新人教版七年级生物下4.2.3合理营养与食品安全课人教版件.ppt

1、并非故意要倒胃口并非故意要倒胃口 当你揣着几根油条，坐上清晨第一列当你揣着几根油条，坐上清晨第一列地铁上班的时候；当你站在街头大嚼羊地铁上班的时候；当你站在街头大嚼羊肉串的时候；当你给孩子点上一盆香喷肉串的时候；当你给孩子点上一盆香喷喷的水煮鱼的时候，你是否意识到自己喷的水煮鱼的时候，你是否意识到自己正处在危险之中呢？正处在危险之中呢？视频：视频：我国每年我国每年300万吨地沟油返回餐桌万吨地沟油返回餐桌 危险来自油。不知道从什么时候起，城市的下水道成了一些危险来自油。不知道从什么时候起，城市的下水道成了一些人发财致富的地方。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红人发财致富的地方。他们每天从那

2、里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油食用油”，最终通过低价，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。这种被称作销售，重返人们的餐桌。这种被称作“地沟油地沟油”的三无产品，其的三无产品，其主要成分仍然是甘油三酯，却又比真正的食用油多了许多致病、主要成分仍然是甘油三酯，却又比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。按照比例，你吃致癌的毒性物质。按照比例，你吃1010顿饭，可能有顿饭，可能有1 1顿碰上的就顿碰上的就是地沟油。此外，

3、地沟油受污染产生的黄曲霉毒性不仅易使人发是地沟油。此外，地沟油受污染产生的黄曲霉毒性不仅易使人发生肝癌，在其他部位也可以发生肿瘤，如胃腺癌、肾癌、直肠癌生肝癌，在其他部位也可以发生肿瘤，如胃腺癌、肾癌、直肠癌及乳癌、卵巢、小肠等部位癌变及乳癌、卵巢、小肠等部位癌变地沟油毒性是砒霜的地沟油毒性是砒霜的100100倍倍禁绝地沟油可能还需要禁绝地沟油可能还需要1010年年狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；是劣质猪肉、猪内过简单加工、提炼出的油；是劣质猪

4、肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油脏、猪皮加工以及提炼后产出的油.想想看，早晨你从路边小摊上买的油条，中午想想看，早晨你从路边小摊上买的油条，中午从门店里买的煎鱼、炸肉，竟然有可能与臭哄从门店里买的煎鱼、炸肉，竟然有可能与臭哄哄的地沟联系起来，你还有胃口吃下去吗？再哄的地沟联系起来，你还有胃口吃下去吗？再进一步说，这不仅是一个食欲的问题，而是一进一步说，这不仅是一个食欲的问题，而是一个个“要命要命”的问题。医学研究的成果显示，地的问题。医学研究的成果显示，地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，其毒性是砒霜的的致癌物质，其毒性是砒霜的1

5、00100倍。倍。看到这些你，再看看你不常爱吃的油条，麻辣看到这些你，再看看你不常爱吃的油条，麻辣烫，铁板烧，臭豆腐等路边摊小吃，就等于再烫，铁板烧，臭豆腐等路边摊小吃，就等于再吃慢性毒药呀吃慢性毒药呀!合理营养与食品安全合理营养与食品安全什么是合理膳食？什么是合理膳食？全面而平衡的营养。全面而平衡的营养。“全面全面”是指摄取的营养素是指摄取的营养素种类要齐全；种类要齐全；“平衡平衡”是指是指摄取的各种营养素的量要合摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要要保持平适，与身体的需要要保持平衡。衡。八（八（1 1）班的小明，身高）班的小明，身高.71.71米米,体重体重102102公斤公斤,他他常

6、感到浑身无力常感到浑身无力,学习时提不起精神学习时提不起精神.去医院检查去医院检查,医生医生诊断为诊断为“营养不良营养不良”。我们都知道面黄肌瘦是营养不良，我们都知道面黄肌瘦是营养不良，而而“肥胖肥胖”的人为什么也会营养不良呢？的人为什么也会营养不良呢？小一：我奶奶说，胖点看着结实健壮小一：我奶奶说，胖点看着结实健壮小二：肥胖就是病小二：肥胖就是病小三：肥胖可以引起心血管疾病疾病数字播报疾病数字播报v截止到截止到19981998年，全国患高血压的人达年，全国患高血压的人达90009000万万、糖尿病、糖尿病20002000万万、脑血管病、脑血管病600600万万、肿瘤、肿瘤病病160160万万

7、。北京市高血压患者为。北京市高血压患者为200200万万，居，居全国之首。全国之首。v统计表明，心脏病、脑血管病、恶性肿瘤统计表明，心脏病、脑血管病、恶性肿瘤已成为北京市死因的已成为北京市死因的前三位前三位，是死因构成，是死因构成的的64.57%64.57%。全国每天约有全国每天约有1.31.3万万人死于慢性人死于慢性非传染性疾病。非传染性疾病。v其中不合理饮食、吸烟、酗酒及缺少体力其中不合理饮食、吸烟、酗酒及缺少体力活动等不良的生活方式占致病因素的活动等不良的生活方式占致病因素的45%45%霍邱人的饮食习惯霍邱人的饮食习惯v咸食习惯者咸食习惯者65%65%v高脂饮食习惯者高脂饮食习惯者30%

8、30%专家指出专家指出 咸食是导致高血压的重要因素咸食是导致高血压的重要因素高脂饮食高脂饮食+不爱运动是导致肥胖的两大杀不爱运动是导致肥胖的两大杀手手爱睡懒觉的小易，经常不吃早饭就上学，结果上到第爱睡懒觉的小易，经常不吃早饭就上学，结果上到第三节课时，他感到头晕、心慌，无法认真听课，这是为什三节课时，他感到头晕、心慌，无法认真听课，这是为什么？么？俗话说，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。如俗话说，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。无法认真听课。婷婷同学不爱吃蔬菜，她认为每天只要多吃些水

9、婷婷同学不爱吃蔬菜，她认为每天只要多吃些水果，不一定要吃这些粗又没有味道的东西。她的想法果，不一定要吃这些粗又没有味道的东西。她的想法对吗？对吗？不对，蔬菜中不仅含有维生素，而且还有水果中不对，蔬菜中不仅含有维生素，而且还有水果中所没有的纤维素。只吃水果，不吃蔬菜，虽然可以得到所没有的纤维素。只吃水果，不吃蔬菜，虽然可以得到维生素，但没有纤维素，不利于排便通畅，久而久之维生素，但没有纤维素，不利于排便通畅，久而久之会会影响身体的健康。影响身体的健康。逢年过节，美食丰盛，有的同学常常吃的过量，这样逢年过节，美食丰盛，有的同学常常吃的过量，这样做对身体有好处吗？我们该这样合理饮食呢？做对身体有好处

10、吗？我们该这样合理饮食呢？一日三餐一日三餐按时进餐、不偏食、不挑食、不暴饮暴食按时进餐、不偏食、不挑食、不暴饮暴食监督自己，督促他人，养成良好的饮食习惯，健康成长监督自己，督促他人，养成良好的饮食习惯，健康成长 一天，小猫咪咪的妈妈中午有事，不能回来做午一天，小猫咪咪的妈妈中午有事，不能回来做午饭，猫妈妈让咪咪自己到饮食街的快餐店去吃午餐。放学饭，猫妈妈让咪咪自己到饮食街的快餐店去吃午餐。放学后，咪咪来到饮食街，看到熊阿姨的快餐店有她喜欢吃的后，咪咪来到饮食街，看到熊阿姨的快餐店有她喜欢吃的炸鱼，她就高兴地跑了过去。来到门口，发现脚下一堆垃炸鱼，她就高兴地跑了过去。来到门口，发现脚下一堆垃圾，

11、上面还有苍蝇。抬头一看，熊阿姨、熊叔叔穿的围裙圾，上面还有苍蝇。抬头一看，熊阿姨、熊叔叔穿的围裙油腻腻的，他们一边将食物递给顾客，一边又将钱接过来。油腻腻的，他们一边将食物递给顾客，一边又将钱接过来。这时，一只苍蝇飞到炸鱼上，熊叔叔挥挥手将它赶走。前这时，一只苍蝇飞到炸鱼上，熊叔叔挥挥手将它赶走。前面的狗妈妈买了一段香肠，她让熊阿姨帮助切一切，熊阿面的狗妈妈买了一段香肠，她让熊阿姨帮助切一切，熊阿姨顺手拿来放有青菜的砧板，在上面切了起来。看到这些，姨顺手拿来放有青菜的砧板，在上面切了起来。看到这些，咪咪离开了阿姨的快餐店。咪咪离开了阿姨的快餐店。请问？咪咪为什么离开了熊阿姨的快餐店？请问？咪咪

12、为什么离开了熊阿姨的快餐店？所以在生活中我们一定要注意卫生。大所以在生活中我们一定要注意卫生。大家说一说我们还需要做些什么？家说一说我们还需要做些什么？洗干净了才能吃哦洗干净了才能吃哦干净的厨房干净的厨房防止饮食被污染防止饮食被污染生产日期和保质期生产日期和保质期毒蝇鹅膏菌米猪肉河鲀鱼微微的爷爷患糖尿病，微微到食品店给爷爷买饼干，微微的爷爷患糖尿病，微微到食品店给爷爷买饼干，他应该特别注意什么？他应该特别注意什么？特别注意饼干的成分，另外，饼干特别注意饼干的成分，另外，饼干的名字，生产日期，生产厂家，保质期的名字，生产日期，生产厂家，保质期等都要注意等都要注意每天均衡吃这五类食物，以避免营养不良和营养每天均衡吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩，一日三餐的能量比为：早，午，过剩，一日三餐的能量比为：早，午，晚晚营养状态评价表计算方法评价指标实际体重标准体重男性标准体重=身高（cm）-105女性标准体重=身高（cm）-100营养状态评价表营养状态评价表计算方法计算方法评价指标评价指标实际体重实际体重标准体重标准体重营养不良营养不良 1.11.1男性标准体重男性标准体重=身高（身高（cmcm）-105-105女性标准体重女性标准体重=身高（身高（cmcm）-100-100读一读v课本P36中间内容。