咖啡店商业实施计划书咖啡店完整版Word文件下载.docx

1、喝咖啡属于文娱休闲的交流活动，典型的区域重要有购物大旨、电影院、高档社区、写字楼、高校等。联合alie firm;papa是商务、休闲咖啡专卖店的特性，将咖啡店地址定在广州大学城里。且近期广佛地铁开明，大学城地铁交通荣华，也可能吸收更多的外区顾客。在装修风格方面: alie firm;papa咖啡店为温暖浪漫的气概: 同一装修气概，面积大约在70平米，为顾客提供优良的供职:给顾客最好的享用。papa装修气概虽然简单，但要有家的滋味，以至比家还温暖，还抓紧。墙全部是书架，下面将摆满了各种书籍，成为一个小型图书馆，来宾唾手可得，拿起一本来读，且我们设有报纸架。每天均提供当日报纸让顾客阅读，为来咖啡

2、馆用早餐的顾客提供了便利。papa咖啡店将设立特色黑板墙，供来宾实行即兴之作，可能有绘画、文字，将成为来宾的情感渲泄地。papa还将设立一个小投影，用来播放电影，让来宾感触就像在家里一样紧张自在。墙壁上除挂上各种咖啡的资料外，也挂上我们所设计的咖啡的相片。假如有条件:我们将在店内放置一架钢琴:营建更好的气氛:也可为顾客提供一个展示自我的平台。广州近来出现一种“以物易物”的主题咖啡店，顾客可带上平居不消的物品到店内与人实行商酌换取，各取所需。如今，人们生活太枯燥，他们须要一个能唤起他们感情的位置，他们可能在这里探求旧物纪念，始末物品生意业务结识友人。我们也打算鉴戒开展这种特色供职，吸收更多的顾客

3、。为了包容更多的顾客，我们将购入八张的长方形四人木制餐桌，自信这比圆桌对比更减省空间。另外，我们会购置十六张布制沙发和十多张靠背椅，看看计划书。希望顾客能在一个舒适的环境下享用我们的咖啡。在水吧和支付食物柜台布置上，除要放置咖啡机外，水吧设有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器，更将加设玻璃吊柜，以摆放以玻璃瓶盛著的咖啡豆作修饰。我们将把蛋糕及质料放在购入的橱窗雪柜内，曲奇则放在暖炉内，网上创业计划书。柜台更设有职业位置供店员在顾客前制造自选水果蛋糕。厨房设有两个焗炉、一个大型雪柜、洗手盘和一般厨房器械，如刀子、器皿等。咖啡店设有男、女洗手间各一，以明净为主。五、重要消费人群（项目可行性解析）咖啡屋面向的消

4、费集体重要是大学城各高校的师生:学生家长，瞻仰人士，小资情调的消费者及局部学生情侣，年龄介于十五至三十岁的青、中年为主。他们没有家庭经济承当，又易于接收新颖和特别事物，专售卖特色咖啡及蛋糕的咖啡店最适合他们不过。另外，番邦游客也是本咖啡店的顾客对象。六、营业时间平居由早上七点半至清晨十二时半；星期六、日及大众假期由上午八点至清晨二点，由于学生们大多在八点左右着手上课，所以我们肯定平居在早上八点着手营业以提供早餐而星期六日及大众假期则由上午八点着手营业。止息时间方面，咖啡店一带的店铺多在早晨十一点止息，所以我们选拔平居在清晨十二时半止息；而星期六、日及大众假期则于清晨一点半止息，让顾客可能在逛街

5、后在咖啡店聊聊天或歇歇才回家。七、产品特色咖啡店除售卖保守咖啡外，还提供特色咖啡、茶类、饮料、酒水。除此以外，顾客可享用美味的奶茶、蛋糕及曲奇饼，增添喝咖啡的乐趣。咖啡类：蓝山，摩卡，意大利，哥伦比亚，卡布其诺等等。酒类：红酒，香槟，洋酒、各式啤酒。奶茶：各种口味奶茶，如草莓，青苹果等。饰品店创业计划书。下午茶：绿茶，红茶，几种花草茶。甜点：各式精致甜点，如曲奇，面包，蛋糕等。还有多种口味的刨冰和冰沙。1、蛋糕di：我们为来宾提供亲手设计制造本身喜欢的蛋糕的机遇:我们将提供已经烘烤好的蛋糕以及奶油:水果等原料:来宾可能凭本身的喜好来设计蛋糕样子并亲手制造。2、星座咖啡：不同星座的人，都有不异性

6、格，所以适合喝不同的咖啡。例如：水瓶座的人喜接待向挑拨和变化，我不知道创业计划书封面附送：咖啡店策划书如何开一家成功咖啡馆咖啡馆已取代速食店，成为聚会或消磨时光的首选。而每年的创业加盟大展中，咖啡馆也总是被票选为十大创业行业，可见开一家咖啡馆对许多创业者具有致命的吸引力。能够每天闻着咖啡香，和客人聊聊天，还有钱可赚，这是多美好的事！虽说喜欢喝咖啡是成为咖啡馆老板的基本条件，但毕竟喝咖啡和开一家咖啡馆完全是两码事，喝咖啡很浪漫，开咖啡馆却是现实的，咖啡店第一课：定位做梦，也要有方向感决定咖啡馆的定位，是成功开咖啡馆的第一步。例如是开豪华咖啡馆、外带式或内座式小咖啡馆？店内只卖咖啡，还是咖啡糕点、

7、或咖啡糕点简餐？另外，是单店经营，还是与异业结盟的复合式咖啡馆（例如结合书店一同经营）？这都是一开始就要先想清楚的。咖啡馆的经营定位，决定了资金、人事、菜单、地点、乃至店面的设计装潢；必须先确定经营方向，再去规划其它细节。但许多开店者正好相反，往往先决定设计装潢与地点选择，再去考虑要开什么型态的咖啡馆，例如我好想开一家充满普罗旺斯风情的咖啡馆，脑筋全围绕在如何装潢出普罗旺斯风格上，这是开咖啡店者最常犯，也最致命的错误。咖啡店第二课：财务规划开店，算盘要打得精一家咖啡馆所需软硬体如下：1.菜单（menu，包括咖啡、糕点及简餐）生财设备（咖啡机、烤箱、微波炉、瓦斯炉、冰沙机、冰箱、冰柜等）3.硬体

8、设备（冷气、照明设备等）4.器皿5.设计装潢（吧台设计、咖啡馆风格与色调、桌椅家具等）这五项要素中，菜单是最基本的，会决定需要采购哪些生财设备及硬体设备，也会影响吧台设计。如果一开始只想开家咖啡糕点的咖啡馆，吧台设计比较简单；但如果开业后发现光是这样无法维持营运，想要增加冰沙产品时，就会发现吧台可能没空间放置冰沙机了；万一还想再增加简餐，一开始又没有规划厨房的话，问题就更大了，甚至需要重新局部装潢，那又是一大笔费用支出。因此创业伊始，就要想清楚咖啡馆的贩卖项目。装潢预算最容易失控咖啡馆资金规划方面，必须包含以下开支：1.生财设备硬体设备3.器皿4.设计装潢5.房租（第一个月的房租3个月的押金4

9、个月房租）6.原料7.人事开支（如计时人员的薪资）8.杂支（水电费用）9.至少能维持咖啡馆赤字经营5个月的预备金【（房租原料人事开支杂支）5】建议生财设备、硬体设备、器皿这三项的预算都是不能动的，能变动的只有设计装潢的费用；至于房租则牵涉到地点的选择，变数较大。为什么我们一直告诫创业者，在开店时不要从设计装潢开始？因为经验告诉我们，许多创业者手上有一百万现金时，第一件事就是找设计装潢公司，当时手上资金充裕，为了打造梦想中的咖啡馆，装潢预算往往不断地追加，明明只要20万的预算，常常等完工时，已经花掉50万了。剩下的资金，用来购置生财及硬体设备，再扣除缴给房东4个月的房租与押金后，已经所剩无几，只

10、要有些风吹草动，咖啡馆极可能无以为继，不是关店就是顶让。每分钱花在刀口上有些人愿意买一张500元的椅子来布置咖啡馆，但也有人买一张50元的二手椅，加上椅套后，效果一样很好，煮咖啡设备与吧台是整个咖啡馆的核心，其实一台好的两孔或三孔义式咖啡机，价格从几万到数十万元，就足以应付150平方大咖啡馆的客人，绝不可忽视咖啡机的售后服务，他的经验是如果义式咖啡机故障，供应商无法在4个小时内前来、并将机器修好，那咖啡机再好也没用，因为一整天都不用做生意了！装潢设计保持弹性其实，设计装潢的弹性很大，宜因地制宜，投入不宜太大至于纯外带咖啡馆，装潢就更简单了，只要吧台设计好，其他几乎花不了什么钱。咖啡店第三课：专

11、业技术没到位，一切免谈既然开的是咖啡馆，咖啡豆的品质与煮咖啡的技术，是决定顾客回流率的关键。国人对餐厅装潢喜新厌旧之快速，一家店的装潢可能3年后就过时了，如果只想以装潢气氛取胜，也许一开始媒体效应会带来人潮，但退烧之后，一家难喝的咖啡馆能靠什么支撑呢？建议既然有心开咖啡馆，开店初期最好是由创业者自己负责吧台，外场部分再请23位全职或兼职工读生，就足以应付咖啡馆的日常营运，这样既可省下人事费用，而且亲手煮咖啡，也可避免万一吧台员工离职，人力青黄不接造成咖啡品质不一的状况。你对咖啡豆特性知多少？很多人在开店前，甚至还不知道怎样煮咖啡，开店前一定要多花些时间，到处品尝别家的咖啡豆，除了训练自己的味觉

12、之外，也可研究不同咖啡豆的品质与口感，找出自己喜欢的咖啡豆,或是自己烘焙豆子都需时间培养经验。国内咖啡豆进口商与盘商不少，不妨多上网或向业界人士请教，而且豆商或咖啡机供应商都有提供相关课程，要认识咖啡豆并不难。除此之外，平常要多阅读咖啡书籍，相关活动交流最好也去听听，因为咖啡馆的门槛不高，竞争日益激烈，唯有把咖啡品质做出来，才是不二法门。咖啡店第四课：地段不必迷信黄金地段许多人相信开店成功的关键是loation，loation，loation，只要在黄金地段开店就稳操胜券，其实这句话只对了一半。通常我们以a级、b级、级来区分商业地段，以a级的黄金地段来说，房租不是高得吓人，要不就是有行无市，这

13、也是为何黄金地段的店家，通常都销售高单价产品的原因。许多一级战区的黄金店面，一个月的房租至少要数万元，算算一天要卖出几杯才能打平房租呢？这还不包含人事费用及器材折旧。其实只要经营得法，b级级地段也能有咖啡馆的春天。咫尺之隔，租金悬殊创业一族的每分钱都必须用在刀口上，大马路上的店租，一个月就要数万元，但如果是在离马路只有十几公尺的巷弄内，顾客不会介意多走几步路，租金可能就相差不少。可将地段分成百货区、办公区、商业区、文教区、娱乐区、住宅区、交通转运区等，深入观察该区的日常活动与人潮流动，分析在该区经营咖啡馆的成功率。每种地段都有不同的作息方式，人潮聚集的时间也不一，如果咖啡馆开在办公区，周一到周

14、五的中午就是最重要的营业时段，可以利用周日休息；反之，如果是在娱乐区或购物区开店，周末休息摆明是跟钱过不去。人潮不等于钱潮不过，人潮不见得等于钱潮，建议创业者在选择地点时，至少要花一个星期，观察当地人潮属性与消费模式。以预定开店地点为中心，调查周围500公尺内有多少竞争对手（包括连锁或单店咖啡馆、速食店、泡沫红茶店），记录这些竞争对手每天入店消费的人数与预估营业额，同时评估如果投入这场战局，自己有几分把握能够分食多大的饼，或是能够把饼做大。咖啡店第五课：成本控管一杯咖啡要卖多少钱？开店，当然不能赔本。但很多人只知道一杯咖啡要卖多少钱，却不知道一杯咖啡的成本要多少钱。通常煮一杯咖啡要用1520公

15、克咖啡豆，一磅咖啡通常可煮2530杯咖啡，而一杯咖啡所需的奶精（或牛奶）与糖，成本约在1元之间，另外还包括纸杯、面纸、搅拌棒等材料。这样推算下来，一杯咖啡的原物料成本大致在24元之间。另外别忘了，还要把房租、水电、人事、器材折旧等成本加上去，再加上一定比例的利润就是一杯咖啡的售价。很多店主不知道怎样定价，看竞争对手订多少钱，自己也依样划葫芦。但这种偷懒做法很危险，日后发现入不敷出，又不敢涨价，只好改用较便宜的咖啡豆，恶性循环就此开始，这就是准备收店的开始！咖啡店第六课：顾客培养细水长流建立口碑开咖啡馆就像是追女朋友一样，需要时间酝酿。数年前，开咖啡馆的利润算相当不错，但随着竞争者日众，以及连锁

16、咖啡馆的强势介入，想要开一家有自我风格的梦幻咖啡馆，难度也愈来愈高。只要是有良心的咖啡供应商，都会告诫创业者，不要想靠开咖啡馆一夕致富，开咖啡馆是细水流长型的创业，通常前3个月都处于烧钱的阶段，许多人在开店前透过各种行销广告活动，希望一炮打响名号，但开幕第一天千万不要高朋满座！周温培很认真地说。他的理由是，一开幕可能煮咖啡的动线及顾客服务流程都还不熟悉，有些甚至连咖啡机都还不太会用，人来得愈多只是让顾客的抱怨愈多。第一天只要来小猫两三只就好，可以慢慢熟悉各种技巧与作业流程，况且只要有一只不是哑巴猫，就会慢慢有口碑了，既然一开始预估的人潮流量不会太高，就要靠较低的经营成本（其中以较低的房租最为重

17、要），来换取培养顾客的时间。问自己三个问题开咖啡馆，除了实现创业梦想外，还能结交一些志同道合的朋友。不过，一定要问自己三个问题：店面的房租是否合理？创业的资金是否多为自有？开咖啡馆是否是自己终身的兴趣？如果这三个问题的答案都是es！那么拥有自己的梦幻咖啡馆，将不再是遥不可及的梦想第二篇：左岸咖啡店策划书左岸咖啡店商务项目策划书一、内容概述（1） 本策划书说明了左岸咖啡店在201X年开实体商店的计划。（2）本计划涉及的实施时间为10届集美大学商务英语学生毕业后的三个月内。（3）启动这个计划，对于应届毕业的学生来说，是基于目前国内的大学生就业市场状况和应届毕业生的心态来考虑的，大学连年扩招,导致近

18、年来大学生人数激增,由此也带来了大学毕业生就业难的问题出现，而且应届毕业生难以与职业需求公司达成统一的意见，部分应届毕业生选择自主创业，我们抓住这个机会，来开启这扇通向成功人生大大门，打捞人生的第一桶金！（4）本商务项目策划书的主要目标是：取得厦门咖啡市场的市场占有率，获取利润，并在计划实施的半年内开启连锁店，并通过集资股份责任制，降低应届生大学生的失业率，从而避免毕业等于失业的尴尬。（ 5） 实现上面的利润目标以及计划，主要利用集美大学外国语学院应届毕业生的专业知识和满腔的热血以及“破釜沉舟”的精神，来降低投资中的耗费，充分利用每一份资源。经过对本计划的投资分析，实现本计划书的市场风险不超过

19、5%。（6）为此项目，我们需要增加生产投入资金约为50万，作为此项目的主创团队，我们能够先期投入的资金为40万，其中主创人员投资的40万中，有10万作为流动资金。该项目尚存有10万的缺口，需要通过银行贷款或者其他融资方式解决。二、项目市场分析随着人们消费水平的不断提高，生活品味也在相应的提升。目前咖啡消费已成为一种主流时尚。根据统计，我国的年消费量约为20万吨，并以10%的速度逐年上升，而人均消费量则以30%的速度递增。全国各地区市场的消费量更以每年两位数的速度疯狂飙升，部分地区甚至超过了100%。由此可见，中国市场在咖啡消费方面的增长是非常迅速的，不久的将来，中国将成为世界上最重要的咖啡消费

20、大国之一。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围，文化和生活追求。就其目前的市场而言，咖啡在中国的消费有着广阔的前景。三、项目市场定位及sot分析1.市场定位风格不明确。店内陈设比较单一，而且风格不统一，播放的音乐和环境不协调，没有明确的装修风格，目前店内摆设还略显生硬。b） 空间设置上缺少私密性。全敞开式的空间设置，在一些商务谈判等时候缺乏基本的安全感；店内的半开放式的隔间又缺乏独立的灯光提供，这样在选择性上就相对减少。） 忽略细节，缺少点缀。店内美食和特色咖啡的宣传招贴选择最简单最原始的方法贴在

21、墙上，一个是不能充分的发挥作用，二是影响店内整体的美感，再就是无形中降低了其品位和格调。咖啡的配套产品上，拿卡布其诺为例，除两张餐巾纸，一包糖，一个供搅拌的木棒外，别无它物。搅拌完的木棒没有地方放置是其一；其二，咖啡杯没有配套的杯垫，这都在无形中降低了其咖啡的品质。店内每张桌上都显得很空，缺乏必要的情调。店内的装饰不能及时的更换，没有新鲜感，缺乏季节性，没有亲切感。a.服务：自助式服务是特色，但是在中国这个相对传统的市场上，还是存在着一定的弊端。顾客在完成初次的点餐后，在中途点餐就会出现一些不便，起身去吧台点餐容易产生一些反感情绪，导致购买量下降。b.宣传：现在完全是被动式的经营，自己将自己置

22、于一个被动的地位上，.不走媒体的道路并不意味着完全的封闭。蓝夜的宣传显得随意性很强，传播通路不畅，缺乏连贯性，不能给消费者以明确的信息，品牌形象没有得到有效的传播。d.产品：目前蓝夜产品品种相对单一，除咖啡外的产品（如套餐、快餐等）品质、品种难以与竞争对手相比。这在当前咖啡文化不甚流行的济宁地区来说很难吸引到更多层面的顾客。若想以咖啡作为主打产品，实现高消费量必将经过一个漫长的过程。e.观念：a） 正视自己，从自身考虑，问题的解决一定要先从自己的身上找原因。b） 因地制宜，方法要适应本地的情况。） 一切都应该以顾客的利益为基本点。3. 市场威胁：a.名典咖啡与茶。b.上岛咖啡：因具体数据不详，

23、故在此不做具体分析。若有需要可进行针对性研究。4.机会：a.与高校、写字楼临近，b.有优良的目标.消费群资源，尤其是高校市场仍处于未开发状态。.产品品质高。e.价格具一定优势。f.店面整体环境较好，风格别致，清净幽雅，适于休憩与会谈。g.独具一格的咖啡文化，h.优厚的市场经营后盾。要充分发挥蓝夜的优势，必须了解自身的不足和竞争对手的长处，站在消费者的角度解决问题，从改进蓝夜自身和发掘消费者需求两方面入手，方能取得成效。四、营销策略：（一）以高校市场引领白领市场：（201X年11月1日201X年11月30日）第一阶段：在高校中试点，进行主题宣传：拟定济宁学院1. 媒体：宣传海报、宣传卡、校园电视

24、网（具体内容见附录2）。a.海报：1开，每周张贴两次，一次两份。.宣传卡：m5m（折），（附价目表）份。d.电视：广告三条。e.学生会员卡：.m5m，.5折优惠，第一期发放张。校园主题活动：春之校园a.心情故事征文：要求：体裁不限，3000字以内，a4纸打印，讲述大学生心情故事。原创。奖励：一等奖：二名￥100.00+学会会员卡二等奖：三名￥50.00+学生会员卡三等奖：四名蓝夜咖啡杯+学生会员卡优秀奖：五名学生会员卡凡得奖者均可参加蓝夜举办的咖啡文化讲座活动，并品尝蓝夜咖啡一杯。b. 公益广告大赛：“爱护绿色，. 关注环保”。电脑制作，a4打印。以爱护绿色，关注环抱为主题进行创作，号召人们保

25、护环境、保护绿色，拒绝环境污染。d.摄影大赛：“生命之旋律”展现校园生活或自然万物的活力，体现新气象。7寸照片，黑白彩色不限。d. 蓝夜校园形象大使选拔：春之代言人。要求形象好，气质佳，健康有活力。此次评选出的蓝夜代言人可作为蓝夜各种活动的形象人（如dv系列广告演员，宣传推广公关人员等）。具体细节有待商榷。.宣传卡、学生会员卡的发放：宣传卡：制作蓝夜流动宣传货架，装有宣传卡、宣传图片，摆放至校园门口、食堂门口等人流量大的地区人员分赠。学生会员卡：分发至各系团总支，由学生干部分发到学生手中。在蓝夜流动宣传货架前现场发赠。第二阶段：市场拓展至白领消费群体：（201X年12月1日201X年12月31

26、日）1.媒体：宣传卡、会员卡、展示板等。a.宣传卡：5m（折）（附价目表）600份。b.会员卡：5m，优惠9折, 第一期发放、以旧换新400张。.展示板：1开，装裱至kp板或木板。把上面的广告语做成精美的广告牌150m高，100m宽，置于店门口。b） 专制一些墨绿色的双心软质的挂件，蓝夜娃娃（男生背带裤，女生百褶裙，都为墨绿色），做为宣传品和赠品发放。） 宣传单页，以咖啡色为底色，左侧印上蓝夜娃娃的形象，右侧是广告语。可以一部分以上面提到的叶形卡片的形式出现，悬挂在树上。树上悬挂蓝夜娃娃。具体实施：a）因为咖啡的制作工艺比较复杂，在di之前，一些专业性的、需要保密的工作程序可以事先由专门的员工

27、制作。顾客在专业人员的指导下进行一些简单的程序制作。b） 制作过程中需要的工具，像手套、勺子、杯子等都要制作精美，印上蓝夜的标志。过程中一定要保证顾客的安全。） 操作的员工在制作上一定要充分的体现咖啡制作的美感，给人一种享受。注意一些细节的地方，用肢体语言传达咖啡的美不仅仅在其口味上，它的制作本身也是一种艺术。d） 不论是咖啡制作的演示还是咖啡的di都要有一定的时间段。一般是下午3：005：00，晚上7：0010：00（初步设想）。4. 咖啡文化的宣传，蓝夜店内杂志分析:a） 从咖啡文化做起,让人们真正的了解咖啡,了解这种文化才能对这种消费有一个正确的认识,才能更好的引导消费。b） 在宣传上更加省力。a）刊名：咖啡之旅 （暂定）b）创刊号：（20页左右）基调：沿袭 蓝夜咖啡连锁经营 ，墨绿色为背景色内容：前面介绍咖啡的制作和咖啡在国外的文化；后面介绍济宁店的基