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1、营养学专业实习报告范文营养学专业实习报告范文营养学专业实习报告范文篇1摘要：老年人科学饮食特点是营养既应全面，又要合理，还要注意食物和饮食卫生习惯，具 摘要： 体包括：食物要全面、饮食要清淡、饮食有节、饭菜宜软烂、少食多餐、温度要适宜、食物 要新鲜、多吃果菜、水分充足。根据老年人的饮食特点和一日的能量需求，设计一天的膳食， 此膳食结构中早、中、晚餐提供的能量分别为 29.7%、40.7%、29.4%。通过设计老年人一天 的膳食，可以看出其中营养素的含量和比例，通过调节某些营养素含量可以达到平衡膳食的 目的，为老年人合理饮食提供参考。 前言 此膳食设计中的老年人是指男性七十岁以上者、 轻体力劳动

2、人群。 一般老年人的营养 饮食特点是：食物要粗细搭配，易于消化。随着年龄的增加，人体各种器官的生理功能 都会有不同程度的减退，尤其是消化和代谢功能，直接影响人体的营养状况，如牙齿脱 落、消化液分泌减少、胃肠道蠕动缓慢，使机体营养成分吸收利用下降。故老年人必须 从膳食中获得足够的各种营养素，尤其是微量营养素。其次老年人胃肠功能减退，应选 择易消化的食物，以利于吸收利用。另外膳食纤维能增加肠蠕动，起到预防老年性便秘 的作用，还能改善肠道菌群，使食物容易被消化吸收。1 材料与方法1.1 物品与用具1.1.1 1.1.1 物品 面条、馒头、小米、花生酱、牛乳、苹果、猪肉、盐、酱油、大麻油、番茄、豆腐、

3、芹菜、 鸡肉、青椒、酸奶等。1.1.2 用具 炊具(锅，碗等)2 实验设计2.1 食谱编制 早餐 馒头(标准粉) 小米 花生酱 牛乳(平均) 中餐 苹果 馒头 猪肉(肥瘦)平均 精盐 酱油(平均) 大麻油 番茄(西红柿) 板栗 豆腐(北) 贡米佳酿 晚餐 面条 精盐 芹菜 (白茎) 旱芹， 药芹 大麻油 鸡(土鸡，家养) 豆腐 甜椒(脱水) 酸奶(高蛋白)2.2 做成菜肴 150 35 6 100 100 150 50 2 4 10 100 5 50 25 100 1.5 150 10 50 50 10 50 早餐：用小米做成小米粥，有益于消化，除外吃馒头喝点牛奶，有利于蛋白质和淀粉的吸 收。

4、 中餐：可以烹饪红烧肉，做些西红柿汤，另外补充些豆类食品。在吃过中餐几个小时后可 以吃些水果，补充维生素。 晚餐：烹饪鸡丝面，可以添加些芹菜等，在睡觉之前还可以喝杯牛奶，多补充些蛋白质。 3 实验分析 3.1 实验结果 1.8 1.6 1.4 1.2 1 0.8 0.6 0.4 0.2 0 en er pr gy( ot KJ ei ) n( Vi fa g ) ta t( mi g n CH ) A( O( T μ g) Ri hia gR bo m i E ) fl n( s v mg i Ni n( ) Vi ta Vit ac mg) mi am in n i ( E n C m

5、g) To (m ta g) l( mg Ca ) (m g P( ) mg K( ) m Na g) (m Mg g ) (m Fe g ) (m Zn g ) ( Se mg) (μ Cu g) (m Mn g ) (m g) 全天 标准 3.2 结果分析 人群特点及该人群膳食原则 及该人群膳食原则：此食谱设计的对象是 70 岁以上男性老年人，从事轻体3.2.1 人群特点及该人群膳食原则 力劳动，身体状况良好。身高 175cm、体重 60 公斤，其 BMI=19.60，属于一般体重范围。 该人群的膳食原则主要包括以下几个方面：饮食多样化;每天饮用牛奶或食用奶制品;吃 大豆或其制品;适

6、量食用动物性食品;多吃蔬菜、水果 ;饮食清淡、少盐 。3.2.2 食谱特点该食谱中各营养素提供的能量可以满足此设计对象的能量要求(7940KJ)，此食谱不受季 节性的限制，全年任何时候都可以应用，符合大众化的要求。而且该食谱既包括动物性蛋 白又包括食物性蛋白，蛋白质含量比较丰富，此外食谱中有较多的绿色蔬菜，其中维生素 和膳食纤维很丰富。该食谱针对老年人的营养需求，在全天的正常饮食中还补充些牛奶和 坚果类食物，为老年人提供充足的钙，并且坚果对老年人起到健脑、益脑的作用。3.2.3 食谱评价 该食谱中早、中、晚餐提供的能量分别为 29.7%、40.7%、29.4%，符合各餐提供的能量比 3:4:3

7、。由于食谱中牛奶、鸡蛋、豆类、瘦肉等富含优质蛋白质的食物比较齐全，所以优质 蛋白质含量较丰富，大概 40%左右。除此之外，必需氨基酸和油脂含量都能满足老年人的 需要。3.2.4 各类营养素实际值与 DRIs 比值Energy：100% Thiamin：65% Protein：91% Riboflsvin：60% Fat：110.15% Niacin：110/% CHO： 。1000% VC：120% VA：60% VE：124% Ca：60% P：160% K：80% Na：110% Mg：82% Fe：135% Zn：81% Se：120% Cu：75% Mn：150% 4 成本核算 经计算

8、成本大概为：早餐(6 元)+中餐(10 元)+晚餐(9)=25 元左右，属于正常消费水平。营养学专业实习报告范文篇2【实习目的】1.参观有机肥料厂和化肥厂生产车间以及尿素、碳铵、过磷酸钙、氯化钾等产品的生产工艺 流程，了解相关生产设备和仪器仪表的工作、操作原理;2.运用自己的专业知识了解生产工艺和生产设备， 将理论联系实际， 学以致用， 进一步巩固、 深化已学过的理论知识;【实习意义】 在本科专业教育中，实习是一个重要的实践性教学环节。通过实习，可以使我们熟悉肥 料生产车间工作模式以及尿素、碳铵、过磷酸钙、氯化钾等产品的生产工艺流程，增强感性 认识，并可从中进一步了解、巩固与深化已经学过的理论

9、和方法，提高发现问题、分析问题 以及解决问题的能力。 在实习中充分发挥主观能动性， 真正理解并吸收课堂中所学到的知识， 为将来走上工作岗位打下良好基础。【实习方式】 通过进入有机肥料厂和化肥厂生产车间，参观生产车间以及尿素、碳铵、过磷酸钙、氯 化钾等产品的生产工艺流程。主要采用厂内领导讲解和指导老师随旁帮助解答相结合的实习 模式，在熟悉肥料生产车间工作模式的同时学到了很多宝贵的东西，是一次新颖有趣还深刻 的学习过程。【实习单位介绍】一.江阴市联业生物科技有限公司(南京农业大学有机肥产业化基地)1.公司简介 公司坐落在国家可持续发展示范区内祝塘镇，投资 1200 万元，成立于 2018 年元月，

10、 占地 60 亩。拥有自行研发的先进生产设备以及发酵车间。目前年处理牛粪 15 万吨，生产有 机肥 5 万吨， 生产成套有机肥专用设备 100 套。 与南京农业大学产学研合作， 承担农业部 948 项目和农业部有机类肥料产业发展的技术研究项目，主要研发有机肥生产专用设备及预防土 传病害的生物有机肥，现阶段已达到国内领先水平，是全国有机肥标准化生产的示范基地。2.有机肥产品介绍： “联业牌”生物有机肥系列是江阴市联业生物科技有限公司运用南京农业大学的微生物 技术独家研制开发的新型高效活性微生物有机肥，是农业部农业公益性行业科技专项成果产 品。3.有机肥设备介绍： 公司和南京农业大学合作， 利用牛

11、粪处理项目， 研制开发出有机肥生产的成套设备。 产品有搅拌机，翻抛机，筛选机、自动包装机，来满足有机肥市场需求。这套设备采用条垛 式发酵工艺，广泛应用于畜禽粪便、生活垃圾、污泥等的发酵处理。这套设备最大优点是腐 熟快、发酵周期短，15-18 天成优质有机肥，其中翻抛机最大优点是粉碎、增氧，促进微生 物繁殖及快速挥发水分，与国外同类产品相比，效率提高 10%，是国内最先进的翻抛设备， 是农业部 948 项目成果产品。二.张家港华昌化工股份有限公司1.公司简介 张家港市华源化工有限公司(原张家港市化肥厂)始建于 1970 年，是一家专业生产“金 字牌”合成氨、工业碳酸钠、复合肥等系列产品的企业，可

12、年产合成氨五万多吨、工业碳酸 钠 15 万吨、复合肥系列 20 万吨。2.产品介绍 农业氯化铵：用于麦类、水稻、高粱、谷子、棉花等作物。 工业纯碱：用于玻璃、冶金、石油化工、纺织、无机盐、医药、合成纤维、化肥、造纸、 食品工业。 液体无水氨： 用于制造硝酸、无机和有机化工产品。 工业氯化铵： 用于电池、电镀，染纺，精密铸造，制革，焊接，医药等工业。 无氯复混肥：用于瓜果、烟草、马铃薯及各种苗床。三.常熟田娘农业科技有限公司 公司简介 江苏田娘农业科技有限公司创立于 2018 年 5 月。是一家专业处理畜禽粪便、秸秆等农 业固体有机废弃物，生产有机(类)肥料、有机农产品生产的特色农业科技企业。与

13、南京农 业大学结成了紧密得产学研联盟，组建了苏州市级工程技术中心“田娘新型肥料研发中 心”，以 863 项目作物秸秆快速分解制成生物有机肥成果为基础，围绕畜禽粪便、秸秆 等有机固体废弃的资源化处理和开发进行了大量的技术创新。四.江苏宜兴新天地生物肥料工程中心有限公司1.公司简介 江苏新天地生物肥料工程中心有限公司，位于太湖风景区宜兴市环科园西郊，成立于 2018 年 1 月 18 日，是由江苏新天地氨基酸肥料有限公司和南京农业大学联合投资建立的高 新技术企业。公司工程中心实验室现拥有 10000 余平方米的产学研一体化经济实体，由南京 农业大学国家重点学科的 10 名教授、63 名在读博士、硕

14、士组成的研发团队，针对连作障碍 技术难题进行攻关。2.产品介绍 “爸爱我”生物有机肥：是南京农业大学针对土传病害，经过多年研究，从土壤环境中 筛选出强烈抑制青(黄)枯萎病病菌的高效拮抗生物菌种后，再利用牛肉膏、蛋白胨等进行 高密度发酵，用饼粕进行二次固体发酵精致而成。此肥料在青(黄)枯萎病发生上,具有显 著防治效果. 产品作用机理：在营养钵育苗基质(营养土)中添加使用使抗病菌种在植物根系周围 形成严密的保护层，移栽后这些抗病菌种会随着作物根系向外扩展，始终聚集、保护在植物 根系周围，形成一道防御土传病害侵袭的铜墙铁壁;即使在发病严重的重茬田块中植物也能 健康生长，从而达到根系发达、改良土壤、增加产量、改善品质的效果。 肥料主要应用：生物防治烟草、棉花、西瓜、甜瓜、黄瓜、番茄、青椒、香蕉等主要经济作物的土传病害。