自己在家也能做出饭店味道的拌茄子炎热天适合多吃清热又解毒.docx

1、自己在家也能做出饭店味道的拌茄子炎热天适合多吃清热又解毒茄子是我们日常餐桌上很常见的一道，其营养非常丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。经常食用茄子具有降低高血脂、高血压、胆固醇、保护心血管、清热解毒等功效，男女老少都适合食用，特别是老人可以经常食用。茄子的食用方法品种繁多，可以做茄子、鱼香茄子、酱烧茄子、蒸茄子、肉末茄子、糖醋茄子、油焖茄子、蒜泥茄子、炖茄子、凉拌茄子、烤茄子、油淋茄子、干锅茄子、炸茄子等等。这么多种茄子的做法，在制作过程中大部分需要经过高温翻炒和大量的食用油，这样炒出来的茄子不仅耗油还会造成营养流失，吃起来又油腻又不利于身体健康，在众多的

2、烹饪方法中凉拌茄子是最健康的食用方法，所以平时买茄子就喜欢采用拌的方式食用，习惯了吃清淡口味的拌茄子，某天换个口味来道泡椒味的肉末拌茄子，一改往日的清淡风格，做好后直接吃、配米饭或者拌面都是不错的好选择。准备食材：茄子2根、里脊肉50g、蒜4个、生姜1小块、红泡椒1小把、食用油适量、盐少许、少许、生抽1勺、胡椒粉少许、豆瓣酱1勺制作方法：1、准备好所需的食材，茄子、生姜、蒜、泡椒、里脊肉分别清洗干净2、将清洗干净的茄子放在蒸锅篦子上，做手撕茄子建议选择深紫色的长茄子，长茄子比较嫩，吃起来口感好3、煤气灶开火，蒸锅里准备适量的水大火烧，等待水烧开后放入茄子大火蒸810分钟4、生姜和蒜分别剁碎，泡

3、椒切小段5、里脊肉剁碎装入干净碗中6、加入少许生抽、盐、胡椒粉和清水搅拌均匀腌制2分钟3分钟7、煤气灶开火，锅烧热后倒入适量的油，烧热后放入蒜末和生姜末小火慢慢翻炒8、待蒜和生姜炒出香味后加入泡椒一起翻炒9、炒香后加入豆瓣酱一起翻炒10、炒至豆瓣酱散发出香味时加入适量的清水小火慢慢炖11、大约炖35分钟时加入提前拌好调味料的肉末，快速翻炒12、翻炒至肉末变色时立即关火，肉末入锅后炒的时间不宜太久，久了就会老，吃起来口感发硬13、从蒸锅中取出蒸好的茄子14、等待茄子不烫手时用手撕成条，撕好后装入盘子中。茄子条的粗细撕均匀15、将炒好的肉末汁浇在茄子上面即可食用小贴士：1、做手撕茄子一定要整根蒸，这样蒸出来的茄子可以保持茄子的原汁原味，同时还能让茄子的颜色显得更加有食欲2、肉末下锅后要快速翻炒，翻炒的时间不宜过长，时间久了就会变老，影吃口感3、这道菜加入泡椒和剁椒一起炒，就变成美味的，家里没有泡椒或以换成新鲜的辣椒炒4、加入了剁椒和豆瓣酱当调味料，需要适量减少盐的用量，这两种调味料都自带咸味