美的面包机食谱 电子版Word格式.docx

1、4g 1+1/4 小勺6g 2小勺8g 2+3/4小勺操作要求：配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“快速主食面包”制作。温馨提示：如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。快速玉米面包12g 1大勺20g 1+3/4大勺20g 1+3/4 大勺24g 2大勺40g 3+1/4 大勺10g 1+3/4大勺240g 1+3/5杯玉米粒（新鲜）70g 1/2杯100g 3/4杯130g 1杯1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“快速主食面包”制作。2.加果料提示音响起时再加入新鲜的玉米粒。快速甜味面包：快速甜味提子面包75ml140ml鸡蛋50g 1只36g 3大勺48g 4 大勺34g 2+

2、3/4 大勺50g 4大勺65g 5+1/2 大勺2g 1/4小勺3g 1/2 小勺4g 3/4小勺200g 1+1/3杯300g 2杯400g 2+3/4杯提子干50g 1/3杯80g 1/2杯1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“快速甜味面包”菜单制作。2.加果料提示音响起时再加入提子干。快速核桃咖啡面包核桃2.加果料提示音响起时再加入核桃。快速全麦面包快速全麦桂圆面包135ml195ml28g 2+1/4 大勺红糖20g 2 大勺30g 3+1/4大勺42g 4+3/4 大勺全麦粉75g 1/2杯150g 1杯135g 5/6杯270g 1+5/6杯桂圆肉（果干）25g 1/5杯4

3、0g 1/4杯55g 1/3杯枣肉（果干）1.配料添加份量及顺序应和配料表一致2.果料提示音响起时，再加入桂圆和枣肉。使用“快速全麦面包”菜单制作。快速全麦核桃面包205ml30g 2+1/2 大勺6g 1大勺15g 2+1/2大勺60g 2/5杯225g 1+1/2杯280g 1+5/6杯20g 1/5杯核桃仁2.果料提示音响起时，再加入提子干和核桃仁。主食面包：基本面包18g 1+1/2大勺2g 3/4 小勺3g 1小勺4g 1+1/4小勺1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“主食面包”菜单制作。玉米面包16g 1+1/4大勺甜味面包：甜味提子面包48g 4大勺1.配料添加份量及顺序

4、应和配料表一致，使用“甜味面包”菜单制作。核桃咖啡面包？粉2.4g 3/4大勺3.6g 1大勺5g 1+1/2大勺法式面包：法式全麦面包165ml210ml300ml8g 3/4大勺10g 1大勺15g 1+1/4大勺5g 3/4小勺6g 1 小勺7g 1+1/4小勺230g 1+1/2杯260g 1+3/4杯3g 1 小勺5g 1+3/4小勺1.配料添加份量及顺序应和配料表一致。2.使用“法式面包”菜单制作。培根面包130ml250ml6g 1/2大勺10g 3/4大勺18g 1+1/4小勺洋葱培根肉小茴香2g 1+1/2小勺3g 2小勺5g 3小勺1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用

5、“法式面包”菜单制作。2.加果料提示音你响起时再加入备好的洋葱。注：备洋葱需切碎，下锅用猛火炒香，并炒至干瘪；培根肉煎香，切碎和干瘪的洋葱用小茄茴香拌匀备用。全麦面包：全麦桂圆面包1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“全麦面包”菜单制作。2.果料提示音响起时，再加入桂圆肉和枣肉。全麦提子面包290ml杂粮面包：全麦杂粮面包36g 4大勺24g 2 大勺170g 1+1/8杯燕麦片20g 1/8杯30g 1/5杯芝麻15g /葵花籽仁1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“杂糖面包”菜单制作。海绵蛋糕制作序号材料750g/1000gA鸡蛋清24只6只100g 8大勺150g 13大勺柠

6、檬汁B鸡蛋黄1/4只柠檬榨汁植物油4只C低筋面粉20ml 2大勺30ml 2+1/2大勺泡打粉2g 3/4小勺1.把B组的蛋黄和油搅拌均匀备用。2.把C组的低筋粉和泡打粉混合均匀（最好过筛）备用。3.把A组的鸡蛋清，白砂糖，柠檬汁混合均匀，用打蛋器打起发成鸡尾状。加B组材料搅拌均匀（不能用电动打蛋器搅拌，建议用橡皮刮板轻轻搅拌均匀），再加C组材料搅拌均匀至没有干粉料即成蛋糕面糊。4.把面包桶去除搅拌棒，在筒壁四周涂上一层黄油（作用时容易出模）；再把面糊倒进面包桶，使用“蛋糕”菜单制作即可。自动和面：面条食盐普通面粉1.全部材料添加进面包桶，用“自动和面”菜单制作成面团；2.把面团分成4等分的小

7、面团；3.再用擀面杖把小面团擀成3mm厚度的面皮；4.然后面皮对折起来，用刀从一段开始切成3mm宽的面条。意大利面100ml1个橄榄油3.再用擀面杖把小面团擀成1mm厚度的面皮；面团发酵：发酵面团165g 165ml270g 270ml30g 2+3/4大勺1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“面团发酵”菜单制作。2.冷冻储存的黄油应提前软化。3.面团发酵完成后即可取出进行下一步制作；4.适用于制作西式烘烤类面包。奶香营养面团牛奶140个140ml220g 220ml猪油30g 2+1/2大勺350g 1+3/4杯2.面团发酵完成后即可取出进行下一步制作；3.适用于制作中式蒸包子。果酱制

8、作：苹果酱苹果480g160g 3/4杯淀粉1.把苹果去皮去核切成丁，适用食物料理机打碎。2.把所有材料添进面包桶，使用“果酱制作”菜单制作。酸奶纯牛奶500ml1000ml原味酸奶50g1.做酸奶前先把酸奶同洗净后消毒，建议用开水煮汤上几分钟后晾干。2.按比例配好材料；3.面包桶取出搅拌棒，加入约100毫升的清水，再放进酸奶桶；4.制作酸奶的比例是10:1；5.适用酸奶发酵剂（乳酸菌）制作酸奶，制作流程可参考发酵剂的使用方法。米酒发酵糯米甜酒曲8g1.先用水将糯米浸泡2小时以上（用手可以将米直接捏碎为宜）漂洗干净，然后蒸熟成糯米饭，糯米蒸熟后放凉， 凉至不烫手的温度（30左右最适宜）；2.班

9、就去：用勺将糯米饭弄散摊匀，将酒曲均匀的撒在糯米饭上，然后用勺反动糯米饭，将就去尽量的混均匀，最后再把拌匀的酒曲的糯米饭加入酸奶桶，用勺轻轻压实。3.面包桶取出搅拌棒，加入约100毫升的清水，再放入糯米酸奶桶，选择“米酒发酵”彩蛋制作；4.所有和糯米饭接触的器灭都要用开水煮汤进行杀菌消毒，以免甜酒受污染造成制作失败。大米面包105ml160ml215ml32g 2+3/4大勺50g 6大勺65g 7大勺8g 1+1/4大勺10g 2大勺白米饭板栗肉（切丁）70g 1/2杯 1.把水、油、盐、糖、奶粉、白米饭、高筋面粉、酵母按顺序加入面包桶，板栗（切成花生米大小粒状）备用。2.选择“大米面包”菜

10、单制作。当听到果聊提示音后放入板栗即可。玄米面包：红豆糙米面包35g 3大勺65g 5+1/2大勺16g 3大勺糙米饭红豆（熟）1.把水、油、盐、糖、糙米饭、奶粉、高筋面粉、酵母按顺序加入面包桶，板栗（切成花生米大小粒状）备用。2.选择“玄米面包”菜单制作。当听到果聊提示音后放入红豆即可。自制红豆做法：食谱：红豆100g ,砂糖50g1.红豆、清洗干净，用水浸泡一晚上，放到小锅里，加入至少浸过豆子2倍的水；2.先大火煮开，煮开后转小火焖煮至豆子酥软（水烧到漏出豆子）。3.加入白砂糖，中火将糖煮融并收干水即可。黑米面包：黑米红枣面包黄油8g 3.4大勺30g 3=1/4大勺45g 5大勺60g 6+1/2大勺3g 1