大型连锁酒吧运作手册详细.docx

1、大型连锁酒吧运作手册详细酒吧运作手册二零一零年四月第一章 酒吧经理岗位职责一、酒吧经理岗位职责二、酒吧经理助理岗位职责第二章 楼面、吧台运作流程一、楼面运作流程二、吧台运作流程第三章 咨 客 部一、咨客主管岗位职责二、咨客领班岗位职责三、咨客工作流程图四、咨客服务细则及礼貌用语五、咨客工作程序及规范第四章 出 品 部一、出品部主管岗位职责二、厨房运作流程三、酒水出品运作流程四、传送运作流程第五章 保 洁 部一、保洁制度及岗位职责二、场地卫生管理制度三、保洁部各班岗工作流程 第六章 保 全 部 一、保全部主管岗位职责二、保全员岗位职责三、车辆管理制度四、治安管理条件五、消防安全制度六、保全部查包

2、程序及礼貌用语 第七章 人力资源与培训部岗位职责一、人力资源主管岗位职责二、质检员岗位职责三、新员工入职程序及离职员工操作程序四、新员工入职培训程序第一章 酒吧经理岗位职责一、酒吧经理岗位职责：1、对总经理负责，执行总经理的工作指令，并向其汇报工作。2、认真贯彻，执行公司经营决策与方针，保证酒吧正常运作。3、在总经理的领导下，全面负责酒吧的日常管理工作。4、建立和执行本部门的规章制度，标准工作流程及工作纪律；5、督促检查所属部门的工作计划和落实情况，发现问题及时处理，防危杜渐，保证工作的有序运作。6、抓好员工队伍的建设，了解和掌握员工思想动态，定期培训、考核新老员工，通过组织员工活动，增强对公

3、司的凝聚力，激励员工的工作积极性。7、主持每日工作例会，表扬优秀、解决问题，做到奖罚分明。8、检查本部门员工的仪容、仪表，工作态度和工作效率，树立良好的个人形象。9、管理酒吧的营业设备、设施和财物，减少物品的损耗。10、关心员工，以身作则，使酒吧具有高度的凝聚力，并要求员工以高度主人翁精神和责任感去完成本职工作。11、带领下属员工落实完成公司领导指派的各项工作任务及指标。12、积极配合其它部门的日常工作，建立与保持良好的部门工作关系。13、与客户建立良好的关系，收集客户资料，建立健全客户档案。及时妥善处理客人的投诉。14、积极主动为公司的经营与管理出谋划策，提出合理化建议二酒吧经理助理岗位职责

4、：1对酒吧经理负责，执行总经理和酒吧经理工作指令，并向其汇报工作，2协助酒吧经理做好现场管理和督导酒吧各个部门员工的工作，监督员工按照服务标准、品质要求和行为规范，做好各区域的清洁卫生、接待服务、应急突发事件处理等工作；3密切关注酒吧的动态和服务情况，现场指挥服务员完成服务工作并及时发现问题予以纠正和指导，做好工作成绩记录，作为评选每月优秀员工的依据；4加强与客人的沟通，了解客人对出品和服务的意见和建议，与运营部人员加强合作，实时了解客人的需求状况和情绪变化，妥善处理客人的投诉，并及时向经理反映；5熟练掌握酒吧服务项目及酒吧出品的详细情况，指导酒吧员工做好酒水、小吃、果盘等产品的推销工作，并协

5、助做好客人的咨询、解答工作；6发生突发事件，第一时间到达现场跟进并妥善处理，并及时上报经理；7贯彻执行会议制度，组织召开周例会、班前例会和营业总结分析会在内的各种实效会议，传达上级指令及质量要求，总结服务工作中的不足及违纪现象，表扬先进，纠正不足，做好绩效考核；8负责组织主管、领班、服务员参加各种培训、竞聘活动，不断提高自身和下属的综合业务水平；第二章 楼面、吧台运作流程第一节 楼面一、楼面主管岗位职责：1、对酒吧经理负责，执行酒吧经理和经理助理的工作指令，并向其汇报工作；2.、准时主持每天的部门班前例会，检查员工的出勤情况，检查员工仪容仪表和必备工具，布置当天公司下达的工作任务和奋斗目标，并

6、根据编排的工作岗位合理安排服务员上岗。3、负责本部门员工的考勤，编排好部门排班及休假，处理部门请假、迟到、旷工等一切事务，确保楼面运作正常。4、合理分配领班、员工的各项工作，定区、定人、定岗、定责，敬岗爱业、勤勤恳恳，关心员工思想和生活状况，做好各方面的表率；5、检查所管区域的台、凳、椅及台面配备的摆设，所需用品用具是否充足，电器设备和灯光有无问题。6、对部门卫生进行整体检查，不合格之处及时跟进。7、与各个部门保持良好的沟通；向出品部了解当天的供应品种，搞清楚当天的沽清品种和急需促销的出品。8、工作中不断巡视各区域的运作情况并登记，督促服务员按标准为宾客服务，并提供技术指导，不断提高部门的服务

7、质量。9、工作中不断与客人沟通，妥善处理宾客的投诉和咨询。10、负责酒吧各项物料用品的领用、发放和损耗盘点、登记、报账工作。定期检查和盘点营业区域内的各种设备、设施、物品及相关财产，保证完好无缺；11、客人离开后，安排员工逐步做好收市工作（不影响客人为准），清理酒水牌、杯具、用品用具等，并督促做好收市卫生工作。12、做好当天的工作记录，并召开班后例会总结当晚的工作情况。二、楼面服务员领班岗位职责1以身作则上班前检查个人的仪容仪表是否整洁和带齐工作用具，如：笔、打火机、开瓶器、笔记本、酒水单（不能将现金带入营业场所）。2上班前带领本班组员工在指定时间和地点参加班前会议，不准迟到、缺席、早退。3服

8、从主管的工作安排，每天按指定的工作范围带领班组员工共同完成开市前工作。4在主管、经理的指导下，带领员工完成公司下达的各项任务。5积极提出建议，并在职责范围内协助解决问题，团结同事，不断提出改进工作的意见，分享经验。6对在场内出现的突出事件或违规现象及时做出汇报，同时按正确方法操作。7督导服务员的工作程序和方法，发现问题及时纠正、讲解，保证服务工作符合公司标准；8身先士卒、做好标榜带领本班组员工给顾客提供优质、高效服务。9按质按量完成主管分配的领班手头工作。10按时收集、上交每周的员工心得。11带领员工认真完成收吧时的卫生及各项收尾工作。三、楼面领班工作流程A 值班领班：117：00参加管理层例

9、会，总结汇报前日区域工作情况。218：50之前到仓库领出常用物品（员工物品保管袋、口胶、便签纸、笔、打火机、开瓶器等），并带上例会记录本。319：00组织员工列队并点名，请示值班经理召开班前例会。4开完例会到寄存台领取预订表，熟悉当晚预订。5组织当区员工在区域开班组例会，分派任务并定人定岗。6带领员工做好预订摆台。7检查区域预订的摆台标准和卫生情况。8迎客、点酒水、买单、找零、调酒水、二次推销、中途服务等。9时刻检查监督员工按标准（2个小调永远是满的，烟头不得超过烟灰缸1/2，公杯倒扣在洋酒瓶上，一人一杯，桌上储物蓝地面没有空瓶，桌面无水渍纸巾）进行服务，发现不达标，及时指正并批评，对屡教不改

10、的进行扣分处理。10组织安排员工好班后收市卫生（收杯具至洗杯间，收烛台倒指定位置，收烟缸、色盅并清洗，擦拭台面、酒水牌，擦拭凳子并摆好，消毒、灭虫）11从仓库领出员工物品保管袋并分发，请示经理召开班后例会。B 领班工作流程117：00参加管理层例会，总结汇报前日区域工作情况。218：50协助值班领班做好例会前准备工作。3列队召开例会时，协作值班领班做好员工的检查（检查仪容仪表、工作用具）。4开完例会到寄存台领取预订表，熟悉当晚预订。5组织当区员工在区域开班组例会，分派任务并定人定岗。6带领员工做好预订摆台。7检查区域预订的摆台标准和卫生情况。8迎客、点酒水、买单、找零、调酒水、二次推销、中途服

11、务等。9时刻检查监督员工按标准（2个小调永远是满的，烟头不得超过烟灰缸1/2，公杯倒扣在洋酒瓶上，一人一杯，桌上储物蓝地面没有空瓶，桌面无水渍纸巾）进行服务，发现不达标，及时指正并批评，对屡教不改的进行扣分处理。10.给有需要的客人进行存取酒。11在邻近下班时（大厅客人不足1/5）根据自己手头工作的安排（加扣分管理，排班排岗，卫生大扫除等）进行总结、计划、统计。12.协助值班领班进行收市卫生打扫。四、楼面服务员工作流程A 普通服务员工作流程 118：50换好工装，配备工作用具，检查仪容仪表合格，上交手机钱包并交领班保管等待参加例会。219：00列队参加例会，认真听取经理交待的工作任务和注意事项

12、。3开完例会，进入区域参加班组例会，听取领班安排岗位及任务。4根据领班的安排，对所辖台位进行检查（地面是否干净，登子是否按标准摆放-每张台配2条凳，摆台是否标准-每张台6个杯子3个色盅1个烟缸1个烛台1张酒水单）。5询问领班今天的预定情况，并根据预定，将已预订的台位摆上大调小调。6迎客（晚上好，拉凳让座）、点酒水（面带微笑，双手递上酒单，在客人看酒单的同时，介绍本场现在实行的优惠方式、主打酒水）、买单（当客人点齐酒水后，核对所点酒水，报名金额，并及时询问客人买单，唱收和应找金额然后请客人稍等，将钱币和单据交给PTA员工）、找零（将PTA员工找回的零钱及时交给客人）、调酒水（用大调到工作台打1/

13、2的冰块-用4/5杯纯洋酒倒入大调-用一支软饮倒入大调混合）、二次推销（随时注意客人的酒水饮品情况，发现即将用完或已经用完时应及时征询客人是否添加，并主动推销公司的主打酒水及特饮）、中途服务（清理台面，勤巡台，发现问题及时解决，当客人需要换烟缸和清理台面时，进行及时清理）等。7时刻观察所辖区域的台面并达到标准（2个小调永远是满的，烟头不得超过烟灰缸1/2，公杯倒扣在洋酒瓶上，一人一杯，桌上储物蓝地面没有空瓶，桌面无水渍纸巾）。8换杯：00:00时刻为全场集中换杯时间，组织员工进行全场换杯，撤走台上所有杯具，马上换上干净而带有温度的杯具；9送客：当客人走时，提醒客人是否有遗忘的物品，剩余酒水是否

14、要寄存并礼貌地向客人道别微笑示意，目送客人离去。10恢复迎客状态：1）及时清理台面擦净桌面，按上班前的标准摆好台位，等待下一拨翻台的客人。2）团结协助：在自己的区域内无客人及卫生搞好后，及时的协助邻区或其它区域的服务员工作。（随时留意自己区域的客人翻台情况）11收市：1）当厅内的客人全部走后，按照值班领班的安排各司其事（A 收杯具至洗杯间，B 收烛台倒指定位置，C 收烟缸、 色盅并清洗，D 擦拭台面、酒水牌，E 擦拭凳子并摆好，F 消毒、灭虫）。2）班后总结会议，将当晚当区发生的重要事项进行汇报；3）到指定位置进行打卡下班，（走员工通道，经保全部检查）B PDA员工工作流程118：50换好工装

15、，配备工作用具，检查仪容仪表合格，上交手机钱包并交领班保管等待参加例会。219：00列队参加例会，认真听取经理交待的工作任务和注意事项。3开完例会，进入区域参加班组例会，听取领班安排岗位及任务。4到寄存台领取PTA，并开机检查保证使用通畅。5根据领班的安排，对所辖台位进行检查（地面是否干净，登子是否按标准摆放-每张台配2条凳，摆台是否标准-每张台6个杯子3个色盅1个烟缸1个烛台1张酒水单）。6询问领班今天的预定情况，并根据预定，将已预订的台位摆上大调小调。7迎客（晚上好，拉凳让座）、点酒水（面带微笑，双手递上酒单，在客人看酒单的同时，介绍本场现在实行的优惠方式、主打酒水）、买单（当客人点齐酒水

16、核对无误后，及时输入PTA并报名金额，及时询问客人买单，唱收和应找金额然后请客人稍等，）、买单（将收到的钱币交给收银台进行买单）、找零（将找回的零钱及时交给客人）、调酒水（用大调到工作台打1/2的冰块-用4/5杯纯洋酒倒入大调-用一支软饮倒入大调混合）、二次推销（随时注意客人的酒水饮品情况，发现即将用完或已经用完时应及时征询客人是否添加，并主动推销公司的主打酒水及特饮）、中途服务（清理台面，勤巡台，发现问题及时解决，当客人需要换烟缸和清理台面时，进行及时清理）等。8点单、买单（收到区域同事点单和钱币，及时将数据输入PTA，到收银台买单，及时找回零钱给区域同事）。9时刻观察所辖区域的台面并达到标

17、准（2个小调永远是满的，烟头不得超过烟灰缸1/2，公杯倒扣在洋酒瓶上，一人一杯，桌上储物蓝地面没有空瓶，桌面无水渍纸巾）。10换杯：00:00时刻为全场集中换杯时间，组织员工进行全场换杯，撤走台上所有杯具，马上换上干净而带有温度的杯具；11送客：当客人走时，提醒客人是否有遗忘的物品，剩余酒水是否要寄存并礼貌地向客人道别微笑示意，目送客人离去。12恢复迎客状态：1）及时清理台面擦净桌面，按上班前的标准摆好台位，等待下一拨翻台的客人。2）团结协助：在自己的区域内无客人及卫生搞好后，及时的协助邻区或其它区域的服务员工作。（随时留意自己区域的客人翻台情况）13收市：1）当厅内的客人全部走后，按照值班领

18、班的安排各司其事(A 收杯具至洗杯间，B 收烛台倒指定位置，C 收烟缸、色盅并清洗，D 擦拭台面、酒水牌，E 擦拭 凳子并摆好，F 消毒、灭虫)。2）班后总结会议，将当晚当区发生的重要事项进行汇报；3）到指定位置进行打卡下班，（走员工通道，经保全部检查）第二节 吧 台一、吧台主管（一）吧台主管岗位职责：1保证吧台处于良好的工作状态，维护吧台设施并汇报状态。2带领下属员工做好客户的日常维护，营造氛围。3. 制定本部门各项工作制度、服务流程、操作规范及出品标准等。4督导下属员工积极工作，制定吧员的排休、排班及考勤，检查员工到岗情况，安排人力，防止岗位空缺，分派下属工作。5熟悉各类酒水知识和酒水价格

19、，制定各种鸡尾酒的配方，要求下属员工严格按标准和流程操作。6根据每日营业需要，及时上报申购各种酒水、饮料、水果，保证部门之间正常供给。7带领员工做好营业前的准备工作。8熟悉和掌握员工思想动态，抓好员工队伍的建设，带领吧员加强服务意识。9与客户建立良好健康的关系，收集客户资料，建立客户档案，超额完成月度任务指标。10配合财务部做好月底盘点工作（包括货源盘点表及破损统计表）。11推陈出新，不断提升出品质量、改良出品制作；并有效控制成本。12定期对下属员工进行考核和培训，不断提升部门的业务技能。13维护本部门设施设备，发现问题及时汇报维修。14. 及时完成上级交派的其它工作任务。15. 积极主动为公

20、司出谋划策，提出合理化建议。（二）、吧台主管工作流程：1、营业前1）召开部门每日例会，检查员工仪容仪表，工装干净整齐；2）及时传达上级指示，分配工作任务；3）正确对待下属员工的意见；4）根据营业前检查例表检查工作，发现问题及时纠正。2、营业中1）巡视检查吧台员工的岗位情况和工作状态；2）督促员工严格按标准和流程操作，杜绝一切违纪违规事件发生；3）及时处理客人投诉，处理恰当，态度要诚恳；4）及时跟进营业中突发事件并上报经理。3、营业后1）安排员工对吧台进行每日的全面盘点；2）安排并检查部门收吧工作，杯具清理、消毒，物品摆放整齐。3）制作并检查吧台日报表，要求真实准确、仔细认真；4）组织召开班后例

21、会，总结当日工作并分析解决问题；(三)、吧台领班岗位职责1、认真执行公司的各项标准，严格按照吧台的服务流程操作；2、协助吧台主管做好日常工作，主管休假时代替主持吧台日常工作；3、带领吧台员工遵守公司的各项规章制度；4、带领员工完成所属区域的卫生，并检查吧凳、杯具、物品摆设是否整齐，严格按照公司的标准检查杯具器皿及卫生情况；5、每日检查冰柜展示柜的卫生，查看吧台所用冰块是否准备充足；6、营业中全面督促吧生“一对一”服务，不断提高吧台的服务质量；7、工作中随时掌握客人动态和需求，及时跟进服务质量；8、收集客人的信息及投诉，并及时的反映给上级；9、领取吧员的必备工具、杯具器皿和其他物品，做好营业前的

22、准备工作；10、安排、督促、检查收班工作，做好吧台卫生，整理好杯具器皿和其他用品。（四）、吧台领班工作流程：117：00参加管理层例会，总结汇报前日吧台工作情况。218：50协助值班领班做好例会前准备工作。3列队召开例会时，协作值班领班做好员工的检查（检查仪容仪表、工作用具）。4组织吧台员工召开班组例会，分派任务并定人定岗。5带领员工做好吧台的准备工作（A 领取杯具器皿摆放在各个方位，B 领取基酒并摆放，C 领取柠檬、盐、鸡蛋等配料）。6根据卫生检查标准检查区域卫生情况。8迎客、点酒水、买单、找零、调酒水、二次推销、中途服务等。9时刻检查监督员工按标准（2个小调永远是满的，烟头不得超过烟灰缸1

23、/2，公杯倒扣在洋酒瓶上，一人一杯，台上地面没有空瓶，台面无水渍纸巾）进行服务，发现不达标，及时指正并批评，对屡教不改的进行扣分处理。10带领员工积极与客人互动，营造吧台氛围。11给有需要的客人进行存取酒。12在邻近下班时（大厅客人不足1/5）根据吧台工作的安排（加扣分管理，排班排岗，卫生大扫除等）进行总结、计划、统计。13带领部门员工进行收市卫生打扫。二、吧员（吧生、吧丽）（一）吧员岗位职责1、在领班的带领下，进行吧台的日常工作。1）无条件服从领班下达的命令，任何事先服从后上诉。2）正确的领会上级的意图和命令，不得自作主张，故意违抗或借故拖延，应在最短的时间内按质完成任务。3） 参加班前例会

24、，认真听取上级的工作安排，清楚自己的岗位和工作范围。2、严格执行卫生操作标准：1）男生发不过耳，女生扎紧头发，不得留怪异发型，配戴夸张饰物；不留长指甲、胡须，衣领衣袖保持干净，勤洗头、洗澡，保持个人卫生。2）取用杯具不能拿杯口，必须拿杯具底部，出品前要检查杯具，用具有无手印、污渍。3）各类酒水、配料用完后将瓶口抹干净并归回原位，不能留有残液。隔夜的配料一律不能再使用。4）出品前保证杯具、用具无破损干净、无水渍、污渍及异味。3、每日小扫，每周大扫。1）保持地面卫生，及时清扫、拖洗，不乱摆放杂物，随时保持工作台面卫生干净，冷藏柜、展示柜保证干净无尘、无异味。2）各类杯具、瓷具分类摆放，保持干净，无

25、污渍、无手印、干燥明亮。3）每天清理雪柜、风柜、保鲜柜、擦干净密封圈、玻璃面、柜里内壁，不得有异味、污水。4）每周日吧台全体大扫除，工作区域的地面、墙面、台面，所有设备、用具、杯具、酒水进行全面清扫、打理，陈列柜镜面用玻璃水擦亮，清理死角。6）雪柜、风柜定期除冰，检查有无冻坏、过期、变质的酒水和配料，及时清理。7）杯布、抹布分开使用，每日收档后将用过的杯布、抹布洗净，晾干、折好存放在指定地点（扫帚、撮箕、垃圾桶等物品统一定放在指定地点）。4、严格执行遵守公司的各项规章制度。1）认真阅读员工手册，加以理解、消化并严格遵守。2）员工应自觉遵守并执行公司制定的各项规章制度和服务流程。3）吧台员工必须

26、有良好的自身素质与修养，在工作中严格要求自己，不断提高自己的业务水平，精益求精，仔细、认真、礼貌、热情的对待每位来店客人并坚守公司原则。二）吧台员工作流程A 调酒师工作流程118：50换好工装，配备工作用具，检查仪容仪表合格，上交手机钱包并交领班保管等待参加例会。219：00列队参加例会，认真听取经理交待的工作任务和注意事项。3开完例会，进入吧台参加班组例会，听取领班安排岗位及任务。4根据领班的安排，对所辖台位进行检查（地面是否干净，登子是否按标准摆放）。5根据当日营业需要领取调酒所需酒水和配料并清洗、擦拭干净。6迎客（晚上好）、点酒水（面带微笑，双手递上酒单，在客人看酒单的同时，介绍本场现在

27、实行的优惠方式、主打酒水）、买单（当客人点齐酒水后，核对所点酒水，报名金额，并及时询问客人买单，唱收和应找金额然后请客人稍等，将钱币和单据交给领班进行买单）、找零（将领班找回的零钱及时交给客人）、调酒水（用大调到吧台打1/2的冰块-用4/5杯纯洋酒倒入大调-用一支软饮倒入大调混合）、二次推销（随时注意客人的酒水饮品情况，发现即将用完或已经用完时应及时征询客人是否添加，并主动推销公司的主打酒水及特饮）、中途服务（清理台面，勤巡台，发现问题及时解决，当客人需要换烟缸和清理台面时，进行及时清理）等。7时刻观察所辖区域的台面并达到标准（2个小调永远是满的，烟头不得超过烟灰缸1/2，公杯倒扣在洋酒瓶上，

28、一人一杯，吧台面、地面没有空瓶，吧台面无水渍纸巾）。8送客：当客人走时，提醒客人是否有遗忘的物品，剩余酒水是否要寄存并礼貌地向客人道别微笑示意，目送客人离去。10恢复迎客状态：1）及时清理吧台面及擦干净，按上班前的标准摆好台位，等待下一拨翻台的客人。2）团结协助：在自己的区域内无客人及卫生搞好后，及时的协助邻区或其它区域的吧员工作。11收市：1）当厅内的客人全部走后，按照值班领班的安排各司其事（A 收杯具至洗杯间，B 收烛台倒指定位置，C 收烟缸、色盅并清洗，D 擦拭吧台面、酒水牌）。2）班后总结会议，将当晚当区发生的重要事项进行汇报；3）到指定位置进行打卡下班，（走员工通道，经保全部检查）B

29、 吧员工作流程118：50换好工装，配备工作用具，检查仪容仪表合格，上交手机钱包并交领班保管等待参加例会。219：00列队参加例会，认真听取经理交待的工作任务和注意事项。3开完例会，进入吧台参加班组例会，听取领班安排岗位及任务。4根据领班的安排，对所辖台位进行检查（地面是否干净，登子是否按标准摆放）。5根据当日营业需要领取杯具器皿摆放在各个方位。6做好营业迎客的准备（摆好烟缸、烛台、酒水牌）7迎客（晚上好）、点酒水（面带微笑，双手递上酒单，在客人看酒单的同时，介绍本场现在实行的优惠方式、主打酒水）、买单（当客人点齐酒水后，核对所点酒水，报名金额，并及时询问客人买单，唱收和应找金额然后请客人稍等

30、，将钱币和单据交给领班进行买单）、找零（将领班找回的零钱及时交给客人）、调酒水（用大调到吧台打1/2的冰块-用4/5杯纯洋酒倒入大调-用一支软饮倒入大调混合）、二次推销（随时注意客人的酒水饮品情况，发现即将用完或已经用完时应及时征询客人是否添加，并主动推销公司的主打酒水及特饮）、中途服务（清理吧台面，勤巡台，发现问题及时解决，当客人需要换烟缸和清理吧台面时，进行及时清理）等。8时刻观察所辖区域的吧台面并达到标准（2个小调永远是满的，烟头不得超过烟灰缸1/2，公杯倒扣在洋酒瓶上，一人一杯，吧台面、地面没有空瓶，吧台面无水渍纸巾）。9送客：当客人走时，提醒客人是否有遗忘的物品，剩余酒水是否要寄存并

31、礼貌地向客人道别微笑示意，目送客人离去。10恢复迎客状态：1）及时清理台面擦净桌面，按上班前的标准摆好台位，等待下一拨翻台的客人。2）团结协助：在自己的区域内无客人及卫生搞好后，及时的协助邻区或其它区域的服务员工作。11收市：1）当厅内的客人全部走后，按照值班领班的安排各司其事（A 收杯具至洗杯间，B 收烛台倒指定位置，C 收烟缸、色盅并清洗，D 擦拭台面、酒水牌）。2）班后总结会议，将当晚当区发生的重要事项进行汇报；3）到指定位置进行打卡下班，（走员工通道，经保全部检查）第三章 咨客部一、咨客主管的岗位职责： 1、对上级管理人员负责，全面负责咨客部的运作及日常工作。2、负责本部门的员工考勤、排班、排岗等事宜。3、主持部门班前会议，检查员工仪容仪表及工作纪律，树立良好的个人形象，树立好酒库门面形