家常小炒豆豉鲜藕.docx

1、家常小炒豆豉鲜藕家常小炒豆豉鲜藕做法鲜藕切片，切得均匀一些2.泡在冷水中，避免变黑氧化3.锅烧热，倒入适量的油，放入葱花和豆豉酱炒香4.大火放入藕片爆炒，倒入适量的生抽，盐，炒至上色，翻炒1.2分钟，加入鸡精，翻炒匀即可出锅家常菲黄炒鸡蛋做法1.将鸡蛋打入碗中，加少许盐和水，打起泡为止。 2.将菲黄切小段备用。 3.锅中倒少许底油，待油开后先炒鸡蛋，不用炒得太碎，炒好后盛出备用。 4.再倒入少许底油，油开后放蒜米，炒香后放入菲黄，再倒入炒好的鸡蛋，加少许盐，翻炒均匀就OK。豆角炒腊肉-家常小炒材料，适量做法1、豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用；2、热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备

2、用，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。家常快手小炒-肉末炒粉条材料材料：、蒜 调料：、盐做法1 粉条泡软，用水煮好，用凉水多冲几次，沥干水分 2 锅内放油，放大蒜片爆出香味 3 放入培根末、肉馅和小虾米翻炒 4 放入粉条，搅拌，然后放生抽，蚝油，盐调味即可。 备注：培根也可以用腊肠代替，喜欢吃辣的还可以加入青红椒粒。家常炒之蒜蓉青骨菜材料青骨菜，蒜，盐，做法1.青骨菜摘掉老梗，泡在冷水里，切蒜末 2.沥干水分，改刀切小件，下入滚水中穿烫熟盛出，调水淀粉 3.热锅下油，爆香蒜末下青骨菜，快速翻炒，加盐，鸡粉调味，加水淀粉，快速翻炒装盘即成。小诀窍TIPs： 下锅翻

3、炒要快啊！家常炒之芦笋牛肉材料，葱，盐，做法1.芦笋去老皮，切斜段儿，滚水烫熟备用，切葱花备用 2.牛肉切片儿，加料酒，盐，抓匀腌制，加入生粉，抓匀继续腌制， 3.热锅，下油，加入葱花爆香，下芦笋段儿大火快炒，加入腌好牛肉快速翻炒 4.加入盐，鸡粉调味儿儿，勾薄芡，即成。小诀窍TIPs： 牛肉容易老，最后才加入，要大火快速翻炒，时间不能太久。家常炒豆腐材料500克，100克，50克，、精盐、各适量做法1. 豆腐切片，猪肉切薄片，青蒜切段。2. 2.锅中放油烧热，下入豆腐片，煎成金黄色后捞出。3. 3.锅中留少许底油，大火烧热后，下入肉片炒香。4. 4.再下入豆瓣酱，翻炒成红色后，加酱油、料酒，

4、和足量的开水，大火烧开。5. 5.放入豆腐、盐、味精，转小火，将豆腐烧透。6. 6.加入青蒜，兑入淀粉水勾芡，以大火收汤，等汤汁浓稠后即可关火。7. 家常炒鱿鱼材料，做法1.把鱿鱼洗净后，改刀，切成图中的样子，尖椒也切好备用。2.把切好的鱿鱼，在开水里汆一下，然后锅中入适量油，油热后正常炒就可以了。小诀窍这个菜，我放了酱油，这样更好看些。菜汤拌米饭也很好吃。最家常最好吃的菜【蒜苔炒肉】这是我昨天晚上炒的一道菜，肉香苔脆甜，非常好吃。【做法】1、将五花肉切成薄片，新鲜蒜苔切2公分段2、炒瓢放油，加肉皮炒熟后，加葱花和生抽翻炒，滴几滴水进锅、加盐3、放蒜苔翻炒熟，盛盘即可。 小贴士： 不要盖锅盖，

5、否则蒜苔会变色，不脆了材料100克，300克，少许，少许，盐少许，少许做法1、将五花肉切成薄片，新鲜蒜苔切2公分段 2、炒瓢放油，加肉皮炒熟后，加葱花和生抽翻炒，滴几滴水进锅、加盐 3、放蒜苔翻炒熟，盛盘即可。家常炒藕片材料两节，3朵，半个，1个，100克做法1.莲藕削皮、切片；黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵；胡萝卜削皮后切花；青椒去籽切块；瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟 2.热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒 3.加入少许生抽 4.瘦肉变色后盛起备用 5.锅里重新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身 6.加入黑木耳，翻炒几下 7.加入藕片，煸炒 8.边炒边淋入少量清水 9

6、.煸炒至藕片断生 10.倒入滑炒过的瘦肉 11.放盐、白糖调味 12.加入青椒，翻炒均匀 13.淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可家常炒之私房烧豆腐下饭快手菜，营养豆腐DIY烧制，辣椒酱凭个人喜好，我家刚好还有吃墨西哥菜时候买的辣椒酱就即兴用了，下次可能我就改用海南的灯笼辣椒酱每一种辣椒都别具风味，衬得豆腐异常鲜美。材料四块，葱，姜，盐，做法1.豆腐切条儿，瘦肉切丁，瘦肉中加入蚝油，料酒，盐，生粉抓匀腌制，切葱花，粗姜丝儿 2.热锅下油，加入葱花姜丝儿爆香，下肉翻炒，加老抽调色，加少许水，加入豆腐煲煮，加入生抽，盐，鸡粉，辣椒酱调味儿，出锅前点香油即成。家常青瓜炒鸡蛋材料 2个 1根 盐，少许做法1

7、.将鸡蛋打入碗中，加少许盐和水，打起泡为止。 2.将青瓜切小片备用。 3.锅中倒少许底油，待油开后先炒鸡蛋，不用炒得太碎，炒好后盛出备用。 4.再倒入少许底油，油开后放蒜米，炒香后放入青瓜，少许酱油翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋，加少许盐，翻炒均匀就OK。注意青瓜不要炒得太熟了，7成熟起锅刚好。喜欢脆脆的口感。家常炒之荷兰豆炒鸡片材料（不要买保鲜膜盒子包装的，要亲自挑，哪怕是在超市），蒜，盐，做法1.荷兰豆洗净，剔筋，肉眼看荷兰豆两边有一边很明显和豆子相连，就把那边老筋撕下来，另一边比较嫩可以不用管，不剔筋必塞牙嘿嘿， 2.鸡肉切片儿，加少许盐，料酒腌制，蒜弄蒜末 3.荷兰豆入沸水锅烫熟盛出入冷水，

8、 4.腌制好鸡肉入滚水锅，划开，鸡肉刚成白色就盛出入冷水备用， 5.热锅倒油，下蒜末爆香，加入荷兰豆爆炒1分钟加鸡肉爆炒，落入盐，鸡粉拌匀，盛出即成。家常炒之青椒土豆炒肉片材料两根，四个，葱，姜，盐，做法1.青椒洗净去籽儿切片儿，土豆削皮洗净切片儿泡入冷水中备用，切葱花，姜片 2.瘦肉切片儿，加盐，料酒，蚝油，生粉抓匀，腌制 3.肉片飞水，备用，热锅下油加葱姜爆香，下入肉片翻炒，加老抽调色，盛出备用，锅内下土豆片，炒至8分熟，开始变面，加入青椒，肉片快速翻炒后加盐，鸡粉，生抽调味儿即成。家常烧鱼材料1条，100克，蒜、盐、植物油做法1、鲤鱼挑去两侧神经线，去掉内脏、腮腺和腹内黑膜。 2、鱼身两

9、侧打花刀，用料酒、盐腌制几分钟。 3、姜蒜切片，葱切丝。 4、锅内放适量植物油，烧热后放入火锅底料、姜蒜片炒出香味。 5、加入多半碗水，烧开后放入鱼，慢火炖至汁收浓、鱼入味。 6、盛盘，将锅内剩余的汁浇在鱼上，撒上葱丝。小诀窍也有将鱼先炸过再烧的，我觉得工序越少味道越好也越有利于身体健康，所以直接烧了。简单营养，真正家常味道。鱼腹内的黑膜一定要去掉，这可不是影响口感的问题，最近针对禽流感营养师还专门提出这一条呢。正宗水煮肉片正宗美味的水煮肉片，也可以用牛肉来做。材料350克，200克，3勺，1勺，2勺，盐1勺，10克，20粒，清水400毫升，油120毫升，1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，、葱各适

10、量做法1.将瘦肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。 2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末。 3.葱洗净切成葱段；干辣椒洗净去籽切段；郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。 4.锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。 5.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。 6.锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。 7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。 8.等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。 9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗

11、中。 10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。 11.锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。水煮肉片材料主料：瘦（，也可以哦），几片 配料：油、盐、姜、蒜、末、各适量做法1、肉切片，用少许酱油和淀粉、料酒码一会儿。 2、将油热锅，油至七分热的时候，放入油、姜蒜（切丝哦）、豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗。 3、将肉片一片片放到锅里，待水开后，滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了。 4、在盛好的肉片面上撒上辣椒粉、胡椒。 5、锅烧热，放入花椒炒一下，不要炒糊了哦！会苦的，然后放到案板上捻碎，

12、撒到肉片上。 6、最后一步，锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，可以看到汤面上滋滋的响哦，顺便放上些小葱末，好香啊！水煮肉片就OK了。榨菜蒸肉片材料或者（可连皮），1包，葱段，1瓣，糖，SODA做法1、榨菜先把汁倒掉，加入蒜蓉、姜丝和糖和生粉扮匀； 2、肉洗净切片，放入少量SODA粉、酱油、料酒、糖、生粉、生油、胡椒粉适量； 3、把肉腌15分钟后跟步骤1放一起，加入葱段、辣椒粉捞均匀；水烧开后放进去蒸8分钟左右即可。全家都爱吃的土豆肉片材料主料：1个，2两，2只，半根 佐料：葱，姜，蒜 调料：油，盐，糖，做法1、把土豆、瘦肉、青辣椒、胡萝卜都切成薄片，葱姜蒜切末。 2、肉片用一小勺酱油拌匀放置5分

13、钟。 3、锅中油烧热，放入肉片滑锅，待肉片变色，撒入葱姜蒜末起香。 4、将胡萝卜先放入炒一炒，然后放入土豆和青椒片。 5、放半勺糖炒半分钟左右，放点鸡精和盐拌匀，最后水淀粉勾芡即可。小诀窍1、肉片切好放少许酱油淹一会，可以让肉味道更鲜嫩（最后用生抽代替酱油，肉片炒出来颜色好看） 2、水淀粉勾芡要薄，因为土豆本身就出淀粉，芡汁厚了不好看。白菜炒肉片色彩分明，鲜香脆嫩。材料主料：350克， 辅料：50克，50克， 调料：10克，5克，盐4克，2克，醋2克，白砂糖3克，8克，姜8克，8克，15克，40克，5克做法1.将白菜洗净，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。 2.将猪肉洗净切成薄片

14、；香菇（水发）洗净片成小片；葱、姜、蒜均切成米粒大小。 3.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、酱油、精盐、白糖炒匀，烹入醋，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。肉片炒青椒色泽碧绿，脆嫩清香。材料主料：200克，100克， 调料：10克，10克，姜10克，盐4克，2克，白砂糖2克，5克，10克，50克做法1.将青椒洗净切成片；猪肉洗净切成片；葱姜洗净切成末备用。 2.锅内加油烧热，放入肉片煸炒，至熟时烹入料酒，加姜葱末、酱油、青椒片翻炒，再放入精盐、白糖，用旺火炒至青椒微熟，加味精炒匀，用湿淀粉勾15克（淀粉5克加

15、水）薄芡，出锅装盘即成。菜花炒肉片块切大了点，味道还是不错的，菜花熟透了很入味材料，1个，2瓣，盐做法1、猪肉切成片，肥瘦分开；瘦肉用少量老抽稍微提色提味，待用； 2、菜花掰成朵，粗的茎部切成片；西红柿切成瓣；大蒜切成片； 3、锅内油六分热的时候，倒入肥肉片，快速翻炒直到肥肉边泛黄； 4、然后把瘦肉倒入锅内，变色后放入大蒜煸香； 5、把菜花、西红柿一并倒入锅内，稍软后放盐； 6、倒入少量水盖上锅盖中火焖一下，中途翻几次锅，大约10分钟就好了。肉片炒荷兰豆 材料， ，盐，酒做法1将肉切片，放入生粉，酱油，盐，酒腌制片刻 2荷兰豆用水焯一焯，也可用油炒熟，取出 3油烧热，倒入肉片，快火肉片炒卷心菜

16、咸香、脆嫩，爽口。材料主料：300克， 辅料：50克， 调料：植物油25克，15克，盐3克，白砂糖10克，5克，姜5克做法1.先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成丝，备用；将瘦猪肉洗净，横刀切成薄片；卷心菜洗净，去蒂切成象眼块待用。 2.净炒锅置火上，放入植物油，热后放入肉片煸炒断生，加入葱、姜丝、酱油、白糖、盐炒匀，投入卷心菜，用急火快速煸炒断生即成。南瓜炒肉片材料，盐，水做法1.这个菜就简单了，先把猪肉片用盐，胡椒粉，生粉拌匀，炒至分熟就盛起来，2.然后另起锅 把南瓜片炒到快熟的时候，把肉片也倒进去一起炒，如果太干的话，就溜点水黄豆芽炒薄肉片材料薄150公克，300公克，1支，姜末5公克，蒜末

17、5公克，葱2支，A.30，30，糖6公克，陈年10公克，B.少许，酱油5，酒5，糖少许做法1.黄豆芽放入沸水中加入少许的盐、姜片（份量外）略为汆烫去除豆涩后，捞起沥干备用。2.梅花薄肉片切成5cm长段，以腌料略为腌拌；红辣椒切末；葱切段，备用。3.热锅，倒入适量沙拉油，放入作法2的梅花薄肉片炒至变色，捞起备用。4.另热一锅，倒入适量沙拉油，放入姜末、蒜末与作法2的红辣椒末炒香，再加入葱段与作法1的黄豆芽拌炒均匀。5.于作法4的锅中加入作法3的五花薄肉片及调味料拌炒入味，起锅前淋上香油即可。肉片炒西兰花和西红柿材料主料：，酒，盐， 调味汁：水，酒，糖，盐，做法1、里脊肉切片，用酒、盐、蛋清、淀粉

18、，码味10分钟。 2、用开水烫过西兰花。 3、整个西红柿底部画十字，用开水烫过， 冲冷水，去皮，切块， 4、油锅炒香蒜末，加肉片炒变色， 加入西兰花和西红柿，倒入调味汁(水、酒、太白粉、糖、盐、鸡粉、白胡椒)，拌炒匀起锅。芹菜牛肉丝 材料材料：丝150克、100克、1个(取)。 调料：植物油、盐、葱段各适量。做法1.牛里脊肉丝用料酒、盐、香油、蛋清、水淀粉搅上劲，入油锅滑散；芹菜洗净，切段，入沸水中焯烫，捞出。 2.油锅烧热，煸香葱段，放入牛肉丝、芹菜段，倒入料酒、酱油、味精煸炒均匀即可。青椒炒牛肉丝材料主料：300克，200克， 调料：油3大匙。 调味料（1）半匙，多半匙，多半匙，水1匙。

19、调味料（2）葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。 调味料（3）水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，半小匙，半小匙，半小匙。做法1、牛肉横纹切丝，调（1）料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。 2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。 3、热油1大匙，将调料（2）拌炒后，加入牛肉、青椒及调料（3），大火迅速炒拌均匀即可盛盘。海带粉皮炖肉肉色红润，汤汁不宜过多，鲜香可口。材料主料：、 配料：芯、末 调料：盐、葱、姜、做法1、先将猪无花肉剁成小块，海带切菱形片，粉皮切条。 2、炒勺上火，打底油，用葱、姜、大料炝锅，放入五花肉煸炒，烹料酒、酱油，加鲜汤，大火烧

20、开，放入海带，调好口味； 3、炖至酥烂，放入粉皮、油菜心，烧开，出勺时放入香葱末即可。咸菜炖肉做法步骤1：咸菜买回来先清洗干净，然后清水泡半这样小时，不然会太咸；泡好后切段。我们这里冬天腌咸菜的人很多，咸菜炒肉丝，咸菜炒香干都可以。东北那边酸菜比较多，而我们这里咸菜就很多。 步骤2：猪肉切块洗净，然后焯水撇除浮沫，捞起待用。 步骤3：锅中加适当的油，油七成热加入姜片，葱段爆香下，再倒入待用的猪肉煸炒3，4分钟这样，然后加酱油，料酒翻炒均匀。 步骤4：加入清水没过肉块，放入2个八角一小段桂皮，大火烧开转小火慢炖30分钟。 步骤5：然后倒入待用的咸菜，加3大勺糖，盐就不用加了，因为咸菜本身就挺咸的

21、。也是大火烧开，转小火慢炖个15分钟即可。 步骤6：最后撒入葱花翻炒均匀就可出锅。土豆豆角炖肉（辣味）做法1、土豆滚刀块，猪肉切成麻将块、豆角择好 2、水烧热，放入肉块、花椒、啤酒，肉变白色后捞出过凉水 3、油烧热，下豆角翻炒至翠绿色后捞出（因为豆角不好熟所以先炒一下） 3、倒入油，烧热后加葱姜蒜花椒辣椒炒香后加入肉块，然后加入老抽和辣豆豉酱，翻炒一小会儿后加入土豆和豆角 4、加入水没过菜，放入八角老抽冰糖，炖半小时左右 小窍门：因为在国外买不到料酒，所以放入啤酒去腥提味；冰糖可以提味上色如果不嫌麻烦的话可以在肉炒好后捞出，先炖一会儿土豆豆角，然后再放入肉一起炖，这样肉更嫩粉条炖肉材料或者（白

22、苣芋粉）150克，这种粉不容易断，也好吃。500克、250克、盐、做法1、五花肉洗净切块、白菜洗净切条，粉条用开水泡软待用。 2、把五花肉放进高压锅里，再加八角丁香、桂皮、花椒、干辣椒2根、老抽少许、料酒和水盖过肉1厘米左右，压个25分钟。 3、白菜内加点盐腌制，热油锅加入白菜炒香后，把高压锅揭开盖，把白菜和粉条一起炖香即可，（不能盖盖子哈，）几分钟就可以了，起锅加味精。红烧肉炖土豆材料主料：，。做法1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜

23、多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。 2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。 3、然后准备热的高汤（没有就用清水)，大料一包（八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包），把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1个多小时，肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧。（检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了）最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。美味红烧肉做法1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。 2.锅内放1大匙油，放入小

24、块冰糖中小火炒糖色。 3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。 4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。 5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。 6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。 7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。 8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。豆干炖鸡肉做法1.我这次买的豆腐干比较白，跟豆腐的颜色一样，就是硬度比较大。我很喜欢这种颜色的豆干。洗净，用盐腌一会儿。2.锅里放油，烧热后把豆腐干下锅炸的两面金黄，我的油放得不很多，处于半煎半炸状态。煎豆腐干的时候一定要少翻动，免得破皮。3.鸡小肉

25、半斤。这是我在超市买的，正大产的，4块钱一斤，肉比较干净，还带着骨头，我看这肉还比较适合用烤箱烤着吃，下次试试。4.豆腐干切成小块。5.用热锅热油把姜、葱、蒜煸香，少加点糖速炒鸡小肉，待鸡肉变色后加入豆干，添汤，倒入少量酱油，烧沸后撇去浮沫；6.用小火炖至鸡肉熟烂；7.撒入精盐和味精即可盛盘。土豆炖牛肉材料，食用油，盐，做法1.牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。2.锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。3.炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。4.加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选

26、择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。6.放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。7.大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。白萝卜炖猪肉材料400克，200克。 调料：45大勺，油适量，3大勺，盐12小勺，酒1大勺，A1大勺，1大勺，葱、姜适量。 做法1白萝卜切块，生姜切片，葱切段，猪肉切块。 2猪肉内加盐、面粉用油炸待用。 3油锅烧热，将葱、姜煸炒，倒入萝卜稍炒。 4加入水煮至萝卜八分熟加入猪肉，盖锅盖煮至肉烂即可。油豆腐炖肉：做法：1、将五花肉洗净切块（大小由自己的喜好而定），油豆腐用手直接撕开一道口子；（这样更容易入味）2、将五花肉放入油锅中，翻炒；3、肉变色以后，放入酱油、清水和

27、糖；4、放入准备好的油豆腐，翻几下后，盖上锅盖煮；5、烧开以后，文火炖上5分钟左右即可冬瓜焖鸭肉材料，调料，做法1.鸭肉切小块用滚水焯一下，洗净，因为要快所以用高压锅先煮熟.2.炒锅先爆香蒜末，辣椒和洋葱，把鸭肉倒下去炒香，再下切块的冬瓜一起炒.3.下点沙茶料和料酒，把高压锅里的汤倒下去，加盖焖到冬瓜熟烂，加盐和鸡精调味，酒上葱花就可以起锅了.芋头鸭做法1.芋头去皮，洗净，切成约3厘米厚度块状； 2.葱、姜、大蒜分别洗净切末备用； 3.鸭洗净后拭干水分，切块，与太白粉拌匀备用； 4.取一容器，放入豆豉、蒜末、姜片及30克油，以强微波3分钟爆香； 5.加入芋头块、鸭块及汤适量、糖10克、盐5克、

28、陈皮（剁碎）10克，拌匀，覆盖，以强微波烹煮20分钟； 6.取出容器，将材料略为搅拌后，再覆盖，继续以80%电力焖煮10分钟，撒上葱花即可。小诀窍食物相克： 芋头：芋头忌于香蕉同食。土豆焖鸭 7/7 材料两个，2个，姜，葱，醋，盐做法1.鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断 2.热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀 3.再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色 4.加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟 5.加入土豆和盐，加几滴醋（可以去腥味），继续保持中火，为了保持土豆的完整，请不要一直翻动 6.

29、至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅咸菜鸭这其实是闵南地区的特色菜，咸菜最好用当地人制做的，这样才够味。材料主料：半只，300克， 辅料：姜2片 调料：，盐各1小匙做法(1)鸭子去除内脏，洗净备用；咸菜洗净，姜去皮洗净，均切片。 (2)煮开半锅水，放入鸭子煮30分钟，熄火，盖上锅盖焖30分钟，捞出，切块，汤汁留下备用。 (3)锅中留下约4杯汤汁加热，放入姜片，咸菜，调味料及鸭肉块煮开，即可盛出。黄瓜炒猪肝材料主料：200克，辅料：100克，75克，调料：10克，5克，盐4克，2克，白砂糖3克，10克，10克，姜10克，15克，70克做法1.将黄瓜、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片。 2.将猪肝洗净，切成薄片，用精盐1克，湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑透倒入漏勺，沥去油。 3.锅内加油25