营养与膳食复习题.docx

1、营养与膳食复习题营养学复习题单选1.下列哪种氨基酸是必需氨基酸A 异亮氨酸 B 谷氨酸 C.甘氨酸 D 丝氨酸 E.精氨酸2.在实验中常作为参考蛋白的是A 鸡蛋 B 牛奶 C 猪肉 D 鱼 E大豆3.1 g 蛋白质在体内可产生的能量是A 4.0kJ B 4.0cal C 7.0cal D 9.0cal E4.0kcal4.在疾病恢复阶段，要求A 摄入氮=排泄氮 B.摄入氮排泄氮 C.食物氮V排泄氮D. 摄入氮粪氮 E.摄入氮V粪氮5.能够供给能量的营养素是A.蛋白质 B .维生素Bi C.维生素B2 D .维生素C、 E.烟酸6.蛋白质生物学价值的高低主要取决于A .各种氨基酸之间的相互比例

2、B.各种必需与非必需氨基酸之间的相互比例C. 各种必需氨基酸之间的相互比例 D .各种非必需氨基酸之间的相互比例E.限制氨基酸之间的相互比例7.综合比较，对健康最有益的脂肪酸是A.油酸 B.亚油酸 C. a -亚麻酸 D .二十碳五烯酸 E.二十二碳六烯酸8.含饱和脂肪酸较多的植物油是A.棉籽油 B .菜籽油 C.棕榈油 D .豆油 E.芝麻油9.海洋深水中的鱼类含哪种脂肪酸最多A.油酸 B.亚油酸 C. a -亚麻酸 D .二十碳五烯酸 E.二十二碳六烯酸10.糖类在体内的储存形式是A.葡萄糖 B .非淀粉多糖 C.糖原 D .糖脂 E.糖蛋白11.下列哪种糖更适合糖耐量降低者A.葡萄糖 B

3、 .果糖 C.半乳糖 D .蔗糖 E.乳糖12.糖类最主要的营养作用是A.提供能量 B .节约蛋白质 C.抗生酮 D .构成人体成分E.提供膳食纤维13.下列哪项不属于糖类的营养作用A .是人体的重要构成成分 B.节约蛋白质 C.抗生酮D.增加饱腹感 E.增强肠道功能14.1kcal 等于A. 0.239kJ B. 4.184 kJ C. 41.84kJ D. 23.9 kJ E. 2.39 kJ15.在人体总能量消耗中，下列哪个部分变化最大A 基础代谢 B 体力活动 C.食物的热效应 D 生长发育 E 排泄16.体力活动消耗能量的多少与下列哪种因素无关A 体重 B 活动时间 C.肌肉发达程度

4、 D 工作的熟练程度 E 年龄17.下列哪种食物成分的食物热效应最高A 脂肪 B.蛋白质 C.维生素 D 矿物质 E 糖类18.三大产能营养素提供的能量占人体所需能量的合适比例为A蛋白质占10%15%,脂肪占20%30%,糖类占55%65%B.蛋白质占5%10%，脂肪占30%40%,糖类占55%65%C.蛋白质占10%15%,脂肪占30%40%,糖类占45%55%D.蛋白质占10%15%,脂肪占20%30%,糖类占55%65%E蛋白质占5%10%，脂肪占30%40%，糖类占55%65%19.不属于矿物质的元素是A 硫 B 氮 C钙 D 硒 E铁20.下列哪种元素是微量元素A.钠 B .钾 C.

5、氯 D .镁 E.锌21.有利于肠道钙吸收的因素有A .氨基酸、乳糖、维生素D B .脂肪酸、氨基酸、乳糖C.植酸、乳糖、钙磷比 D .乳糖、磷酸、膳食纤维E.草酸、维生素D、乳糖22.钙的最好食物来源是A.小虾皮 B .海带 C.奶及奶制品 D .黄豆 E.米23.促进膳食中非血红素铁吸收的因素有A.草酸 B.维生素C C.植酸 D .钙 E.多酚类物质24.下列哪种食物是贫铁食物A.蛋黄 B.大豆 C .牛奶 D .海带 E.黑木耳25.下列哪种元素参与甲状腺素的合成A.铁 B .锌 C.碘 D .铬 E.硒26.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是A.铁 B .锌 C.硒 D .硫胺素

6、E.核黄素27.属于脂溶性维生素的是A.视黄醇 B.维生素C C.硫胺素 D.核黄素 E.叶酸28.表皮和真皮内含有的 7-脱氢胆固醇经紫外线照射转变而成的维生素是A.维生素D2 B .维生素D3 C.维生素 Ai D .维生素 A2 E.维生素E29.维生素 B1 最主要的营养作用是A.参与能量代谢 B .促进生长发育 C.影响DNA的合成D 有利于胃肠道正常蠕动 E影响内分泌系统30.下列哪种维生素缺乏时，可引起癞皮病A.维生素A B.维生素Bi C.维生素C D.烟酸 E.叶酸31.巨幼红细胞贫血由缺乏下列哪种营养素引起A.铁 B .蛋白质 C .锌 D.叶酸 E.维生素C32.孕期几乎

7、所有营养素在血浆中的浓度均降低，但除外的是A.维生素A B .维生素D C.维生素E D .铁 E.钙33.难以从膳食得到满足，孕中、晚期需使用营养补充剂， 并加服维生素 C 以 促进其吸收的是A.铁 B.钙 C .维生素A D .维生素C E.维生素E34.孕中期、孕晚期每天摄入能量比孕妇女增加A. 100kcal B. 200kcal C. 300kcal D. 400kcal E. 500kcal35.关于孕期对铁的需要，下列哪项不正确A .由于闭经，可节约部分铁 B.胎儿的发育需要铁C. 胎盘的发育需要铁 D .孕早期铁的AI比成年女性少E.孕中、晚期铁的利用率降低，故铁的 AI比成年

8、女性多36.孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏A.铁 B.蛋白质 C.叶酸 D .泛酸 E.维生素B237.孕早期缺乏下列哪种营养素是胎儿发生神经管畸形的重要原因A.钙 B.维生素A C.维生素D D .叶酸 E.维生素B638.孕妇严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是A.脑 B.骨骼 C.心血管系统 D .泌尿系统 E.呼吸系统39.下列哪种维生素几乎不能通过乳腺，故母乳中的含量很低A.维生素A B .维生素Bi C.维生素B2 D .维生素C E.维生素D40.中国营养学会 2000 年修订的 DRIS 中，乳母的能量与蛋白质的 RNI 分 别比非孕妇女增加A. 200kcal， i5g

9、B. 200kcal， 20g C. 500kcal， i5gD . 500kcal， 20g E . 800kcal， 25g41.关于儿童青少年所需的蛋白质，正确的是A.比成人多 B .维持正氮平衡是基本的要求 C.摄入不足会引起腹泻D. 摄入过多会引起便秘 E.以上都正确42.婴儿出生后多长时间内可完全依靠母乳提供的营养素A. 46个月以内 B. 69个月以内 C. 1012个月以内D i 岁半以内 E 2 岁以内43.母乳最适合 46 个月婴儿的需要是因为A .母乳含有婴儿生长发育所需的全部营养素B初乳中蛋白质脂肪和乳糖的含量较低，适合新生儿快速生长C 随着婴儿消化能力增强、营养需要增

10、加和生长发育逐渐减慢，母乳的质与量也 呈相应的改变D 初乳中蛋白质的含量较高，适合新生儿快速生长E.以上均是44.关于辅食添加原则和注意事项，不正确的说法是A. 6个月后开始添加 B.添加过早，容易引起胃肠功能紊乱C.按月龄适时添加，以补充人乳中营养素的不足D. 天气炎热时，不要添加新品种 E.添加过晚，容易发生营养不良45.老年人代谢的特点是A .基础代谢率下降 B.合成代谢降低 C.分解代谢增高D.组织对胰岛素的敏感度下降 E.以上都是46.老年人应多摄入的糖类是A.麦芽糖 B .蔗糖 C.果糖 D .淀粉 E.葡萄糖47.老年人摄入充足的维生素 C 有什么作用A .防止血管硬化 B.使胆

11、固醇代谢易于排出体外 C.增强抵抗力D.防止自由基的损害 E.以上都是48.膳食评价可以A.了解有无营养缺乏症B. 了解患病前后摄入食物种类和数量的变化 C. 了解人体的营养状况D.了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏E.了解营养与慢性病的关系49.营养评价中最简单最直接而又常用的指标是A.体重 B .身高 C.体质指数 D .皮褶厚度 E.腰臀比50.按照WHO和我国推荐的评价参考值，成人肥胖的体质指数（BMI ）为A. 30，28 B . 30，25 C. 30，24 D . 28，28 E. 28，2451.营养咨询的方法包括A.询问 B.客观检查 C.评价 D .营养支持计划 E

12、.以上都是52.医院基本膳食最常见的类型是A.平衡膳食 B .普通膳食 C.软食 D .半流质膳食 E.流质膳食53.大手术后的患者第一次进食应使用A.半流质膳食 B .软食 C.流质膳食 D .普通膳食 E.低能量膳食54.腹部手术患者适用A.浓流质 B .软食 C.半流质 D .忌胀气流质 E.禁食55.甲状腺功能亢进患者适用A .低盐膳食 B .低蛋白膳食 C.高能量膳食 D .低能量膳食E.低胆固醇膳食56.无渣膳食忌用A 鸡蛋 B 鱼 C 豆腐脑 D 牛奶 E 果泥57.急性肾小球肾炎患者宜采用何种饮食A 高蛋白膳食 B 高钾膳食 C高能量饮食 D 普通膳食E 低蛋白饮食58.高血压

13、、心力衰竭、急慢性肾炎患者适用A 低蛋白膳食B 高蛋白膳食C 低盐膳食D少渣膳食E 高铁膳食59.高纤维膳食不适用于A伤寒患者B高脂血症患者C冠心病患者D高胆固醇血症患者E 糖尿病患者60.肝豆状核变性患者应食用A高钙膳食B 低磷膳食C 高铁膳食D低铜膳食E 高钾膳食61.结肠纤维镜检查当天应A 禁食B 进食少渣半流质C 进食蔬菜D 进食水果62.食谱编制的原则不包括A 营养平衡 B 使每天各营养素的摄入量满足人体的需要C 经济实惠 D 加工烹调合理 E.膳食制度合理63.位居中国居民平衡膳食宝塔底层的是A 谷类B 畜禽肉类C 水果类D蔬菜类E 谷类薯类及杂豆64.维生素 B1 摄入不足可引起

14、A脚气病B.蛋白质-能量营养不良C.坏血病D 克汀病E缺铁性贫血65.长期食用精白米可引起A 维生素B1摄入不足 B 蛋白质摄入不足 C.维生素 C摄入不足D 碘摄入不足 E 铁摄入不足66.干瘦型营养不良是由于严重缺乏A 能量 B 蛋白质 C.蛋白质和能量 D 糖类 E 脂肪67.儿童慢性锌缺乏的主要表现为A 生长发育障碍B 口角炎C 甲状腺功能减退D夜盲E 足手抽搐68.胎儿期缺碘可引起A甲状腺肿B克汀病C 足手抽搐D 婴儿脚气病E 甲状腺功能亢进69.碘缺乏病可对人体产生的危害不包括A胎儿早产、死产B 单纯聋哑C甲状腺功能亢进D 甲状腺肿E.克汀病70.夜盲症是由于哪种营养素缺乏引起的A

15、.维生素CB.维生素DC.维生素AD .维生素EE.维生素K71.在北方寒冷地区出生的婴儿，因日光照射不足，易出现A 缺铁性贫血B 锌缺乏病C 蛋白质-能量营养不良D 佝偻病E 骨质疏松症72.膳食中缺乏新鲜蔬菜、水果易患哪种营养缺乏病A 脚气病B 眼干燥病C.坏血病D 克汀病E.阴囊炎73.慢性腹泻指病程至少超过多久的腹泻A. 2周B. 1个月C. 2个月D. 6个月E. 1年74.慢性胃炎的营养治疗原则不包括A.高能量B.高蛋白C .高维生素D .高膳食纤维E.易消化75.慢性胃炎胃酸分泌过多者应避免食用A.牛奶B .豆浆C.烤面包D .带碱味的馒头干E.肉汤76.消化性溃疡并发出血时，出

16、血量多少应暂禁食 A 20mlB 40mlC 60mlD 80mlE 1 00ml77.引起便秘的最常见膳食因素是A.缺少蛋白质B .缺少钙C.缺少膳食纤维D .缺少脂肪E.缺少维生素78.肝炎恢复期患者每日脂肪的供给量不超过A 30gB 40gC 50gD 60gE 70g79.下列哪种维生素有助于促进肝细胞再生和改善肝功能A.维生素AB .维生素DC.维生素ED.维生素KE.维生素C80.脂肪肝患者的营养治疗应供给充足的A.蛋白质B.能量C.脂肪D .胆固醇E.糖类E.维生素C81.胆石症患者手术后应禁食A. 12小时B . 18小时C. 24小时D . 30小时E. 36小时82.引起胰

17、腺炎的主要原因是A .饮食不慎B .胆道疾病C.流行性腮腺炎D .病毒性肝炎E.腹腔手术83.胰腺炎患者宜选用的流质饮食是A.冲藕粉B.肉汤C.牛奶D .豆浆E.蘑菇汤84.急性肾小球肾炎患者每日烹调用食盐不应超过A 1gB2gC 3gD 4gE 5g85.急性肾小球肾炎患者每日的进液量等于前一日尿量加A 100mlB 300mlC 500mlD 600mlE 800ml86.对肾病综合征进行营养治疗时，以下哪种食物可以选用A.咸鱼B .咸肉C.鸡蛋D.酱豆腐E .白萝卜87.与动脉粥样硬化关系最为密切的是A.蛋白质B .脂肪C.糖类D.微量元素E.维生素88.有关膳食脂肪对血脂水平的影响，不

18、正确的说法是A 饱和脂肪酸有升高血胆固醇的作用B 不饱和脂肪酸有减低血胆固醇的作用c多不饱和脂肪酸有降低血胆固醇的作用，故摄入越多越有利于健康D.防治冠心病应控制脂肪摄入量占总能量的 20%- 25%E.单不饱和脂肪酸可降低血清总胆固醇和 LDL,而不降低HDL水平89.每日食盐的摄入量应控制在A2g 以下 B3g 以下 c4g 以下 D5g 以下 E6g 以下90.与高血压发病关系最密切的矿物质是A.钙B.镁C铁D.锌E钠91.关于高血压的营养治疗，错误的说法是A.限制钠盐摄入，增加钾的摄入B.增加优质蛋白的摄入C.限制钙的摄入 D.限制饮酒E.多吃蔬菜水果92.安排高血压患者饮食，正确的是

19、A.限制食盐，适当补钾B.限制能量C.增加钙的摄入D.限酒E以上都对93.高脂血症是指A .血清总胆固醇水平过高B.血清甘油三酯水平过高C.混合型高脂血症（血清总胆固醇、血清甘油三酯均升高）D.血清高密度脂蛋白胆固醇水平过低 E.以上均是94.无降血胆固醇作用的营养素是A.膳食纤维B .不饱和脂肪酸C.果糖D .果胶E.钙95.对于脑卒中患者在以下食物中应忌（少）用的是A.牛奶B .米饭C.苹果D .青菜E.茶叶96.糖尿病以下列何种情况为主要特征A .血脂过高B.血糖过高C.血压过高D .尿酸过高E.血糖过低97.与膳食营养因素关系最密切的是A. 1型糖尿病B . 2型糖尿病C .妊娠期糖尿

20、病D .其他特殊类型糖尿病E.以上都不是98.血糖指数是指分别摄入某种食物与等量的下列哪种糖在2小时内血浆 葡萄糖曲线下面积之比A.蔗糖B .葡萄糖C.果糖D .红糖E.麦芽糖99.以下食物中 GI 最高的是A.红薯B .馒头C.绿豆D .养麦E.大豆100.糖尿病首选的治疗措施是A.运动治疗B .营养治疗C.心理治疗D .药物治疗E.自我监测101.下列哪种元素是体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分A.铬B .铜C.铁D .硒E.锌102.下列哪种元素是胰岛素的重要组成成分A.铬B .铜C.铁D .硒E.锌103.痛风急性期摄入的嘌呤量应限制在A. 100 mg/d 之内 B. 150 mg/d

21、 之内 C. 200 mg/d 之内 D . 250 mg/d 之内 E 300 mg/d 之内104.嘌呤含量较少的食物是指嘌呤的含量低于A25 mg/100gB50 mg/100gC75mg/100gD100 mg/100gE150 mg/100g105.以下何种食物为痛风患者所首选A 鸡肉 B 赤豆 C 瘦肉 D 豆腐干 E 牛奶106.以下哪组食物在低嘌呤饮食时不可以选用A 大米，面粉 B 猪肝，莴笋 C 牛奶，番茄 D 茭白，土豆 E 鸡蛋，黄瓜107.痛风患者如心肾尚好，为促进尿酸排泄，每天摄入水量应保持在多少A10001200mlB20003000mlC30003500mlD11

22、001500mlE 按前一天尿量计算108. 痛风应控制的食物是A 咖啡 B 玉米 C 四季豆 D 猪肝 E 白菜109.治疗营养性肥胖的首选疗法是A 控制饮食 B 手术疗法 C 控制饮食运动疗法 D 药物治疗 E 运动疗法110.肥胖者的治疗膳食中应限制的油脂类是A 玉米油 B 米糠油 C 菜籽油 D 花生油 E 牛油111.原发性肝癌患者的适宜饮食是A 禁食 B 植物蛋白质饮食 C 高蛋白高维生素饮食 D 低盐饮食E 温凉流质饮食112.恶性肿瘤又称为癌的特点为A 与原来器官结构相同 B 可以转移到其他部位，危及生命C 细胞正常增殖形成的新生物 D 正常细胞的功能 E 与器官的生理需要有关

23、113.围术期患者最常见的营养不良是A.必需脂肪酸缺乏B.蛋白质-能量营养不良C.钙缺乏D.坏血病E.缺铁性贫血114.短肠综合征症状的轻重与预后取决于A.小肠被切除的长度B小肠被切除的部位C是否保留回盲瓣D.残存小肠的适应过程是否良好E.以上均是115.对一般肠瘘患者，在有效引流、控制感染的基础上，早期应采用A.禁食B.肠内营养C.肠外营养D.肠外营养与肠内营养结合E.周围静脉补充营养116.烧伤后的营养支持方式宜采用A.通过中心静脉给予完全肠外营养B通过周围静脉给予完全肠外营养C.通过周围静脉给予肠外营养+口服法给予肠内营养D.通过周围静脉给予肠外营养+管饲法法给予肠内营养E.口服法给予肠

24、内营养 多选1.三大产能营养素包括A.蛋白质B.脂肪C.糖类D .矿物质E.维生素2.微量营养素包括A.蛋白质B.脂肪C.糖类D .矿物质E.维生素3.下列哪些人处于正氮平衡状态A.儿童B .孕妇C.乳母D .老年人E.疾病恢复期患者4.下列哪些脂肪酸是长链多不饱和脂肪酸A.亚油酸B.花生四烯酸C. a -亚麻酸D .二十碳五烯酸E.二十二碳六烯酸5.亚油酸A.是多不饱和脂肪酸B.是必需脂肪酸C.是n-3系列脂肪酸D.可转化为二十二碳六烯酸E.可转化为类二十烷酸6.下列影响钙在小肠中吸收的膳食因素的叙述，正确的有A.蛋白质促进钙的吸收B.脂肪促进钙的吸收C.乳糖促进钙的吸收D.草酸抑制钙的吸收

25、E.钠抑制钙的吸收7.铁的营养作用包括A .参与体内氧的运送 B.维持正常的造血功能 C.维持正常免疫D.催化胡萝卜素转化为维生素A E.促进食欲8.促进铁吸收的因素有A.肉类 B .蛋白质 C.大豆蛋白 D .钙 E.维生素C9.绿叶蔬菜中含量较多的维生素有A.维生素A B .胡萝卜素 C.维生素Bi D .维生素C E.叶酸10.下列配对正确的是A.维生素E生育酚 B.维生素B1核黄素 C.维生素B2硫胺素D.维生素C抗坏血酸 E.烟酸 维生素PP11.膳食纤维具有的作用有A.调节血糖B .减肥C .降低血压D .降低血胆固醇E.增强肠胃的免疫力12.淀粉主要来源于A.水果 B .谷类 C

26、.薯类 D .根茎类 E.豆类13.膳食纤维来源于A.谷类 B .薯类 C.豆类 D .蔬菜 E.水果14.影响基础代谢的因素有A.体型 B .体表面积 C.人体的构成 D .种族 E.情绪15.孕中、晚期吸收率提高的微量营养素有A.氨基酸 B .钙 C.铁 D .维生素B12 E.叶酸16.孕妇碘需要量增加的原因是A .母体代谢旺盛，甲状腺功能活跃 B.母体尿碘排出增加C. 母体碘的吸收率降低 D .母体出现生理性贫血E.胎儿需要的碘只来自于母体17.妊娠期高血压疾病与下列哪些因素有关A.肥胖 B .摄入蛋白质不足 C.动物脂肪摄入较多 D .缺铁 E.缺钙18.先天性佝偻病与孕期缺乏哪些营

27、养素有关A.维生素A B .维生素D C.维生素C D.钙 E.铁19.对胎儿脑发育有影响的营养素有A.碘 B .锌 C.钙 D .维生素D E.饱和脂肪酸20.孕期出现下列哪些情况可导致胎儿畸形A .叶酸摄入不足 B .维生素A摄入过多 C.孕早期缺乏维生素AD.维生素B2缺乏 E.锌缺乏21.哺乳对母体自身健康的益处在于A .可以促进母体产后子宫的复原 B.可以促进母体产后形体的恢复C.可以使乳房丰满 D .可以避免乳房下垂E.延长排卵的时间22.儿童青少年所需的能量用于A.基础代谢 B .食物热效应 C.活动 D .生长发育 E.排泄消耗23.与牛乳相比，母乳中含量较高的成分是A.蛋白质

28、 B .乳白蛋白 C.必需脂肪酸 D .乳糖 E.钙24.有关婴儿喂养，正确的是A. 13个月，添加蛋黄 B. 1岁左右，完全脱离母乳喂养C. 出生2周后，开始补充鱼肝油 D . 46个月，添加鲜果汁、蔬菜汁E.应提倡母乳喂养25.早产儿在出生后第 2 周应补充A.维生素A B .维生素D C.维生素E D .维生素C E.铁26.营养评价包括A.膳食评价 B .人体测量 C.临床检查D. 实验室检查 E.多项综合营养评价27.营养评价的目的是A .判定人体的营养状况 B.确定营养不良的类型 C.确定营养不良的程度D.估计营养不良所致后果的危险性 E.监测营养支持的疗效28.流质膳食适用于A

29、疾病恢复期患者 B 高热的患者 C 急性消化道炎症的患者D 骨科的患者 E 大手术后的患者29.高能量膳食适用于A 贫血 B 高血压 C.结核病 D 冠心病 E 甲状腺功能亢进30.高纤维膳食应适当增加下列哪些食物A 韭菜 B 芹菜 C 豆芽 D 玉米 E.植物油31.食谱编制的依据有A 中国居民膳食营养素参考摄入量 B 中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔C 食物成分表 D 营养平衡理论 E.膳食评价方法32.导致蛋白质 -能量营养不良的发生的原因有A 婴幼儿喂养不足 B 不良的饮食习惯 C 食管疾病引起的进食、吞咽困难D. 长期使用流质和软食 E 长期不规范使用肠外营养制剂33.下列哪些情况可使体内是锌丢失过多A 烧伤 B 长期多汗 C 长期应用青霉胺 D 肾病综合征E.肠原性肢皮炎34.人体缺碘易造成A 语言障碍 B 听力障碍 C 甲状腺肿 D 异食癖E 生长停滞、智力低下35.人体缺钙易造成A 毛囊角化 C 佝偻病 C.异食癖 D 骨质软化 E 骨质疏松36.易引起胀气的食物有A 牛奶 B 豆浆 C薯类 D 豆制品 E甜食37.慢性腹泻患者的饮食宜A 少油腻 B 少渣滓 C.低蛋白 D 高能量 E 高维生素38.胆石症和胆囊炎的营养治疗原则包括A 供给充足的能量 B 限制脂肪 C 限制胆固醇 D 充足的优