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1、认为每瓶咖啡价格定在30元以下最适合的消费者比率为18.5%;其它价格区间的消费者选择较少。收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也越高。价格定位符合消费者需求才是硬道理 不管是咖啡产品还是其它产品，价格定位的正确方式是根据消费者对该类产品的价格接受程度来定价。比如每瓶咖啡定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每瓶咖啡最适合的价格，再根据消费者对每瓶咖啡价格的接受程度来确定每瓶咖啡的容量;而不是根据每瓶咖啡产品的容量来决定产品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越好，也不是越低越好。价格定位只有符合消费者需求才是硬道理。3、部门设置与职责 3.1 店长:1. 负责咖啡厅成败责任的经营者。2

2、. 对外为咖啡厅的代表人。3. 参与营业活动的执行者。4. 甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。5. 维持咖啡厅营运正常运作的管理者。6. 了解顾客与竞争者动向的信息收集者。3 7. 传递总部和分店之间信息的传播者。8. 推动组织学习与知识管理的教练。9. 解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者。10. 寻求市场机会与创新的企业家。3.2 行政人事部 负责人:部门: 行政人事部。主管单位:F7咖啡店。部门工作目标:负责文档宣传、内勤事务、行政公关等方面工作确保上级各项方针政策顺利实施，使店内各项重大活动和安排高效有序进行，总结起草店内重要文件报告，协调好各项公关接待事宜，搞好内勤事务管理工作，充

3、分发挥出参谋、组织和协调的作用，维护店内上下的规范和高效运作。为本店招募、选拔、培养高素质人才;制定薪酬福利政策、绩效考核政策及其它激励政策挖掘员工潜力，激励其创造力;充分发挥人力资源管理在提升企业核心竞争力和建立学习型组织等方面的重要用。活动:安排在校艺术设计等专业大学生来做兼职，每周五晚安排一名绘画专业的学生给客人免费画肖像;每周六晚安排钢琴、小提琴演奏;每周日晚安排业余模特走秀。薪水按小时计算。部门权限:负责监督和检查有关部门对上级各项方针政策的的贯彻执行情况，参与组织和协调全店生产经营工作，统筹店内重大活动及会议安排，起草重要报告和文件，做好文4 件的传递、落实与内外宣传，统一公司办公

4、用品管理，并负责对消防、保卫、宿舍管理等方面的管理工作。制定人力资源规划、政策和制度;向店长提呈人事任免意见、薪酬福利方案、绩效考核方案及其它激励政策，监督、指导集团各部门、事业部执行相关人力资源管理制度。F7咖啡店设有:店长1名;行政人事部:正、副部长各1名，档案管理员1名;财会部:部长1名，会计1名，收银员1名;市场部:部长1名，成员3名;采购部:设部长1名，采购人员若干，记录员2名 ; 酒水服务部:部长1名，服务员4名，调酒师2名，点心饮品师傅若干; 奖励制度:根据员工考核总分进行奖励（半年实行一次奖励）。 员工守则与店规 人事记录:员工到职前须填写人事表格，提供正确个人资料和近照。在职

5、期间如有任何变更应尽快呈报行政人事部。员工证:员工在当值时须佩带员工证。如有遗失，应立即报告，打理补领手续，离职时须将员工证交还。工作责任:员工必须忠诚，工作勤奋，对上级服从，对同事尊重及热心帮助，尽心尽力负起分内工作责任。服务态度:对顾客经常保持礼貌及微笑的面容，客气应对，不可与顾客发生争执。如发生事故，应立即通知上级领5 导处理。仪容:须经常保持仪容清洁整齐，指甲应经常修剪。从事店堂服务的男员工不许留胡须和长发;女员工上班时必须把头发盘入头巾内。操守行为:员工严禁在店堂内粗言秽语、吸烟、饮食、随地吐痰及谈论与经营无关的一切事宜。并且严禁在点内聚赌、盗窃、吸毒、酗酒、营私舞弊、亏空公款、打架

6、、恶意破坏设备及公物等非法行为，如违反，除辞退外，严重者将送交警方。拾遗:如有拾遗，无论大小贵贱，员工均应马上交由主管登记，以备失主随时领回。 绝对不能意存贪念或据为己有，一经发现将以纪律处分。携物出店:员工进出店时，除预先经有关部门主管发证明文件核准外，不得携带任何店财物离店，若有犯罪着作盗窃行为处理。防火和火警:员工必须严格遵守公司颁布的防火告示，注意防火安全。如遇上火警，应保持镇定，传呼同事协助及通知上级报警，关闭现场电源及煤气阀门，并迅速协助客人撤离火警现场。3.3 市场宣传部 负责人:我们确定云山水榭咖啡屋主推产品为原味、咖啡冰、特浓，并加大宣传力度。同时目标消费群将集中在月消费水平

7、6 超过500元的大学生。（1）店铺个性分析，优势:据在高校的市场抽样调查，云山水榭咖啡屋在高校中拥有一定的知名度，广告语“味道好极了”着重于其功能定位，在追奇求新的大学生消费群中占有一席之地。分析:首先，根据我们的市场调查，在咖啡屋里除了“提神”这一功效外，大部分人在这里还感觉到了“休闲”。“休闲”不仅是一种生活态度，更是生活追求。面对眼花缭乱的大千世界，面对生活节奏不断加速的大背景，大学生有一种身心能够得到歇息的渴望，而云山水榭咖啡屋正是给消费者提供了这样的场所。（2）活动具体实施 1.活动时间:20XX-06-120XX-06-30 2.活动主题:同你的朋友来这里邂逅;广告语:亚当与夏娃

8、的相遇，如生活与咖啡的邂逅般美丽。3.活动内容:在所有校园内的宣传栏上张贴POP宣传画，注明主题和广告语 4.活动方式:1）消费满XX元钱，可送一张积分卡，积满X分 送一杯XX口味的咖啡;2）选择XX口味的咖啡送精美礼品一份 5.活动目的:入客数增加20%，让广大学生了解云山水榭咖啡屋，扩大咖啡屋的知名度，树立完整的形象。7 6.其他宣传形式的配合 A、制定DM和优惠券发放给周围高校的大学生，吸引顾客认识和接受 B、网络广告:校园网，flash制作，表现咖啡屋的饮用场景，将休闲和舒适的环境融入 其中，营造活动氛围（网络点击链接云山水榭咖啡屋网址，注册，加入云山水榭咖啡屋俱乐部，获得优惠券） C

9、、广播广告:宣传云山水榭咖啡屋里的产品，让大学生更了解我们的情况。D、校园电视传媒:系列广告片宣传（播放频次、什么时间播放、是否集中在受众的“空闲”时间、效果测试） （3）各阶段费用预算 1.POP费用:100张*X元=XXXX元 2.优惠券印刷费:XXXX元 3.送顾客咖啡成本:成本（X元）*入客数*送比数（3%）= XXXX元 4.其他活动费 3.4 采购部 负责人:采购部是咖啡冷饮屋的重要组成部分，是隶属于财务总监的下属部门。负责咖啡冷饮屋所有食品原料和经营物品的采购、验收与进出物品的记录等工作。采购部对原料物品质量和价格的把关直接影响到整个咖啡冷食屋的经营效益。8 采购部人员设置及职称

10、 人员设置:采购业务主管1名，采购员若干名，记录员2名 主要职能:部长:采购业务主管，作为采购部的直接领导人，必须很好的掌握市场信息，开拓新货源，优化进货渠道，降低采购费用。会同库管部、会计部确定合理物资采购量，及时了解存货情况，进行合理采购。并且要详细对待购物品的待购数量进行预测记录，作出价格预算，并将所需款项向咖啡冷食屋财务部汇报以取得采购经费。此外，采购业务主管有责任管理好本部人员的工作，同时加强本部与其他各部门的沟通工作。采购员:采购员主要负责外出采购，包括进行市场调查，选择、评审、管理供应商，建立供应商档案，与供应商进行谈价，签订买卖合同并负责货品在运输过程中的安全，以及采购过程中的

11、退、换货工作。记录员:2名记录员要分别负责记录采购部货物和资金的进出情况，记录员必须详细记录货物的名称、规格、数量、进货日期、采购经费、支出数目、余额等，以便月末进行核查。采购工作流程:采购业务主管根据当月的库存拟定采购清单上报，在接到批示的采购清 9 篇二:咖啡厅创业计划书 馨享咖啡吧 商业计划书 设计人:日期:2011年12月12日 指导老师:潘连柏 第一部分:企业概况? 第二部分:商业构想和市场分析? 第三部分:主营产品? 第四部分:定价计划? 第五部分:选址计划? 第六部分:促销计划? 第七部分:法律形式? 第八部分:启动资本? 第九部分:启动资本来源? 第十部分:组织机构与员工? 第

12、十一部分:企业运营与成本预测? 第十二部分:现金预算? 第十三部分:盈利情况预测? 第十四部分:资产负债表?一 企业概况 企业名称:馨享咖啡吧 10 取名原因:取意为在茫茫的大都市中可以温馨享受的小窝 法律形式:普通合伙企业 联系地址:光谷软件园一路 电话: 电子信?a class=“_cf_email_” href=“/cdn-cgi/l/email-protection” data-cfemail=“6e8acdd45f5f5f5f5f5f5f5f5f2e5f585d400d0103”email protected/* */ 经营范围:【 】制造业 【?】服务业【 】批发商 【

13、】零售商商业计划简述 产品或服务 咖啡、甜点 顾客 白领、学生、 所有者 Number1 :湖北省武汉市洪山区，在此咖啡屋中任店长一职，毕业于武汉理工大学华夏学院，曾在武汉一家咖啡屋中任店长一职两年，熟悉咖啡屋的各种业务。 Number2:湖北省武汉市洪山区，在此咖啡屋中任咖啡师一职，毕业于武汉理工大学华夏学院，大学期间曾在某咖啡屋做过学徒，能够做出多种样式的咖啡。 Number3:湖北省武汉市青山区，在此咖啡屋任西式面点师，曾学习过各种西式糕点的制作，并要两年的从业经验。Number4:湖北省武汉市洪山区，毕业于武汉理工大学华11 夏学院。 Number5:湖北省武汉市洪山区，毕业于武汉理工

14、大学华夏学院。 吸收就业人数:店长、咖啡师、西式面点师、服务员1人、兼职1人 吸收就业人数:五人 启动资本 投资: 运营资本 : 总计 :资本来源 业主的储蓄:6万 合伙人出资:每人5万 民间借贷: 银行贷款:二 商业构想和市场分析 商业构想描述:1需求:人们生活节奏急速，现代人的生活压力庞大，越来越多人更关注个人健康。据医学研究报告指出，咖啡豆含有大量对人体有益的健康成份。另外，许多最新的研究报告显示，咖啡因对人体并没有过去想像中有健康的危害;反之，咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效。我们相信喝咖啡的人会越来越多，并会有年轻化的趋势。有见于近期主题食店的流行，故决定开设一间主题咖啡店，

15、售卖多款特色咖啡及蛋糕，并定名为馨享咖啡店。2新企业所占市场份额:馨享咖啡店除希望宣扬咖啡之功效，我们更希望从中获利。计划咖啡店将在半年内转亏为盈。预计在两年后每月除税纯利达到五万元，并在四年后能在汉12 口开设另一所主题咖啡店。市场分析:第一竞争对手情况:现今武汉的咖啡店主要是以连锁式经营，这些咖啡店并没有特别主题，很难配合讲求特式的年青人。而且如星巴克过于高档，我们的定位是中低档，适合白领和大学生。我们亦有考虑到其他饮品店（如台式饮品店、港式凉茶店和茶餐厅）的市场竞争状况，但发现这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率的年青人。故我们认为开设自助式主题咖啡店能达到年青人的需要，

16、尚有很多发展空间。另外, 我们以街头访问形式, 访问了大约一百名年龄界乎十五至三十的青少年. 访问结果表示, 接近八成的受访者都有光顾咖啡店的习惯, 而且半数受访者平均每月光顾三至四次. 有近四成的受访者多数光顾上楼咖啡店, 而且环境和食物质素是他们光顾的主要原因. 另外, 我们又发现多于八成受访者对星座有兴趣, 而且六成受访者表示约以星座为主题, 他们有兴趣光顾这类咖啡店. 三 主营业务产品 根据我们对咖啡店的市场定位决定我们是为顾客提供以咖啡为主要产品的休闲餐饮服务，那么我们的产品必然以咖啡为主，辅以相关甜点，以供顾客享用。另外针对部分目标群体是大学生的这一要求，我们在产品中加入口味奶茶，

17、以力求满足大学生这一块市场的需求。以下就是馨享咖啡的主13 营产品种类。1、咖啡，以纯品咖啡为主打，推出精致花式咖啡，如蓝山、拿铁、摩卡、卡布其诺、意大利、哥伦比亚、巴西等等。2、时尚水吧饮品，各种口味奶茶，如草莓，青苹果,巧克力,芒果等。 3、甜点:各式精致甜点，如慕斯,饼干，蛋糕等。还有多种口味的沙冰和冰激凌。4、季节饮品，根据不同季节制定不同款式冷热饮，点心等。 具体产品如下:篇三:大学生咖啡店创业计划书 11工管1班 葛鹏鹏 20110937 背景:在中国，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡。咖啡逐渐与

18、时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，咖啡逐渐发展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所接受。项目介绍:蚌埠大学城附近缺少提供给大学生精神上休息的地方，基于此原因，在龙湖春天开上一家专供大学生休闲喝咖啡的咖啡店，必然会受到大学生的欢迎。身为一名大学14 生，我深知大学生目前追求的是高档的休闲的典雅的生活方式，而咖啡店正好符合此种追求。咖啡店的装修不要过于华丽，简朴最好，但特别要有家的味道，甚至比家还温馨，还放松。每个咖啡桌最好只能做4-6人，人多反而显得过于热闹，体现

19、不出宁静，休闲的韵味。创业优势:经过调查，目前大学城这边还没有此文所说的专供大学生休闲的咖啡店，竞争压力比较小。预算:1.咖啡店店面费用:预算在15-30平米，启动费用大概5-10万。2.装修设计费用:大概8000元。3.设备设施购买费用:（1）沙发、桌、椅、货架。共计2250元 （2）音响系统。 共计450 （3）吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。共计600 （4）产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。共计300 净水机，采用美的品牌，这种净水器每天能生产12L纯净水，每天销售咖啡及其他饮料100至200杯，价格大约在人民币1200元上下。咖啡机，咖啡机选择

20、的是电控半自动咖啡机，咖啡机的报价现在应该在人民币350元左右，加上另外的附件也不会超过1200元。磨豆机，价格在330480元之间。15 冰砂机，价格大约是400元一台，有点要说明的是，最好是买两台，不然夏天也许会不够用。制冰机，从制冰量上来说，一般是要留有富余。款制冰机每天的制冰量是12kg。价格稍高550元，质量较好，所以可以用很多年，这么算来也是比较合算的。4.首次备货费用:大概1000元 5. 开业费用 开业费用主要包括以下几种。（1）营业执照办理费、登记费、保险费;预计3000元 （2）营销广告费用;预计450元 6.周转金 开业初期，咖啡店要准备一定量的流动资金，主要用于咖啡店开

21、 业初期的正常运营。 预计2000元 共计100000+8000+2250+450+600+300+1200+1200+1200+480+800+550+1000+3000+450+2000=123480元 2008-2010年中国咖啡市场经历了高速增长的阶段，在此期间咖啡市场总体销售的复合增长率达到了17%;高速增长的市场为咖啡生产企业提供了广阔的市场空间，国外咖啡生产企业如雀巢、卡夫、UCC等企业纷纷加大了在中国的投资力度，为争取未来中国咖啡市场的领先地16 位打下了良好的基础。咖啡饮料主要是指速溶咖啡和灌装即饮咖啡两大类咖啡饮品;在速溶咖啡方面，2005-2009年间中国速溶咖啡市场规模年均增长率达到16%，显示出还处于成长阶段的中国速溶咖啡市场的高增长性和投资空间;在灌装即饮咖啡方面，2008-2010年间中国灌装即饮咖啡市场年均增长率也同样达到15%;未来几年，中国咖啡饮料的前景仍将被看好。现今咖啡店主要是以连锁式经营，市场主要被几个集团垄断。但由于几个集团的咖啡店并没有特别主题，很难配合讲求特式的年青人。我们亦有考虑到其他饮品店的市场竞争状况，但发现这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率的年青人。有数据表明，中国的咖啡消费量正逐年上升，而有望成为世界重要的咖啡消费国. 17