食品原辅料检验及验收标准法则.docx

1、食品原辅料检验及验收标准法则厦门市盛之香食品有限公司管制文件进料检验规范实施日期： 2016年 01月 01日起核准审查拟定受控状态版次： A/进料检验规范发放一览表序号文件持有部门 / 者文件对应的分发号签收1行政部原稿2总经理013品管部024综合部035业务部046制造部057后勤组068仓库079修改记录日期修改次数修改内容修改人批准人原辅料入库流程1、原辅料供应商的司机入厂后，将送货单及检验报告单交于仓储部。2、货车到厂后，填写到货通知单 ，并将原辅料检验报告单送至品管部。3、品管部接到通知后，对到货原辅料依据原辅料检验方法及验收标准进行抽样。4、抽好样后，质检员将依据原辅料检验方法

2、和验收标准的具体内容对样品进行检验。5、检验时如有一项不符合则判为不合格，最多给一次复检，复检仍不合格，则判定不合格，品管部出据 不合格品处理单通知仓储部，仓储部将不合格品退回厂家。复检合格后，抽取原样品两倍，只要其中 一次检验不合格，品管部出据不合格品处理单 ，仓储部将不合格退回厂家，全部合格，品管部出据原 辅料入库验收单 。6、检验后如各项指标均符合标准，则判定合格，品管部质检员出据原辅料入库验收单为合格单。7、仓储部接到原辅料入库验收单后，通知装卸工进行卸货，所有原辅料必须摆放拖板上，不许野蛮 操作，防止机械损伤。8、生产部在加工原辅料过程中，发现不符合标准时，通知品管部，品管部质检员依

3、据原辅料检验方法 及验收标准进行抽检。符合标准则判为合格品，不符合标准，品管部出据不合格处理单通知仓储部， 仓储部将原辅料退回厂家。原辅料验收标准及检验方法一 、糖 类 糖类根据形态分为液态糖和固态糖。液态糖包括麦芽糖醇、白饴糖、红饴糖、蜂蜜。固态糖包括白砂 糖、绵白糖、赤砂糖（红糖） 、单晶冰糖。麦芽糖醇生产厂家：执行标准： Q320707XKA01-20031 感官指标：清澈透明，无色的粘稠状液体，无异味，口味微甜，舒润纯正，表面无干皮现象，无杂质异物。2 理化指标：项目指标pH（50%水溶液）固形物 , %761还原糖 , % 折射率（ 20）麦芽糖醇含量 % 山梨醇含量 % 3 微生物

4、指标：项目指标菌落总数 , cfu/mL 50大肠菌群 , MPN/100g 含砂量， %磁性金属物，脂肪酸值 （以湿基计） ，80六六六 （ 以成品粮计 ） ，mg/kg滴滴涕 （ 成品粮计 ） ，mg/kg汞（成品粮计） ， mg/kg黄曲霉毒素 B1， g/kg53 公司需检项目：感观要求、理化指标（粗细度、面筋质、灰分、水分）4 入库检验项目及推荐检验方法：入库检验项目：外观、气味、滋味推荐检验方法4.2.1将面粉在黑纸上撒成一薄层，然后与标准样品做比较，注意观察有无色变、发霉、出虫、结块及杂 质等。4.2.2测定气味时，取少量样品于手掌上，哈气致热，应没有霉臭味、酸味、煤油味、苦味及

5、其他异味。4.2.3测定滋味时，应将样品加水煮沸后尝试之。面粉可口，淡而微甜，无酸味、发苦、发甜以及其他滋 味，咀嚼时没有沙声标准粉厂名：引用标准： GB13551 感官要求：黄白色，手感细腻，粗细均匀，未受潮，干燥松散，无异味，无肉眼可见杂质。2 理化指标：项目指标加工精度粉色合格，麸星合格粗细度CQ20号筛全部通过；留存在 CB30号筛上的不超过 %面筋质 （以湿重计 ），% 含砂量， % 灰分 （ 以干物质计 ） ， % 水分， % 脂肪酸值 （以湿基计 ） 803 公司需检验项目：感观要求、理化指标（粗细度、面筋质、灰分、水分）4 入库检验项目及推荐检验方法：入库检验项目：外观、气味、

6、滋味推荐检验方法4.2.1将面粉在黑纸上撒成一薄层，然后与标准样品做比较，注意观察有无色变、发霉、出虫、结块及杂 质等。4.2.2测定气味时，取少量样品于手掌上，哈气致热，应没有霉臭味、酸味、煤油味、苦味及其他异味。4.2.3测定滋味时，应将样品加水煮沸后尝试之。面粉可口，淡而微甜，无酸味、发苦、发甜以及其他滋 味，咀嚼时没有沙声。三、米及米制品类粳米厂名：引用标准： GB1354-861 感官要求 :米粒呈椭圆形，有米香味，有光泽，无异味，无霉变，乳白色，不透明或呈半透明状。2 理化指标：等级特等标准一等二等三等加工精度按标准样品，对照检验留皮程度按标准样品，对照检验留皮程度按标准样品，对照检验留皮程度按标准样品，对照检验留皮程度不完善粒， %杂质总量， %糠粉， %其矿物质 %中带壳稗粒，粒 /kg10203040稻谷粒，粒 /kg4681碎米总量， %水分，%3 公司需检测项目：感观要求、理化指标（水分）4 入库检验