁经营利弊分析二、特许连锁经营利弊分析 1、企业开展特许连锁经营的有利方面 可以突破金和限制，迅速模。资时间扩张规 加盟店主更加肯干，有助于事展。积极业发 可以降低用，集中精力提高企管理水平。经营费业 生企以特方式涉足零售，可以

15、控制整产业许连锁经营业个 分渠道，更好地施其略。销实营销战2、企业开展特许连锁经营的不利方面 加盟店有立性，以控制。时闹独难失的加盟店累部和形象受。个别经营败会连总声誉损部加盟者不能任，无法更。当总发现胜时换第八节无店铺零售业态第八节无店铺零售业态一、自动售货机 自动售货机是一种投币式售货机，只要顾客投入商品标价的硬币，就可以将商品取出。自售机一般都置于人多的公动货共所。场 自售机出售的商品主要是香烟、料、糖果、小食品、动货饮、子、化品、唱片、卷等。报纸袜妆胶 自售机在我得了一定的展，但也受到了很多制动货国获发，些制因素主要有：约这约 机器容易害，修用大。损维费 价格偏高，一部分消者以接受。费

16、难 使用有限。二、邮购商店 邮购商店是指通过商品目录或广告宣传等资料，供顾客以电话或邮信订购，待收到订单后再寄送商品的商店。因其不需要店，人少，成本低，加上西方邮购门从业员经营家越越多的居民接受于采用省便捷的物方式，因国来并乐时购此，受到普遍迎。但在我（包括物）邮购欢国邮购电视购业务一直很得突破性的展，主要原因有三：一是公司本难获发邮购身技巧差；二是消者未接受物方式；三营销较国内费尚这种购是域法不健全，一些不法分子乘机兜售假冒劣商品，该领规伪造成行的信用危机。该业三、网络商店网络商店是通过互联网进行商品经营活动的一种商店形式。零售商在互上商店，建立上的站，上的联网开设虚拟网营销网网消者可以根据

17、址入站，商店的商品目等各费网进网访问浏览录种信息，找到合意的商品可以送子件向零售商，通发电邮订货过电子系用信用卡付款。零售商通寄或快公司把商品转账统则过邮递送物者。给购上物具有特的。事上，粹的商店由于目网购独优势实纯网络前件未成熟而展有限，而正展迅速的是商种种条尚发真发传统业企涉足子商，在上商店。业电务网开设网络思考题：思考题：1.零售业态与零售业种有何区别？零售业态是由哪些因素所决定的？2.中国的百货商店是否与西方发达国家一样 开始步入衰退期？你认为中国百货商店应该 采取哪些经营策略才能走出困境？3.超级市场主要有哪些特征？超级市场为什么 在中国具有良好的发展前景？4.专卖店主要有哪些特征？专卖店在中国迅速 发展的原因是什么？