ISO22000-2018食品安全管理体系食品生产车间应急演练方案.docx

1、ISO22000-2018食品安全管理体系食品生产车间应急演练方案起草人部门日期审核人部门日期批准人部门日期1应急演练名称：突然停电应急演练2演练实施场所：食品三车间3演练目的：验证公司在突发紧急事件时应急准备与响应控制程序能否正 常启动响应，按照既定的程序是否能够保证生产秩序有效运行、有效 减少故障造成的影响和损失、有效防止和解决可能伴随的食品安全影 响。4应急演练方案简述：拟定一批乳铁蛋白调制乳粉（300kg）生产任务，在进行1类、2 类、大料余量称量时进行紧急停电处理，记录车间的紧急应对措施： 人员、物料、设备等处理情况，验证应急准备与响应控制程序能 否正常启动响应，并有效运行。为了不对

2、正常的生产数据造成影响， 在配料系统测试端口进行物料的调拨领料，应急演练所用到的物料用 相对廉价的麦芽糊精代替。5演练小组人员及责任分工姓名部门职责AAA质量部负责方案的审核批准、验证报告的检查批准BBB质量部QA组负责起草验证方案、协调指导实施和对 验证结果进行汇总、分析、总结以及完 成验证报告；CCC生产制造部负责拟生产任务安排，设备供电安排DDD质量部QA组负责生产现场监控，应急停电处理情况记录，做好验证记录6时间安排2021年5月10日至2021年5月15日 完成验证实验2021年5月10日至2021年5月15日 完成验证报告7应急演练方案实施分解7.1 配料系统管理人员做好当前配料系

3、统数据备份，切换配料系统状 态至测试模式，为了不影响正常数据状态演练在测试端口进行操作。7.2 配料系统切换状态后，计划统筹组按照生产流程向车间下达贝因 美童臻乳铁蛋白调制乳粉（300kg）任务单，车间按照正常生产流程 进行物料调拨及领料，可以只做小料的领料调拨，不进行大料领料调 拨。7.3 为了避免物料浪费，此次应急演练所用到的物料用相对廉价的麦 芽糊精代替。车间统计员提前根据要求打印将用到的物料标签，便于 物料的识别使用。7.4 QA统筹安排把握时间进度，为了达到演练效果，在员工进行1 类、2类、大料余量称量过程中通知设备组对食品三车间进行停电处 理，计划停电1h。7.5 停电后QA记录车

4、间各个重要岗位的应急应对措施并形成记录， 表17.6 为了达到演练效果此演练方案只有质量受权人、QA及负责供电人 员及生产总监知晓，方案实施前将此方案向演练小组人员进行培训， 便于实施。记录人时间岗位项目情况描述配料投料岗位车间班组长是否及时汇报停电事宜车间主任是否及时处理生产现场重要岗位工作安排应急照明灯是够开启车间员工是否有序得到安排配料系统电脑 UPS是否能达 到应急用电的 效果、供电后 数据是否保存 完整、无丢失供电后设备设施是否能够正常使用现场物料状态及处理情况记录人时间岗位项目情况描述脱包进料岗位车间班组长是否及时汇报停电事宜车间主任是否及时处理生产现场重要岗位工作安排应急照明灯是够开启车间员工是否有序得到安排供电后设备设施是否能够正常使用现场物料状态及处理情况记录人时间 岗位项目情况描述内包、罐装车间班组长是否及时汇报停电事宜车间主任是否及时处理生产现场重要岗位工作安排应急照明灯是够开启车间员工是否有序得到安排供电后设备设施是否能够正常使用现场物料状态及处理情况