46种煲仔饭的做法.docx

1、46种煲仔饭的做法、猪腰煲仔饭1、原料：猪腰半个，香米 200 克，菜心 4 棵，姜丝 5 克，葱花 5 克2、制作过程：(1)猪腰切花，用姜丝、调味料腌好 ;香米洗净浸泡 30-45 分钟; 菜心洗净，切 去头和尾。(2)煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 ( 或冷水 ) 一勺，加 入花生油少许。按下运行开关 ( 红灯亮 )。(3)黄灯闪亮停止时，打开盖子放入猪腰，后盖上。(4)绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。3、注释：调味料：香油 1 茶匙，盐适量调味汁：高级酱油 ( 也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀 )二、鲜虾窝蛋煲仔饭1、原料：

2、鲜虾 50 克，鸡蛋 1 只，菜心 4 棵，香米 200 克，姜米 5 克，葱花5 克2、制作过程：(1) 鲜虾洗净去须，用姜米、调味料腌好 ;鸡蛋打入碗 ;香米洗净浸泡 30-45 分钟(2 ) 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 ( 或冷水 )一勺，加 入花生油少许。按下运行开关 ( 红灯亮 )。(3) 黄灯闪亮停止时，打开盖子放入鲜虾，后盖上。(4 ) 绿灯闪亮时放入鸡蛋 ;绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋 上调味汁即可。3、注释：调味料：绍酒 2 茶匙调味汁：高级酱油 ( 也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀 )三、咸鱼腊肉煲仔饭1、原料：咸鱼

3、50 克，腊肉 50 克，菜心 4 棵，香米 200 克，姜丝 5 克，葱 花 5 克，芫荽粒 5 克2、制作过程：(1) 咸鱼切块，腊肉切片，用姜丝、调味料腌好 ; 香米洗净浸泡 30-45 分钟; 菜 心洗净，切去头和尾。(2 ) 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 ( 或冷水 )一勺，加 入花生油少许。按下运行开关 ( 红灯亮 ) 。(3) 黄灯闪亮停止时，打开盖子放入咸鱼、腊肉，后盖上。(4) 绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花、芫荽粒，淋上调味汁即可。3、注释：调味料：砂糖 1 茶匙，鸡粉适量，麻油 1 茶匙、蚝油 1 茶匙 调味汁：高级酱油 ( 也可掺入爆香葱

4、、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀 )四、肉松窝蛋煲仔饭1、原料：瘦肉 50 克，鸡蛋 1 只，香米 200 克，菜心 4 棵，姜丝 5 克，葱花 5 克2、制作过程：(1) 瘦肉剁碎，用姜丝、调味料腌好 ; 鸡蛋打入碗中 ; 香米洗净浸泡 30-45 分钟; 菜心洗净，切去头和尾。(2 ) 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 ( 或冷水 )一勺，加 入花生油少许。按下运行开关 ( 红灯亮 ) 。(3) 黄灯闪亮停止时，打开盖子放入肉碎，后盖上。(4 ) 绿灯闪亮时放入鸡蛋 ; 绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋 上调味汁即可。3、注释：调味料：胡椒粉适量，盐适量调味

5、汁：高级酱油 ( 也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀 )五、烧鸭腿煲仔饭1、原料：烧鸭腿 1 只，香米 200 克，菜心 4 棵，姜丝 5 克，葱花 5 克2、制作过程：(1) 将烧鸭腿斩块，用姜丝、调味料腌好 ; 香米洗净浸泡 30-45 分钟 ;菜心洗净，切去头和尾。(2 ) 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 ( 或冷水 )一勺，加 入花生油少许。按下运行开关 ( 红灯亮 ) 。(3) 黄灯闪亮停止时，打开盖子放入烧鸭，后盖上。(4 ) 绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。3、注释：调味料：盐适量，花生油 1 茶匙调味汁：高级酱油 (

6、也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀 )六、水蛇煲仔饭1、原料：水蛇 1 条，香米 200 克，芫荽 4 棵，姜丝 5 克，葱花 5 克，陈皮 丝5 克2、制作过程：(1) 水蛇洗净切段，用姜丝、陈皮丝、调味料腌好 ; 香米洗净浸泡 30-45 分钟; 芫荽原棵洗净。(2 ) 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 ( 或冷水 )一勺，加 入花生油少许。按下运行开关 ( 红灯亮 ) 。(3) 黄灯闪亮停止时，打开盖子放入蛇段，后盖上。(4 ) 绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒葱花，淋上调味汁即可。3、注释：调味料：蚝油 1 茶匙，胡椒粉适量，盐适量调味汁：高级酱油 ( 也

7、可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀 )七、泥鳅煲仔饭1、原料：泥鳅 100 克，香米 200 克，芫荽 4 棵，姜丝 10 克，葱花 5 克2、制作过程：(1) 泥鳅去内脏洗净，用姜丝、陈皮丝、调味料腌好 ; 香米洗净浸泡 30-45 分钟 ;芫荽原棵洗净。(2 ) 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 ( 或冷水 )一勺，加 入花生油少许。按下运行开关 ( 红灯亮 ) 。(3) 黄灯闪亮停止时，打开盖子放入泥鳅，后盖上。(4 ) 绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒葱花，淋上调味汁即可3、注释：调味料：香油 1 茶匙，蚝油 1 茶匙，盐适量调味汁：高级酱油 ( 也可掺入爆

8、香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀 )八、牛肉烧鸭煲仔饭1、原料：牛肉 50 克，烧鸭 50 克，香米 200 克，芫荽 4 棵，姜丝 5 克，葱 花 10 克，2、制作过程：(1) 牛肉切片，用调味料腌好 ; 烧鸭斩件 ;香米洗净浸泡 30-45 分钟; 芫荽原棵洗 净。(2 ) 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 ( 或冷水 )一勺，加 入花生油少许。按下运行开关 ( 红灯亮 ) 。(3) 黄灯闪亮停止时，打开盖放入牛肉烧鸭，后盖上。(4 ) 绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒葱花，淋上调味汁即可。3、注释：调味料：烧鸭汁调味汁：高级酱油 ( 也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝

9、油等调料，加热调匀 )九、排骨生肠煲仔饭1、原料：排骨 50 克，生肠 50 克，香米 200 克，菜心 4 棵，豆豉 10 克，姜 丝 5 克，葱花 5 克，干葱头 10 克2、制作过程：(1) 排骨斩小件，生肠切小段，用干葱头、姜丝、豆豉、调味料腌好 ; 香米洗净 浸 泡 30-45 分钟; 芫荽原棵洗净。(2 ) 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 ( 或冷水 )一勺，加 入花生油少许。按下运行开关 ( 红灯亮 ) 。(3) 黄灯闪亮停止时，打开盖放入排骨、生肠，后盖上。(4 ) 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。3、注释：调味料：花生油 1 茶匙，

10、盐适量，生粉适量调味汁：高级酱油 ( 也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀 ) 十、腊鸭煲仔饭1、原料：腊鸭 100 克，香米 200 克，生菜 2 棵，姜丝 10 克，葱花 5 克2、制作过程：(1) 腊鸭斩件，用姜丝、调味料腌好 ;香米洗净浸泡 30-45 分钟; 生菜摘去老叶， 洗净。(2 ) 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 ( 或冷水 )一勺，加 入花生油少许。按下运行开关 ( 红灯亮 ) 。(3) 黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊鸭，后盖上。(4 ) 绿灯长亮时，取出煲，焯熟生菜围边，撒葱花，淋上调味汁即可。3、注释：调味料：麻油 1 茶匙，蚝油 1 茶匙，

11、砂糖 1/2 茶匙，鸡粉 1/4 茶匙，胡椒粉 适量调味汁：高级酱油 ( 也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀 )一、腊鱼煲仔饭1、原料：腊鱼 100 克，香米 200 克，菜心 4 棵，姜丝 10 克，葱花 5 克，芫 荽粒2、制作过程：(1) 鱼干斩件，用姜丝、调味料腌好 ;香米洗净浸泡 30-45 分钟; 菜心洗净，切 去头和尾。(2 ) 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 ( 或冷水 )一勺，加 入花生油少许。按下运行开关 ( 红灯亮 )。(3) 黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊鱼干，后盖上。(4 ) 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花、芫荽粒，淋上调味汁即

12、可。3、注释：调味料：麻油 1 茶匙，蚝油 1 茶匙，鸡粉适量调味汁：高级酱油 ( 也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀 )十二、卤水鸭翼肾煲仔饭1、原料：卤水鸭翼 50 克，鸭肾 1 只，香米 200 克，菜心 4 棵，姜丝 5 克， 葱段少许2、制作过程：(1) 卤水鸭翼、鸭肾切件，用姜丝、调味料腌好 ; 香米洗净浸泡 30-45 分钟; 菜 心洗净，切去头和尾。(2 ) 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 ( 或冷水 )一勺，加 入花生油少许。按下运行开关 ( 红灯亮 ) 。(3) 黄灯闪亮停止时，打开盖放入鸭翼、鸭肾，后盖上。(4 ) 绿灯长亮时，取出煲，焯熟

13、菜心围边，撒葱段即可3、注释：调味料：麻油 1 茶匙，花生油 1 茶匙，盐少许十三、鸡子黄煲仔饭1、原料：鸡子黄 100 克，香米 200 克，芫荽 2 棵，姜丝 5 克，葱花 5 克2、制作过程：(1) 鸡子黄洗净，用姜丝、调味料腌好 ; 香米洗净浸泡 30-45 分钟; 芫荽原棵洗 净。(2 ) 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 ( 或冷水 )一勺，加 入花生油少许。按下运行开关 ( 红灯亮 ) 。(3) 黄灯闪亮停止时，打开盖放入鸡子黄，后盖上。(4 ) 绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒葱花，淋上调味汁即可。3、注释：调味料：绍酒 1 茶匙，蚝油 1 茶匙，胡椒粉适量，麻

14、油 1 茶匙，盐适量 调味汁：高级酱油 ( 也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀 ) 十四、腊肉煲仔饭1、原料：腊肉 50 克，鱼丸 4 只，香米 200 克，菜心 4 棵，姜丝 5 克，葱花 5 克2、制作过程：(1) 将腊肉洗净切片，用姜丝、调味料拌好 ;香米洗净浸泡 30-45 分钟; 菜心洗 净，切去头和尾。(2 ) 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 ( 或冷水 )一勺，加 入花生油少许。按下运行开关 ( 红灯亮 ) 。(3) 黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊肉、鱼丸，后盖上。(4 ) 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。3、注释：调味料：

15、花生油 1 茶匙，麻油 1 茶匙，盐适量调味汁：高级酱油 ( 也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀 ) 十五、腊肉榄角煲仔饭1、原料：腊肉 80 克，榄角 20 克，香米 200 克，菜心 4 棵，姜丝 5 克，葱 花5 克2、制作过程：(1) 将腊肉洗净切片，用姜丝、调味料拌好 ;香米洗净浸泡 30-45 分钟; 菜心洗 净，切去头和尾。(2 ) 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 ( 或冷水 )一勺，加 入花生油少许。按下运行开关 ( 红灯亮 ) 。(3) 黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊肉、榄角，后盖上。(4 ) 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁

16、即可。3、注释：调味料：花生油 1 茶匙，胡椒粉适量调味汁：高级酱油 ( 也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀 )十六、花蟹煲仔饭1、原料：花蟹 1 只，香米 200 克，菜心 4 棵，姜丝 5 克，青辣椒 1 克2、制作过程：(1) 花蟹宰杀洗净、切块，用姜丝、调味料腌好 ; 香米洗净浸泡 30-45 分钟; 菜 心洗净，切去头和尾 ; 青椒切圈。(2 ) 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 ( 或冷水 )一勺，加 入花生油少许。按下运行开关 ( 红灯亮 ) 。(3) 黄灯闪亮停止时，打开盖放入花蟹，后盖上。(4 ) 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒青辣椒圈，淋

17、上调味汁即可。3、注释：调味料：蚝油 1 茶匙，胡椒粉适量，鸡粉适量，麻油 1 茶匙，盐适量 调味汁：高级酱油 ( 也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀 ) 十七、鲩鱼腩煲仔饭1、原料：鲩鱼腩 100 克，香米 200 克，菜心 4 棵，姜丝 5 克，葱段 5 克2、制作过程：(1) 鲩鱼腩切块，用姜丝、葱段、调味料腌好 ; 香米洗净浸泡 30-45 分钟; 菜心 洗净，切去头和尾。(2 ) 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 ( 或冷水 )一勺，加 入花生油少许。按下运行开关 ( 红灯亮 ) 。(3) 黄灯闪亮停止时，打开盖放入鱼腩，后盖上。(4 ) 绿灯长亮时，取

18、出煲，焯熟菜心围边，淋上调味汁即可。3、注释：调味料：绍酒 2 茶匙，盐适量调味汁：高级酱油 ( 也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀 ) 十八、黄鳝煲仔饭1、原料：黄鳝 100 克，香米 200 克，菜心 4 棵，姜丝 10 克，葱段 5 克，韭 黄粒 10 克2、制作过程：(1) 黄鳝宰杀洗净、切段，用姜丝、葱段、调味料腌好 ; 香米洗净浸泡 30-45 分 钟;菜心洗净，切去头和尾。(2 ) 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 ( 或冷水 )一勺，加 入花生油少许。按下运行开关 ( 红灯亮 ) 。(3) 黄灯闪亮停止时，打开盖放入黄鳝，后盖上。(4 ) 绿灯长亮

19、时，取出煲，焯熟菜心围边，撒韭黄粒，淋上调味汁即可。3、注释：调味料：蚝油 1 茶匙，胡椒粉适量，麻油 1 茶匙，盐适量，生粉适量调味汁：高级酱油 ( 也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀 ) 十九、草菇猪心肉片煲仔饭1、原料：草菇 3 只，猪心 50 克，猪瘦肉 50 克，香米 200 克，菜心 4 棵， 姜丝 10 克，葱段 5 克，2、制作过程：(1) 草菇洗净、切片 ; 猪心、猪瘦肉切片，用姜丝、葱段、调味料腌好 ; 香米洗净 浸泡 30-45 分钟; 菜心洗净，切去头和尾(2 ) 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 ( 或冷水 )一勺，加 入花生油少许。按下

20、运行开关 ( 红灯亮 ) 。(3) 黄灯闪亮停止时，打开盖放入草菇、猪心片、瘦肉片，后盖上。(4 ) 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。3、注释： 调味料：花生油半茶匙，麻油半茶匙，盐适量，鸡粉适量，生粉适量 调味汁：高级酱油 ( 也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀 ) 二十、盐焗猪肚煲仔饭1、原料：熟盐猪肚 100 克，香米 200 克，菜心 4 棵，葱花 5 克2、制作过程：(1) 猪肚切丝 ;用姜丝、调味料腌好 ; 香米洗净浸泡 30-45 分钟; 菜心洗净，切去 头和尾。(2 ) 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 ( 或冷水 )一勺

21、，加 入花生油少许。按下运行开关 ( 红灯亮 ) 。(3) 黄灯闪亮停止时，打开盖放入猪肚丝，后盖上。(4 ) 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。3、注释：调味料：香油 1 茶匙调味汁：高级酱油 ( 也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀 )一、冬菇腊肠鸡肉煲仔饭1、原料：冬菇 1 个，腊肠 1 条，鸡肉 50 克，香米 200 克，菜心 2 棵，姜片2 片，干葱头 2 粒，葱花 5 克2、制作过程：(1) 冬菇浸软切片 ; 腊肠切片 ; 鸡肉洗净斩块 ; 分别用调味料、干葱头、姜片腌好 ; 香米洗净浸泡 30-45 分钟; 菜心洗净，切去头和尾。(2 ) 煲

22、置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 ( 或冷水 )一勺，加 入花生油少许。按下运行开关 ( 红灯亮 ) 。(3) 黄灯闪亮停止时，打开盖放入冬菇、腊肠、鸡肉，后盖上。(4 ) 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。3、注释：调味料：花生油 1 茶匙，盐适量调味汁：高级酱油 ( 也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀 ) 二十二、豉汁鱼卜煲仔饭1、原料：鱼卜 5 个，豆豉 5 克，辣椒粒 5 克，姜粒 5 克，蒜粒 5 克，葱花 5 克，芫荽 4 棵，香米 200 克2、制作过程：(1) 鱼卜放气 ;用辣椒粒、姜丝、蒜粒、调味料腌好 ; 香米洗净浸泡 3

23、0-45 分钟; 芫荽原棵洗净。(2 ) 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 ( 或冷水 )一勺，加 入花生油少许。按下运行开关 ( 红灯亮 ) 。(3) 黄灯闪亮停止时，打开盖放入鱼卜，后盖上。(4 ) 绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒葱花，淋上调味汁即可3、注释：调味料：花生油 1 茶匙调味汁：高级酱油 ( 也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀 ) 二十三、塘虱煲仔饭1、原料：塘虱 100 克，香米 200 克，菜心 4 棵，姜丝适量、陈皮丝、葱花 5 克2、制作过程：(1) 塘虱去内脏洗净，切厚片 ; 用姜丝、陈皮丝、调味料腌好 ; 香米洗净浸泡 3045分钟;

24、 菜心洗净，切去头和尾。(2 ) 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 ( 或冷水 )一勺，加 入花生油少许。按下运行开关 ( 红灯亮 ) 。(3) 黄灯闪亮停止时，打开盖放入塘虱，后盖上。(4 ) 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。3、注释：调味料：蚝油 1 茶匙，胡椒粉适量，盐适量调味汁：高级酱油 ( 也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀 ) 二十四、滑鸡煲仔饭1、原料：鸡肉 100 克，香米 200 克，姜片 2 片，菜心 4 棵，葱段 4 段，芫 荽粒 5 克2、制作过程：(1) 鸡肉斩块 ;用姜片、葱段、调味料腌好 ; 香米洗净浸泡 3

25、0-45 分钟;菜心洗净， 切去头和尾。(2 ) 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 ( 或冷水 )一勺，加 入花生油少许。按下运行开关 ( 红灯亮 ) 。(3) 黄灯闪亮停止时，打开盖放入鸡块，后盖上。(4 ) 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒芫荽粒，淋上调味汁即可。3、注释：调味料：盐适量，蚝油 1 茶匙，麻油 1 茶匙，胡椒粉适量，鸡粉 1/2 茶匙， 生粉适量调味汁：高级酱油 ( 也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热 调匀)二十五、腊鸭榄角煲仔饭1、原料：腊鸭 100 克，香米 200 克，榄角 20 克，姜丝 10 克，芫荽 4 棵， 葱花 5 克2、制作过

26、程：(1) 腊鸭斩件 ;香米洗净浸泡 30-45 分钟; 芫荽原棵洗净。(2 ) 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 ( 或冷水 )一勺，加 入花生油少许。按下运行开关 ( 红灯亮 ) 。(3) 黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊鸭、榄角、姜丝，后盖上。(4 ) 绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒葱花、胡椒粉，淋上调味汁即可。3、注释：调味料：胡椒粉适量调味汁：高级酱油 ( 也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀 ) 二十六、榄角板根肉煲仔饭1、原料：榄角 20 克，板根肉 100 克，香米 200 克，姜丝适量，菜心 4 棵， 葱花适量2、制作过程：(1) 板根肉洗净，切条状

27、 ; 用姜丝、调味料腌好 ;香米洗净浸泡 30-45 分钟; 菜心 洗净，切去头和尾。(2 ) 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 ( 或冷水 )一勺，加 入花生油少许。按下运行开关 ( 红灯亮 ) 。(3) 黄灯闪亮停止时，打开盖放入榄角、板根肉，后盖上。(4 ) 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。3、注释：调味料：生抽适量，生抽 1 茶匙，花生油 1 茶匙 调味汁：高级酱油 ( 也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀 ) 二十七、鸡杂煲仔饭1、原料：鸡杂一副，香米 200 克，姜片适量，香菇 1 个，芫荽 2 棵，葱段适 量2、制作过程：(1

28、) 鸡杂洗净，鸡肾切花，鸡心切开，鸡肝切片，鸡肠切段 ; 用姜片、葱段、调 味料腌好;香菇浸泡切片 ;香米洗净浸泡 30-45 分钟; 芫荽原棵洗净。(2 ) 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 ( 或冷水 )一勺，加 入花生油少许。按下运行开关 ( 红灯亮 ) 。(3) 黄灯闪亮停止时，打开盖放入鸡杂，后盖上。(4 ) 绿灯长亮时，取出煲，焯熟芫荽围边，淋上调味汁即可。3、注释：调味料：绍酒 1.5 茶匙，盐适量调味汁：高级酱油 ( 也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀 ) 二十八、鹌鹑煲仔饭1、原料：鹌鹑 1 只，香米 200 克，菜心 4 棵，姜丝 5 克，陈皮

29、丝 5 克，葱 花适量2、制作过程：(1) 鹌鹑宰杀去内脏、头脚，斩块 ; 用姜丝、陈皮丝、调味料腌好 ; 香米洗净浸泡 30-45 分钟; 菜心洗净，切去头和尾。(2 ) 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 ( 或冷水 )一勺，加 入花生油少许。按下运行开关 ( 红灯亮 ) 。(3) 黄灯闪亮停止时，打开盖放入鹌鹑，后盖上。(4 ) 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。3、注释：调味料：蚝油 1 茶匙，麻油 1 茶匙，胡椒粉适量，鸡精适量调味汁：高级酱油 ( 也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀 ) 二十九、腊肠鱼干煲仔饭1、原料：腊肠 1 条

30、，鱼干 50 克，香米 200 克，菜心 4 棵，姜丝适量，葱花 适量2、制作过程：(1) 腊肠斜刀切片 ; 鱼干切细块 ; 香米洗净浸泡 30-45 分钟; 菜心洗净，切去头和 尾。(2 ) 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 ( 或冷水 )一勺，加 入花生油少许。按下运行开关 ( 红灯亮 ) 。(3) 黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊肠、鱼干、姜丝，后盖上。(4 ) 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。3、注释：调味料：花生油 1 茶匙调味汁：高级酱油 ( 也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀 ) 三十、冬菇肉片猪肝煲仔饭1、原料：冬菇 2 只，

31、瘦肉 50 克，猪肝 50 克，香米 200 克，菜心 4 棵，姜 丝适量，葱花适量2、制作过程：(1) 冬菇浸软切片 ; 瘦肉、猪肝分别洗净切片，用调味料腌好 ; 香米洗净浸泡 3045分钟; 菜心洗净，切去头和尾。(2 ) 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 ( 或冷水 )一勺，加 入花生油少许。按下运行开关 ( 红灯亮 ) 。(3) 黄灯闪亮停止时，打开盖放入冬菇、瘦肉、猪肝，后盖上。(4 ) 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。3、注释：调味料：花生油 1 茶匙，生粉适量，麻油半茶匙，盐适量调味汁：高级酱油 ( 也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀 ) 三十一、乳鸽煲仔饭1、原料：乳鸽 100 克，香米 200 克，菜心 4 棵，姜片适量，陈皮