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1、有些人研究股票，什么K线图，什么阴线阳线，争了钱还不是为了人活得好一点吗？为什么不研究研究你每天吃的都是些什么东西，对你的身体好不好？你们城里人不也有许多人认为鸡鸭鱼肉就是最有营养的好东西吗？天天大鱼大肉的吃的个个超重、肥胖，你们城里人的糖尿病、心脏病和肥胖病比农村多多了。总结：挣钱很重要，只有经济水平提高了才能生活得好。没有健康的身体就无法享受生活的美好，每天都吃那么多东西，需要懂一点营养常识去判断怎么吃好。其实对于一般人来说不用你们都去研究营养学，如果那样我们这些营养学家不都要饿肚子了吗。营养学家早就把营养学研究的结果以大家喜闻乐见的形式总结好了，您只要在生活中多加注意去关心这些知识就好了

2、，下面这几个方面的知识您是应该必须了解的常识。人一天应该吃多少各种营养素？世界上大多数国家都有各自的标准，我国在建国初期就公布这个标准了，而且每个十年还作适当的修订更新，那就是由中国营养学会推荐的”中国居民膳食营养素参考摄入量”。其中对不同性别、年龄段和不同体力劳动的人推荐了每天各种营养素钙摄入多少才能保证健康的需要。刚才说的”中国居民膳食营养素参考摄入量”，里边列出的都是各种营养素，这些营养素要吃什么食物和吃多少量才能达到就要去查阅”中国食物成分表”。”中国食物成分表”中列出了我们常吃的各种食物中所含的各种营养素的含量，你一算就知道吃多少某种食物就吃到了多少营养素了。上面这种方法对于不懂营养

3、知识的人来说还是比较弄清楚也比较繁琐，为此中国营养学会在最新一版的”中国居民膳食营养素参考摄入量”公布之后又制定了”中国居民膳食营养宝塔”。在这个宝塔中没有营养素的名词，只有5类食物。你只要按照这5类食物数量比例去搭配你一天的饮食基本上就可以达到”中国居民膳食营养素参考摄入量”中规定的各种营养素的参考摄入量了。营养学家已经投入了很大的力量为我们做了很多的工作，我们还不知道呢。我们真应该感谢这些营养学家们，也应该好好学学这”营养宝塔”。你一天吃的饮食营养好不好要以”中国居民膳食营养参考摄入量”为标准。”中国居民膳食营养宝塔”是我们安排一天饮食的法宝。我们以1217岁的中学生为例说一说”中国居民膳

4、食营养素参考摄入量”、”中国食物成分表”和”中国居民膳食营养宝塔”。如何应用。”中国居民膳食营养素参考摄入量”中1114岁和1418岁分两个年龄段。在这两个年龄段的孩子每天应摄入的营养素可查到的分别为：热能：男孩2400千卡和2900千卡；女孩2200千卡和2400千卡。蛋白质：男孩75克和85克；女孩75克和80克。脂肪的摄入量以能提供总热能的25%30%为适宜。钙、磷两个年龄段男女都是各1000毫克，钾2000毫克。钠：1114岁男女都为1200克，1418岁男女都为1800毫克。铁、锌男女有所不同：铁1114岁男16毫克，女18毫克；1418岁男20毫克，女25毫克。锌1114岁男18毫

5、克，女15毫克；1418岁男19毫克，女15。5毫克。维生素A：1114岁男女都为700微克视黄醇当量，1418岁男800，女700微克视黄醇当量。还有其他维生素像维生素D、维生素E、维生素C、维生素B1、维生素B2等等，也还有矿物质中的镁、碘、硒、铜等。”中国食物成分表”中列出了各种事物所含的各种营养素，我们看看大米饭的例子：100克（也就是二两）大米饭中水分71。1克、能提供114千卡的热能、2。5克蛋白质、0。2克脂肪、26克碳水化合物、0。02毫克维生素B1、0。03毫克维生素B2、能提供钙6毫克、铁0。3毫克、锌0。47毫克。事物成分表里还有许多其他的营养素也都列出来了。你吃了几量大

6、米饭一查一算就知道你吃进肚里多少营养素了。”中国居民膳食营养宝塔”是一个图，宝塔分五层，分别代表五类食物：谷类、蔬菜水果类、畜禽肉鱼虾和蛋类、奶类及奶制品和豆类及豆制品、油脂类。宝塔由下往上一层比一层小，也就是代表那五大类食物每天所吃的量之间的比例。第一层谷类应该吃得最多6两至1斤，第二层蔬菜水果类，蔬菜应吃8两至1斤，水果应吃2两至4两。第三层为动物类，其中畜禽肉应吃1两至2两，鱼虾吃1两，蛋类吃半两至1两。第四层为豆奶类，奶类吃2两，豆类吃1两。第五层为油脂类，一天应吃半两。还有一些营养常识您自己也能看懂，学一点营养知识对您的一生都有用处。（文/伊迪文化传播供稿）之三、100位著名专家在人

7、民大会堂呼吁：中国人正面临营养素危机 “人类的生老病死都与营养素息息相关。我国仍存在部分微量营养素严重缺乏的现象。” 7月26日，在北京人民大会堂，国家卫生部官员的发言，揭开了微量营养素与国民健康研讨会的序幕。这次会议由中国营养界的权威机构、国家标准的制定者中国营养学会组织，有100多位中国著名的营养专家参加。会上，中国营养学会葛可佑理事长、张丁副理事长、柳启沛副理事长、上海第二军医大学赵法及教授分别作了重要发言。一、营养不良是造成死亡的70因素葛可佑理事长：在我国，很多和营养有关的慢性病进一步发展，已经成为造成死亡的70因素。高血压的发病率增长了23倍，死亡率增长了56倍。癌症、脑血栓、心脏

8、病的发病率都在成倍升高。张丁副理事长：在大中城市和沿海发达地区，由于营养素摄入不平衡以及不良生活方式引起的肥胖和慢性疾病发生率快速上升。二、中国人普遍存在营养不良葛可佑理事长：目前，中国人存在相当比例的营养不良问题。维生素和矿物质普遍摄入不足。其中，维生素 A、B2和钙普遍严重缺乏，维生素 B1、 C和锌、铁、硒普遍缺乏。儿童青少年缺锌、妇女缺铁、中老年缺钙更为严重。赵法及教授：儿童、青少年的维生素、矿物质摄入普遍严重不足，其中：锌、钙、维生素 B2仅达到 R DA的约50，铁和硒的摄入量也均未达到 R DA标准。柳启沛副理事长：中国的传统饮食很难满足人体对钙的需要量。这造成中老年人群中缺钙的

9、比较多。此外，中老年人还需要补充维生素 A、B1、B2、B6、 D、 E等。三、如何改善营养不足葛可佑理事长：第一，合理膳食。但目前是比较费力的、不是简单易行的。第二，食物里加入钙、铁、维生素等营养素。第三，营养保健食品，适量服用营养素补充剂是有益的。服用营养素补充剂是比较有效的手段。我们曾对一万名孩子进行补充营养素实验，结果表明：关于身高发育，补充营养素的孩子身高明显高于不补充的；关于体型发育，补充后的孩子中体重不足的仅占8。3，而不补充的高达26。此外，补充营养素在改善记忆、增强免疫力方面效果也很明显。四、如何正确补充营养素 由于科学知识普及不足，目前，许多人补充营养素都不科学，使用不适合

10、自己配方的产品，导致补充营养素不均衡。葛可佑理事长：我国的膳食结构与西方国家的有区别。中国人吃中餐，米、谷类和植物性食物的比重较大，而西方国家以动物性食物为主，这造成营养素缺乏的状况有明显差异。比如：中国人严重缺钙而西方人不缺；中国人不缺磷、铜等，而西方配方含有这些元素。结论：中国人要使用适合中国膳食的配方。维生素和矿物质之间关系密切。锌，可促进孩子智力、身体发育，但仅单纯补锌效果不理想，它的吸收和生物利用率需要多种维生素的帮助。一项对67岁儿童进行的实验证实：从对儿童认知能力、生长发育、身高体重增长的促进效果来看，补锌比不补要好一些，而锌与多种维生素同时补充效果要明显的多。建议一次性补足中国

11、人普遍缺乏的十余种维生素和矿物质。五、中国营养学会的成果葛可佑理事长：中国营养学会亲自研究的3种配方，是以中国居民膳食营养素参考摄入量为科学依据，是中国营养学会在现有知识的基础上，经过努力所能做到的最好的。据悉，中国营养学会为中国人民研制的配方，命名为”黄金搭档”配方。分儿童青少年、女士、中年老年型等三种。该配方可均衡地补钙、铁、锌、硒、维生素 A、B1、B2、B6、 C、 D、 E、叶酸，一次性补足中国人普遍缺乏的全部营养素，且不含有中国人普遍不缺乏的磷、铜、镁、泛酸、维生素 B12等。有关人士介绍，黄金搭档配方由中国营养学会（配方）、瑞士罗氏维生素公司（原料）、健特药业（GMP制造）强强联

12、合，并已产业化。之四、中国人补维生素、矿物质，有了权威方法7月26日在北京人民大会堂隆重召开的微量营养素与国民健康会议，中国最著名的营养专家大多参加了本次会议。中国营养学会理事长葛可佑首先上台做科学报告，题为中国居民微量营养素摄入与膳食参考摄入量，引起与会专家们的强烈反响。在记者连珠炮似的发问中，葛教授在演讲台上有条不紊 记者问：中国营养学会亲自研究的三种配方，效果真有那么好？葛教授自信而不失幽默地肯定道：”它确实是好！这三种配方是否能满足均衡原则、满足中国三种人群不同需要？葛教授答：”它好就好在，是以中国居民膳食营养素参考摄入量为科学依据。参考摄入量是综合了世界上现有的营养学知识，经过专家们

13、几年的努力，反复研究，制定出来的合理摄入量。那么这三种配方设计的标准如何？”配方设计的标准是科学、合理的，能够均衡补充中国人膳食中普遍缺乏的营养素，是中国营养学会在现有知识的基础上，经过努力所能做到的最好的。据悉，中国营养学会是中国营养界的权威引导者，是中国维生素和矿物质摄入国家标准的制定者。”裁判亲自上场踢球”，配方的科学性不容置疑。中国营养学会研制的配方，命名为黄金搭档配方，可均衡地补钙、铁、锌、硒、维生素A、B1、B2、B6、C、E、叶酸，一次性补足中国人普遍缺乏的全部营养素。配方分儿童青少年、女士、中年老年型等三种。该配方的问世，对当前维生素、矿物质市场上配方混乱，有很大的积极作用。有

14、关人士介绍，黄金搭档配方由中国营养学会（配方）、瑞士罗氏维生素公司（原料）、无锡健特药业（GMP制造）强强联合，并已产业化。之五、从人民大会堂获悉：中国人补维生素、矿物质，有了权威方法 2004-09-14） 2002年7月26日，微量营养素与国民健康会议，在庄严肃穆的人民大会堂隆重召开的。这是一次关系中华民族营养健康的伟大盛会，100位中国最著名的营养专家郑重宣布：13亿中国人终于有了专门针对吃中餐人群设计的维生素配方黄金搭档！中国营养学会理事长葛可佑首先上台做了科学报告，引起了与会专家们的强烈反响。在笔者连珠炮似的发问中，葛教授在演讲台上有条不紊笔者问：”这三种配方是否满足均衡原则、满足中

15、国三种人群不同需要？有关人士介绍，黄金搭档配方由中国营养学会（配方）、荷兰帝斯曼公司（原料）、无锡健特药业（GMP制造）强强联合，并已产业化。国家统计局数据显示：2003年，黄金搭档位居全国维生素类销量第一名。之六、中国人如何补充营养素 中国营养学会开发”黄金搭档”配方据中央电视台新闻30分报道 日前，中国营养学会在人民大会堂举行”微量营养素与国民健康研讨会”。全国营养调查表明，随着经济的发展和居民生活水平的提高，中国居民的膳食结构及生活方式发生了变化，由于营养过剩或不平衡所致的慢性疾病在增多，中国人维生素和矿物质摄入不足和不均衡的现象普遍存在。其中，我国人群最严重缺乏的营养素有维生素A、B2

16、和钙，普遍缺乏的有维生素B1、B6和维生素C等。此外，儿童缺锌、妇女缺铁、中老年人缺乏维生素C更为严重。我国5岁儿童体重不足检出率为10到20，生长迟缓检出率为35，铁、碘、维生素AD缺乏等造成的营养性疾病也较多。这种状况将影响儿童的健康和智力发育。据介绍，维生素和矿物质被称为微量元素，是维持人体生命的重要元素。维生素和矿物质的缺乏或不平衡，会导致其他营养素不能被人体利用，引发多种疾病，甚至会导致死亡。营养专家指出，保持营养均衡，适量补充维生素和矿物质补充剂是有益健康的。据国家卫生部门透露，卫生部、国家科委等11个部门已经联合制定了中国营养改善计划。与会专家指出，补充必须强调平衡，人体不可能只

17、缺乏一种营养素，而营养素之间关系密切。所以必须选择组合型维生素及矿物质补充剂，如果单补一种，是不科学的。但当今中国市场上此类产品的配方多来自西方国家，饮食习惯和体质不同，决定了中国人所缺的维生素和矿物质与西方人不同。中国营养学会理事长、国际营养联合会理事葛可佑研究员大声疾呼：全社会都应高度重视科学合理地补充微量营养素，营养科学要为13亿民众提供适合中国人的配方。葛可佑理事长同时指出，建立科学补充营养素的观念，成为改善中国人营养状况的当务之急。中国营养学会在长期全国调查、科学分析的基础上，根据中国居民的情况，最近为儿童青少年、女士、中老年人分别开出三个科学配方，由无锡健特药业有限公司（GMP企业

18、）生产，并以”黄金搭档”为品名即将在全国推广。（饶金） 之七、营养不良害孩子 一、孩子的真实故事”蓝眼睛”孩子：一位母亲申诉电视害了她的孩子4岁儿子体质不好，常看电视，看得眼睛发蓝，还出现了怕日光、眼干涩、眼球外凸，不让他看电视后，他又哭又闹脾气暴躁，不吃饭，眼睛更发蓝了。“眼白”发蓝，是缺铁性贫血的早期信息号。“矮人国”之迷：在埃及西北部许多乡村，发现儿童躯体部分都十分矮小，头发稀疏，科学家们异常兴奋，以为找到了传说中的”矮人国”。”小矮人”的秘密：缺钙和缺锌。二、营养不良害孩子维生素和矿物质是维持生命的基本要素。没有它们，孩子就无法健康成长；如果缺乏，孩子生长发育就会出现故障，必然影响一生

19、。中国的孩子普遍：1、缺锌现象：不爱吃饭，偏食（常见不爱吃肉），爱咬笔、咬纸、注意力不集中、记忆力差。后果：发育受阻，尤其是智力发育。2、缺铁手脚发凉、久蹲站立时头晕。导致贫血，致使血液供氧能力不足，身体器官长期缺氧、受损。3、缺钙虚汗、盗汗、爱发脾气，抽筋。长不高、佝偻症、软骨病。4、缺维生素A眼睛干涩、怕光、爱揉眼睛、皮肤发干。器官发育受阻、眼睛发育不良。中国孩子普遍缺乏十余种，需要均衡补充。营养专家说，对孩子真正有效且没有争议的补品就是维生素和矿物质。三、中国孩子缺哈全国第三次营养调查发现，我国的儿童青少年缺乏状况十分严重：普遍缺乏一些重要的营养素，其中锌、钙、铁、维生素A、B2尤为严重

20、。中国孩子维生素E摄入已超过国家标准的152。8%，平宜补充。中国营养学会建议中国儿童均衡补充普遍缺乏的锌、钙、铁、硒、维生素A、B1、B2、B6、C、D、叶酸十一种。中国营养改善行动计划表明，中国孩子补充维生素和矿物质是十分必要的。四、中国孩子咋补许多家长采用不科学的方法，让孩子服用西方国家配方，服用药用的医疗配方，服用含中国儿童、青少年并不需要的维生素E（生育酚）、B12、磷、铜、镁、泛酸等配方，适得其反。中国营养学会是新国家标准的制订者，该机构近期公布了中国儿童每天科学补充维生素和矿物质的方法：维生素A400微克 维生素C50毫克 铁8毫克 维生素B11毫克 维生素D5毫克 锌10毫克

21、维生素B21毫克 叶酸100毫克 硒20毫克 维生素B61毫克 钙400毫克 该配方命名为黄金搭档儿童青少年型配方。测试资料显示：服用12盒黄金搭档，多数孩子存在的厌食、偏食、注意力不集中等缺乏维生素和矿物质的现象多数能得到显著改善和缓解，这充分验证了该成果的严密科学性。孩子的健康成长，需要父母高度重视。之八、中国人怎么吃饭？ 本报讯中国人饮食结构不合理，导致蛋白质、维生素和矿物质缺乏，已是突出的问题。中国营养学会常务理事会通过，将在全国推广的中国居民平衡膳食宝塔，推荐中国人人均每天食用：谷类300500克蔬菜400500克水果100200克蛋2550克肉50100克鱼虾50克奶100克豆制品

22、50克油脂25克如果中国每人达到这个标准，蛋白质、维生素和矿物质缺乏状况也许可以减轻。但有人分析，这一目标在近几十年内不可能达到。比如奶类，许多中国人吃不下这么多奶制品，即使把亚洲全部的奶牛牵到中国，也供应不出这么多的奶。不过，宝塔作为一个目标，却很有意义。中国营养学会得知这一点，近期又公布了中国人补充维生素和矿物质的黄金搭档配方。也许，黄金搭档更有现实意义。至少，中国营养学会提供了一个真正科学地补充维生素和矿物质的方法。对儿童、青少年健康发育，女士追求健康美丽，中年老人拥有健康身体，是十分有价值的。海军上将的悲剧一、真实的故事1740年，英国海军上将乔治安森，为了称霸全球，率2000人乘6艘

23、大船，浩浩荡荡地进行环球航行。回来时，仅剩一艘主旗舰”百夫卡”号，几百名水手，其余1000多名水手，全部在途中死于可怕的坏血症。这件事令英帝国非常没面子，国王命令一名叫詹姆斯林德的外科医生限期找到降伏这个恶魔的方法。1747年5月20日，林德医生在”索尔兹伯里”号船上，给水手食用柠檬汁，结果令人惊讶，水手们的病症完全消失，死亡率变为零。1928年匈牙利化学家乔尔吉成功地从柠檬中分离出攻克坏血症的关键物质，命名为抗坏血酸，即维生素C，乔尔吉因此获得诺贝尔奖。坏血症实质上是维生素C缺乏症。二、维持生命的元素维生素C仅是维生素大家庭中的一员。维生素，顾名思义：维持生命的元素；矿物质作用不亚于维生素。

24、一般缺乏维生素和矿物质时，人体无症状表现，但伤害却是实实在在的。只有严重时，人体才会有症状表现，而且症状与导致的结果往往风马牛不相及，比如：缺钙，表现为腿抽筋、虚汗、盗汗，但结果是骨质发生深刻变化缺锌，孩子表现在不爱吃饭、挑食，但实质上却是大脑发育受阻缺铁，妇女表现为手脚发凉，实质上血液出了问题、器官供氧不足缺少维生素B2，表现为脱皮、精神不佳，实质上神经系统受损三、中国人现状虽然人民生活水平已经提高，但饮食结构不合理、精粮完全代替粗粮、环境污染等因素，导致中国人普遍缺乏一些重要的维生素和矿物质。中国第三次营养调查表明，人均摄入量与中国营养学会制定的国家标准相比，结果十分令人担忧：维生素B2仅

25、达58。4维生素A仅达61。7钙仅达49。2缺锌、硒、铁、维生素B1上述维生素和矿物质，中国人普遍处严重缺乏状态。一份资料显示：中国营养学会研制出的补充维生素和矿物质的黄金搭档配方，中国居民补充后，约80的人称有症状改善，这说明了中国人处于”严重缺乏”状态者众多。四、科学的态度解决中国人普遍缺乏的问题，最理想的方法是改善饮食结构，严格按中国营养学会常务理事会通过的中国居民平衡膳食宝塔进行配餐。如果尚无法达到中国营养学会的要求，每天服用维生素和矿物质组合产品是十分必要的。但在选择产品时要注意：1。西方不适合东方西方国家配方不适用于中国人，因吃中餐和吃西餐的人，缺少的营养素不一样。中国人缺的，西方

26、配方往往不足，如钙、锌；中国人不需要的，西方配方往往含得过量，如磷、铜、镁、维生素B12。2。缺乏多种却单一补充，不均衡要将中国人普遍缺少的钙、铁、锌、硒、维生素A、B1、B2、B6、C、D、E、叶酸等一次性均衡补足，仅补其中一种，效果不理想。因它们在人体内相互作用，相互依赖。营养专家们曾反复强调均衡的重要性。3。中国人不缺的中国营养学会建议中国人不需补充铜、磷、镁、维生素B12等，儿童不需补充维生素E（生育酚）、妇女不需补充维生素D（胆钙化醇）。4。不同人，不同配方不同人群要使用不同配方。比如中国营养学会公布的黄金搭档配方，就分儿童青少年、女士、中年老年三种配方。中国人肯定不会出现海军上将的悲剧，但每个中国人关注自己的营养状况，对自己、对国家却是十分必要的。之九、白米惹的”祸”