KTV各环节工作流程Word文档下载推荐.doc

1、电脑死机时，服务员应马上改用手写出品单交到收银台盖章（第一联单留收银台）送第二、三联单到出品部出品部按单出品传送员把出品送到相应的房间（台）电脑恢复正常时收银凭第一联单上的出品补充输入该房间消费内出品部见到有“补单”二字的电脑单不用出品 充公酒的流程 客人走后剩余的酒水当值服务员把所剩余的酒水及时送回酒吧部充公当值服务员在酒水单上写明品名、数量并注明充公由酒吧主管、楼面经理双方在酒水单上签字确认当值服务员拿此单去收银台盖章（收银台保留第一联单，酒吧保留第二联单，楼面保留第三联单）收银、酒吧凭此单作每天充公统计。 赠送手写单流程 有关人员在酒水单上写明赠送品名、数量并签名服务员把赠送单交收银台收

2、银台审核后盖章（收银台保留第一联单）二、三联单交出品部收银台按赠送内容输入电脑出品部按单出品传送人员按单传送出品服务员再确认此赠送出品取消单流程 客人要求退货取消或服务员落错单取消，但出品部已出品服务员把要取消的出品退回出品部服务员在酒水单上写明退回出品部出品的品名和数量由出品部主管和楼面经理双方签字确认服务员将取消单据交到收银台取消。取消房间消费卡流程 服务员拿房间消费卡交楼面主管（出品同时退回出品部）楼面主管通知迎宾部取消房间消费卡迎宾把房间消费卡给经理级以上人员签名取消迎宾把消费卡交到收银收银电脑取消房间消费卡出品取消该房。打烂杯具赔偿的运作流程 杯具已被客人打烂服务员将杯具（品名、数量

3、、赔偿金额）填写酒水单（由主管级以上人员签名核对）、（客人签名确认）服务员交单到收银台核对确认盖章，收银保留（第一联单）（楼面保管第二、三联）收银按赔偿单内容在电脑输入该房间的消费杂项内。酒吧存酒流程 客人要求存酒楼面核对酒水名称及数量交到酒吧存酒酒吧人员验收酒吧人员填写存酒卡经手人在存酒薄登记并签名存酒卡副联由酒吧部保存存酒卡正联交由经手人转交给客人。酒吧取酒流程 客人出示存酒卡交服务员把存酒卡交酒吧核对和确认通知楼面主管在存酒薄“取出经手人”栏上签字酒吧将存酒发给楼面服务员由楼面服务员将存酒给客人。货物申购程序 申购部门主管填报申购单部门经理审核签名总经理审批签名（贵重物品此环节）仓库审核

4、签名（检查）仓库有无存货采购部审阅签名董事会审批签名采购部采购。领货程序：领货部门主管填写领货单部门经理审核签名仓库签名后发放货物。物品报损程序 报损部门将损坏或者不合格货物清出部门经理检验物品签名总办检验确认签名仓库检验报损物品签名财务部审阅后签名。手写出品单运作程序：服务员接受客人order 服务员将分类填写出品三联单送单到收银台盖章（保留第一联单（白色）由传递员送单到出品部门保留二、三联单（红色、黄色）出品部门收单后按单出品传送部将出品送到指定的房/台并落卡签名。直拨程序 采购部根据货物填写直拨单仓库验收后签名直拨部门（主管验收签名）。退、换货物程序：用货部门将不合格货物清出仓库检验并核

5、对验收采购退回给供应商供应商换回合格货物给用货部门。领、还（嘜克风、摇控器）流程：服务员在总控处领用（嘜克风、摇控器）、归还（嘜克风、摇控器）时需签字并注明房号，领用（嘜克风、摇控器）时服务员需检查，归还（嘜克风、摇控器）时总控需检查。自带酒水处理程序 服务员通知楼面主管礼貌告诉客人，（把自带酒水存放在存包处/接待前台）否则公司将收取开瓶费，若客人同意收取开瓶费服务员开单（注明品名、数量、金额）主管签字交收银台输入账单（客人自带酒水一律不允许存酒） 签单、挂帐运作程序 本公司只允许董事（老板）签单挂帐和与公司有签单、挂帐协议客人，董事或者有签单、挂帐权限人不在时，可委托公司总经理签字挂帐。续卡消费运作程序 （客人买单后继续消费）服务员通知楼面主管迎宾开卡总经理或值班经理签字（免开台小食、免房间最低消费）迎宾把卡头交到收银台开启点播系统 转台、转房运作程序 服务员通知楼面主管（通知传送部）通知迎宾改写消费卡收银台。人事入职办理程序人事部填写职位申请表部门经理面试总经办复试人事部根据意见办理入职手续入职人员按要求交纳证件到财务交纳保证金领用物品凭入职通知单到部门报到离职办理程序填写辞职申请表部门经理审批总经办审批人事部办理手续退还领用物品财务退还保证金结算工资