全世界最好吃的鸡鸭做法大全2想吃的想学的请保存起来.docx

1、全世界最好吃的鸡鸭做法大全2想吃的想学的请保存起来5：药香鸭汤 这道主要是喝汤，长时间的熬煮后肉已无味，所以尽量用鸭骨架即可，肉多部分留着卤用。 材料 ：鸭骨架斩块（过飞水后冲洗干净），药材一包（鲜人叁，当归，红枣，枸杞，黄芪，五加皮，姜，蒜），米酒大匙。 做法 ：八碗水里加入所有药材烧煮分钟，放进鸭块，料酒，再煮滚后转小火熬煮分钟至剩饭碗，以少许盐调味即可。 这汤用来捞面线是故乡厦门一种另人怀念的吃法，可以不必将油完全撇弃，吃起来更滑口。 6：五香卤鸭 材料 ：鸭半只斩快（过飞水后冲洗干净），蛋（煮熟去壳），姜片，辣椒。 调味料 ：卤汁 ：鸡汤两杯，玫瑰露酒一杯，老抽一杯，清水一杯，五香粉一

2、茶匙，卤包一份内有胡椒粒，丁香，香叶，桂皮，八角，甘草，草果，姜片，辣椒，冰糖三大匙。全部卤料烧开后转小火熬煮三十分钟。 做法 ：一大匙油烧热，放进姜辣椒爆香，加鸭块翻炒片刻，逼出油后取出，和蛋一起放进卤汁里先以大火滚煮分钟后转小火卤分钟即可。 7：子姜葱油鸡 材料 ：鸡 1只(一斤半)、葱丝三大匙，子姜丝两大匙，白胡椒粉少许，油三大匙，盐少许，太白粉水。 腌料 ：盐 1茶匙，米酒 一大匙，葱段姜片。 做法：鸡打理干净，用腌料里外抹遍后腌约两小时。适量水（足够淹满鸡）烧开，放进鸡，上盖以大火煮分钟，熄火继续焖分钟。鸡熟后取出切块摆盘，再将葱丝姜丝铺盖在鸡肉上，撒上胡椒粉。 大匙油烧热，淋在葱姜

3、上。取1/2杯煮鸡剩余汤汁烧开，加盐调味，用太白粉水勾硫璃芡，淋在鸡肉上即可。 8：子姜嫩鸡豉汁鸡丝捞面 I。子姜嫩鸡 这道菜虽是肉类，但却是清鲜口味，略辛而不辣。鸡丝滑嫩，菇菌鲜甜，子姜爽脆，非常的开胃。 材料 ：鸡腿肉切粗丝（用少许盐料酒太白粉稍腌），子姜切薄片，鲜菇菌，葱段。 调味料 ：生抽半大匙，盐味精各少许，料酒半大匙，白胡椒粉少许。 做法 ：两大匙油烧热，放进鸡丝炒散，加子姜菇菌葱段和所有调味料以旺火快速拌炒至熟即可。 II。豉汁鸡丝捞面 这道捞面有浓厚的豉汁香味，鸡丝还是注重嫩滑。南瓜细面口感软Q耐煮，不容易糊烂。 材料 ：南瓜细面，鸡腿肉切粗丝（用少许盐料酒太白粉稍腌），草菇，

4、辣椒甜椒丝，蒜片，葱段。 调味料 ：豉汁一大匙，高汤半饭碗，料酒一大匙，生抽半大匙。 做法 ：半锅水加两大匙清油烧滚，放进面条烫熟（约分钟），捞起滤干，拌入一大匙熟油。 两大匙油烧热，放进鸡丝炒散，加草菇，辣椒甜椒丝，蒜片，葱段爆香后加入所有调味料，烧开后马上熄火，放回面条捞拌均匀即可。 9：叁味酱爆三丝鸡 材料 ：鲜人叁切薄片后切丝，鸡腿肉切粗丝（用少许太白粉，料酒，盐，白胡椒粉腌分钟，香菇泡软切丝，卷心菜（高丽菜切丝）。 调味料 ：甜辣酱（韩式辣酱一大匙加一茶匙蜂蜜，半茶匙生抽，半茶匙香油，数滴红醋拌均），料酒一茶匙，老抽半茶匙，泡香菇水小半饭碗，太白粉水适量。 做法 ：两大匙油烧热，放进鸡肉摊散翻炒片刻，加入香菇丝高丽菜丝拌炒至鸡肉熟透（约分钟），放人叁丝甜辣酱料酒老抽香菇水，煮开后以太白粉水勾芡，淋上香油红醋拌均即可。 10：干烧栗子鸡 材料 ：鸡半只斩块，鲜栗子烤栗子各十粒，冬菇（泡软），蒜十粒，姜数片，辣椒片。 调味料 ：泡冬菇水一饭碗，麻油两大匙，老抽一大匙，生抽一大匙，米酒两大匙，糖一茶匙，盐味精各少许。 做法 ：麻油烧热，放进姜蒜爆香，加入鸡块冬菇拌炒均匀；注入水，放进鲜栗子，烧开后上盖烧煮十分钟；加入其它调味料烤栗子辣椒片，转旺火翻炒至汤汁即将收干即可