ImageVerifierCode 换一换
格式:DOCX , 页数:45 ,大小:47.96KB ,
资源ID:2429593      下载积分:3 金币
快捷下载
登录下载
邮箱/手机:
温馨提示:
快捷下载时,用户名和密码都是您填写的邮箱或者手机号,方便查询和重复下载(系统自动生成)。 如填写123,账号就是123,密码也是123。
特别说明:
请自助下载,系统不会自动发送文件的哦; 如果您已付费,想二次下载,请登录后访问:我的下载记录
支付方式: 支付宝    微信支付   
验证码:   换一换

加入VIP,免费下载
 

温馨提示:由于个人手机设置不同,如果发现不能下载,请复制以下地址【https://www.bingdoc.com/d-2429593.html】到电脑端继续下载(重复下载不扣费)。

已注册用户请登录:
账号:
密码:
验证码:   换一换
  忘记密码?
三方登录: 微信登录   QQ登录  

下载须知

1: 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。
2: 试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓。
3: 文件的所有权益归上传用户所有。
4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
5. 本站仅提供交流平台,并不能对任何下载内容负责。
6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

版权提示 | 免责声明

本文(新员工培训计划集锦15篇.docx)为本站会员(b****1)主动上传,冰点文库仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容本身不做任何修改或编辑。 若此文所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知冰点文库(发送邮件至service@bingdoc.com或直接QQ联系客服),我们立即给予删除!

新员工培训计划集锦15篇.docx

1、新员工培训计划集锦15篇新员工培训计划集锦15篇 新员工培训计划1为切实加强我校教师教育技术能力建设,大力实施素质教育,全面提高教育教学质量,根据教育部关于启动实施全国中小学教师教育技术能力建设计划的通知(教师2_x5号)文件精神,按照20_年:厦教人20_6号关于开展中小学教师教育技术能力培训工作的通知文件要求, 我校在区教育局的安排部署下于20_年7月10日20_年9月7日,利用暑假2个月的时间,围绕信息技术与学科教学整合这一核心内容,开展教师教育技术能力培训专题项目活动,提高教师教育技术应用能力和水平,以此促进我校教育教学质量的提高。此次参加培训的老师有72人,全体老师都积极地投入到这次

2、地教育技术能力的培训,认真学习,积极参与讨论、回帖,按质按量的完成作业。培训合格率100%,培训效果突出。(因欧阳丽老师调离本校,未参与后面的培训课程),下面将培训工作总结如下。(一)领导高度重视, 建立健全机构我校是厦门市实施“中小学教师教育技术能力建设计划”的首批试点校,为圆满完成试点培训任务,我校领导高度重视,把此项工作作为当前最重要工作来抓。成立了建立项目领导小组和专业技术组,及时制定了实施培训、考试相关文件,从政策上、机构上、措施上保障了教师教育技术能力建设的顺利实施。 全体教师分工负责,责任明确,有效地将培训工作落到实处。(二)制定详细计划,层层贯彻落实此次培训,我校根据总的规划结

3、合本校实际,制定了详细的培训计划、实施方案,出台了学习管理制度、考勤制度等,开展实施“帮扶工程”,层层贯彻,高效开展。针对出现的新情况,及时调整培训方案和培训方式,使工作井然有序、全面稳步推进。主讲教师是培训教学工作的主力军。为此我校还特意聘请教师进修学校的郑仁凯老师做讲座和技术指导。辅导教师是培训辅导工作的生力军。为此我校建立师徒结对子关系,组长负责制,要求组长要有全局意识,每个阶段的学习,均要提前检查、批改组员的作业情况,如有个别教师未能及时缴交作业或作业不合格,要电话告知,为教育技术水平培训工作的全面开展奠定了基础。 在培训的实施过程中,我校培训领导小组多次召集辅导教师召开专题研究会,针

4、对培训中出现的各种问题,分析研究,保证培训工作稳步推进。培训过程,要求参培教师认真学习视频课程;阅读文本资料,保证在线学习时间,按时完成作业,提交案例,撰写学习总结。(三)领导带头学习,掀起学习高潮我校的中层干部都担任辅导教师,以身作则,带头学习,亲自动手,认真完成作品。榜样的力量是无穷的,在领导们的带动下,我校参培教师的学习积极性、自觉性、主动性空前高涨,掀起了培训学习新高潮。许多年近免考年限的老教师,日夜坚持学习;好几位身怀数月身孕的女教师刻苦学习、坚持不懈;在培训学习中,涌现出许许多感人的事迹!教师不辞辛劳,认真刻苦学习。(四)后勤保障到位,解决后顾之忧本次培训,时间非常紧,又时值假期,

5、我校精心安排,全面协调、统筹规划,创造条件,保证教师的培训学习时间。学校在第一时间就购买了参加培训所需的培训教科书、培训辅导资料、考试纲要等,同时定期开放校园计算机房,解决教师家庭没有电脑的后顾之忧。新员工培训计划2电力生产准备人员必须经过安全教育、岗位技能培训,取得相关合格证后方可上岗工作。特种作业人员,必须经过国家规定的专业培训,持证上岗。理论培训原则上安排在培训学校进行,要求生产管理人员、运行人员、维护人员一并听课,以提高培训效率。生产管理人员和运行人员外送培训、实习时,尽量通盘考虑,一起安排,便于相互学习和交流。1 培训对象1.1运行人员。包括负责集控、化学、燃料、除灰(脱硫脱硝)运行

6、的人员。1.2生产管理人员。包括负责安全、生产、技术管理的人员(包括各生产部门领导、运行专工、设备点检员、技术监督专职等)。1.3 维护人员。包括负责机、电、炉、化学、燃料、除灰(脱硫脱硝)等设备维护、试验的人员。2 培训要求2.1制定培训实施细则和岗位培训计划,明确培训对象、培训内容、培训方法、培训目标,有针对性地编制培训教材(详见附件)。附件一:224电站电站一期(2300MW)工程生产准备人员理论培训教材编写及理论培训要求附件二:224电站电站一期(2300MW)工程生产准备人员培训实施细则2.2坚持运行值班人员的培养方向为集控全能值班员;生产管理、检修维护人员的培养方向为一专多能,一工

7、多艺。2.3 运行人员熟悉300MW机组的现场设备构造、性能、原理及运行要求,掌握设备的运行操作调整及故障、事故处理,掌握设备的日常运行维护操作技能,熟悉电调度规程及相关规定,熟悉有关环保要求及消防规定,达到本岗位上岗要求。2.3.1各运行主要岗位运行主要岗位人员指运行值长、集控操作员及其他岗位的主值班员。这些岗位是保证机组安全运行的关键,必须具备一定的设备操作、参数调整和异常情况分析的基础理论知识,并具有驾驭大机组运行的操作技能和实践经验,因此,上述人员以有运行经验,学习能力强的高岗位人员为主,并考虑新分配人员。2.3.2 一般运行人员一般运行岗位人员的_主要是招聘有一定运行经验,责任心强的

8、本专业人员,并考虑招聘部分优秀大中专。2.4生产管理人员掌握国家有关部门和集团公司颁布的电力生产及安全管理的法律、法规、制度,熟悉电站的生产流程,掌握亚临界、空冷机组主要设备的结构、性能、原理,熟悉设备的运行、检修、试验标准;熟练掌握本岗位应具备的专业技术管理知识与技能,达到胜任本岗位工作要求。2.4.1相关部门生产领导是指生产准备办公室及相关部门主管生产的人员,他们必须掌握所管辖范围内系统情况及各系统内的生产调度关系,了解亚临界、空冷机组各主要设备的主要结构及其主要参数、运行特性、检修工艺,了解各设备、系统中影响安全生产的主要环节和影响经济效益的重点指标。2.4.2运行专工、点检工程师运行专

9、工、点检工程师是各专业范围内的技术负责人和指导者,对设计、制造、安装和调试过程中所管辖范围内发生的生产技术问题进行研究,提出解决方案,在生产准备阶段的主要任务是组织编写本专业规程、绘制系统图,负责组织制订技术标准和各项技术措施并督促付诸实施。2.5 点检人员根据公司实际情况,初步确定,设备维护采用点检定修制,除热控和电气二次外,设备维护和检修工作采用委外方式。公司只设置点检人员和部分维护人员,不设检修人员。3 培训教材编制与选用3.1收资。到同类型机组电站收资,收集设备厂家的图纸、资料、说明书等技术资料,收集设计部门的技术资料,收集国家、行业有关标准、条例、导则等。3.2 结合一期工程设备实际

10、情况,请有丰富教学经验的大中专电力学校(待定)编写锅炉、汽机、电气、辅机、热工等培训教材。3.3 生产准备技术管理人员按专业收集相关资料并结合224电站电站实际讲课,作为集控值班员理论培训的补充。3.4 结合一期工程设备安装进度,由各专业点检工程师负责拍摄主要设备的结构、安装工艺和要求,编辑后作为将来点检员和检修人员的培训教材。4 培训方法和途径4.1 集控运行人员培训(包括技术管理人员)4.1.1 理论培训有针对性的组织运行人员学习与本专业相关的基本理论知识,重点提高集控运行人员汽机、锅炉、电气和仪控专业理论水平。根据我厂机组设备特点,加强对亚临界四角切圆火焰锅炉、中速磨煤机、空冷汽机、电气

11、等相关专业知识培训。组织学习有关培训教材,熟悉亚临界机组的技术规范和系统设计;掌握设备原理及基本构造。加强安全知识培训,熟练掌握安全作业规程、消防规程、现场急救等相关知识,牢固树立“安全是第一工作,安全是第一责任,安全是第一效益”的观念,确保两台机组安全、顺利试运和投产。理论培训安排在20_年2月13日20_年5月4日进行,时间_周,由有丰富教学经验的大中专电力学校(待定)教师授课,随后由各专工收集相关理论知识结合公司设备进行讲课。4.1.2 全能值班员培训。按照已经编写的培训教材和系统说明书进行培训讲课,与理论培训同时进行。4.1.3 同类型机组实习培训理论学习结束后,于20_年5月10日2

12、0_年8月9日,组织运行人员到同类型电站(待定)跟班实习,时间3个月。全面学习三大主机的技术规范、运行特性、设备工作原理、系统流程及主、辅设备的启停操作要领;重点学习亚临界锅炉运行启动、四角切圆锅炉的燃烧调整、中速磨煤机的运行调整、空冷机组的运行调整及事故处理等;注意学习、吸收、借鉴国内外大型电站先进的管理理念和管理方法。4.1.4 仿真机培训20_年8月15日至20_年9月30日,组织集控运行人员到仿真中心(待定)参加为期1.5月以上的仿真机机培训。培训中全面模拟生产实际,使运行人员熟练掌握机组在各种工况下的启停操作、系统投停、正常运行调整及典型事故处理,为机组分步试运及整体启动做好充分准备

13、。培训人员在机组总启动3个月前取得仿真机机培训合格证。4.1.5 现场培训20_年6月16日,约机组整套启动前6个月,电气运行人员进入现场熟悉设备、系统。根据现场实际情况并结合理论培训所掌握的知识进一步学习各种培训教材及相关规程,掌握设备的原理、构成、作用;了解各主辅设备的具体位置及内部结构;掌握各个系统的流程、参数及设备的启停操作、调整规范。参与现场设备调试试运。20_年8月,锅炉水压试验结束后,根据工程进度情况,适时安排部分主要岗位运行人员到设备制造厂家学习FSSS、DEH、DCS等新员工培训计划3结合八月份,公司新晋员工岗位、数量较多,为使新员工有效参与到公司下阶段工作,综合部将以公司制

14、度为依据,在八月份开展新员工入职培训。一、培训的主体思路:本着切合公司实际、提升员工与公司的配合默契度,使新员工能够从容开展即将参加的工作的原则,确定此次培训的内容包括以下几个方面:(一)军训,时间为3天其目的是为了培养新人的吃苦耐劳的精神、朴素勤俭的作风和团队协作的意识。军训的考虑到目前我市奥运规定的实际情况,军训时间及地点另行制定通知,军训期间,军事训练为主,同时应利用这个时间开展多样化的各类活动,以丰富生活,淡化军训的枯燥感。比如可以结合企业的实际情况开展演讲竞赛、辩论赛、小型联欢会等,这样既能加强新员工之间的熟悉交流,也能为企业发现一些优秀的人才。(二)认知培训,培训时间为2天,并安排

15、座谈交流。认知培训结束后进行认知性的测验,以考核的形式开展,以强化企业的各项基本知识在员工脑中的记忆和理解。认知培训主要包括企业概况、企业主要管理者介绍、企业制度、员工守则、企业文化宣讲等内容,学习的方式实行集中培训,并由公司的管理者和人力资源部门主讲。认知培训主要是帮助新员工全面而准确的认识企业、了解企业,从而尽快找准自己的企业中的定位。(三)职业培训,时间为1天职业培训是为了使新员工完成角色转换,成为一名职业化的工作人员。其内容主要包括:社交礼仪、人际关系、心态与情绪控制、团队合作技能等,培训的方式是集中培训,在形式上,以集中授课为主,职业培训结束时以团队的形式进行考核,比如或者演讲等。(

16、四)技能培训,时间为3-4天技能培训主要是结合新员工即将上任的工作岗位而进行的专业技能培训,分为两种形式开展,一种是集中培训,主要以营业人员为主,第二为分散式培训,主要以技能熟练的老员工对相应岗位的新人进行指导为主,以实习的形式开展。(五)迎新员工联欢会,时间为晚上4:30-7:00由负责人、优秀员员工及历届职工优秀节目组成,宗旨在增进与新员工之间的感情及表示单位对他们的欢迎。二、培训的组织开展此次培训具体组织部门为综合部,参与部门为营业部、总经办、常务副总室,培训相关内容说明如下1、培训期间,综合部负责人、总经办负责人员应全程参与,涉及到营业人员的技能2、培训期间,综合部将制定详细的新员工培

17、训成绩评核表,包括考勤考核、人员表现考核,培训知识掌握程度的考核等内容,形成有效的评定依据。3、涉及到迎新员工联谊会,单位常务副总及各部门负责人将进行参与。新员工培训计划41.公司规章制度。2.托盘、斟酒、铺台等基本原理、要领(练习)了解与认识餐厅部的基本具器设备。3.餐厅服务程序:预定,铺台面,铺餐具。4.班前会:餐前复查5.餐间服务程序。6.餐后服务程序。7.了解本餐厅的特色菜肴。8.练习整套服务程序。9.开档工作、收档工作及卫生情况讲解。10.企业对培训人员的评估。一、规章制度服从及执行上司的指令;同事间严禁相互争斗;在指定通道进出;不得把制服带出;离职前应交所有财物;拾到他人财物应交上

18、司;未经公司同意不得擅自动用娱乐用品;节约用水、电;工作时间不得与亲友会谈,如有特殊应在指定地点;上班时不得打私人电话;注意个人卫生,上班时不得洗澡;更衣室不得放易变质食品,贵重物品上锁;不得私吃、私分客人食品;严禁索讨小费;严禁同客人发生争执;严格遵守保密制度。仪表仪容1、保持头发清洁,不染色。2、不理奇异发型,不披头散发。3、化淡妆,不使用浓烈香水,不留长指甲,不涂指甲油。4、工作制服整洁、平整。5、除了婚戒,其余首饰不外露。6、保持皮鞋光亮(五色袜子或淡灰色)。7、佩带标牌。遇到上司应主动打招呼,同客人讲话应目视对方,交谈时应不时用礼貌语,进房应先敲门。消防知识培训发现火时应保持冷静,利

19、用附近消防器材进行培训。二、托盘1、六个点,不靠胸,有一拳之间。2、托盘一律,用左手,左手弯曲,掌心向上,五指分开,托在盘底的中心部分,掌心不要贴于盘底,手指、手掌、手腕同时受力,托盘平托于胸前,托盘端起后不要伸太远,也不要贴于胸,一般以距胸15CM为准,托盘行走同时,头要正,肩要平,身体要直。脚步轻而稳,右手随着步子自然的小幅度的摆动。3、使用托盘要领:用之前要擦干净托盘。高的和重的放于托盘内侧A:保持托盘干净,靠近自己身体,轻而矮的放在托盘外侧。B:防滑,不稳应不起步。大托盘的东西一定放平衡。4、餐具七寸圆盘、六寸圆盘(冷菜盘)骨盘、口汤盘(抓住碗)豉油盘(抓住,放酱油)茶盅(拿住底部)茶

20、碟茶具、调羹、香烟缸、三寸圆盘(作为香烟缸底盘)筷子(小头向下)三个洞(盐盅)五个洞(胡椒)牙签盅、刀叉(分鱼骨)银盘(毛巾盆)银羹、汤羹、公筷架、筷架、扎壶、扎杯、冽酒、咖啡杯三、餐前服务程序1、预定餐位:来人预定(客人自己预定)A、见宾客前来预定餐位,主动热情招呼,问清预定宾客姓名、单位、桌数、人数、电话、时间就餐标准等,了解宾客的风俗习惯、生活忌讳、特殊需要及其他要求。B、按公司有关顶座规定和要求,填写好预定单和餐位排表,办好定金支付手续。C、预定菜肴要尽力介绍本店的特色菜和创新菜,了解宾客的口味。D、做好各项准备工作,当市预定及要席前一日通知相关部门。2、电话预定:A.宾客的预定电话,

21、问清预定宾客的姓名、单位、人数、桌数、电话、时间、就餐宾客标准等,了解宾客的风俗习惯、生活忌讳、特殊需要及其他。B.填写好餐位安排表,及时联系予以确认。C.提醒宾客预定餐位一般保留1520分钟。D.宾客未按时来就餐,须及时联系,确定餐位是否保留。3、铺台准备A.洗净双手。B.准备各类餐具、银器、玻璃器皿、台布、口布。C.检查餐具、银器、玻璃器皿等,是否接近完好光亮。D.准备台布、口布是否干净完好平整。E.检查调味品及垫碟是否配备齐全、洁净。(1)铺台台布的中线要居中,四边下垂长短要一致,四角与桌脚成直线垂角。(2)拿餐具一律用托盘,左手托盘右手拿酒杯(拿杯脚)。拿刀叉应拿柄部。(3)拿瓷器应尽

22、量避免手指与边口接触,减少污染,落地后的餐具不得继续使用。(4)铺餐具1散台铺台无主次之分。2每个席位铺一只衬底盘,内放一只骨盘,骨盘距桌边2指距离。如有店标应指向客人,骨盘内叠放一块插花口布。3骨盘的右上侧放银餐具,筷架上的外侧放有纸套的筷子,筷子底部距离桌边2CM,筷架上的内侧放公羹,筷架的右侧放茶具,茶具距离桌边4CM。4骨盆右上侧放豉油碟,左上侧放口汤碗,调羹放在口汤碗内,食柄向左。5口汤碗与豉油碟上方放水杯,一口杯上花纹或底标向客人。6桌上配盐、胡椒、牙签筒,小桌放烟缸一个,大桌放四个。7桌子中间放鲜花。8鲜花右边放台牌,号码朝向主道外。9按铺设的席位配备椅子与席位对应。4.铺台检查

23、A.检查台面铺设餐具有无遗漏。B.检查台面铺设是否规律,符合要求。C.检查椅子是否配备齐完好。四、班前会、餐前复查、迎宾带位、引座、入座、餐前沏茶、点菜1.班前会A、在开市前15分钟,由部门正、副经理或总领班、或由以上人员指定的领班主持。B、接受检查,各人仪表仪容、制服穿戴干净、整洁,符合要求。C、接受工作安排,餐位安排、重要客人情况,厨房货源供应情况,主推菜,临时的人事安排调配,特色菜肴,新增菜肴介绍,总经理室特别下达的任务。D、听取部门内情况汇报和领班餐前准备工作情况,需要更改或补办的任务安排。E、卫生工作的检查。2.餐前复查A.餐前复查一遍分管区域内的台子、台面、铺台、台面餐具各种台位、

24、烟缸、牙签和台号牌等是否齐全整齐,放置是否整齐,符合要求,椅子和所铺的席位是否对应。B.准备好开帐小票,点菜小票、笔、整洁的菜单、托盘,备用餐具、小毛巾、工作台内的储品等。C.准备就绪后,餐厅经理或总领班,领班组织部分服务员站在餐厅门口,等候第一位客人,然后各就各位。各管区域规定的迎宾位置,站姿端庄,微笑自然,做好迎宾服务的准备。3.迎宾待位A、站在餐厅门的一侧,微笑自然,做好迎宾准备。B、见宾客前来,应面带微笑,主动上前使用敬语招呼,您好!欢迎光临!早上好晚上好,对熟悉的客人最好用他(她)的姓氏打招呼,以示尊重,对不熟悉的客人则称先生小姐太太等,对外宾则用外语礼貌用语。C、问清客人人数,是否

25、有预定,是否团体客人,然后后退半步,做出请的姿势领位。4.引座A.在客人左前方二到三步,按客人步履快慢行走,引座时如路线教长或客人教多时,应适时回头向客人示意,以免走失。B、领位时,应视不同对象、人数,灵活应变,将其领至最合适位置。5.入座A、将客人引至主桌边。B、征求客人意见,请客人入座。C、将椅子拉开,当客人座下时用膝盖顶一下,椅背双手同时送一下,让客人座在离桌子合适的距离,一般以客人坐下后,前胸与桌的距离约1015CM为准,并接挂衣帽说请将衣帽给我,我为你挂好!请勿在衣袋内放置贵重物品。D、站在客人的右侧台下,用右手将打开的第一面菜单和饮料给客人,要考虑先女宾,再男宾,将分管服务员礼貌地

26、介绍给客人。6.餐前沏茶A、迎接员一离开,服务员应站在客人右后方对客人表示欢迎。B、顺时针方向,应自主宾(主走道正对面)起,或宾客确定为客人着衣打开口布。C、先上小食,小台放一份,大台放两份,并斟上酱油,撤去筷套,按顺时针方向给客人沏茶递上小毛巾。D、在客人阅读菜单时,可轻声询问主客是否还要些什么饮料茶水,征得同意后,应立即开但领取,开饮料单及送帐台。E、如客人暂时不要饮料,可在点菜时再作征询。F、上饮料要用托盘。G、为客人斟第一杯饮料或茶水,一律用右手从客人右边进行,有气泡饮料要沿杯壁倒下,一般斟至杯口到八成。7.点菜A、见客人有点菜意图,及时上前征询我能为您点菜吗?B、点菜服务时,站在客人

27、斜后方,可以看清单面的地方,上身微弓。C、如客人不能确定点什么菜肴时,应上前介绍,推荐合适菜肴。D、将客人要点的菜记在点菜单上,字迹清晰,简易字要易以辨认。E、将客人点菜内容重复一遍,请客人确认。F、应问清客人对有些菜肴的生熟程度。G、客人用餐时间较紧的话,如点菜费时较长,则应及时提醒并证时意见您点的_菜肴可能需要_时间。H、如客人对菜肴有特殊要求,要在交付厨房的一联上写明。四、餐间服务程序1.斟酒上菜(一)斟酒A、向客人示酒a.客人选定酒的品种后,服务员应取来指定的酒在桌边左手托住瓶底,右手握住瓶口,抓瓶子成45度角,酒牌对着客人,向客人示酒。b.如客人点的是白葡萄酒,在冰筒内放上冰快,将酒

28、瓶放入冰筒内,酒牌向上,冰筒及架放置在客人桌边,并用口布盖在冰筒上。c.如客人点的是红葡萄酒,应将酒瓶放在垫有毛巾的酒蓝中,酒牌朝上,使客人可以看清。B、打开瓶盖a准备好开瓶器。b酒刀沿瓶口第一条线切开瓶的封口,切口时轻轻转动酒瓶。c.切去封口底部d.擦去瓶口上的浮灰及粘壮物。e.插入酒转,轻轻转动转柄,直至转头进入瓶室,酒转应转到锣纹全部进入瓶塞为至。f.把酒器支架小心地架在瓶口,瓶轻轻转动瓶塞。g.把酒器柄拔足后,轻轻地左右转动,拔出瓶塞,当酒塞出瓶后,应将瓶塞放在骨盆上,呈送客人面前,高档酒让其检查,瓶塞壁上商标与粘纸内容是否一致,经确认后斟酒。C、斟酒a.用一块干净餐巾擦净瓶口,并用餐

29、巾包住,食指擦净瓶口内部。b.在主人杯中倒1盎司(OZ)的酒,让其品尝并说请您品尝一下酒好吗?c.右手握住酒瓶,左手拿餐巾,从第一宾客开始,站在客人右边,按顺时针方向绕餐台进行。d.斟酒举瓶高低适当,倒完酒后把瓶子往后转动,防止酒淌出。e.用餐巾擦净瓶口或抹去溅出的酒。f.白酒(白葡萄酒)到至酒杯,深度为2/3,红酒为1/2。g.让每位客人斟完酒后,应退一,二步,以示对客人的尊重.h.在服务过程中,注意观察,发现客人杯中酒只剩三分之一时,应及时斟添。(二)、上菜A、托盘a.走菜一律用托盘,左手托盘,等服务员上菜。b.分量重的菜放在托盘当中,熟菜放在一起,冷菜只与冷菜放在一起。B.上菜a.上菜前

30、,先检查一下所上的菜与客人所点是否相符,并确认划单。b.上菜前可把花瓶和台号牌撤去。c.菜肴按冷盆、生熟菜、汤羹、炒菜、鱼、蔬菜、点心,咸点心可在热菜中穿插,甜点在所有菜肴上好以后上(汤饭、水果)顺序,甜品水果上之前,需清理台面,送上甜品和配套用品。d.上菜时,站在餐台正右侧或正左侧(副主宾)中间,将菜送上,上菜时,要报菜名,作适当的介绍,放菜时要手轻,有造型的菜和新上的菜要放在第一宾客面前。e.上整鸡、整鸭、整鱼时要主动用刀、叉为客人划开。f.用完腥辣甜和骨刺多的菜肴后,要更换骨盆。在上需要用手拿的菜肴前要先上毛巾,毛巾需放在银盆里。菜上齐后应向主客示意,询问客人还有什么要求,然后退至分管位置。2.换骨盆和烟缸A.换骨盆a.撤换骨盆应从客人右侧进行。b.吃完腥辣骨刺多的菜后要及时更换骨盆

copyright@ 2008-2023 冰点文库 网站版权所有

经营许可证编号:鄂ICP备19020893号-2