食品分类描述.docx

1、食品分类描述食品分类描述01.0 乳制品及其类似产品，不包括食品类别 02.0 的产品： 包括由来自泌乳动物（例如：奶牛、绵羊、山羊、水牛）的乳制成的所有类型的乳 制品。在该类中，如果没有相关标准另作规定，“原味”制品是指未调香、不含水果、 蔬菜或其他非乳配料，也未同其他非乳配料混合的制品。类似产品是指乳脂部分或 全部由植物脂肪或油脂替代的产品。01.1 乳和乳基饮料： 包括所有原味及调味的脱脂、部分脱脂、低脂及全脂的液态乳制品。01.1.1 乳和酪乳（原味）： 仅包括原味液态制品。包括仅含有乳配料的复原原味乳。01.1.1.1 乳（原味）： 从泌乳动物（如：奶牛、绵羊、山羊、水牛）中获得的液

2、态乳。通常经巴氏 杀菌、超高温处理（UHT）或灭菌等热处理。13包括脱脂、部分脱脂、低脂及全脂乳。01.1.1.2 酪乳（原味）： 酪乳是在黄油制造过程保留下来的几乎脱乳脂的液态残留物（即，搅拌制作的 发酵或非发酵乳和稀奶油）。酪乳还可通过液态脱脂乳发酵制得， 可由形成乳酸或形 成香味的细菌作用或用纯细菌培养物接种已加热的乳进行自发产酸 （酸性酪乳）。 14 酪乳可经巴氏杀菌或灭菌。01.1.2 调味和/或发酵乳基饮料（如巧克力奶、可可奶、蛋酒、酸乳饮料、乳清 饮料）：包括所有即饮的调味和加香的乳基液态饮料及其混合物，不包括可可粉的混合 物（类别 05.1.1 可可粉 -糖混合物）。例如：热巧

3、克力、巧克力麦芽饮料，草莓味酸 乳，乳酸菌饮料及lassi （通过搅打从乳酸发酵乳获得的凝块，并同糖或合成甜味剂 混合制得的液体）。01.2 发酵乳和凝乳制品（原味），不包括 01.1.2 类的产品（乳基饮料）： 包括所有脱脂、部分脱脂、低脂及全脂乳的原味制品。 调味制品涵盖在 01.1.2（饮 料）和 01.7（甜点）中。01.2.1 发酵乳（原味）： 包括所有原味制品，包括液态发酵乳、酸化乳和酸乳。根据发酵后是否进行热 处理，将不含有香料或色素的原味酸乳归入 01.2.1 的一个亚类。01.2.1.1 发酵乳（原味），发酵后未经热处理： 包括液态或非液态原味制品，例如酸乳和甜味酸乳 15。

4、01.2.1.2 发酵乳（原味），发酵后经热处理：除发酵后经过热处理（例如：灭 菌或巴氏杀菌）外，产品同 01.2.1.1 类相似。01.2.2 凝乳（原味）：由乳凝固酶作用生产的原味凝乳。包括凝固乳。调香凝乳制品见类别 01.7。01.3 炼乳及其类似产品（原味）：包括原味和甜味炼乳、 淡炼乳及其类似产品（包括饮料增白剂）。包括脱脂、部 分脱脂、低脂和全脂产品，脱脂淡炼乳和植物脂肪混合物及脱脂甜味炼乳和植物脂 肪混合物。01.3.1 炼乳（原味）：炼乳是对可能加了糖的乳进行部分脱水制得的。 对于淡炼乳，可经加热脱水 16。 包括部分脱水乳、淡炼乳、甜炼乳和khoa （通过煮沸浓缩牛乳或水牛乳

5、）。01.3.2 饮料增白剂： 由水包植物脂肪-水乳状液组成的乳或稀奶油替代物， 与乳蛋白、乳糖或植物蛋 白在如咖啡和茶等饮料中使用。还包括粉状同类产品。包括炼乳类似产品、脱脂淡 炼乳和植物脂肪混合物，及甜味脱脂炼乳和植物脂肪混合物。01.4 稀奶油（原味）及其类似产品： 稀奶油是一种液态的乳制品，与乳相比脂肪含量相对高。包括所有的原味液态、 半液态和半固态稀奶油及奶油类似产品。调味稀奶油制品见 01.1.2（饮料）和 01.7 （甜品）。01.4.1 巴氏杀菌稀奶油（原味）： 稀奶油通过适当热处理进行巴氏杀菌或由巴氏杀菌乳制作而成 17。包括乳稀奶 油及“一半-一半”（“half-and-h

6、alf）的产品。0142灭菌和超高温灭菌（UHT）的稀奶油，搅打和搅打的稀奶油，和低脂稀 奶油（原味）： 不考虑脂肪含量，包括已进行高于巴氏杀菌温度热处理的全部稀奶油。还包括低脂 的巴氏杀菌稀奶油及搅打或搅打的稀奶油。灭菌稀奶油置于容器中经适当热处理可 供直接食用。超高温灭菌（UHT）或超巴氏杀菌稀奶油在连续流动过程和无菌包装 中经过适当热处理（ UHT 或超巴氏杀菌）。稀奶油还可加压包装（搅打的稀奶油） 17。包括搅打稀奶油、重力稀奶油、搅打巴氏杀菌稀奶油及搅打稀奶油类乳制品顶 饰和馅料。用其他脂肪部分或全部替代乳脂的稀奶油或顶饰涵盖在 01.4.4（稀奶油 类似产品）亚类中。01.4.3

7、凝固稀奶油（原味）： 由乳凝固酶作用形成的粘稠稀奶油。包括酸稀奶油（经过了如酪乳（ 01.1.1.2）中所 描述的乳酸发酵过程的稀奶油）。01.4.4 稀奶油类似产品： 由液态或粉状的植物脂肪 -水乳状物组成，而非用作饮料增白剂（ 01.3.2）的稀奶油 替代品。包括速溶搅打稀奶油顶饰和酸稀奶油替代品。01.5 乳粉和稀奶油粉及其类似产品（原味）： 包括原味乳粉、稀奶油粉，或两者混合物，及其类似产品。包括脱脂、部分脱脂、低脂和全脂乳制品。01.5.1 乳粉和稀奶油粉（原味）： 乳或稀奶油经部分脱水生产的粉状乳制品。包括干酪素和干蛋白酸。01.5.2 乳粉和稀奶油粉类似产品：以脂肪 -水乳状物为

8、基础，干燥后的产品，而不作为饮料增白剂（ 01.3.2）使用。例 如：人造干燥稀奶油混合物及脱脂乳和植物脂肪粉状混合物。01.6 干酪及其类似产品： 干酪和干酪类似产品是一类在凝固乳 -蛋白构架内含有水和脂肪的产品。如干酪沙司 （12.6.2）、调味干酪小食品（15.1）的产品，含以干酪作为配料的复合预制食品 （如： 通心面和干酪， 16.0）已划分在其他类别。01.6.1 非熟化干酪： 非熟化干酪，包括鲜干酪，生产后即用于消费。例如：农家干酪（一种软的、未熟 化、凝块干酪） 、稀奶油农家干酪（覆有乳状混合物的农家干酪）奶油干酪（rahmfrischkase 未熟化、软的涂抹干酪）mozzar

9、ella 和 scamorza干酪及 paneer（通过加入来源于柠檬汁或酸橙汁的柠檬酸或来源于乳清的乳酸凝固形成的乳蛋 白，经过滤得到的固体物质， 可当作素食的汉堡包）。包括完整的非熟化干酪和非熟 化干酪外皮（有“皮”的非熟化干酪，如mozzarel。大部分产品是原味的，但是 一些如农家干酪和稀奶油干酪等可能是调味的，或包括如水果、蔬菜或肉等配料。 不包括熟化稀奶油干酪，这类干酪要求稀奶油的脂肪含量较高。01.6.2 熟化干酪： 熟化干酪生产后不立即用于消费，但其需在特定的温度条件下保存一定的时间，以 允许该类干酪发生必需的特征性的生化和物理改变。对于霉熟化干酪，熟化过程主 要通过特定霉菌在

10、干酪内部和 /或表面生长来完成。 熟化干酪可以是软质（如：camember）、半硬质（如：edam, gouda、硬质（如：chedda）或特硬质。包括盐 水干酪，这类干酪是熟化的、质地介于半硬质和软质间，颜色介于白色至黄色间， 致密、没有实际的外壳，在直接食用之前保存在盐水中。01.6.2.1 熟化干酪，包括干酪壳： 指熟化（包括霉熟化）干酪，包括干酪壳或有关它的任何部分，例如切碎、磨碎、 搓碎或切片干酪。熟化干酪的举例包括：蓝纹干酪、法国布里白干酪、高达、哈瓦 蒂干酪、硬质碎干酪及瑞士硬干酪。01.6.2.2 熟化干酪壳： 仅指干酪的外壳。干酪壳是干酪块的外部部分，最初与干酪的内部成分相同

11、，但其 经过盐水和熟化过程后可能变干。01.6.2.3 干酪粉（用水冲调复原；如干酪沙司）： 由各种或加工干酪制成的脱水产品。 未包括搓碎或切碎干酪（01.6.2.1 对各种干酪；01.6.4 对再制干酪）。该产品即可用乳或水复原以制备沙司， 也可作为一种配料使用（例如：与熟制通心面、乳和黄油混合制作通心面和干酪焙盘）。包括喷雾干燥干酪。01.6.3 乳清干酪： 以乳清为原料，添加或不添加乳、稀奶油和的其他乳源原料，经浓缩及浓缩产品的 霉菌发酵制得的固体或半固体产品。 26 包括全干酪和干酪壳。与乳清蛋白干酪不同 （01.6.6）。01.6.4 再制干酪： 通过融化和乳化干酪获得的有较长货架期

12、的产品。包括通过加热、乳化不同比例的 干酪、乳脂、乳蛋白、乳粉及水的混合物制成的产品。该类产品可能包含其他添加 的配料，例如：香味、调味料、水果、蔬菜及 /或肉。这一产品可为涂抹状或切成薄 片和片状。 27术语“再制”并不意味将干酪切碎、磨碎、撕碎等。通过这些机械过 程处理的干酪涵盖在食品类别 01.6.2（熟制干酪）中。01.6.4.1 原味再制干酪： 不含有添加的香料、调味料、水果、蔬菜和/或肉的再制干酪产品。例如：美国干酪， requeson。01.6.4.2 调味再制干酪，包括含水果、蔬菜、肉等的再制干酪： 含有添加的香料、调味料、水果、蔬菜和 /或肉的再制干酪产品。例如：涂抹蔬菜的

13、法国原产软白干酪、胡椒干酪、涂抹酒的切达干酪，以及干酪球（覆有坚果、香草 或香辛料的再制干酪）。01.6.5 干酪类似产品： 类似干酪的产品，但其乳脂由其他脂肪部分或全部替代。包括人造干酪、人造干酪 混合物和人造干酪粉。01.6.6 乳清蛋白干酪：含有从乳的乳清部分提取的蛋白制品。 这些产品主要由乳清蛋白凝固而成 26。例如： 意大利乳清干酪。与乳清干酪不同（ 01.6.3）。01.7 乳基甜点（如布丁、水果或调味酸乳）： 包括即食调味乳基甜点制品及甜点混合物。包括冷冻乳基糖果和新型制品及乳基馅 料。包括发酵后经或未经加热处理的调味酸乳 （乳经发酵后，再添加香料和配料（如： 水果、可可豆、咖啡

14、）而制得的乳制品）。其他例子包括：冰淇淋（可能含有全脂乳、 脱脂乳制品、稀奶油或黄油、食糖、植物油、蛋制品，及水果、可可豆或咖啡的冷 冻甜点）、冰乳（同冰淇淋相似，低脂或脱脂乳，或无脂乳制成的产品） 、凝乳、冷 冻调味酸乳、乳酪（由调味乳加法国苹果制成的类似奶油冻的甜点） 、焦糖牛奶（加 糖并添加如椰子或巧克力等配料的已加热的奶） 、奶油糖果布丁及巧克力泡沫含奶油 甜点。包括由乳部分浓缩制得的、由khoa （通过煮沸浓缩的牛乳或水牛乳）或chhena（由柠檬酸、乳酸、苹果酸等辅 助加热凝固的牛乳或水牛乳）、糖或合成甜味剂及其他配料（例如：maida （精制小 麦粉）、香料和色素（例如：peda

15、, burfee乳蛋糕,gulab jamun, rasgulla, rasmalai, basu）制得的传统乳基甜点。这些产品同食品类别 03.0（食用冰，包括冰冻果子露和果汁冰糕） 中的甜点不同，因为食品类别 01.7 中的食品是乳基的，而 03.0中的是水基的，不含乳成分。01.8 乳清和乳清制品，不包括乳清干酪： 包括各种液态或粉状的乳清基制品。01.8.1 液体乳清和乳清制品，不包括乳清干酪： 乳清是在干酪、干酪素或相似产品的生产过程中，乳、稀奶油、脱脂乳或酪乳在乳 凝固酶的作用下凝固后，从凝块中分离出的液体。酸乳清是乳、稀奶油、脱脂乳或 酪乳，主要在鲜干酪生产中使用的酸的作用下，凝

16、固后获得。01.8.2 乳清粉和乳清制品，不包括乳清干酪： 乳清粉通过对已经去除大部分乳脂的乳清或酸乳清进行喷雾或滚筒干燥制得。02.0 脂肪，油和脂肪乳化物： 包括所有来源于植物、动物或水产或其混合物的脂肪基制品。02.1 基本不含水的脂肪和油： 可食脂肪和油是主要由来源于植物、动物或水产品的脂肪酸甘油三酯构成的食品。3002.1.1 黄油脂、无水乳脂、酥油： 乳脂制品、无水乳脂、无水黄油脂和黄油脂是指从乳和 /或乳制品经过特定工艺，几 乎完全脱去水分和非脂固体的产品。酥油是特指由乳、稀奶油或黄油经几乎完全脱 去水分和非脂固体过程加工的产品，其具有特殊的香味和物理结构。02.1.2 植物油脂

17、： 从可食植物来源获得的可食用油脂。该产品可能来自单一的植物来源，或通常指定 作为可食、烹调、油炸、餐桌用或色拉油的市售混合油。 32 粗制油是仅用热的机械 方式（例如：压榨或排出）获得的，不改变油的天然成分。粗制油适合在天然状态 下消费。冷压油是以不应用热的机械方式获得的。 30,33例如：轻榨优质橄榄油、棉 籽油、花生油及（印度用植物油脂制成的）人造黄油。02.1.3 猪油、牛油、鱼油和其他动物脂肪： 所有动物油脂应来源于屠宰时健康状况良好的动物，用于人类消费。猪油是从猪的 脂肪组织提炼的脂肪。可食牛脂是从包裹腹腔和肾脏、心脏周围的鲜牛脂肪组织及其他紧凑的、未损 坏的脂肪组织中获得的。这种

18、在屠宰时获得的新鲜脂肪为“屠宰脂肪”。主要的牛脂（premiere jus or oleo stoCk 是通过对屠宰脂肪和所选的剔出脂肪（碎脂肪）进行低热炼制（50-55C）获得的。Secunda牛脂是通 过炼制（60-65C）和纯化牛脂获得的，具有典型的牛脂香味和口味的产品。炼制猪脂肪是从猪的组织和骨 头中提炼的脂肪。可食牛脂（油滴）是脂肪组织（不包括剔出脂肪和碎脂肪）经炼制生产，附带牛或羊的 肌肉和骨头。鱼油来源于青鱼、沙丁鱼、鲱鱼和凤尾鱼等。34,35其他如：牛脂及部分脱脂牛或猪的脂肪组 织。02.2 主要为油包水型的脂肪乳化物： 包括所有的乳化产品，除外乳制品的脂基类似产品和乳制甜品。

19、02.2.1 黄油： 黄油是一种主要由油包水的乳化物构成的脂肪产品，其脂肪只来源于乳和 /或乳制品。3602.2.2 脂肪涂抹物，乳脂涂抹物和混合涂抹物： 包括脂肪涂抹物（主要是水和可食用油脂的乳化物），乳脂涂抹物（主要是乳脂包水 型的乳化物）以及混合涂抹物（脂肪涂抹物和较大量的乳脂混合） 。37 例如人造黄油（一种主要 用可食用油脂制成的可涂抹的或液状的油包水乳化物）；黄油制品（如“人造奶油”，一种可涂抹的黄油与 植物油混合物） 38；黄油和人造黄油的混合物；以及包括“minarine”（一种可涂抹的油包水乳化物，主 要由水和可食用的油脂制成，并非完全来源于乳 ） 。还包括来源于乳脂、 动物

20、或植物油脂的减脂涂抹物， 包括黄油、人造黄油及其混合物的减脂类似产品（如，四分之三脂黄油、四分之三 脂人造黄油，或四分之三脂黄油人造黄油混合物） 。02.3 水包油为主的脂肪乳化物，包括混合和 /或调味的脂肪乳化物制品： 包括脂肪基的乳基食品类似产品，不包括甜点制品。这些产品的脂肪部分来自乳脂 以外的来源（例如：植物油脂）。例如：人造乳（一种由添加了植物脂肪（椰子、红花或玉米油）的 非脂肪乳固体生产的脂肪替代乳） 14、非乳搅打稀奶油、非乳顶饰及植物稀奶油。蛋黄酱涵盖在食品类 别 12.6.1 中。02.4 脂基甜点，不包括 01.7 类乳基甜点制品：包括食品类别 01.7 乳基甜点的脂基类似

21、产品。包括即食产品及其混合物。还包括甜 点的非乳馅料。例如，由植物脂肪制成的类冰淇淋产品。03.0 食用冰，包括冰冻果子露和果汁冰糕： 该类包括水基冰冻甜点、 糖果及新型产品，例如：水果果汁冰糕、“意大利”型冰及 风味冰。主要含有乳成分的冰冻甜点涵盖在食品类别 01.7 中。04.0 水果和蔬菜（包括蘑菇和食用真菌、块根类、豆类、芦荟） 、海藻、坚果和籽 类：该类别主要划分为两类： 04.1（水果）和 04.2（蔬菜（包括蘑菇和食用真菌、块根 类、豆类、芦荟）、海藻、坚果和籽类）。这两类中的每一类又进一步划分为新鲜和 加工制品亚类。04.1 水果：包括所有的新鲜（ 04.1.1）和加工（ 04

22、.1.2）产品。04.1.1 新鲜水果： 新鲜水果通常是不含添加剂的。然而，直接食用的有涂层的或切块的或去皮的新鲜 水果可能含有添加剂。04.1.1.1 未处理的新鲜水果： 收获的新鲜未加工水果。04.1.1.2 经表面处理的新鲜水果： 某些新鲜水果的表面覆以上光剂或蜡或以其他食品添加剂处理，其作用为作为保护 层和/或有助于保 持水果的新鲜度和水果质量。例如：苹果、橘子、红枣和龙眼。04.1.1.3 去皮或切块的新鲜水果： 切块或去皮并直接食用的新鲜水果。例如：水果沙拉中的水果。包括新鲜的切碎或 切成薄片的椰子。04.1.2 加工水果： 包括除去皮、切块和表面处理以外的所有加工新鲜水果的形式。

23、04.1.2.1 冷冻水果： 冷冻前可漂洗或不漂洗的水果。该产品可冷冻于果汁或糖浆中。 39 例如：冷冻水果 沙拉和冷冻草莓。04.1.2.2 干制水果：经脱水以防止微生物生长的水果 39。包括通过烘干水果浆制成的干制果皮（水果 卷）。例如：干制苹果片、葡萄干、干燥切碎或切片的椰子和洋李干。04.1.2.3 醋、油或盐水渍水果： 包括盐渍产品，例如：盐渍李子、盐渍芒果、盐渍酸橙、盐渍醋栗及盐渍西瓜皮。 东方盐渍（“腌制”或“保藏”）水果有时指“糖渍”水果。40 这些不是类别 04.1.2.7 中的糖渍水果制品（即：干的、包裹糖的水果）。04.1.2.4 罐装或瓶装（巴氏杀菌）水果： 是指将鲜水

24、果清洗后放入有原汁或糖浆（包括人造甜味浆）的罐或瓶中，经热灭菌 或巴氏杀菌的完 全保藏产品。包括在杀菌袋中加工的产品。例如：罐装水果沙拉和瓶装苹果酱。 04.1.2.5 果酱、果冻、柑橘果酱： 果酱是煮沸整果、水果块、果浆或果泥制成的粘稠、可涂抹的产品，含有或不含有 果汁或浓缩果汁， 加糖更粘稠，还可加入胶质和水果块。果冻是透明的有弹性的产品，制备方式同果 酱相似，不同的是果 冻具有更光滑的密度且不含有水果块。柑橘果酱是一类由整果、果浆和泥（通常是 柑橘类）制成的粘稠 的、可涂抹的果浆，加糖煮沸变粘稠，可加入胶质和水果块或果皮块。包括用非营 养型高倍甜味剂制 成的类似食品，例如：橘果酱、葡萄果

25、冻和草莓酱。04.1.2.6 果基涂抹物（如印度酸辣酱），不包括 04.1.2.5 类的食品： 包括所有其他果基涂抹物，例如苹果酱和柠檬酱。还包括调味类水果制品，例如芒 果酸辣酱和葡萄 干酸辣酱。04.1.2.7 糖渍水果： 包括蜜饯水果（用糖溶液处理并干燥的水果）、糖渍水果（在糖溶液中浸润并干燥的 干制蜜饯，以使 水果由类似冰糖的糖霜包裹）及裹糖晶体的蜜饯（裹有冰糖或砂糖并干燥的干制蜜 饯）。例如：樱桃 鸡尾酒（黑樱桃酒）、柑橘皮蜜饯、柠檬蜜饯（如用于假日水果糕饼）及芥末汁蜜饯。04.1.2.8 水果预制品，包括果浆、果泥、水果顶饰和椰奶： 通常果浆不用于直接消费。其为略微蒸煮并挤压获得的新

26、鲜水果的浆液，添加或不 添加防腐剂。果 泥（如：芒果泥、洋李子泥）用同样的方式制得，但其具有更平滑细腻的果肉组织， 可用作面粉糕饼的 馅料，但并非仅限于此。水果沙司（如：凤梨沙司或草莓沙司） 由煮沸的果浆制成， 添加或不添加甜味 剂，可含有水果块。水果沙司可用于精制焙烤制品和圣代冰淇淋的顶饰。 果浆（如： 蓝梅果浆）是比可 用作顶饰的水果沙司更稀薄的形式，如：用于薄烤饼。 39 非水果顶饰涵盖在类别 05.4 中（糖和巧克力 基顶饰），糖浆（如：枫糖浆）涵盖在类别 11.4 中。椰汁和椰味稀奶油是用大量的切块、整个、碎裂的浸软或粉碎的新鲜椰子的胚乳 （核）制成的产品,不含有大多数可滤过的纤维和

27、残留 物，加入或不加入椰水和/或其他水。椰奶和椰味稀奶油经过巴氏杀菌、灭菌或超高温处理（UHT）过 程。椰奶和椰味稀奶油还可制成浓缩或清淡的口味。 42该亚类的传统食品的举例还包括： 罗望子浓缩 汁（总可溶性固形物不低于 65%的罗望子纯提取物） 、罗望子粉（与木薯淀粉混合的罗望子糊） 、罗望子 太妃糖（罗望子浆、 糖、乳固体、抗氧化剂、香料、稳定剂和防腐剂的混合物）及水果饼（与糖、香料 和防腐剂混合的果浆（包括芒果、菠萝或番石榴）混合物，干制成片） 。04.1.2.9 果基甜点，包括水基果味甜点：包括即食产品和混合物。包括果味胶冻、 rote gruze frutgrod、烩水果、椰果和mi

28、tsumame （琼脂冻、水果块和浆的类胶冻样甜点）。该类别不包括含有水果的精制焙烤制品 （类别 07.2.1 和 07.2.2）、果味可食冰（类别 03.0）或含水果的冷冻乳类甜点（类别 01.7）。04.1.2.10 发酵水果制品： 通过乳酸发酵、盐中保存制成的盐渍类产品。例如：发酵李子。04.1.2.11 糕饼的水果馅料：包括即食产品和混合产品。 包括除果泥（类别 04.1.2.8）外的任何类型的馅料。 这些 馅料通常含有整个水果或水果块。例如：樱桃饼馅及燕麦饼干的葡萄干馅。04.1.2.12 熟制水果： 直接食用的蒸、煮、烘或炸的水果，有或无涂层。例如：烤苹果、油炸苹果圈、桃 面团布丁

29、（用甜的生面团包裹的焙烤桃）。04.2 蔬菜（包括蘑菇和食用真菌、块根类、豆类、芦荟） 、海藻、坚果和籽类： 包括所有新鲜的（ 04.2.1）和加工（ 04.2.2）产品。04.2.1 新鲜蔬菜（包括蘑菇和食用真菌、 块根类、豆类、芦荟）、海藻、坚果和籽类： 新鲜蔬菜通常不含添加剂。然而，直接食用的有涂层的或切块的或去皮的新鲜水果 可能含有添加剂。04.2.1.1 未处理的新鲜蔬菜（包括蘑菇和食用真菌、块根类、豆类（包括大豆） 、芦 荟）、海藻、坚果和籽类：收获的新鲜未加工蔬菜。04.2.1.2 表面处理的新鲜蔬菜（包括蘑菇和食用真菌、块根类、豆类、芦荟）、海藻、 坚果和籽类： 某些新鲜蔬菜的

30、表面覆以上光剂或蜡或以其他食品添加剂处理，以作为保护层和 / 或有助于保持水果 的新鲜度和蔬菜质量。例如鳄梨、黄瓜、青椒和开心果。04.2.1.3 去皮、切块或切碎的新鲜蔬菜（包括蘑菇和食用真菌、 ，块根类、，豆类、， 芦荟）、海藻、坚果和籽类： 直接食用的家庭烹调（例如：薯饼的制作）的新鲜蔬菜，例如：去皮的未加工的马 铃薯。04.2.2 加工蔬菜（包括蘑菇和食用真菌、 块根类、豆类、芦荟）、海藻、坚果和籽类： 包括除去皮、切块和表面处理以外的所有加工新鲜蔬菜的形式。04.2.2.1 冷冻蔬菜（包括蘑菇和食用真菌、块根类、豆类、芦荟） 、海藻、坚果和籽 类：新鲜蔬菜通常经沸水焯后冷冻。 43

31、例如：速冻玉米、速冻法式油炸马铃薯、速冻豌 豆及速冻整个加工番茄。04.2.2.2 干制蔬菜（包括蘑菇和食用真菌、块根类、豆类、芦荟） 、海藻、坚果和籽 类： 在不影响其重要营养素的情况下，该类产品的天然水分含量已经降低至微生物生长 的临界值以下。该类产品在消费前可再水化或不水化。包括通过干燥汁液获得的植物粉，例如番茄 粉和甜菜粉。 43 例如：干燥马铃薯片和干燥小扁豆。东方干制产品如：干制海带（kelp; kombu）、干制调 味海带（ shiokombu）、干制海草（tororo-kombi）、干制葫芦条（kampyo）、干制紫菜（nori）及干制海带 （wakame ）。04.2.2.3

32、 醋、油、盐水或酱油渍的蔬菜（包括蘑菇和食用真菌，块根类，豆类，芦 荟）和海藻 : 用盐溶液处理未加工的蔬菜制备的产品，不包括发酵豆制品。发酵蔬菜作为一类盐 渍产品划分在04.2.2.7 中。发酵豆制品划分在 06.8.6、 06.8.7、 12.9.1、 12.9.2.1 和 12.9.2.3 中。例 如：盐渍卷心菜、 盐渍黄瓜、橄榄、盐渍洋葱、浸油蘑菇、浸泡朝鲜蓟心、 achar 及 辣腌菜。东方盐渍蔬菜如：如米糠盐渍蔬菜的酱菜（nuka-zuke、日本酒曲渍蔬菜（koji-zuke）、日本米酒酒糟盐渍蔬菜（kasu-zuke、味噌盐渍蔬菜（miso- zuke）、 酱油渍蔬菜（shoyu-zuke、醋渍蔬菜（su-zuk及盐渍蔬菜（shio-zuke。其他如： 盐渍姜、盐渍大蒜、盐渍辣椒。04.2.2.4 罐装或瓶装（经巴氏杀菌的、或杀菌袋装蔬菜（包括蘑菇和食用真菌、块 根类、豆类、芦荟、和海藻：是指将新鲜蔬菜清洗、沸水焯后