餐厅服务员岗位职责10篇.docx

1、餐厅服务员岗位职责 10 篇餐厅服务员岗位职责餐厅服务员岗位职责（一人 b 服从领导安排，遵守酒店的管理规定，执行工作程序.2, 营业时间内，持续良好的工作状态，仪容，仪表,并正确使用服务敬语. 3, 准确了解每日菜式，与传菜员密切配合.4, 按照服务程序及标准为客人带给优质服务.5, 向客人适宜推销酒水，商品，介绍特色菜肴.6, 做好客人的意见反馈记录.7, 营业结束后，做好收尾工作.8, 对区域所辖环境中的设施设备要及时报修上一级领 班或主管.9, 负责本包间的餐具保管和盘点工作.10, 完成上级上交的其它工作.励志天下 12311, 钻研业务，提高自身素养，持续改善. 餐厅服务员岗位职责

2、（二人餐厅服务员岗位职责任职资格：1 学历及培训要求：初中以上学历，经过入店培训和业务技能培训2. 工作经验：经过 1-3 个月试用期，且透过考评合格。3. 自然条件：身体健康年龄在 18-30 之间，相貌端 庄，性格温和，身高适中。4. 知识要求：了解餐厅服务程序，了解本餐厅各种菜 肴的基本知识，掌握基本的服务操作技能。5. 潜力要求：能独立完成餐厅服务操作规程，动作敏 捷， 准确自然，善于领会客人心理，语言到位，满足宾客 要求。6. 基本素质要求：遵守员工手册，具有宾客至上的职业道德观，礼貌待人，语言温和,自尊自爱,具有拾金不昧的优良品格。7 外语要求：能运用英语与宾客进行简单的交流。岗位

3、职责：1 按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离准确时间。2 按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要充足，摆放整洁 美观。3. 了解当日估清菜及个性推荐菜，详知其价格，口味 特色， 制作方法，营养价值等以便及时做好推销工作。4. 迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮忙客人拉椅让座。5. 开餐后按服务程序及标准为客人带给优质服务。点 菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。6. 时刻关注宾客需求，反应敏捷，主动为客人点烟， 更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意 之前。7. 对 VIP 客人给予重点关注，对老弱病残客人给予个

4、 性关注，并按其相应标准带给服务。8. 尽量帮忙客人解决就餐过程中的各类问题，必要时 将客人的问题和投诉及时反馈给主管，寻求解决办法。9. 当班结束认真做好收尾工作。工作流程及标准宴会摆台标准：1. 铺台布：(1 )：选取尺寸适宜的台布，要求干净，无破损，熨 烫平整。(2) :从副主人一侧铺台布，正面朝上。(3) :台布中线股缝居中，布心对桌心，四角下垂长 度相等。2：摆台：从主人位开始顺时针摆放(1) :骨碟、距桌边，图案对正，盘与盘距离均等。(2) ：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟 lcm o(3) ：汤碗、在骨碟左上方，离骨碟和味碟各 lcm。(4 )：勺子、勺柄超左置于汤碗中(5) ：筷

5、子架、位于骨碟右上侧，距味碟 lcm,与汤碗 在同一圆上。(6) ：筷子、图案朝上位于筷架上，筷柄距桌边:红酒杯、在味碟正上方，杯底与味碟 1cm。(8):白酒杯、在红酒杯右侧，杯口与红酒杯 lcm。(9)：水杯、在红酒杯左侧，杯口距红酒杯 lcm,且三杯中心连线在同一向线上。(10) ：公用碟、正副主任的正前方，碟边距红酒杯 1 c m,底托 1cm。(11) ：公用筷、勺、横放在公用碟上，勺放在靠客人 一侧， 筷子靠桌心一侧，勺柄超左，筷柄超右。(1 2)：烟灰缸、从主人为每隔两位放一个烟灰缸，在 骨碟同一圆上。(13) ：花瓶、放置于桌心。(14) :牙签筒、摆放在花瓶的正下方，距花瓶

6、2c mo(15) ：围椅、成圆形与餐具对应，与台不垂直。餐厅服务员岗位职责(三)：餐厅服务员岗位职责职务名称：服务员 直接上级：店务部长1 岗位职责理解部长分配的服务工作，向客人带给优质服务。负责开餐前的准备工作.爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。搞好营业前后的卫生工作,持续餐厅环境整洁,确保餐具，部件等清洁完好。保证各种用品、调料的清洁和充足.了解每餐客人预订和桌位安排状况，为客人带给周到 的服务严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为 客人细节服务。熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料 知识和服务操作技巧。热情接待每一位客人。理解客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品

7、。根据 客人的口味，帮忙客人选取。随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水带给给客人。将客人的要求传递给厨房。透过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人持续良好的关系。能迅速有效地处理各类突发事件。了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和推荐.持续个人身体健康和清洁卫生。做好安全保卫，节电节水工作。检查门窗，水、电、 气开关， 空调开关，音响状况。发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解， 共同做好服务接待工作。了解和执行餐厅的规章制度. 餐厅服务员岗位职责（四）： 餐厅服务员工作职责1、在

8、餐厅经理的领导下工作，做好包桌、零点的接待 服务及卫生清扫工作。2、做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否 完好使用，按照规范要求配备用具，布置台型、美化环境。3、持续餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物， 无异味，使餐具炊具清洁完好。4、 礼貌礼貌，热情待客。做到来有迎声、去有送声， 微笑服务，耐心解答就餐者提出的问题。5、 注重个人仪表仪容，持续服装整洁，疏妆好自己的 发型、站立端正，面带微笑。6、严格执行服务规范和操作程序，掌握好上菜时机。 根据菜肴种类按顺序上菜。要准确清楚的报上菜名，主动 介绍饭菜特点，掌握上菜速度。7、 客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费 用， 记

9、帐单位应主动请有关人员签字，避免错收或“跑 单”。8、 客人离开后及时清点餐具物品，刷洗干净，保洁放 置。发现客人遗留物品应交餐厅主任（经理）或服务台， 尽快转交客人。9、 在服务工作中不断总结提高，对就餐客人提出的问 题和意见，不断改善服务工作。10、完成领导交办的其它任务。 餐厅服务员岗位职责（五）：1、 直接对员工餐厅领班负责，在领班的具体指导下， 按标准和程序完成各项服务和卫生清洁工作。2、 负责在工作区域内所有设备、用具、墙壁、地面的 清洁工作，确保物品、用具的摆放井然有序，贴合要求。3、 带给员工就餐全过程的各种服务性工作和餐具清洗、 消毒工作。4、检查、纠正员工就餐时各项程序和规

10、定的执 行状况。5、及时汇报并解决工作中遇到的各种问题。6、爱护并合理使用各种洁具和用品，确保安全操作。7、定期完成每日清扫和大清计划。8、确保员工餐厅带给的各种食品、菜肴贴合食品卫 生法各项要求。9、完成上级指派的其他工作。 餐厅服务员岗位职责（六）： 餐厅服务员岗位职责范文1. 按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准 备工作。2 宴会部服务程序：确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、 卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、 无污迹。3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向 客人介绍特色或时令菜点。4、仪容整洁，不擅自离岗。5、勤巡台，按程序带给各种服务，及时收撤餐具，勤

11、换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的资料，女口：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。跑菜员岗位职责：1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证 开餐时使用方便。2、 准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时 间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。4、 了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。5、 协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收 尾工作。6、 协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程 度等。7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。餐厅服务员岗位职责

12、（七）：餐厅服务员岗位职责1、 负责清洁卫生工作，以满足宾客对就餐环境的需求。2、负责开餐准备工作，按规格布置餐厅和餐台及补充 各种物品。3、 礼貌待客，按标准程序为宾客带给就餐服务。4、负责餐厅的清洁卫生和贵重餐具的洗涤、保养工 作，负责餐厅餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。5、 熟悉各种服务方式，密切注视客人的各种需求，尽 量使客人满意。6、 按程序结帐并负责结束后的清洁整理工作。7、 遵守宾馆的各项规章制度。8、 完成上级布置的其他各项工作。餐厅服务员岗位职责（A）:1整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。2上班前了解

13、就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其 他特殊要求，做好针对个性化服务工作。3正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫 生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。4. 按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。5. 客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位， 主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营 性质。6服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌 用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方 式，征询客人酒水并报名称及价格。7 当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委 婉回答客人，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或 戒骄戒躁戒急戒烦的行为

14、。8. 餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便到达更 好的协作服务，以优质的服务使客人满意。9操作时必须要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务 餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中岀现错误应 立刻向客人道歉。10如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇 报上级。11如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温 保证在 20 度到 3 0 度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一， 烟缸不得超过 3 个烟头。12.客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面, 确保台面卫生整洁。13 客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜， 如菜已上齐要询问客人是否添加菜品或主食，要主动推销, 主动介绍， 最后

15、祝客人用餐愉快。14.餐后要和餐中享受一样完善的服务，及时添加最后 一道礼貌菜及餐巾，随时持续微笑服务。15餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保 台面的整洁，宴会厅要主动为客人送果盘。16 如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，并提醒 随身物品。1 7送客意识加强落实，务必微笑送客到餐厅门口，并 说请慢走，欢迎下次光临”，客人离店后迅速回到工作岗 位收台， 收台时要轻拿轻放。18 收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便迎接下一批客人。19 下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源 是否切断，确保安全，请示领导后方可下班。20出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台，

16、站台现象, 禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准服务 质量以及正常心态，接待好每一批客人。餐厅服务员岗位职责（九）： 餐厅服务员岗位职责1、着装整洁、守时、礼貌参加班组例会、服从上级指 挥。2、 负责开餐前的各项准备工作和餐后收尾工作。3、依照餐厅制定的工作标准和服务程序，向客人带给 最优质的服务。4、 与客人持续良好的关系，及时向上级反馈客人意见。5、负责餐厅服务用具和用品的补充工作。6、 处理服务中的突发事件，持续餐厅良好的用餐秩序。7、 爱护餐厅财产负责各种服务设备的保养工作。8、做好本餐厅的安全和卫生清洁工作。9、熟练掌握餐厅的菜肴、酒水等知识，并用心向客人 推销。10、 参

17、加酒店及部门组织的各项培训活动。11、 自觉遵守酒店及部门的各项规章制度。12、 完成上级布置的其它工作。餐厅服务员岗位职责（十）: 西餐厅服务员岗位职责一、熟悉本餐厅的工作状况二、做好上班后的楼面准备工作，用心检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。三、 工作时村做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时 了解客人心态，需求，为顾客带给服务。四、 要有牢固的业务操作知识，掌握及懂得客人需要 的每份饮料及食物用餐规律。五、 接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感。六、迎宾员带客到位，服务员应主动上前替客人拉椅子，做好接待工作。七、 善于运用礼貌语言，为客人带给最佳服务，做到 礼貌有礼，掌握原则，有问必答，言简意赅。八、 善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点。九、 有较强的工作职责心，有独立处理事务的潜力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题及时转告 客人提出的意见。十，配合经理工作，服从经理或以上领导指挥，团结及善于帮忙同事工作。十一、加强业务知识的学习，不断掌握服务技能，提 高服务质量。