九年级初中语文阅读练习题带解析答题技巧.docx

1、九年级初中语文阅读练习题带解析答题技巧2019-2020年九年级初中语文阅读练习题带解析答题技巧一、现代文阅读1现代文阅读阅读下文，回答问题。 春季的气候变化无常。在春季天气回暖过程中，常因冷空气的侵入，使气温明显降低，对作物造成危害，这种“前春暖，后春寒”的天气称为倒春寒。倒春寒是南方早稻播种育秧期的主要灾害性天气，是造成早稻烂种烂秧的主要原因。“倒春寒”发生时，可使正处于返青或拔节生长阶段的冬小麦遭受不同程度的冻害，可使已经播种尚未出土的棉花、水稻等农作物出现烂种，已经出土的幼苗大量被冻死。 春季天气转暖以后，人们身体的抗寒能力和抗病能力出现下降，会经受不住“倒春寒”时突然袭来的冷空气的刺

2、激。与此同时，天气变暖会使细菌迅速滋生。如不注意预防，“倒春寒”对人体的健康会造成一定的危害。尤其是抵抗能力较低的老人和儿童，更容易受冻感冒。 在“倒春寒”袭击时，怎样保健呢？ 一，注意收听收看天气预报，根据天气变化防寒保暖，适时、适度增减衣物。要适当“春捂”，不要因为气温暂时升高就马上脱掉冬装。早晚气温较低，要注意保暖。在阳光充足的中午，便可适当减少衣物。 二，要适当进行户外活动，参加体育锻炼，呼吸新鲜空气，以改善心肺功能，使身体更好地进行调节，适应春季多变的气候。锻炼出汗后，更容易受寒，不能过快减少衣物或吹风降温，要迅速擦干汗水，及时换上干燥衣服，注意保暖。 三，应讲究科学的饮食，多吃一些

3、健脾胃的食物，如含维生素、微量元素丰富且易于消化的鸡、鸭、瘦肉、蛋类、蔬菜、水果等。 四，室内要经常开窗通风换气，以减少和抑制病菌的存活和繁殖，尽量避免在人群密集的区域逗留，安全度过气候多变的春天。 五，要多喝水，这样不仅有利于保持血流畅通，而且可以预防呼吸道疾病。（1）下面对“倒春寒”理解不正确的一项是（ ） A.“倒春寒”是春季天气变暖后，因冷空气入侵气温下降形成的。B.“倒春寒”对于春季农业生产来说，是一种灾害性天气。C.“倒春寒”的冻害会造成南方的早稻、北方的冬小麦烂种烂秧。D.“倒春寒”会对人们的身体健康产生不良的影响。（2）下面对文章分析不正确的一项是（ ） A.第1自然段运用了作

4、诠释、下定义、举例子、作比较的说明方法，介绍了“倒春寒”及其对农作物危害的知识。B.第2自然段划线词“尤其”“更容易”强调说明了老人和儿童的健康易因“倒春寒”的影响受冻感冒，体现了说明语言的准确性。C.作者采用了逻辑顺序，从主到次，逐条解说，条理清楚地介绍了遭遇“倒春寒”时的保健知识。D.文章在语言表达上，注重直接、平实地介绍知识，让人读来明白如话，便于理解，容易遵照执行。（3）根据上文介绍知识，用自己的话谈谈“倒春寒”时在学校上体育课该如何保护身体健康？ 【答案】 （1）C（2）A（3）上课前在家里注意收听收看天气预报，根据天气变化带防寒、换穿衣服。上课出汗后迅速擦干汗水换上干燥衣服，不能吹

5、风。教室要开窗通风换气。多喝水。 【解析】【分析】（1）本题考查考生对文本内容的理解。C项：烂种指南方的早稻，非北方冬小麦。（2）本题考查考生对说明文知识的掌握能力，涉及了多方面的知识，考生要认真阅读选项，根据文本逐一辨析。A项：“作比较”错。（3）解答此题需要阅读全文，找到与问题相关的段落，抓住关键句子作答根据文章（一）-（五）几个段落的介绍，抓抓重点句子回答即可故答案为： C； A； 上课前在家里注意收听收看天气预报，根据天气变化带防寒、换穿衣服。上课出汗后迅速擦干汗水换上干燥衣服，不能吹风。教室要开窗通风换气。多喝水。【点评】考生首先要仔细阅读文本，带着问题阅读，在要将选项的内容在文段中

6、具体落实位置，再进行对照辨析。本题虽为选择题，但实际说明知识的多个方面，考生在平时要掌握说明的知识，在阅读文本的基础上对选项进行逐一的辨析。本题难度不大，可根据文本内容来回答。考生在回答时要找准重点语句，语言要简洁，尽量用文本中的语句回答。2现代文阅读读下文，完成下列小题。回家龙应台 个兄弟，都是五十多岁的人了，这回摆下了所有手边的事情，在清明节带妈妈回乡。红磡（kn）火车站大厅里，人潮涌动；我们准备搭九广铁路北上。就在这川流不息的滚滚红尘里，妈妈突然停住了脚。 她皱着眉头说：“这，是什么地方？” 哥哥原来就一路牵着她的手，这时不得不停下来，说：“这是香港。我们要去搭火车。” 妈妈露出惶惑的神

7、情，“我不认得这里，”她说,“我要回家。” 我在一旁小声提醒哥哥：“快走，火车要开了，而且还要过海关。” 弟弟这时一大步跨前，对妈妈说：“这就是带你回家的路，没有错。快走吧，不然你回不了家了。” 妈妈也不看他，眼睛盯着磨石地面，半妥协、半威胁地回答：“好，那就马上带我回家。”她开步走了。从后面看她，身躯那样瘦弱，背有点儿驼，手被两个儿子两边牵着，她的步履细碎，一小步接着一小步往前走。 陪她在乡下散步的时候，看见她踩着碎步窸窸窣窣低头走路，我说：“妈，不要像老鼠一样走路，来，马路很平，我牵你手，不会跌倒的。试试看把脚步打开，你看”我把脚伸前，做出笨士兵踢正步的架势，“你看，脚大大地跨出去，路是平

8、的，不要怕。”她真的把脚跨大出去，但是没走几步，又窸窸窣窣低头走起碎步来。 从她的眼睛看出去，地是凹凸不平的吗？从她的眼睛看出去，每一步都可能踏空吗？弟弟在电话里解释：“脑的萎缩，或者用药，都会造成对空间的不确定感。” 散步散到太阳落到了大武山后头，粉红色的云霞乍时喷涌上天，在油画似的黄昏光彩里我们回到她的卧房。她在卧房里四处张望，仓皇地说：“这，是什么地方？”我指着墙上一整排学士照、博士照，说：“都是你儿女的照片，那当然是你家喽。” 她走近墙边，抬头看照片，从左到右一张一张看过去。半晌，回过头来看着我，眼里说不出是悲伤还是空洞。 还没开灯，她就立在那白墙边，像一个黑色的影子，幽幽地说：“不认

9、得了。”大武山上最后一道微光，越过渺茫从窗帘的缝里射进来，刚好映出了她灰白的头发。 火车滑开了，窗外的世界迅疾往后退，仿佛有人没打招呼就按下了电影胶卷“快速倒带”，不知是快速倒往过去还是快速转向未来，只见它一幕一幕从眼前飞快逝去。 因为是晚班车，大半旅者一坐下就仰头假寐，陷入沉静，让火车往前行驶的轰隆巨响决定了一切。妈妈手抓着前座的椅背，颤巍巍站了起来。她看看前方，转过身来又看往后方。她看向车厢两侧窗外，布帘都已拉上。她紧紧抓着椅背，维持身体的平衡，然后，她开始往前走。我紧跟着亦步亦趋，一只手搭着她的肩膀，防她跌倒。却见她用力地拨开我的手，转身说：“你放我走，我要回家。天黑了我要回家！”她的眼

10、睛蓄满了泪光，声音凄恻。 我把她抱进怀里，把她的头按在我胸口，紧紧地拥抱她，也许我身体的暖度可以让她稍稍安心。我在她耳边说：“这班火车就是要带你回家的，只是还没到，马上就要到家了，真的。” 弟弟踱了过来，我们默默对望；是的，我们都知道了：妈妈要回的“家”，不是任何一个有邮政编码、邮差找得到的家，她要回的“家”，不是空间，而是一段时光，在那个时光的笼罩里，年幼的孩子正在追逐笑闹、厨房里正传来煎鱼的嗞嗞香气、丈夫正从她身后捂着她的双眼要她猜是谁、门外有人高喊“限时专送拿印章来” 妈妈是那个搭了“时光机器”来到这里但是再也找不到回程车的旅人。【注】乡：指浙江淳安。乡下：指台湾大武山一带。（1）文章写

11、了一件什么样的事？请用自己的话予以概括。 （2）文章第到段作者写自己陪妈妈在大武山乡下散步的内容，有什么作用？ （3）赏析下面的句子。却见她用力地拨开我的手，转身说：“你放我走，我要回家。天黑了我要回家！”她的眼睛蓄满了泪光，声音凄恻。（4）结合语境，写出对划线词语的理解。火车滑开了，窗外的世界迅疾往后退，仿佛有人没打招呼就按下了电影胶卷“快速倒带”，不知是快速倒往过去还是快速转向未来，只见它一幕一幕从眼前飞快逝去。妈妈是那个搭了“时光机器”来到这里但是再也找不到回程车的旅人。（5）文章为什么以“回家”为题？请你结合文章内容谈谈你的理解。 （6）下列对文章的理解和分析不正确的一项是（ ） A.

12、第段写“三个兄弟，都是五十多岁的人了”，间接反映了妈妈年事已高。B.第段画线句运用环境描写映衬了年老生病的妈妈凄凉的情形。C.第段写“我”把妈妈“抱进怀里”的一系列动作，写出了“我”对妈妈的怜爱。D.第段运用白描的手法，以一组生动画面具体描绘出妈妈要回到的那段时光。【答案】（1）兄妹四人（兄妹们）送生病的母亲回大陆的故乡。（2）用插叙的手法，交代了妈妈的病情，同时交代了我们带妈妈回大陆故乡的原因，照应上文三个兄弟“摆下了所有手边的事情”陪妈妈回家或在火车站妈妈“步履细碎”等内容。（3）用动作、语言和神态描写,表现了妈妈要回家的强烈愿望以及找不到家的惶恐。（4）既指火车在奔驰，也指妈妈的记忆在迅

13、速倒回到过去。妈妈从大陆到台湾直到现在的一段生活经历。（5）“回家”是串联全文的线索：送母亲回家是本文的中心事件，作者的所见、所闻、所感都在这一过程发生。“回家”一词语带双关：一方面，它既是母亲多次表达的心愿，也是儿女送母还乡的真实行为，表达了子女对母亲的爱。（6）D 【解析】【分析】（1）本题考查学生概括文章内容的能力。学生要先迅速浏览，获得整体印象，然后迅速阅读题干，有针对性地锁定答题范围，并迅速提炼出相关信息。认真阅读课文，筛选出关键信息，可以概括为：兄妹四人（兄妹们）送生病的母亲回大陆的故乡。（2）此题考查学生对插叙的辨析以及其作用的分析。插叙可以使文章内容更加充实，情节更加充分，起到

14、补充主要事件、衬托主要人物的作用；可使文章的结构，避免呆板、拘谨，使行文起伏多变，为下文做铺垫。文章插叙自己陪妈妈在大武山乡下散步这件事，交代了带妈妈回大陆的原因。（3）本题主要考查的是句子赏析。考查点包括词语的妙用、修辞手法的赏析、作者情感的把握。可以从修辞手法和词语运用的角度赏析。词语的妙用注意富有表现力的形容词、动词和拟人化的词语，语境来赏析词语的表现力和表达效果即可。这句话从多个角度对母亲进行了描写，从“眼睛蓄满了泪光，声音凄恻”可知母亲回家的迫切希望。（4）本题是对重点词语的理解考查。需要考生在理解文意的基础上，结合上下文，分析词语的含义以及蕴含的感情母亲被时间之流带至她当下的现实：

15、时间的这种“带领”自生命之初就已开始，不以人的意志为转移；母亲急于要回的“家”并不存在于空间中，而是以记忆的方式存在于“时间”里因为时间不可逆，所以她的“家”是无法在现实中真正返回的，这既是母亲的悲哀，也是人类共同的悲凉之处。（5）本题是对题目作用和含义的考查。题目的作用有：1作为文章的线索、2运用比喻或双关，象征人物的形象或精神；3设置悬念，吸引读者兴趣；4含蓄的或形象的揭示文章中心（要具体写出中心是什么）；5概括文章内容、感情的触发点；6用修辞，新颖独特，吸引读者。 “回家”是全文的线索，也是中心事件；“回家”一词语带双关：一方面，它既是母亲的心愿，也是儿女送母还家的真实行为。（6）本题是

16、对文章内容的理解，在准确理解文章的前提下，结合选项仔细对比作答，注意生活常识和过于绝对化、片面化的说法一般都是错误的。16段“在那段时光的笼罩里，年幼的孩子正在追逐笑闹，厨房里正传来煎鱼的滋滋香气，丈夫正从她身后捂着她的双眼要她猜是谁，门外有人高喊限时专送，拿印章来”这段话运用了听觉、视觉等描写手法渲染过去时光，不是白描。因此D项“运用白描的手法”不准确。故答案为：（1）兄妹四人（兄妹们）送生病的母亲回大陆的故乡。（2）用插叙的手法，交代了妈妈的病情，同时交代了我们带妈妈回大陆故乡的原因，照应上文三个兄弟“摆下了所有手边的事情”陪妈妈回家或在火车站妈妈“步履细碎”等内容。（3）用动作、语言和神

17、态描写,表现了妈妈要回家的强烈愿望以及找不到家的惶恐。（4）既指火车在奔驰，也指妈妈的记忆在迅速倒回到过去。妈妈从大陆到台湾直到现在的一段生活经历。（5）“回家”是串联全文的线索：送母亲回家是本文的中心事件，作者的所见、所闻、所感都在这一过程发生。“回家”一词语带双关：一方面，它既是母亲多次表达的心愿，也是儿女送母还乡的真实行为，表达了子女对母亲的爱。（6）D【点评】记叙文阅读答题包括文章体裁、文章内容、人称的作用、记叙线索及作用等,考生要先读题后读文，读题时注意从题干中找出“题眼”（即答题关键点），反复阅读选文，整体感知文本，按照题目要求，结合选文内容来分析。带着问题读文，使阅读具有明确的目

18、标，读文时，要注意整体把握文章的主要内容和中心意思。准备答题时，必须再次细读题目，找准“题眼”。答题时，具体题目涉及到相关段落，要对这些段落反复研读；如涉及全篇，则要再读全文。3现代文阅读阅读下面的文章，完成后面小题。喝得很慢的土豆汤肖复兴 那天下午两点多钟，我和妻路过北大，因为还没有吃午饭，突然想起儿子曾经特意带我们去过的一家生意很红火的朝鲜小饭馆，便去了这家小饭馆。 因为不是吃饭点儿，小馆里空荡荡的，一个胖乎乎的小姑娘笑着问我们吃点什么。我想起上次儿子带我们来，点了一个土豆汤，非常好吃，很浓的汤，却很润滑细腻，特殊的清香味儿，撩人胃口。不过已经过去两个多月了。我忘记是用鸡块炖的还是用牛肉炖

19、的了，于是便对凄予嘀咕：“你还记得吗？”妻子也忘记了。没想到，小姑娘这时对我们说道：“上次你们是不是和儿子一起来的，就坐在里面那个位子？” 我和妻子都惊住了，她居然记得这样清楚！更没想到的是，她接着用一种很肯定的口气对我们说：“那次你们要的是鸡块炖土豆汤。”我开玩笑地对她说：“你就这么肯定？” 她笑了：“没错，你们要的就是鸡块炖土豆汤。”我也笑了：“那就要鸡块炖土豆汤。” 刚才和小姑娘的对话，让我在那一瞬间都想起了儿子。A思念，一下子变得那么近，近得可触可摸，仿佛一伸手就能够抓到。B两个多月前，儿子要离开我们去美国读书，临走前特意带我们来到这家小馆，特别推荐这个鸡块炖土豆汤，所以，那一次的土豆

20、汤，我们喝得很慢很慢，临行密密缝一般，彼此嘱咐着，一直从中午喝到了黄昏。许多的味道，浓浓的，都搅拌在那土豆汤里了。 事情已经过去两个多月了，这个小姑娘居然还能够如此清楚地记得我们坐的具体位置，而且还记得我们喝的是鸡块炖土豆汤，这确实让我百思不解。汤上来了，我问小姑娘为什么记得这么清楚，她笑笑，望望我和妻子，没有说话，转身离开。 我抿了一小口，两个多月前的味道和情景立刻又回到了眼前，熟悉而亲切，仿佛儿手就坐在面前。 那天下午的土豆汤，我们喝得很慢。临走的时候，我忍不住又问小姑娘，她还是那样抿着嘴微微笑着，没有回答。 又过了好几个月，树叶渐渐变黄了，天也渐渐地冷了。一天下午，还是两点多钟，我去中关

21、村办事，那家小馆，那个小姑娘，和那锅鸡块炖土豆汤，立刻又从沉睡中苏醒过来似的，闯进我心头。离这不远，干吗不去那里再喝一次鸡块炖土豆汤？ 因为不是饭点儿，小馆依然很清静，不过里面已经有了客人，一男一女正面对面坐着吃饭，蒸腾的热气弥漫在他们的头顶。背对着我坐着的是一个年龄颇大的男子，走近了，我发现那个女的，就是那个胖乎乎的小姑娘。她也看见了我，向我笑笑，算是打了招呼。那男的模样长得和小姑娘很像，不用说，一定是她父亲。 我要的还是鸡块炖土豆汤。因为炖汤要一些时间，我走过去和小姑娘聊天，看见他们父女俩要的也是鸡块炖土豆汤。我笑了，她也笑了。我问：“这位是你父亲？”她点点头，有些兴奋地说：“刚刚从老家来

22、，我和爸爸都好几年没有见了。”“想你爸爸了？”她笑了，她的父亲也很憨厚地笑着。 难得父女相见，我能想象得出，一定是女儿跑到北京打工好几年，终于有了一次父女见面的机会。我不想打搅他们，但我的心里充满了感动。我忽然明白了，这个小姑娘当初为什么一下子就记住了我们和儿子，记住了我们要的鸡块炖土豆汤 那一个下午，我的土豆汤喝得很慢。我看见，小姑娘和她爸爸那一锅土豆汤也喝得很慢。亲情，在这一刻流淌着，浸润了所有的时间和空间。（原文有改动） （1）文中第五段A处画线句有什么表达效果？ （2）作者写到“许多的味道，浓浓的，都搅拌在那土豆汤里了”，根据上下文，请你具体说出其中有哪些味道。 （3）文章第段中B处画

23、线句子采用了怎样的叙述顺序？有什么作用？ （4）第段中划曲线的句子属于什么描写？在文中有什么作用。 （5）联系全文，谈谈你对文中最后一句“亲情，在这一刻流淌着，浸润了所有的时间和空间”的理解。 【答案】（1）化无形为有形，化抽象为具体可感，突出了对儿子的思念之情。（2）“许多的味道”指的是：送别时的依依不舍；父母疼惜儿子、殷殷嘱咐的深情；儿子关爱父母的拳拳之心等。（3）画线句子属于插叙，这段插叙，补充了为儿子送行吃告别宴的内容，起到了补充情节的作用；解释了小女孩为什么会记得我们点的是“鸡块炖土豆汤”；突出了“亲情”的主题。（4）景物描写（或环境描写），写出了时间的推移，突出了“我”对“土豆汤”

24、始终没忘；渲染了一种凄冷的气氛，衬托“土豆汤”带给“我”和小女孩父女的浓浓的温情的亲情。（5）喝土豆汤这一刻，“我”感受到了亲情的温暖，这亲情，也温暖了小姑娘和她的爸爸，弥漫了整个小餐馆。由此“我”想到尽管人与人之间相隔异地，但亲情不会随着时间的流逝而淡化，只会越来越浓，亲情超越了时间和空间的限制，超越了个体家庭之间的限制，在人们中间传递。 【解析】【分析】（1）考查修辞手法的作用。此题运用了通感修辞手法，其作用可以收到令人回味无穷的效果，其表达作用是无可替代的它能化抽象为形象，让读者更好地理解；它能由此及彼，勾起人们丰富的联想；它能不拘一格，行文活泼；它能准确表达，含意深远，深化文章的中心。

25、（2）本题是对文章内容和感情的考查按顺序找到相应段落，结合人物的语言、动作等描写等语句，分析作者的心理或找出表达感情的词语即可，注意尽量用原句原词回答从文中“那一次的土豆汤，我们喝得很慢很慢，临行密密缝一般，彼此嘱咐着，一直从中午喝到了黄昏许多的味道，浓浓的，都搅拌在那土豆汤里了”可以看出“许多的味道”指的是：送别时的依依不舍；父母疼惜儿子，殷殷嘱咐的神情；儿子关爱父母的拳拳之心等。（3）考查记叙的顺序及其作用。插叙：叙事时中断线索，插入相关的另一件事。其作用：对情节起补充、衬托作用，对人物或事件进行解释说明的作用；丰富形象，突出中心的作用。本题结合文章内容进行解答即可。（4）自然环境描写（景

26、物描写）的作用：交代故事发生的时间、地点、背景；渲染气氛；烘托人物的心情（命运）；推动故事情节的发展。为下文叙写做铺垫。结合文章内容进行分析解答即可。（5）本题是对文章主旨的考查。文章的主旨句一般在文中多次出现，还多在首段与末段，是对题目的解释与深化，多为议论抒情性的句子。喝土豆汤的这一刻，“我感受到了”亲情的温暖，这种亲情超越了时间和空间的限制，超越了个体家庭之间的限制，在人们中间传递。故答案为：（1）化无形为有形，化抽象为具体可感，突出了对儿子的思念之情。（2）“许多的味道”指的是：送别时的依依不舍；父母疼惜儿子、殷殷嘱咐的深情；儿子关爱父母的拳拳之心等。（3）画线句子属于插叙，这段插叙，

27、补充了为儿子送行吃告别宴的内容，起到了补充情节的作用；解释了小女孩为什么会记得我们点的是“鸡块炖土豆汤”；突出了“亲情”的主题。（4）景物描写（或环境描写），写出了时间的推移，突出了“我”对“土豆汤”始终没忘；渲染了一种凄冷的气氛，衬托“土豆汤”带给“我”和小女孩父女的浓浓的温情的亲情。（5）喝土豆汤这一刻，“我”感受到了亲情的温暖，这亲情，也温暖了小姑娘和她的爸爸，弥漫了整个小餐馆。由此“我”想到尽管人与人之间相隔异地，但亲情不会随着时间的流逝而淡化，只会越来越浓，亲情超越了时间和空间的限制，超越了个体家庭之间的限制，在人们中间传递。【点评】记叙文阅读答题包括文章体裁、文章内容、人称的作用、

28、记叙线索及作用等,考生要先读题后读文，读题时注意从题干中找出“题眼”（即答题关键点），反复阅读选文，整体感知文本，按照题目要求，结合选文内容来分析。带着问题读文，使阅读具有明确的目标，读文时，要注意整体把握文章的主要内容和中心意思。准备答题时，必须再次细读题目，找准“题眼”。答题时，具体题目涉及到相关段落，要对这些段落反复研读；如涉及全篇，则要再读全文。记叙文的议论，就是作者在记叙文中对所记叙的事物发表的意见、主张或看法。在记叙文中恰当地使用议论，可以提示客观事物的本质，使感性的知识上升到理性，使文章的主题更加鲜明、深刻。4现代文阅读阅读下面一篇文章，完成后面小题 从脸谱说起叶秀山 脸谱在京剧

29、艺术中不可或缺，实在是我国艺术家对世界艺术作出的特殊贡献。不过，以前也常听批评家在贬义上使用这个词，说人物没有个性，有公式化、概念化的毛病，则斥之曰“脸谱化”。 其实，脸谱与概念、公式是完全不同的。概念、公式是抽象的，但脸谱却不能归结为抽象。我想，批评脸谱公式化、概念化的，其中有一点未曾深察的是在那个“谱”字上。 “谱”有标准、准则的意思。我们常说某人说话、行事“没谱”，是言其做事说话不遵守一定的规则，无法沟通、交流，也无法理解。“谱”是要大家都能遵守的，没有规矩，不成方圆。“谱”还有谱系的意思。谱系是历史性的，是一种传统。历史不同，传统不同，谱系也就不同，于是有各种不同的家法、流派。京剧的脸

30、谱，也有不同的家法，同样是曹操的脸，勾画上也是大同中有小异。此外，凡称“谱”的，都是有待去实现的。“谱”自身是实践的“本”，好像是个具有普遍意义的设计方案。光有个脸谱不能成为“活曹操”“活包公”，要成“活某某”，还看演员如何去演。 现在书店里有许许多多菜谱，分属各种不同的菜系:四川的，淮扬的，上海的，广州的但菜谱不是菜，不能吃。菜谱给人一个规范，有的很详细，看起来也很死板，如加盐多少，文火炖半个小时等等。这个指标，对于普通家庭主妇而言，是帮助她做出中等水平的菜肴来，不至于不堪入口。但厨艺上乘，在于把握火候。火候，是一个综合性的分寸，不是“30分钟”“35分零5秒”那样死板的，到时一定起锅。“火

31、”曰“候”，乃是一种征候，是靠操作者的经验体会感觉出来的。把握火候不是理论性的，而是实践性的，因而不仅仅是实用性的，而且是艺术性的。就实用性而言，做出来的菜，有个中等水平，能吃就行；但就艺术性而言，火候是必须掌握的。舞台艺术中也有火候，是把各种“谱”包括曲谱、身段、脸谱都艺术地“兑现”出来，是要艺术家把这些“谱”用活了，塑造出活生生的人物形象来。 像厨艺一样，舞台上也有中等水平的演员，他们按部就班地把各种“谱”“做”出来，就算是完成任务，刻苦的也会用相当的功夫，就是缺少一点灵气。像灵气、气韵等并不是能“谱”出来的，而是艺术家的一种创造。然而，就道理来说，各种“谱”，并不是要限制人的创造，而只是要使人创造得更好。做不好菜不能怪菜谱，演不好戏不能怪各种程式，人物没有个性也不能怪脸谱。再往深里说。各种“谱”不但不企图限制艺术家的天才，而且还可以防止天才的流产。“谱”规范着那不易规范的天才，使其不仅有天才，而且有成就。 记得十几年前奚啸伯先生对我们说，舞台艺术要做到“有规律的自由”，他的体会是很深刻的。