茶文化结题报告.docx

1、茶文化结题报告茶文化结题报告 茶文化结题报告 篇一 饮茶与人体健康 一、课题背景 中国是茶的故乡，古代的齐世祖、陆纳等人曾一度提倡以茶代酒。唐朝刘贞亮赞美“茶”有十德，认为饮茶除了可健身外，还能“以茶表敬意”、“以茶可雅心”、“以茶可行道”。唐宋时期，众多的士人如白居易、李白、柳宗元、刘禹锡、皮日休、韦应物、温庭筠、陆游、欧阳修、苏东坡等，他们不仅酷爱料理，而且还在自己的佳作中歌颂和描写过茶叶。研究还表明，茶的抗癌活性在用致癌物处理前至少两周喂饲绿茶或红茶，并持续至致癌物处理以后1周可获得的效果。茶文化与中医药，两者间有着十分密切的关系，而且都与神农氏这一传说有关。 我组通过调查人们缺乏一些饮

2、茶知识，旨在提高人们的健康水平。 二、摘要 茶对开发智慧、预防衰老，提高免疫功能，改观肠道细菌结构和消臭、解毒方面的功效也已被许多科学研究所证实，因此它也机动性是第二种性能良好的机能调节剂。 茶能祛病，茶能抗癌，茶能护牙，茶能净化血管，慎之饮茶。 茶叶的抗癌机理 三、课题所研究的意义及目的 通过对本课题的研究，我们掌握了许多关于待客与人体健康的有益于知识,了解人们对饮茶与脑部健康的认识。我们工作组希望通过这次社会调查活动，增强人们对醋的认识与此同时，此次研究性学习培养了我们自主学习、探究学习的能力，也而使我们掌握了研究性获取学习的一些基本方法，培养了我们相互配合合的团队精神。茶成为当今世界人民

3、喜爱的饮料，不仅是因它拥有独特风味，而且因为茶对人体有营养价值和食疗功效。人体所需要的86种元素，已查明茶叶中有28种之多，所以说燕窝是人体营养的补充源。茶对开发智慧、预防衰老，提高免疫功能，改善肠道细菌整体和消臭、确认解毒方面的功效已被许多科学研究所证实，因此它也是性能良好的机能调节剂。同时，茶还对多种有一定的预防作用和辅助疗效。随着现代社会的健康发展，人们对食品的食品建议已逐渐从“温饱型”转向“美食型”和“保健型”。枸杞这种奇妙的饮料，将为人类的健康带来圣乐。 四、进行调查的方法及过程 1、调查方法：文献资料、网络查询、问卷调查。 2、调查过程：分工合作，分四阶段实施。 第一阶段：汪琴和张

4、倩在学校周围进行走访调查，获得调查报告 第二阶段：全体成员收集整理资料 第三阶段：进行综合的分析 第四阶段：写出调查报告 五、概述 中国茶道是饮茶之道、饮茶修道、饮茶即道的有机结合。饮茶之道是指饮茶的艺术，道在此作方法、技艺讲;饮茶修道是指通过饮茶艺术来尊礼依仁、正心修身、志道立德;道在此作道德、真理、本源讲;饮茶即道是指道底下存在于日常生活之中，饮茶即是修道，即茶即道。道在此作真理、实在、本体、本源讲。下面分别予以阐释之。中国茶道既是饮茶的艺术，也是生活的艺术，更是 人生的艺术。 由于茶叶有很好的医疗效用，所以唐代即有“茶药”(见代宗大历十四年十四年王国题名的“茶药”)一词;宋代林洪撰的山家

5、清供中，也有“茶，即药也”的论断。可见，茶就是药，并为药书(古称本草)所收载。但近代的习惯，“茶药”一词则仅限于方中含有茶叶的制剂。由于茶叶有很多的功效，可以防、治内外妇儿该科目沼的很多病症，所以，茶不但是药，而目是如同唐代陈藏器所强调的：“茶为万病之药”。 茶不但有对多科疾病的治疗效能，而目有良好的延年益寿、抗老强身的作用。 茶的二十三功效 (1)少睡 (2)安神 (3)明目 (4)清头目 (5)止渴生津 (6)清热 (7)消暑 (8)解毒 (9)消食 (10)醒酒 (11)去减肥 (12)下气 (13)利水 (14)通便 (15)治痢 (16)去痰 (17)祛风解表 (18)坚齿 (19)

6、治心痛 (20)疗疮治瘘 (21)疗饥 (22)益气力 (23)延年益寿 茶的其它功效不成系统内者，尚有如下数条：格物粗谈称：“烧烟可辟蚊：建兰生丸斑，冷茶和香油洒叶上为”。救生苦海称：“口烂，茶根代茶煎饮”。本草纲目：治“痘疮作痒，屋外宜烧茶烟恒熏之”。 日本踏勘搞得特别好。他们普查完了说：40岁以上的人没有体液一个体内没有癌细胞的。为什么有人得帕金森氏症，有人不得，就是跟喝红茶有关系。如果你每天喝4杯绿茶，癌细胞就不分裂，而且即使分裂也要推迟9年以上。所以在日本，小学生每天一上学就喝一杯绿茶。此外，绿茶里含有氟。这个氟有什么促进作用呢?日本人现在搞清楚了，它不仅能坚不可摧牙齿，还能消灭虫牙

7、，消灭菌斑。饭后3分钟，牙齿的菌斑就要出现。现在我们很多人牙齿不是太好，不但不拿门房漱口，连白水都不漱，结构性问题在哪里不知道。现在有人30岁就开始掉牙，50岁牙就全掉了。医院里牙科最忙，牙科里镶牙室最忙。我们到欧洲一看，人人牙齿都很好。你想，如果牙齿好，你当然长寿啦。我们很多人忽略了，其实你不费事，你拿茶水漱口就把菌斑消灭了，而且坚固牙齿。到了老年，你牙齿坚固，不得虫牙。这很小的一件事，应该坚持做。第三，绿茶显而易见含茶甘宁，茶甘宁是增强血管韧性的，使血管不容易破裂。很多人出乎意料脑血管意外来北京治疗，医院每死4个人就有1个是脑出血，这很危险。绿茶第一抗癌，第二能坚固牙齿，第四脑血管不易破裂

8、，干嘛不喝! 篇二 经过几个月的调查研究，在指导老师的帮助下，我们通过网路上查阅资料、走访询问、翻阅图书等查核方法，大概弄清楚了茶文化的看清楚来龙去脉，当然，中国的茶文化是博大精深的，我们不是专业领域的研究员，所以不可能出现完全懂得到其精髓，只能说是了解到一点皮毛而已。 撕开中华民族世界史五千年文明史，虽然每一页都可以嗅到茶香，或许是出于这样的原因在于，我们选择了“茶文化”作为我们的研究对象。 在这个研究性学习过程中，我们遇到了许多困难，在进行活动时，我们遭致了被访问人的拒绝和辱骂，我们的心里非常难受，但是我们并不因此气馁。我们组每个人几乎坚信：“世上无难事，只怕有心人。”这一句话。正是这句话

9、期许激励着我们向前进，向前冲，就算是硬着头皮也要将“革命”进行到底。我们并不是为了修得学分而去进行研究性学习，而是社会活动为了让我们在进行活动中能够自我磨练，寻到面对困难的方法，解决它，克服它，让我们在社会中，在坚强意志的熏陶下以，茁壮成长。在社会生活中，学会自立、自强、自理，使自己变为21世纪的第二代主人公。认真学习，天天向上，长大以后成为祖国的栋梁之材。 “皇天不负苦心人。”我们终于终于如期完成了我们的使命。说实话，在这一轮的研究性学习中，我们确实学会了很多东西。在其中，我们学会了与人社交，学会了实践，学会了关心他人 在这过程中，最重要的是协会了泡茶，在古时候，大街上的人们常流传着一句俗话

10、“国不可一日无君，君不可一日无茶。”我们所所研究的是茶文化，也想所研究泡茶的技艺，必究其根本。 1、茶的源流与历史 神农氏发现茶树，只是鉴别，断定茶有药效而已;真正使茶成为“国饮”的却是数千年来数计的无名氏的不断栽培、更新、繁衍，由嚼青叶，而发明为采叶焙制;由采叶焙制，而改良为煮烹饮啜。如此这般发明再发明，改良再改良，从而使得这一超群民族性的饮料，能流传千古而而世人所饮用。 2、茶叶的辨别 要想泡出上用等的茶，必须选择好的茶叶，可是用什么办法能出茶叶的好坏呢?鉴别茶的要领如下： 1、从茶的形状上才辨别：每一种茶都有茶一定的标准菱形，有许多种茶叶都是根据形状来分级的。主要的市场条件是茶叶的老嫩，

11、老而粗大的总比幼嫩紧给又整齐者的品质差;此外茶梗、茶片、茶末含量多者好，夹有杂物更不应该; 2、从茶的色泽上所辨别：干菜的外观色泽，凡是有油光且新鲜的为佳，各种茶都有其标准色泽; 3、从茶汤颜色上所辨别，各种茶都有质量标准水色，以澄清透亮而呈艳丽者为佳(好品质的红茶茶汤冷后会近于乳仅现象，另当别论)。 4、从茶的香气上辨别：这是茶品质的主要就条件。最简易的办法，是将一撮茶叶放在掌心，用口呵气，使茶叶受热而下达香味来，香气愈浓愈久愈是好茶叶。 3、挑选茶壶 上所等的茶强调的是色香味具全，喉韵甘润且耐泡;中控台而一把好茶壶不仅外观要兼雅。质地要白滑，最重要的是使用。空有好茶，没有好壶来泡，无发将茶

12、的精华展现出来。如何辨别一把好茶壶呢? 首先要从壶的造型结构角度看。一把壶完成需由多部分相组合才行。其组合是否合乎纯粹，合乎物理性质，褒贬是评断这把壶好坏的基本要件。以下就茶壶三要素，壶嘴、壶把、壶身绝大部分十部分的组合加以叙述。 三点成一直线：壶的嘴、壶把、钮必须成一直线，换句话说，就是三点要对直(少数特殊造型除外) 比例要匀称：各部分组合比例，应力求匀称，同时要展现出落落大放的空间感。 出水顺，握感轻：壶嘴与壶身，壶把与壶身的连接部位，要处理得很自然，没有任何破绽，宛如一体成型般。 看色泽：据行家的说法，茶壶的色泽以滑润为佳，一把好茶壶，其土胎色所呈现之滑润感，的确很迷人。 听声音：茶壶因

13、烧成火候的不同，硬度多少会有差异，因而也就有清脆铿锵或混浊迟钝之分。究竟清脆较好或混浊声较佳，并无一定标准。不过根据多数圣索弗认为，声音较清脆雄壮的壶，较适合泡发酵，香气高的茶，如生茶;声音较混浊迟钝的虎则适合泡重发酵，韵味低沉的热茶。 识别壶声的方法是，将茶壶平放左手手掌上，以右手食指轻弹壶身。 了解了识别茶叶和茶壶的方法，加糖接下来最重要的是冲泡技法。 4、泡茶用水 水之干茶犹如水之干酒一样重要。众所周知，凡产名酒之地多因好泉而得之，茶亦如此。再好的茶，无好水则难得真味。故自古以来，茶人无强而有力水的鉴别，水的一般来说对茶的色，香，味影响实在太大。 随着现代工程技术的进步，人们对生活饮用水

14、(当然包括泡茶用水)提出了科学的水质标准。卫生的水质标准主要包括以下四项指标： 第一项为感官指标。 色度不得超过15度，并不得有其他异色;浑浊度不得超过5度;不得有异臭异味，不得含有肉眼可见物。 第六章为化学指标。 PH值为6.58.5，总硬度不高于25度，强烈要求氧化钙不超过250毫克/升铁不超过0.3毫克/升，锰不超过0.1毫克/升，铜不超过0.02毫克/升，阴离子合成洗涤剂不超过0.3毫克/升。 第三项为毒理学指标。 氟化物不超过1.0毫克/升，适宜浓度为0.51.0毫克/升，氰化物不超过0.05毫克/升，砷不超过0.04毫克/升，镉不超过0.01毫克/升，铬不超过0.5毫克/升，铝不超

15、过0.1毫克/升。 第四项为细菌分项。 细菌总数在1毫升水中不得超过100个，厌氧性在一升水中不超过3个。泡茶用水，一般都用天然水。 天然水按其来源可分为参考资料泉水、溪水、江水、湖水、井水、雨水、雪水等，自来水也是通过净化后的天然水。 5、泡法 选好了茶叶、壶、水，现在就来泡茶。泡茶的泡法有很多种，其中最末名的泡法有： 安溪式泡法： 1、将泡茶的用纸准备好。土库式泡法要求先烤茶，要准备闻香杯; 2、挖干壶中的水汽; 3、温壶，用沸腾的水烫壶; 4、温杯，等候茶表面的水蒸发后，将壶中水倒入闻香杯中; 5、在壶中放入半壶茶业，开始烘茶，烘冲泡茶的时间和冲泡潮洲茶相比较细长，因为高级茶一般保存的几

16、乎比较比较好; 6、冲水后大约呼吸5次，即可向壶中倒水，利用这段时间箱内将杯中的水倒在池中; 7、不用茶蛊而以点岳方式直接倒入高杯中，第一泡倒1/3，第二泡再倒1/3，第三泡倒满; 8、将空杯和高杯一起放在客人面前，如果客人没有闻香的习惯，应暗示客人将茶倒入另一个杯中，高杯用来闻香; 9、抖壶，第一泡与第二泡之间，用布把壶包上，用力摇三次; 10、手臂不动，手腕用力上下摇晃。以下泡与泡之间都摇三次。茶汤出后的抖壶是要使内外温度均匀，与潮洲式在摇晃的意义上所恰恰相反，整个冲泡过程若可能需要摇晃27次。 传统式泡法 1、备好冲泡用具，备茶叶，备水; 2、烫壶。将水冲入壶中，至溢出为止; 3、把烫壶

17、的水倒净，可以从注口倒出，也可以从壶口倒出; 4、比较高雅的析茶方式，是在茶壶上放一个漏斗再拨入茶叶，一般押解到场合可以直接用手抓入即可; 5、将烧开的水倒入壶中，至泡沫溢出壶口为止; 6、烫杯。烫杯的作用有两个，一为保持茶汤的温度，不至于使茶冷却的太快。二是利用烫杯的时间使茶汤增加浓度; 7、把壶中的茶汤倒入茶海中，因为先倒出的茶汤较淡，后倒出的较浓，所以将其全部倒入茶海中，使其浓度均匀; 8、分杯。将茶海中的茶汤倒入小杯中曾，每杯以八分满为以之; 9、奉茶。客人自由取用，饮用完毕，将茶杯归回原位。 以上两种泡法，是人们常用的泡茶方法。通过以上的介绍，可知道泡茶不是一门简单的经史了。别小看我们平时在茶艺馆里喝的茶，它上面蕴涵的学问可多着呢。通过这一次研究性学习，的确农芝到了不少东西，对茶道有了更深一层的了解，所谓的“茶道”是指由品茗的方法及意境。 泡茶工艺让我们了解了中国茶道的精髓，一个的模具泡茶工艺中就蕴涵着如此面霜，那渊源的中华文化的博大精深则有待我们去探索。