餐饮企业营业成本构成.doc

1、餐饮企业营业成本构成表 号：投 134 表组织机构代码： 制定机关：国家统计局单位详细名称： 文 号：国统字201275号登记注册类型： 有效期至：2013 年 8 月行业小类：2012年 计量单位：千元（保留整数）指 标 名 称代 码金 额甲乙1营业成本01 （一）直接材料消耗及销售商品的进价成本02 农产品03 林产品04 饲养动物及其产品05 渔产品06 谷物磨制品07 植物油及其制品08 糖、加工糖及制糖副产品09 屠宰及肉类加工品10 水产加工品11 其他农副食品加工品12 方便食品13 乳制品14 调味品、发酵类制品15 其他食品16 酒17 软饮料18 精制茶及茶制品19 烟草制

2、品20 纸及纸制品21 石油加工品22 塑料制品23 燃气24 其他制品25 （二）其他成本26单位负责人： 电话： 统计负责人： 电话： 填 表 人： 电话： 报出日期：20 年 月 日餐饮企业营业成本构成表填报说明一、调查范围餐饮企业营业成本构成的调查范围为辖区内餐饮业的重点调查单位。二、调查内容餐饮企业营业成本构成的调查内容为被调查单位2012年从事餐饮经营活动发生的各项业务成本及其构成情况。三、填报方法本调查表严格按照各被调查单位会计核算中实际使用的成本划分方法和核算方法进行填报，做到“不重不漏”，即企业生产活动中发生的每笔成本都应填入本调查表，而且每笔成本在本调查表中只能填写一次。本

3、调查表根据企业“原材料领用汇总表”（或“原材料库存明细账”、库房“盘存表”）、小组“盘存表”以及有关的原始凭证，按照会计核算中的“收入与成本配比原则”，根据餐饮企业直接材料消耗及销售商品分类目录进行汇总，填报本年消耗的各种原材料、调料、配料、燃料以及商品销售的价值。四、逻辑审核关系1. 营业成本=直接材料消耗及销售商品的进价成本其他成本2. 直接材料消耗及销售商品的进价成本=各项直接材料消耗及销售商品的进价成本之和餐饮企业期间费用构成表 号：投 135 表制定机关：国 家 统 计 局文 号：国统字201275号有效期至：2013年8月计量单位：千元（保留整数）组织机构代码： 2012年 指 标

4、 名 称代 码金 额甲乙1一、销售费用001 1.工资002 2.福利费003 3.运输费004 其中：对外支付的运杂费005 燃料费006 保险费007 4.住房公积金和住房补贴008 5.社会保险费009 6.各项津贴补贴、科技奖励等010 7.工会经费011 8.职工教育经费012 9.办公费013 10.劳务费014 11.装卸费015 12.包装费016 13.保管费017 14.保险费 018 15.燃料费019 (1)原煤020 (2)煤制品021 (3)煤气022 (4)天然气023 (5)液化石油气024 (6)木柴、炭025 (7)酒精026 (8)其他027 16.水电费

5、028 其中：水费029 17.广告费、展览费030 18.宣传费031 19.邮政通信费032 其中：邮政费033 上网费034 20.差旅费035 21.洗涤费036 22.清洁卫生费037 23.招待费038 24.低值易耗品摊销039 25.物料消耗040 其中：餐巾纸、厕纸041 桌布042 其中：塑料桌布043 锅、盆、碗、碟、杯子044续表1指 标 名 称代 码金 额甲乙1 其中：金属锅、盆、碗、碟、杯子045 塑料盆、碗、碟、杯子 046 陶瓷锅、盆、碗、碟、杯子047 玻璃盆、碗、碟、杯子048 牙签049 筷子050 洗涤灵、肥皂等洗涤用品051 办公用品（文具、纸张等）0

6、52 包装物品053 日常维修材料 054 日常维修零配件055 鲜花和装饰品056 26.服装费057 27.租赁费058 其中：房屋租赁费059 28.修理费060 29.菜单酒水牌061 30.报刊杂志062 31.交通费063 32.音乐及娱乐064 33.执照/许可证费065 34.佣金旅行社公司066 35.佣金员工067 36.折旧费068 37.取暖费069 38.其他销售费用070二、管理费用071 1.工资072 2.福利费073 3.折旧费 074 4.差旅费075 5.办公费076 6.修理费077 7.物料消耗078 8.低值易耗品摊销079 9.工会经费080 10

7、.董事会费081 11.聘请中介机构费（审计费）082 12.咨询费083 13.诉讼费084 14.招待费085 15.税金086 16.技术转让费087 17.职工教育经费088 18.研究与开发费089 19.排污费090 20.绿化费091 21.坏账准备和存货跌价准备092 22.独生子女费093 23.印刷费094续表2指 标 名 称代 码金 额甲乙1 24.会议会务费095 25.水电费096 其中：水费097 26.外事费098 其中：出国人员经费099 27.警卫消防费100 28.仓库经费101 29.劳动保护费102 其中：保健补贴、洗理费103 30.上交管理费104

8、31.住房公积金和住房补贴105 32.广告费、展览费106 33.防洪建设维护费107 34.职工取暖费和防暑降温费108 35.保险费（不含汽车保险）109 36.燃料费110 其中：汽油、柴油111 天然气112 煤气113 37.劳务费114 (1)劳务派遣费115 工资、社会保险费116 劳务管理费117 (2)劳务工资118 38.制服费119 39.邮政通信费120 其中：邮政费121 上网费122 40.洗涤费123 41.软件维护费124 42.招聘费125 43.执照/许可证费126 44.员工体检费127 45.人防基金128 46.社会保险费129 47.租赁费130

9、其中：房屋租赁费131 48.环保卫生费132 49.协（学）会会费133 50.开办费（摊销）134 51.物业管理费135 52.取暖费136 53.其他管理费用137三、财务费用138 1.利息支出 139 2.利息收入140 3.汇兑损益141 4.其他财务费用142单位负责人： 电话： 统计负责人： 电话： 填 表 人： 电话： 报出日期：20 年 月 日餐饮企业期间费用构成表填报说明一、调查范围餐饮企业期间费用构成的调查范围为辖区内餐饮业的重点调查单位。二、调查内容餐饮企业期间费用构成的调查内容为被调查单位2012年发生的销售费用、管理费用和财务费用及其构成情况。三、填报方法本调查

10、表严格按照各被调查单位会计核算中实际使用的期间费用划分方法和核算方法进行填报，做到“不重不漏”。所谓“不重不漏”，即企业生产活动中发生的每笔期间费用都应填入本调查表，而且在本调查表中每笔费用只能填写一次。（一）销售费用和管理费用指标的填报方法根据企业会计核算基础情况不同，销售费用和管理费用指标分以下两种情况填报：1. 企业按月编制“销售费用明细表”和“管理费用明细表”。将2012年各月“销售费用明细表”和“管理费用明细表”汇总后填报本调查表的销售费用和管理费用各项指标。2. 企业不编制“销售费用明细表”和“管理费用明细表”。根据企业2012年会计核算中的“销售费用台账”、“管理费用台账”等资料

11、，结合调查表中销售费用、管理费用各项指标的内容，分析汇总填报本调查表。在实际填报时，注意以下问题：（1）对于调查表中设置了而“销售费用明细表”、“管理费用明细表”中未设置的费用项目，应结合费用明细核算资料或“销售费用台账”、“管理费用台账”等有关资料填写。（2）对于调查表中核算范围与“销售费用明细表”、“管理费用明细表”核算范围不一致的指标，应依据费用明细核算资料，按照调查表指标要求调整填报，做到不重不漏。（3）对于“水电费”、“租赁费”等设置其中项的指标，如果企业“销售费用台账”、“管理费用台账”中列有相应的栏目，可以直接对应填报；如果没有列出相应的栏目，应根据“销售费用台账”、“管理费用台

12、账”的“摘要”栏内容，或根据“凭证号”栏查找对应的栏目，分别填报。（4）保持调查表中销售费用合计、管理费用合计与企业会计核算中的销售费用合计、管理费用合计一致。在按上述方法填写各项费用指标后，可以用企业会计核算中销售费用合计、管理费用合计分别扣除调查表各销售费用指标之和、管理费用指标之和，差额分别作为调查表中“其他销售费用”、“其他管理费用”。（二）财务费用指标的填报方法如果被调查单位会计核算按月编制“财务费用明细表”，财务费用调查指标可以直接根据2012年各月“财务费用明细表”汇总填报。如果被调查单位会计核算不编制“财务费用明细表”，可以根据2012年“财务费用台账”资料，结合财务费用调查指

13、标的含义汇总填报。有关利息的项目汇总后，借方发生额合计为利息支出，贷方发生额合计为利息收入。其他财务费用项目汇总后作为调查表中的其他财务费用填报。四、逻辑审核关系（一）销售费用1. 销售费用=各种一级销售费用项目之和2. 运输费对外支付的运杂费燃料费保险费3. 燃料费=原煤煤制品煤气天然气液化石油气木柴、炭酒精其他4. 水电费水费5. 邮政通信费邮政费上网费6. 物料消耗餐巾纸、厕纸桌布锅、盆、碗、碟、杯子牙签筷子洗涤灵、肥皂等洗涤用品办公用品（文具、纸张等）包装物品日常维修材料日常维修零配件鲜花和装饰品7. 桌布塑料桌布8. 锅、盆、碗、碟、杯子金属锅、盆、碗、碟、杯子塑料盆、碗、碟、杯子陶

14、瓷锅、盆、碗、碟、杯子玻璃盆、碗、碟、杯子9. 租赁费房屋租赁费（二）管理费用1. 管理费用=各种一级管理费用项目之和2. 水电费水费3. 外事费出国人员经费4. 劳动保护费保健补贴、洗理费5. 燃料费汽油、柴油天然气煤气6. 劳务费=劳务派遣费劳务工资7. 劳务派遣费=工资、社会保险费劳务管理费8. 邮政通信费邮政费上网费9. 租赁费房屋租赁费（三）财务费用财务费用=利息支出利息收入汇兑损益其他财务费用餐饮企业利润表表 号：投 136 表制定机关：国 家 统 计 局文 号：国统字201275号有效期至：2013年8月计量单位：千元（保留整数）组织机构代码： 2012年指 标 名 称代 码金

15、额甲乙1一、损益及分配 1.营业收入01 其中：主营业务收入02 2.营业成本03 其中：主营业务成本04 3.营业税金及附加05 其中：主营业务税金及附加06 4.销售费用07 5.管理费用08 6.财务费用09 7.资产减值损失10 8.公允价值变动收益（亏损以“”号填列）11 9.投资收益（亏损以“”号填列）12 10.营业利润（亏损以“”号填列）13二、补充指标 1.从业人员平均人数（人）14 2.应付职工薪酬（贷方累计发生额）15单位负责人： 电话： 统计负责人： 电话： 填 表 人： 电话： 报出日期：20 年 月 日餐饮企业利润表填报说明一、调查范围餐饮企业利润表的调查范围为辖区

16、内餐饮业的重点调查单位。二、调查内容餐饮企业利润表的调查内容为2012年被调查单位从事各项活动实现利润的情况。三、填报方法本调查表各项指标直接取自企业会计核算中的利润表和统计报表对应指标。四、逻辑审核关系（一）表内关系1. 营业利润=营业收入营业成本营业税金及附加销售费用管理费用财务费用资产减值损失公允价值变动收益投资收益2. 营业收入主营业务收入 3. 营业成本主营业务成本4. 营业税金及附加主营业务税金及附加（二）表间关系餐饮企业期间费用构成表中的“销售费用”、“管理费用”、“财务费用”分别等于餐饮企业利润表中的“销售费用”、“管理费用”和“财务费用”。修理费构成表 号：投 155 表制定

17、机关：国 家 统 计 局文 号：国统字201275号有效期至：2013年8月计量单位：元（保留整数）组织机构代码： 2012年 指 标 名 称代 码金 额甲乙9合 计01 1.对外支付的修理费02 其中：房屋修理费03 机动车、电子产品和日用产品修理费04 2.自行修理材料费05（按企业材料消耗分类目录填报）（材料名称）（企业材料消耗分类目录名称） 单位负责人： 电话： 统计负责人： 电话： 填 表 人： 电话： 报出日期：20 年 月 日修理费构成表填报说明一、调查范围修理费构成的调查范围为辖区内的典型调查单位。二、调查内容修理费构成的调查内容为被调查单位在2012年对外支付的修理费和自行修

18、理材料费的构成情况。三、填报方法首先，按照被调查单位修理费的核算范围，根据企业（单位）当年有关的原始凭证、台账等资料，计算填报企业（单位）对外支付的修理费，以及其中所包括的房屋修理费和机动车、电子产品和日用产品修理费。然后，根据企业（单位）当年有关的原始凭证、台账等资料，按照企业材料消耗分类目录，汇总填报企业（单位）自行修理时消耗的材料名称及其价值。原则上，本调查表应填报全年数据。由于填报本调查表可能需要查阅、汇总大量的有关原始凭证、台账等资料，如果企业（单位）填报全年数据困难较大，可从全年资料中抽取有代表性的时期（如若干季度或月度）的资料填报。四、逻辑审核关系1. 对外支付的修理费房屋修理费

19、机动车、电子产品和日用产品修理费2. 自行修理材料费=各项修理用材料费之和差旅费构成表 号：投 156 表制定机关：国 家 统 计 局文 号：国统字201275号有效期至：2013年8月计量单位：元（保留整数）组织机构代码： 2012年 指 标 名 称代 码金 额甲乙1合 计01 1.火车费（含空调费、订票费）02 2.长途汽车费03 3.轮船费04 4.飞机费05 5.市内交通费06 6.住宿费07 7.伙食费08 8.保险费09 9.支付个人部分10 10.会务费11 11.资料费12 12.过路过桥费13 13.汽油费14 14.电话费15 15.其他16单位负责人： 电话： 统计负责人： 电话：填 表 人： 电话： 报出日期：20 年 月 日差旅费构成表填报说明一、调查范围差旅费构成的调查范围为辖区内的典型调查单位。二、调查内容差旅费构成的调查内容为被调查单位在2012年实际发生的差旅费用及其构成情况。