食品安全追溯系统介绍.ppt

1、食品安全追溯系统规划方案食品安全追溯系统规划方案2014 年 1 月 23 日目录目录1234食品安全追溯背景、目标食品安全追溯背景、目标系统总体架构与建设内容系统总体架构与建设内容 系统建设方案描述系统建设方案描述系统建设的意义系统建设的意义221.食品安全追溯问题的本质食品安全追溯问题的本质选种 生产 流通 销售 食品安全问题的本质原因是食品生产环节过多，没有责任主体，无法追溯 33地沟油，苏丹红地沟油，苏丹红,皮革奶等皮革奶等食品安全事件屡禁食品安全事件屡禁不止！如何保证人不止！如何保证人民的身体及财产安民的身体及财产安全？全？2002 年美国国会通过“生物反恐法案”，食品年美国国会通过

2、“生物反恐法案”，食品安全提高到国家安全的战略高度。安全提高到国家安全的战略高度。欧盟于欧盟于 1997 年提出食品的可追溯性，并且是欧年提出食品的可追溯性，并且是欧盟食品法律的普遍要求，覆盖所有食品盟食品法律的普遍要求，覆盖所有食品及其链条。及其链条。2009 年年 6 月月 1 日起，实施了日起，实施了 14 年的年的食品卫食品卫生法生法废止，废止，食品安全法食品安全法正式正式“上岗”。“上岗”。有了有了食品安全法食品安全法，食品真的安全了么？，食品真的安全了么？美国美国欧盟欧盟中国中国总结总结1.1 食品安全追溯现状分析食品安全追溯现状分析4农产品质量安全追溯及物流信息管理系统，贯穿从生

3、产、加工包装，流通，直到卖场全过程中，切实保障消费者对农产品种植、加工运输等过程相关信息的知情权，进一步提升对农产品物流系统的监管和农产品品牌的建设。系统包括了生产、加工、仓储、运输、零售等环节，并集中在 APTS 的数据处理 平台的管控之下，以保障整套体系的运转与监管。通过对农业生产各个环节的感知和监控，并且做到责任到人，能够有效的防止食品安全问题的发生1.2 食品安全追溯系统的概念食品安全追溯系统的概念概念意义精准感知精确控制协作整合551.3 系统建设目标系统建设目标全面感知全面感知责任到人责任到人追溯反馈追溯反馈 目标描述目标描述1.1.对农产品从选种，到加工，到物流全过程全面搜集数据

4、。2.让农产品生产，加工，运输的各个过程，所有环节能够责任到人。3.消费者可以方便的查询农产品信息，可以方便的反馈农产品信息。农民消费者政府部门农业企业受益6农产品安全可追溯系统建设总体包含三部分构成：智能农业监管 食品安全追溯管理系统 电子商务平台智能农业监管 食品安全追溯管理系统 电子商务平台2.项目总体规划解决方案项目总体规划解决方案72.1 主要功能模块描述主要功能模块描述数据中心管理系统电子商务主要功能是从农产品企业采集种植基地、水质质量、播种栽培、用药施肥、除草灌溉、病虫害防治、生产加工、监督检验等各环节等数据，并将其上传到食品安全追溯管理数据中心；并且系统还支持在线升级的功能，当

5、发布了新版本后，在运行时进行系统自动升级新版本。食品安全追溯管理系统所采集的所有数据，通过食品安全追溯系统的数据交换接口进行数据交换；并且还包括了农产品追溯管理系统平台，在此平台上提供了追溯查询、生产监控、统计分析、监控预警等功能。利用同时在建的追溯平台与互联网相结合开拓信息渠道,帮助企业及时调整产品结构,协助商户打开货源的信息门户成为解决信息流通不畅的有效方案.通过现代电子商务理念帮助企业转换经营机制,建立现代企业制度,提高企业的管理水平和市场竞争力。8餐饮,便利店批发店,超市生产商货车食品制造商低温运送车低温物流中心低温运送车肉类跟踪与溯源业务场景 指导原则：感知，沟通，智慧 3T 原则:

6、时间/time、温度/temperature、耐性容忍度/toleranee 3P 原则:原料/Products、加工工艺/Proeessing、包装/Package 3C 原则：冷却/Chilling、清洁/Cleaning、小心/Care低温运输零售商低温仓储低温运输冷藏/冷冻低温运输生鲜农产品饲养屠宰加工物流销售消费2.2 平台业务场景描述平台业务场景描述9养猪场牧羊地牛栏原产地牛屠宰厂羊屠宰厂猪屠宰厂屠宰厂运输销售超市肉市场公众消费个人消费家庭消费PC机手机IPAD食品溯源业务流程：菜地菜市场蔬菜包装2.3 平台业务流程描述平台业务流程描述10生产管理和质检人员利用不同管理权限，进行溯

7、源信息的使用和管理识读器识读器10001110000000001001：XXXX 农场2012-1-31 生产，批号 100，原产地 XX，由 XX 市工商局检验合格。食品安全食品安全追溯管理系统追溯管理系统2.4 平台信息传输流程描述平台信息传输流程描述113.平台界面设计平台界面设计12 利用 RFID 电子标签、二维条码、无线传感和网络传输、视频监控技术等，实现农产品从农场到餐桌的全程物-物、物-机对话，消费者可以通过网络、短信、电话、互联网视频等方式查看农产品的“身份证”和“履历表”即从哪里来，谁生产的，什么时间生产的，中间处理环节是否违规，是否按标准化进行完善等。该系统可对农业标准化

8、生产地域监控土壤、空气环境，畜牧养殖场所环境、淡水养殖无线水质监测等具体应用。一旦发现有所监测地有超标马上记录到系统，并发出报警。同时记录所获当前的视频信息。原产地追溯监控系统原产地追溯监控系统3.1 子系统描述子系统描述-原产地监管描述原产地监管描述13猪苗戴标成猪生长防疫出栏产地检疫屠宰检疫耳标耳标RFIDRFID 手机手机发卡-基本信息 种类猪省江苏市XX县（区）宝应乡（镇）范水所属村养殖（场）户张三防疫牲畜ID10621013防疫员 ID3210111防疫员姓名李四防疫日期2011-10-31疫苗名称猪瘟注射次数2注射类别正常防疫产地检疫牲畜 ID10621013检疫员 ID32101

9、12检疫员姓名王五检疫日期2012-1-31产地检疫合格有效期10 天所属养殖户张三屠宰检疫牲畜ID10621013检疫员ID3210113检疫员姓名赵六检疫日期2012-2-6屠宰检疫合格运输车辆苏 K65432所属屠场XX 屠宰场销售户（摊位）陈七（1）3.2 子系统描述子系统描述-动物生长追溯描述动物生长追溯描述14品名：肋排批号：113生产日期：2012-1-31生产场商：XX 良禽养殖有限公司农产品追溯标签 XX 市工商局监制3.3 子系统描述子系统描述-动物产品追溯流程图动物产品追溯流程图153.4 子系统描述子系统描述-植物产品生长追溯流程图植物产品生长追溯流程图16移动设备施肥

10、用药除草修剪灌溉采摘生产加工检验农产品追溯系统管理平台品名：豆苗菜批号：094生产日期：2012-1-31生产场商：XX 青春农业食品有限公司农产品追溯标签 XX 市工商局监制3.5 子系统描述子系统描述-植物产品追溯流程图植物产品追溯流程图17主要功能流通领域内，对运输环境温度全天候，全天时监控；实时监测通过追溯系统后台，对流通领域内产品、车辆、温度信息的采集和确认，实现透明管理；追溯管理通过便携式终端，对物流过程中所有信息采集和确认，避免纠纷；验收、交接管理流通领域中，发现环境温度超标、超时，系统后台会及时发出告警；预警管理系统后台会生成各种报表，供用户分析和管理；报表管理使用 GPS、G

11、IS 技术实现车、物、地点、温度的信息化统一3.6 子系统描述子系统描述-供应链追溯管理流程图供应链追溯管理流程图18互联网门户（Web）查询机（Web）短消息服务（SMS）手机条维码访问（wap）电话语音（IVR）（以农产品安全追溯系统为基础数据平台，为消费者提供的农产品质量安全追溯信息查询服务通道）3.7 子系统描述子系统描述-消费者信息查询通道消费者信息查询通道19满足会员客户购物功能，同也满足了非会员客户的食品安全查询需求。提升了平台知明度和公信力。3.8 子系统描述子系统描述-程程 B2C 电子商务平台方电子商务平台方案案204.系统建设的社会效益分析系统建设的社会效益分析食品安全追

12、溯系统平台 对社会对社会1.有利于提高对农产品的质量控制能力；有利于提高对农产品的质量控制能力；2.有利于提高农产品质量安全监管水平；有利于提高农产品质量安全监管水平；3.有利于促进农产品流通和出口贸易；有利于促进农产品流通和出口贸易；4.有利于规范产品检验工作。有利于规范产品检验工作。对企业对企业1.提升企业的品牌形象和价值；提升企业的品牌形象和价值；2.促进物联网企业的发展；促进物联网企业的发展；3.为整体解决方案移动化提供实现可能，为为整体解决方案移动化提供实现可能，为 农产品标准化和农产品标准化和数据管理提供数据管理提供 参考样板。参考样板。对消费者对消费者1.可以放心购买安全的农产品

13、，提高食品安全水平；可以放心购买安全的农产品，提高食品安全水平；2.食品安全现状及消费者自我保护意识的觉醒；食品安全现状及消费者自我保护意识的觉醒；3.对食品安全有一个全新的认识，从科学的焦点审视和评价食品安全对食品安全有一个全新的认识，从科学的焦点审视和评价食品安全21系统平台系统平台回报分析回报分析外部审计外部审计委托管理委托管理收入来源收入来源 三年销售差价月三年销售差价月1000 万以上万以上 企业会员及入网企业会员及入网费费 费用预算制，采取外费用预算制，采取外包管理包管理 预算内费用管理团队预算内费用管理团队有完全处置权有完全处置权收入来源收入来源外包服务管理外包服务管理第三方财务

14、审计第三方财务审计回报分析回报分析 年中与年末进行经营年中与年末进行经营业绩分析业绩分析 第三方审计机构对当第三方审计机构对当年账务审计年账务审计 绿色食品采购和售绿色食品采购和售出的差价出的差价 企业入网费及绿色企业入网费及绿色认证监管费认证监管费政府补贴及物联网专政府补贴及物联网专项资金支持项资金支持4.1 系统建设的经济效益分析系统建设的经济效益分析2222准确高效的数据食品信息的全面收集新的数据驱动明晰食品流通情况及各环节工作情况近期目标 数据自动化 产品跟 踪及追 溯食品供应链的透明性实施有效评估及监管新的视野能够实现各环节可度量可监管远期目标 规范监管流程 风险监 测和评估 协同应急处 理 为企业可持续发展提供有效帮助给出持续改进的方向供应链流程管控与优化实现规范安全的食品供应链创新降低成本，规范行业4.2 追溯系统的可持续发展分析追溯系统的可持续发展分析2323非常感谢非常感谢!2014 年 1 月