酒店前厅服务技能.docx

1、酒店前厅服务技能总台综合服务竞赛标准一、 仪容仪表要求（ 15 分）1、 头发：男士后不盖领、侧不盖耳；女士后不垂肩、前不盖眼。2、 面容清洁：男士胡子刮干净，女士淡妆。3、 服装：干净、整齐、无污渍，熨烫平整，扣子扣好，衣服合体。4、 鞋：穿黑色皮鞋，擦试光亮，无破损。5、 袜：男士穿深色袜子，女士穿肉色丝袜，干净，无绽线。6、 饰物：只准戴手表，不得戴其他饰物。7、 表情：微笑、目光平视、自然。8、 形体：形象良好，站姿重心向上、双肩水平一致、无小动作，行走不摇摆、不僵 直。9、 礼貌：礼貌用语、不插话，不打断话、尊得司仪及裁判，语气、语调平和、自然。二、 前台术语解释（ 15 分）1、

2、2 个术语解释。一、二星级组直接用中文提问，三、四星级组用英文提问，选手 需回答出术语的中文含义。2、 答出其用途。3、 标准的普通话。4、 思路清晰、反应敏捷、解释完整、不累赘。5、 每个术语指定在 1 分钟内完成。三、 处理疑难问题能力（ 30 分）1、 疑难问题 2 个，要求弄清问题，分析问题。2、 着手处理问题，兼顾饭店、客人利益。3、 进行防止问题再出现的工作或为客人提供再进一步的服务。4、 使用标准的普通话，注意礼貌用语。5、 解释完整、详尽，不累赘、有条理。6、 每个疑难问题处理指定在 1分 30 秒内完成。四、 推销技巧（ 40 分）1、 选手要在 3 分钟内用中文（一、二星级

3、组）或英语（三、四星级组）简介本饭店 服务设施（含饭店的星级、位置、交通、设施、设备、餐饮特色和服务项目等） 。要求中、 英语发音、语调无明显错误，介绍要清楚。2、 裁判根据选手的饭店简介提 2 个问题。3、 选手要有推销意识和技巧，能根据客人需求推销最好的服务，热情主动，灵活合 理。4、 选手要反应敏捷，兼顾饭店和客人两者的利益。5、 回答每个问题的指定时间是 2 分钟。6、 选手要将简述本饭店服务设施的中、英文稿复印 6 份。在抽签仪式后，由领队写 上编号交总台项目监督员。备注： 1、三、四星级组选手备考全部初级组和高级组题库。2 、一、二星级组选手备考初级组题库，高级组题库仅作为知识参考

4、，不在 出题范围。总台综合服务知识题库初级组一、前台术语解释：1、 Front office （前厅部）答： 1 、指设在饭店前厅销售饭店产品、 组织接待工作、 调度业务经营和为客人住店提供 一系列综合性服务的部门。2、前厅部的主要任务有两个：一是经营，二是管理。3、前厅部的组织结构。2、 Front desk （前台或总服务台）答： 1、饭店设置在大堂为客人提供登记、问讯、结账等服务的区域。2、前台隶属于前厅部。3、前台是饭店对客服务的窗口。3、 Room status （房间状态）答：1、一般房间状态分为：住房已清洁（ 00、住房未清洁（0D、空房已清洁（VC、空房未清洁（VD、维修房（0

5、00等。2、清楚地了解房态，有利于为客服务和销售房间。4、 Room type （房间种类、答： 1、常见的房间种类有：标准间（标单、标双、 、豪华间、商务房（行政房、 、套房（豪 华套、，相连房和公寓等。2、 不同种类的房间适于不同种类的客人。5、 Double room （双人间、答： 1、指房间里设置一张双人床或两张单人床。2 、双人间的入住对饭店的影响（增加饭店总销售收入、 。6、 Signal room （单人间、答： 1、指有一张单人床或一张双人床的房间。2 、入住特点。7、 Suite （套房、答： 1、指有客厅或休息厅和卧室连接在一起的房间。2 、套房的出租有利于提高平均房价，

6、提高客房整体收入。8、 Adjoining room （相邻房、答： 1、指相邻而不相通的房间。2、适于安排相互熟识客人。3、 不宜安排敌对或不同种类的客人。9、 Reservation （房间预定、答： 1、指饭店为有入住要求的客人所进行的预先安排。2、预定的内容。10、 Confirmed reservation （确认订房、答： 1、指酒店对客人的预订要求予以接受的答复。2、确认的方式。3、确认的内容。11、 Amendment （更改预定）答： 1、指对预定资料进行修正。2 、应注意的事项。12、 Advanced deposit （预付订金）答： 1、指客人在订房时所交纳的订金。2、

7、预付订金对酒店和客人双方都有益。3、收取预付金的几种方式。13、 Arrival, departure date （抵离日期）答： 1、指客人入住和离开饭店的具体日期。2、了解的重要性是更好地安排预定，提高入住率、增加饭店收入。14、 Expected arrivals list （预期抵达表）答： 1、可提前掌握将要抵达客人的简单情况。 2、表上内容。15、 Expected departures list （预期离店表）答： 1、有利于结账工作的提前准备。 2、表上内容。16、 Room forecast （订房预测）答： 1、有利于安排工作和做好销售工作。2、订房预测报表所反映的内容。1

8、7、 pre-assign （预先分房）答： 1、指客人抵达前预先安排所需的房间。2、预先分房的重要性。3、预先分房的根据。18、 pre-registration （预先登记）答： 1、在客人到达前，根据客人资料帮客人填好登记表，分好房间。2、为客人提供了服务，提高了工作效率。19、 Early arrival （提前到达）答： 1、指客人在预订时间之前到达。2、两种情况： A ：是指在预订的日期以前到达。B:是在饭店规定的入住时间前到达。3、不管是以上哪一种情况，都应妥善安排客人。20、 Check-in （入住登记）答: 1、指客人住酒店办理登记手续的过程。2、 散客登记的步骤。3、 团

9、体登记的步骤。21、 Registration card （登记表）答: 1、记录客人入住资料的印刷表格。2、使用的重要意义。22、 Group （团队）答: 1、在饭店中，是指那些有组织地进行旅游活动的群体。2、 它的几个特点，有别于散客。3、 团体的接待工作。23、 FIT （Free Individual Tourist 散客）答: 1、散客的特点。 3、散客的接待工作。24、 VIP（ Very Important Person 重要客人） 答: 1、接待重要客人的准备工作。2、 到达时的接待。3、 在住期间及离店的工作。25、 Check-out time （退房时间）答: 1、指客

10、人在规定时间前办理离店手续。2、一般退房时间是中午 12 点前。3、推迟退房收费办法。26、 Late check-out （延时退房）答： 1、指在规定的退房时间后办理退房手续。2、延时退房的原因。3、如何处理客人的延时退房要求。27、 Day use （半天用房）答： 1、指客人要求租用客房半天，不过夜。2、租用时间为六小时以内，退房时间在下午六点钟以前，房价是全价的一半。3、在房满时一般不予接受。28、 Room change （换房）答： 1、指为客人转换房间。2、 客人转房的主要原因。3、 转房手续。29、 overstay （续住）答： 1、。指客人在原定离店日期没有退房。2、客人

11、续住可为饭店增加收入。3、续住时的注意事项。30、 Sleep out （外宿）答： 1、意思是“店外住宿” 。2、注意两种问题：一是房租问题，二是客人财物的安全问题。31、 Tariff （房价表）答： 1、是向客人提供饭店的房间类型及房间价格等信息的宣传资料。2、房价表的内容：房间种类、价格，附加费、加床费的说明，退房时间，饭店接受 的信用卡，饭店的主要服务项目，订房联系方式等。32、 Room rate （房价）答： 1、是饭店收取的住宿费。2 、房价的种类。33、 Net rate （净房价）答： 1、指房价中除去佣金、税收、附加费等余下的纯房间收入。2、一般用于房价表，签有关房价的合

12、同。34、 Occupancy （住房率）答： 1、指饭店房间的入住比率。2、计算方法为所有售出房间数除以可卖房间的总数的百分比。35、 Up-selling （推销高价房）答： 1、根据客人的特点，向他介绍高价房间的好处，说服他购买比其原来所需房间价格 更高的房间。2、 推销高价房能提高酒店的收入。36、 plimentary （ 免费接待 ）答： 1、指饭店免费接待能带来影响和效益的客人。2、接待时的注意事项。37、 Check-out （结账）答： 1、指客人办理结账离店手续。2、散客结账步骤3、 团体结账步骤。38、 Master folio （总账户）答： 1、两人或两间房以上，发生

13、的所有费用用一个特定账户来记录，结账时统一结算， 此账户称总账户。2、一般用于旅行团。3、客人多时便于结算。39、 Deposit （押金）答： 1、指在客人入住时预先收取的费用。2 、押金按房费的 1.5-2 倍收取。3 、收取押金方便店内消费签单，离店一次结算。40、 Credit card （信用卡）答： 1、指由银行或专门公司发行的可在金融机构提取现金或消费场所直接消费的一种信 用凭证和支付工具。2 、信用卡的作用。41、 Skipper （故意逃帐者）答： 1、特征：无行李或少行李者，使用信用卡和假支票者等。 2、预防逃帐者的措施。42、 Information （问讯服务）答： 1

14、、能口头迅速、准确地回答客人提出的问题。2 、问讯信息范围。43、 Operator （总机接线员）答： 1、在总机房进行话务接线工作的员工。2、隶属于前厅部。3、主要工作范围。44、 Wake-up call （叫醒 xx ）答： 1、叫醒服务的重要性。2、如何提供叫醒服务。45、 Luggage tag （行李牌）答： 1、指挂在行李上的标牌。2、其作用。46、 Lost and found （失物招领处）答： 1、做好失物的记录。2、领取失物的手续。47、 Tips （小费）答： 1、指客人为感谢服务员所提供的服务而给予服务员的赏金。2、按规定不能收取小费，婉言谢绝。3、如盛情难却，应将

15、小费上交上级部门统一处理。48、 plain （投诉）答： 1、客人对酒店的服务不满而产生抱怨，向饭店当局提意见。2、认真处理客人投诉，设法进行补救，消除客人怨气。3、根据反映的问题，对管理和服务进行整改。49、 Log book （工作日记本）答： 1、用以记录工作期间发生的重要事件。2、它是内部沟通的有效途径。3、记录应清晰明了，使他人易于明白。50、 Cross-training （交叉培训）答： 1、员工到其它与本岗位相关的岗位接受培训。 2、有利于了解相关岗位的工作，加深对本职工作的全面认识和提高业务水平。1、作为前台接待员，你认为应具备哪些能力？答：1、熟练前台业务；2、了解饭店设

16、施设备和服务项目；3、快速准确地提供有关问讯服务；4、运用心理学知识，针对身份不同的宾客选择不同的沟通方式。2、良好的服务意识主要表现在哪些方面？答： 1、热爱旅游事业，热爱旅游工作；2、有责任心和荣誉感，关心和体贴每一位宾客；3、自觉地加强自身的业务素质和思想修养。3、总台服务中有哪些具体的推销方法？答： 1、根据不同对象、不同宾客适时推销；2 、利用优势、特色进行推销；3、利用包价内容帮助推销；4、主动询问，及时向宾客提出合理建议；5、带领客人参观设施，进行现场推销，吸引宾客；6、适时向宾客推荐饭店的其它服务项目。4、按照公安局有关旅馆住宿登记的规定，客人入住登记时需填写哪些内容？答： 1

17、、姓名，性别，年龄，有效证件号码，工作单位，家庭住址，何处来，何处去，抵 达及离店日期，同住人及关系，本人签名。2、外国客人另外还需填写护照号码、签证号码、种类及有效日期，入境日期等。5、客人嫌入住手续太繁琐，不愿填写登记卡时你怎么办？答： 1、解释入住登记的有关规定。2、帮客人填写，并请其签名。 3、将客人资料存档，以后在入住前帮客人填好登记表。6、一位语无伦次、精神明显不正常的客人来总台要求入住，你应如何处理？答： 1、婉言拒绝其入住。2、请保安人员将该客带离公共场所。 3、联系派出所帮助处理。7、在你当班时，有一位身着奇装异服、举止特殊的男士前来问讯，你该如何接待？答： 1、尊重客人的个

18、人爱好和风俗习惯。 2、不进行围观、嘲笑、议论、模仿或起外号。 3、详细了解客人的问讯范围，并提供正确、快捷的问讯服务。8、客人要求加床时怎么办？答： 1、迅速答复客人，并告知加床收费标准。 2、通知房务中心将床加进房间。 3、加床前应检查床是否牢固好用，避免发生意外事故。4、配备床上用品及增加一套用品。9、客人要求在房间摆放鲜花、水果时怎么办？答： 1、了解客人所需鲜花、水果的种类、色彩、数量和摆放形式，并记下房号和姓名。 2、按要求进行摆设，要注意技巧，避免客人禁忌的花，水果要消毒。 3、尽量了解客人摆放鲜花水果的原因，进一步做好细致的服务，如是客人生日，则 向客人表示祝贺等。10、当入住

19、登记时知道当天是客人生日，你应怎么办？答： 1、应通知公关部，以便及时为客人准备生日蛋糕和鲜花。 2、客人在房间时将蛋糕、鲜花及总经理名片一同送往房间，以示祝贺。 3、送蛋糕要跟上餐刀、叉、碟等，如遇其他客人前来祝贺要热情接待，及时撤换和 补充茶水、茶具等，让客人度过欢乐的生辰。11、 一客人中午11: OOAM来登记入住，但房间尚未搞好卫生，你应如何处理？答：1、向客人道歉，说明退房时间是 12： 00AM所以许多房间还未来得及整理。2 、建议客人先办登记手续， 然后请他们先用餐或休息， 我们马上通知服 务员尽快打扫房间。3、对客人的合作表示感谢。12、 如果客人上房后，打 xx 来说他不喜

20、欢这间房，要求转房，你应如何处理？答： 1、了解客人不喜欢的原因以及他喜欢什么样的房间。2、 条件允许，则按客人要求帮其转房并更改资料。3、 不能满足客人要求，则向其道歉、并解释原因。4、 做好交班，为客留意其喜欢的房间类型，一有空出，立即帮他转房。13、 一位客人前来登记入住，他说他的朋友李先生已订了房，而李先生迟一点才到，他自己先入住李先生的房间，你应如何处理？答： 1、查清李先生有无交代。2、如李先行无交代，在有房间的情况下，可请该客另开一间房。3、李先生到达时，与其确认。14、某日，一客人打 xx 订下个星期六的标准房，但根据预测显示，那一天的标准房间已订 满，此时你如何处理？答： 1

21、、向客人说明那一天的标准房已订满。2、向客人推销其他种类的房间。3、将客人纳入“等候订房名单”中（即 WAITNG LIST）。4、留下客人通讯号码，一有标准房空出，立即与客人确认。5、如客人实在不愿意，可向客人介绍其他酒店。15、某公司秘书张小姐打 xx 帮其公司几名职员订房，但她不知道该职员的姓名，你如何处 理这一订房？答： 1、向张小姐说明无客人姓名订房给客人所带来的不便。2、请张小姐尽量去了解客人姓名，并及时通知我们。3、建议张小姐先用公司订房，并通知其公司职员。16、一位客人退房时，要求预定下一年同期的房间，你应如何处理？答： 1、记下客人的详细要求。2、提醒客人明年的房价有可能变化

22、。3、请客人留下联系地址或通讯号码，到时好确认。17、一位以全价入住的客人在退房时说房租太贵，房间的设施、种类他均不喜欢，要求按 七折收费，你应如何处理？答： 1、原则上应婉言拒绝其要求，说明入住时是征求客人意见才安排房间的。 2、建议客人下次若对房间不满意，应尽早通知我们换房。3、问客人对房间有何意见，以便我们今后改进。4、向客人介绍酒店其他类型的房间，欢迎他下次光临。5、若是淡季或该客曾住过我店，可视情况给予一定的优惠。18、饭店房间内的物品被客人拿走，这是常有的事，当你发现某住客拿走了房间里诸如电 视遥控器之类的物品，而该客人正在结账离店，你有什么办法既能让客人交出饭店之物品、 使饭店不

23、受损失，而且不至于令客人感到难堪？答： 1、婉转地请客人提供线索帮助查找。2、请客房服务员再次仔细查找一次。3、告知客人物品确实找不到，会不会是来访朋友或亲戚拿走了，或是收拾行李时太 匆忙而夹在行李里面了。4、客人不认同则耐心向客人解释饭店的规定，请求赔偿。5、若客人确实喜欢此物品，可设法为其购买。19、客人到了退房日期但仍未离去，作为接待你应如何处理？答： 1、主动与客人联系，了解其确切的离店日期。2、注意语言技巧，避免客人误会我们赶他们走。3、客人续住的房租若有变化，应向客人说明。4、若当天房满，则向客人讲明情况，并帮其联系其他酒店。5、对打扰客人表示歉意，并更改有关资料。20、客人对账单

24、有异议时怎么办？答： 1、检查异议处，发现差错及时更正。 2、若账单上的实际费用高出客人的预算，详细解释。 3、针对房租外的费用、加急服务要说明清楚，让客人明白所支出的费用是合理的。4、确属错漏，立即查核更正。21、一位著名人士入住你的饭店，某人自称是某某报社的记者，他要求知道该客人的房号， 并想对其进行采访，对此你应如何处理？答： 1、婉言拒绝告知房号，并解释有关规定。2、请该记者出示有关证件，核实身份。3、联系接待部门或客人的助手、随从，请他们安排。22、深夜，客人来 xx 说隔壁的客人很吵，无法入睡，应如何处理？答： 1、向客人表示歉意。问清房号（包括嘈杂的） 。2、打 xx 或是上房间

25、，劝告嘈杂的客人。3、可以帮肋客人转房。23、一位女客人来报，她晚上经常受到一些不明身份的 xx 骚扰，你如何处理？答： 1、了解详情。2、建议客人转房或对客人房号保密，所有 xx 通过总机转接。3、通知保安部采取安全措施。24、某星期日，你接到楼层服务员报，有十几个团体客人在楼层走廓里做祷告。作为大堂 副理，你应如何处理？答： 1、立即到现场劝止客人。2、建议客人到市内教堂做祷告。3、如无教堂，可向客人提供会议室。25、楼层服务员清扫房间时发现客人生病了，立即通知正在当班的你，你该怎么办？ 答： 1、对客人表示关切，简单询问一下病情。2、客人行动方便，引导他去医务室，行动不便则叫医生到现场诊

26、断。3、运送客人要避开公共场所。4、传染病做好隔离和消毒工作。5、慰问病人。26、你饭店的一位住店客人因在房间的椅子上摔绞而受伤，你应如何处理？ 答： 1、道歉并安慰客人，马上联系医生。2、向上级汇报，通知相关部门进行特殊照顾。3、陪同上级到房间探病问候。4、对所发生的事情向客人表示歉意，必要时进行补救措施。5、通知维修部门对该房的设备进行检查维修。6、做好事发经过记录，查事故发生的原因，吸取教训，防止类似的事情再发生。27、客人反映在客房失窃时怎么办？答： 1、详细了解客人丢失物品细节。2、帮助客人寻找。3、确实找不到的话要及时向上级汇报。4、如果是重大的失窃（价值较大）时，应马上保护现场，

27、立即报告保安部门，必要 时要将客人的外出、该房间的来访等情况提供有关部门协助调查处理。28、当发现客人一夜未归时怎么办？答： 1、检查该房间有否异常。2、了解客人有无在其他房间。3、联系接待单位，了解是否有外出安排。4、如不知其去向或无法打听时立即向上级汇报，并密切注意该房间。5、如房间没有任何物品时要考虑客人是否逃帐。29、当接到客人在房间休息要求任何人不要打扰并不接 xx 时怎么办？答： 1、确认房号、姓名和时间段。2、 通知总机做xxDND（免打扰）和房务中心做人工 DND3、 做好记录工作。4、 过时同客人联系取消 DND。30、当发现客人不懂使用我们的设备时怎么办？答： 1、首先向客

28、人表示歉意，不能嫌弃和嗤笑客人。2、 向客人作详细介绍，耐心向客人说明用法。3、 说话要注意态度和语言艺术，使客人不至于不懂使用房间设备感到有失面子而觉 得难堪。 也不能因此瞧不起客人， 以为客人土气， 更不应该有此情绪流露以至引起客人的不 快。4、如果客人仍不清楚，则叫人去现场示范。31、当客人提出的问题，你不清楚难以回答时该怎么办？答： 1、仔细倾听，详尽回答。2、不懂或不清楚，回答没有把握的问题， 请客人稍等，向有关部门了解后再做答复。3、因无法一时弄清楚的问题，请客人回房稍候，弄清楚后再答复。4、经努力仍无法解答时也要给客人一个回音，并耐心解释，表示歉意。32、客人正在谈话，你有急事找

29、他时怎么办？答： 1、应有礼貌地站在客人的一旁，双目注视着要找的客人。 2、当客人主动停下谈话时，向其他客人表示歉意。3、简明扼要讲述要找客人事由，待其答复后再次向其他客人表示歉意。4、如果用上述的办法，客人仍未觉察到你要找他时，应掌握在客人谈话的空隙征得 客人同意，陈述打断理由。33、圣诞节、春节等节日期间遇到客人时怎么办？答： 1、节日期间以愉快的心情与客人打招呼，使用“圣诞快乐” “新年好”“恭喜发财”等节日敬语。2 、应注意，任何时候在客人面前都不应该有不愉快的表情流露。34、客人出现不礼貌的行为时怎么办？答： 1、有理有节，不卑不亢。 2、分清情况，无意的，不与计较，恶意的，建议客人

30、心平气和地商量解决问题。 3、如果是客人过激语言或行为，应保持冷静和克制的态度，不能以粗言回敬，要用 礼貌来感染客人。4、如果是对女服务员态度轻浮甚至动手动脚，女服务员可迅速回避，男服务员应主 动上前应付。5、如果情节严重或动手打人，应立即向上级报告，同时记录详细经过。35、当你在岗位上工作时，一位客人缠着你聊天，你应如何处理？答： 1、询问客人是否有事需要帮忙。 2、礼貌地向客人解释，工作时间不便长谈。 3、如客人不罢休，可借故暂避。36、为表示谢意，客人向你赠送小礼品或小费时，怎么办？答： 1、对客人的盛情表示感谢。 2、对客人的赠送婉言谢绝。 3、盛情难却的话，则将小费及礼品交上级处理。37、客人请你出去玩或看戏时怎么办？答： 1、表示感谢。2、婉言谢绝。3、注意谢绝的语言技巧。38、客人要求与你合影留恋怎么办？答： 1、向客人表示谢意，但应婉言谢绝。2、如客人出于善意且执意要求合影，则要征得上级同意，在不影响工作和饭店格调 前提下，可以与客人合影。3、但要避免单独与客人合影。39、在服务中，自己心情欠佳时怎么办？答： 1、要记住我们的工作是为客人服务，而不是为自己服务，所以不能将自己的不佳情 绪带到工作中。2、自己的不良情绪会造成工作失误和客人不满，要尽力去克制。 3、如实难控制，应暂时回避，