消瘦型糖尿病食谱.docx

1、消瘦型糖尿病食谱 1、标准体重=实际身高-105 165 - 105 = 60公斤2、体质指数：BMI=体重（kg）/M2BMI= 45kg / M2 = BMI 20 属于过轻体质 3、消瘦型糖尿病患者，应该充分考虑到利用饮食调养使其恢复正常体重的重要性，恰当利用具有补脾养胃功效的谷薯类食物。虽然患者超过了60岁，但体质消瘦，所以仍需要足够的热量摄入以利于恢复正常体重。 根据查成人糖尿病每日每公斤体重所需热量表所知，消瘦型糖尿病卧床男性的活动强度为25，每天所需热量应该用标准体重来计算： 成人糖尿病每日每公斤体重所需热量表体重卧床轻体力活动（基本坐姿工作）中体力活动（基本直立工作）重体力活动

2、（负重体力工作）消瘦202540404045正常1520353540肥胖1520253035 经过计算，每天所需热量为： 标准体重 25 = 60 25 = 1500千卡 4、 根据中国营养学会推荐的成人饮食中三大热量营养素的生热比，可以分别计算出三大营养素所占热能。蛋白质占总热量的12% 15%；脂肪占总热量的20% 30%；碳水化合物占总热量的55% 65% 考虑到病人属于消瘦型糖尿病患者，还不能过于严格控制每天的饮食热量，所以热能营养素的安排为: 蛋白质占总热量的15%；脂肪25%；碳水化合物60% ，由此可以算出：该病人全天饮食中: 蛋白质需要量为56克；脂肪需要量为42克；碳水化合物

3、需要量为225克。 5、 因为病人为消瘦型糖尿病患者，而且空腹血糖高于的正常值上限，所以应该在饮食中添加容易消化吸收的优质蛋白、不饱和脂肪酸和一定比例的具有稳定血糖作用的粗杂粮、薯类作为主食，每天的蔬菜和菌藻类食物至少500克，低糖水果100克。 6、 食物换算： 该患者每天需要1500千卡热量，按照食物交换份法，每份食物的热量为90千卡，大约可以分为份食物，大致如下：碳水化合物占总热量的60%，大约需要10份谷薯类食物；蛋白质类占总热量的15%，大约需要肉类、豆制品、蛋类共份；脂肪类占总热量的25%，大约需要份脂肪 每日所需油脂 = 每日总的脂肪摄入量 - 各类食物中所含的脂肪。 每交换份肉

4、蛋类供脂肪6g， 每交换份大豆类供脂肪4g， 每交换份奶类供脂肪5g 7、 按照上述计算，该病人的每日食物如下：类别食物份数重量（食部g）能量（kcal）谷薯类10250900蔬菜类150090肉 类75135水果类10045奶制品2320180大豆制12590禽蛋类16090干果类11590油脂类 *25225 * 注： 考虑到烹饪过程中的损耗，因此油脂超出3克。 8、 糖尿病患者容易缺钙，主要是因为其血糖浓度较高，肾脏在排出过多葡萄糖的同时，对钙离子的滤过率也随之增加，长年累月就会导致大量的钙从尿中丢失，形成缺钙症状，所以在糖尿病治疗饮食的食谱中需要增加富含钙的食物以预防缺钙导致的各种疾病

5、，参考量为900mg。患者夜尿频繁，虽然没有明显水肿症状和肾功能不全，但考虑到糖尿病可能会导致肾功能的减退，尤其是肾小管功能的减退。所有对糖尿病夜尿多的饮食治疗，一定要努力消除能够导致肾小管功能减退的一些促进因素，如严格控制血糖、血脂、血压、血粘度等，适量添加低GI和低GL种类富含膳食纤维、有助于稳定血压、血脂的新鲜蔬菜、杂粮薯类和菌藻类食物、尽量减少饱和脂肪酸的摄入。另外，应该适量控制睡前的饮水和加餐的水分含量。 本套糖尿病食谱制定的原则： 糖尿病人应按照少食多餐的饮食原则，以避免三餐中血糖峰值过高的问题。一般按照每日五六餐进食，也就是每天除了三次正餐，还需要加最少两次加餐。这样不但减少每餐

6、热量摄入，有利于控制血糖。还因为每餐间隔缩短，可以有效避免病人出现低血糖现象。 这套消瘦型糖尿病患者的治疗饮食在保证必要的碳水化合物类食物摄入的前提下，还安排了适当比例的、富含B族维生素和膳食纤维的粗杂粮和薯类以稳定餐后血糖；在每天的食谱中还有定量的优质蛋白肉类和豆制品补充必须的氨基酸、无机盐和维生素；食谱中添加各种菌藻类食物，不但会延缓血糖生成指数，还用以达到食物的酸碱平衡、荤素平衡。这套治疗饮食的中餐和晚餐都是两菜一汤一主食。烹调方法全部采用低温烹饪的方式，食物原料选择多样化、着重考虑饭菜的适口性。另外，低温烹饪的方式还可以避免增加过多外来脂肪、保留食物中更多的营养素。 这位消瘦型糖尿病患

7、者的每周食谱如下： 消瘦型糖尿病人一周带量营养食谱（1500 kcal） 注：全日用油量20克 食盐量6克 净重量单位：克星期早餐午餐晚餐菜品原料数量菜品原料数量菜品原料数量星期一AD钙奶：200 糙米饭：糙米50 大米25 红豆饭：糙米60 红豆15蒸蛋羹：50鸡丝炒莴笋：鸡丝30 莴笋70尖椒炒苦瓜：苦瓜80 尖椒30全麦面包：50豆干扒包菜：卷心菜100 豆干10冬瓜丸子汤：冬瓜80 瘦肉末30包叶生菜：50木耳菠菜汤：木耳20 菠菜80 拍黄瓜：黄瓜 50加餐上午9点：西柚50 紫薯30 下午3点：开心果15 火龙果50晚上8点：无糖酸奶120营养汇总全天总热量 1558kcal 烹调

8、油 25g 食物种类 23种蛋白质 脂肪 碳水化合物 钙 mg星期早餐午餐晚餐菜品原料数量菜品原料数量菜品原料数量星期二西红柿鸡蛋面：荞麦面50 鸡蛋50油菜50 番茄30 二米饭：小米50 大米25 栗子面窝头：黄豆玉米面60 栗子面15椿芽拌豆腐丝：椿芽100 豆腐丝10清炖鱼块：湿香菇30 鲤鱼70清炒油麦菜：油麦菜100芥茉拌菠菜：菠菜100蒜蓉炒盖菜：盖菜100 肉丝炒黄豆芽：黄豆芽100 瘦肉 20AD钙奶 200时菜鱼骨汤鲤鱼骨 50 生菜50 虾皮萝卜汤：虾皮 5 白萝卜60加餐上午8点：雪莲果50 山药 30 下午3点：杏仁10 梨50 晚上8点：无糖酸奶120营养汇总全天总

9、热量 kcal 烹调油 25g 食物种类 27种蛋白质 脂肪 碳水化合物 钙 mg星期早餐午餐晚餐菜品原料数量菜品原料数量菜品原料数量星期三黑豆浆 200 紫米饭：紫米50 大米25玉米面蜂糕玉米面40 白面20煮鹌鹑蛋 30 （3个）西兰花炒虾球虾肉50 西兰花80草菇烩丝瓜草菇50 丝瓜80紫薯花卷紫薯泥 20 白面30番茄炒圆白菜番茄50 圆白菜80肉片炒芥蓝瘦肉30 芥蓝80清炒鸡毛菜鸡毛菜100菠菜鸭血汤菠菜50 鸭血20海带豆芽汤海带50 豆芽30加餐上午9点：无糖酸奶 120 开心果10 下午3点：火龙果100 晚上8点：AD钙奶 200营养汇总全天总热量1508 kcal 烹调

10、油 25g 食物种类 23种蛋白质 脂肪 碳水化合物 钙853 mg星期早餐午餐晚餐菜品原料数量菜品原料数量菜品原料数量星期四全麦馒头全麦粉50黑豆饭糙米60 黑豆15小米板栗饭小米50 板栗25麻酱拌茄子麻酱15 长茄子 100肉片煨茭白瘦肉30 茭白80豆腐炖鲫鱼豆腐30 鲫鱼80茶叶蛋鸡蛋50蒜蓉炒茼蒿茼蒿100清炒苦瓜苦瓜100AD钙奶 200紫菜冬瓜汤紫菜5 冬瓜50 香菜5西红柿蘑菇汤西红柿50 口蘑20加餐上午9点：小芋头50 下午3点：核桃 10 杨桃100 晚上8点：无糖酸奶 120营养汇总全天总热量1522 kcal 烹调油 25g 食物种类 23种蛋白质 脂肪 碳水化合物

11、230g 钙804 mg星期早餐午餐晚餐菜品原料数量菜品原料数量菜品原料数量星期五葛根馒头葛根粉15 白面35二米饭小米40 糙米40玉米饼玉米面50 黄豆面30蒸蛋羹：50肉丝炒茶树菇瘦肉 20 鲜茶树菇80黄焖小黄鱼小黄鱼80AD钙奶 200西芹炒百合百合30 西芹100蒜蓉炒芥蓝芥蓝100清炒奶白菜奶白菜 100紫菜萝卜汤紫菜5 白萝卜 50 虾皮小白菜汤小白菜50 虾皮5加餐：上午9点：西柚50 山药50 下午3点：开心果15 火龙果50 晚上8点：无糖酸奶120营养汇总全天总热量 烹调油 25g 食物种类 23种蛋白质 脂肪 碳水化合物 钙 mg星期早餐午餐晚餐菜品原料数量菜品原料数

12、量菜品原料数量星期六AD钙奶300 栗子面窝头栗子面20 黄豆玉米面30花豇豆馒头花豇豆10 全麦粉40奶酪煎鸡蛋奶酪10 鸡蛋50清蒸武昌鱼武昌鱼75蚝油扒芦笋芦笋100无糖大列巴黑面包片 50蒜蓉炒油菜苔油菜苔 100肉片焖海带瘦肉20 水发海带80花叶生菜 50冬瓜紫菜汤紫菜5 冬瓜80豆芽鲜笋蘑菇汤黄豆芽、鲜笋、口蘑各20加餐：上午9点：蒸紫薯 50 下午4点：西柚 100 榛子10 晚上8点：无糖酸奶120营养汇总全天总热量 kcal 烹调油 25g 食物种类 23种蛋白质 脂肪 碳水化合物 钙1005 mg星期早餐午餐晚餐菜品原料数量菜品原料数量菜品原料数量星期日黑豆浆 200 芋

13、艿糙米饭芋头30 糙米50 杂粮八宝饭八种谷豆类杂粮 80金银花卷金瓜泥20 白面30菠菜炒豆腐丝菠菜100 豆腐丝20香菇扒菜心湿香菇50 油菜心80麻酱拌豇豆麻酱15 豇豆100牛柳扒苦瓜牛肉30 苦瓜80干贝芦笋煨茭白发干贝5 芦笋50 茭白50 鸡蛋羹 50小白菜魔芋汤：魔芋50 小白菜80翡翠鸡片汤鸡脯肉50 菠菜50加餐：上午9点：AD钙奶 200 下午3点: 核桃 10 木瓜50 晚上8点：无糖酸奶 120营养汇总全天总热量 kcal 烹调油 25g 食物种类 32种蛋白质 脂肪 碳水化合物 钙887 mg 消瘦型糖尿病患者一周饮食营养素与参考量比较和分析星期营养素能量kcal蛋白质g脂肪g碳水化合物g钙mg参考值15005645225900星期一实际值1558星期二实际值星期三实际值1508853星期四实际值1522230804星期五实际值903星期六实际值1005星期日实际值887一周平均值1544913与参考量比例%103102102100101经过对比分析，食谱所提供的各项营养素与参考量对照后均在正常范围之内，可以使用。